旅游、饮食服务行业会计核算探讨教程文件
《旅游、饮食服务企业会计制度》.pdf
《旅游、饮食服务企业会计制度》.pdf《旅游、饮食服务企业会计制度》一、总说明（一）为了贯彻执行《企业会计准则》，规范旅游、饮食服务企业的会计核算，特制定本制度。
（二）本制度适用于设在中华人民共和国境内的所有旅游、饮食服务企业，包括旅行社、饭店（宾馆、酒店）、渡假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店、理发、浴池、照相、洗染、修理、咨询等各类服务企业。
原旅游部门所属的旅游车船公司、旅游商贸公司，执行相应的行业会计制度，不执行本制度。
（三）企业应按本制度的规定，设置和使用会计科目。
在不影响会计核算要求和会计报表指标汇总，以及对外提供统一的会计报表格式的前提下，可以根据实际情况自行增设、减少或合并某些会计科目。
本制度统一规定会计科目的编号，以便于编制会计凭证，登记帐簿，查阅帐目，实行会计电算化。
各企业不要随意改变或打乱重编。
在某些会计科目之间留有空号，供增设会计科目之用。
企业在填制会计凭证、登记帐簿时，应填制会计科目的名称，或者同时填列会计科目的名称和编号，不应只填科目编号，不填科目名称。
（四）企业向外报送的会计报表的具体格式和编制说明，由本制度规定；企业内部管理需要的会计报表由企业自行规定。
企业会计报表应按月或按年报送当地财税机关、开户银行、主管部门。
国有企业的年度会计报表还应同时报送同级国有资产管理部门。
月份会计报表应于月份终了后6天内报出；年度会计报表应于年度终了后35天内报出。
法律、法规另有规定的从其规定。
会计报表的填列以人民币“元”为金额单位，“元”以下填至“分”。
向外报出的会计报表应依次编定页数，加具封面，装订成册，加盖公章。
封面上应注明：企业名称、地址、开业年份、报表所属年度、月份、送出日期等，并由企业领导、总会计师（或代行总会计师职权的人员）和会计主管人员签名或盖章。
企业对外投资如占被投资企业资本总额半数以上，或者实质上拥有被投资企业控制权的，应当编制合并会计报表。
（五）本制度由中华人民共和国财政部负责解释，需要变更时，由财政部修订。
第五章旅游餐饮服务业会计
第五章旅游餐饮服务业会计首先，旅游、餐饮、服务业会计的特点决定了其需要特殊的会计管理方法。
这些行业的主要特点包括消费周期短、用户消费偏好多变、竞争压力大、成本控制困难等。
针对这些特点，会计管理需要实时、精确地记录和分析各项业务数据，以便及时做出决策和调整。
其次，旅游、餐饮、服务业会计需要考虑到多样化的收入和支出形式。
旅游业的收入主要来自于门票销售、旅行团服务、酒店住宿、旅游摄影等多个方面，餐饮业的收入主要来自于食品销售、堂食、外卖等，服务业的收入则可能来自于各种各样的服务项目。
而支出方面，旅游、餐饮、服务行业涉及到人力资源成本、原材料成本、场地租赁等多种支出形式。
因此，会计管理需要对不同类型的收入和支出进行分类和归总，以便更好地掌握经营状况。
此外，旅游、餐饮、服务业会计还需要考虑到季节性因素。
这些行业的收入往往与季节、假期等因素密切相关。
比如，旅游业在春节、暑假等假期期间的客流量往往会较大，而平日的客流量相对较小。
餐饮业也存在类似的情况，往往在节假日和周末的客流量较大。
因此，在制定会计预算和计划时，需要充分考虑季节性因素，并作相应调整。
最后，旅游、餐饮、服务业会计需要注重成本控制和利润增长。
这些行业的竞争压力较大，而成本控制则是提高利润的重要途径之一、会计管理需要及时分析各项成本的构成和变动，找出存在的问题和短板，并提出改进措施，使得成本能够得到有效控制。
同时，会计管理还需要通过详细的财务分析和报表制作，为经营者提供准确的财务信息，帮助其做出正确的经营决策，进而增加利润。
总之，旅游、餐饮、服务业会计在现代经济中具有重要地位和作用。
会计管理需要针对这些行业的特点和需求，建立适应性较强的会计体系，能够及时、准确地记录和分析各项业务数据，并提供相关的财务信息，帮助经营者有效地管理经营活动、控制成本和提高利润。
只有这样，旅游、餐饮、服务业才能更加稳健地发展，并为经济社会做出更大的贡献。
旅游餐饮服务业会计精品文档
旅游餐饮服务业会计精品文档1.引言旅游、餐饮和服务业是现代经济中的重要行业，其特点是业务规模大、交易频繁，需要对资金流动进行严格的监控和记录。
会计在这些行业中起着至关重要的作用，它不仅可以为企业提供财务决策依据，还可以确保企业的财务管理合规性。
本文将重点探讨旅游、餐饮和服务业的会计特点以及一些常见的会计问题，并提供解决方案。
2.旅游业会计特点及问题2.1.现金流管理旅游业的特点之一是现金流量的高峰和低谷，特别是在旅游旺季期间，企业需要妥善管理大量的现金流入和流出。
会计应该建立有效的现金管理系统，确保资金的安全和流动性。
2.2.预付账款的处理旅游业通常会涉及到预订和预付，客户提前支付服务费用。
会计需要妥善处理这些预付账款，包括确认收入和适时提取预收费用。
2.3.清算和结算的准确性旅游业的清算和结算涉及到多个环节，包括酒店住宿费、交通费、导游费、餐饮费等。
会计需要确保清算和结算的准确性，包括核对各项费用和收款的准确性，防止错误或遗漏。
3.餐饮业会计特点及问题3.1.成本控制餐饮业的成本控制是非常重要的，包括原材料和食品采购成本、人工成本、租金和设备费用等。
会计需要建立有效的成本控制系统，及时监控和控制成本，确保企业的盈利能力。
3.2.食品库存管理餐饮业需要管理大量的食品库存，但食品是易腐变质的，会计需要建立食品库存管理制度，定期进行盘点，并及时调整账面和实际库存的差异。
3.3.销售分析餐饮业的销售分析对于决策和优化业务非常重要。
会计应该对销售进行分析，包括销售额的变化趋势、不同产品的销售情况、不同门店的销售业绩等，为管理层提供决策依据。
4.服务业会计特点及问题4.1.服务收入确认服务业通常涉及到周期较长的服务合同，会计需要妥善处理服务收入的确认问题。
根据权责发生制原则，会计应在服务完成后确认收入，同时需要考虑客户的付款能力和信用风险。
4.2.员工提成和薪酬管理服务业通常涉及到员工的提成和薪酬管理，会计需要确保员工提成的准确计算和支付，同时需要妥善处理员工薪酬的计提和支付。
行业会计比较教案-旅游餐饮服务企业典型业务核算
项目二旅游餐饮服务企业典型业务核算学目地●熟悉旅游餐饮服务业地主要经营业务及其核算特点●能对旅行社地营业收入与营业成本行核算●能对餐饮企业行材料核算,餐饮制品成本核算与销售核算●能对酒店业客房地营业收入与营业费用行核算任务二.一旅游餐饮服务企业认知任务情境有关知识一,旅游餐饮服务企业地主要经营业务旅游餐饮服务企业是旅游业,餐饮业与各种服务业企业地总称,主要向消费者提供生活服务。
其经营地同特点是通过提供各种服务或劳务而收取服务费。
二,旅游餐饮服务企业典型业务地核算特点旅游餐饮服务企业在业务核算上,需要根据企业地经营情况与管理需要,综合运用工业企业,商品流通企业与服务企业地会计核算方法。
（一）核算对象特点旅游餐饮服务企业地经营业务往往带有多样。
为了分别提供各种经营业务地会计信息,就需要对业务行分别核算。
（二）收入核算特点在收入核算上不再区分主营业务与其它业务,会计账户上不设置"其它业务收入"账户,"主营业务收入"账户地核算范围相应扩大,企业在销售定价方面需要根据季节变化随时行调整。
（三）成本费用核算特点某些旅游餐饮服务企业虽然也生产加工产品,但一般不设立"生产成本"与"制造费用"等成本核算账户,而直接通过"主营业务成本"账户行成本核算。
餐饮企业一般只计算总成本,不计算单位成本。
（四）存货核算特点需要对自制商品与外购商品分别行业务核算。
餐饮企业地原材料从管理角度可分为入库与不入库两类。
在存货盘存制度上,餐饮企业也需要根据原材料地特与管理重点,区别使用实地盘存制与永续盘存制。
（五）货币核算特点①涉外。
②以会员制等形式预收款。
③大量使用支付宝,微信支付等新型结算方式。
（六）涉税核算特点旅游餐饮服务企业地一般纳税（年应税销售额超过五零零万元地纳税）地增值税率为六%,采用简易征收方式地征收率为三%; 小规模纳税（年应税销售额未超过五零零万元地纳税）地征收率为三%。
行业会计比较教案-旅游餐饮服务企业典型业务核算
项目二旅游餐饮服务企业典型业务核算学习目标●熟悉旅游餐饮服务业的主要经营业务及其核算特点●能对旅行社的营业收入和营业成本进行核算●能对餐饮企业进行材料核算、餐饮制品成本核算和销售核算●能对酒店业客房的营业收入和营业费用进行核算任务2.1 旅游餐饮服务企业认知任务情境相关知识一、旅游餐饮服务企业的主要经营业务旅游餐饮服务企业是旅游业、餐饮业和各种服务业企业的总称，主要向消费者提供生活服务。
其经营的共同特点是通过提供各种服务或劳务而收取服务费。
二、旅游餐饮服务企业典型业务的核算特点旅游餐饮服务企业在业务核算上，需要根据企业的经营情况和管理需要，综合运用工业企业、商品流通企业和服务企业的会计核算方法。
（一）核算对象特点旅游餐饮服务企业的经营业务往往带有多样性。
为了分别提供各种经营业务的会计信息，就必须对业务进行分别核算。
（二）收入核算特点在收入核算上不再区分主营业务和其他业务，会计账户上不设置“其他业务收入”账户，“主营业务收入”账户的核算范围相应扩大，企业在销售定价方面需要根据季节变化随时进行调整。
（三）成本费用核算特点某些旅游餐饮服务企业虽然也生产加工产品，但一般不设立“生产成本”和“制造费用”等成本核算账户，而直接通过“主营业务成本”账户进行成本核算。
餐饮企业一般只计算总成本，不计算单位成本。
（四）存货核算特点需要对自制商品和外购商品分别进行业务核算。
餐饮企业的原材料从管理角度可分为入库和不入库两类。
在存货盘存制度上，餐饮企业也需要根据原材料的特性和管理重点，区别使用实地盘存制和永续盘存制。
（五）货币核算特点①涉外性。
②以会员制等形式预收款。
③大量使用支付宝、微信支付等新型结算方式。
（六）涉税核算特点旅游餐饮服务企业的一般纳税人（年应税销售额超过500万元的纳税人）的增值税率为6%，采用简易征收方式的征收率为3%；小规模纳税人（年应税销售额未超过500万元的纳税人）的征收率为3%。
旅游餐饮服务企业经营业务的多样性决定了企业涉税核算的复杂性。
旅游餐饮服务企业会计课程设计
旅游餐饮服务企业会计课程设计一、课程目标本课程旨在为旅游餐饮服务企业管理人员和会计人员提供专业的财务知识和技能，帮助企业管理层、财务人员掌握企业财务管理的核心技能，提高企业财务决策能力和管理效率，优化财务决策和经营效益。
二、课程大纲1. 会计概述1.1 会计基本概念1.2 会计分类和会计主体1.3 会计准则体系2. 财务报表2.1 财务报表基本概念和功能2.2 资产负债表（简称“资产负债表”）2.3 利润表和现金流量表2.4 财务报表分析3. 成本会计3.1 成本会计的概念、内容、组成和目标3.2 成本的分类和计算3.3 制造企业成本核算方法3.4 成本与经营决策4. 预算管理4.1 预算管理的概念和特点4.2 预算编制方法和程序4.3 预算执行和控制4.4 预算与经营决策5. 税法5.1 税法法律基础5.2 消费税管理5.3 城市建设维护税、土地增值税、个人所得税5.4 税务检查及纳税申报6. 财务软件6.1 会计软件使用方法6.2 数据库管理系统6.3 电子表格软件6.4 数据处理与分析三、教学方法本课程采用理论讲授、案例分析、模拟操作等多种教学方法，注重实践操作和案例分析，让学员能够更好地理解和掌握所学知识，培养实践能力和解决问题的能力。
四、教学材料1.教材：《会计学》、《财务管理》、《成本会计概论》、《财务报表分析》等2.参考书：著名的会计学教材和教材辅导书，如《会计学基础》等。
3.课件：课程PPT等五、考核方式1.日常表现：听课和参加课堂互动 30%2.课程作业：作业、报告等 20%3.其他考核：巩固学习、提高实际应用能力 50%六、总结通过学习本课程，旅游餐饮服务企业管理层和财务人员将能够掌握企业财务管理的核心技能，理解企业财务管理的本质和特点，了解企业的财务报表和成本管理知识，掌握预算管理和税务管理等关键技能。
同时，本课程还将注重实践操作和案例分析，培养学员实践能力和解决问题的能力，提高企业财务决策能力和管理效率，为企业持续发展提供有力的支持和保障。
第九章 旅游餐饮服务企业会计 《行业会计比较》PPT课件
行业会计比较（第八版）
组团社营业收入的核算
1.编制“报价单” 组团社在收费方式上通常采用包价形式，与旅游者一次结算费用。
2.审核“旅费汇款水单” 按照国际惯例，国外旅游机构申请入境旅游需于旅游者入境日15天
前，通过中国银行将旅游包价费用汇到组团社。 3.编制“结算账单”
旅游经营业务的营业成本 ：指直接用于接待旅游者并 为其提供各项服务所发生的全部支出，主要包括旅游者的膳 食费、住宿费、游览船（车）票、门票以及交通费、文娱费、 行李托运费、票务费、专业活动费、签证费、导游费、劳务 费、宣传费、保险费、机场费等。如果由旅行社自行安排旅 游车辆的，还包括其耗用的汽油费、车辆折旧费、司机工资 等。
一般纳税人餐饮业税务会计核算 一般纳税人餐饮业在其营业成本中所负担和支付的增值 税（进项税额），可以从其主营业务收入按规定收取的增值 税（销项税额）中抵扣。 一般纳税人餐饮业当期应缴纳的增值税可按下列公式计算： ❖应交增值税=当期销项税额-当期进项税额 ❖当期销项税额=当期餐饮服务销售收入×适用税率 餐饮企业（一般纳税人）适用税率6%。
旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。
行业会计比较（第八版）
营业成本和费用核算的内容
1.营业成本的核算 企业的营业成本应当与其营业收入相互配比。当月实现 的销售收入，应当与其相关的营业成本同时登记入账。 旅行社之间的费用结算， 由于有一个结算期，当发生的 费用支出不能与实现的营业收入同时入账时，应按计划成本 先行结转，待算出实际成本后再结转其差额。 结转营业成本时，借记“主营业务成本”科目，贷记“原材 料”“库存商品”“应付账款”“银行存款”等科目。 期末，应将“主营业务成本”科目余额转入“本年利润”科目 。结转后本科目应无余额。
旅游、饮食服务企业会计制度范文（二篇）
旅游、饮食服务企业会计制度范文一、会计制度的目的旅游和饮食服务企业的会计制度的目的是为了规范企业的财务管理和会计核算，准确反映企业经济活动的结果，提供真实、完整、准确的财务信息，帮助企业的管理者和其他利益相关方做出科学决策。
二、会计制度的基本原则（一）真实性原则：会计制度应确保财务信息的真实性，即财务信息应客观、真实、准确地反映企业经济活动的实质。
（二）完整性原则：会计制度应确保财务信息的完整性，即应包括企业经济活动的全部内容和真实情况，不能遗漏重要信息。
（三）持续性原则：会计制度应确保财务信息的持续性，即应持续地记录和反映企业经济活动的发生和变化，为企业的经营活动提供持续支持。
（四）一致性原则：会计制度应确保财务信息的一致性，即应采用相同的会计政策和会计处理方法，对同样的经济事项进行相同的会计处理，以保证财务信息之间的比较和可比性。
（五）谨慎性原则：会计制度应确保财务信息的谨慎性，即应及时发现并记录可能存在的风险、损失和负责，保护企业和利益相关方的合法权益。
三、会计核算（一）资产：旅游和饮食服务企业的资产包括固定资产、流动资产和其他资产。
固定资产包括土地、建筑物、设备、车辆等；流动资产包括现金、存货、应收账款等；其他资产包括长期股权投资、长期债权投资等。
这些资产应按其原值进行计量，并根据实际使用寿命进行折旧和摊销。
（二）负债：旅游和饮食服务企业的负债包括流动负债和非流动负债。
流动负债包括应付账款、应付工资、应付税费等；非流动负债包括长期借款、长期应付款等。
这些负债应按其实际发生额计量，并根据到期日进行分类。
（三）所有者权益：旅游和饮食服务企业的所有者权益包括股本、资本公积、盈余公积、未分配利润等。
其中，股本是指投资者对企业的投资金额；资本公积是指企业自身的资本积累；盈余公积是指企业利润的分配情况；未分配利润是指企业利润的留存部分。
（四）成本费用：旅游和饮食服务企业的成本费用包括原材料成本、人工成本、制造费用、销售费用、管理费用等。
第五章旅游、餐饮、服务业会计
革，不断开拓，迅速发展起来，成为我国旅游行业的骨干企
业。
青旅总社根据青年旅游事业的发展趋势及旅游市场的激
烈竞争，于1988年在我国旅游行业率先成立了中青旅集团，
于2019年又作为主发起人组建了我国旅游行业第一家以完整
的旅游概念上市的中青旅控股股份有限公司。
时至今日，青旅总社几经改革后，体制已发生很大变化。 青旅总社的职能已从经营为主转变为管理为主。
主要包括：旅游者的膳食费、住宿费、游览车船 票、门票、交通费、行李托运费、票务费、文娱 费、专业活动费、签证费、导游费、劳务费、宣 传费、保险费、机场建设费等。如果是由旅行社 自行安排旅游车辆的，则还包括其耗用的汽油费、 桥路费、车辆折旧费、司机工资等。
1、旅游经营业务营业成本的预支 旅游经营业务的营业成本大多在外地发生，一般可
接团社：是负责在异地接待组团社组织的旅游团进 行旅游活动的旅行社。
中国青年旅行社总社：
系全民所有制企业，隶属于共青团中央。简称：青旅总社， 英文名称为：CHINA YOUTH TRAVEL [1]SERVICE，简称： “CYTS”。
青旅总社成立于1980年。二十多年来，青旅总社在团中
央书记处的领导下，凭借改革开放政策和自身优势，勇于改
二十多年来青旅总社在团中央书记处的领导下凭借改革开放政策和自身优势勇于改革不断开拓迅速发展起来成为我国旅游行业的骨干企青旅总社根据青年旅游事业的发展趋势及旅游市场的激烈竞争于1988年在我国旅游行业率先成立了中青旅集团于1997年又作为主发起人组建了我国旅游行业第一家以完整的旅游概念上市的中青旅控股股份有限公司
——劳务收入：是指旅行社派翻译导游人员参加组团社全
程陪同所取得的劳务收入。
——票务收入：是指旅行社向游客代售汽车票、火车票、
旅游饮食服务行业会计核算探讨
旅游饮食服务行业会计核算探讨旅游饮食服务行业是指为游客和旅行者提供餐饮服务的行业，包括餐厅、酒店、快餐店、咖啡馆等。
在这一行业中，会计核算非常重要，可以帮助企业管理成本、控制经营风险、提高盈利能力。
下面将对旅游饮食服务行业的会计核算进行探讨。
首先，旅游饮食服务行业的会计核算包括成本核算和财务报表编制两个方面。
成本核算是指对企业生产和经营活动中的各项成本进行核算和计算，包括原材料成本、人工成本、间接费用等。
在旅游饮食服务行业，成本核算对于控制成本、提高盈利能力非常重要。
企业可以通过成本核算发现成本高、效益低的环节，采取相应的措施进行成本控制和管理。
此外，成本核算还可以为企业提供决策依据，如制定产品定价策略、优化产品组合等。
其次，旅游饮食服务行业的财务报表编制包括资产负债表、损益表和现金流量表等。
资产负债表反映了企业在特定时间点的资产和负债状况，可以帮助企业了解自己的资金运作情况、资产结构和负债规模等。
损益表反映了企业在一定期间内的经营成果，包括收入、成本和盈利等。
现金流量表反映了企业的现金收入和支出情况，可以帮助企业掌握自己的现金流量状况和做好现金管理。
通过财务报表编制，企业可以了解自己的经营情况、盈利能力和现金流动性，为经营决策提供参考依据。
此外，在旅游饮食服务行业的会计核算中，还有一些特殊的问题需要注意。
首先是税收问题，不同国家和地区对于旅游饮食服务业的税收政策不尽相同，企业需要了解并遵守当地的税法规定，合理规划税务筹划。
其次是财务风险的管理，由于旅游饮食服务行业的特殊性，存在着食品安全、客户满意度等方面的经营风险，企业需要通过会计核算及时发现和管理这些风险，并采取相应措施降低风险对企业经营的影响。
综上所述，旅游饮食服务行业的会计核算对于企业的经营管理非常重要。
通过成本核算，企业可以掌握自己的成本构成和成本控制情况，提高经营效益；通过财务报表编制，企业可以了解自己的经营状况、盈利能力和现金流动性，为经营决策提供参考依据。
旅游、饮食服务行业会计核算探讨
(一)旅游、饮食服务企业会计的概念旅游、饮食服务企业会计是企业会计的一个分支,是企业管理的重要组成部分。
它以货币为计量单位,采用专门方法,收集处理经济信息,对经济活动进行组织、控制、调节和指导,是谋求优化经济效益的一种管理活动。
(二)旅游、饮食服务企业会计的核算范围(1)从产业结构方面看,旅游、饮食服务都属于第三产业,具体包括旅游业、饮食业和服务业。
A.旅游业是国民经济的一个重要部门。
它凭借旅游资源,以旅游设施为条件,为人们的旅游游览服务,是一个资金周转快,换汇成本低的行业。
B.饮食业是利用一定的设施,通过职工的烹饪技术,将主、副原材料加工为菜肴或食品,同时提供消费设施、场所和服务,满足消费者的需要,直接为消费者服务。
C.服务业是利用企业的场所和设施,如职工提供的服务和具有特殊技术的劳动,达到满足消费者住宿、卫生美容、精神文化生活及衣着等方面的需要,直接为消费者服务。
(2)从会计核算方面看,《旅游、饮食服务企业会计制度》规定,旅游、饮食服务企业包括旅行社、饭店(宾馆、酒店)、渡假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店、理发、浴池、照相、洗染、修理、咨询等各类服务企业。
不在《旅游、饮食服务企业会计制度》中核算的服务企业有旅游车船公司、旅游商贸公司等。
(三)旅游、饮食服务企业会计的特点企业会计的特点是由会计对象决定的,旅游、饮食服务企业的经营特征决定其会计核算的特点。
由于旅游、饮食服务企业属于第三产业,从总的来讲,其经营特点表现为以服务为中心,辅之以生产和商品流通,直接为消费者服务。
与工业企业和商品流通企业相比,在会计核算上表现为以下特点:版权所有:用友软件股份公司第1页共6页1.核算方法不同旅游企业和饮食企业都执行生产、零售和服务三种职能,在会计核算上就必须分不同业务结合工业企业、流通企业的会计核算方法进行核算。
例如:旅游活动,它是一种新型高级的综合消费。
相应的,旅游企业则是一种新兴的综合性的社会服务企业。
旅游餐饮服务企业会计教案
旅游餐饮服务企业会计教案教学内容：旅游餐饮服务企业会计教学目标：1. 了解旅游餐饮服务企业的会计和财务管理原则；2. 熟悉旅游餐饮服务企业常用的会计核算方法；3. 掌握旅游餐饮服务企业的主要财务报表和财务分析方法。
教学重点：1. 旅游餐饮服务企业的会计软件和工具；2. 旅游餐饮服务企业的财务报表和财务分析方法。
教学难点：1. 旅游餐饮服务企业会计和财务管理的实际应用；2. 旅游餐饮服务企业的财务报表和财务分析方法的细节和注意事项。
教学过程：1. 旅游餐饮服务企业的会计和财务管理原则：（1）会计准则：旅游餐饮服务企业需要按照国家会计准则进行会计核算。
（2）财务管理原则：加强财务风险管理，确保合规合法。
2. 旅游餐饮服务企业常用的会计核算方法：（1）按月计提折旧；（2）员工工资和福利计算；（3）库存管理和盘点；（4）生产成本和销售成本计算。
3. 旅游餐饮服务企业的主要财务报表和财务分析方法：（1）资产负债表：反映企业的负债和资产情况。
（2）利润表：反映企业的收入和支出情况。
（3）现金流量表：反映企业的现金流入和流出情况。
（4）财务比率分析：包括偿债能力、盈利能力、营运能力等指标。
教学方法：1. 讲授法：通过讲解理论知识，让学生掌握旅游餐饮服务企业的会计和财务管理原则，了解旅游餐饮服务企业常用的会计核算方法。
2. 实践法：通过财务报表的实际案例，让学生熟悉旅游餐饮服务企业的主要财务报表和财务分析方法，掌握如何进行财务分析和判断。
教学评价：1. 能够准确描述旅游餐饮服务企业的会计和财务管理原则；2. 能够灵活应用旅游餐饮服务企业常用的会计核算方法；3. 能够正确分析和解读旅游餐饮服务企业的财务报表和财务分析结果。
旅游餐饮服务企业会计教学设计
旅游餐饮服务企业会计教学设计摘要本文基于旅游餐饮服务企业的实际情况进行了会计教学设计，将其分为会计基础、应付应收账款、税务核算三个部分。
在会计基础部分，重点讲解了会计凭证和会计账簿。
在应付应收账款部分，讲解了应收账款和应付账款的会计处理流程。
在税务核算部分，讲解了企业所得税的纳税申报工作。
本文设计的教学内容与实际工作紧密结合，可为旅游餐饮服务企业的会计工作提供帮助。
一、会计基础1.1 会计凭证会计凭证是指企业经济业务发生时，为了正确记录和表述经济业务的凭证。
会计科目和账户是会计凭证所要记录的重要内容。
在旅游餐饮服务企业中，常见的会计凭证包括收款凭证、付款凭证、转账凭证等。
企业在编制会计凭证时，应根据实际情况进行分类，准确记录经济业务。
1.2 会计账簿会计账簿是企业会计工作中最基本的记录工具。
旅游餐饮服务企业会计账簿包括总账、明细账、日记账等。
总账是反映企业所有会计科目余额、借贷方向和余额的一种账簿；明细账是反映某一会计科目的明细情况的一种账簿；日记账是反映企业所有经济业务的一种账簿。
企业在编制会计账簿时，应按照会计制度和会计准则的要求，准确记录企业经济业务。
二、应付应收账款2.1 应收账款应收账款是指企业在向客户销售产品或提供服务后，未收回的货款或服务费用。
旅游餐饮服务企业要建立良好的应收账款管理制度，通过催收、讨债等方式使应收账款得到及时回收，减少坏账的发生。
同时，企业还需建立应收账款核销机制，及时将已核销的应收账款反映到会计账簿中。
2.2 应付账款应付账款是指企业向供应商购买产品或服务后，未支付的款项。
旅游餐饮服务企业应建立完善的应付账款管理制度，严格控制采购成本和资金支出。
同时，企业还需建立应付账款核销机制，及时将已核销的应付账款反映到会计账簿中。
三、税务核算3.1 企业所得税企业所得税是指企业按照税法规定计算应缴纳的税款。
旅游餐饮服务企业应熟悉国家税务政策，及时进行纳税申报，保证税款的准确缴纳。
旅游饮食服务业会计课程探析.doc
旅游饮食效劳业会计课程探析会计工作不仅是核算还有会计分析、财务管理等内容，不仅需要手工操作，而且还需要电算化操作，不光有国内企业也有外资企业。
下面是的旅游饮食效劳业会计课程探析，希望能对您有所帮助。
会计作为旅游饮食效劳业这一行业管理工作的重要组成局部，也越来越显示出它的重要性。
学好旅游饮食效劳业会计可以扩宽学生的就业渠道。
许多高校本科会计专业课程主要以根底会计、财务会计为主，其他行业很少涉及，很少参加相关行业会计选修课，学生毕业后进入房地产、酒店、保险等行业，很难到达毕业就可顶岗工作，为了适应市场经济的需求，提高学生的就业率，拓宽从业范围，我们学院除了让学生学习工业、商业的会计知识，同时掌握相关的行业会计课程，有商贸企业会计、旅游饮食效劳业会计、交通运输企业会计、施工企业会计、房地产开发企业会计等。
这门《旅游饮食效劳业会计》课程就是在大三下学期开设，教学中通过将各行业会计核算中的知识与工业企业会计核算方法进行比拟，便于学生理解。
(一)重理论轻实践长期以来，会计教学的教学模式主要采用“理论教学为主、实践教学为辅”的教学模式。
在这种教学模式下，学生的课堂教学主要是理论知识，培养学生的实践能力主要取决于两个方面：模拟实习和校外实习。
在会计教学的现状中，存在着明显的理论教学和实践教学中的不合理现象。
由于实践的薄弱，学生的实践能力不强，在工作中，往往需要一个比拟长的适应和再学习的过程。
(二)教学方法单一，教学模式选择不当我们在课堂上看到这样的情况：教师不能根据教学内容需要选择，整合各种教学模式、教学方法，如果每节课都用讲授法，这样做将是很低效的，单一的教学方法使思想和精神的课堂缺乏，不仅没有使学生学会科学的思维方法，提高学习兴趣，也很费时，甚至无法完成教学任务。
要实现对课堂教学的理解，提高课堂教学效率，合理选择适当的教学方法，提高课堂教学效率是课堂教学的关键问题。
(三)考核与评价方法不科学单向的教学评价方法是不科学不成功的;评价的作用较弱。
5章 旅游餐饮服务企业会计
• （二）从会计核算方面看 • 根据《企业会计制度》规定、《小企 业会计制度》。
第一节
旅游、餐饮、服务企业会计的特点
二、旅游、餐饮、服务企业会计的特点 收入和费用分布结构不同
2
自制商品与 外购商品分别 核算
核算方法不同
1
特 点
3
4
特 殊 性
第二节 旅游经营业务的核算
旅游活动在我国有着悠久的历史，现 代旅游业随着人民生活水平的日益提高更 是发展迅猛。 • 目前，我国经营旅游业务的三大组织 体系是中国国际旅行社（国旅）系统、中 国旅行社（中旅）系统和青年旅行社（青 旅）系统。
材料成本计算 实地盘存制下的原 材料成本计算 的出、入库房，要严格履行手续。入库要填 损失和成本，容易掩盖工作失误及人为因 制“入库单”或“收料单”，出库要填制 素造成损失和浪费的问题应充分加以注意 “领料单”；制表、复核专人进行，定期抽 。这种方法仅能作为没有条件和能力建立 查职责履行情况，实行岗位轮换制度。 原材料库房，或经营规模小，没有必要建 立原材料库房的小型餐饮企业。 （2）加强月末盘点工作。月末厨房、
/17/0424/12/ CIPO69J000018AOQ.html
• /
• /w_19rtzs09bd.html
一、 旅游业营业收入的核算 （一）旅游业营业收入的内容及核算账户的设置
• （1）自制品成本（2）外购品成本
•
•
餐饮行业营改增政策
2016年4月
餐饮行业营改增政策
一、纳税人的划分 纳税人分为一般纳税人和小规模纳税人。 应税行为的年应征增值税销售额（以下称应 税销售额）超过财政部和国家税务总局规定 标准的纳税人为一般纳税人，未超过规定标 准的纳税人为小规模纳税人。 年应税销售额超过规定标准的其他个人不属 于一般纳税人。年应税销售额超过规定标准 但不经常发生应税行为的单位和个体工商户 可选择按照小规模纳税人纳税。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（一）旅游、饮食服务企业会计的概念
旅游、饮食服务企业会计是企业会计的一个分支，是企业管理的重要组成部分。
它以货币为计量单位，采用专门方法，收集处理经济信息，对经济活动进行组织、控制、调节和指导，是谋求优化经济效益的一种管理活动。
（二）旅游、饮食服务企业会计的核算范围
（1）从产业结构方面看，旅游、饮食服务都属于第三产业，具体包括旅游业、饮食业和服务业。
A.旅游业是国民经济的一个重要部门。
它凭借旅游资源，以旅游设施为条件，为人们的旅游游览服务，是一个资金周转快，换汇成本低的行业。
B.饮食业是利用一定的设施，通过职工的烹饪技术，将主、副原材料加工为菜肴或食品，同时提供消费设施、场所和服务，满足消费者的需要，直接为消费者服务。
C.服务业是利用企业的场所和设施，如职工提供的服务和具有特殊技术的劳动，达到满足消费者住宿、卫生美容、精神文化生活及衣着等方面的需要，直接为消费者服务。
（2）从会计核算方面看，《旅游、饮食服务企业会计制度》规定，旅游、饮食服务企业包括旅行社、饭店（宾馆、酒店）、渡假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店、理发、浴池、照相、洗染、修理、咨询等各类服务企业。
不在《旅游、饮食服务企业会计制度》中核算的服务企业有旅游车船公司、旅游商贸公司等。
（三）旅游、饮食服务企业会计的特点企业会计的特点是由会计对象决定的，旅游、饮食服务企业的经营特征决定其会计核算的特点。
由于旅游、饮食服务企业属于第三产业，从总的来讲，其经营特点表现为以服务为中心，辅之以生产和商品流通，直接为消费者服务。
与工业企业和商品流通企业相比，在会计核算上表现为以下特点：
1.核算方法不同旅游企业和饮食企业都执行生产、零售和服务三种职能，在会计核算上就必须分不同业务结合工业企业、流通企业的会计核算方法进行核算。
例如：旅游活动，它是一种新型高级的综合消费。
相应的，旅游企业则是一种新兴的综合性的社会服务企业。
为了满足旅游者食、住、行、游、买多方面的消费，旅游业的经营涉及旅行社、旅游饭店、旅游商场、旅游娱乐场，以及各种旅游服务企业，也涉及到民航、铁路、文物、园艺、工艺美术等部门和行业。
因此，许多旅游企业兼有生产、销售和服务职能。
饮食业在业务经营过程中，同样执行生产、零售和服务三种职能，即：一方面从事菜肴和食品的烹制；一方面将烹制品直接供应消费者。
在供应过程中，为消费者提供消费场所、用具和服务活动。
此外，饮食制品的质量标准和技艺要求复杂，在会计核算上也很难像工业企业那样，按产品逐次逐件进行完整的成本计算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项费用支出。
2.收入和费用分布结构不同以服务业为例，服务业通常由专门从业人员提供带有技艺性的劳动，以及运用与之相适应的设备和工具作为主要服务内容。
在会计核算上，需反映按规定收费标准所得的营业收入，服务过程中开支的各项费用和加工过程中耗用的原材料成本。
3.自制商品与外购商品分别核算为了分别掌握自制商品和外购商品的经营成果，加强对自制产品的核算与管理，经营外购商品销售业务的企业，还要对自制商品和外购商品分开进行核算。
4.涉外性主要指旅游企业和大饭店。
例如旅游企业的接待工作，主要有三种类型：一是组织国内旅游者在国内进行旅游活动；二是组织国内旅游者出国进行游览活动；三是接待国外旅游者到国内进行游览活动。
后两种类型的业务活动，都是涉外性质业务。
因此，在会计核算中，具有关于按照外汇管理条例和外汇兑换券管理办法办理外汇存入、转出和
结算的业务。
涉及到外汇业务，应采用复币记账，反映原币和本币，计算汇兑损益和换汇成本。
（一）营业收入的确认
旅游、饮食服务企业的营业收入是指企业在销售商品或提供劳务等经营业务中实现的收入，包括基本业务收入和其他业务收入。
旅游、饮食服务企业的营业收入主要是提供劳务取得的收入。
它是企业经营取得的总成果，亦称劳动总成果。
该类企业大多是多功能的，经营项目繁杂，收入结算方法较多，必须合理确认营业收入的实现，并将已实现的劳务收入按时入账。
营业收入的确信，一般应以提供了劳务，收到了货款或取得了收取货款凭据时确认营业收入的实现。
旅行社（不论是组团社还是接团社）组织境外旅游者到国内旅游应以旅行团离境（或离开本地）时确认营业收入的实现；旅行社组织国内旅游者到境外旅游，应以旅行团旅行结束返回时确认营业收入的实现；旅行社组织国内旅游者在国内旅游，也应以旅行团旅行返回时确认营业收入的实现。
饮食业以收到货款或取得了货款凭据时确认营业收入；先服务后收款的服务业，以提供了劳务时确认营业收入；照相、洗染业等服务业，以接受服务时反映营业收入，期末扣减未完成作业部分。
（二）营业收入的核算
企业实现的营业收入，按实际价款记入“营业收入”科目。
其核算内容包括饭店、宾馆、旅店的客房收入、餐馆收入、商品部收入、车队收入、其他收入等；旅行社的综合服务收入、组团外联收入、零星服务收入、票务收入、旅游及加项收入、其他收入等；酒楼、餐馆等饮食业的餐费收入、冷热饮收入、服务收入、其他收入等；理发、浴池、照相、洗染、修理等服务企业的服务收入；各类企业向外转让已入账的无形资产收入。
期末应将本科目的余额转入“本年利润”科目，结转后本科目应无余额。
三、旅游服务企业成本和费用的核算
（一）旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容
1.核算特点
（1）旅游服务企业经营的项目多，因而会计核算也有不同的内容和方法。
经营项目有旅行社、客房，客车出租等服务业务，也有商品经销业务，还有餐饮生产服务性业务。
对生产服务性业务，在成本费用核算上有归集成本费用的核算，对商品经营项目要核算经营成本，对旅行社、客房服务，则主要是核算营业费用和管理费用。
（2）旅游服务企业与工业企业比较，其主要特点在于后者为物质产品生产企业，会计核算的主要对象是生产制造过程，而前者为旅游服务性企业，会计核算的主要对象是商品经销和各项服务过程。
因此，旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。
（3）旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划分的。
管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入中直接扣除。
2.营业成本和费用核算的内容
旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营业成本”、“销售费用”、“辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费用”五项。
其中，辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中。
因此，主要是使用“营业成本”和“销售费用”两个科目核算企业各营业部门成本费用开支。
管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。
“财务费用”则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。
对营业成本和营业费用的明细项目介绍如下：
（1）营业成本的明细项目：
①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。
②商品销售成本：指售出商品的进价。
③汽车营业成本：应比照运输企业会计制度，即出租汽车经营中所产生的实际成本，包括司机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维修费、养路费、低值易耗品摊销，制服费和其他直接费用等。
④旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。
⑤照相、洗染、修理等服务企业营业成本主要指耗用的原材料成本。
（2）费用的明细项目：
1）职工工资：指部门人员的工资，根据有关规定分配。
2）职工福利费：指按国家规定企业应支付给职工的洗澡费、交通费、独生子女费、奶费、书报费、探亲路费等各项费用。
3）工作餐费：指企业按规定为职工提供工作餐而支付的费用。
4）物料消耗：包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出。
5）包装费：指旅游服务企业在销售商品等经营活动中消耗的包装物品开支。
6）保管费：指旅游服务企业为客人提供行李、服装等物品的保管发生的开支。
7）展览费：指企业为举办展览而发生的开支。
8）清洁卫生费：指宾馆、饭店、酒店、酒楼等企业为保持服务场所和设备的清洁卫生而发生的开支。
9）低值易耗品摊销：指企业使用的低值易耗品摊入本期的金额。
10）折旧费：指企业内部按提供经营服务的固定资产和有关规定计算折旧列入。
各部门也可以不计提折旧费，由企业统一计提折旧，列入管理费用。
11）燃料费：指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用，客车出租等所耗用汽油、柴油费用的实际支出等。
12）修理费：指部门财产修理的支出。
13）水电费：指企业内部各部门实际水电费支出。
14）制服费：指各部门职工的工作服支出。