餐厅楼面管理制度
餐厅楼面规章制度
餐厅楼面规章制度餐厅作为一个提供餐饮服务的场所，为了保证菜品质量和服务品质，需要制定一些规章制度来管理楼面的运营。
本文将就餐厅楼面规章制度进行详细阐述。
一、员工着装规定为了展现餐厅的专业形象，员工需要按规定的着装要求进行工作。
员工的工作服必须整洁、无污渍，并保持熨烫平整。
同时，工作服颜色、款式要与餐厅整体形象相符，不得私自更换。
员工在工作期间需佩戴工作牌，并注意个人卫生，如鞋子保持干净，头发整齐。
二、服务流程规范餐厅楼面的服务流程将有利于提高整体服务效率和顾客满意度。
以下为服务流程的规定：1. 顾客接待：员工需主动迎接顾客，热情友好地引领顾客入座，并为顾客提供餐具和菜单。
2. 点餐与送菜：员工需耐心听取顾客点餐需求，并在推荐菜品时提供专业建议。
确保菜品的准确无误地送至顾客桌面。
3. 饮品供应：员工需确保餐厅的饮品供应充足，并及时、热情地为顾客提供饮品。
4. 结账与送客：员工需根据顾客点餐的情况准确结算并迅速送出账单。
在顾客完成付款后，礼貌地为其开门并致以道别。
三、桌面清洁与整理要求为了给顾客提供一个整洁舒适的用餐环境，餐厅楼面规定了桌面清洁与整理要求：1. 清洁：员工需对每张桌子进行定期清洁，包括擦拭桌面、餐椅和餐具，确保无明显污渍和异味。
2. 摆放：员工需根据规定将餐桌摆放整齐，椅子放置在适当的位置，以方便顾客进出。
桌面的摆放需美观大方，符合餐厅整体的装修风格。
四、餐具消毒与保养为了确保饭菜的卫生安全，餐厅楼面规定了餐具的消毒与保养要求：1. 消毒：员工需按照餐厅的消毒制度对餐具进行合理的清洗和消毒，确保卫生安全。
2. 保养：员工需定期检查餐具的状况，如有损坏或磨损，应及时更换。
同时，对餐具的保养要注意避免刮擦和并保持清洁。
五、卫生保持与垃圾处理餐厅楼面卫生的保持是确保顾客健康和餐厅形象的重要环节。
以下为卫生保持与垃圾处理的规定：1. 卫生保持：员工需定期对楼面进行清洁消毒，包括墙壁、地板、灯具等，并保持良好通风，防止异味滋生。
餐厅楼面安全管理制度
一、总则为加强餐厅楼面安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，预防事故发生，提高餐厅整体服务水平，特制定本制度。
二、安全责任1. 餐厅经理为餐厅楼面安全第一责任人，负责全面领导和管理餐厅楼面的安全工作。
2. 各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任，确保本部门员工遵守安全规章制度。
3. 员工应自觉遵守安全规章制度，提高安全意识，发现安全隐患及时报告。
三、安全检查与隐患排查1. 餐厅经理每月至少组织一次全面的安全检查，对发现的安全隐患及时整改。
2. 各部门负责人每周至少组织一次本部门的安全检查，对发现的安全隐患及时上报并整改。
3. 员工应每日对自己的工作区域进行安全检查，发现安全隐患及时上报。
4. 安全检查内容包括：消防设施、用电安全、食品卫生、设备安全、人员操作规范等。
四、消防安全管理1. 餐厅应配备足够的消防器材，并定期检查、维护，确保其完好有效。
2. 餐厅内禁止吸烟，禁止携带易燃易爆物品。
3. 员工应熟悉消防器材的使用方法，掌握火灾应急处理流程。
4. 每月进行一次消防演练，提高员工应对火灾的能力。
五、用电安全管理1. 餐厅内所有用电设备必须符合国家安全标准，并由专业人员进行安装、维修。
2. 严禁私拉乱接电线，确保用电安全。
3. 员工离开工作岗位时，应关闭电源，避免火灾事故的发生。
六、食品卫生管理1. 餐厅应严格执行食品安全法律法规，确保食品卫生。
2. 员工应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，定期进行健康检查。
3. 食材采购、储存、加工、销售环节应严格按照食品安全操作规程进行。
七、设备安全管理1. 餐厅内所有设备应定期检查、维护，确保其正常运行。
2. 员工应熟悉设备操作规程，不得违规操作。
3. 发现设备故障，应及时上报，并采取必要的安全措施。
八、人员操作规范1. 员工应遵守操作规程，确保自身和他人安全。
2. 上下班期间，员工应服从管理，不得擅自离岗。
3. 员工应保持工作区域整洁，不得乱扔垃圾。
九、奖惩措施1. 对遵守安全规章制度、积极参与安全工作的员工给予表扬和奖励。
餐厅楼面安全管理制度
餐厅楼面安全管理制度一、总则为了保障餐厅楼面的安全和顾客用餐的舒适体验，制定本安全管理制度。
本制度适用于餐厅楼面的所有工作人员，包括服务员、厨师、清洁人员等。
所有员工必须严格遵守本制度，听从管理人员的指挥，共同维护餐厅楼面的安全与秩序。
二、责任分工1. 管理人员：负责制定并落实安全管理制度，组织安全培训和演练，监督安全工作的执行情况；2. 服务员：负责引导顾客入座、点餐、上菜等工作，及时处理各类突发事件，并协助疏散顾客；3. 厨师：负责食品加工、烹饪等工作，确保食品安全卫生；4. 清洁人员：负责保持餐厅楼面的清洁，并及时清理地面上的杂物等隐患。
三、安全管理制度1. 火灾防范：（1）餐厅楼面内禁止吸烟，严禁乱丢烟蒂；（2）加强厨房油烟排放管道的清理和检修，定期进行火灾隐患排查；（3）设立灭火器和火警器材，员工必须熟练掌握使用方法；（4）定期进行火灾演练，提高员工的火灾应急能力。
2. 食品安全：（1）严格遵守食品卫生法规，确保食品原材料新鲜卫生；（2）建立食品留样制度，确保食品问题及时查找和解决；（3）不得随意更改菜谱，严格按照标准配方烹饪；（4）食物留样时间不得超过规定期限，避免食品变质产生食源性疾病。
3. 安全设施：（1）出入口必须设有安全通道，保持疏散通道畅通；（2）楼梯、扶手、地面等设施必须保持完好，不存在破损问题；（3）电路线路必须符合规范，不得私拉乱接，避免短路引发火灾。
4. 安全培训：（1）对新员工必须进行安全培训，包括消防知识、食品安全知识等；（2）定期组织员工进行安全知识培训，提高员工的安全意识和自救能力；（3）加强对员工的岗前培训和定期复习，确保员工熟练掌握各项应急措施。
四、安全管理制度执行1. 每天开班前，由班长组织员工进行安全演练，包括疏散逃生、火灾扑救等内容；2. 每周由管理人员对安全制度进行检查，并及时提出问题和整改意见；3. 对于发现的安全隐患，立即通知相关人员进行处理，确保隐患得到及时 rectification 和解决；4. 严格执行各项安全规定，对违反规定的员工进行相应的惩罚。
餐厅楼面规章制度
餐厅楼面规章制度餐厅楼面规章制度是为了保障餐厅的正常运营和提供良好的就餐环境而设立的一系列规章制度。
以下是餐厅楼面规章制度的具体内容：一、员工着装要求1. 员工应穿戴整洁的工作制服，并保持干净整洁的仪容仪表。
2. 禁止员工穿着过于紧身、暴露或带有明显个人标识的服装。
3. 员工应适度化妆和护肤，禁止过度浓妆和使用有刺激性气味的香水。
二、餐厅环境卫生要求1. 餐厅楼面每日开店前和打烊后进行全面清洁，包括厨房、餐厅和厕所等区域。
2. 餐桌、椅子、地面等公共设施定期进行消毒，确保卫生。
3. 厕所每隔一小时进行一次检查和清洁，保持整洁干净，并配备充足的洗手液与卫生纸等生活用品。
4. 餐厅内禁止吸烟，设置吸烟区域以保障非吸烟者的权益。
三、订单与排队规定1. 顾客需要按照规定的流程进行点餐，并准确告知服务员所需菜品和数量。
2. 顾客在点餐后，请有秩序地排队等候，不得插队或喧哗，以维护良好的餐厅秩序。
四、用餐时间和就餐方式1. 餐厅设有早、午、晚餐时段，顾客需按照餐厅规定的时间就餐。
2. 自助餐厅则提供相对灵活的用餐时间，但顾客依然需尊重其他顾客，不得浪费食物并保持餐桌整洁。
五、禁止行为1. 顾客在餐厅内禁止吸烟、大声喧哗或使用手机播放声音。
2. 禁止在餐厅内任何区域随地吐痰、乱扔垃圾或擅自移动餐桌椅子等公共设施。
3. 禁止携带宠物进入餐厅。
六、优先服务1. 孕妇、残障人士、老人等特殊人群有优先就餐权利，餐厅将提供合适的安排和服务。
2. 非特殊人群在就餐高峰期需遵守就餐时间限制，不得占用座位超过规定时间。
七、食品安全1. 餐厅将严格遵守食品安全卫生法规，确保所提供的食品安全、卫生。
2. 餐厅严格控制原材料采购和进货渠道，保证食材的新鲜和质量。
八、违规处理1. 对于员工或顾客的违规行为，餐厅将采取相应的警告、纪律处分或拒绝服务等处理措施。
2. 严重违规行为将依法报警处理，并保留追究法律责任的权利。
以上就是餐厅楼面规章制度的内容，餐厅希望通过这些规定能够提供给顾客一个舒适、卫生、安静的用餐环境。
餐厅楼面员工管理规章制度
餐厅楼面员工管理规章制度第一章总则为规范餐厅楼面员工的工作行为，提高服务质量，维护餐厅形象，特制订《餐厅楼面员工管理规章制度》（以下简称“本制度”）。
第二章员工准则1. 做到守时，对工作有责任心，严格按照工作时间上下班；2. 严格遵守餐厅的各项规章制度，服从管理，听从领导安排；3. 服从领导安排，积极主动，对工作认真负责，热情、耐心为顾客服务，主动关心、理解顾客需求；4. 做好个人卫生和仪表，穿着整洁大方，言谈举止文明规范；5. 对待同事要互相尊重、团结合作，不得搀架斗殴，禁止吸烟、酗酒和赌博；6. 不得在工作中讨论和传播有损餐厅和同事形象的言论，不得宣扬封建迷信，不得发表涉及政治、宗教等有争议性的言论和行为；7. 保守餐厅的商业秘密，不得泄漏其经营情况和别人的个人隐私；8. 不得在餐厅内随意倒垃圾、污染环境，保持餐厅内外环境的整洁卫生；9. 禁止利用职务之便谋取私利，不得接受或索取与工作无关的礼物、款待；10. 餐厅员工要互相学习，提高服务水平和技能，保持继续进步；11. 本规定所称禁止的行为，是指在上班时间和下班后与餐厅业务相关的任何地点以及进行相关活动。
第三章工作纪律1. 严格执行工作时间，不得迟到早退，不得旷工；2. 按照领导分配工作任务，认真做好本职工作，不得擅自离岗；3. 工作中不得聊天、打电话、上网，不得在工作岗位上打瞌睡；4. 拒绝顾客、同事的无理要求，不得随意更改餐厅规定的服务方式；5. 各类营销活动、促销方案全部要遵循领导的管理，不得自作主张；6. 对待工作要认真负责，做到细致入微，多关心顾客需求，及时为顾客解决问题；7. 工作中不得擅自更改价格、打折，不得泄露餐厅商业情报；8. 不得违反餐厅的规章制度，不得私自向外透露餐厅的经营管理情况；9. 不得与同事发生矛盾，不得损害餐厅的团队合作精神；10. 工作中如出现任何问题，应及时向领导汇报，不得私下解决；第四章处罚规定1. 对违反本制度规定的员工，按照情节轻重给予以下处理措施：（1）轻微违规行为，警告，口头批评；（2）一般违规行为，口头警告、书面检讨；（3）严重违规行为，停职处理、辞退等；2. 对于严重违反法律法规和餐厅规章制度的行为，将按照相关规定追究法律责任；3. 对于因自身不遵守本制度规定而导致餐厅形象受损、经济损失的，需要赔偿相应的损失。
餐饮楼面规章制度管理制度
餐饮楼面规章制度管理制度一、员工基本要求1、员工应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。
工作期间必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油。
2、员工应保持良好的工作态度，热情服务顾客，不得与顾客发生争吵或冲突。
3、员工应遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级领导申请。
二、服务规范1、员工应微笑服务，主动迎接顾客，使用礼貌用语，如“您好”“欢迎光临”“谢谢”“再见”等。
2、员工应及时为顾客提供服务，满足顾客的合理需求。
在服务过程中，要耐心倾听顾客的意见和建议，不得敷衍了事。
3、员工应熟练掌握菜品知识和服务技能，能够准确地向顾客介绍菜品的特点、口味和价格，为顾客提供专业的服务。
三、楼面卫生管理1、餐桌、餐椅应保持整洁，每餐结束后及时清理桌面和椅面，不得有食物残渣和污渍。
2、地面应保持干净，无垃圾、无积水、无污渍。
每天定时进行清扫和拖地，营业期间如有污渍应及时清理。
3、餐具应保持清洁卫生，经过严格的清洗、消毒程序后才能使用。
餐具存放应整齐有序，不得随意堆放。
四、菜品管理1、员工应熟悉菜品的名称、口味、价格和制作方法，能够准确地为顾客点菜。
2、点菜时应认真核对顾客的点菜内容，确保无误后及时下单。
3、上菜时应注意菜品的摆放和搭配，确保美观大方。
同时要检查菜品的质量和数量，如有问题应及时处理。
五、安全管理1、员工应熟悉消防器材的使用方法和位置，定期进行消防演练，确保在紧急情况下能够迅速有效地采取措施。
2、楼面内的电器设备应定期进行检查和维护，确保安全运行。
员工不得私自拆卸或修理电器设备。
3、营业结束后，应关闭所有电器设备、门窗，确保楼面的安全。
六、投诉处理1、对于顾客的投诉，员工应认真倾听，诚恳道歉，并及时采取措施解决问题。
2、如无法当场解决投诉，应记录顾客的联系方式和投诉内容，及时向上级领导汇报，并在规定的时间内给予顾客答复。
3、定期对顾客投诉进行分析和总结，针对问题采取改进措施，不断提高服务质量。
餐饮楼面简单规章制度范本
餐饮楼面简单规章制度范本第一章总则第一条为规范餐饮楼面的管理秩序，保障员工和顾客的合法权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮楼面所有员工，须严格遵守。
第三条餐饮楼面的管理遵循公平、公正、公开的原则，对员工和顾客一视同仁。
第四条员工应按照本规章制度的要求履行职责，不得违反规定。
第五条餐饮楼面应严格遵守相关法律法规，加强食品安全管理，保障顾客用餐安全。
第二章员工行为规范第六条员工应遵守餐饮楼面的工作时间，不得擅自迟到早退。
第七条员工在工作期间应保持工作状态，不得在工作时间内做与工作无关的事情。
第八条员工应保持工作场所的卫生整洁，保持工作环境良好。
第九条员工不得泄露公司的商业机密和顾客的个人隐私。
第十条员工应遵守公司的规章制度，服从领导的指挥。
第十一条员工应保护公司的财产，注意节约用水用电。
第十二条员工有权享受工作中的合法权益，如有遭受不公平对待，可向领导投诉。
第三章顾客服务规范第十三条餐饮楼面对顾客服务时应礼貌、热情，主动为顾客提供帮助。
第十四条餐饮楼面应保障顾客用餐安全，加强食品安全管理，确保食品卫生。
第十五条如顾客有投诉或意见，应及时处理并及时反馈给相关部门。
第十六条餐饮楼面应保持顾客就餐环境整洁，提供良好的用餐体验。
第十七条餐饮楼面应尊重顾客的需求和意见，及时改进服务质量。
第四章安全防范规定第十八条餐饮楼面应加强安全防范措施，定期进行消防演练和应急预案培训。
第十九条员工应保护好个人财物，不私自放置贵重物品，如有遗失，餐饮楼面不承担责任。
第二十条员工在工作中应遵守相关安全操作规程，注意安全防范。
第二十一条如发生突发事件，员工应保持冷静，按照应急预案准备应对。
第二十二条餐饮楼面应加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识。
第五章违纪处分第二十三条员工如有违反本规章制度的行为，按照情节轻重给予相应处罚。
第二十四条员工有违规行为，第一次警告；如再犯，第二次警告；如再犯，将视情况给予辞退处分。
第六章附则第二十五条本规章制度自颁布之日起正式实施。
餐厅楼面现场管理制度范本
餐厅楼面现场管理制度范本一、总则第一条为了规范餐厅楼面现场管理，提高服务质量，保障顾客权益，确保餐厅的正常运营，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅楼面的日常管理工作，包括员工职责、服务流程、现场卫生、设备维护等方面。
第三条餐厅楼面现场管理应遵循以人为本、客户至上、规范操作、持续改进的原则。
第四条餐厅楼面管理人员应严格执行本制度，确保餐厅楼面现场管理水平的不断提升。
二、员工职责第五条楼面经理1. 负责楼面的整体管理工作，确保楼面服务的正常进行。
2. 负责楼面员工的培训、考核和激励工作，提高员工的服务水平和业务能力。
3. 负责处理顾客投诉和突发事件，维护餐厅声誉。
第六条楼面主管1. 负责楼面日常工作的具体实施，确保服务流程的顺畅。
2. 负责楼面员工的排班和各项工作任务的分配。
3. 负责楼面现场的巡查和监督，发现问题及时整改。
第七条服务员1. 负责接待顾客，提供优质的服务。
2. 负责餐前准备和餐后清洁工作，确保餐厅环境的整洁。
3. 负责执行餐厅的各项规章制度，遵守服务流程。
三、服务流程第八条接待服务1. 服务员应热情接待顾客，主动迎接，问候，并为顾客提供合适的座位。
2. 服务员应向顾客介绍餐厅的的特色菜品和促销活动，帮助顾客点餐。
第九条点餐服务1. 服务员应准确记录顾客的点餐要求，确保顾客需求的准确无误。
2. 服务员应向顾客确认点餐内容，确认无误后及时下单。
第十条送餐服务1. 服务员应按时将菜品送达顾客餐桌，并告知顾客菜品名称。
2. 服务员应关注顾客用餐情况，及时为顾客提供必要的帮助。
第十一条结账服务1. 服务员应准确计算顾客的消费金额，向顾客解释消费明细。
2. 服务员应礼貌询问顾客是否满意用餐，收集顾客的意见和建议。
四、现场卫生第十二条楼面现场应保持整洁卫生，无垃圾、杂物、油渍等。
第十三条服务员应按照卫生规定，定期对餐桌、椅、餐具等进行清洁消毒。
第十四条楼面应设有垃圾桶，服务员应定期清理垃圾桶，保持环境整洁。
餐厅楼面管理制度
餐厅楼面管理制度一、总则为规范餐厅楼面管理工作，提高服务质量，打造良好的就餐环境，特制定本管理制度，以便有序、科学地管理餐厅楼面工作。
二、餐厅楼面管理岗位设置1. 楼面主管：负责管理和协调整个楼面的工作，保障餐厅正常运营。
2. 值班经理：负责制定楼面服务工作计划和安排，并监督执行情况。
3. 服务员：主要负责为顾客提供服务，保障顾客的用餐体验。
4. 领班：负责监督和协调服务员的工作，解决客户的问题和投诉。
三、餐厅楼面管理工作流程1. 接待客人：当顾客进入餐厅时，服务员应立刻迎接客人，并引领客人入座。
2. 点单服务：服务员在客人入座后，应热情地帮助客人浏览菜单，并推荐特色菜品。
3. 送餐服务：服务员应及时将点好的菜品送到客人桌边，并帮助客人摆放餐具。
4. 餐后服务：客人用餐结束后，服务员应主动询问客人的用餐感受，并及时清理桌面。
5. 结账服务：客人离开餐厅时，服务员应迅速为客人结账，并祝愿客人下次光临。
四、餐厅楼面管理规范1. 服务态度：服务员应热情周到，礼貌待人，积极主动地为顾客提供服务。
2. 工作服装：服务员应穿着整洁、得体的制服，保持仪容整洁。
3. 工作纪律：服务员应按照工作安排准时上班，服从领班和经理的工作指挥。
4. 职责分工：各工作岗位之间应明确职责分工，避免出现工作交叉和冲突。
5. 应急处理：如遇客人投诉或意见，服务员应及时向领班或经理反馈，及时妥善处理。
五、餐厅楼面管理常规培训1. 服务技能培训：对新入职的服务员进行岗前培训，包括服务礼仪、沟通技巧等内容。
2. 产品知识培训：帮助服务员了解菜品特色、制作方法，提高服务员的专业水平。
3. 应急处理培训：对服务员进行应急处理培训，提高服务员应对突发状况的能力。
4. 团队协作培训：组织团队活动，增进团队成员之间的合作意识和默契。
5. 定期考核评估：定期对服务员进行考核评估，对工作出色的员工给予适当奖励。
六、餐厅楼面管理营销策略1. 定期推广活动：举办定期推广活动，如优惠促销、新品试吃等，吸引更多顾客光顾。
餐厅楼面规章制度
餐厅楼面规章制度为了提供一个良好的用餐环境，保证顾客的用餐质量和舒适度，我餐厅制定了楼面规章制度。
以下是本餐厅楼面规章制度的详细内容：一、用餐时间1. 早餐：早上7:00至10:002. 午餐：中午11:30至下午2:303. 晚餐：傍晚5:30至晚上9:30二、员工着装规定1. 厨房人员：穿着整洁的工作服，戴着帽子和手套，保持工作环境的卫生和食品安全。
2. 服务员：穿着整齐干净的制服，切勿在餐厅中嬉戏或疏忽大意，以保证顾客整体体验。
3. 管理人员：着装得体，树立员工榜样，提供卓越的服务。
三、用餐礼仪1. 服务员应以微笑和礼貌的态度接待顾客，提供专业、周到的服务。
2. 服务员应主动为顾客引座，并寒暄一句或询问顾客需求。
3. 顾客入座后，服务员应立即主动递送菜单，并鼓励顾客根据个人口味进行点餐。
4. 服务员应随时候命，及时上菜、换菜，保证食物新鲜热味。
5. 服务员应及时清理桌面上的空盘、碗、筷等用具，保持桌面整洁。
6. 顾客用餐完成后，服务员应主动送上茶水，询问是否需要其他服务，并帮助结账。
四、用餐禁忌1. 严禁顾客在餐厅内吸烟，以免影响其他顾客。
2. 严禁在餐桌上大声喧哗、嬉戏或打闹，以维护用餐的安静环境。
3. 严禁顾客携带宠物进入餐厅，以保证店内干净卫生。
4. 严禁顾客携带易燃、易爆、刺激性气味等物品进入餐厅。
五、投诉与建议1. 如顾客对服务有任何不满意或有建议，可向楼面经理或服务员反映，我们将尽快处理。
2. 对于合理的投诉，我们将以礼品券、折扣等形式表示感谢，并采取措施改进服务。
六、违反规章制度的处理1. 若员工违反规定，将视情节轻重给予相应处分，包括口头警告、口头记过、书面记过、停职、辞退等处理措施。
2. 若顾客违反规定，服务员应当礼貌地劝阻，如屡教不改，可报告经理或安保人员采取进一步处理。
餐厅楼面规章制度旨在提供一流的餐饮服务和用餐环境，为所有顾客创造愉快的用餐体验。
我们诚挚地欢迎您的光临，并将以最优质的服务来回报您的支持与信任！。
餐饮楼面规章制度怎么写
餐饮楼面规章制度怎么写第一章总则第一条为了规范餐饮楼面的经营行为，提高服务质量，营造良好的经营环境，特制订本规章制度。
第二条餐饮楼面规章制度适用于各类餐饮楼面的管理和服务工作。
第三条餐饮楼面应遵循国家法律法规和相关规定，合法合规经营。
第四条餐饮楼面应保证食品卫生安全，确保食品质量。
第五条餐饮楼面应加强员工培训，提高服务水平。
第六条餐饮楼面应注重环境卫生及消防安全，确保顾客安全和就餐环境。
第七条餐饮楼面应善待员工，建立和谐的劳动关系。
第八条餐饮楼面应定期对制度进行评估和完善，确保规章制度的实施。
第二章经营管理第九条餐饮楼面应严格按照工商部门的相关规定进行注册和备案。
未经注册备案的不得经营。
第十条餐饮楼面应保持厨房设备和用具的整洁、卫生，严禁使用过期食品。
第十一条餐饮楼面应建立完善的食品安全管理制度，确保供应的食品符合食品安全标准。
第十二条餐饮楼面应定期对厨房和用餐区域进行清洁消毒，保持整洁卫生。
第十三条餐饮楼面应定期组织食品安全和卫生培训，提高员工的食品安全意识。
第三章服务质量第十四条餐饮楼面应遵循“顾客至上，服务第一”的原则，提供优质、高效的服务。
第十五条餐饮楼面应建立服务标准和流程，确保服务过程规范、有序。
第十六条餐饮楼面应加强员工礼仪培训，提高服务态度和水平。
第十七条餐饮楼面应设立投诉处理机制，及时处理顾客投诉和意见。
第十八条餐饮楼面应定期进行顾客满意度调查，了解顾客需求，不断改善服务。
第四章环境卫生第十九条餐饮楼面应定期对用餐区域、座椅、桌面等进行清洁消毒，保持整洁卫生。
第二十条餐饮楼面应加强垃圾分类处理，保持环境整洁。
第二十一条餐饮楼面应定期进行害虫防治，确保用餐环境卫生。
第二十二条餐饮楼面应建立消防安全管理制度，保障消防通道畅通，灭火设施齐全。
第五章员工管理第二十三条餐饮楼面应建立完善的员工管理制度，确保员工权益得到保障。
第二十四条餐饮楼面应加强员工培训，提高员工的服务技能和职业素养。
餐厅楼面管理制度
餐厅楼面管理制度第一章总则第一条为了规范和提高餐厅楼面管理水平，确保餐厅营业的正常秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅的楼面管理工作。
第三条餐厅楼面管理应遵循“服务至上，顾客至上”的原则，提供优质的餐饮服务。
第四条餐厅楼面管理人员应具备一定的餐饮管理知识和服务技能，严格执行本制度，确保餐厅的正常运营。
第五条餐厅经理为本制度的主要责任人，应严格执行本制度，对餐厅楼面管理工作进行全面指导和监督。
第六条餐厅楼面管理制度应作为餐厅员工的培训内容之一，确保员工了解并遵守相关规定。
第七条对于餐厅楼面管理中的特殊情况，应及时调整和完善本制度。
第二章人员管理第八条餐厅楼面管理人员应按照岗位要求，具备相关的资格和经验，保证服务能力。
第九条餐厅楼面管理人员应遵守饮食行业的相关法律法规，严格执行卫生、安全等规定。
第十条餐厅楼面管理人员应保持良好的仪容仪表，保持优质的服务态度，以及良好的团队合作精神。
第十一条餐厅楼面管理人员应接受定期的业务培训，提高专业知识和服务水平。
第十二条餐厅楼面管理人员应严格遵守值班制度，保证营业时间内有足够的员工在岗。
第三章服务流程第十三条餐厅楼面管理人员应了解并熟悉餐厅的菜品和特色，向顾客提供专业的推荐和建议。
第十四条餐厅楼面管理人员应熟悉顾客的用餐习惯和需求，提供个性化的服务。
第十五条餐厅楼面管理人员应保持餐桌整洁，及时清理餐具和杂物，保证顾客用餐环境的卫生整洁。
第十六条餐厅楼面管理人员应及时跟踪顾客用餐情况，主动为顾客提供追加服务，确保顾客的用餐体验。
第十七条餐厅楼面管理人员与厨房和服务部门保持良好的沟通和协作，保证菜品的精美和及时送达。
第四章服务质量和投诉处理第十八条餐厅楼面管理人员应时刻关注顾客的用餐体验，及时解决顾客的投诉和意见，确保顾客满意度。
第十九条餐厅楼面管理人员应定期对服务质量进行检查和评估，制定改进方案，持续提高服务水平。
第二十条餐厅楼面管理人员应及时了解并掌握顾客的反馈信息，积极处理投诉，解决顾客的问题。
餐厅楼面规章制度
餐厅楼面规章制度
餐厅楼面作为一家餐厅的核心区域，承载着顾客用餐和服务的重要职责。
为了良好的服务质量和运作秩序，本餐厅特定制了以下规章制度：
1. 整洁卫生
餐厅楼面应每日定时进行清洁，确保无尘、无异味、桌面、地板洁净。
备菜区、洗菜区、厨房设施设备保持正常卫生状况，并按要求进行清洗和消毒。
员工应做好手卫生，戴好工作帽、口罩等卫生防护用品。
2. 环境用品设施
餐厅楼面应配备餐具、饮具、桌椅等基本用品，保持干净整齐，符合卫生标准，确保使用安全。
桌椅应摆放整齐，不得随意移动。
机器设备运作正常，放置位置合理，不得私自移动或更改。
3. 服务质量
餐厅员工应尊重客人，礼貌微笑，及时提供服务。
用餐顾客应享有舒适的用餐环境和优质的服务，如有不满意，可电话、微信等方式反馈，由专业人员处理并解决。
4. 用餐须知
用餐时，请注意用餐礼仪，保持卫生，不乱扔餐具及垃圾。
禁止吸烟、打火机、私自携带酒水等危险物品进入餐厅。
禁止酗酒、打闹、大声喧哗、影响其他顾客用餐。
禁止在餐桌上进行赌博等违法活动。
5. 安全警示
餐厅应配备消防器材、急救箱、紧急疏散路线等安全设施设备，以保障消费者用餐的安全。
员工应进行安全培训，掌握应急处理方法，并准备好应急救援预案。
以上就是我们餐厅楼面的规章制度。
为了营造一个安全、卫生、优质的用餐环境，我们恳请各位顾客遵守并配合执行。
如有任何意见或建议，请随时联系我们进行反馈。
我们将一如既往地为您提供最优质的服务。
餐饮楼面的管理规章制度
餐饮楼面的管理规章制度第一章总则第一条餐饮楼面管理规章制度是为了规范餐饮楼面的经营活动，维护餐饮业的正常秩序，保障消费者的合法权益，确保餐饮业的安全和卫生。
第二条餐饮楼面管理规章制度适用于所有从事餐饮服务的单位和个人。
第三条餐饮楼面管理规章制度包括餐饮楼面的基本要求、经营管理、食品安全和卫生、员工管理等方面的规定。
第四条所有从事餐饮服务的单位和个人必须遵守本规定的规定，严格执行相关制度，保证餐饮服务的质量和安全。
第二章餐饮楼面的基本要求第五条餐饮楼面必须按照主管部门的规定进行登记注册，取得相关许可证件方可经营。
第六条餐饮楼面必须设立明显的经营场所标识，明示经营者的名称、经营品种、价格、消费者投诉电话等信息。
第七条餐饮楼面必须在合理位置设置消防器材和急救设施，确保消费者的生命安全。
第八条餐饮楼面必须保证食品的质量和安全，不得使用过期食材或添加有害物质。
第九条餐饮楼面必须保持经营场所的清洁卫生，定期进行消毒和清洁，保证消费者的健康。
第三章餐饮楼面的经营管理第十条餐饮楼面必须明确经营者的管理责任和权限，建立健全的管理制度，确保经营活动的正常进行。
第十一条餐饮楼面必须合理安排人员配置，确保经营活动的顺利进行。
第十二条餐饮楼面必须建立完善的采购和库存管理制度，确保食材的质量和安全。
第十三条餐饮楼面必须建立消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉和意见，提高服务质量。
第十四条餐饮楼面必须建立员工培训制度，提高员工的职业素养和服务技能。
第十五条餐饮楼面必须建立财务管理制度，保证经营活动的财务安全和稳定。
第四章餐饮楼面的食品安全和卫生第十六条餐饮楼面必须按照主管部门的规定进行食品安全管理，保证食品的质量和安全。
第十七条餐饮楼面必须定期对食品进行检测和监控，及时发现和处理食品安全隐患。
第十八条餐饮楼面必须采取有效措施预防食品中毒事件的发生，确保消费者的健康和安全。
第十九条餐饮楼面必须保持经营场所的卫生，定期进行消毒和清洁，杜绝传染病的传播。
餐厅店面楼面管理制度范本
餐厅店面楼面管理制度范本一、总则第一条为了规范餐厅楼面的管理工作，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅楼面的日常管理工作，包括员工考勤、服务流程、食品安全、环境卫生等方面。
第三条餐厅楼面管理人员应严格遵守国家法律法规，严格执行餐厅的各项规章制度，确保餐厅的正常运营。
第四条餐厅楼面管理人员应注重员工培训，提高员工的服务技能和服务水平，为顾客提供优质的服务。
二、员工管理第五条餐厅楼面管理人员应按照餐厅的考勤制度，准确记录员工的上岗、下班时间，确保员工按时到岗。
第六条餐厅楼面管理人员应定期对员工进行业务培训，提高员工的服务技能和服务水平。
第七条餐厅楼面管理人员应关注员工的思想动态，及时解决员工工作中遇到的问题，提高员工的工作积极性。
第八条餐厅楼面管理人员应建立健全员工奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规章制度的员工进行处罚。
三、服务流程第九条餐厅楼面管理人员应提前做好餐前准备工作，确保餐厅的各项设施设备正常运行。
第十条餐厅楼面管理人员应在开餐时间内参与服务工作，现场督导员工为顾客提供高效率的服务。
第十一条餐厅楼面管理人员应做好餐厅的安全防火、食品卫生工作，确保顾客的人身安全和食品安全。
第十二条餐厅楼面管理人员应妥善处理顾客的投诉，及时解决出现的问题，建立良好的顾客关系。
四、环境卫生第十三条餐厅楼面管理人员应保持餐厅的环境卫生，定期检查餐厅的卫生状况，确保餐厅的环境整洁。
第十四条餐厅楼面管理人员应严格管理餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
第十五条餐厅楼面管理人员应抓好餐具、用具的清洁卫生，确保餐厅的卫生状况符合食品安全标准。
五、其他第十六条餐厅楼面管理人员应做好工作日志，搞好交接班工作，确保工作的连续性和完整性。
第十七条餐厅楼面管理人员应定期进行工作总结，分析工作中存在的问题，提出改进措施。
第十八条餐厅楼面管理人员应积极配合其他部门的工作，确保餐厅的正常运营。
餐饮楼面日常规章制度
餐饮楼面日常规章制度第一章总则第一条为了维护餐饮楼面的正常运营秩序，确保服务质量和安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮楼面的工作人员和顾客，是楼面管理的基本依据。
第三条餐饮楼面应当严格遵守国家法律法规和相关规定，保证经营合法合规。
第四条餐饮楼面应当做好宣传教育工作，加强员工的职业道德和服务意识培训。
第二章工作人员规范行为第五条餐饮楼面的工作人员在服务过程中应当礼貌待人，态度友好，以顾客为中心，维护楼面形象。
第六条工作人员应当穿着整洁、统一的工作服，保持个人卫生，并避免在服务过程中吃喝抽烟等不文明行为。
第七条工作人员应当严格遵守工作纪律，准时上班，不迟到早退，不擅离职守，不携带违禁品进入楼面。
第八条工作人员应当遵守管理规定，服从管理安排，保守公司和顾客的商业秘密，不得泄露。
第九条工作人员应当积极服务，帮助客人解决问题，处理投诉，提升服务水平。
第十条工作人员应当保持良好的团队协作精神，互相协助，不得与同事发生矛盾，以影响工作氛围。
第三章顾客行为规范第十一条顾客应当遵守楼面秩序，尊重工作人员和其他顾客，不得发生打闹、辱骂等不文明行为。
第十二条顾客应当按规定选择用餐桌位，并在餐时内用餐，不得占用餐桌边桌位、拖堂或聚众闲逛。
第十三条顾客应当自觉遵守餐饮消费规定，不得擅自携带食品进入，不得逃单或偷拿餐具。
第十四条顾客应当文明用餐，不得大声喧哗、乱扔食物渣滓，保持用餐环境整洁。
第十五条顾客在用餐过程中如有任何需求或意见，应当合理表达，不得使用暴力手段。
第四章安全管理规定第十六条餐饮楼面应当加强安全防范意识，做好防火、防盗等安全措施，确保员工和顾客的人身安全。
第十七条管理人员应当定期组织安全演练，危险情况应当及时报警处理，保障应急处置能力。
第十八条餐饮楼面应当严格按照食品安全规定，保证食品原料的质量卫生，严格执行食品加工标准。
第十九条厨房人员应当严格按照操作流程和卫生标准进行食品加工，保证食品质量，不得擅自变更。
餐厅楼面规章制度管理制度
餐厅楼面规章制度管理制度第一章总则第一条为了规范餐厅的楼面管理，提高服务质量，保证餐厅正常运作，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐厅所有楼面人员，包括服务员、领班、主管等，具体包括但不限于工作时间管理、服务规范、卫生安全等方面。
第三条餐厅楼面管理应遵循服务为先、规范为本的原则，提高服务质量，保证顾客满意。
第四条所有楼面人员应严格遵守本管理制度，如有违反规定行为，将受到相应处罚。
第二章工作时间管理第五条所有楼面人员应按照餐厅排班进行工作，不得迟到早退，违者将受到扣减工资、警告甚至辞退等处罚。
第六条工作人员在工作期间应尽快响应客人需求，不得擅离职守，如需离岗，应提前请假并得到主管批准。
第七条工作人员应按照规定的工作时间完成日常工作任务，不得擅自离开工作岗位，否则将受到处罚。
第三章服务规范第八条所有楼面人员应穿着整洁、不凌乱的工作服，不得穿拖鞋、短裤等不符合形象的服装工作。
第九条所有楼面人员应礼貌待客，不得对客人无礼言语或态度，如有投诉或纠纷应及时向主管汇报。
第十条楼面人员应积极主动为客人提供服务，主动为客人介绍菜品，解答疑问，提出建议，维护餐厅形象。
第四章卫生安全第十一条楼面人员应遵守餐厅卫生安全规定，保持工作环境清洁卫生，不得在工作场所吸烟、喝酒等不良行为。
第十二条楼面人员应妥善保管个人物品，不得在工作期间擅离职守，如有财物丢失，须及时报告主管。
第十三条楼面人员应熟悉应急处理程序，一旦发生意外或紧急情况，应冷静应对，并及时向主管汇报。
第五章处罚措施第十四条对于违反本管理制度的楼面人员，应根据违规情节轻重予以惩罚，具体包括但不限于口头警告、书面警告、扣减工资、停职留薪、辞退等。
第十五条对于多次违规或严重违规的楼面人员，应立即采取辞退等严厉措施，维护餐厅正常秩序。
第六章附则第十六条本管理制度解释权归餐厅所有，如有疑问或争议，应由餐厅负责人做出最终解释。
第十七条本管理制度自颁布之日起生效，如有调整或修改，应经餐厅负责人批准。
餐饮店楼面规章制度
餐饮店楼面规章制度第一章总则第一条为规范餐饮店的经营管理，维护店内秩序，提高服务质量，特制订本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，在餐饮店的楼面范围内执行。
第三条员工应遵守本规章制度的相关规定，积极配合管理人员做好各项工作。
第四条本规章制度由餐饮店管理人员制定并不定期进行评估和修订。
第二章员工行为规范第五条员工应穿着整洁，仪表端庄，举止得体。
第六条员工应按照工作安排准时上班，不得迟到早退。
第七条员工应认真履行岗位职责，保持工作环境整洁。
第八条员工应遵守公司的规章制度，不得擅自离岗。
第九条员工应保守公司的商业秘密，不得泄露公司的经营信息。
第十条员工应尊重顾客，提供优质服务，不得对顾客恶言相向。
第三章顾客行为规范第十一条顾客应尊重店内员工，不得辱骂攻击。
第十二条顾客应文明用餐，不得在店内大声喧哗。
第十三条顾客应按照餐饮店的规定进行排队点餐，不得插队。
第十四条顾客应尊重店内设施，不得随意破坏。
第十五条顾客应合理安排用餐时间，不得长时间占用座位。
第十六条顾客应按照菜单价格支付消费款项，不得拒付或逃单。
第四章店内安全规范第十七条店内员工应熟悉消防通道和应急出口的位置，确保通道畅通。
第十八条店内员工应定期检查消防设施，发现问题及时汇报。
第十九条店内员工应严格遵守火灾预防规定，禁止在店内吸烟。
第二十条店内员工应注意用电安全，不得私拉乱接电线。
第二十一条店内员工应加强安全防范意识，对店内安全隐患进行及时处置。
第五章违规处罚第二十二条员工如有违反本规章制度的行为，将按照公司规定给予处罚。
第二十三条违反规章制度的员工将受到口头警告、书面警告甚至停职处理。
第二十四条对于多次违规或严重违规的员工，公司将考虑给予辞退的处理。
第二十五条顾客如有违规行为，店内员工有权制止并报告给管理人员处理。
第六章附则第二十六条本规章制度自颁布之日起生效，如有后续修改将另行通知。
第二十七条餐饮店员工和顾客应遵守本规章制度，否则将受到相应的处罚。
西餐厅楼面规章制度
西餐厅楼面规章制度第一条：总则为规范西餐厅楼面工作秩序，提升服务质量，保证顾客用餐体验，特制定本规章制度。
第二条：岗位设置1. 楼面主管：负责协调管理楼面服务人员，保证餐厅正常运营。
2. 服务员：负责为顾客提供优质的用餐服务。
3. 餐厅领班：负责指挥调度楼面服务人员，确保用餐效率和质量。
第三条：工作时间1. 楼面服务人员按照排班表上岗，严格遵守工作时间。
2. 若有特殊情况需要请假或调整班次，需提前向楼面主管请假。
第四条：仪容仪表1. 楼面服务人员需穿着整洁、干净的工作服装上岗，梳理整齐。
2. 禁止穿着拖鞋、短裤、露脐装等不符合职业形象的服装上岗。
第五条：服务规范1. 服务员在接待顾客时，应主动微笑、礼貌用语，并主动为顾客拉椅、递餐具等。
2. 服务员需主动询问顾客的需求，耐心解答顾客提出的问题。
3. 服务员需要熟知餐厅的菜品及特色，可以向顾客详细介绍。
第六条：就餐环境1. 楼面服务人员需保持就餐环境清洁整洁，定期擦拭桌面、更换餐具等。
2. 餐厅内禁止吸烟、大声喧哗等影响顾客用餐的行为。
第七条：服务态度1. 楼面服务人员需要以主动服务、高效服务理念为宗旨，积极为顾客提供优质服务。
2. 对于顾客提出的投诉或意见，服务员需积极协调解决，不得对顾客态度恶劣。
第八条：工作纪律1. 楼面服务人员需遵守工作纪律，不得擅离职守或迟到早退。
2. 禁止在工作期间私自使用手机、聊天等影响工作效率的行为。
第九条：处罚措施1. 对于严重违反规章制度的员工，将给予记过、停薪留职、解雇等处罚。
2. 楼面主管有权对违规的员工进行警告、纠正并进行适当处罚。
第十条：其他1. 如有未尽事宜，由餐厅管理层进行解释和补充。
2. 本规章制度自发布之日起正式实施，并适用于所有楼面服务人员。
以上规章制度如有调整或更新，将提前通知员工并在餐厅内明示。
任何员工在服务过程中有异议或建议均可向楼面主管提出，以期进一步改善服务质量。
希望所有员工严格遵守本规章制度，为西餐厅的发展做出积极贡献。
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餐厅经理岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本公司其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
（二）、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：)餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜6、检查花草。
7、检查地面。
（三）、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。
语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。
7、点菜介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。
推销钦品：同菜式推销。
点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。
如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。
12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。
”13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。
上台时注意报菜名。
14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。
)15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。
⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等。
服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。
随时注意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上热茶：提供茶水服务（用盖碗茶）。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。
（刀在右，叉在左）20、递上小毛巾21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共×××元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
22、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
（五）餐后检查收尾工作1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。
2、收撤餐具：（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。
（2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。
3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。
4、备餐具：服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。
备餐间工作规范：1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。
（4）准备好开餐用的银餐具。
（5）准备好干净的垃圾桶。
（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
（7）准时参加餐前会，了解工作内容。
2、餐中服务（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。
对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。
（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前。
（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。
3、收尾工作（1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。
（2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。
（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮（4）清理小库房，各样物品摆放整齐。
（5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。
（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。
（7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。
（8）洗茶壶。
一、宴会预定服务程序1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当给予一些优惠，向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料，以提高客人的兴趣，建立联系。
2、建立宾客关系档案（客史档案）。
3、做好销售访问工作及宴会预订工作。
4、询问客人对服务、菜品方面的意见。
5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。
6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。
7、了解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。
二、岗位职责1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。
2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。
3、接受预定要做到：礼貌用语不离口；填写订单程序化；特殊要求分到人；每岗落实条理化。
4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。
5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假。
6、坚守岗位，积极销售、增加客源。
一、宴会预订工作程序：1、按照饭店规定着装，准时到岗。
2、查看交接班记录，处理未尽事宜。
3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确迅速发至各营业点。
4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。