旅游饮食服务业会计人才培养论文.pdf
旅游与餐饮企业会计的比较(专科论文参考)
编号：桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）旅游与餐饮企业会计的比较学院（系）：管理系专业：会计学号： xxxxxxxxx学生姓名： xxxxxxxx指导老师：***桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）目录摘要 (2)1绪论 02关于旅游餐饮服务业 (1)2.1旅游餐饮服务业概述 (1)2.2旅游餐饮服务业会计的共同特点 (1)3旅游与餐饮企业会计经营业务核算的比较 (3)3.1我国旅游与餐饮经营业务特点的比较 (3)3.2旅游与餐饮经营业务收入会计核算的比较 (4)3.3旅游与餐饮经营业务营业成本会计核算的比较 (7)4结论 (10)参考文献 (11)致谢 (12)摘要本文以旅游餐饮企业会计为对象，在此行业内做行业会计之间的比较。
在人口众多的中国，随着国民经济的快速发展，人民生活水平日益提高，对旅游业与餐饮业市场的需求也越来越高，旅游业与餐饮行业的发展空间将会是相当广阔，相信这都是无数生意人看好的行业，它被称为“无烟产业”、“无形贸易”，更是国民经济中一个重要部门。
根据中国旅游业快速发展的态势，给经济市场带来的影响无可限量，同时无庸置疑地，将掀起相关行业如餐饮、服务业的快速发展！本文主要研究了旅游与餐饮企业的联系，进而深入研究其会计比较，包括行业特点、行业会计的运用，行业会计业务核算比较。
研究结果表明：旅游与餐饮业是市场经济中息息相关、联系紧密、相互协调和制约的行业，在业务核算上，各行业会计的运用灵活，而且各具特色，各都为进行企业管理活动。
本文的特色在于：透过现实例子，真实可靠的论述，旅游与餐饮的紧密联系，并针对行业主要的经营业务的会计核算特点的比较，突出展现了旅游餐饮企业会计的实质特点。
关键词：旅游餐饮；经营业务；行业会计；核算比较1绪论据预测，到2015年，中国旅游业增加值可达2万亿元，约占GDP的4.8%；旅游业约占服务业增加值的11%；旅游直接、间接就业总量将达1亿人左右。
旅游管理(餐饮管理和服务)专业人才培养方案
旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案一、职业与岗位分析㈠行业现状作为代表旅游六大要素之首的全国餐饮业的销售总额连续13年以两位数增长，在旅游业的总收入中占据重要的位置。
餐饮业正成为大旅游格局中的主要组成部分，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。
预计到2007年，餐饮业的社会产值将达到一万亿元。
㈡人才需求现状通过对餐饮业人力资源状况的调查来看，餐饮行业迫切需要素质高、能力强的技能型人才。
截止2005年，我国开设旅游餐饮专业的院校超过了1200所，在校生数近40万人，但依然不能满足社会对高质量餐饮管理与服务人才的需求。
一方面是因为餐饮专业人才的绝对缺口大，另一方面也由于许多旅游餐饮院校办学定位不准确，培养出的学生难以适应社会岗位的需要。
因此，建设定位准确、岗位针对性强的餐饮管理与服务专业显得尤为重要。
㈢就业岗位分析随着我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮消费和接待规模不断扩大，服务层次也不断提高，岗位对人员素质的要求越来越高。
例如：原来具备部门经理素质的人才现在只能做主管；原来具备主管素质的人才现在只能做领班。
因此，餐饮管理与服务专业人才培养必须针对这种市场变化做出调整，培养定位逐步下移，将原来主要培养主管、经理等中高等人才为主改变为培养从事服务与管理工作的一线员工与基层管理者，并且根据岗位的素质与能力要求制定人才培养方案。
二、培养目标与规格㈠培养目标本专业培养适应社会需要的德、智、体、美全面发展的，具有较强的业务技能和综合素质，能够从事餐饮业服务与管理第一线工作的高技能应用型人才。
㈡业务规格1．就业岗位群⑴星级饭店餐饮部门高级服务人员和基层管理者⑵餐饮企业高级服务人员和职业经理人⑶企事业单位的营养配餐人员2．职业资格等级学生在校期间可考取餐饮职业经理人等级证书（初级、中级）、饭店职业英语等级证书（初级、中级）、导游职业资格证书（初级、中级）和营销员等级证书（初级、中级）等各类职业资格证。
旅游餐饮服务业会计精品文档
旅游餐饮服务业会计精品文档1.引言旅游、餐饮和服务业是现代经济中的重要行业，其特点是业务规模大、交易频繁，需要对资金流动进行严格的监控和记录。
会计在这些行业中起着至关重要的作用，它不仅可以为企业提供财务决策依据，还可以确保企业的财务管理合规性。
本文将重点探讨旅游、餐饮和服务业的会计特点以及一些常见的会计问题，并提供解决方案。
2.旅游业会计特点及问题2.1.现金流管理旅游业的特点之一是现金流量的高峰和低谷，特别是在旅游旺季期间，企业需要妥善管理大量的现金流入和流出。
会计应该建立有效的现金管理系统，确保资金的安全和流动性。
2.2.预付账款的处理旅游业通常会涉及到预订和预付，客户提前支付服务费用。
会计需要妥善处理这些预付账款，包括确认收入和适时提取预收费用。
2.3.清算和结算的准确性旅游业的清算和结算涉及到多个环节，包括酒店住宿费、交通费、导游费、餐饮费等。
会计需要确保清算和结算的准确性，包括核对各项费用和收款的准确性，防止错误或遗漏。
3.餐饮业会计特点及问题3.1.成本控制餐饮业的成本控制是非常重要的，包括原材料和食品采购成本、人工成本、租金和设备费用等。
会计需要建立有效的成本控制系统，及时监控和控制成本，确保企业的盈利能力。
3.2.食品库存管理餐饮业需要管理大量的食品库存，但食品是易腐变质的，会计需要建立食品库存管理制度，定期进行盘点，并及时调整账面和实际库存的差异。
3.3.销售分析餐饮业的销售分析对于决策和优化业务非常重要。
会计应该对销售进行分析，包括销售额的变化趋势、不同产品的销售情况、不同门店的销售业绩等，为管理层提供决策依据。
4.服务业会计特点及问题4.1.服务收入确认服务业通常涉及到周期较长的服务合同，会计需要妥善处理服务收入的确认问题。
根据权责发生制原则，会计应在服务完成后确认收入，同时需要考虑客户的付款能力和信用风险。
4.2.员工提成和薪酬管理服务业通常涉及到员工的提成和薪酬管理，会计需要确保员工提成的准确计算和支付，同时需要妥善处理员工薪酬的计提和支付。
旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案
旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案旅游管理餐饮管理与服务专业是当今社会热门的专业之一，培养出的人才能够适应旅游行业和餐饮服务业的需求，能够为社会做出贡献。
如今，旅游业和餐饮服务业的发展迅速，因此培养出优秀的专业人才是至关重要的。
为了更好地培养出旅游管理、餐饮管理与服务专业人才，需要有一个针对性的人才培养方案，在这个方案中，需要考虑到学生的兴趣爱好、学习能力和实际应用能力等方面，以便更好地为学生提供全面的培养。
首先，在课程设置方面，应该采用“规范管理、实践操作、提高素质”三位一体的课程体系，在规范化的管理培养体系下，教授学生相关餐饮、旅游管理和服务知识，提升学生的实际操作能力和素质，同时也要尊重学生的兴趣爱好，在选修课程上，可以设置适当的选择空间，帮助学生更好地发掘自己的潜力和兴趣，培养出多样化、复合型的人才。
其次，在教学方法方面，应该采用“理论与实践紧密结合、启发式教学、综合性实训”等方法，增加学生的实践操作机会，培养学生的实践能力和应变能力。
授课教师应该注重与学生之间的互动，鼓励学生参与讨论和课堂互动，在真实情境下模拟实际工作场景，提高学生的复杂问题解决能力。
再者，在实践教学方面，应该注重将学生安排到实际的工作场所进行实习或者实训，锻炼学生的实际操作能力，在实际操作中发现和解决问题，在实际操作过程中不断提高自己的技能水平。
在校内设置实验室、模拟酒店等实训环节，以期提升学生的实践能力和掌握技能，帮助学生更好地适应未来就业的环境和挑战。
最后，在教师队伍建设方面，应该重视教师的素质，选聘有一定实际工作经验，热爱教育事业，具备较高的教学能力和教育创新能力的骨干教师，教师队伍建设的目的是为了更好地培养出学生，帮助学生拥有全面的、多元化的知识结构和能力，应对未来社会与市场的各种挑战。
综上所述，旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案是针对当前社会发展需求而制定的，采用多元化的措施，包括课程设置、教学方法、实践教学、教师队伍建设等各方面，帮助学生全面提高自己的知识水平和实际操作能力，培养出适应市场需求的旅游管理、餐饮管理与服务专业人才，进一步推动旅游、餐饮服务业的快速发展。
旅游、饮食服务企业会计制度范文（三篇）
旅游、饮食服务企业会计制度范文旅游、饮食服务企业是指专门从事旅游和饮食服务的企业。
由于旅游和饮食服务具有特殊性和复杂性，因此需要制定一套适合企业实际情况的会计制度。
下面是旅游、饮食服务企业会计制度范本。
一、总则旅游、饮食服务企业会计制度的制定是为了规范企业的会计核算，提高财务管理水平，保证财务信息的真实、准确和完整。
二、会计核算的基本原则1.真实性原则：财务会计核算应当真实反映企业经济业务的产生、发展和结果，不得作虚假记载。
2.权责相对性原则：企业应当按照责权利相对的原则进行会计核算，确保责权利相对的公平和平衡。
3.独立性原则：企业会计核算应当独立于其他事务，杜绝财务信息的混淆和掺杂。
三、会计制度的组成1.会计核算制度（1）资产会计核算制度资产会计核算制度包括固定资产、流动资产和其他资产的会计核算。
（2）负债会计核算制度负债会计核算制度包括流动负债、长期负债和其他负债的会计核算。
（3）所有者权益会计核算制度所有者权益会计核算制度包括股东权益和利润分配的会计核算。
2.会计核算方法制度（1）计价方法制度计价方法制度包括成本法、市价法和公允价值法。
（2）报表编制制度报表编制制度包括财务会计报表、管理会计报表和决策参考报表。
四、会计核算的程序1.凭证的制作和审核（1）凭证的来源：凭证应当来源于企业经济业务的实际发生。
（2）凭证的制作：凭证的制作包括凭证的填制、复制和装订。
（3）凭证的审核：凭证的审核应当由专人进行，确保凭证的真实、准确和合法。
2.科目的设置和账簿的建立（1）科目的设置：企业根据实际情况和会计要求，科学设置会计科目。
（2）账簿的建立：企业应当根据各项经济业务建立相应的账簿。
3.会计处理和账务的登记（1）会计处理：企业应当按照规定的会计核算制度和方法进行会计处理。
（2）账务的登记：企业应当按照会计核算制度和方法将会计处理结果记录在账簿中。
4.报表的编制和财务分析（1）报表的编制：企业应当按照规定的会计核算制度和方法编制财务报表。
加强旅游服务行业的人才培养
加强旅游服务行业的人才培养摘要随着旅游业的快速发展，旅游服务行业人才的培养变得尤为重要。
本文将探讨加强旅游服务行业人才培养的必要性，以及这一目标实现的方法与策略。
1. 引言旅游服务行业作为旅游业的重要组成部分，对于提供优质的服务和满足旅游者需求至关重要。
然而，当前旅游服务行业存在人才短缺和人员素质不高的问题。
加强旅游服务行业的人才培养，不仅能够提升服务质量，还能够推动旅游业的可持续发展。
2. 必要性加强旅游服务行业的人才培养具有以下必要性：2.1 提高服务质量培养具备专业知识和技能的旅游服务人才能够提供更高质量的服务，满足旅游者的需求，提升用户体验，增强旅游业的竞争力。
2.2 推动旅游业的可持续发展人才是支撑旅游业可持续发展的重要因素之一。
加强人才培养意味着增加高素质的旅游从业人员，提高旅游业劳动力素质结构，从而推动旅游业的可持续发展。
2.3 促进旅游供给侧结构性改革加强人才培养也是旅游供给侧结构性改革的重要举措。
通过培养适应市场需求的旅游服务人才，可以促进旅游供给结构的优化升级，推动旅游业向高质量发展转变。
3. 方法与策略要加强旅游服务行业的人才培养，需要采取以下方法与策略：3.1 建立专业人才培养体系建立系统完善的旅游服务人才培养体系，包括培训机构、职业学校和高等院校等，提供多层次、多领域的教育培训，满足不同层次、不同岗位人才的需求。
3.2 加强实践教学和实习实训实践是培养旅游服务人才的重要环节，加强实践教学和实习实训，培养学生在实际操作中掌握专业技能和实践能力，更好地适应工作实际需求。
3.3 深化产学研结合通过与旅游企业的合作，加强产学研结合，将理论知识与实践经验相结合，提升人才培养的针对性和实效性。
3.4 鼓励创新创业精神培养旅游服务人才不仅需要专业知识和技能，还需要培养创新创业精神。
鼓励学生在培养过程中主动探索、创新实践，为行业发展带来新的活力。
4. 结论加强旅游服务行业的人才培养对于提升服务质量、推动旅游业的可持续发展和促进供给侧结构性改革具有重要意义。
2024年旅游业人才需求与培养计划(模板)
随着全球旅游市场的不断扩大和 国际合作的加强，具备国际化视 野和跨文化交流能力的旅游人才 将更加受到欢迎。
02 2024年旅游业人才需求预测
不同岗位人才需求分布
导游和讲解员
随着旅游业的快速发展，导游和 讲解员的需求将持续增加，特别 是在热门旅游目的地和多语种导
游方面。
旅游策划师
旅游策划师负责规划和设计旅游产 品，需要具备创新思维和良好的组 织能力，预计需求将稳步上升。
开展校企合作
企业与高校可开展校企合作，共同制定人才培养方案，实现资源 共享和优势互补。
实施员工培训计划
企业应定期对员工进行培训，提高其专业技能和综合素质，以适 应旅游业不断发展的需要。
高校教育改革与产学研合作
调整专业设置和课程体系
高校应根据旅游业发展的需要，调整专业设 置和课程体系，注重培养学生的实践能力和 创新精神。
明确培养目标
根据行业趋势和市场需求，制定明确的旅游业人才培 养目标，包括知识、技能、素养等方面的要求。
制定培养计划
结合培养目标，制定具体的培养计划，包括课程设置 、实践教学、校企合作等方面的内容。
完善课程体系，提升培养质量
01
优化课程结构
根据旅游业发展趋势和市场需求 ，调整课程结构，增加新兴领域 和交叉学科的课程。
旅游业未来发展趋势
绿色旅游和可持续发展
随着环保意识的提高，游客更加关注旅游目的地的生态环 境和可持续发展状况，绿色旅游将成为未来旅游业的重要 发展方向。
文化旅游和遗产保护
文化旅游逐渐成为游客追求的新热点，旅游企业将更加注 重文化遗产的保护和开发，推动旅游与文化的深度融合。
智慧旅游和数字化服务
大数据、人工智能等技术的进一步发展将推动智慧旅游时 代的到来，为游客提供更加便捷、个性化的服务体验。
旅游行业人才培养培养和发展旅游行业中的专业人才
旅游行业人才培养培养和发展旅游行业中的专业人才旅游行业人才培养和发展旅游行业中的专业人才随着旅游业的快速发展，培养和发展旅游行业中的专业人才成为必然的需求。
本文将探讨旅游行业人才培养的重要性以及如何有效地培养和发展旅游行业中的专业人才。
一、旅游行业人才培养的重要性旅游行业作为现代服务业的重要组成部分，对专业人才的需求日益增长。
培养和发展旅游行业中的专业人才具有以下重要性：1. 推动旅游行业可持续发展：优秀的旅游专业人才在旅游规划、旅游产品开发、旅游服务等方面发挥关键作用，能够推动旅游行业的可持续发展，为旅游业注入新的动力和活力。
2. 提升旅游行业服务质量：专业人才的培养能够提高旅游从业人员的整体素质和服务技能，提升服务质量和水平，满足游客对于旅游体验的需求。
3. 增加旅游行业国际竞争力：通过优秀的人才培养，旅游行业能够吸引更多的国际游客，增加旅游收入，提升国家在全球旅游市场的竞争力。
二、有效的旅游行业人才培养方法为了有效地培养和发展旅游行业中的专业人才，以下方法值得探索和实施：1. 完善旅游教育体系：加强高等院校旅游专业的设置和改革，提高教育质量，培养出更多优秀的旅游专业人才。
同时，加强职业教育的力度，培养出一批具有实际操作能力的旅游从业人员。
2. 强化实践教学环节：在旅游专业课程中增加实践教学环节，为学生提供实地实训和实习机会。
通过实践活动，学生能够更好地了解和熟悉旅游行业的工作流程和要求。
3. 建立导师制度：为学生提供导师制度，由资深从业人员担任导师，指导学生在旅游行业发展的方向和路径。
导师制度能够更好地帮助学生了解行业内的实际情况，提升其职业发展的能力。
4. 鼓励创新创业：旅游行业不仅需要专业人才，还需要具备创新创业能力的人才。
政府和企业应该加大对创新创业的支持力度，为有创业愿望和能力的人才提供平台和机会。
5. 加强员工培训：对于已经从业的旅游人才，持续的培训能够提高其专业素质和服务态度，使其适应行业的发展变化，并具备应对挑战的能力。
推进旅游服务行业的人才储备与人才培养
推进旅游服务行业的人才储备与人才培养引言旅游服务行业作为人才密集型行业，人才储备与培养一直是行业发展的关键因素。
随着旅游业的快速发展和人们对旅游服务质量的要求不断提高，如何推进旅游服务行业的人才储备与人才培养成为了重要的议题。
本文将探讨推进旅游服务行业的人才储备与人才培养的策略和方法。
人才储备的重要性人才储备是旅游服务行业长期发展的基础。
人才储备的重要性体现在以下几个方面：1. 保障服务质量旅游服务行业的核心是提供高质量的服务。
只有具备专业知识和技能的人才才能够提供出色的服务。
而人才储备的存在可以保障旅游企业的服务质量，确保客户有良好的旅行体验。
2. 适应市场需求旅游市场需求变化快速，不同时间、不同地区的需求也会有所差异。
通过人才储备，旅游企业可以根据市场需求的变化及时调整人员配置，满足市场需求，提高企业竞争力。
3. 传承企业文化每个旅游企业都有自己独特的企业文化，通过人才储备，企业可以培养符合企业核心价值观的人才，传承企业文化，确保企业发展的连续性和稳定性。
人才储备的策略和方法在推进旅游服务行业的人才储备过程中，可以采取以下策略和方法：1. 针对性培养针对不同职位的需求特点，制定相应的培养计划。
例如，对于导游这类需要专业知识和沟通技巧的职位，可以在培训中加入对相关知识和技能的学习，同时注重培养导游的服务意识和解决问题的能力。
2. 多元化培养渠道通过多种渠道开展人才储备和培养工作，包括与旅游院校合作、招聘外部人才等。
与旅游院校合作可以引入新鲜血液，培养符合市场需求的人才；招聘外部人才可以从其他行业引入相关专业技能，提高团队的综合素质。
3. 建立人才储备库建立人才储备库，定期对人才进行评估和培养。
通过对人才的全面了解和评估，可以更好地匹配人才和岗位，提高人才的流动性和适应性。
4. 激励机制建立激励机制，通过薪酬、晋升等方式，激励人才在旅游服务行业中持续发展。
旅游服务行业是一个劳动密集型行业，激励机制对于留住人才起到重要作用。
旅游行业中的人才培养和职业发展
旅游行业中的人才培养和职业发展近年来，随着旅游业的蓬勃发展，人们对旅游行业的需求也越来越高。
而在这个行业中，人才的培养和职业发展显得尤为重要。
本文将探讨旅游行业中人才培养的重要性以及如何实现职业发展。
一、人才培养的重要性旅游行业作为一个服务业，对人才的需求非常大。
优秀的人才不仅能够提供高质量的服务，还能推动行业的发展和创新。
因此，人才培养在旅游行业中显得尤为重要。
首先，人才培养是提高服务质量的关键。
旅游行业以客户满意度为核心指标，而优秀的服务人员是保证客户满意度的重要因素。
通过培养专业技能和服务意识，能够提高服务人员的综合素质，为客户提供更好的旅游体验。
其次，人才培养是推动旅游行业发展的动力。
随着旅游业的快速发展，行业竞争也日益激烈。
具备专业知识和创新能力的人才能够为企业带来新的发展机遇，推动行业不断提升和突破。
最后，人才培养是构建良好行业形象的基础。
在旅游行业中，服务质量的好坏直接影响着整个行业的形象和声誉。
培养优秀的人才，提高员工的敬业精神和专业素养，不仅能够增强企业竞争力，也能为整个行业赢得良好的口碑。
二、人才培养的途径为了更好地培养人才，旅游行业可以采取以下途径：首先，加强教育培训力度。
旅游专业的高等院校和职业培训机构应该根据行业需求，不断优化教育培训内容和方法。
通过开设实践课程、提供实习机会等方式，培养学生的实际操作能力和服务意识。
其次，建立行业认证体系。
行业协会可以组织制定相关的职业认证考试和评价标准，对从业人员进行认证和评估。
这样一方面可以提高从业人员的专业能力，另一方面也可以为行业提供参考，推动行业标准的提升。
再次，加强企业与学校的合作。
旅游企业可以与高校建立实习基地或者校企合作项目，提供学生实践机会和实际工作经验。
通过实践锻炼，学生可以更快地融入行业，提升自己的职业素养。
最后，创建良好的行业文化。
旅游行业应该注重员工的培养和成长，提供良好的职业发展机会和福利待遇。
同时，通过组织行业交流活动和奖励优秀人才，营造积极向上的行业氛围。
旅游饮食服务业会计人才培养论文.pdf
摘要：我国目前正在大力发展第三产业，而旅游饮食服务业是第三产业的重要组成部分，会计高等教育也要适应这一发展，为社会和企业培养旅游饮食服务业会计人才。
行业会计专业人才培养模式已经成为摆在高校教育工作者面前的一项紧迫任务。
关键词：旅游饮食服务业；会计人才；培养 会计作为旅游饮食服务业这一行业管理工作的重要组成部分，也越来越显示出它的重要性。
学好旅游饮食服务业会计可以扩宽学生的就业渠道。
一、开设“旅游饮食服务业会计”课程的必要性 许多高校本科会计专业课程主要以基础会计、财务会计为主，其他行业很少涉及，很少加入相关行业会计选修课，学生毕业后进入房地产、酒店、保险等行业，很难达到毕业就可顶岗工作，为了适应市场经济的需求，提高学生的就业率，拓宽从业范围，我们学院除了让学生学习工业、商业的会计知识，同时掌握相关的行业会计课程，有商贸企业会计、旅游饮食服务业会计、交通运输企业会计、施工企业会计、房地产开发企业会计等。
这门《旅游饮食服务业会计》课程就是在大三下学期开设，教学中通过将各行业会计核算中的知识与工业企业会计核算方法进行比较，便于学生理解。
二、旅游饮食服务业会计人才培养中面临的主要问题 （一）重理论轻实践长期以来，会计教学的教学模式 主要采用“理论教学为主、实践教学为辅”的教学模式。
在这种教学模式下，学生的课堂教学主要是理论知识，培养学生的实践能力主要取决于两个方面：模拟实习和校外实习。
在会计教学的现状中，存在着明显的理论教学和实践教学中的不合理现象。
由于实践的薄弱，学生的实践能力不强，在工作中，往往需要一个比较长的适应和再学习的过程。
（二）教学方法单一，教学模式选择不当 我们在课堂上看到这样的情况：教师不能根据教学内容需要选择，整合各种教学模式、教学方法，如果每节课都用讲授法，这样做将是很低效的，单一的教学方法使思想和精神的课堂缺乏，不仅没有使学生学会科学的思维方法，提高学习兴趣，也很费时，甚至无法完成教学任务。
旅游业发展中的人才培养与管理
旅游业发展中的人才培养与管理一、引言旅游业作为现代服务业的代表之一，一直以来都是国家和地方政府鼓励发展的重点产业之一，也是一个有众多人才需求的产业。
而人才培养和管理是旅游业发展必须要面对的问题。
本文将从人才培养和管理两个角度讨论旅游业发展中的人才问题，分析旅游业在发展中应该怎样进行人才培养和管理以适应市场需求和行业需求，维护旅游业持续发展。
二、人才培养1. 人才培养的意义人才是任何行业的重要财富，培养和管理好优秀的人才是行业发展和企业发展的关键。
对于旅游业来说也是一样。
人才培养的意义主要有以下几个方面：（1）保障旅游业的可持续发展人才是推动旅游业持续发展的核心力量，同时也是保障旅游业发展的坚实基础。
因此，培养和管理好人才是重要的行业规划和战略。
（2）促进旅游业的快速发展旅游业市场需求的快速增长要求越来越多的专业人才为这个行业服务。
优秀的人才可以让旅游业在竞争激烈的市场中脱颖而出，从而推进旅游业的快速发展。
（3）提升旅游业的服务质量人才的素质和技能水平是决定其能够提供优质服务的关键，因此，拥有一支高素质的员工队伍是提升旅游服务质量的关键。
2. 培养类型（1）高层次人才的培养高层次人才培养是旅游业发展的必要条件。
旅游业中需要大量的管理人才和高级营销人才，以及对旅游业有深刻领悟和高层次思维能力的人才，以驱动行业不断更新迭代，促进行业长足发展。
（2）技能人才的培养技能人才是旅游行业中必不可少的人才，包括导游、酒店服务员、厨师、美食家等。
他们的专业技能和服务态度直接关系到顾客的旅游体验，是旅游业中让游客印象深刻的关键。
（3）适应人才的培养旅游业也需要能够适应市场和顾客需求变化的人才。
如今，随着旅游业的快速发展，一些新的旅游形式和旅游业态不断涌现，需要培养好适应这些变化的专业人才。
3. 培养机制（1）建立行业标准鉴于旅游业是以服务为核心的产业，为提高人才素质、保障顾客权益，必须建立一套旅游行业正规标准，包括人才素质标准、操作技能标准、服务质量标准等等。
旅游饮食服务企业会计制度
旅游饮食服务企业会计制度摘要：旅游饮食服务企业作为服务业的重要组成部分，对于其财务管理和会计制度的规范化具有重要意义。
本文将重点介绍旅游饮食服务企业会计制度的建立和实施，并探讨其作用和优势。
一、引言旅游饮食服务企业作为旅游经济的重要支柱产业，在我国日益发展壮大。
然而，受到管理体制和市场环境的限制，这些企业在财务管理和会计制度上存在许多问题。
因此，建立规范的会计制度，对于提升企业运营效益和发展具有重要意义。
二、旅游饮食服务企业会计制度的建立原则1. 法律法规合规性原则：会计制度应建立在国家法律法规的基础上，遵循相关财务会计规范，确保合规经营。
2. 简洁明确原则：会计制度应结合企业实际情况，简洁明确，易于理解和操作。
3. 独立性原则：会计制度应独立于组织架构和管理层级，并和其他管理制度相互配合，确保有效运行。
4. 审计可行性原则：会计制度应考虑到审计要求，确保审计的可行性和准确性。
5. 灵活性原则：会计制度应具备一定的灵活性，以适应企业业务发展的变化，提高适应性和适用性。
三、旅游饮食服务企业会计制度内容1. 会计政策：明确会计政策选择的原则和标准，例如确认收入时间，处理费用和成本等。
2. 财务报表：规定财务报表的编制要求和报送周期，包括资产负债表、利润表、现金流量表和股东权益变动表。
3. 会计核算：明确会计核算的项目和方法，例如资产和负债确认、成本核算、准备计提等。
4. 会计账簿：包括总账、明细账、日记账等，规定其填制和保存要求。
5. 财务报告：规范财务报告的编制和报送要求，确保报告的真实可靠性。
6. 会计制度内部控制：明确会计制度内部控制的要求，例如财务人员职责分工、凭证管理、账务处理等。
四、旅游饮食服务企业会计制度的实施1. 制定会计制度：企业应根据自身情况，结合会计制度的建立原则和内容，制定适合的会计制度。
2. 内部培训和宣贯：组织培训，使全体财务人员了解并掌握会计制度的要求和操作流程。
3. 监督检查和评估：建立监督检查机制，定期对会计制度的执行情况进行评估，发现问题及时进行纠正和改进。
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摘要：我国目前正在大力发展第三产业，而旅游饮食服务业是第三产业的重要组成部分，会计高等教育也要适应这一发展，为社会和企业培养旅游饮食服务业会计人才。
行业会计专业人才培养模式已经成为摆在高校教育工作者面前的一项紧迫任务。
关键词：旅游饮食服务业；会计人才；培养
会计作为旅游饮食服务业这一行业管理工作的重要组成部分，也越来越显示出它的重要性。
学好旅游饮食服务业会计可以扩宽学生的就业渠道。
一、开设“旅游饮食服务业会计”课程的必要性
许多高校本科会计专业课程主要以基础会计、财务会计为主，其他行业很少涉及，很少加入相关行业会计选修课，学生毕业后进入房地产、酒店、保险等行业，很难达到毕业就可顶岗工作，为了适应市场经济的需求，提高学生的就业率，拓宽从业范围，我们学院除了让学生学习工业、商业的会计知识，同时掌握相关的行业会计课程，有商贸企业会计、旅游饮食服务业会计、交通运输企业会计、施工企业会计、房地产开发企业会计等。
这门《旅游饮食服务业会计》课程就是在大三下学期开设，教学中通过将各行业会计核算中的知识与工业企业会计核算方法进行比较，便于学生理解。
二、旅游饮食服务业会计人才培养中面临的主要问题
（一）重理论轻实践长期以来，会计教学的教学模式
主要采用“理论教学为主、实践教学为辅”的教学模式。
在这种教学模式下，学生的课堂教学主要是理论知识，培养学生的实践能力主要取决于两个方面：模拟实习和校外实习。
在会计教学的现状中，存在着明显的理论教学和实践教学中的不合理现象。
由于实践的薄弱，学生的实践能力不强，在工作中，往往需要一个比较长的适应和再学习的过程。
（二）教学方法单一，教学模式选择不当
我们在课堂上看到这样的情况：教师不能根据教学内容需要选择，整合各种教学模式、教学方法，如果每节课都用讲授法，这样做将是很低效的，单一的教学方法使思想和精神的课堂缺乏，不仅没有使学生学会科学的思维方法，提高学习兴趣，也很费时，甚至无法完成教学任务。
要实现对课堂教学的理解，提高课堂教学效率，合理选择适当的教学方法，提高课堂教学效率是课堂教学的关键问题。
（三）考核与评价方法不科学单向的教学评价方法是不科学不成功的；评价的作用较弱。
如何科学地完成教学质量，应与课堂教学效果相结合。
作为一名会计教师，我们不能采取一种无个性化的一个班都打80分或90分的平时成绩来敷衍对待考核和评价学生一学期的表现。
三、旅游饮食服务业会计人才培养改革建议
（一）教学内容改革
旅游饮食服务业会计很多内容都与工业企业有着相同的地方，这些地方不用面面俱到，节省下的课时可以在教学中增强专业性，以便学生更好地适应将来从事旅游饮食服务业会计的需要。
突出重点、难点，对旅游饮食服务业核算的特点着重讲授。
比如旅游经营业务、饮食经营业务、服务经营业务、商场经营业务这部分的内容可以重点讲授。
理论教学的同时加入实训内容，会计工作不仅是核算还有会计分析、财务管理等内容，不仅需要手工操作，而且还需要电算化操作，不光有国内企业也有外资企业。
这就要求学校培养的学生具备英语和相关的会计信息处理能力。
在掌握基本英语和会计信息处理能力的基础上，通过仿真实验，让学生掌握全面的会计知识和会计技能。
将旅游饮食业一个月的会计业务纳入模拟实验，不仅要模拟会计工作，而且要模拟会计分析、财务管理等工作。
加强会计模拟教学可以改变当前会计实践教学的薄弱状况，并可作为培养学生综合能力和综合素质的重要组成部分。
（二）教学方法改革
在教学过程中，要把主动权交给学生，让学生参与到教学过程中，让学生养成良好的学习习惯；充分发挥教师在教学设计、教学组织等方面的主导作用，要强调理论与实践相结合，培养学生解决实际问题的能力。
例如，在讲解旅游经营业务收入的核算时，让学生比较组团社和接团社在经营业务收入、成本的核算不同之处。
当组团社向旅游者预收旅游款时，借记“库存现金”或“银行存款”账户，贷记“预收账款”账户；当旅游团旅游结束返回时，借记“预收账款”账户，贷记“主营业务收入”账户。
接团社一般以向组团社发出“旅游团费用拨款结算通知单”时确认经营业务收入的实现。
届时借记“应收账款”账户，贷记“主营业务收入”账户。
组团社除出境游外，通常是先收费后接待，接团社则是先接待后向组团社收费，这样，两者之间就形成了一个结算期。
其次，要使用讨论式、启发式、演示式教学。
教学信息除教师传递给学生外，让学生互传信息、讨论、分析、评价，例如，在讲解饮食经营业务主配料的成本计算这部分内容，采用由学生讲，教师点评的方式，这样让学生参与到整个教学过程中，互帮互学、互讲互评、互相督促、共同提高。
教师还应充分发挥教学的指导者作用，可以利用多媒体的图、文、音、视、动画等手段，生动灵活地表现教学内容，提高学生的学习兴趣，激发学生的学习热情，营造有利于学生主动学习的教学情境。
具体讲解服务经营业务内容时，这部分内容服务项目繁多，包括住宿、美容、沐浴、广告、照相、洗染、娱乐、修理。
这部分内容充分利用多媒体，借助影音资料，让学生由感性认识上升到理性认识，在一种较为真实的职场情景中去体验、感受，完成工作任务、熟悉工作流程。
（三）考核与评价方法改革
这门课程的评价应以综合评价和过程评价、定量评价和定性评价为基础。
教师评价和学生自评、互评相结合。
在考核和评价过程中，应注重对学生的能力考核，学生是否能解决旅游餐饮服务业会计的实际工作。
注重学生的学习态度、学习习惯、会计专业文化素质和社会责任感的养成。
在考核方面，应记录学生整个学习过程，对考核结果进行准确性、合理性、综合性评价。
（四）加强实训实践教学，寻求“校企合作”道路
由于每个单位财会部门的资料都是重要的档案资料，对其会严格保密，这样也加大了仿真实训的困难，我校正积极探索“校企合作”的道路。
积极输送我校会计专业的优秀毕业生去相关的企业，这样中小型企业也愿意提供相关的会计档案资料给我们，把这些资料引入课堂，可以提高学生的实际账务处理能力，同时缓解了校外实践的压力，让学生了解真实企业的相关会计需求。
另外，聘请旅游饮食服务业的相关会计专家作为我校的兼职教师，与我校的专职教师一起研讨相关教学内容，共同制订培养目标、教学大纲和实践教学方案、商议学生实习的相关事宜、共同编写校企合作教材。
（五）提高教师自身素质
教师在整个教学过程中起着关键性的作用。
教师要做好引导者和教学活动的组织者。
让学生对本课程产生浓厚的兴趣，始终树立“以学生为中心”的教学理念，能力培养是终身教育的最终归宿。
教师应该是一个好的节目主持人，调动学生参加教学活动的积极性，必要时可以让学生讲一些内容。
每个知识点最好都有一道练习题。
让学生动手去做，这样学生才会记忆深刻，也不会感到枯燥。
好比开车与坐车，讲课与听课也是一样的道理。
作为一名担任旅游饮食服务业会计的教师，要争取在寒暑假到旅行社、大酒店、商场等服务业企业进行专业见习，学习旅行社、大酒店、商场的会计工作流程，加强使用会计软件的能力，把理论与实践相结合，在教学过程中做到融会贯通，培养学生的学习能力和实践能力，真正培养出饮食服务业市场需要的毕业就可顶岗工作、优秀的会计人才。
作者:王颖娟 单位:武汉工商学院管理学院
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