行业会计比较第五章旅游、餐饮、服务业会计
旅游餐饮服务企业的会计核算
知识点2 旅游餐饮服务企业会计核算的特点
成本核算的特殊性
例如餐饮业生产、销售、服务过程均集中在较短时间内完成，数量少，但是品种、 花样繁多，在会计核算上很难像制造企业那样，按产品逐次逐件进行完整的成本计 算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项 费用支出。
知识点2 旅行社营业收入的核算
确定旅行社营业收入
旅行社营业收入通常应在旅游团队结束旅游时确认营业收入。但是，如果旅游ห้องสมุดไป่ตู้的旅 游开始日期和结束日期分属于不同的期间，则应当按照完工百分比法进行营业收入的 确认。确定完工比例一般采用以下两种方法： ① 按已经提供的劳务占应提供劳务总量的比例。这种方法主要以劳务量为标准确定提 供劳务交易的完工程度； ② 按已经发生的成本占估计总成本的比例。
知识点1 旅行社经营业务的特点
旅行社经营业务的特点
旅行社经营业务与制造业、商业的经营业务相比，具有其独有的特点。 （一）没有固定的服务场所 无须为客人提供服务设施交通工具依靠民航、铁路和出租汽车公司，住宿依靠宾馆 饭店、餐馆，浏览依靠名胜古迹和秀丽的风光。
知识点1 旅行社经营业务的特点
旅行社经营业务的特点
例如：旅游活动是一种新型的、高级的综合消费， 相应地，旅游企业是一种新兴的、综合性的社会 服务企业。为了满足旅游者食、住、行、游、买 多方面。的消费，旅游业的经营涉及旅行社、旅 游饭店、旅游商场、旅游娱乐场，以及各种旅游 服务企业，也涉及民航、铁路、文物、园艺、工 艺美术等部门和行业。因此，许多旅游企业兼有 生产、销售和服务职能。
旅游与餐饮企业会计的比较(专科论文参考)
编号：桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）旅游与餐饮企业会计的比较学院（系）：管理系专业：会计学号： xxxxxxxxx学生姓名： xxxxxxxx指导老师：***桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）目录摘要 (2)1绪论 02关于旅游餐饮服务业 (1)2.1旅游餐饮服务业概述 (1)2.2旅游餐饮服务业会计的共同特点 (1)3旅游与餐饮企业会计经营业务核算的比较 (3)3.1我国旅游与餐饮经营业务特点的比较 (3)3.2旅游与餐饮经营业务收入会计核算的比较 (4)3.3旅游与餐饮经营业务营业成本会计核算的比较 (7)4结论 (10)参考文献 (11)致谢 (12)摘要本文以旅游餐饮企业会计为对象，在此行业内做行业会计之间的比较。
在人口众多的中国，随着国民经济的快速发展，人民生活水平日益提高，对旅游业与餐饮业市场的需求也越来越高，旅游业与餐饮行业的发展空间将会是相当广阔，相信这都是无数生意人看好的行业，它被称为“无烟产业”、“无形贸易”，更是国民经济中一个重要部门。
根据中国旅游业快速发展的态势，给经济市场带来的影响无可限量，同时无庸置疑地，将掀起相关行业如餐饮、服务业的快速发展！本文主要研究了旅游与餐饮企业的联系，进而深入研究其会计比较，包括行业特点、行业会计的运用，行业会计业务核算比较。
研究结果表明：旅游与餐饮业是市场经济中息息相关、联系紧密、相互协调和制约的行业，在业务核算上，各行业会计的运用灵活，而且各具特色，各都为进行企业管理活动。
本文的特色在于：透过现实例子，真实可靠的论述，旅游与餐饮的紧密联系，并针对行业主要的经营业务的会计核算特点的比较，突出展现了旅游餐饮企业会计的实质特点。
关键词：旅游餐饮；经营业务；行业会计；核算比较1绪论据预测，到2015年，中国旅游业增加值可达2万亿元，约占GDP的4.8%；旅游业约占服务业增加值的11%；旅游直接、间接就业总量将达1亿人左右。
第五章旅游餐饮服务业会计
第五章旅游餐饮服务业会计首先，旅游、餐饮、服务业会计的特点决定了其需要特殊的会计管理方法。
这些行业的主要特点包括消费周期短、用户消费偏好多变、竞争压力大、成本控制困难等。
针对这些特点，会计管理需要实时、精确地记录和分析各项业务数据，以便及时做出决策和调整。
其次，旅游、餐饮、服务业会计需要考虑到多样化的收入和支出形式。
旅游业的收入主要来自于门票销售、旅行团服务、酒店住宿、旅游摄影等多个方面，餐饮业的收入主要来自于食品销售、堂食、外卖等，服务业的收入则可能来自于各种各样的服务项目。
而支出方面，旅游、餐饮、服务行业涉及到人力资源成本、原材料成本、场地租赁等多种支出形式。
因此，会计管理需要对不同类型的收入和支出进行分类和归总，以便更好地掌握经营状况。
此外，旅游、餐饮、服务业会计还需要考虑到季节性因素。
这些行业的收入往往与季节、假期等因素密切相关。
比如，旅游业在春节、暑假等假期期间的客流量往往会较大，而平日的客流量相对较小。
餐饮业也存在类似的情况，往往在节假日和周末的客流量较大。
因此，在制定会计预算和计划时，需要充分考虑季节性因素，并作相应调整。
最后，旅游、餐饮、服务业会计需要注重成本控制和利润增长。
这些行业的竞争压力较大，而成本控制则是提高利润的重要途径之一、会计管理需要及时分析各项成本的构成和变动，找出存在的问题和短板，并提出改进措施，使得成本能够得到有效控制。
同时，会计管理还需要通过详细的财务分析和报表制作，为经营者提供准确的财务信息，帮助其做出正确的经营决策，进而增加利润。
总之，旅游、餐饮、服务业会计在现代经济中具有重要地位和作用。
会计管理需要针对这些行业的特点和需求，建立适应性较强的会计体系，能够及时、准确地记录和分析各项业务数据，并提供相关的财务信息，帮助经营者有效地管理经营活动、控制成本和提高利润。
只有这样，旅游、餐饮、服务业才能更加稳健地发展，并为经济社会做出更大的贡献。
旅游餐饮服务业会计精品文档
旅游餐饮服务业会计精品文档1.引言旅游、餐饮和服务业是现代经济中的重要行业，其特点是业务规模大、交易频繁，需要对资金流动进行严格的监控和记录。
会计在这些行业中起着至关重要的作用，它不仅可以为企业提供财务决策依据，还可以确保企业的财务管理合规性。
本文将重点探讨旅游、餐饮和服务业的会计特点以及一些常见的会计问题，并提供解决方案。
2.旅游业会计特点及问题2.1.现金流管理旅游业的特点之一是现金流量的高峰和低谷，特别是在旅游旺季期间，企业需要妥善管理大量的现金流入和流出。
会计应该建立有效的现金管理系统，确保资金的安全和流动性。
2.2.预付账款的处理旅游业通常会涉及到预订和预付，客户提前支付服务费用。
会计需要妥善处理这些预付账款，包括确认收入和适时提取预收费用。
2.3.清算和结算的准确性旅游业的清算和结算涉及到多个环节，包括酒店住宿费、交通费、导游费、餐饮费等。
会计需要确保清算和结算的准确性，包括核对各项费用和收款的准确性，防止错误或遗漏。
3.餐饮业会计特点及问题3.1.成本控制餐饮业的成本控制是非常重要的，包括原材料和食品采购成本、人工成本、租金和设备费用等。
会计需要建立有效的成本控制系统，及时监控和控制成本，确保企业的盈利能力。
3.2.食品库存管理餐饮业需要管理大量的食品库存，但食品是易腐变质的，会计需要建立食品库存管理制度，定期进行盘点，并及时调整账面和实际库存的差异。
3.3.销售分析餐饮业的销售分析对于决策和优化业务非常重要。
会计应该对销售进行分析，包括销售额的变化趋势、不同产品的销售情况、不同门店的销售业绩等，为管理层提供决策依据。
4.服务业会计特点及问题4.1.服务收入确认服务业通常涉及到周期较长的服务合同，会计需要妥善处理服务收入的确认问题。
根据权责发生制原则，会计应在服务完成后确认收入，同时需要考虑客户的付款能力和信用风险。
4.2.员工提成和薪酬管理服务业通常涉及到员工的提成和薪酬管理，会计需要确保员工提成的准确计算和支付，同时需要妥善处理员工薪酬的计提和支付。
行业会计实务项目六旅游、酒店、餐饮业会计核算
任务二 旅游、酒店、餐饮业增值税的核算
五、旅游、酒店、餐饮业的销售额和增值税额的计算
任务一：旅游酒店餐饮企业会计认知
三、旅游酒店餐饮企业会计核算特征
核算对象的多样性 成本核算的特殊性 货币核算的涉外性
任务二 旅游、酒店、餐饮业增值税的核算
旅游、酒店、餐饮业都属于生活服务业范畴，执行生活服务业营改增相关规定。
一、生活服务业纳税人
生活服务是指为满足城乡居民日常生活需求提供的各类服务活动，包括文化体育服 务、教育医疗服务、旅游娱乐服务、餐饮住宿服务、居民日常服务和其他生活服务。
任务一：旅游酒店餐饮企业会计认知
二、旅游酒店餐饮企业的经营范围及特点
（一）旅游企业的经营范围及特点 2．旅行社经营业务的特点 旅行社经营业务与工业、商业的经营业务相比具有它独有的特点。 （1）没有固定的服务场所，无需为客人提供服务设施。 （2）工作人员的不确定性。 （3）组团社和接团社相互依存。
任务一：旅游酒店餐饮企业会计认知
任务二 旅游、酒店、餐饮业增值税的核算
三、旅游、酒店、餐饮业的增值税率
一般纳税人提供生活服务适用税率为6%； 小规模纳税人提供生活服务，以及一般纳税人提供的可选择简易计税方法的生 活服务，征收率为3%。
任务二 旅游、酒店、餐饮业增值税的核算
四、旅游、酒店、餐饮业的计税方法
（1）基本规定 增值税的计税方法，包括一般计税方法和简易计税方法。 一般纳税人发生应税行为适用一般计税方法计税。一般纳税人发生财政部和国家 税务总局规定的特定应税行为，可以选择适用简易计税方法计税，但一经选择， 36个月内不得变更。 小规模纳税人发生应税行为适用简易计税方法计税。 （2）一般计税方法的应纳税额 一般计税方法的应纳税额按以下公式计算：
行业会计比较教案-旅游餐饮服务企业典型业务核算
项目二旅游餐饮服务企业典型业务核算学习目标●熟悉旅游餐饮服务业的主要经营业务及其核算特点●能对旅行社的营业收入和营业成本进行核算●能对餐饮企业进行材料核算、餐饮制品成本核算和销售核算●能对酒店业客房的营业收入和营业费用进行核算任务2.1 旅游餐饮服务企业认知任务情境相关知识一、旅游餐饮服务企业的主要经营业务旅游餐饮服务企业是旅游业、餐饮业和各种服务业企业的总称，主要向消费者提供生活服务。
其经营的共同特点是通过提供各种服务或劳务而收取服务费。
二、旅游餐饮服务企业典型业务的核算特点旅游餐饮服务企业在业务核算上，需要根据企业的经营情况和管理需要，综合运用工业企业、商品流通企业和服务企业的会计核算方法。
（一）核算对象特点旅游餐饮服务企业的经营业务往往带有多样性。
为了分别提供各种经营业务的会计信息，就必须对业务进行分别核算。
（二）收入核算特点在收入核算上不再区分主营业务和其他业务，会计账户上不设置“其他业务收入”账户，“主营业务收入”账户的核算范围相应扩大，企业在销售定价方面需要根据季节变化随时进行调整。
（三）成本费用核算特点某些旅游餐饮服务企业虽然也生产加工产品，但一般不设立“生产成本”和“制造费用”等成本核算账户，而直接通过“主营业务成本”账户进行成本核算。
餐饮企业一般只计算总成本，不计算单位成本。
（四）存货核算特点需要对自制商品和外购商品分别进行业务核算。
餐饮企业的原材料从管理角度可分为入库和不入库两类。
在存货盘存制度上，餐饮企业也需要根据原材料的特性和管理重点，区别使用实地盘存制和永续盘存制。
（五）货币核算特点①涉外性。
②以会员制等形式预收款。
③大量使用支付宝、微信支付等新型结算方式。
（六）涉税核算特点旅游餐饮服务企业的一般纳税人（年应税销售额超过500万元的纳税人）的增值税率为6%，采用简易征收方式的征收率为3%；小规模纳税人（年应税销售额未超过500万元的纳税人）的征收率为3%。
旅游餐饮服务企业经营业务的多样性决定了企业涉税核算的复杂性。
旅游餐饮业服务业会计介绍
旅游餐饮业服务业会计介绍引言旅游餐饮业服务业是指为旅游者提供餐饮、住宿、休闲娱乐、购物等服务的行业。
随着旅游业的快速发展，旅游餐饮业服务业也蓬勃发展，成为了国民经济中的一个重要组成部分。
在旅游餐饮业服务业的运营中，会计管理是至关重要的一环，它不仅可以帮助企业进行经济运营分析，还可以提高企业的经济效益。
一、旅游餐饮业服务业会计的基本概念1. 会计的定义会计是一门运用专门的知识和技术，对经济活动进行记录、分析、核算和监督的学科，它是一项专门的经济管理工作。
在旅游餐饮业服务业中，会计旨在帮助企业正确准确地记录和分析经济活动，为企业的管理决策提供可靠的信息。
2. 会计的特点在旅游餐饮业服务业中，会计的特点主要体现在以下几个方面：（1）反映经济活动：会计记录的是企业的各项经济活动，包括生产、销售、采购、投资等方面的内容；（2）客观性：会计记录的内容应当客观真实，不受个人主观意识的影响；（3）稳健性：会计应当谨慎对待企业的各项经济活动，以确保数据的准确性和可靠性；（4）信息化：随着信息技术的发展，会计工作也越来越趋向于信息化管理。
二、旅游餐饮业服务业会计的内容1. 会计核算内容（1）资产核算：包括企业固定资产、流动资产、无形资产等的核算和管理；（2）负债核算：包括企业应付账款、长期负债、短期负债等的核算和管理；（3）权益核算：包括企业所有者权益、股东权益等的核算和管理；（4）成本核算：包括旅游餐饮业服务业企业的生产成本、销售成本等的核算和管理。
2. 经济业务处理（1）收入核算：包括旅游餐饮业服务业企业的营业收入、利润分成等的核算和管理；（2）支出核算：包括旅游餐饮业服务业企业的各项支出，如采购成本、人力成本、租金支出等的核算和管理；（3）税收核算：包括旅游餐饮业服务业企业的各项税费的核算和管理。
三、旅游餐饮业服务业会计的管理特点1. 成本控制旅游餐饮业服务业会计中，成本控制是至关重要的。
由于旅游餐饮业服务业的经营特点，成本控制直接关系到企业的利润水平。
旅游、餐饮、服务业会计
旅游、餐饮、服务业会计1. 简介旅游、餐饮和服务业是三个不同领域的行业，但它们都有一个共同点，那就是需要进行会计记录和报表制作。
本文将探讨在这些行业中的会计原则和实践。
2. 旅游业会计旅游业是指为游客提供旅游服务和设施的行业。
在旅游业中，会计主要涉及以下方面：2.1. 收入记录在旅游业中，收入是通过售卖旅游产品和服务而产生的。
会计师需要准确记录每笔收入，包括预付款、旅游活动的现金销售以及在线支付等。
旅游业中的成本通常包括运输费用、住宿费用、餐饮费用以及其他相关费用。
会计师需要核算这些成本，并将其分配给相应的旅游项目。
2.3. 投资记录旅游业通常需要投资于基础设施、设备和人力资源。
会计师需要记录这些投资，并计算其回报率和投资回收期。
2.4. 税务管理对于旅游业来说，税务管理是一个重要的方面。
会计师需要确保纳税义务的履行，并为企业提供合理的税务筹划建议。
3. 餐饮业会计餐饮业是指提供餐饮服务的行业。
在餐饮业中，会计主要涉及以下方面：餐饮业的主要成本通常是原材料成本。
会计师需要记录和核算每个菜品所使用的原材料，并计算其成本占比。
3.2. 劳动力成本餐饮业通常需要雇佣大量的员工，包括厨师、服务员和清洁工。
会计师需要核算和管理这些员工的工资和福利成本。
3.3. 销售记录餐饮业的销售通常是现金销售和刷卡销售的组合。
会计师需要记录每笔销售，并确保销售额与实际入账金额一致。
3.4. 费用管理餐饮业还需要支付各种费用，例如租金、水电费和保险费等。
会计师需要记录和管理这些费用，并及时支付。
4. 服务业会计服务业是指提供各种服务的行业，例如酒店、健身房、美容院等。
在服务业中，会计主要涉及以下方面：4.1. 销售记录服务业的销售通常是基于会员制或按次收费。
会计师需要记录每笔销售，并确保收入的准确入账。
4.2. 会员管理对于会员制的服务业，会计师需要管理会员的消费记录和会费收入，并进行会员消费统计和会员流失分析。
4.3. 资产管理服务业通常需要购置各种设备和资产，例如电脑、健身器材和美容仪器等。
行业会计比较-旅游餐饮服务企业典型业务核算
第二章旅游餐饮服务企业典型业务核算学习目标●熟悉旅游餐饮服务业的主要经营业务及其核算特点●能对旅行社的营业收入和营业成本进行核算●能对餐饮企业进行材料核算、餐饮制品成本核算和销售核算●能对酒店业客房的营业收入和营业费用进行核算第一节旅游餐饮服务企业认知一、旅游餐饮服务企业的主要经营业务旅游餐饮服务企业是旅游业、餐饮业和各种服务业企业的总称，主要向消费者提供生活服务。
其经营的共同特点是通过提供各种服务或劳务而收取服务费。
二、旅游餐饮服务企业典型业务的核算特点旅游餐饮服务企业在业务核算上，需要根据企业的经营情况和管理需要，综合运用工业企业、商品流通企业和服务企业的会计核算方法。
（一）核算对象特点旅游餐饮服务企业的经营业务往往带有多样性。
为了分别提供各种经营业务的会计信息，就必须对业务进行分别核算。
（二）收入核算特点在收入核算上不再区分主营业务和其他业务，会计账户上不设置“其他业务收入”账户，“主营业务收入”账户的核算范围相应扩大，企业在销售定价方面需要根据季节变化随时进行调整。
（三）成本费用核算特点某些旅游餐饮服务企业虽然也生产加工产品，但一般不设立“生产成本”和“制造费用”等成本核算账户，而直接通过“主营业务成本”账户进行成本核算。
餐饮企业一般只计算总成本，不计算单位成本。
（四）存货核算特点需要对自制商品和外购商品分别进行业务核算。
餐饮企业的原材料从管理角度可分为入库和不入库两类。
在存货盘存制度上，餐饮企业也需要根据原材料的特性和管理重点，区别使用实地盘存制和永续盘存制。
（五）货币核算特点①涉外性。
②以会员制等形式预收款。
③大量使用支付宝、微信支付等新型结算方式。
（六）涉税核算特点旅游餐饮服务企业的一般纳税人（年应税销售额超过500万元的纳税人）的增值税率为6%，采用简易征收方式的征收率为3%；小规模纳税人（年应税销售额未超过500万元的纳税人）的征收率为3%。
旅游餐饮服务企业经营业务的多样性决定了企业涉税核算的复杂性。
行业会计比较 --旅游、餐饮、服务企业会计
财会部门根据有关凭证,应编制会计分录如下:
借：银行存款
6 000
贷：应收账款———应收国外结算款
6 000
按合同规定,该旅行社收到银行转来旅游团预交的全部旅费(扣除定金)后, 财会部门根据有关凭证,应编制会计分录如下: ：
借:银行存款
12 000
贷:应收账款———应收国外结算款
12 000
9月20日,国外旅游团旅游结束,根据结算单每人每天应增收旅游费150元, 合计4 500元,财会部门根据有关凭证,应编制会计分录如下: ：
6 000
贷:营业外收入
6 000
一、旅游经营业务营业收入的核算
(三)接团社营业收入的核算
无论采取何种收费方式,旅游营业收入主要包括:
接团社结算 的一般程序
1
接团社营业收 入的账务处理
2
【工作任务5-2】浙江西子国际旅行社在接待某旅游团的过程中,发生综合服务收 入21 600元,劳务收入1 440元,地游及加项收入 10 800元,票务收入3 600元。
一、旅游经营业务营业收入的核算
(二)组团社营业收入的核算
无论采取何种收费方式,旅游营业收入主要包括:
组团社结算 的一般程序
1
组团社营业 收入的核算
2
【工作任务5-1】浙江西子国际旅行社为一般纳税人,与国外某旅游机构签订 合同,预订旅游团一行30人于9月10日至9月20日在我国进行旅游活动,以每人 每天收取综合服务费600元人民币计算,即该旅行社应收取综合服务费18 000 元人民币。根据合同,该国外旅游机构应在7月底前先支付定金6 000元人民币。 旅行社于7月20日收到中国银行转来的定金6 000元人民币。：
一、餐饮业营业收入的核算
旅游饮食服务业会计
38项具体准那么
第二局部：会计准那么——会计根本假设
1.会计主体：
会计核算应当以本企业发生的各项经济业务为对象， 记录和反映企业本身的各项生产经营活动。
〔1〕企业所有者的交易或者事项是属于企业所有者所发 生的，不纳入企业会计核算的范畴，但是企业所有者投 入到企业的资本或者企业向所有者分配的利润，那么属 于企业主体所发生的交易或者事项，应当纳入企业会计 核算的范畴。
旅游饮食效劳业会计
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会计扮演的角色
个人出资
借入资金
合伙人 股份制 上市公司
创立
利润
负债 所有者权益
第三局部：账户与复式记账——会计科目及其分 类
1〕设置会计科目的意义 会计科目是指为记录各种经济业务而对会计 要素按其经济内容或用途所进展分类的工程 。
2〕会计科目的分类 按照其反映的经济内容分类：资产类、负债类
、共同类、所有者权益类、本钱类和损益类 六个大类。 按照其提供核算指标的详细程度分类：总分类 科目和明细分类科目
2.会计管理具有连续性、系统性、全面性和综合性 3.受会计准那么标准，以提供企业外部厉害关系人所需的通
用财务报告为主要目标 此外，必须以合法的原始凭证作为核算依据，有一系列完
善的专门方法。
旅游企业会计的特点： 综合性：
兼用几个行业核算原那么和方法的综合性特点。涉及面广 〔多种企业、部门、行业、职能〕，业务内容复杂。 涉外性：
第二局部：会计准那么——会计要素
1.资产。是指由过去的交易、事项形成并由企业拥有或控制的 资源，该资源预期会给企业带来经济利益 2.负债。是指过去的交易、事项形成的现时义务，履行该义务 预期会导致经济利益流出企业 3.所有者权益。是指所有者在企业资产中享有的经济利益，其 金额为资产减去负债后的余额。公司的所有者权益又称股东权 益。 4.收入是指企业在日常活动中所形成的、会导致所有者权益增 加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入。 5.费用是指企业在日常活动所发生的、会导致所有者权益减少 的、与所有者分配利润无关的经济利益的总流出。 6.利润是指企业在一定会计期间的经营成果。
综合练习_行业会计比较（第二版）_[共6页]
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A．出发
B．到国外
C．旅行结束返程前
D．旅行结束返回
10．对于餐饮业，外购原材料若直接交厨房使用的，则借记（ ）。
A．主营业务成本
B．原材料
C．管理费用
D．生产成本
二、多项选择题
1．旅游经营业务的营业成本包括（ ）。
A．导游费
B．宣传费
C．票务费
D．住宿费
2．餐饮业的原材料包括（ ）。
A．主食
B．燃料
C．调味品
D．副食
3．下列（ ）行业中提供的劳务收入属于其主营业务收入。
A．工业
B．商业
C．饮食业
D．旅游
4．旅游饮食服务业会计核算的特点有（ ）。
A．收入、成本种类多 C．自制商品与外购商品分别核算
B．涉及外币业务核算 D．收入入账采用收付实现制
135
本章小结
旅游、饮食和服务企业会计具有核算对象多样性、成本核算特殊性和货币结算涉外性等特点。 旅游业经营业务中旅行社可充当组团社与接团社等不同的角色。旅游企业的旅游收入和旅游成本较 为特殊。餐饮业饮食制品成本的核算有“领料制”和“以存计耗”两种核算方法。饮食制品定价可 采用销售毛利率法或成本毛利率法。服务业的宾馆、理发、美容、浴池、照相、洗染、修理及娱乐 业营业收入，根据每日的“主营业务收入日报表”记账。
D．商品批发业
7．为旅游者提供旅游服务所支付的各项直接费用是旅行社的（ ）。
A．销售费用
B．营业成本
C．营业外支出
D．管理费用
8．旅行社组团预收包价旅游费用时，在反映银行存款增加的同时，还应反映（ ）。
A．营业收入的增加
B．应收账款的减少
C．预付账款的增加
D．营业费用的增加
饮食制品成本的核算_行业会计比较（第二版）_[共2页]
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127 旅游、饮食、服务业会计核算第五章3．原材料调拨的核算原材料调拨是指所属内部不独立核算单位之间调拨。
饮食企业内部不独立核算单位之间的原材料调拨属于内部移库，即在会计核算上原材料（或主营业务成本）总金额不发生变动，仅在明细账上反映为此增彼减。
【例5-10】 某饮食企业由中餐厅仓库调拨给快餐厅仓库一批原材料，实际成本1 500元。
财会部门根据内部调拨单，做会计分录如下：借：原材料——快餐厅1 500 贷：原材料——中餐厅1 500 如果是内部厨房之间的调拨，由于厨房领料时已从“原材料”账户转入“主营业务成本”账户，因而仅调整“主营业务成本”账户的所属明细账即可。
【例5-11】 某饮食企业由第一厨房调拨给第二厨房原材料一批，实际成本380元，财会部门根据内部调拨单，做会计分录如下：借：主营业务成本——第二厨房380 贷：主营业务成本——第一厨房380 4．员工用餐所耗原材料的核算很多饮食企业平时对员工是包吃的，对此类经常性转出事项，每个月可根据出库单领料单或核定一个具体的标准数额，月底统一转出处理。
【例5-12】 某饮食企业（一般纳税人）有100名员工，单位每天提供2顿免费工作餐，每人每天的伙食支出成本标准是10元。
该企业7月采购金额合计40万元，合计取得进项税发票3万元。
由于工作餐同样消耗原材料等支出，其进项税不可抵扣。
该单位可按当月采购材料金额与核定消耗支出比例进行测算。
则计算转出的进项税如下：员工消耗材料支出金额：100×10×31=31 000（元）员工消耗材料的进项税：30 000×31 000÷400 000=2 325（元）会计分录如下： 借：应付职工薪酬——福利费 33 325 贷：原材料 31 000应交税费——应交增值税（进项税额转出） 2 325 二、饮食制品成本的核算饮食制品的成本包括所耗用的原材料，其现行核算方法主要有“永续盘存制”和“实地盘存制”两种。
行业会计比较第五章旅游、餐饮、服务业会计
4、接团社的会计处理 接团社的营业收入是由组团社按拨款标准及规 定，拨付的综合服务费、城市间交通费、加项服务 费、全程陪同费等。拨付的款项对组团社来说是构 成营业成本的一部分，对接团社来说则是营业收入。
接团社在旅游团离开本地后及时向组团社报送 “旅游团（者）费用拨款结算通知单”，此“拨款 单”一式三联，配有全程陪同的由全程陪同携带并 填写，没有全程陪同的由地方陪同携带并填写。
中国国际旅行社总社： 在海外 10 多个国家和地区设有 14 家分社，在全国 122 个 城市拥有 20 多家控股子公司和 122 家国旅集团理事会成员社， 与全球 1400 多家旅行商建立了长期稳定的合作关系，拥有稳定 的销售网络和完整的接待体系。 “ 中国国旅、 CITS” 已成为品牌价值高、主营业务突出、 在国内外享有盛誉的中国旅游企业，品牌价值 115.27 亿元，居 旅游业第一。国旅总社是 WTO （世界旅游组织）在中国的第一 家企业会员、中国旅行社协会会长单位，还先后加入 PATA （太平洋亚洲旅行协会）、 IATA （国际航空运输协会）、 ASTA （美国旅行代理商协会）等国际组织。 2000 年，国旅总 社通过了 ISO9001 国际质量体系认证。 2004 年 3 月，经国务 院批准，中国国际旅行社总社有限公司（国旅总社）与中国免税 品（集团）总公司强强联合进行重组，成立了中国国旅集团有限 公司。 经中华人民共和国国家工商行政管理总局核准，单位已于 2008 年 3 月 13 日起 ，由原名中国国际旅行社总社更名为中国 国际旅行社总社有限公司。
3、 组团社的会计处理：
（1）收到旅游费时：
借：银行存款或库存现金
贷：应收账款
（2）财会部门根据业务部门报来的旅游业务 收入日报表，确认收入时： 借：应收账款 贷：主营业务收入
行业会计比较5章 旅游餐饮服务企业会计
食品原材料 包括
❖ ⒊干菜类
二、 餐饮业营业成本的核算
采用领料制的餐饮业,适用永续盘存制，
（二）餐饮制品成本的核算
为保证餐饮成本核算的真实准确,企业会计 1、原材料成本的核算管理日中常应发注生意的以材下料问都题不: 通过营业成本账
永续盘存制下的原 材料成本计算
户记帐(1，)建比立较健简全单领。料对制于度它。往对往日不常能原区材分料 损的失出和、成入本库，房容，易要掩严盖格工履作行失手误续及。人入为库因要填
三、照相、洗染、修理经营业务的核算
•照相业是利用摄影艺术和造型艺术，为顾客提供人 物和实物影像的经营服务型行业。照相业服务的项目 有照相、着色、扩印、代客冲洗和出售胶卷、出租礼 服等，有些照相企业还经营照相器材和像册零售、照 相机出租和修理等业务。
•照相企业在收入核算上是先收款后交件。顾客照相、 洗印照片时，需先开票交款，收款员开出一式三联的 “工作单”，一联交顾客凭单取件，一联是工作凭证， 另一联留作存根。每日营业终了，收款员将存根联汇 总金额与收到的现金核对无误后，填制“营业收入日 报表”（其格式与美容、美发企业的营业收入日报表 格式大体相同）连同收到的现金一并报送财务部门入 账。
第三节 餐饮业经营业务的核算 一、餐饮业营业收入的核算
行业会计比较论文
旅游、饮食、服务业是我们生活的主题，平时最常见的一种行业，其发展水平是衡量生产社会化程度和市场经济发展水平的重要标志。
服务业主要是指对个人提供各项生活服务的行业，如餐饮、旅行社、旅馆、照相、服装洗染等行业。
首先，旅游饮食服务业会计的概念，依据会计的一般定义，并结合旅游、饮食、服务业企业的一般特点，我们可以给旅游、饮食、服务业企业会计一个这样的定义：旅游、饮食、服务业企业会计是以货币为基本的计量单位，以旅游、饮食、服务业企业提供服务的活动过程中产生的会计资料为依据，采用专门的技术方法，对会计主体的经济活动进行核算与监督并提供会计信息的一种管理活动。
旅游、饮食、服务业企业会计通过对经济业务事项的确认、计量、记录和报告程序，提供真实、准确、可靠的会计信息，以帮助企业利益相关方，如政府管理部门、企业投资者、经营管理者及时了解该企业的财务状况、经营成果和现金流量，并据以作出科学合理的经济决策。
旅游、饮食服务企业的营业收入是指企业在销售商品或提供劳务等经营业务中实现的收入，包括基本业务收入和其他业务收入。
旅游、饮食服务企业的营业收入主要是提供劳务取得的收入。
它是企业经营取得的总成果，亦称劳动总成果。
该类企业大多是多功能的，经营项目繁杂，收入结算方法较多，必须合理确认营业收入的实现，并将已实现的劳务收入按时入账。
营业收入的确信，一般应以提供了劳务，收到了货款或取得了收取货款凭据时确认营业收入的实现。
旅行社（不论是组团社还是接团社）组织境外旅游者到国内旅游应以旅行团离境（或离开本地）时确认营业收入的实现；旅行社组织国内旅游者到境外旅游，应以旅行团旅行结束返回时确认营业收入的实现；旅行社组织国内旅游者在国内旅游，也应以旅行团旅行返回时确认营业收入的实现。
饮食业以收到货款或取得了货款凭据时确认营业收入；先服务后收款的服务业，以提供了劳务时确认营业收入；照相、洗染业等服务业，以接受服务时反映营业收入，期末扣减未完成作业部分。
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（三）自制商品与外购商品分别核算
（四）涉及外币业务核算
（五）旅游、饮食、服务业属于生活服务的征税范围，适用的增值税政策有 其特殊性，主要表现为： 1.适用税率。旅游、饮食、服务业一般纳税人（通常为年应税销售额超 过500万元的纳税人）的税率为6%，采用简易征收方式的征收率为3%；小 规模纳税人（通常为年应税销售额未超过500万元的纳税人）的征收率为3% ； 2. 旅游、饮食、服务业里存在大量混业经营的情况，比如大型酒店， 其除了提供住宿服务以外，还可能会取得餐饮、其他服务和停车费收入等， 根据现行的增值税规定，这些服务项目归属不同税目的收入，并分别适用相 应的增值税税率或者征收率，计算增值税应纳税额时，未分别核算的，将从 高适用税率，这将加大会计核算和税务管理的复杂程度； 3. 旅游、饮食、服务业的客户在很大程度上为交际应酬或者是个人消费 者，而税法规定纳税人的交际应酬消费属于个人消费，其进项税不得抵扣； 4. 旅游企业可以选择差额计税方式，以取得的全部价款和价外费用，扣 除向旅游服务购买方收取并支付给其他单位或者个人的住宿费、餐饮费、交 通费、签证费、门票费和支付给其他接团旅游企业的旅游费用后的余额为销 售额进行计税；但是需要注意的是，选择上述办法计算销售额的旅游企业， 向旅游服务购买方收取并支付的上述费用，不得开具增值税专用发票，可以 开具普通发票。
（二）核算方法较为特殊
具有多行业会计核算的特点，会计核算格 外要求准确、快捷、灵活，在进行会计核算时， 就需要根据经营业务的特点，采用不同的核算 方法。
如餐饮业， 只能计算饮食制品的总成本。因 此 ，根据不同的业务性质，采用特殊的核算 方法，是旅游饮食服务业会计核算的显著特点 之一。
中国国际旅行社总社： 在海外 10 多个国家和地区设有 14 家分社，在全国 122 个 城市拥有 20 多家控股子公司和 122 家国旅集团理事会成员社， 与全球 1400 多家旅行商建立了长期稳定的合作关系，拥有稳定 的销售网络和完整的接待体系。 “ 中国国旅、 CITS” 已成为品牌价值高、主营业务突出、 在国内外享有盛誉的中国旅游企业，品牌价值 115.27 亿元，居 旅游业第一。国旅总社是 WTO （世界旅游组织）在中国的第一 家企业会员、中国旅行社协会会长单位，还先后加入 PATA （太平洋亚洲旅行协会）、 IATA （国际航空运输协会）、 ASTA （美国旅行代理商协会）等国际组织。 2000 年，国旅总 社通过了 ISO9001 国际质量体系认证。 2004 年 3 月，经国务 院批准，中国国际旅行社总社有限公司（国旅总社）与中国免税 品（集团）总公司强强联合进行重组，成立了中国国旅集团有限 公司。 经中华人民共和国国家工商行政管理总局核准，单位已于 2008 年 3 月 13 日起 ，由原名中国国际旅行社总社更名为中国 国际旅行社总社有限公司。
一、业务特点
（一）旅游业的业务特点 1．服务对象复杂多样。 2．部分业务人员具有不确定性。 3．无需固定完备的服务设施。 4．收付业务以现金交易为主
（二）饮食业的业务特点 1．产销直接见面；多是手工操作，规 模则比较小，经营方式比较灵活。 2．技艺要求复杂；既要提供商品又要 提供顾客消费的场所；提供各种必要的 服务项目。
行业会计比较
第五章 旅游、饮食、服务业会计核算
教 学 目 的 与 要 求
1、了解旅游、饮食、服务企业的业务特点和会计核 算的特点；
2、掌握旅游企业营业收入、营业成本的核算； 3、掌握饮食企业营业收入、营业成本的核算和饮 食品价格的计算；
4、掌握服务企业营业收入、营业成本的核算。
第一节 旅游、饮食、服务业会计核算的特点
（三）服务业的业务特点
1．服务业的服务过程就是消费者 的消费过程。 2．有些服务业兼有加工生产和销 售的职能。
二、旅游、饮食、服务业会计核算的特点
（一）收入、成本和费用种类繁多
旅游饮食服务业一般均有系统配套的经营业务展开的特点。
如旅游业，除了经营旅游业务外，还可展开客房、餐饮、售货、 娱乐等其他经营业务；饮食业除了经营餐饮业务外，还可展开 娱乐、售货及其他经营业务；服务业也能兼营客房、餐饮、娱 乐、美容、售货、洗染、照相等多种经营业务。为了分别考核 各项经营业务的经营成果，要求分别核算和监督各项经营业务 的收入、成本和费用。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
中国旅行社：
始于1949年11月建立的厦门华侨服务社（即后来厦门中国旅 行社），是新中国的第一家旅行社。后在北京成立中国旅行社总 社。中国旅行社总社作为全国中旅社的龙头企业，经过六十多年 的发展，由一家以接待华侨、外籍华人、港澳同胞、台湾同胞为 主的旅行社，发展成为入境游、出境游、国内游三业并举，每年 接待数十万中外游客的国际旅行社。 中国国际旅行社总社是目前国内规模最大、实力最强的旅行社 企业集团，荣列国家统计局公布的“中国企业500强”，是500 强中唯一的旅游企业。国旅总社在海外10多个国家和地区设有 14家分社，在全国122个城市拥有20多家控股子公司和122家国 旅集团理事会成员社，总资产50亿元。
第二节 旅游经营业务的核算
一、我国旅行社概述
三大系统： 中国旅行社（中旅） 中国青年旅行社（青旅） 中国国际旅行社（国旅）
中国青年旅行社总社： 系国有企业，隶属于共青团中央。简称：青旅总社，英文 名称为：CHINA YOUTH TRAVEL [1]SERVICE，简称： “CYTS”。 青旅总社成立于1980年。二十多年来，青旅总社在团中 央书记处的领导下，凭借改革开放政策和自身优势，勇于改 革，不断开拓，迅速发展起来，成为我国旅游行业的骨干企 业。 青旅总社根据青年旅游事业的发展趋势及旅游市场的激 烈竞争，于1988年在我国旅游行业率先成立了中青旅集团， 于1997年又作为主发起人组建了我国旅游行业第一家以完整 的旅游概念上市的中青旅控股股份有限公司。 时至今日，青旅总社几经改革后，体制已发生很大变化。 青旅总社的职能已从经营为主转变为管理为主。