零失败秘方大公开：4个诀窍自制流行于90年代的香脆蛋卷

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鸡蛋卷的做法4种

鸡蛋卷的做法4种大家喜欢吃鸡蛋吗?鸡蛋的做法多种多样，鸡蛋卷就是十分美味的一种做法，今天，店铺就为大家介绍一下鸡蛋卷的做法，希望大家喜欢!火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法材料鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝做法1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。

2、火腿肠切成丝。

3、奶酪片切成丝。

4、番茄洗净去皮后，切成小丁。

5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。

8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。

香肠蛋卷的做法材料主料：煮熟香肠2条，蛋6颗，葱2根调味料：盐1小匙，竹帘1张做法1、先将煮熟的香肠和葱切丁后，放入打散的蛋汁中，加入盐拌匀成香肠蛋汁，备用。

2、锅中烧热2大匙油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁。

3、利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可完成。

小诀窍*在香肠蛋汁中加入少许的水，可使蛋卷口感更滑嫩*蛋卷等到完全放凉后，再切成厚片，较能保留完整的外型黄金鸡蛋卷的做法材料鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许做法1.和厚蛋烧的做法相同，鍋中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满鍋底，2.用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，將后端的蛋皮往前卷起来，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入适量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，3.重复以上动作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块裝盤即可小诀窍1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。

2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。

我卷得就有点松了，可以再紧点3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。

海苔鸡肉蛋卷的做法材料馅料：鲜鸡腿肉末(用鸡胸肉代替也可，个人比较喜欢鸡腿肉，有筋且较结实有弹性)，鲜香菇末(新鲜香菇3朵即可)，胡萝卜末，土豆泥，干虾仁末(泡水，下葱姜末少许盐爆香)，芹菜末，黄姜末，盐，鸡精，花生油少许(不可加酱油或耗油，不然馅熟了以后会有酸味);蛋皮：鸡蛋若干打散(下极少盐、鸡精)，用平底锅摊成圆形薄蛋皮;工具：寿司专用紫菜皮、卷帘。

自制酥脆小蛋卷

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生活小常识，
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簌从小就特别喜欢吃蛋卷，觉得它香香脆脆自勺。街边卖的蛋卷大都加了香精，香得不正常，自己做咱勺最放心了。简单好吃，而且是酥到掉渣哦！哈哈！一。一根，根本停不下来！
主料：鸡蛋２个、玉米油５０ｇ、食盐ｌｇ、白糖３０ｇ、低筋面粉５０ｇ、黑芝麻５ｇ。
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４．蛋卷做好晾凉后若吃不完要密封保存，不然吸潮后就不酥脆了。
做烘焙不能缺少舌勺工具，就是打蛋器（纸杯蛋糕用钓是电动打蛋器，酥脆蛋卷用钓是手动打蛋器）、电烤箱、平底锅、模具等。只要你有了这些工具加上一些简单舌勺食材，就可以做出你想吃缶勺美味烘焙食品。
你有没有拿手的美食要分享给大家？快动起手来做一做，拍下制作的步骤，并写下制作美食的心得、窍门．然后来我举办的 “秀场 ”晒晒厨艺吧。来稿可发至邮箱ｈａｐｐｙ０３２ｌ＠ｆｉ）ｘｍａｉｌｏｌｎ。期待你的到来！
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／爱做梦的人不易惠痴呆。
５．用小火将它煎至金黄就可以了。
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６．趁热用两根竹签将它卷好定型。

蛋卷的制作方法

蛋卷的制作方法简介蛋卷是一道常见的糕点，其制作简单而快捷，口感香脆可口。

本文将为大家详细介绍蛋卷的制作方法，希望能帮助到对蛋卷感兴趣的读者。

原料准备•鸡蛋：3个•面粉：100克•牛奶：50毫升•细砂糖：20克•盐：适量•食用油：适量步骤说明步骤一：准备材料1.将鸡蛋打入一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。

2.在一个大碗中，加入面粉、细砂糖和盐，然后倒入牛奶。

3.慢慢将鸡蛋液倒入面粉、牛奶和盐的混合物中，用打蛋器搅拌均匀，直至面糊变得光滑且无颗粒。

步骤二：制作蛋卷皮1.取一个平底锅，将其加热至中火。

2.用少量的食用油涂抹平底锅，确保锅面充分涂油。

3.倒入适量的蛋糊到锅中，将锅慢慢晃动，将蛋糊均匀地覆盖在锅底。

4.等到蛋糊完全凝固并变成淡黄色，用铲子将蛋糊从锅底剥离，并翻转至另一面。

5.翻转蛋卷皮之前，可以根据个人喜好加入一些切碎的蔬菜或肉类作为馅料。

步骤三：翻转蛋卷1.当蛋糊的两面都煎熟后，用铲子将蛋糊从锅中取出，放在一个平整的工作台上。

2.用刀将蛋糊切成适当的宽度，使其更容易卷起来。

3.卷起蛋糊，可根据个人喜好选择是从左向右卷还是从右向左卷。

4.等蛋糊完全冷却后，可以用锡纸或保鲜膜将蛋卷包裹起来，以防止变硬。

步骤四：享用蛋卷1.将蛋卷切成适当的长度，装盘上桌。

2.蛋卷可以作为早餐、下午茶或作为点心食用，口感香脆可口。

3.可根据个人喜好选择配以黄油、果酱或奶油等其他调料来增加口味。

温馨提示•在制作蛋糊的过程中，可以根据个人口味添加少量的调味料，如葱末、胡椒粉等。

•涂油的时候要均匀，以免蛋糊粘在锅底。

•翻转蛋卷皮的时候要小心，以免烫伤。

•卷起蛋糊时要轻柔，以免蛋糊破裂。

结语以上就是蛋卷的制作方法。

希望本文对您有所帮助。

祝大家制作成功，享受美味的蛋卷！。

酥脆蛋卷配方标准配方

酥脆蛋卷配方标准配方《酥脆蛋卷配方》嘿，我跟你们说啊，我最近可是掌握了一个超棒的酥脆蛋卷配方，那味道，绝了！今天我就来和大家分享分享。

咱先说说材料吧。

这蛋卷啊，面粉肯定是不能少的，我一般就用普通的中筋面粉，大概150克就够了。

还有鸡蛋，这可是蛋卷的灵魂所在呢。

我就拿三个鸡蛋来说吧，这鸡蛋啊，得是新鲜的，我每次买鸡蛋的时候，都会在那个小摊子前挑好久。

我就像个小专家似的，把鸡蛋拿起来，对着光看一看，要是里面的气室不大，而且蛋清蛋黄看起来都很新鲜，那这个鸡蛋就是我要的。

然后呢，还有糖，我喜欢甜一点的蛋卷，所以我会放80克糖。

这糖就像魔法粉一样，能让蛋卷变得甜甜的，吃起来幸福感满满。

再就是油啦，黄油是最好的选择，如果没有黄油，普通的食用油也行，大概50克就好。

我记得有一次我用黄油做蛋卷的时候，那黄油刚从冰箱里拿出来，硬邦邦的，我还得切成小块，让它慢慢软化。

那软化的过程就像是等待一个朋友慢慢卸下防备一样，我时不时就去瞅一眼，用手指戳一戳，看看软没软。

接下来就是做法啦。

先把鸡蛋打到一个大碗里，我那大碗啊，是个青花瓷的花纹碗，特别好看。

鸡蛋打进去之后，就用打蛋器开始搅打。

哎呀，这个过程可有点小累人呢。

我的打蛋器是那种手动的，因为我觉得手动的更能掌握力度。

我就不停地搅啊搅，手腕都有点酸了，就像在进行一场小小的战斗。

等鸡蛋液变得有点蓬松，颜色也变得更浅的时候，就把糖加进去，继续搅打。

这时候鸡蛋液就变得更加浓稠了，而且还有点亮晶晶的，看着就很诱人。

然后把面粉过筛到鸡蛋液里。

过筛这个步骤可不能少啊，不然面粉里会有小疙瘩，做出来的蛋卷就不细腻了。

我就拿着那个小筛子，一点点地把面粉筛进去。

那面粉就像雪花一样纷纷扬扬地落进鸡蛋液里，特别好玩。

筛完面粉之后，再把油倒进去，然后就开始搅拌。

这时候搅拌就比较轻松了，因为有油的润滑，面粉很容易就和鸡蛋液融合在一起了。

搅拌成那种没有干粉，而且面糊比较顺滑的状态就可以了。

这时候就可以开始烙蛋卷了。

#甜蜜厨神#平底锅版手工鸡蛋卷的做法

#甜蜜厨神#平底锅版手工鸡蛋卷的做法
很是怀念小时候在街头缠着妈妈买香香的手工鸡蛋卷，简单的模具，娴熟的技巧，一小勺面糊，放在一个扁扁的锅具里，上下一盖，几分钟就能卷出一个漂亮的蛋卷来。

今天在家突发奇想，试着自己也来做做，没有蛋卷模，只有借助平底锅，呵呵，实在有点丑丑的感觉，但味道真的杠杠滴！
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
鸡蛋4个黄油90g
玉米油10g 糖粉90g
低筋面粉120g 黑芝麻8g
#甜蜜厨神#平底锅版手工鸡蛋卷的做法步骤
1. 黄油自然软化后加入糖粉打发，然后加入玉米油拌匀。

2. 鸡蛋液分三次加入黄油里拌匀。

（最先只用了三只鸡蛋，但在拌面粉时显得略干，所以再加入了一只）
3. 平底锅加热后，改小火，舀一勺蛋卷液放锅中心，用刮片小心地摊薄面皮，两面煎金黄。

4. 面饼出锅后，趁热借助筷子卷成卷。

（因为是平底锅摊的，厚薄度没有蛋糕模压制的好，所以卷卷也不太漂亮）
5. 蛋卷放凉后才会有脆脆的口感哦！
6. 好香哦，小时候的味道又找回来了！
小贴士
平底锅做出的蛋卷放凉后也微软，但把它们再放入烤箱130度左右烘烤20分钟，放凉后就脆脆的了，真的很好吃！。

蛋卷的做法

烘焙原料：
小麦面粉110g，鸡蛋4个，黄油100g，白糖90g
手工脆皮蛋卷的做法：
1、蛋加糖搅匀
2、再加油搅匀
3、再加面粉和黑芝麻搅匀
4、这样稠稠的面糊，切忌别加水
5、一小勺舀到铁饼上，一点点就可以了
6、盖起来，然后双面加热一会，会听到有“卟-卟-卟”的声音，声音没有了的时候，就说明好了，这是我总结出来的。然后迅速用棍子卷起来，慢一点都不行。马上就硬了，冬天手脚冰凉的，一点都不觉得烫
4、蛋液与黄油全部混合均匀后，筛入低粉。
5、用切拌的手法将低粉与黄油蛋糊混合均匀（新手最好改用刮刀操作）。
6、最后搅拌成光滑细腻的面糊。
7、模具先两面预热一下（无需抹油），放一大勺面糊于模具中上部，盖上，中小火加热。
8、先一面加热1分钟，翻面继续加热1分钟，再翻面一次，检查烧色，如图金黄色即离火取下。
香酥蛋卷的做法
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法： 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成注： 1、如果把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。 2、一定要注意看着，小心烤焦； 3、卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了.
9、烤好的蛋饼平摊在砧板上，筷子两头颠倒一下作卷轴，趁热趁软将蛋饼卷起，动作必须迅速，一旦定型就卷不成了。

商用香酥鸡蛋卷详细教程配方

又脆又香- -咬就掉渣的鸡蛋卷,你知道它们的做法吗?这种美食非常受欢迎的,不管是我们在甜品店里还是去赶集，经常会看到又酥又香的鸡蛋卷在卖。

刚烤出来的鸡蛋卷闻起来特别香,经常是先闻到它们的味道,再看到这种美味的鸡蛋卷的!别说吃了,光是看着就流口水了。

准备材料:
10个鸡蛋
1500克面粉
750克糖
7 50克油
21 00克水
具体步骤:
1:鸡蛋，油，糖，200克水，打蛋器打至糖融化
2:面粉过筛慢速加入
3:2000克水慢速加入
4:准备一个干净盆，放入适量黑芝麻把打均匀的蛋糊倒入
煎制蛋卷操作步骤：
①用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面，上面再撒.上一些黑芝麻，然后把锅合上，每面各烘烤8~10秒钟。

每面烘烤的时间不宜太长啊,时间太长的话容易烤糊。

②:在煎制的时候,要随时掀开看-下这鸡蛋卷的变化，当饼发黄,发出阵阵的蛋香味儿的时候，就可以把它们卷起来了。

拿一根粗点的木棍,把鸡蛋卷慢慢卷起来。

因为刚煎出来的这种饼是软的,比较好卷,卷好之后把中间的木棍抽掉继续做下一个。

这就是做好的鸡蛋卷了，放一会儿，就变很非常脆可口，闻上去蛋香味十足。

提示：想要更酥可以加15克起酥油，和15克泡打粉
，低筋面粉或是普通面粉都行，不要用高筋面粉。

鸡蛋卷制作方法

鸡蛋卷制作方法简介鸡蛋卷是一道简单而美味的菜肴，通常作为早餐或下午茶的小吃。

它的制作流程简单，原料简单易得，口感香脆，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。

本文将介绍鸡蛋卷的制作方法，以下是详细步骤。

原料准备制作鸡蛋卷所需要的原料非常基本，一般情况下，我们需要准备以下材料：•鸡蛋 2个•面粉 50克•盐适量•油适量制作步骤步骤一：准备材料首先，将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐，并搅拌均匀。

接着，将面粉逐渐加入鸡蛋中，同时继续搅拌，直至面粉完全溶解。

步骤二：热锅煎鸡蛋卷接下来，我们需要一个平底锅，并在锅中加入适量的油。

将锅加热，以中小火煎制鸡蛋卷。

步骤三：将面糊倒入锅中当锅热了之后，将搅拌好的鸡蛋面糊倒入锅中，轻轻晃动锅子，使面糊均匀地铺展在锅底。

可以根据个人口味的喜好，控制倒入的面糊量。

步骤四：煎制鸡蛋卷面糊倒入锅中后，用锅铲轻轻地将面糊边缘往中间推，使其均匀涂抹在锅底，形成薄薄的鸡蛋皮。

等鸡蛋皮稍微凝固后，将其翻面，继续煎炒。

步骤五：完成鸡蛋卷当鸡蛋皮两面都煎至金黄色时，即可将鸡蛋卷捞起。

可以使用锅铲将鸡蛋卷从锅中取出，并用厨房纸巾吸干表面的多余油份。

步骤六：切块上桌最后，将鸡蛋卷放在砧板上，使用刀具将其切成适当大小的块状。

可以根据个人喜好，切成正方形或长方形均可。

注意事项•建议用中小火煎制鸡蛋卷，以避免过早翻面导致面糊撕裂。

•可以根据个人口味的不同，加入一些葱花、虾仁等食材进行搭配。

•在煎制鸡蛋卷的过程中，要注意掌握好火候，避免过度煎炒导致鸡蛋卷变硬。

结语鸡蛋卷作为一道美味又营养的小吃，制作方法简单，口感香脆，受到了广大食客的喜爱。

通过上述的制作步骤，相信你也可以轻松制作出美味可口的鸡蛋卷。

快去尝试一下吧！。

手工制作蛋卷的技巧和窍门

手工制作蛋卷的技巧和窍门蛋卷是一种美味可口的传统食物，它的外部酥脆，内部口感香甜。

在现代快节奏的生活中，人们渐渐忽略了手工制作蛋卷的过程，转而选择了购买现成的蛋卷。

然而，学习手工制作蛋卷不仅可以提高厨艺水平，还能享受到制作食物的乐趣。

本文将为您介绍制作蛋卷的技巧和窍门，助您成为一名蛋卷制作高手。

首先，从材料选购开始。

制作蛋卷需要一些基本的食材，如鸡蛋、面粉、淀粉、白糖、盐等。

选择新鲜的鸡蛋非常重要，因为鸡蛋的新鲜程度直接关系到蛋卷的口感和香气。

此外，面粉的选择也是制作蛋卷的关键。

优质的面粉会让蛋卷皮更加酥脆，口感更佳。

其次，是面糊的制作。

面糊在蛋卷制作中起到了粘合和润滑的作用，它是制作成功的关键之一。

制作面糊时需要平衡好面粉和液体的比例，以保证面糊的黏稠度。

一般情况下，面糊的比例为1:2，即1份面粉搭配2份液体。

液体可以选择牛奶、水或混合使用。

在混合面糊时要轻轻搅拌，避免产生过多的气泡。

接下来是烹饪技巧。

蛋卷的烹饪过程需要一定的技巧和经验。

在热锅中加入适量的油，待油温升至中火时，将面糊用勺子舀入锅中，均匀抹平。

同时，可以用筷子轻轻搅拌面糊，使其在锅底均匀铺开。

等到面糊变得薄而有点透明，边缘微微变黄之后，用铲子将蛋卷翻面，另一面同样烹饪至微黄。

这个过程需要掌握好火候和时间，以免蛋卷糊糊的。

第四，是蛋卷的卷制。

当蛋卷两面都煎至微黄之后，将其取出晾凉片刻。

接下来可以选择抹上适量的酱料，如花生酱、甜面酱或蒜蓉辣酱等，增添蛋卷的口味。

然后将蛋卷摆放在平整的桌面上，取适量的馅料放在蛋卷的上方略靠后的位置，再用手将蛋卷慢慢卷起来。

注意卷制时要用力均匀，卷紧蛋卷，以免馅料外溢。

最后是馅料的选择。

蛋卷的馅料可以根据个人口味和喜好来选择。

一般情况下，可以选择一些常见的馅料，如鸡肉丝、虾米、花生碎、青菜、香葱等。

馅料的切割要注意均匀细碎，这样才能在卷制的过程中更好地嵌入蛋卷中。

如果使用生肉馅料，可以事先炒熟，以防在卷制中未煮熟。

厨房美食菜谱：自制蛋卷的做法

厨房美食菜谱：自制蛋卷的做法
自制的蛋卷比我们在超市买的添加防腐剂的蛋卷好多了
食材
主料：
鸡蛋
白糖
黄油一小块
面粉适量
步骤
1.两个鸡蛋，白糖你们看自己需要的甜度增加
2.用打蛋器搅，但是不要打发哦
3.黄油一小块放入微波炉加热40秒溶化
4.把溶化的黄油倒入混合搅拌，加入适量面粉，黑芝麻，搅拌成糊状
5.用冷的平底锅（先不要开火）倒入少量的混合液，摇晃锅，摊成薄薄的一层（一定要薄，因为这样才脆），小火，等一面稍微黄了，可以脱锅了，再翻另一面呈相同程度
6.起锅，迅速放在盘中，迅速卷起，冷却后就脆了，
卷起的速度一定要快哦！
7.最后的成品
小贴士：在出锅的时候一定要快点把它卷起来，不然软了就不好卷了。

脆皮鸡蛋卷配方

脆皮鸡蛋卷配方每个小朋友都是非常喜欢吃零食的，比如薯片可乐面包等，但是这些零食中都含有添加剂，对孩子的身体有一定的损害，可以自己给孩子做零食，而脆皮鸡蛋卷就是一个最佳的选择，脆皮鸡蛋卷的做法比较简便快捷，容易操作，首先准备好面粉，鸡蛋，白糖，蛋糕粉，黄油等。

可以通过下面的步骤来制作。

蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。

用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。

色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。

据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。

将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。

趁热食用，味极酥脆鲜美。

做法1.1.取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化(其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。

2.2.根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。

3.3.在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

4.4.将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。

5.5.倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干。

搅拌均匀，面糊呈粘稠状。

6.6.加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。

7.7.将锅烧热后，调至中低火。

拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。

8.8.待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。

差不多表面金黄色，较干的程度就好。

9.9.取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。

10.10.摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。

超好吃的酥脆蛋卷，在家实验了几次，终于发现“一咬就掉渣”的诀窍啦

超好吃的酥脆蛋卷，在家实验了几次，终于发现“一咬就掉
渣”的诀窍啦
手残，不成功怎么办！敲碎，撒在冰淇淋上照样有颜值有美味！
酥脆蛋卷怎么做？
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《Comment Te Dire Adieu》Fran?oise Hardy
实验成功！
黑芝麻酥脆蛋卷终于来了，以前没有模具，经常去超市买着吃，现在有了这个小宝贝，在家测试几次后，发现自己做的并不比外面卖的口味差。

做出来的成品呢，第一次颜色浅浅的很漂亮，但口感不行，离酥脆还有一段距离。

第二次马上改进，多烤一会，颜色稍微加深，终于达到了一咬就掉渣的境界，哇哈哈哈哈哈哈哈哈！
配料
低筋面粉55g、黄油40g、细砂糖25g、鸡蛋1个、黑芝麻适量
工具：
电子称、手动打蛋器、面粉筛、勺子、蛋卷机模具、隔热手套、筷子
1.黄油隔热水融化成液体，鸡蛋和细砂糖倒入容器中，搅拌融合均匀；
2.倒入黄油液，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌成无干粉无面筋的面糊；
3.加入黑芝麻，搅拌均匀，蛋卷糊就做好了；
4.蛋卷机两面预热一下，倒入一小勺面糊，盖上蛋卷机小火烤1分钟；
5.翻面，再烤一分钟，迅速卷起，用筷子按压定型5秒；
6.最后放在冷却网上晾凉，用勺子敲一下，超级酥脆.
小兔儿碎碎念
1.每次倒面糊要均匀些，这样做出来的蛋卷大小才会一致；
2.烤蛋卷时，尽量颜色适中，太浅会导致成品不脆；
3.最后卷蛋卷时，会很烫手，要利用隔热手套和筷子的配合迅速卷起。

香酥脆鸡蛋卷，不用炸不用烤、特别营养，零食不二之选

香酥脆鸡蛋卷，不用炸不用烤、特别营养，零食不二之选小时候妈妈每次带我去赶大集，都会给我买一袋香酥鸡蛋卷，那时觉得它就是世上最好吃的东西，无可替代。

现如今的零食种类多到数不清，香精也是越添越多，同样的零食却吃不到相同的味道。

以前物资匮乏，人们总是竭尽所能，用最简单的食材做最美味的食物，在如今这个添加剂横行的时代，还真是怀念以前的简单。

小时候我们吃的零食种类并不多，但每种零食都有它独特的味道，它们陪伴着我们度过了最甜蜜的童年时光，留下了时代的印记。

其中香酥鸡蛋卷可谓是我的最爱，外皮焦黄，酥脆可口，一口咬下去满满的幸福感，好吃到停不下来！我建议大家平时有时间还是自己动手做一做小零食，既健康卫生又充满生活情趣。

在这里我将这道香酥鸡蛋卷的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道零食的朋友。

本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。

下面就和我一起来学习做这道香酥鸡蛋卷吧！【香酥鸡蛋卷】的家常做法：材料：鸡蛋4个、低筋面粉100g、白砂糖60g、食盐1g、食用油85g、黑芝麻适量1.鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖和食盐，搅拌均匀至无颗粒，加入食用油搅拌均匀；2.低筋面粉过筛后加到蛋液中搅拌至面糊变顺滑，倒入准备好的黑芝麻搅拌均匀；3.平底锅开小火，趁锅还不是很热倒入适量面糊，用自制的小工具均匀摊开成薄薄的圆饼状，也可以转动平底锅来摊蛋饼，待面糊凝固后翻面直至两面变焦黄后关火，趁热用两根筷子夹住蛋饼卷成蛋卷，凉透后就可以享用美味了（全程用小火就好，卷蛋卷时不要取出蛋饼，凉了它就会变硬卷不起来了，卷的时候小心点不要烫伤手）。

这道香酥鸡蛋卷就做好了，外皮焦黄，酥脆可口，咬一口咯吱咯吱响，美味有情趣，包你吃一次就会爱上它！我家小明童鞋一个人就吃掉一大盘，还一直嫌我做的太少不够吃，看来下次得多做点了。

这道香酥鸡蛋卷，聪明的你学会了吗？【技巧】1.白砂糖用量可根据个人喜好来调整；2.家里没有低筋面粉的也可用普通面粉来代替；3.家里有黄油的可以用黄油代替食用油，黄油隔水加热融化就好；4.面糊要尽量摊的薄一点；5.卷蛋卷时不要取出，一冷面片就会变硬卷不起来；6.卷蛋卷时要小心，不要烫伤手；7.图中的小工具是我上次做煎饼果子时婆婆给做的，就是两根筷子用铁签连在一起。

蛋卷的做法

蛋卷的做法
小时候的记忆依然回忆在我的脑海里，催催的响声，可口的美味，是让人那么的留恋。

这就是蛋卷，我从小的最爱。

蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！
那么今天我就跟大家介绍下自己如何在家动手做蛋卷。

首先是蛋卷机然后就是所需要的原料。

香脆蛋卷的做法和原料：
面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。

容器：用来装蛋液、面粉等。

配料方法：将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

蛋卷机烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。

总结：就以上资料认真使用和操作就可以做出儿时蛋卷了。

让你在重温一下儿时。

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厨房美食菜谱：脆皮蛋卷的做法

厨房美食菜谱：脆皮蛋卷的做法
馋这个东西很久了，一直苦于没有蛋卷磨具，要是买一个吧，十年九不遇用一会，家里的工具太多了，堆积如山啊，突然听说平底锅也可以搞这个，我那个高兴啊。

抓紧搞一搞！
食材
主料：
鸡蛋2个
低筋面粉
黄油50g
油适量
白砂糖40g
步骤
1.材料大集合。

2.黄油加上白砂糖搅拌均匀后加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，搅拌成面糊。

4.如果有模具的话这种粘稠度就可以啦，因为我是用平底锅，如果太粘稠不容易摊薄，所以我就加了20G牛奶稀释了一下，个人感觉还是不加牛奶比较好，不然不太脆。

5.准备一块干净的海绵，用来往平底锅上面擦油，这
样不容易一次搞太多油在饼上，每次摊饼的时候擦一擦就可以啦。

6.准备一个烤架，用来固定晾凉，再准备一根筷子和一个包饺子用的竹片，用来卷鸡蛋卷。

7.平底锅烧热之后擦油，然后倒一点面糊，迅速的转动平底锅，把饼摊薄。

8.用小竹片轻轻反面。

9.出锅后用筷子卷成蛋卷，然后固定在烤架的缝隙上面定型，晾凉就可以啦。

小贴士：个人感觉还是不要加牛奶，如果有条件的话可以用两个全蛋加上两个蛋白这样更加酥脆，但是在自己家里吃就没那幺多讲究啦，否则两个蛋黄怎幺处置呢呵呵。

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厨房美食菜谱：脆皮蛋卷的做法
鸡蛋种营养非常丰富、价格相对低廉常用食品食用对象相当广泛从4～5月婴儿直老人都适宜食用鸡蛋
、鸡蛋营养价值
蛋白质
鸡蛋含丰富优质蛋白每百克鸡蛋含12.7克蛋白质两只鸡蛋所含蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉蛋白质鸡蛋蛋白质消化率牛奶、猪肉、牛肉和大米也高
鸡蛋蛋氨酸含量特别丰富而谷类和豆类都缺乏种人体必需氨基酸所鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用能提高两者生物利用率。

脆皮蛋卷是小盆友非常喜欢的一款小零食。

食材
主料：
鸡蛋3个
油适量
盐适量
花椒粉适量
面粉适量
黑芝麻适量
步骤
1.鸡蛋打入盆中。

2.把鸡蛋搅匀，然后加入食盐、花椒粉和黑芝麻，搅拌均匀。

3.徐徐放入适量的面粉，搅拌成糊状。

4.平底锅烧热，舀入1小勺蛋糊，用勺子快速抹平。

煎至边缘翘起，翻面，煎熟即可。

5.取出趁热用筷子卷起，成筒状。

6.依次煎完所有蛋糊，煎好的蛋卷放在干燥的地方，待其变脆即可。

7.小盆友喜欢的小零食，健康、营养哦。

小贴士：制作这款脆皮蛋卷，一般都是甜口的。

家里的点心都是甜的，就想换个口味，所以就做成了椒盐味的，味道很赞哦。

怎样做蛋卷

怎样做蛋卷在当今社会，鸡蛋不再是可遇而不可求的昂贵食物了，在日常佳肴中都能看到它的身影，而且鸡蛋本身富含的营养价值也较高，以前会有老年人说，吃一个鸡蛋就好比吃了一个鸡，那如果真的是那样，就可见鸡蛋真的蕴含有丰富的营养，有些人喜欢吃生鸡蛋，但是科学家说生鸡蛋中或许有一些微小细菌，所以鸡蛋最好吃熟了的。

鸡蛋的做法有很多，炒鸡蛋，鸡蛋羹，荷包蛋，番茄蛋汤，诸如此类。

但是这些都是较为常见的制作方法，吃多了之后难免会觉得吃腻，食物构架本来就是多种多样，所以要不断的制作不同的食物口味，才能满足自己的味蕾和胃口。

材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。

第一步：首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。

将蛋液打至起泡，放一边留用。

然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。

烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。

Plus：火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。

而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。

Plus：肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌哦!第三步：摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。

第四步：将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。