酒店开业筹备工作计划主要内容讲解

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酒店开业筹备之产品架构、功能配套 六、确认饭店的产品架构和功能配套
包括饭店客房的体量、各种房型规划、餐饮娱乐设施的规 模和相关的配套服务设施等。
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酒店开业筹备之价格政策 七、制定价格政策
在饭店项目前期策划的市场预案和市场调研的基础上，制 定饭店的价格体系，包括所有对客收费项目的价格及成本说明， 并对价格政策、价格控制等进行相关说明。
酒店开业筹备之编制经营预算 二十六、编制经营预算
在经营方案的基础上编制经营 预算，用常规表格的形式分别表述 饭店经营部门的营业收入、经营成 本、经营费用、经营利润等项目的 测算和管理部门的管理费用的测算。 经营预算先规划制定讨论稿，其预 算成果应略高手投资方预期的投资 回报要求。经批复执行的经营预算， 在执行过程中每季度或每半年根据 实际经营和市场变化情况再做调整。
饭店一般请专业公司提出VI标志设计方案，方案主要包括 饭店标志、中英文字体、主体色调、霓虹灯设计、印刷品标志、 标志牌设计、艺术品摆放等内容。
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酒店开业筹备之办理开业行政审批手续 二十九、协助投资方办理开业行政审批手续
办理行政续这项工作涉及的大部门资料是由投资提供的， 管理方在这方面所掌握的资料很少，所以常见的情况是由管理 方来协助投资方办理此项业务。饭店的经营所在地不同，政府 部门对饭店企业申请设立的要求也不同，饭店可依据当地具体 情况办理相关手续。
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酒店开业筹备之编制各项规章制度 十五、编制饭店各项管理制度、服务标准、操作流程
按照饭店的经营方案和管理要求编写饭店的管理制度、 服务标准和操作流程，并整合为《饭店运作手册》经审批后 执行。
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酒店开业筹备之后勤区域前期准备 十六、员工后勤区域的前期准备
管理方要求饭店的建设施工方对饭店的各种房型提供样板 间，并对房间布局、家具配置、卫生间洁具、照明灯具、客用 品配置、电器、艺术品配饰、空调排风系统、消防设施、门锁 系统、防盗装备等提出具体要求，检查合格后封门，作为饭店 客房验收标准。
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酒店开业筹备之编制经营用品采购计划 二十、编制经营用品采购计划
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酒店开业筹备之实施培训计划 十八、实施培训计划
根据培训计划要求，开 设不同阶段的培训课程，分 为公共课、专业课、实际操 作课程等。在实施过程中， 应列出培训讲师、培训要求、 培训时间、课程安排、培训 效果调查、培训阶段测试等 实施方案，确保培训计划实 施的有效性。
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酒店开业筹备之对客房样板间提出要求 十九、对客房样板间提出具体要求
根据前期的经营方案和饭店的市场定位编制采购计划。采 购范围包括办公用品、棉织品、电器、会议影音设备、店内服 务车辆，玻（璃）瓷（器）银（器）、机电设备、清洁用品、 印刷品、客用品、家具货架、工装、员工餐宿用品、厨杂用品、 食品原材料、生鲜调料、工艺装饰品、管理系统软件、消防器 具、保安工具、维修备件、开荒用具、低值易耗品、车辆等项 目。编制经营用品采购计划时，应标注品名、数量、规格、品 牌产地、质量要求、估算价格、采购周期和到货时间等详细内 容。
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酒店开业筹备之设计饭店名称和标志 四、设计饭店名称和标志
包括设计饭店的中英文名称、字体、主体色调和标志等， 设计完成后，为保证市场形象不受非法侵，一般应申请商标注 册。
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酒店开业筹备之市场调研 五、进行市场调研，搜集相关资料
管理方面各部门管理人员对区域饭店市场进行调研，掌握 区们旅游资源情况、饭店业产值、饭店数量、饭店经营情况、 周边区域客源主体、客人的消费习惯、具有一定规模的社会餐 饮娱乐企业的数量、执行的价格体系和饭店市场的发展前景等 资料。找出和分析对手或潜在的竞争对手，着重分析其客源结 构、产品定位、价格政策、平均房价、出租率、服务特点、餐 饭菜系、酒水喜好、人均消费、娱乐项目的设置和收费标准等 经营方面的数据。
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酒店开业筹备之设备选型 二十一、协助投资方审核确认饭店设备选型方案
为便于开业使用和维修保养，饭店管理方应协同投资方做 好设备的选型工作。饭店设备选型方案主要涉及工程机电设备、 消防设备、家具用品、厨房设备、洗衣房设备、通信设备、清 洁机械、管理系统软件、磁卡门锁等项目。
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各种设备和采购物品到货后，饭店应对所有的固定资产进 行盘查甄别，做好饭店的一级账目管理和各部门二级明细账目 的建帐造册工作，建立各级资产的保管员制度和相应的管理制 度，核定固定资产的盘点期限。
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酒店开业筹备之四方验收 三十三、配合投资方进行四方验收
饭店工程建设完工后，管理方将配合投资方参加由饭店项 目审批方、投资方、建设方和监理方组织的对饭店工程质量的 四方验收工作。管理方验收的重点是，查验客房和其他功能区 域的施工质量和建筑工艺是否符合标准，其中，客房的验收标 准是看客房的施工标准是否与样版间的工艺一致。由于管理方 将是饭店设施的实际使用者，故应妥善保管验收报告并及时复 印归档，如发现施工质量问题，应及时与工程建设方联系，规 划整改方案和执行时间。
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酒店开业筹备之饭店简介 八、编制饭店简介
经营筹备期的饭店简介主要用于员工招聘和培训及饭店对 外租赁项目的招商等，待饭店开业的所有准备工作完备后，再 增加实景图等内容可成为饭店的主要对客宣传资料。饭店简介 包括饭店的名称、类型、投资方介绍、管理模式、基本对客设 施、地理位置、周边旅游资源、经营地址、邮政编码、预订电 话、传真、网址、客房价目表和经营特色等具体内容。根据客 源结构的具体情况还要有英文、日文、韩文或其它国家的语言 文字注释。
招聘员工到岗前应做好后勤准备工作，包括确定食宿场所、 培训教室、培训用品、服务人员及相关的后勤管理制度等。
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酒店开业筹备之编制饭店整体培训计划 十七、编制饭店整体培训计划
培训计划包括管理人员专业培训、员工入店培训、礼节礼 貌培训、服务质量标准培训、业务知识培训、消防安保培训、 食品卫生培训、相关法律法规培训等。
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酒店开业筹备之编制饭店装饰方案 二十七、编制饭店装饰方案
装饰方案包括饭店的主体色调选择方案、鲜花绿植装饰方 案、艺术品摆放方案、装饰画布置方案等。主要设计重点在饭 店外围环境装饰、大堂装饰、客房装饰、餐区特色装饰、娱乐 区域装饰和公共区域等具体方案。
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酒店开业筹备之提出饭店VI标志设计要求 二十八、提出饭店VI标志设计要求
统筹电话号码资源，划分客用、自用的相应线路号码，规 划直拨和分机号码分布，制定饭店自用案及实施计划 二十五、编制经营部门的详细营销方案及实施计划
在经营方案的基础上细化经营部门的营销方案，包括开业 促销计划、贵宾卡发行计划、餐饮营销计划、节日促销方案等。
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酒店开业筹备之办公条件 二、完善经营管理团队的办公条件 包括设立筹备处办公地点和准备相关的办公条件 等工作，为经营管理团队将要开展的经营筹备工作创 造良好的环境。
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酒店开业筹备之编制发展纲要 三、编制饭店中长期发展计划纲要
管理方组织经营管理团队学习、领会由投资者确定的饭店 项目前策划市场预案，保证经营筹备计划与市场预案一致，贯 彻预先确定的经营方针，并依据本思路编制饭店中长期发展计 划纲要，其内容包括饭店的中长期目标、饭店企业的责任、达 到目标的思路和经营过程控制方案等。
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酒店开业筹备之规划和设立饭店库房 三十、规划和设立饭店库房
采购计划开始实施后，管理方应督促工程建设方先期完成 饭店库房的施工工作，合理规划和设立各部门库房和饭店总库， 并做好相应的采购物品的接收计划。库房区域的货架、小型运 输车辆等设备应按期提前到货。
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酒店开业筹备之采购计划完成 三十一、采购计划的完成
采购计划实施完毕后，大量的物资物品将陆续到店，管理 方应根据采购计划中不同物品的到货时间，组织人员收货、验 货，并同专人负责登记造册。各部门根据采购计划做好物品的 入库、直拨、入位和摆放工作。在存放物品时，应留意物品的 保质期和储藏方法，最大限度减少损耗。饭店管理方还应指定 废旧包装回收处。
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酒店开业筹备之固定资产建账造册 三十二、固定资产的建账造册
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根据饭店客房楼层情况编排客房序号。编排时，应注意当 地消费者和国际通行的数字禁忌，比如大部分欧美客人忌讳 “13”这个数字，意大利客人认为“17”这个数字不吉利，中 国客人忌讳“4”这个数字。在号码排序上应该统一归类不同 楼层的房弄设置相同的号码后缀，方便客人和饭店工作人员识 别。
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酒店开业筹备之电话号码资源配置 二十四、饭店电话号码资源配置
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酒店开业筹备之编制饭店用工制度 十一、编制饭店用工制度
根据饭店各部门的营业和办公时间，合理安排员工的班次 和工作时间。饭店用工制度必须符合国家和地方劳动法保障部 门的法律法规。饭店应在《员工守则》中说明相关制度。
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酒店开业筹备之编制工资标准 十二、编制工资标准及级差分配原则
酒店开业筹备之实施采购计划 二十二、实施采购计划
具体的采购计划可由投资方根据不同的采购项目采取招标 的方式执行，由管理方负责定样品的质量。由于不同的地区市 场供给规模不同，对于采购项目中的一些小件用品也可用当地 自采的形式解决，以节约采购成本。
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酒店开业筹备之编排客房房号 二十三、编排客房房号
根据饭店经营所在地和饭店业态的实际情况，核定本饭店 各级人员的工资标准，合理规划工资结构。级差分配以多劳多 得、效益第一为原则。
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酒店开业筹备之组织员工招聘 十三、组织员工招聘
根据饭店的组织机构和人员定编核定招聘人数，结合饭店 用工制度，由相关业务部门出台员工招聘标准，充分利用饭店 所在地与相邻区域的人才市场和旅游学校的生源，并根据饭店 的预开业经营筹备进度列出相应的招聘人员的到岗时间。对于 专业性强的业务部门如厨房，可采取工资包干的方法组织队伍， 保证人员的整体素质和服务质量。