硒
硒的十大用途是什么
硒的十大用途是什么硒是一种重要的微量元素，对人体健康和生命活动具有重要意义。
下面我将介绍硒的十大主要用途：1. 抗氧化：硒可作为抗氧化剂，帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
这有助于延缓衰老过程，减少慢性疾病的风险。
硒的抗氧化特性还有助于维持健康的皮肤和头发。
2. 免疫系统支持：硒对免疫系统的功能发挥至关重要。
它有助于增强免疫细胞的功能，提高抗体生产，并促进免疫系统对感染的应对能力。
硒还可以减轻炎症反应，帮助免疫系统更好地应对疾病。
3. 癌症预防：一些研究表明，摄入适量的硒可以降低某些癌症的风险。
硒作为抗氧化剂可以中和有害的自由基，减少DNA损伤和细胞突变的可能性。
此外，硒还可以抑制肿瘤生长和转移。
4. 心脏健康：硒对心脏健康起着重要作用。
它有助于降低血液中的胆固醇水平和血压，防止动脉粥样硬化的形成。
硒还可以减少心脏病发作的风险，并改善心脏功能。
5. 甲状腺功能：甲状腺对硒的需求非常高。
硒可以帮助甲状腺正常合成甲状腺激素，调节新陈代谢和能量水平。
硒还可以保护甲状腺免受自由基的损伤，减少甲状腺疾病的风险。
6. 精子质量：硒对男性生殖系统的发育和功能起着重要作用。
它可以提高精子数量和质量，增加受精的机会。
硒还可以保护精子免受氧化损伤，降低不育的风险。
7. 保护肝脏：硒能帮助肝脏排除有毒物质，促进肝脏细胞的修复和再生。
硒还可以减少肝脏疾病的发生，如脂肪肝和肝癌。
8. 神经系统健康：硒有助于保护神经细胞免受氧化损伤，减少神经退行性疾病的风险，如帕金森病和阿尔茨海默病。
硒还可以改善神经传导和认知功能。
9. 降低炎症：硒可以减轻炎症反应，缓解炎症性疾病的症状，如风湿性关节炎和炎症性肠病。
硒的抗氧化作用和免疫支持作用有助于降低炎症水平。
10. 改善睡眠质量：硒可以帮助调节褪黑激素的分泌，促进健康的睡眠。
它还可以缓解焦虑和抑郁，提高心理健康，有助于改善睡眠质量。
总结起来，硒对人体健康有着多种重要作用，包括抗氧化、免疫支持、癌症预防、心脏健康、甲状腺功能、生殖健康、肝脏保护、神经系统健康、炎症降低和改善睡眠质量等。
硒的化合价
硒的化合价硒，化学符号Se，是族16的元素，原子量是78.96。
它是一种黑色的无机物，主要存在于磷酸盐矿和黑色锑矿石中，在它们中含量可达几兆分之一。
它也含有少量的原子硒和萘硒化合物，例如包含氨基底物的有机化合物和硒酸盐，在自然界存在非常微量的放射性硒（Se-82）。
硒的化学特性主要取决于它的化合价。
在元素周期表中，它是第六元素，属于4F类元素，大多数其他4F元素的原子都具有四价态，但硒可以以2，4，6和绝对的化合价形式存在。
硒以-2和+6的氧化态存在最多，常发生以下反应：硒（-2）+氢氧化钠（NaOH）=硒（+6）+氢氧化钠溶液，硒（+6）+氢氧化钾（KOH）=硒（-2）+氢氧化钾溶液。
硒在自然界中以多种形式存在，包括硒酸盐，其中有几种是水溶性的，例如硒酸钠和硒酸钾，尽管它在水中也是微溶的。
其他溶剂中，硒氧化物也有氯仿、乙醇、丙醇、三聚氰胺和苯等溶剂溶解，但它无法溶解于苯。
硒是细胞的重要物质，在生物体内，它主要以硒酸盐的形式存在，尤以硒硫蛋白和杂环蛋白最为重要。
医学研究发现，硒是抗氧化剂的重要成分，有助于维持细胞的抗氧化作用和抗氧化酶的活性，从而保护人体免受自由基的损害，防止肿瘤细胞的产生和发展，延缓衰老。
硒是一种重要的营养素，它也是人体生长发育过程中不可缺少的物质，并且可以帮助人们提高记忆力，增强免疫功能和改善心血管功能。
有研究表明，硒对患有自身免疫性疾病的患者也有很好的帮助。
硒是水和空气中非常微量的元素，人体日常摄入量一般也只有几微克，所以，在现实生活中，硒缺乏症也很常见。
长期缺乏硒会导致婴儿大脑发育障碍、学习障碍，进而影响全部生长发育过程，有时还会影响智力发育。
综上所述，硒的化合价是一个重要的概念，它可以帮助我们了解硒的化学特性，从而更好地利用硒的特性，为人类的健康和发展做出贡献。
结论：硒是一种重要的营养素，它可以帮助延缓衰老，提高记忆力，增强免疫力，改善心血管功能，缓解自身免疫性疾病的症状，因此，硒的化合价和反应是非常重要的，应该受到越来越多的关注和研究，以期发挥硒的潜在功效。
硒
3
硒对心脏病、肝病、糖尿病、癌症、胃肠道、前列腺和 人的眼睛等症状有很大的帮助和辅助治疗作用。
硒—心脏的保护神
补硒可消完整，阻止动脉粥样硬化，起到减 少血栓形成，预防心肌梗塞的作用 ，补硒有降低胆固醇 及甘油三脂的作用。适量补硒可保护心肌细胞，防止心脏 受损，避免心肌病的发生。
每日硒供给量 极限量 15微克 20微克 25微克 45微克 50微克 60微克 55 120 180 300 360 400
14-成年
1
硒具有抗氧化的作用。 硒具有抗氧化的作用。
2
硒的免疫作用，硒几乎存在于所有的免疫细胞中。 硒的免疫作用，硒几乎存在于所有的免疫细胞中。
3
硒通过胱碘醇调节甲状腺素来影响机体全身代谢。 硒通过胱碘醇调节甲状腺素来影响机体全身代谢。
硒是某些酶的重要组成成份，中老年可以抗衰老，任 硒是某些酶的重要组成成份，中老年可以抗衰老，
2
何人都可以用硒防癌，排毒。 何人都可以用硒防癌，排毒。 硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种” 硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种” 享有“长寿元素” 抗癌之王” ，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神 天然解毒剂”等美誉。 ” “天然解毒剂”等美誉。
急性硒中毒 急性中毒通常是在摄入了大量的高硒物质后发生， 每日摄人硒量高达400～800毫克/千克体重可导致急性中 毒。主要表现为运动异常和姿势病态、呼吸困难、胃胀 气、高热、脉快、虚脱并因呼吸衰竭而死亡。 慢性硒中毒 慢性硒中毒往往是由于每天从食物中摄取硒2400～ 3000微克，长达数月之久才出现症状。表现为脱发、脱 指甲、皮肤黄染、口臭、疲劳、龋齿易感性增加、抑郁 等。
4
硒通过体内代谢产物抑制癌细胞生长，起到抗癌作用。 硒通过体内代谢产物抑制癌细胞生长，起到抗癌作用。 硒是体内有毒物质的保护剂，能保护组织， 硒是体内有毒物质的保护剂，能保护组织，免于受有 毒物质侵害。 毒物质侵害。
硒——精选推荐
硒硒属半金属，固态硒分无定形和晶体两种，无定形硒又分红色粉状、玻璃状和胶体状三种。
晶体硒有单斜晶体和六方晶体之分，其中以灰色六方晶体最为稳定。
红色的单斜晶体和灰色的六方晶体是硒的同素异形体。
红硒在受热后，会迅速变成灰硒。
灰硒的熔点为2l7℃。
灰硒的重要特性是它具有典型的半导体性能，可以用于无线电的检波和整流。
硒整流器具有耐负荷、耐高温、电稳定性好等特点。
硒对光非常敏感。
据测定，在充足阳光的照射下，硒的导电率比在黑暗时要大一千倍。
这样，硒被用来制造光敏电阻和光电管，在自动控制、电视制造等方面有着广泛的用途。
硒还被制成光电池。
硒及其化合物均有毒。
硒主要赋存在黄铜矿、黄铁矿、方铅矿中，有时也存在于辉钼矿、铀矿中，主要的硒矿物有硒铜矿、硒铜银矿、硒银铅矿、辉汞矿。
工业上硒一般是从铜电解精炼的阳极泥中提取。
目前广泛采用的是硫酸化焙烧法，此方法的主要优点是硒的回收率高，适用于处理多种原料。
此外，还有苏打焙烧法回收硒。
对于高纯硒的制取方法有蒸馏法和氧化-还原法，后者广泛用于制备纯度大于99.992%纯硒。
为制取纯度超过99.999%的高纯硒，可采用真空蒸馏法、离子交换法、硒化物热分解及二氧化硒气相氨还原法等。
工业纯硒约有55%用于玻璃的着色和脱色颜料。
高质量信号用的透镜玻璃含硒2%，加入硒的平板玻璃用作太阳能的热传输板和激光器窗口红外过滤器。
在冶金工业上，硒可以改善碳素钢、不锈钢和铜的切削加工性能。
大约有30%的硒以高纯形式（99.99%）与其他元素作成合金。
硒还用于制造低压整流器、光电池、热电材料以及各种复印复写的光接受器。
其余15%的硒，以化合物形式用作有机合成的氧化剂和催化剂。
硒及硒化物加入润滑脂中，可用于超高压润滑。
镓、铟、铊、锗、硒、碲和铼通常称为稀散金属，这7个元素从1782年发现碲以来，直到1925年发现铼才被全部发现。
这一组元素之所以被称为稀散金属，一是因为它们之间的物理及化学性质等相似，划为一组；二是由于它们常以类质同象的形式存在于有关的矿物当中，难以形成独立的具有单独开采价值的稀散金属矿床；三是它们在地壳中的平均含量较低，以稀少分散状态伴生在其他矿物之中，只能随开采主金属矿床时在选冶中加以综合回收和利用。
硒
2、absorption and metabolism
硒的无机或有机化合物都容易从消化道、呼吸 道、皮肤、皮下、肌肉或静脉吸收，进入血循 环后迅速分布到各脏器和组织。口股后硒主要 在小肠吸收，特别是十二指肠部分，胃和大肠 几乎不吸收。反刍类动物吸收较差。
3、functions
1、抗氧化作用 2、硒与维生素E协同保护细胞：维生素E是人体的一种 强抗氧化剂，其基本生物学作用，是抑制各种细胞 膜上不饱和脂肪酸的氧化。 3、提高红细胞的携氧能力：硒对红细胞功能的保护作用。 4、提高人体免疫机能 5、硒是天然解毒剂：在生物体内可以与带正电荷的有害 金属离子相结合 6、硒对人的甲状腺代谢有密切关系
硒 中 毒
4、deficiency and excess
动物 硒缺乏病症 母猪 生殖周期紊乱、不规则发情、不育、受胎率低、早产、弱 产、死胎 仔猪 步态拘紧、站立困难、下痢、白肌病、桑堪心、突然死亡 牛 肌肉阵额、四肢麻木、白肌病、站立困难、犬坐、 呼吸浅表、抽搐 马 水肿、消瘦、运动障碍、马趴窝病 羊 共济失调、白肌病、乳动物中的硒蛋白 据研究发现，至少有13种含硒蛋白或亚单位，目前有 5种硒蛋白得到较为详细的研究。 2、微生物中的含硒酶 微生物中的含硒酶有依赖硒的甲酸脱氢酶、细菌甘氨 酸还原体系中的A蛋白、依赖硒的氢化酶、烟酸羟化 酶、硫解酶等。 3、现已发现的动物硒蛋白 已发现的动物硒蛋白还有10KD肌肉硒蛋白、精子硒 蛋白等。 4、硒多糖是一种较好的补硒剂，具有一定的生理作用 硒多糖存在于自然界、植物中
4、deficiency and excess
动物 猪 犊牛 硒中毒病症 消瘦、脱毛、脱蹄、运动失调、呼吸困难 卧地不起、全身痉挛、哞叫、呼吸紧迫、 心跳加快、口鼻流血色粘液 羔羊 肺水肿、局灶性出血、腹腔脏器充血、水肿、 腹水增多、心肌发白 肉仔鸡 生长停滞，行走摇晃、伏地、不食、 跄关节屈曲、 打转 蛋鸡 羽毛蓬乱、神经过敏、产蛋少、种蛋孵化率低
稀有元素硒
五、硒元素的食物来源
• 硒的丰富来源有: 甲壳类水产品、紫薯、芝麻、动 物内脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针 菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油、啤酒酵母、 小麦胚和龙虾。
影响植物生长发育及农作物质
硒在低含量时(0.001～0.050 mg/kg) 能刺激农作物的生长, 但过量则会对植物起 毒害作用。硒对农作物品质的影响主要是 通过影响作物体内某些有机化合物的水平 来实现的。另外, 提高作物中的硒含量, 也 能提高其营养价值。
硒的摄入标准量
• 2000年中国营养学会制定了中国居民 膳食硒的参考摄入量(DRIs), 提出成人 膳食硒平均需要量(EAR)为41ug/d, 推 荐摄入量(RNI)为50ug／d, 可耐受的最 高摄入量(UL)为400ug/d, 并制定了不 同年龄组、孕妇和乳母的膳食硒参考 摄入量。而在不同地区, 正常人群日摄 入的阈值是不同的, 俄罗斯为50ug、美 国为60—150ug、加拿大为98-2241ug、 孟加拉为63-122ug。
防止克山病、大骨节病、关节炎
缺硒是克山病、大骨节病等两 种地方性疾病的主要病因, 补硒能 防止骨髓端病变, 促进修复, 而在 蛋白质合成中促进二硫键对抗金 属元素解毒。对这两种地方性疾 病和关节炎患者都有很好的预防 和治疗作用
解毒、排毒
硒与金属的结合力很强, 能抵抗镉对 肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体 内的汞、锡、铊、铅等重金属结合, 形成 金属硒蛋白复合体而达到而解毒、排毒 的目的 。
防治肝病、保护肝脏
我国医学专家于树玉在历经16年的肝癌高发区流行病学调查中 发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝 癌的发病率与血硒水平呈负相关，在江苏启东县居民中进行补硒 预防癌症实验证明: 补硒可使肝癌发生比例下降，使有肝癌家史者 发病率下降。
硒
(一) 含量、分布和营养生理作用体内含硒约0.05-0.2 mg/kg 。
肌肉中总硒含量最多，肾肝中硒浓度最高，体内硒一般与蛋白质结合存在。
硒最重要的营养生理作用是参与谷胱甘肽过氧化物酶(Gluthathione Peroxidase，缩写GSH-px)组成，对体内氢或脂过氧化物有较强的还原作用，保护细胞膜结构完整和功能正常。
肝中此酶活性最高，骨骼肌中最低。
硒对胰腺组成和功能有重要影响。
硒有保证肠道脂肪酶活性，促进乳糜微粒正常形成，从而促进脂类及其脂溶性物质消化吸收的作用。
(二) 吸收代谢硒的主要吸收部位是十二指肠，少量在小肠其它部位吸收。
正常饲粮条件下硒的吸收率比其它微量元素高，猪的净吸收率可达85%，绵羊也可达35%。
提高饲粮粗蛋白质水平有利于硒的吸收。
硒的代谢比较复杂。
一切形式的硒都必须先转变成硒化物以负二价形式才能形成有机硒起营养生理作用。
一些重金属影响硒的代谢。
砷促进硒经胆汁排泄，防止硒中毒；镉、银等既使硒经肺排泄减少，又不增加胆汁排泄量，使硒留在体内；银阻止含硒酶合成。
不同种类动物经不同途径排泄的硒不同，反刍动物经粪排出的硒比非反刍动物多。
(三) 缺乏和过量猪、鼠缺硒主要表现肝坏死，3-15周龄动物易发生，死亡率高。
缺硒动物组织中硒浓度下降。
血中GSH-px和鸟氨酸--氨甲酰转移酶活性下降。
实际生产条件下可单独出现肝坏死，也可与肌肉营养不良(Nutritional Muscular Dystrophy，缩写NMD)或白肌病(White Muscle Disease，缩写WMD)及桑葚心(Mulberry Heart Disease，缩写MHD)同时出现。
鸡缺硒主要表现渗出性素质（Exudative Diathesis，缩写ED）和胰腺纤维变性（Pancreatic fibrosis）。
前者实际上是一种缺硒引起的水肿，因体液渗出毛细管积于皮下，特别是腹部皮下可见兰绿色体液积蓄，患病鸡生长慢，死亡率高。
硒的作用与功效
硒的作用与功效硒（Selenium）是一种重要的微量元素，对人体健康具有很大的影响。
本文将详细介绍硒的作用与功效，涵盖硒的摄入途径、硒的生理功能、硒对人体各个系统的影响，以及硒的不足对人体健康所造成的危害。
1. 硒的摄入途径硒存在于动植物食物中，主要通过饮食摄入。
一般来说，食物中的硒含量与土壤中硒的含量密切相关。
富含硒的食物主要包括鱼类、贝类、肉类、大豆、蛋类、豆类、坚果以及蔬菜等。
此外，硒还可以通过水和空气中微量存在，但是对人体的直接摄入作用较小。
2. 硒的生理功能硒是人体内很多重要酶的结构或活性中心元素，参与多种生物化学反应。
硒化酶是硒最重要的生物功能酶。
它可以帮助抗氧化、维持细胞内氧化还原平衡、参与免疫调节、抑制炎症反应、参与甲状腺激素代谢等。
此外，硒还具有解毒作用，可以降低重金属中毒的风险。
3. 硒对人体各个系统的影响（1）免疫系统：硒在免疫系统中发挥重要的调节作用。
适量的硒摄入可以增强机体的抗氧化能力，提高淋巴细胞的增殖和活性，增强巨噬细胞的吞噬能力等，从而增强免疫力，降低感染的风险。
（2）甲状腺功能：硒对甲状腺功能的影响是由于硒参与了甲状腺激素代谢的过程。
硒可以促进甲状腺激素的合成和释放，对甲状腺功能亢进症、甲状腺肿等病症有一定的保护作用。
（3）心血管系统：硒能够降低心血管疾病的发病风险。
硒具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少动脉粥样硬化的形成。
此外，硒还可以降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量，维持血液的正常循环。
（4）癌症预防：硒对癌症的预防作用备受关注。
研究发现，硒可以通过提高细胞的抗氧化能力，抑制肿瘤细胞的生长和转移，促进肿瘤细胞的凋亡等方式来防治癌症，尤其是胃癌、食道癌、肝癌、肺癌等。
（5）神经系统：硒对神经系统的影响主要体现在抗氧化和抗炎方面。
硒可以防止神经细胞的氧化损伤，减轻神经炎症反应，从而保护神经系统的正常功能。
4. 硒的不足对人体健康的危害硒缺乏会导致多种疾病和异常情况的发生。
硒元素的国际名称
硒元素的国际名称
硒，国际化学名称为Selenium。
它是一种非金属元素，属于氧族元素，与硫、碲、多硫化物等元素有着密切的关联。
硒在化学和生物学领域都有着重要的应用和意义。
硒的发现可以追溯到19世纪初。
1817年，瑞典化学家Jons Jakob Berzelius首次发现了硒，并命名为"Selen"，源自于古希腊神话中的月亮女神Selene。
随着科学研究的深入，人们对硒的性质和应用有了更深入的了解，于是在1971年，国际纯粹与应用化学联合会正式将硒的名称改为Selenium。
硒具有广泛的应用领域，尤其在生物医学和光电子学方面有着重要的作用。
在生物医学方面，硒是人体必需的微量元素之一，参与多种重要酶的活性中，具有抗氧化作用，对维持人体健康至关重要。
硒还被广泛应用于药物制剂中，例如用于治疗癌症和心血管疾病。
在光电子学方面，硒具有半导体特性，可用于制造光电子器件，如光电传感器、光电开关等，广泛应用于通信、电子设备和光学仪器等领域。
除了应用领域，硒还有着重要的环境意义。
硒的存在对于地球生态系统的稳定至关重要。
它在土壤中的循环过程中，可以调节植物的生长和代谢，维持生态平衡。
然而，过量的硒对环境和生物产生负面影响。
过量的硒会导致土壤和水体污染，对植物和动物产生毒性影响，甚至对人类健康造成威胁。
硒作为一种重要元素，在科学研究和生产应用中发挥着重要的作用。
通过深入研究硒的性质和应用，可以更好地利用它的优势，推动科学技术的发展，促进人类社会的进步。
希望未来能够有更多的科学家和研究者致力于硒的研究，为人类的健康和发展做出更大的贡献。
硒
硒的元素来源
❖ 硒在地壳中的含量为0．05 X 10^-6，通常极 难形成工业富集．硒的赋存状态大概可分为3 类。
❖ 由于硒形成独立矿物的条件非常有限，过去 认为仅仅在硫逸度低的岩浆期后热液活动条 件下，才可以形成大量硒的独立矿物．
硒的分布情况
❖ 据统计，全世界42个国家和地区缺硒，我国 有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。 但是由于独特的地质地理环境，使得位于秦 巴山深处的安康，成为世界上面积最大、富 硒地层最厚、最宜开发利用的富硒区，属于 我国罕见富硒区。在这一纬度带上的区域被 称为“中国硒谷”。
硒的食物来源
❖ 动物性来源：海产品、动物内脏、瘦肉、奶 制品等
❖ 植物性来源：谷类、蔬菜水果
硒的主要用途
硒的光敏材料
光电管、太阳能电池；电视和无 线电上的使用；使玻璃着色脱色， 高质量的信号透镜玻璃中含2% 的硒
硒锌营养米
硒
硒催化剂
冶金方面 ，电解锰行
业的硒用量占到中国 全部硒产量的较大比 重 ；含硒的碳素钢、
❖ 缺乏表现：1.会导致未老先衰。 2.严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。 3.发生克山病，大骨节病。 4.精神萎靡不振，易患感冒
❖ 补硒的方法
1、人工补硒：摄取人工添加的各类补硒产品。 2、自然补硒：食取野生、天然的硒含量高的自然生长的食品等。
❖ 补硒十大功效
1、提高人体免疫力 2、抗氧化、延缓衰老 3、保护修复细胞 4、参与糖尿病的治疗 5、防癌抗癌 6、保护眼睛 7、提高红细胞的携氧能力 8、防治心脑血管疾病 9、解毒、防毒、抗污染 10、保护肝脏。
应091—1 张莹莹 周敏 李萍
硒
➢硒的简单介绍
硒
量范围可在<0.1μg/g─>0.8μg/g；在海洋生物中，硒类的含量也比植物多，但由于鱼类(尤其是体内含汞的鱼类)会形成汞─硒复合体，造成对硒的生物利用性极低，故虽然硒在鱼类的含量多但对于鱼类本身的利用性极低；至于肉类会提供0.1-0.4μg/g；乳制品的硒含量则为<0.3μg/g。
另外，全谷物和核果种子也是好的来源。
在饮水中提供的硒摄取量十分有限，除非水流经含硒量高的土壤地区才可能有较高的含量。
植物中的硒是因硒取代硫而进入植物体，硒型态有甲硒胺酸、硒胺酸与其代谢产物等。
动物生长需要硒，在摄食植物时获得甲硒胺酸。
饮食中硒的形式取决于动植物食品的组合。
建议量民众的实际硒摄取量会因地而异，美国平均每日81μg、加拿大每日113–220μg ，高于RDA。
均饮食估计可提供约104-124 μg的硒。
成人之上限摄取量(UL)订为400μg。
硒的建议量在1980年只能根据估计而得，称为Estimated safe and adequate dietary intake(ESADDI)；2000年则根据需要量之科学研究而订定每日建议摄取量(RDA)。
过去曾有关于台湾境内硒之饮食摄取量的研究[3]，分析结果六日饮食的硒摄取范围在104~124μg（1.3~1.6μmol）/day，平均值为112μg（1.4μmol）/day，加上台湾非低硒区域，且食品贸易进出口抹去食品在硒含量上的地域性限制，推测台湾境内应无硒营养缺乏的问题。
∙RDA（建议摄取量Recommanded Dietary Allowances）：美国原始的饮食标准，代表同年龄层中，97~98％人的营养需求量。
∙AI（足够摄取量Adequate Intake）：未能有足够的实验资讯建立EAR的情形下，所推估维持健康状态的量，常用在一岁以下的婴儿。
∙UL（Tolerable Upper Intake Level 上限摄取量）：对于97~98％的人不可能产生不良健康影响之每日最大营养摄取量对硒的特殊需求者∙以全静脉注射营养（TPN，Total Parenteral Nutrition）为唯一营养来源者，需要硒的营养补充剂。
硒
引言硒是一种结构与硫相似的化学元素，它的原子序数是34，有金属性和非金属性，硒的发现比较早，是由瑞典化学家Berzelil在1817年焙烧黄铁矿制备硫酸时发现的[l],直到1957年被美国营养学家schwartz和Foltz等确认为动物体内必需的微量元素。
Rotrku在1973年研究表明硒是谷肤甘肤过氧化物酶(GSH一PX)的组成部分[2]人和动物主要从食物中摄取硒，如果机体的硒不足，将会严重影响人和物的健康与生长，严重的话会引起疾病的发生，如缺硒导致人的大骨节病、克山病、禽的渗出性素质、羊的白肌病、及多种动物繁殖性能降低等疾病。
因此在机体内摄入足够的硒，才能保证畜禽健康生长和发育，免疫和繁殖等功能提高，生长性能得到提高。
目前，补硒的一般来源主要是无机硒，如亚硒酸钠，但大量试验研究发现无论在生物利用率、抗氧化作用效果、组织器官的沉积率和提高机体免疫力与繁殖力等方面，有机硒的作用效果都要比无机硒好[3~7]。
而且随着近几年对硒的研究发现，亚硒酸钠有过氧化特性，生物利用率较低，并且毒性较大而，它的使用会对动物生长发育和环境造成严重的影响，相比生物源性的有机硒而言，有机硒的生物活性大大优于无机硒，并且动物胃肠道更容易吸收有机硒并将其很好的利用，因此，如果大力推广使用有机硒源则对动物的生产是非常有利的。
目前动物生产上使用的有机硒主要是富硒酵母，科室富硒酵母的价格相对昂贵，所以其推广应用受到了一定的限制。
另外随着对硒研究的不断深入，人们对硒的营养价值、生物功能、添加最适量和如何有效的补充硒的研究更加深入和重视。
1 硒的理化性质硒是哺乳动物和人所必需的微量元素之一，自然界中，硒主要以有机硒和无机硒的形式存在，一般无机硒是使用较普遍的硒源，主要存在形式有硒酸盐（Se6+）和亚硒酸盐（Se4+）等，有机硒则以硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒代半胱氨酸等形式存在。
目前已知的哺乳动物体内的硒蛋白主要分为六类：谷胱苷肽过氧化物酶（GSH-Px）家族、碘化甲状腺原氨酸脱碘酶（ID）家族、硫氧还蛋白还原酶(TR)、硒代磷酸合成酶(SPS)、硒蛋白P、硒蛋白W、精子被膜硒蛋白等，这些硒蛋白参与动物体内多项代谢与生理作用。
硒
硒硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。
可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。
硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。
无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
硒食用量：中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。
硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。
按世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50--250微克硒为宜。
2014年6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，时隔10年后，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，作了膳食营养结构的调整；其中把硒的日营养摄入最低量从50微克上调到60微克。
适宜摄入量为100微克/天，可耐受最高摄入量为400微克/天。
急性中毒：每日摄入硒量高达400～800毫克/千克体重可导致急性中毒；慢性硒中毒：每天从食物中摄取硒2400～3000微克，长达数月之久才出现症状。
硒来源：硒生理功能：1.抗氧化作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px 中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。
在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。
2. 防癌抗癌：科学证实：正是由于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
硒的性质
硒是稀散金属之一。
常见的硒有无定形和晶形两种同素异形体。
无定形体呈红黑色，熔点40-50℃（软化），密度4.25-4.28克/厘米3，性脆，晶形体呈深红灰色，熔点170-217℃，密度4.46-4.70克/厘米3。
硒的性质与硫相似，但金属性比硫强。
硒最显著的特性是在光照下比在黑暗中其导电性有上千倍的增加。
硒能被硝酸氧化和溶于浓碱液中，室温下不氧化，加热时燃烧成氧化硒。
硒的用途硒在电子工业中可用作光电管、太阳能电池，在电视和无线电传真等方面也使用硒。
另外，硒可在玻璃、颜料及冶金工业中应用。
硒能使玻璃着色或脱色，高质量的信号用透镜玻璃中含2%硒，含硒的平板玻璃用作太阳能的热传输板和激光器窗口红外过滤器。
冶金方面，含硒的碳素钢、不锈钢和铜合金具有良好的加工性能，可高速切削，加工的零件表面光洁；硒与其他元素组成的合金用以制造低压整流器、光电池、热电材料。
硒以化合物形式用作有机合成氧化剂、催化剂，可在石油工业上应用。
硒可作动物饲料微量添加剂。
硒加入橡胶中可增强其耐磨性。
硒与硒化合物加入润滑脂中，可用于超高润滑。
硒对重金属中毒有解毒作用。
硒酸钠可治疗“克山病”。
硒ppt课件
在食品工业中，硒元素作为营养强化剂和抗氧化剂被广泛 应用，未来随着人们对健康饮食的追求，硒元素在食品中 的应用将更加广泛。
如何更好地利用硒元素
加强科研合作
加强国际间的科研合作，共享研究成果和资源， 共同推进硒元素的研究和应用。
提高公众认知
加强硒元素的科普宣传，提高公众对硒元素的认 知水平，促进其在日常生活中的合理利用。
硒元素课件
contents
目录
• 硒元素简介 • 硒元素的生物学作用 • 硒元素的缺乏与过量 • 硒元素的应用 • 硒元素的前景展望
01
硒元素简介
硒元素的发现与命名
发现
硒元素是在1817年被瑞典化学家 雅各布·贝采利乌斯首次发现的。
命名
根据元素拉丁名称的命名规则， 贝采利乌斯用古希腊语中的 "Selene"一词来命名这个新元素 ，"Selene"在古希腊语中表示月 亮。
分布
硒在地壳中的丰度较低，约为0.05mg/kg，分布不均匀。全 球范围内，一些地区由于地质条件和自然环境因素，土壤中 的硒含量较高，如中国、美国、加拿大等国家的一些地区。
02
硒元素的生物学作用
硒元素与人体健康的关系
01
02
03
抗氧化作用
硒是人体内重要的抗氧化 物质，可以清除自由基， 减少氧化应激反应，预防 细胞损伤和疾病发生。
控制摄入量
了解食物中硒的含量，控制每 天摄入的硒总量，避免过量或
缺乏。
特殊人群注意
孕妇、哺乳期妇女、老年人等 特殊人群对硒的需求量较高，
应特别关注硒的摄取量。
04
硒元素的应用
硒元素在农业上的应用
植物生长促进
硒
硒硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。
可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。
硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和有机硒。
无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得。
后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
一、历史发展发现人永斯·雅各布·贝采利乌斯（Jöns Jakob Berzelius），并把它命名为Selene，希腊语，月亮的意思。
发现过程：1817年，瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的红色粉状物物质中制得硒。
他还发现到硒的同素异形体。
他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解，得到黑色晶体硒。
硒又分为很多种，硒化卡拉胶和酵母硒是最常见的，常常用于肿瘤癌症克山病大骨节病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心脏病、癌症等40多种疾病。
广泛运用于癌症、手术、放化疗等。
硒分为无机硒和有机硒，将无机硒转化为有机硒的载体最常见的是：海藻和酵母，即常说的硒化卡拉胶和硒酵母。
这两种生产工艺已经非常成熟，生产成本也很低，医院里配一瓶硒酵母不到50元，还能进医保。
中国科学技术大学硒与人体健康重点实验室尹雪斌团队运用生物营养强化和纳米技术，定量改良土壤中的有机硒含量，通过植物自身光合作用，自然转化生成富含天然有机硒的高硒玉米。
人体吸收利用率更是高达99%以上，天然，安全，真正达到“药补不如食补”的理念。
并且得到安徽省政府，江苏省政府，甘肃省政府，黑龙江省政府等的大力扶持。
有机硒的科技水平主要看人体的吸收利用率，从这点上看：中国自主研发的硒比国外的硒更适合人体吸收。
二、硒产业1、趋势硒是稀散非金属之一，粗硒是铜冶炼过程中的副产品，硒产量增长一直较为缓慢，年供应量有限。
而硒的用途非常广泛，可应用于冶金、玻璃、陶瓷、电子、太阳能、饲料等众多领域，且随着世界经济的发展和新的应用领域的出现，硒的下游需求不断增长，在一定程度上导致硒的价格不断上涨。
硒的营养成分解析
硒的营养成分解析硒是一种重要的微量元素，对人体健康具有重要作用。
本文将对硒的营养成分作出详细解析。
1. 硒的重要性硒在人体内有着广泛的生物学功能。
首先，在人体内，硒以氨基酸硒蛋白的形式存在，其中包括硒酸谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）、硒酸戊糖过氧化物酶（GSH-Px）等。
这些酶对于清除体内自由基、维持细胞氧化还原平衡非常重要。
此外，硒还参与合成甲状腺激素，对免疫系统的功能调节、抗击氧化应激等方面发挥重要作用。
2. 硒的来源硒在自然界广泛存在于土壤、水源、植物和动物体内。
在植物中，硒主要以无机硒和有机硒两种形式存在，比如硒酸盐和硒代蛋氨酸。
而动物体内的有机硒主要来自于食物链传递，如鱼类、贝壳类、禽肉等。
此外，硒还可以通过硒补充剂摄入。
3. 硒的推荐摄入量根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每天的硒摄入量应在55微克至70微克之间。
然而，具体的摄入量仍需根据个体的年龄、性别、生理状态以及环境因素进行调整。
4. 硒的缺乏与过量缺乏硒会导致多种疾病的发生。
一般而言，长期缺乏硒会引起克山病、佝偻病等。
过量摄入硒也会对人体健康产生不良影响，引发硒中毒，表现为头晕、头痛、恶心等症状。
5. 如何获得足够的硒为了摄取足够的硒，我们可以通过以下方式实现：a. 多吃硒丰富的食物，如巴西坚果、鱼类、贝壳类、禽肉等。
b. 合理补充硒，可以选择含硒的营养素补充剂。
c. 硒源水的饮用，一些地区的地下水中含有丰富的硒元素。
结论：硒是人体必需的微量元素，对人体健康具有重要作用。
我们应通过科学合理的膳食搭配来获得足够的硒。
同时，需要注意避免硒的过量摄入，以免对人体健康造成负面影响。
什么是硒
1、硒的化学性质硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属。
可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。
2、硒与生命健康硒是与人体健康密切相关的生命元素之一，是人体和动物14种生命必需微量元素之一，缺乏硒元素会对人体和动物造成危害。
自从1917年瑞典化学家Berzelius发现了硒元素后，硒与人体健康的密切关系就被不断的揭示在世人面前。
经过近一个世纪的科学研究和越来越多的临床证据充分证明：硒具有多种免疫与生物学功能，对人体机能起着关键性作用，不足会引起人类的多种疾病，如心脑血管疾病、肿瘤、心肌坏死和抗病毒性疾病等，同时，硒还具有抗衰老的作用，国内多个长寿村的都被发现与当地富硒的环境有着密切关系。
3、硒与消化系统缺硒会导致免疫功能下降，易引发胃肠道疾病，引起胃粘膜屏障不稳定，黄嘌呤氧化酶在应急情况下会持续升高，造成胃粘膜缺血性损伤，氧自由基增多，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。
硒是一种天然抗氧化剂，它能有效清除自由基，组织胃粘膜坏死，促进粘膜的修复和溃疡的愈合，预防癌变。
中国肿瘤研究所与美国国立癌症研究所在河南林县对2万多人进行6年的补硒干预研究。
结果表明，补硒可降低胃癌死亡率20%-24%，降低胃癌发病率16%，癌前病变的阻断治疗也有较好的效果。
胃镜复查可见不典型增生病人的症状转为消失，萎缩性胃炎病理好转。
4、硒与男性健康硒在男性组织体液中含量依次为：肾〉肝脏〉睾丸〉心肌〉肠〉肺〉脑、肌肉。
男性体内的硒，有25%-40%集中在生殖系统，硒具有增强精子活力和性机能的功效。
所以人们称硒为男性的体内黄金。
糖尿病患者、心脏病患者、肝病患者和泌尿系统都有不同程度的性功能衰退，补硒可以调节免疫功能和抗氧化功能，硒能提高与改善性功能，帮助有阳痿、早泄、性功能低下的人逐渐回复正常。
日本医学家千叶百子教授研究发现，男性不育与精液中硒含量不足有关。
据对100名20—30的丈夫进行检查，其中27人不生育的原因在丈夫方面，而这27人精液中的硒含量显著低于其它正常人。
关于硒的知识
关于硒的知识
硒是一种化学元素，化学符号为Se，原子序数为34。
它是一
种非金属元素，属于氧族元素。
以下是关于硒的一些知识：
1. 硒的发现：硒于1817年被瑞典化学家J.J. Berzelius首次发现。
他从硫矿石中分离出硒。
2. 物理性质：硒是一种灰色固体，它有金属和非金属的性质。
硒的熔点相对较低，为217°C，沸点约为684.9°C。
硒有一种
非常特殊的性质，即会随着温度的升高逐渐扩大，而不是像大多数物质一样收缩。
3. 化学性质：硒具有良好的光电性能，可在光照下产生电荷，因此在光电子器件中有广泛应用。
硒还具有半导体性质，在光敏电阻和太阳能电池等器件中有重要作用。
4. 生物作用：硒是人体和动物的必需微量元素之一，对于蛋白质合成、抗氧化、免疫系统功能等具有重要作用。
人体缺乏硒可能导致免疫力下降、心脏病、癌症等健康问题。
5. 应用领域：硒在冶金、电子工业、化妆品、药物、农业等领域都有广泛的应用。
硒化镉太阳能电池是一种重要的光伏器件，在可再生能源产业中有重要地位。
总的来说，硒是一种重要的化学元素，具有广泛的应用和生物学功能。
对于保持人体健康和推动科技发展都起到了积极的作用。
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硒硒 34Se硫 ↑ 硒 ↓ 碲 砷 ← 硒 → 溴外观硒的两种同素异形体概况名称²符号²序数 硒（Selenium ）²Se²34 元素类别非金属有人认为其为类金属族²周期²区 16²4²p 标准原子质量 78.971（8） 电子排布[氩] 3d 10 4s 2 4p 4 2, 8, 18, 6硒是一种化学元素，它的化学符号是Se，它的原子序数是34，是一种非金属。
硒对生物同时具有必需性和毒性。
性质与硫及碲相似。
它在有光时，导电性能较黑暗时好，故用来做光电池。
目录∙ 1 历史∙ 2 对人体的影响o 2.1 含量与分布o 2.2 食物来源o 2.3 建议量o 2.4 对硒的特殊需求者o 2.5 吸收o 2.6 运输o 2.7 代谢o 2.8 生化功能o 2.9 硒蛋白生合成分子机制o 2.10 缺乏与毒性▪ 2.10.1 缺乏综合症▪ 2.10.2 毒性o 2.11 与其他营养素的关系∙ 3 有机硒化学o 3.1 硒醇o 3.2 硒醚∙ 4 参考历史硒之英文全名为Selenium，取自希腊文Σελήνη（月亮女神塞勒涅的名字），为月亮之意。
因为它是一种固体非金属，故此用石字部首，并赋予西字音译。
灰黑色的硒粉对人体的影响硒是人体必需的微量矿物质营养素[1]，多以氧化态(Se(Ⅱ)、Se(Ⅳ)、和Se(Ⅵ)存在，化学性质与硫相似，许多含硫氨基酸，如甲硫胺酸(Met)、半胱氨酸(Cys)、胱氨酸也可用硒取代硫。
硒在动物组织中最常以甲硒胺酸（selenomethionine，简称SeMet）和硒半胱氨酸（selenocysteine，简称SeCys）的形态存在，其中甲硒胺酸无法由人体合成，仅能由植物合成后经摄食再经消化代谢而获得，故食材动植物来源组成将决定硒在饮食中的形式，此外，人体中甲硒胺酸可以取代甲硫胺酸；但硒半胱胺酸不能取代半胱胺酸。
硒在生理上的功能除了抗氧化外，还调控了甲状腺的代谢和维他命C的氧化还原态，也曾被提出和抗癌相关的可能性。
在食材成分含量里，同种植物性食材含硒成分变化相当大，乃因各原植物生长地的土壤中硒的浓度不同，当地的动物也随之反映相应情形，因此硒营养缺乏或过量情形常有地域性关系。
然而，纯硒元素和金属硒化物的毒性相对上不大，而且有些为重要的微量元素之一。
严重缺乏可引致克山症和溪山症。
它们的病征有：心肌坏死、萎缩、软骨组织坏死。
另外又与甲状腺肿、呆小症和习惯性流产有关。
含量与分布人体本身的硒总含量为15mg。
男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺输精管中，会随精液一起排出体外。
人体与动物有二个硒储存库，一为身体蛋白质的甲硒胺酸(SelenoMethionine，SeMet)，它的储存量视饮食中SeMet量而定，其提供硒的量，取决于甲硫胺酸的转换率；二为肝脏酵素榖胱甘肽过氧化酶( glutathione peroxidase，GPX)的硒。
食物来源硒存在于土壤中，而世界各地的土壤硒含量皆不相同，各地植物所含的硒浓度也因此不同。
一般而言，食物中的瘦肉、柿子、蒜头、海产、葱、南瓜等含有多量的硒。
动物制品的硒含量(约0.4-1.5μg/g)比植物体高；一般植物谷类的硒含量范围可在<0.1μg/g─>0.8μg/g；在海洋生物中，硒类的含量也比植物多，但由于鱼类(尤其是体内含汞的鱼类)会形成汞─硒复合体，造成对硒的生物利用性极低，故虽然硒在鱼类的含量多但对于鱼类本身的利用性极低；至于肉类会提供0.1-0.4μg/g；乳制品的硒含量则为<0.3μg/g。
另外，全谷物和核果种子也是好的来源。
在饮水中提供的硒摄取量十分有限，除非水流经含硒量高的土壤地区才可能有较高的含量。
植物中的硒是因硒取代硫而进入植物体，硒型态有甲硒胺酸、硒胺酸与其代谢产物等。
动物生长需要硒，在摄食植物时获得甲硒胺酸。
饮食中硒的形式取决于动植物食品的组合。
建议量民众的实际硒摄取量会因地而异，美国平均每日81μg、加拿大每日113–220μg ，高于RDA。
均饮食估计可提供约104-124 μg的硒。
成人之上限摄取量(UL)订为400μg。
硒的建议量在1980年只能根据估计而得，称为Estimated safe and adequate dietary intake(ESADDI)；2000年则根据需要量之科学研究而订定每日建议摄取量(RDA)。
过去曾有关于台湾境内硒之饮食摄取量的研究[3]，分析结果六日饮食的硒摄取范围在104~124μg（1.3~1.6μmol）/day，平均值为112μg（1.4μmol）/day，加上台湾非低硒区域，且食品贸易进出口抹去食品在硒含量上的地域性限制，推测台湾境内应无硒营养缺乏的问题。
∙硒的营养来源:o有机型式：甲硒胺酸（selenomethione）、硒半胱胺酸（selenocysteine）o无机型式：硒酸盐（selenate）、亚硒酸盐（selenite）∙影响硒营养需求量的因素[4]o 1.生物吸收率：见“吸收”。
o 2.性别：早期来自中国研究报告，当时硒缺乏现象比现在严重，在此情形显示产龄女性较易罹患克山病（Keshan disease）；另外，过去20年报告显示孩童不论男女有相同的比例罹患克山病；性别的影响必须在硒摄取量极低的情下才会显现，假设考虑女性有较高机率罹患克山病，硒对各年龄层的需求量将以男性参考体重为基准。
∙RDA（建议摄取量 Recommanded Dietary Allowances）：美国原始的饮食标准，代表同年龄层中，97~98％人的营养需求量。
∙AI（足够摄取量 Adequate Intake）：未能有足够的实验资讯建立EAR 的情形下，所推估维持健康状态的量，常用在一岁以下的婴儿。
∙UL（Tolerable Upper Intake Level 上限摄取量）：对于97~98％的人不可能产生不良健康影响之每日最大营养摄取量对硒的特殊需求者以全静脉注射营养（TPN，Total Parenteral Nutrition）为唯一营养来源者，需要硒的营养补充剂。
∙有严重肠胃道疾病（例如：克隆氏症）或曾移去一大段小肠者有硒营养缺乏的风险。
∙碘营养缺乏者。
研究指出硒缺乏会恶化碘缺乏的症状，适当补充硒可以缓解碘缺乏症状以及在神经系统的影响。
∙使用化疗药物者需要硒营养的补充。
有研究指出，多种型态的硒可以减少化疗药物（例如：顺铂，cisplatin）所引发肾和骨髓的伤害。
资料来源：[9]吸收有机和无机形式的硒都可以很有效率的被吸收，只是发生在不同的肠道部位；吸收率并非调控动物体硒之恒态的机制。
十二指肠是硒主要的吸收位置，空肠和回肠则有少量的吸收，但胃则没有吸收硒之能力。
甲硒胺酸的吸收效率比亚硒酸盐(selenite)来的好。
含有硒的氨基酸吸收是利用氨基酸运送系统，吸收率可达到80％。
甲硒胺酸的吸收率比硒胺酸好。
在某些研究中亚硒酸盐的吸收率可达到85％以上，因与肠道中物质的交互作用，吸收率较有变化。
一但吸收后，保留程度高于硒酸盐。
硒酸盐(selenate)的吸收又比亚硒酸盐好，几乎被完全吸收；但并入组织前，大部分会由尿中排除。
维生素A、维生素C、维生素E都会增加硒的吸收，当在小肠腔的榖胱甘肽(glutathione, GSH)浓度低时也会增加吸收。
重金属(例：水银)和植酸被认为会抑制硒的吸收。
高剂量的维生素C、锌及重金属（例如：汞）会减少硒的吸收；但若在饮食中合并食用硒及维生素C，硒可以和饮食中的氨基酸形成保护结构进而不影响其吸收[10]。
运输小肠吸收之硒会和运输蛋白结合经血液携带至肝和其他组织。
肾脏、肝脏、心脏、胰脏和肌肉都是硒含量较高的组织，肺脏、脑部、骨骼和红血球也含有硒。
目前如何调控硒从组织释放到血浆里或是组织从血浆里吸收的作用机制仍然不明。
存在血浆中的硒，与许多不同分子结合成不同的形式存在着。
其中最多的就是硒半胱氨酸（Selenocysteine,Sec）：由硒原子取代原本在半胱氨酸中的硫原子而存在，由硒蛋白质P（Selenoprotein P）这个运输蛋白所携带，而这个运输形式在血浆中也占了一半以上。
其它类型的运输形式还有甲硒氨酸（Selenomethionine），由硒原子取代原本在甲硫氨酸中的硫原子而存在，也是由硒蛋白质P所携带；除了这两种有机硒之外，也有无机硒的运输形式：硒酸盐、亚硒酸盐、硒化氢，与在人体血液中α球蛋白及β球蛋白的巯基( sulfhydryl groups)结合，例如：极低密度脂蛋白(VLDL)和低密度脂蛋白(LDL)。
而前述各种带有硒且存在于血浆中的分子，均会被细胞所吸收。
而细胞则释放甲基化的硒化物至血浆中，再经由尿液将其排出体外。
分子特性o硒蛋白质P(Selenoprotein P)- 是一种含有硒半胱氨酸的血浆蛋白，也是一种运输蛋白，主要是由肝脏合成，在血浆中大约有50％以上的硒是和含硒蛋白质P结合。
含硒蛋白质P的结构最多可以带有十个Sec残基，当硒量下降时也会使残基合成量下降。
oα球蛋白（α-globulin）- 其中又分成α 1-globulin及α2-globulin。
两者均为糖蛋白，亦皆可帮助脂质的运输。
其中α2-globulin又有一些不同的功能：帮助血红素的运输、铜运输、血液凝集以及调控氧化酶的活性。
oβ球蛋白（β-globulin）- 可以帮助脂质的运输以及铁和其他矿物质的运输。
代谢含硒氨基酸和无机态硒都会在组织中进行代谢。
从饮食而来的甲硒胺酸其利用情形和甲硫胺酸相似，可储存在氨基酸代谢池中，用于合成蛋白质，也可代谢成硒半胱氨酸和硒胱胺酸。
硒胺酸可以从饮食中直接得到，或是经由甲硒胺酸代谢而来。
硒半胱氨酸经由β-硒半胱氨酸裂解酶作用之后产生游离态硒。
游离态硒可以从谷胱甘肽(GSH)得到氢，然后生成硒化物(selenide)。
硒化物有两个代谢途径，其一是经过甲基化作用后借由尿液排出体外，或是形成硒代磷酸盐(selenophosphate)，这是体内重要含硒酵素的前驱物，例如5'-脱碘酶(5'-deiodinase)或榖胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxidase)。
从食物中得来的硒酸盐在体内可转换成亚硒酸盐，更进一步代谢成硒代谷胱甘肽（selenodiglutathione）及硒离子，后者成为硒蛋白或酵素的原料。
生化功能硒最主要的功能是作为各种en:selenoprotein硒蛋白的组成分，进而影响其酵素活性或功能。
∙谷胱甘肽过氧化酶( glutathione peroxidase, GPX)o这是研究最多的含硒酵素，因为最早发现硒的生化功能就是作为谷胱甘肽过氧化酶的辅基。