清炖羊肉汤的做法炖羊肉汤需要放什么调料
清炖羊肉炖多长时间
清炖羊肉炖多长时间文章目录*一、清炖羊肉炖多长时间*二、高压锅清炖羊肉注意事项*三、煮羊肉放什么药材好清炖羊肉炖多长时间1、清炖羊肉炖多长时间高压锅炖羊肉,是一种不错的选择。
在煲里炖大概半个小时就可以了。
下面我们一起看下清炖羊肉的做法吧!材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。
做法:1.1、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!1.2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油,然后在捞起,把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
1.3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
1.4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆。
1.5、爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
1.6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!1.7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
1.8、在另外一个锅里,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。
(也可加少许当归) 在煲里炖大概半个小时就可以了。
2、羊肉煮不烂是什么原因2.1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。
2.2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。
成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。
2.3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。
2.4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。
羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。
3、高压锅炖羊肉有什么好处3.1、容易炖软高压锅主要是利用液体在较高气压下沸点会提升这一原理进行工作的,所以用高压锅炖羊肉可以让羊肉容易炖软。
3.2、保留香味高压锅密封的结构,可以让羊肉的香味保留在汤汁中,避免羊肉香味随之散发,降低羊肉的食用口感。
高压锅清炖羊肉注意事项1、用高压锅炖羊肉搭配蔬菜时,可以先将羊肉炖熟,最后再放入蔬菜,这样可以避免蔬菜中的营养成分大量流失,而且搭配蔬菜食用,还有一定的降火作用。
羊肉白汤的做法及配料
羊肉白汤的做法及配料
羊肉白汤是一道口感鲜美、清淡可口的汤品。
下面是制作羊肉白汤所需的配料和做法：
所需配料：
1. 羊腿肉500克
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒1汤匙
5. 白胡椒粉适量
6. 盐适量
7. 清水适量
制作方法：
1. 将羊腿肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
2. 焯水后，将羊肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 在炒锅中倒入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸。
4. 将羊肉块放入锅中，加入料酒，提高菜肴的口感。
5. 转小火煮约1个小时。
期间要经常撇去浮沫，保持清汤的颜色和口感。
6. 煮至羊肉酥烂，可以用筷子轻松戳透时，添加适量的盐和白胡椒粉，调整味道。
7. 继续煮约30分钟，让味道更加浓郁。
8. 关火后，将汤倒入碗中，撒上少许葱末，即可食用。
以上就是制作羊肉白汤的详细步骤。
这道汤品清淡可口，羊肉
鲜嫩，汤色清澈。
适合冬季食用，可以温暖身体，增强抵抗力。
尝试一下吧！。
煲羊肉汤放什么材料好喝
煲羊肉汤放什么材料好喝
煲羊肉汤放羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱好喝做法步骤：
1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都喜欢直接下锅焯水，其实，新鲜的羊肉是不需要焯水的，我们只需要把羊肉切成大小合适的块，然后放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，最后用流动的清水冲洗干净即可。
2、锅里加少许油，油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的汤色更加浓白。
3、把羊肉煸炒至表面发黄后，记住一定要直接加开水，加凉水的话会导致羊肉口感发柴，开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。
4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中，用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝；加入两片生姜和十几粒干花椒，其他任何香料都不用再放了。
加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不会掩盖住羊肉本身的鲜味；但如果香料过多的话，羊肉的鲜味就会被掩盖住。
炖羊肉汤时要保持中大火，不能用小火，因为大火炖的羊肉汤汤色浓白，小火炖的羊肉汤汤色寡淡；开锅后转为中大火炖30分钟左右。
5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。
6、最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，汤鲜味美的羊肉汤就做好了。
清炖羊肉汤的做法大全及小贴士
清炖羊肉汤的做法大全及小贴士每当北风呼啸的时候，正是吃上一碗热腾腾的清炖羊肉汤的最好时候。
羊肉一直以来都是中国最为喜爱的滋补食品之一，羊肉的做法很多，清炖羊肉当属简单方便，美味可口之选，今天小编就带来了清炖羊肉汤的做法大全，并且还带来去除羊骚味的小贴士，喜欢吃羊肉的朋友赶快和小编一起来看看吧。
一、主料羊肉二、辅料料酒葱姜花椒干桔皮山楂盐三、做法步骤1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了四、小贴士1.浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出2.桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味3.花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩4.山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快5.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味6.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以。
虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。
其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。
炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。
炖羊肉放什么调料最佳
炖羊肉放什么调料最佳（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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羊肉的做法大全 清炖羊肉汤怎么做
在冬天的时候食用羊肉是非常不错的选择，一来可以暖胃，二来 可以补充身体所需要的营养物质，所以对身体非常有益。那么你知道 清炖羊肉汤怎么做吗?通过下文一起来了解一下吧。
羊肉的做法大全 清炖羊肉汤 主料 羊肉 500g。 辅料 葱适量，姜适量。 枸杞适量，山楂适量。 盐适量。 步骤
4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间，不要盲目限定时间，最好 的方法就是尝尝。
结语：看完这篇文章对于清炖羊肉汤的介绍，大家有没有很心动 呢，喜欢的朋友不妨做一做，尝一尝，我相信你一定会喜欢上这道汤 的，另外别忘了和家人一起哦。
1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。 2.将步骤 1 中的处理好的羊肉进行切块，切好之后继续放到水中 进行十分钟的浸泡。 3.控干水分。 4.砂锅放水，将羊肉块放入其中。 5.等到步骤 4 中的水被烧开之后，将上面的浮沫撇去，然后将准 备好的葱姜倒进去。 6.放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗净) 7.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。 8.出锅装盘即可。 羊肉的营养价值 羊肉中含有大量的蛋白质和丰富的脂肪，此外它还含有微量元素
磷，同时还含有丰富的铁和钙，我们都知道磷能够起到促进身体对钙 质吸收的作用，另外它还含有维生素 B1 和 B2 以及如果想缩短时间，可以直接煮， 撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂，也可以去腥膻。
3、加入枸杞和核桃，有营养保健作用。
炖羊肉放什么调料最佳 炖羊肉不能少的四种调料
炖羊肉放什么调料最佳炖羊肉不能少的四种调料羊肉性温，为常见的温补肉类食物，在秋冬季节，寒气容易侵袭身体的时候，人们食用频率最多，食用方法以炖煮、火锅、烤制为主，但炖羊肉想要做出好吃的口感，以下四种调味料是必不可少的。
一、炖羊肉放什么调料最佳1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
二、炖羊肉不能少的四种调料1、去腥的调料因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。
2、增味的调料羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。
3、提香的调料如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。
4、补益的调料羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。
三、炖羊肉禁忌放什么调料1、甜味调料羊肉属于比较腥的肉类食材，如果放一些甜味调料，不仅会加重腥味，使人吃后容易反胃恶心，而且甜味调料糖分过重，羊肉又比较滋补，同吃会加重脾胃的滋腻性，容易导致上火的症状。
做清炖羊肉的具体步骤
做清炖羊肉的具体步骤清炖羊肉的做法一食材：羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等制作步骤1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗150ml左右白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。
正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。
用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。
而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
清炖羊肉的做法二食材：羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
制作步骤1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水以没过羊肉为限,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水盆的下部分应泡在水中,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
一定要将汤大火烧沸,烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来。
撇浮沫的过程可以持续时间长一些,将浮沫撇得尽量干净汤才会清澈。
炖羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差。
水应一次性掺够,中途不能加水，否则会影响口感。
萝卜等配菜不能过早放入,否则汤味差。
炖好的羊肉用辣椒和蒜提香提辣更美味。
做羊肉除膻味是个问题,除了加些葱姜蒜酒醋,用萝卜红枣山楂橘皮也有效。
不过无论加什么都要适量,不然做出来的羊肉,膻味没了,原味也被掩盖了。
羊肉汤里要放什么调料 羊肉汤里能放人参吗
羊肉汤里要放什么调料羊肉汤里能放人参吗冬天喝羊肉汤最为滋补，但对于没有炖煮羊肉汤经验的人来说，不知道在羊肉汤里放些什么调料较为合适，那下面就来说说炖煮羊肉汤所需的调料都有哪些吧。
一、羊肉汤里要放什么调料一般为料酒、味精、食盐即可。
调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。
二、煮羊肉汤放什么香料可以放少量的桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒等。
有的人喜爱吃香料的，可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多种甚至过量，否则过多的香料反而让羊肉汤带有奇怪的味道，变得不好吃。
三、美味的羊肉汤做法推荐1、羊肉汤材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
2、萝卜羊肉汤材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
做法1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。
3.水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
3、白萝卜炖羊肉材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
煮羊汤都放什么材料
煮羊汤都放什么材料
煮羊汤都放材料有：
羊肉：600克。
萝卜：1根。
香菜：1根。
花椒：10粒。
大葱：1根。
姜：4片。
羊肉汤的做法步骤：
准备一些羊肉，生姜、白芷、花椒、小葱、食盐等调料，胡萝卜或白萝卜都可以当配菜。
羊肉先用冷水泡几个小时，加点料酒一起泡或者面粉洗一洗，去除血水冷水下锅，撇去浮沫，不用再换一锅水，直接开炖炖羊肉汤，调料很关键，只要加生姜、花椒和白芷就行了，都不要多放，一斤羊肉用3克花椒和3克白芷就行，放太多就会盖住羊肉的鲜味。
这3种调料是绝对不能放，就是八角、桂皮和丁香，否则羊肉颜色不对，味道不对，白白浪费了一锅肉。
出锅前加盐，碗中放入葱花，香菜等等。
煲羊肉汤需要什么材料
煲羊肉汤需要什么材料煲羊肉汤是一道传统的食谱，许多人都喜欢它的味道和营养价值。
它以香、鲜、滑、嫩为特点，能够温暖身体、增强体力和提供丰富的蛋白质。
煲羊肉汤的关键是选用新鲜的羊肉、香料和其他配料。
下面是煲羊肉汤所需的材料和制作步骤：材料:1.500克羊肉：选择新鲜、无膻味的羊肉，可以选用羊肉排、羊肉块或羊腿肉。
2.姜块：约2块，用于去腥和提香。
3.大葱：1根，切成段状。
4.料酒：适量，用于去腥。
5.冰糖：适量，用于调味。
6.盐：适量，根据个人口味添加。
7.黄豆：适量，用于增加口感和营养价值。
8.精盐：适量，用于提鲜。
辅助材料:1.八角：4颗，用于提香和增加味道。
2.桂皮：1块，用于提香和增加味道。
3.草果：2个，用于增加味道。
4.小茴香：适量，用于增加口感。
5.党参：适量，用于增加味道和补气。
6.枸杞：适量，用于增加营养价值。
7.莲子：适量，用于增加营养价值和滋润肌肤。
8.红枣：适量，用于增加口感和调味。
9.黄豆芽：适量，用于增加口感和营养价值。
10.鸽子蛋：适量，用于增加营养价值。
11.粉丝：适量，用于增加口感。
12.木耳：适量，用于增加口感。
制作步骤:1.将羊肉切成块状，并用清水洗净，去除杂质。
2.锅中放入适量的清水，加入羊肉块后烧开，煮沸5分钟。
3.将羊肉块捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊和血水。
4.在煮羊肉的锅中加入足够的清水，放入姜块、大葱和羊肉。
5.加入适量的料酒、冰糖和黄豆，煮沸后转小火慢慢炖煮。
6.在炖煮的过程中，可以适量添加辅助材料如八角、桂皮、草果、小茴香、党参、枸杞、莲子和红枣等。
7.炖煮的时间约为2-3小时，直到羊肉变得酥烂。
8.根据个人口味，可以适量加入盐和精盐提味。
9.提前准备一些辅助配料如黄豆芽、鸽子蛋、粉丝、木耳等，在最后熬煮的10分钟加入锅中。
10.出锅前，用大火煮沸一次并撇去浮沫，然后转小火保温10分钟。
煲羊肉汤的制作需要一定的时间和耐心，但是吃上一口香气四溢、滋味醇厚的羊肉汤，一切的努力都是值得的。
炖羊肉需要放什么调料
炖羊肉需要放什么调料【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 最近天冷，很多朋友就喜欢买点羊肉回家炖炖，但很多朋友不知道，炖羊肉时到底该放哪几种调料，索性回家胡乱一炖，炖出来的羊肉又腥又膻，口感难以下咽。
其实炖羊肉只放这4味调料，羊肉便会不膻不腥。
1、胡椒粉。
聪明人炖羊肉，必须放胡椒粉，这个调料调味调味。
朋友们记住，只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香，这都是我做十多年厨师总结出来的经验，朋友们，下次炖羊肉时，一定要记好这个味调料，一定不要忘了放胡椒粉哟。
2、洋葱。
聪明人炖羊肉时，还喜欢放洋葱这味调料，洋葱有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，咱们一定不要放洋葱，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味，朋友们一定要记好，下次咱们炖羊肉的时候，不要忘了，放洋葱，这味调料。
3、白芷。
聪明人在炖羊肉时，还喜欢放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味，让咱们闻上一口香味，就能够流口水，所以朋友们咱们下次炖羊肉时，一定不要忘了放白芷，这味调料。
4、老姜块。
聪明人炖羊肉时，老姜块也是必不可少，要放的一味调料，把老姜洗净后，切记不要削皮，洗干净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓，而且因为姜和羊肉都是温性的，炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养，所以朋友们，这一点，也要记好。
炖羊肉的步骤：1、羊后腿肉，洗净后切成麻将块大小，冷水下锅加料酒焯水三分钟后，捞出来，接着准备好胡椒粉，洋葱，白芷，和老姜块，接下来咱们开始烹饪调味。
2、锅里重新加入清水，把焯好水的羊后腿肉下锅放上少许的胡椒粉，一大块洋葱，两块白芷片和拍散的老姜块调味提鲜，接着小火炖煮20分钟。
清炖羊肉去膻味的最佳方法
清炖羊肉去膻味的最佳方法
1.新鲜羊肉切块，清水浸泡两个小时，中途换水1次，把血水泡出
2.焯水：锅中放冷水，下羊肉，葱、姜、花椒慢慢煮开。
注意：羊肉是冷水下锅的，这样能很好地煮出肉里的血，能很好地去腥膻味。
3.羊肉煮开2—3分钟，将表面的泡沫完全舀出来，关火，滤干水，再用热水清洗焯好水的羊肉。
注意：一定要用热水洗，这是羊肉容易炖熟、汤清爽美味的关键。
4.将肉转移到高压锅
5.下葱结、姜丝、八角、草果、桂皮、花椒
6.加热水，加盖炖肉，高压锅上汽15分钟后关火。
7.白萝卜去皮、红萝卜洗净，切滚刀块下锅和羊肉一起炖，上汽五分钟后关火
8.等高压锅自然放气后一锅清爽美味的羊肉汤就炖好了
9.撒点葱花，上桌，开吃。
小贴士
1.用清水浸泡一两个小时，中途多换几次水有效泡出血水，减轻羊肉腥膻味。
2.羊肉焯水一定要冷水下锅，热水的话肉里面的血马上就凝固了，不利于除腥膻味。
3.焯过水的羊肉要加热水炖，这样肉才不会遇冷收缩，才容易炖。
4.焯水的时候也可以加点高度白酒，能去腥增香，但不宜太多。
云南清汤羊肉的做法及配料窍门
云南清汤羊肉的做法及配料窍门云南清汤羊肉，哎呀，真是个让人垂涎欲滴的美味呀！说到羊肉，咱们可不能只想到那股膻味，云南的羊肉汤可是将这味道发挥到极致，香气扑鼻，简直是让人一闻就心动，嘴里直流口水。
制作这道菜，得先准备好一些新鲜的羊肉，选那肉质嫩滑的部位，最好是带点筋膜的，这样炖出来的汤才鲜美。
再来点葱姜，这可是去腥的好帮手，记得切得细细的，像在为羊肉做个小SPA一样。
咱们还需要一些白胡椒，没错，就是那种能让汤更有层次感的调料，嘿，别小看它，放进去简直是画龙点睛。
接下来呢，准备一口大锅，别小了哦，得能装下咱们的美味大餐。
先把羊肉块洗干净，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，那可是羊肉的“邪气”，要让它变得清爽可口。
加入葱姜，再撒上白胡椒，嘿，慢慢来，不要心急，咱们得将这锅汤煮个一两个小时，火候掌握得当，才能让羊肉变得软烂，汤汁鲜美。
每次看着那锅冒着热气的羊肉汤，真是让人心里乐开了花。
想要这汤更美味，除了羊肉，还有一些配料不可或缺。
比如说，云南的香菜，可是能给汤增添一抹清香，放上一把，绝对能让人陶醉。
别忘了放点枸杞，嘿，这可是养生的好搭档，汤里放进去，既好看又好吃，颜色鲜艳，简直就是一幅美丽的画卷。
等到汤煮得差不多了，试试味道，哇，鲜香扑鼻，完全停不下来，简直是让人一口接一口，根本不想停下筷子。
你知道吗，云南人喝清汤羊肉汤，常常会搭配点米饭，绝对是绝配。
将那浓郁的汤汁淋在米饭上，香气四溢，简直是幸福的味道啊。
吃着吃着，嘴里满是羊肉的鲜香，心里也是暖暖的。
再来个小菜，咱们的饭桌简直热闹非凡，家人围坐一团，笑声不断，那才叫一个温馨。
小孩子吃得开心，大人们聊得欢快，整个饭桌都是幸福的味道，真是“其乐融融”。
说到羊肉汤的历史，这可是一道有故事的美食呢。
很多年前，云南的牧民们为了抵御寒冷，想出了这样一锅热乎乎的汤，既能暖身又能补充能量。
慢慢地，这道菜成了云南人生活中不可或缺的一部分。
每到冬天，围坐在一起，喝着热腾腾的羊肉汤，那种温暖可不是说说而已，简直能融化人的心。
炖羊肉汤三放三不放
炖羊肉汤三放三不放
炖羊肉汤是一道美味的传统汤品，它的烹饪过程中有“三放三不放”的黄金配方。
下面将介绍如何炖一锅美味的羊肉汤。
三放
放料
首先，炖羊肉汤时需要放入适量的羊肉块。
选择新鲜、嫩滑的羊肉，最好去掉
多余的脂肪，切块或切片备用。
同时，还需要准备好洋葱、姜片、大葱等调味料。
放调料
其次，炖羊肉汤的调味料也很关键。
通常在炖制过程中，可以放入适量的盐、
料酒、胡椒粉等，以提升汤的味道。
此外，根据个人口味还可以加入一些八角、桂皮等香料。
放水
最后，要确保添加足够的水，使羊肉完全浸没在水中。
在炖煮的过程中，水会
逐渐蒸发，因此需要及时加水，保持汤的浓稠度和鲜美度。
三不放
不放生姜
炖羊肉汤时，尽量避免放入生姜。
因为生姜本身有一定的刺激性，过多放入会
影响汤的口感。
不放太多盐
炖羊肉汤时，一定要控制盐的用量。
盐用量过多会使汤过咸，影响整体口感。
不放花椒
在炖制羊肉汤的过程中，应该避免放入花椒。
花椒的味道可能会与羊肉的香味
产生冲突，影响汤的口感。
综上所述，炖羊肉汤时需要“三放三不放”的配方，只有在恰当的时间加入适量
的食材和调料，才能炖出一锅浓香可口的羊肉汤。
希望大家在烹饪时能够按照这个配方，做出美味的羊肉汤，享受美食的乐趣！。
清炖羊肉的最佳方法
清炖羊肉的最佳方法
1、羊肉焯水后要用温水冲洗。
在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。
而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要！
2、正确使用调料，切忌放大料。
很多人在炖羊肉时，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，结果使炖出来的羊肉味道变得很差。
其实，炖羊肉讲究的是原汁原味。
正确的炖羊肉汤，所需要放的调料只有3种，一是老姜块，二是白芷片，三是洋葱即可。
3、掌握合适放盐的时机。
炖羊肉，掌握放盐的时机非常关键。
很多朋友炖羊肉，会在羊肉下锅炖的时候，就放上盐调味，其实这种做法是错误的，提前放盐只会让羊肉吸收更多的盐分，使肉吃起来发柴，羊肉汤喝起来也更咸。
正确的做法是，在羊肉炖至10-20分钟后，再放盐调味。
这样盐的咸味才不会提前渗到羊肉里面，羊肉不发柴，羊肉汤也会更加鲜美。
4、控制好炖煮的火候。
炖羊肉，炖煮的火候也非常有
讲究。
在羊肉下锅后，应该立即开大火煮上15分钟，只有大火才能够把羊肉的营养物质，全部煮在羊肉汤里面，这样炖出的羊肉汤，汤色浓白，羊鲜味十足。
大火炖15分钟后，记得转小火再炖半小时，目的是让羊肉完全成熟，使其口感变得更好。
煮羊肉汤的正确方法与配料
羊肉是一种非常好吃的食物，在冬天的时候很多朋友都喜欢炖羊肉汤喝，能够驱寒保暖。
羊肉汤的做法也十分简单，接下来就来给大家介绍一下炖羊肉汤的方法，炖羊肉汤，大厨老爸教我正宗做法，只放3种调料，羊肉汤透鲜好喝。
第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。
接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。
第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。
羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。
两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。
最后撒上一些香菜就可以出锅了。
以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了唯一三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。
炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。
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