干海带好还是鲜海带好
海带的特征和类型
海带的特征和类型
海带，顾名思义指的是在海底长成的一类海藻，主要生长在海洋和海湾等地。
它们的外观和特征各异，不同品种的海带在用途和营养价值方面也存在差异，接下来就详细介绍一下海带的特征和类型。
一、海带的特征：
1. 海带属于褐藻门，一般生长在10℃-20℃的海底中，不同品种的海带有不同的生长环境要求；
2. 海带呈分叉的形状，具有主轴、分枝和气泡刺等特殊结构；
3. 海带的颜色主要是深褐色或棕色，质地较硬，富含多种元素，能够滋补人体健康；
4. 海带还可以出现涵洞、坑突或裂孔等特殊结构，也有传统医学上的分辨方法采用刺的形状和大小，以及分枝的位置、宽度等。
二、海带的类型：
1. 瓶装海带：这种海带由于具有韧性强的特点，因此在熬汤时最容易被采用。
它的形状像个梳妆盒的形状，另外底部还有一大蒲扇形的裙边，因此颇受人们的喜爱；
2. 干海带：口感脆美，营养全面，能够提高人体免疫力。
常常被用于制作中药，还能够添加到炒菜中等；
3. 生海带：口感极佳，汁水甘美，不仅能够用来食用，同时还是精美的点缀菜品的重要组成部分；
4. 裙带菜：裙带菜与普通海带比较不同的地方是，它的气泡刺很少会分枝，而且还会延长成长。
因此，裙带菜颜色较淡，带有透明感，口感也相对较软。
总之，不同的海带品种不仅在形态方面有着各自的特点，更重要的是在营养方面也存在差异。
因此，如果有机会在食品店面前，我们需要认真了解不同海带品种的特点和营养成分，以便选择适合自己的海带食用。
干海带和鲜海带如何区分呢
干海带和鲜海带如何区分呢
干海带和新鲜的海带不同，而且制作方法也不一样，因为都是海带其中的营养价值差不多，很多人觉得干海带和鲜海带的差距是非常大，干海带多数培育在我国的辽宁，山东，沿海一带，干海带没有根基是草本植物，大多数都漂浮在海面上，海带含有大量的水分，碳水化合物和蛋白质，本篇文章当中我们来了解一道干海带和鲜海带如何区分呢？
海带
1.来源与分布
海带又名昆布、海草，属大叶海藻科多年生沉水草本植物，构造简单，呈叶状体，没有根、茎、叶的区别，但细胞的叶绿素，可进行光合作用。
我国辽宁、山东、浙江沿海，均有培植。
2.营养成分
海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外，还含有藻类胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、
海带氨酸、谷氨酸、胡萝卜素及碘等特殊营养成分，以及多种微量无素。
3.烹调方法
海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
春、夏、秋季皆可采收，除去杂质阴干，以整齐、肥厚、无杂质者为良。
有时以温水浸泡，等变软后洗净烹食。
干海带先海的区分是不一样的，干的海带是通过晾晒变成了干硬硬的海带，只需要用热水浸泡几个小时就可以回归到原来的样子，海带肥厚，而且适合春秋季节食用，对于滋补身体可以起到很好的作用。
怎样识别甲醛泡的海带 吃了甲醛泡过的海带会怎么样
怎样识别甲醛泡的海带吃了甲醛泡过的海带会怎么样现在随着人们对身体健康的意识加强，对于食品安全问题也逐步的加强，但是有时候会防不胜防，只有加强自己的知识来做护盾，那么怎么识别甲醛泡的海带呢？一、怎样识别甲醛泡的海带1.若是新鲜海带呈现出肥肥的，颜色是特别鲜艳的绿色，而且还非常的光亮，这是非常有可能是甲醛泡过的海带。
2.正常情况下，新鲜海带经过开水烫之后，再晾干处理的话，颜色是灰绿色的。
3.甲醛泡过的海带不一定会带有甲醛的味道，所以一般很难从气味上来判断是否用甲醛泡过。
二、吃了甲醛泡过的海带会怎么样视情况而定。
有些人只吃了一点点甲醛泡过的海带，若是体质比较好的话，是不会出现什么症状的，但是也需要留心观察自身的身体变化，若是出现了不适症状一定要及时就医。
甲醛为比较高的毒性物质，甲醛中毒对人体的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等，若是出现了上述情况的话建议及时就医，在医生的指导下用药治疗，若是情况危急的话，建议先用立即饮用300ml的牛奶或者清水，减少胃部的吸收，从而延缓中毒情况，再及时就医。
三、干海带也会泡过甲醛吗一般不会。
干海带一般是不用泡甲醛的，海带浸泡甲醛是为了让其看起来好看、新鲜，而干海带一般都是直接将新鲜的海带加工脱水，上面一般是布满了碱盐，碱盐能够起到很好的保质效果，所以干海带一般是不用再添加其他的化学添加剂来保证质量的。
若是干海带也浸泡甲醛，这样不仅添加了干海带的成本，还起不到什么作用。
但是也不能完全肯定干海带是没有浸泡过的，所以在购买的时候，最好是能够购买正规厂家和品牌的干海带，不要购买三无产品。
四、盐渍海带的危害盐渍海带最大的危害就是它的盐分，若是没有将盐渍海带清洗干净的话，最大的问题就是盐分过多，难以入口，食用起来也是不叫苦涩的。
正常成人每日所摄入的盐分不宜过高，对于幼儿、老人等这类人群来说更需要减少用量。
高盐分的饮食容易造成人的精神萎靡不振，水分堆积在体内无法排除，从而使身体无力，容易对甜食产生渴望。
干海带好还是鲜海带好
干海带好还是鲜海带好关于《干海带好还是鲜海带好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大伙儿对海带丝也不生疏，除开在吃火锅、串串香的情况下常常吃到以外，还会继续刻意去买一些干海带丝及其凉拌海带回家了吃，假如要想自做，最好买干海带，回家了以后再开展清理，鲜海带丝尽管看起来细嫩，可是并不一定环境卫生，下面将鲜海带丝与干海带开展了比照，不了解的能够看来一看。
新鮮海带丝好還是干海带好一、最好是买干的我们会发觉卖的鲜海带丝看起来齐整并且舒适，干海带的色香味俱全却不好看，别以为干海带不好看，可是干海带的营养成分和口味都比立即买鲜海带丝好些一些，鲜海带丝也不知道是否用哪种别的的东西泡过，也不知道泡了多长时间，因此最好是自身买干海带自身回家了泡，如果是在是没有时间泡了那么就买鲜海带丝吧。
干海带不容易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不容易溶解水，殊不知褐藻胶却溶于于碱。
当水呈偏碱时，褐藻胶会吸湿澎涨而变松。
依据上述特性，能用洗米水泡开海带丝，既高发、易洗，烹煮时也易软嫩;也可在煮海带时加少量食用纯碱或苏打，但留意加碱不能过多，煮的時间也不能太长，煮时能用手试掐硬软，一旦煮软，马上停战。
另一种方式是，把结团的干海带开启放到蒸屉里隔水蒸三十分钟上下，随后用冷水侵泡上一夜。
用那样的方式解决后的海带丝不仅又脆又嫩，用它来炖、炒、拌凉菜，都绵软爽口。
假如想便捷一点就买切完的湿海带丝，可是要留意，由于夏季的海带丝放到水了侵泡久了会有异味。
二、泡六个钟头很多人说海带丝要泡很长期，有些人乃至是泡二十四个钟头，说那样海带丝的含砷量就合格了，实际上并不需要那麼长的時间，一般来说泡六个钟头上下就可以了，時间泡长了海带丝的营养成分会减少，由于海带丝中带有一些水溶的物质，长期性和水触碰会溶解水。
可是時间又不可以过短，時间过短海带丝中的含砷量太高吃完对身体危害，因此要掌握好泡海带的時间，并且海带丝泡好后一定要洗干净。
三、迅速泡海带可能有的人说海带丝很难泡了，下边教大伙儿一种迅速泡海带的方式，将干海带放进炒锅或是是压力锅中蒸一会儿，海带丝变松后随后再用冷水侵泡三到四个钟头就可以，半途还记得鱼缸换水。
挑选干海带的正确方法
挑选干海带的正确方法
1. 视觉检查：选择外观呈现出深绿色或者深棕色的干海带。
颜色应该均匀，没有明显的褐色斑点或者发霉的迹象。
2. 触摸检查：用手触摸干海带的表面，应该感觉干燥、坚硬和平滑。
如果表面感觉潮湿或者湿滑，可能是海带潮湿或者受潮，不宜购买。
3. 嗅觉检查：闻一闻干海带是否有异味。
新鲜的干海带应该没有异味，如果闻到腥味或者发霉味道，应该避免购买。
4. 注意包装：选择信誉好的商家购买干海带，确保海带的包装已经密封，并且没有受潮或者受损。
5. 注意配料表：如果购买的是已加工的干海带产品，应该查看配料表，确保没有添加不必要的色素、防腐剂或者其他添加剂。
总的来说，挑选干海带应该通过观察外观、触摸质地、嗅闻气味以及注意包装和配料表等多个方面来判断其质量和新鲜度。
海带的营养价值与挑选方法
海带的营养价值与挑选方法海带是一种碱性食品，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点，而且也是一种比较〔养生〕的〔食材〕，很多人还是很宠爱吃的，那么它的〔养分〕价值会有哪些呢?以下是我推举海带的养分价值学问，欢迎阅读!海带的养分价值基本养分素海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
每100克干海带中含蛋白质8、2克，脂肪0、1克，碳水化合物56、2克，可为人体提供的热能约258千卡，属热能食品。
膳食纤维每100克干海带中含膳食纤维9。
8克，膳食纤维在人体中具有独特的养分功能，它能促进胃肠蠕动，增加〔消化〕液的分泌，削减有害物质的吸收，还能整合胆固醇，削减胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用矿物质及〔微量元素〕海带中含有种类繁多的矿物质及微量元素。
每100克干海带中含钾4。
36克，钙2。
25克，磷0。
21克，铁0。
15克，碘0。
34克，另外还含有锶，钛，钒，锰，锌，钴，铜等大量的微量元素。
海带是一种含碘量很高的海藻。
养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。
海带是我国唯一的碘源，我国的工业，医药用碘主要依靠海带制碘业。
维生素海带中的维生素含量丰富。
如维生素A，维生素D，维生素C，VB1。
VB2。
VB5，VB6，VB12，维生素E，维生素K等等，枯燥加工过程中方法得当，可保证海带较高的维生素含量不受破坏。
与其他海藻相比，海带中的VB1，VB6，VC含量是比较高的，经常食用海带可以补充人体所需要的维生素，预防和治疗维生素缺乏症。
海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
海带的〔成效作用〕抗辐射海带的胶质能促使体内的放射性物质伴同大便排出体外，从而削减放射性物质在人体内的积聚，也削减了放射性〔疾病〕的发生几率。
口服海带可削减放射性元素锶在肠内的吸收。
海带预防乳腺增生海带所含的丰富的碘能刺激脑垂体，纠正更年期妇女〔内分泌〕失调，能削减发生乳腺增生。
海带炒之前需要煮吗 海带要泡多久才可以煮
海带炒之前需要煮吗海带要泡多久才可以煮海带是一种常见的食物，有很多制作方式，有煲汤炒菜凉拌等各种吃法，具有丰富的营养物质，那么海带炒之前需要煮吗？海带要泡多久才可以煮呢？一、海带炒之前需要煮吗需要煮。
新鲜海带则是本身比较硬，带有咸味，不容易烹饪，在炒之前煮制能够软化海带，减少一点咸味会比较好，大约煮个5分钟即可烹饪炒制了。
若是干海带在煮之前还需要蒸一下，这样可以将干海带比较好的软化，即在高压锅内加上水，上汽后关火蒸15分钟左右，就会有一定的软化，然后再煮一会，大约煮个5-8分钟即可烹饪炒制。
二、海带吃之前怎么处理新鲜海带新鲜海带买回来，先将其切成一大块一大块的，在锅中烧开水，放入海带，煮3分钟后捞出，再清洗，再沥干水分即可烹饪了。
干海带干海带在吃之前，需要经过泡发，等干海带有一定的吸水膨胀以后，再将干海带中的沙子还有一些灰尘等物质给洗去，然后再煮，煮到海带软化即可烹饪。
三、海带要泡多久才可以煮一般浸泡6小时左右即可。
一般来说海带浸泡6小时即可泡好泡发，但是由于海带的浸泡时间与其质地和砷含量有一定关系，若是质地较硬和砷含量高的话就需要增加浸泡的时间，若是质地较嫩和砷含量少的话就不需要浸泡很久。
但是不建议浸泡太久，太久的话海带中的营养物质会有一定的流失，如水溶性维生素、无机盐等营养物质会溶解于水中。
四、海带怎么炒才不硬海带中带有褐藻胶、海藻酸，是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性，海带一经吸水表面就会产生一些粘稠状胶体，所以海带比较难以煮熟。
若是在烹饪之前不加工一下，炒出来的海带会比较硬，嚼不烂，所以在炒海带之前可以有一些方式让海带变软，炒起来才不硬。
小窍门：1.用食用碱或者小苏打浸泡海带，但是食用碱和小苏打不宜放过多。
2.醋，醋也可以达到将海带泡软的效果，同样也不宜放过多。
海带吃法有讲究食用海带清洗干净后 (1)
海带吃法有讲究食用海带清洗干净后，应根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上。
但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必费心了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。
吃海带时一定要适量，不要把海带视为主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。
海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。
如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。
可用以下方法使海带变软。
用淘米水泡发海带；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。
另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。
用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
海带菜谱56款1、芝麻海带【材料】海带300克、白芝麻2大匙调味料酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许【作法】1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
2.海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分。
3.加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可。
【老师说】1.煮海带时在水中加1大匙醋，可使海带较快熟。
2.有的海带色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。
2、海带烧肉干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。
然后打成海带放置一旁备用。
排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。
因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。
所以先腌一下比较好。
锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟。
干海带和湿海带有什么区别
干海带和湿海带有什么区别
海带在我们的生活中是很常见，因为其味道鲜美，营养价值高而成为了餐桌上的常客，我们在生活中见到的海带是不尽相同的，有的是干的，有的是湿的，有人又将湿海带称为鲜海带，那么干海带和湿海带有什么区别，他们的营养价值一样吗？下面就让我们一起去看看专家的说法吧。
一：干海带和湿海带的外观区别
海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。
干海带褐色比湿海带菜要更深一些。
海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。
绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。
买鲜海带时，要靠近鼻子和眼睛，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要买，可能用甲醛作过保鲜处理，对人体有毒害。
二：干海带和湿海带哪个更健康？
市场上那种发绿的海带一般都是经过处理的，用一种叫焦亚硫酸钠的白色粉末用它炮制出来的海带色泽光亮、口感鲜脆。
但如果摄入过量的话，会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，可能会引起腹泻。
如果长期食用会对肝脏造成损害。
所以总的来说还是干海带比较健康。
从上文我们可以看出，干海带要比湿海带稍微卫生健康一点儿，这实际上并不是海带本身的问题，而是人们在加工处理的过程中添加了一些对人体有害的物质，想要提醒的是，海带虽然具有较高的营养价值，但是不可以食用过量，否则会有患上甲亢的风险。
压合鸳鸯海带的加工技术
压合鸳鸯海带的加工技术鲜海带柔软，但难以保持一定的形状，吃起来还会粘牙。
而干海带由于经过干燥，纤维稳定，味道比鲜海带好。
但由于其质硬，难以获得很薄的产品。
本品中干海带与鲜海带互相取长补短，使之具有一定的柔度和硬度，食用时不粘牙，在色、香、味及口感方面都非常理想。
充作点心很适宜。
另外，没有使用砂糖等调味料，保持了海带原有的香味和自然甜味，作为健康、珍味食品，商品价值很高。
1．加工工艺加工工艺流程如下：(1)腌制将采集的鲜海带放入95℃、3％浓度的盐水中(与海水浓度相同)，以利于海带呈绿色，待呈绿色后，马上予以充分冷却。
然后放入适宜的容器中，适度加压1h以除去水分。
除去水分后，添加30％的盐，用搅拌机充分搅拌后放入容器中，加压、腌制半天。
接着将腌制后的海带放入框内，施加适当的压力脱水6h。
脱水后再加入1％左右的盐，用搅拌机充分搅拌，放入容器中待用。
如送冷库贮存，则长时间不会变色。
(2)干制将鲜海带用日光或干燥机干燥。
用作腌制和干制的鲜海带从利用率、质量方面考虑，以叶薄的为好。
另外选用杂海带，可降低成本。
(3)调味①腌制海带的调味处理：将腌制海带(盐分25％～28％)用水冲洗，装入适宜的容器中，在水中脱盐至盐分浓度为1％～％，时间约为1h。
脱盐后用脱水机除去水分，时间为30～45s。
然后将海带在不含砂糖或甜味料之调味液中煮熟。
不使用甜味料主要是因为甜味料可能会导致海带过度胀发。
调味液选用酱油、料酒、山梨醇溶液、谷氨酸钠、甘氨酸、鲣鱼精、肌苷酸钠、辣椒等，用100℃的开水溶解。
将海带放入此调味液中煮1h，使海带变得柔软，然后将海带放入筐内沥干。
将沥干后的海带排列在网上，在干燥机中于60℃左右的温度条件下干燥至海带水分含量为20％以下，所需时间为8h。
②干海带的调味处理：用刷子将海带中的沙子等污物除去，并用水冲洗后，将海带浸入80℃、1％的醋酸溶液中，不时地搅拌，浸泡3h后取出，用水冲净并除去水分之后，将海带放入含植物性分解酶％、盐15％的40℃的溶液中浸泡半天。
干海带新鲜海带哪个好
干海带新鲜海带哪个好
海带有两种，这个时候大家肯定就要问到底是哪两种了?其实一种就是干掉海带，而另一种就是新鲜的海带，海带干的和新鲜的吃起来肯定是不一样的，总之口味不同，很多人觉得干海带吃着更有营养，但是有的人却觉得新鲜的海带营养价值比较高一点，所以说人们无法更好的选择，那么干海带和新鲜海带哪个好呢?
建议买干的。
干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。
当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。
根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。
另一种方法是，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。
用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
如果想方便一点就买切好的湿海带，但是要注意，因为夏天的海带放在
水了浸泡久了会有味道。
干的好还是泡水里的好我就不知道不过现在海水污染严重我在电视上看到说海带买回来之后都要浸泡超过24个小时再吃比较好妈妈都会买干的那应该就是干的比较好吧。
上面内容中我们介绍了关于干海带和新鲜海带到底哪种更好一些，其实干海带和新鲜海带是各有各的好处，虽然说味道不同，但是都是海里面的一种海草，营养价值都差不多，这个是要看自己喜欢哪种，其实如果自己喜欢吃新鲜的东西，那么就可以购买信息的海带了。
它是海里的“长寿菜”~调血压、降血糖,还能抗肿瘤
它是海里的“长寿菜”~调血压、降血糖，还能抗肿瘤“海带许多人都爱吃，它还被人们冠以了“长寿菜”的美誉！清爽嫩滑的口感为海带打响了名号，不容小觑的营养价值和药理活性又帮它站稳了脚跟，可谓是餐桌上不可多得的好食材！你真的了解海带吗？怎么吃又该如何挑选？快来看看吧~常吃海带有何好处？营养价值海带不仅含有大量膳食纤维，还有丰富的碘、钙、铁、胡萝卜素、B族维生素等人体所需的营养素。
养生功效中医认为，海带味咸、气腥、性寒，入肝、胃、肾三经，有消痰利水的功效。
冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。
药理功效调理血压：海带富含藻酸，藻酸和钾结合在一起进入体内，到达小肠时被分解，然后又和钠结合在一起，将多余的盐分排出体外。
剩下的钾会被肠道吸收，从而起到降血压的功效。
降脂防血栓：海带中富含岩藻多糖、昆布素，能增强血液中脂肪酶活性，具有一定的抗凝血作用，既能预防血栓，又有降低脂蛋白、胆固醇、抑制动脉粥样硬化的功效。
辅助降血糖：海带中含有的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，可以延缓胃排空和食物通过小肠的时间，从而辅助控制血糖。
抗肿瘤：海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。
刮油助减肥：海带脂肪含量非常低、热量少，膳食纤维丰富，能帮助将食糜中的脂肪带出体外，加速肠道的运动，特别适合减肥人士食用。
如何挑选并处理海带？鲜海带看颜色海带含有叶绿素、藻黄素等天然色素，可呈不同色泽，一般褐绿、土黄色的口感较好。
墨绿色是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜。
翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，常色泽不均，浸泡脱色，建议不要买。
凭手感挑选黏性大的。
墨绿色的海带经过加工后，表面往往没有什么黏性；经过化学处理的，摸起来没有韧性。
闻味道未经漂染的海带，腥味较浓重；经过漂染处理过的海带，腥味有所减少。
鲜海带至少舍去3厘米的根据测定，虽然海带根的营养比海带叶高，但其铝的含量也高。
干海带怎么煮才最好
干海带怎么煮才最好
海带，顾名思义，产于海中，由于内陆地区距离海很遥远，鲜海带无法及时的运送到，人们就想到了制作干海带这一办法，干海带携带方便，也比鲜海带储存时间更久，但是干海带在食用之前需要先煮开，那么，你知道怎么煮干海带才是最好的吗？下面我们一起去看看吧。
一：碱煮法
需要原料：食用碱
因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。
在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。
接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。
二：湿蒸法
清洗时一定要把上面的盐渍全部清洗干净。
半个小时后，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。
浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。
三；加醋法
煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。
若放几棵菠菜，海带易烂。
看到这儿，您知道要如何煮干海带了吗？上述方法不仅操作起来比较简单，还能较好的保留海带的口感和营养元素，您不妨
尝试一下,海带是一种常见的减肥佳品，还有降脂降压的功效，如果您的家里有“三高”的患者，平时可以适量的多吃一些海带。
补钙壮骨食谱海带排骨汤
补钙壮骨食谱海带排骨汤在日常生活中，饮食对于我们的健康起着至关重要的作用。
尤其是当我们关注骨骼健康时，选择合适的食物来补充钙质和营养就显得尤为重要。
今天，我要给大家分享一道美味又营养的补钙壮骨食谱——海带排骨汤。
一、食材准备1、排骨：500 克左右。
选择新鲜的排骨，最好是猪肋排，肉质鲜嫩且带有适量的脂肪，能让汤更加鲜美。
2、海带：200 克。
干海带或者鲜海带均可，干海带需要提前泡发，鲜海带则要洗净去除杂质。
3、生姜：一块，切成片状。
生姜能够去腥增香，还具有一定的保健作用。
4、大葱：一根，切段备用。
5、料酒：适量，用于去除排骨的腥味。
6、盐：适量，根据个人口味调整。
7、胡椒粉：少许，增添汤的风味。
8、鸡精：可根据个人喜好添加。
二、食材处理1、排骨处理：将排骨剁成小块，放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换水 2-3 次，以充分去除血水。
然后捞出排骨，冷水下锅，加入适量的料酒和几片姜片，水开后煮 3 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2、海带处理：如果是干海带，需要提前用清水浸泡 4-6 小时，直到海带完全泡发，然后洗净切成小块或长条。
如果是鲜海带，只需用清水冲洗干净，切成适当的大小即可。
三、烹饪步骤1、锅中倒入适量的清水，放入处理好的排骨、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约 40 分钟。
2、 40 分钟后，将海带放入锅中，继续炖煮 20 分钟左右，直到排骨和海带都熟透。
3、加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟左右，让调味料充分融入汤中。
4、最后，关火，盛出海带排骨汤，即可享用。
四、营养价值1、排骨：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，有助于骨骼的生长和维护。
2、海带：海带含有丰富的碘、钙、铁、锌等矿物质，尤其是钙含量较高。
此外，海带中的褐藻胶、海藻酸等物质，有助于降低胆固醇、调节血糖和预防心血管疾病。
3、两者搭配：海带排骨汤将排骨和海带的营养完美结合，不仅能够补充钙质，强筋壮骨，还能提高身体的免疫力，促进新陈代谢。
干海带出口标准-概述说明以及解释
干海带出口标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述海带是一种富含营养的食品，因其独特的风味和营养价值，在世界范围内受到了广泛的欢迎。
干海带作为一种常见的海带制品，具有较长的保存期限和较低的重量，因此在国际贸易中也有着广阔的市场。
然而，由于不同国家和地区对食品质量和安全性的要求存在差异，为了确保干海带出口的质量和顺利进行，制定一套统一的干海带出口标准是非常必要的。
干海带出口标准是一套用于定义和规范干海带出口产品的质量、卫生、安全以及包装等方面要求的准则。
通过制定这样的标准，可以确保干海带出口产品的质量和安全性，提高产品的竞争力，并且为消费者提供一个可靠的选择。
为了制定一套科学合理的干海带出口标准，我们需要了解干海带的特点，包括其营养组成、生长环境、加工方法等。
只有全面了解了这些特点，才能够有针对性地制定出适合干海带出口的标准。
此外，干海带的加工过程也是非常重要的，因为加工过程直接关系到干海带的品质和卫生安全。
因此，在制定干海带出口标准时，需要对干海带的加工过程进行详细的研究和分析。
干海带出口标准的制定对于推动干海带出口贸易的发展具有积极的意义。
通过制定标准，可以帮助提升干海带产品的整体质量水平，增加产品的附加值，提高产品的市场竞争力，并且可以有效地避免贸易纠纷和贸易壁垒的发生。
同时，制定标准还可以促进干海带行业的规范化发展，为行业长期健康发展奠定基础。
在本文中，我们将详细讨论干海带的特点和加工过程，并提出一些建议，以便制定一套科学合理的干海带出口标准，推动干海带出口贸易的发展。
通过对这些内容的研究和探讨，可以为相关行业提供有价值的参考和借鉴，促进干海带出口市场的健康发展。
1.2 文章结构文章结构部分的内容为：本篇文章分为引言、正文和结论三个主要部分。
引言部分主要包括概述、文章结构和目的三个方面的内容。
概述部分简要介绍干海带出口标准的背景和重要性。
文章结构部分说明了文章的整体结构和各个部分的内容涵盖，便于读者快速了解全文框架，方便阅读。
干制调味海带丝的感官评价
干制调味海带丝的感官评价
我家乡是山东的某个沿海城市，平常的饮食习惯让海带这种东西成了我最爱吃的一种小菜，有时候我妈不乐意做饭了，就着海带丝吃馒头对我而言也算是挺美味的一餐了。
小时候吃的零食都有那种成包的干海带丝，本来就很咸的东西，上面还撒上了一些细小的盐粒，味道其实没多好吃，比新鲜的海带丝还是不如，但是因为携带方便而且便宜，那时候算是一种比较理想的零食了，周围很多同学也有带着这个的，就是那种咸味吸引着我们，其实没别的味道，倒是有点辣，但是我们还是能够把那一小包干海带丝给吃完。
对我小时候而言，干吃海带丝真不是什么稀奇事儿，把那种成包装的海带丝倒进小碗里，然后一筷子一筷子地夹着吃，那都是常有的事。
我也不太明白小时候对于咸味的接受能力应该不如现在才对，可那时候那么咸的海带丝也不吃什么干粮就能吃进去，还被我爸妈说过，他们说太咸了别干吃然后给我嘴里塞了块大饼。
后来高中是寄宿制，住校时间比在家时间都长，所以就没怎么吃过这种干的海带丝，但是学校的小卖部里卖那种带着汤汁的海带丝，也算是我个人比较喜欢吃的一种零食了。
跟之前的干海带丝一样的特点，那就是咸，带一点点的辣味。
吃完午饭一般会午休，那时候就撕开一包，自顾自地吃着，一边咸地吐舌头找水喝，一边还要再吃一口。
海带的俗语
海带的俗语海带啊，在咱老百姓的生活里可有很多有趣的说法。
比如说“海带海带，吃了补钙”，这俗语简单直白，大家都知道海带富含钙质，吃了对身体好，尤其是对骨头啥的。
像家里老人就经常念叨，“多吃海带，骨头不坏”，虽然这话糙了点，但理不糙呀。
还有“海带是海里的黑丝带”，这就把海带的颜色和形状给形容出来了。
海带长长的，黑绿黑绿的，在海里就像丝带一样飘着。
“海带汤，暖心房”，在很多地方，海带汤是一道很家常的美味。
特别是在冷天，喝上一碗热乎乎的海带汤，整个人都暖和起来了，所以才有了这样充满情感的俗语。
“海带入锅，鲜味多多”，这就强调了海带能给菜肴增添鲜味。
不管是炖排骨还是煮海鲜，加了海带进去，那鲜味立马就提升了一个档次。
“海带长，福气旺”，这种俗语带着一种美好的寓意。
就好像海带长长的样子象征着长长久久、福气满满的感觉。
“海带似带，健康常伴”，人们把海带想象成健康的纽带，觉得吃海带就能和健康相伴。
“海带做菜，营养满袋”，是说海带的营养价值高，就像装满了营养的袋子一样。
“海带在海，佳肴在筷”，意思是海里的海带是可以变成筷子上美味的菜肴的。
“海带一把，活力来加”，表明吃了海带会让人更有活力。
“海带飘呀，健康到呀”，形象地把海带在水中的状态和健康联系起来，好像海带一出现，健康就跟着来了。
“海带卷卷，美味展展”，海带卷起来的样子很可爱，而且这样做出来的海带菜肴也很美味。
“海带条条，营养高高”，强调海带每一条都富含营养。
“海带之鲜，舌尖之欢”，就是说海带的鲜味能让舌尖很享受。
“海带一煮，鲜味一出”，这俗语直白地说出了海带煮了之后会释放出鲜味。
“海带成菜，食欲就来”，海带做成菜之后能让人有食欲。
“海带的味，大海的馈”，海带的味道是大海给予我们的馈赠。
“海带挂挂，营养挂挂”，说海带挂在那里就好像挂满了营养。
“海带下水，鲜味飞起”，形容海带下到水里煮的时候鲜味散发的状态。
“海带翻翻，鲜味满满”，海带在锅里翻动的时候，鲜味就充满了整个锅。
干海带和鲜海带有什么区别
干海带和鲜海带有什么区别
常去菜市场买菜的人可能会发现，我们平常见到的海带其实也不是完全一样的，有的海带经过风干，上边有褶皱，另外一种海带需要侵泡在水里，看起来比较光滑，这就是人们所谓的干海带和鲜海带了，那么干海带和鲜海带的区别都有哪些呢？下面我们一起去看看吧。
一：外观区别
海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。
干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。
海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。
绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。
买鲜海带时，要靠近鼻子和眼睛，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要买，可能用甲醛作过保鲜处理，对人体有毒害。
二：食用方法区别
食用干海带前，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。
不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。
而新鲜的海带，最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。
如果要储藏海带，那么就把新鲜的海带晒干，然后就可以储藏了，只要不被潮湿就可以保存一两年没事，吃的时候用淡水泡半天就可以。
好了，看到这儿，您对干海带和鲜海带的区别有所认识了吗？其实不管是鲜海带还是干海带，其本质都是一样的，干海带是鲜海带的衍生物，其目的的为了方便存储，所以您在购买方便的前提下，不需要为选择干海带还是鲜海带而纠结，因为他们的营养价值都是一样的。
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干海带好还是鲜海带好
大家对海带都不陌生，除了在吃火锅、麻辣烫的时候经常吃到之外，还会特意去买一些海带丝以及凉拌海带回家吃，如果想要自制，最好是买干海带，回家之后再进行清洗，鲜海带虽然看似鲜嫩，但是并不一定卫生，下文将鲜海带与干海带进行了对比，不了解的可以来看一看。
新鲜海带好还是干海带好
一、最好买干的
我们会发现卖的鲜海带看上去整齐而且舒服，干海带的卖相却不好看，别看干海带不好看，但是干海带的营养价值和口感都比直接买鲜海带要好一些，鲜海带也不知道是不是用什么其他的东西泡过，也不知道泡了多久，所以最好自己买干海带自己回家泡，如果是在是没有时间泡了那就买鲜海带吧。
干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。
当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。
根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。
另一种方法是，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。
用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
如果想方便一点就买切好的湿海带，但是要注意，因为夏天的海带
放在水了浸泡久了会有味道。
二、泡六个小时
很多人说海带要泡很长时间，有的人甚至是泡二十四个小时，说这样海带的含砷量就达标了，其实并不需要那么长的时间，一般来说泡六个小时左右就可以了，时间泡长了海带的营养价值会降低，因为海带中含有一些水溶性的物质，长期和水接触会溶于水。
但是时间又不能太短，时间太短海带中的含砷量太高吃了对人体有害，所以要把握好泡海带的时间，而且海带泡好后一定要洗干净。
三、快速泡海带
可能有些人说海带太难泡了，下面教大家一种快速泡海带的方法，将干海带放入蒸锅或者是高压锅中蒸一会儿，海带变软后然后再用清水浸泡三到四个小时即可，中途记得换水。
可能有时候海带吃起来比较硬难以消化，那煮汤或者是炒海带的时候可以时间久一点。
上面内容中我们介绍了关于干海带和新鲜海带到底哪种更好一些，其实干海带和新鲜海带是各有各的好处，虽然说味道不同，但是都是海里面的一种海草，营养价值都差不多，这个是要看自己喜欢哪种，其实如果自己喜欢吃新鲜的东西，那么就可以购买信息的海带了。
以上就是关于新鲜海带好还是干海带好这个问题，已经向大家详细介绍了。
一般来说，海带最好买干的，泡海带的话要泡六个小时。
而且海带的营养价值是非常高的，含有丰富的碘元素，所以对于治疗甲状腺肿大来说，是非常好的。