安徽酱豆子的做法
安徽酱豆子的做法
安徽酱豆子的做法关于《安徽酱豆子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酱豆子这类调味品在我们的日常生活是较为普遍的，我们一般是用以配搭食物一起制做的，例如制做成豆瓣酱蒸排骨或是黄豆酱蒸鱼等，因此我们应当要挑选品质比较好的酱豆子。
酱豆子较为知名的便是安徽省酱豆子，我们能够学习培训它的做法，随后在家里亲自动手制做酱豆子，那样能够防止添加剂的加上。
酱豆的做法第一步是煮豆把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。
随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起來略微有点儿面。
豆捞出后放到骰子上控一夜，凉透。
大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。
假如豆太冷拌不上边，把征用的煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。
第二步是捂豆在木工板或一些透气性能好的原材料(不宜玻璃或塑胶)下铺三四层报刊，报刊上再铺一层干净的薄纸或包装纸。
把拌好面的大豆匀称铺在薄纸上，约一指厚。
在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸。
捂豆的屋子窗门不必经常打开，尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境，初春温度低时可盖上纸并在紙上盖一层毛巾被，有利于黄豆发醇。
大豆捂到第3天和，假如大豆发乌，表明捂得恰如其分，假如发黏则表明环境湿度大，可把盖在上面的纸撕下。
3天之后，大豆长出黑毛，再等一两天，黑毛变绿霉，把长满绿毛的豆放到骰子里，放太阳下将其晾干，约需二天。
全部捂豆晒豆全过程，最多不容易超出7天。
第三步是晒酱晒酱以前先拌酱，这一点十分重要。
拌酱前一定多听天气预告，假如一周内沒有连阴雨气温，即可拌酱。
拌酱当日需天气晴好。
拌酱前把豆中夹裹的结团绿霉或黑毛捡出丢掉。
一斤大豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。
先自来水把麻椒、八角茴香等清洗，捞起来后添加盐放到一碗沸水中侵泡，等冷却水后倒进准备好的大盆里，再倒进晒好的豆，拌和后侵泡两个小时，再放进西瓜瓤拌和。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层纯棉沙布，沙布上边可撒一些麻椒，避免招蚊虫。
老妈利用发霉黄豆秘制传统西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆
老妈利用发霉黄豆秘制传统西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆
西瓜酱豆一般选择在夏天制作，先挑选4斤优质黄豆，一定要把烂的、发霉的捡出来，不然影响口味
把黄豆冲洗干净后，放进锅里加水，水没过豆子2指，煮至豆吃起来有点面，捞出控水，待豆子凉透后，开始裹面，把豆子放在面粉上滚一圈，豆子全身裹上面粉。
先找一块木板上面铺上3层报纸，再铺上一层干净的白纸，把裹好面的豆子铺在上面，豆子铺约1指厚，在上面盖上一层透气性好的纸，门窗不要经常开，保持闷热潮湿，有利于豆子发酵
黄豆捂到第3天会发乌，第4天黄豆开始长白毛，在等1-2天，白毛变绿毛，豆子就捂好了，把长绿毛的豆子放在太阳下暴晒直至晒干，把豆子身上的绿毛筛掉
把豆子放入盆中，把花椒、大奎、干辣椒等大料煮一下，大约用一碗水，待水冷凉后连水带料倒入豆子中，浸泡两个小时
一斤黄豆配3-4两盐，配4-5斤西瓜瓤（一定要优质西瓜），配3-4颗姜
把西瓜瓤抓碎，与豆子均匀的搅拌，西瓜下的水要没过豆子2指
搅拌好的豆子如图所示
把搅拌好的豆子盛入容器中，一定要选用密封性好的容器，防止蚊蝇进入
把容器密封好放到太阳下暴晒15-20天就可以吃了，20天后附上炒酱的过程，很多城里人嫌这样的酱豆脏没有吃过，农村有人临老还想吃上一口馒头蘸酱豆。
酱豆子的制作方法
酱豆子的制作方法
酱豆子是一种以黄豆为主料，经过发酵后加入各种调料制成的美食。
下面是酱豆子的制作方法：
材料：
1. 去皮的黄豆500克
2. 酱油200克
3. 白糖100克
4. 盐30克
5. 辣椒粉适量
6. 姜片适量
7. 大葱适量
8. 桂皮适量
9. 八角适量
10. 水适量
做法：
1. 将黄豆洗净，浸泡在清水中至少5个小时，然后放入清水中烧开煮10分钟，捞出来过冷水。
2. 把泡好的黄豆放入容器中，加入适量的盐和酱油，充分搅拌均匀，盖上盖子密封。
3. 每天拿出来搅拌一次，保证每一颗黄豆都可以均匀的吸收酱料，然后继续封上盖子。
4. 大约5天后，打开容器，捞出黄豆，筛掉剩余的酱汁。
5. 取一锅放入适量的清水，加入白糖、姜片、大葱、桂皮、八角，煮开后转小火，继续煮20分钟左右。
6. 把黄豆倒入锅中翻炒均匀，加入适量的辣椒粉翻炒均匀，炒至水分充分蒸发，酱豆子变干即可。
Tips：
1.发黄豆的时间要长，需要在温暖的房间中浸泡一整天，然后收进打底的盆里，盖好，保温，在温暖的地方静置2-3天，等黄豆长了出芽后，再捞出来去芽，建议一味的黄豆去生长轴。
2.大火大锅大量的油炸实浸泡的发黄豆并不好做，最好用小锅试着炸几颗黄豆，炸的黄豆要均匀分布色泽明亮，没有麻丝，没有焦黑色。
农村传统酱豆的做法
农村传统酱豆的做法
第一步是淘洗干净，防止里面残留其他杂物，一方面是为了卫生，另一方面是防止在发酵过程中变质，图片中选用了五斤黄豆用来制作酱豆。
第二步是下锅煮熟，凉水下锅，一般需要二十分钟左右，也就是水沸腾后五分钟就可以出锅了。
这时候的豆子基本已经软了，咬起来不像生豆子那样咯牙，这时候基本就可以出锅了。
第三步是割黄蒿，这是河南农村焖酱豆最常用的素材之一。
黄蒿气味很大，菌类也主要是黄蒿通过散发热量产生的，有消炎利尿的功效。
第四步将煮熟的黄豆晒干。
通过风和阳光的作用，将黄豆中的水分控干。
第五步拌面，拌面的酱豆在焖出来以后炒着吃更像。
拌面过程中搅拌均匀，让面能够均匀的粘附在黄豆上。
第六步铺黄蒿和豆子。
盆底铺一层黄蒿，再在上面均匀撒上一层拌过面粉的黄豆，然后再铺黄蒿，再撒黄豆。
第七布焖制。
将铺过黄蒿和黄豆的盆用盖子盖严实，然后静静等待发酵，一般快的话五天，慢的七天就可以了。
焖出来的黄豆可以掺辣椒炒着吃。
酱豆腐
酱豆腐酱豆腐-?菜肴酱豆腐原料配方豆腐200克芝麻2克葱20克酱油20克蒜5克白糖5克味精5克芝麻油10克酱牛肉汤10克辣椒丝少许制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。
取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
酱豆腐-豆腐乳北方部分地区对豆腐乳的别称也叫“酱豆腐”或者“酱豆腐乳”。
例如北京，天津地区就有这种叫法。
另外也称“红方”。
阜新等地区有这个叫法。
“青方”是臭豆腐乳，是当年慈禧太后赐名。
酱豆腐-营养价值●腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；●腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；●腐乳还含有钙、磷等矿物质酱豆腐-产品代表白腐乳以桂林腐乳为代表，桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代白方就很出名。
是传统特产“桂林三宝”之一。
桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。
制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。
1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外。
1983年，被评为全国优质食品。
白腐乳蜚声海外，红方受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。
红腐乳也叫“南乳”、“红方”、“大块”、“红辣”、“玫瑰”等。
扬州三和四美和山西汾阳德义园所产的就很不错，表面鲜红色或紫红色，切面为黄白色，滋味可口，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。
制造南乳的原料除黄豆外还有芋类。
先将原料切成小块发酵，并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料，再用一种红色天然色素（红曲）作为着色剂，使产品的表面呈红色。
厨房美食菜谱：酱黄豆的做法
厨房美食菜谱：酱黄豆的做法
关键是黄豆要提前泡涨，大约8至9个小时。
辅料则凭个人口味酌情添加。
最后，煮的过程中要随时随地检查（搅动），煮好了就可以出锅了。
PS:谁不需要过多，漫过食材即可。
食材
主料：
干黄豆
姜适量
八角适量
大茴适量
干辣椒适量
香叶适量
老抽适量
盐适量
步骤
1.1.干黄豆提前准备好，泡发待用。
2.准备好辅料（姜、八角、大茴、干辣椒、花椒、香叶、老抽、盐）。
3.备冷水，下入主食材和辅料，加盖，大火煮开转小火。
4.随时检查，大约40分钟左右煮好，大火煮开收汁。
///备注（1:本人可
能酱油放多了，颜色不好看；2:根据情况调整，不可生搬硬套，切记）
2.已写完，看前面。
3.已写完，看前面。
小贴士：把上面仔细看看即可，多看多问少说就好。
酱豆子的做法大全
酱豆子的做法大全1. 清蒸酱豆子的做法：材料：- 酱豆子500克- 生姜3片，切丝- 蒜末2茶匙- 食用盐适量- 生抽1汤匙- 鸡精适量- 葱花适量步骤：1. 将酱豆子用清水洗净，沥干备用。
2. 锅中加入足够的水，放入蒸锅架，烧开水。
3. 将酱豆子放入蒸锅上，撒上姜丝和蒜末。
4. 蒸锅盖好，用中火蒸10-15分钟，直到酱豆子变软。
5. 蒸熟后取出，撒上食用盐、生抽和鸡精，拌匀。
6. 最后撒上葱花进行装饰即可。
2. 红烧酱豆子的做法：材料：- 酱豆子500克- 葱姜蒜适量- 生抽2汤匙- 老抽1汤匙- 冰糖适量- 食用盐适量- 水适量步骤：1. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
2. 加入酱豆子煸炒几分钟。
3. 加入生抽、老抽、冰糖和适量的水。
4. 中小火炖煮约30分钟，直到豆子变得软糯入味。
5. 最后加入适量的食用盐调味，炖煮数分钟。
6. 装盘享用。
3. 麻辣酱豆子的做法：材料：- 酱豆子500克- 辣椒粉2汤匙- 辣椒面2汤匙- 蒜末3茶匙- 食用油适量- 食用盐适量- 香菜适量，切碎步骤：1. 将酱豆子洗净，沥干备用。
2. 热锅中倒入适量的食用油，加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入辣椒粉和辣椒面炒匀。
4. 倒入酱豆子，加入适量的盐，翻炒均匀。
5. 转小火炖煮5-8分钟，使豆子入味。
6. 最后撒上香菜碎进行装饰即可享用。
希望以上几种酱豆子的做法能帮到您，祝您做菜成功！。
酱油豆的做法
酱油豆的做法
要做酱油豆，你需要以下材料：
- 生豆：500克
- 酱油：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 姜末：1茶匙
- 大蒜末：1茶匙
- 葱段：适量
- 植物油：适量
以下是制作酱油豆的步骤：
1. 将生豆用清水洗净，并浸泡在清水中15分钟，使其变软。
2. 锅中加入适量水，煮沸后放入浸泡好的生豆，煮熟后捞出备用。
3. 另起锅，倒入适量的植物油，加入姜末和大蒜末，小火炒香。
4. 加入酱油和白糖，搅拌均匀，使糖完全融化。
5. 倒入煮熟的生豆，翻炒均匀，使豆子充分裹上调料。
6. 最后，加入葱段炒匀即可。
酱油豆可以作为一道美味的小吃或配菜，口感酥脆，味道香甜咸鲜，非常开胃。
希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！。
酱豆子怎么做老式做法
酱豆子怎么做老式做法
老式酱豆子是一道传统的中式家常菜，具有浓郁的豆香和香酱的味道。
下面是一个不含标题的酱豆子的制作方法：
首先，准备好以下材料：
1. 黄豆 250克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 辣椒适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 食用油适量
8. 酱油适量
9. 红糖适量
步骤一：准备工作
1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡约6小时，使其变软
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量水，大火煮开后改小火煮30分钟，至黄豆变软
3. 煮熟的黄豆捞出，用清水冲洗干净备用
步骤二：炒制酱料
1. 生姜、大蒜和辣椒切末备用
2. 热锅冷油，放入切好的姜蒜末炒香
3. 加入切好的辣椒继续炒煸出香味
4. 加入适量盐、料酒、酱油和红糖，炒匀
步骤三：炖煮酱豆子
1. 将炒好的酱料倒入事先煮熟的黄豆锅中
2. 加入适量的水，使黄豆和酱料充分混合
3. 大火煮开后改小火炖煮30分钟至黄豆入味
4. 水分减少后，黄豆表面发亮且入味即可关火
步骤四：享用美味酱豆子
将炖煮好的酱豆子捞出装盘，香醇的豆香和甜辣的酱汁相融合，香味扑鼻，可搭配主食或作为下酒小菜食用。
希望这个不含标题的制作方法能帮助到你。
尽情享受制作和品尝这道美味的老式酱豆子吧！。
发霉酱黄豆的操作方法
发霉酱黄豆的操作方法
1. 准备好干净的黄豆和发酵霉粉。
2. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间根据黄豆的大小和硬度而定，一般需要浸泡6-8个小时。
3. 将浸泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，一般需要蒸煮40-60分钟，直到豆子变软。
4. 将蒸熟的黄豆晾凉至温热状态，然后将霉粉搅拌均匀撒在豆子上。
5. 将处理好的黄豆装入干净的密封容器中，放置在通风处，每天打开盖子翻动一次豆子。
6. 大约3-4天后，黄豆就会开始生成发霉酱黄豆，颜色会变为深褐色。
此时将发酵好的豆子移到冰箱中储存，可保存数月。
7. 吃的时候，可直接食用或者加入料理中。
酱豆
酱豆是今天人们的日常咸菜，我记忆里，又是一年四季一天三顿当家的主菜。
我见闻窄狭，不清楚其他地方是否吃酱豆，所以无法断言酱豆能算得上老家的特产小菜。
在县城读高中时，班里同学大都来自农村，周日下午，同学们返校，书包里总塞着盛满酱豆的瓶瓶罐罐，各家各户的酱豆，透着一样的醇香。
小小酱豆，在经济拮据的日子里陪我们度过了最美好的年华。
豫东农村妇女人人都是制作酱豆的能手。
母亲尤其是个行家。
酱豆的制作方法大体是这样的。
先是把黄豆认真地翻检几遍，挑出小坷拉等杂物和干瘪的鸡屎豆。
然后倒锅里炒熟。
炒豆是要技巧的，不能太轻，亦不能过重，放凉后吃在嘴里应该是香脆爽口的火候，这决定着酱豆的成色。
只是放凉是要不得的，必须趁热从锅里铲出来，浸润在凉水里。
冷热收缩间，豆粒鼓胀，表皮添出细密的花纹。
每次炒豆，都是孩子们争享口福的时候，那是乡下孩子珍贵的零食。
母亲总是特意留出来一瓢，冷凉供馋嘴的我们享用。
前不久有次去超市购物，看见有炒豆和杏仁、腰果、话梅等摆放在一组柜台上销售，价格还不低廉，不少人在购买。
是城里人贪吃还是炒豆被提高了身价？我站在那里想买却又不愿意掏钱，心里竟酸溜溜的。
听营业员小姐介绍，二月二，吃炒豆，人不害病地丰收。
再一打听，原来还有一则美丽的传说。
相传武则天称帝后，惹怒了玉皇大帝，他传谕东海龙王三年内不准下雨。
不久江河干涸，土地干裂，九州大地民不聊生。
龙王不忍生灵涂炭，偷偷降了一场大雨。
玉帝得知后，勃然大怒，将龙王打入凡界，压于泰山之下，并贴符子：“若想重登灵霄殿，金豆开花方可归。
”天下黎民百姓感激龙王降雨之恩，四处寻找开花的金豆。
可那有金豆开花的呢？太白金星托梦给人间说：“只须在二月二这天，将黄豆炒开花即可！”于是人们便相约着在这一天炒黄豆，摆到院子里，秉香祭拜天地。
玉帝闻讯金豆开花了，只好将龙王释放，于是龙王又抬起头来耕云播雨，滋润禾苗，造福人间。
突然想起，在有关资料上见到，林彪当年指挥千军万马曾有爱吃炒豆的习惯，一边吃豆一边思索，吃下一粒豆消灭敌人一个师。
黄豆酱工艺流程
黄豆酱工艺流程黄豆酱是一种传统的中国调味料，以黄豆为主要原料制作而成。
工艺流程如下：首先，黄豆的选材非常重要。
优质的黄豆应该是完整、新鲜、无虫蛀的豆子。
在制作黄豆酱之前，应该将黄豆放入清水中浸泡6-8小时，以便黄豆吸水膨胀。
浸泡完成后，将浸泡黄豆用清水的方式进行清洗，把黄豆表面的杂质、灰尘清洗干净。
然后，将清洗过的黄豆放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮沸，煮沸后再用小火煮熟。
当黄豆熟烂后，将煮好的黄豆捞出沥水，倒入搅拌机中，搅拌成黄豆泥。
搅拌的时候，可以适量加入清水，使黄豆泥的质地更加细腻。
搅拌成黄豆泥以后，将黄豆泥倒入蒸锅中蒸煮。
蒸锅中的水要提前煮沸，将黄豆泥放入蒸锅上屉，盖上锅盖，用中小火蒸煮45-60分钟。
蒸煮的时间可以根据具体情况和口感要求进行调整。
蒸煮完成后，将蒸好的黄豆泥放在容器中冷却，并且将容器盖上盖子，放在阴凉通风的地方，进行自然发酵。
发酵的时间一般需要5-10天，具体时间也可以根据个人口感喜好和使用需求来决定。
发酵完成后，将发酵好的黄豆泥倒入炒锅中，用中小火进行煮沸煮沸后，加入适量的盐和其他调味料，如葱姜蒜、酒曲等。
继续翻煮40-60分钟，直至黄豆酱呈现出糊状的状态。
最后，将煮好的黄豆酱过滤，去除残渣，倒入干净的瓶子中进行储存。
黄豆酱可以保存数个月，但是为了保持好的口感，请将开封后的黄豆酱放入冷藏保存。
以上就是制作黄豆酱的工艺流程。
黄豆酱作为一种传统调味料，香浓鲜美，口感独特，为很多菜肴增添了独特的风味。
制作黄豆酱虽然过程繁琐，但是只有经过精心制作，才能够制作出质地细腻、口感浓郁的好味道。
古法晒制黄豆酱的做法
古法晒制黄豆酱的做法
黄豆酱可谓是传统中国饮食中的一大瑰宝，香味浓郁，口感醇厚，在各地可以说是非常受欢迎，而且在现代餐厅里也常常会出现。
特别是古法晒制的黄豆酱，比一般的黄豆酱更有滋味，做法也更加麻烦，因此价格就更贵一些。
今天，让我们一起学习下古法晒制黄豆酱的秘方吧。
首先，准备所需的食材。
黄豆是最重要的，一般500克左右就可以了。
其次，准备盐、味精、糖等调料，以及一些辅料，比如花椒粒、八角、香叶、桂皮等。
第二步，将所有的黄豆洗净后，放入深锅中，加入料酒、花椒、八角、桂皮等辅料，然后用大火煮沸，把黄豆煮软后，捞出放汁备用。
第三步，将煮好的黄豆分散放在一块白布上，用竹篾将布片四边扎起，架在太阳下晒至黄豆呈黄褐色，约需三至四天时间。
第四步，将晒黄的豆子收集起来，搅拌均匀，放入深锅内，加入适量的盐、味精和糖，用中火慢炒出稠汁即可。
最后，古法晒制的黄豆酱即可上桌。
晒制的黄豆酱的味道比一般的黄豆酱更加纯正，香气升腾，入口顺滑，是很多人喜爱的美味佳肴。
古法晒制的黄豆酱，不光在口感上更贴近传统中国，其中也蕴含了大量传统文化，是一道非常有代表性的经典佳肴。
由此可见，经久不衰的古法晒制黄豆酱，不仅香味浓郁，而且还有着很多深刻的文化内涵。
- 1 -。
酱豆子配方！酱豆子小咸菜早餐必备，每次煮一锅，
酱豆子配方！酱豆子小咸菜早餐必备，每次煮一锅，
酱豆子配方！酱豆子小咸菜早餐必备，每次煮一锅，能吃很久
1、准备好所有的食材，豆子提前一晚上浸泡
2、黄豆加半锅水加两大勺盐，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒煮20分钟
3、200g油加大葱，洋葱一把花椒，八角，香叶，桂皮各1个炸出香味，捞出料渣扔掉
4、倒入泡好的豆子和葱姜末，中小火炒4-5分钟炒出水分，加郫县豆瓣酱2大勺，黄豆酱两大勺
5、加蚝油生抽各两勺炒匀，倒入青红椒末炒匀，加入鸡精白糖各一大勺，加一勺高度酒炒均匀出锅晾凉
夹馒头，拌米饭面条都很好吃，快去试试吧。
酱豆子的做法
酱豆子的做法关于《酱豆子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在北方地区大伙儿应当都吃过酱豆子吧，尤其是在小的时候，最喜欢吃的便是酱豆子了，它的味儿是非常好的，在吃的情况下放一些芝麻油，便会令人有胃口了，那麼大伙儿想掌握酱豆子的做法吗，应当许多年龄大些的人都是做酱豆子吧，那麼今日我们就来给大伙儿共享一些怎么做酱黄豆的工作经验。
作法一将干大豆削皮，砸烂成二分之一状或碎米状，自来水略煮，晾风干，再加各种各样香辛料，例如大回，小回，八角等候，用竹定编的罗框，里边铺平麦草，麦草上门服务铺平一层八角落叶，随后倒进上边干的黄豆粒，上门服务再铺平八角落叶，再加麦草，一定得装的严密，随后将它放进灶屋（餐厅厨房）的楼顶，离灶顶远一点，能抗获得浓烟为益，由于乡村是用木柴煮饭的，每每煮饭时，木柴的浓烟要往上熏，待到两个星期上下，这时候，黄豆早已基本发孝陈香了，再将它取出晾干，密封性干躁储存，今后能够享受，与胖瘦两色的生猪肉焖炒，香甜可口，猛然给你食欲大好！作法二1. 大豆挑去里边的碎石子，清洗，泡在冷水里泡一个夜里，随后大豆会涨得非常大2. 锅中续水，把泡好的大豆倒入，放进酱油，白砂糖，麻椒和八角茴香，还能够放几块生姜片和小辣椒，大火烧开，变为文火，煮到大豆软强度适当，料汁收湿就可以了。
要想方便可以用压力锅煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压時间过长黄豆过软烂就不好吃了。
强烈推荐1. 黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管疾病病人的理想化食品；头脑工作人员和减肥瘦身的盆友也很合适；2. 黄豆在消化全过程中会造成过多的汽体导致胀肚，故消化吸收作用欠佳、有漫性消化系统疾病的人应尽量避免食；3. 黄豆中的蛋白质食物，能够减少心脑血管病症。
4. 延迟时间女士细胞衰老、使皮肤维持延展性、美容养颜5. 身患比较严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应忌食；患疮痘期内不适合吃大豆以及产品。
提醒减肥瘦身美容养颜是关键许多漂亮美女都会饿肚子减肥瘦身那样对人体有利有弊酱豆子的做法，上边的详细介绍大伙儿应当把握了一些简易的作法了，喜欢吃酱豆子的人就应当多学习培训那样的作法，并且黄豆的营养成分也是很高的，对我们的人体非常好，尤其是女士应当要多吃黄豆。
酱豆子怎么做老式做法
酱豆子怎么做老式做法
1、食材准备：黄豆 500克，水适量，小麦面粉少量，盐适量。
2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。
3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟）要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
4、沥干水份（煮豆子的水不要）要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。
5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。
7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
8、等待发霉大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
9、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些。
注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会
酸掉。
10、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。
晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。
晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存。
西瓜酱豆子的做法大全
西瓜酱豆子的做法大全关于《西瓜酱豆子的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中许多人到用餐的情况下，非常喜爱提前准备一点酱，觉得每一餐饭吃点酱那样才会有异味。
如今酱的类型也是有许多，假如有时间能够自己做一些酱，一直觉得自己做的酱干净环境卫生，原材料也安心。
在制做酱的全过程中，要是留意一些小窍门，便会作出美味可口的酱，西瓜酱便是十分受大伙儿热烈欢迎的一种酱。
作法一食物：大豆、生瓜、甜瓜、盐制做流程：1.将大豆侵泡大后放到锅中煮开。
带著煮黄豆的水匀称的拌上小麦面粉。
放到竹匾中让其当然长霉。
大概一个星期就好了哦。
长霉后就讲其在太阳下晾干。
一定要晾干哦。
接下去能够做酱王了。
2.2个西瓜。
大概20斤。
甜瓜削皮。
生瓜洗干净。
生瓜削皮、去子。
将甜瓜和生瓜切割成一小块。
八角和麻椒适度磨碎。
将八角和麻椒放进豆块干中。
将甜瓜和生瓜块放进。
放进4斤盐。
搅拌均匀。
放进缸中，让太阳晒。
晒了一周的制成品酱了。
能够煮熟来吃完。
作法二食物：干大豆1斤；白小麦面粉4两；烂熟甜瓜1个（6斤重，用西瓜汁4斤）；食用盐4两；麻椒、大茴少量。
做法：1.先把把碎瓣和不太好的大豆捡出去，大豆清洗干净用冷水泡发，沸腾后煮5分鐘，一定把黄豆煮开。
迅速用带网的小筐把黄豆水控机干，趁着热把熟豆放到面儿的簸箕里，翻转黄豆让每片黄豆上边都滚上小麦面粉。
滚好的黄豆趁热流倒在干净的包装纸上边，叠起来包装纸的四边，用小被子盖在上面刚开始捂黄豆。
2.一般高温天气室内温度在25度，黄豆捂3至5天，捂二天就需要查询一下，一般出黑毛就可以凉开。
阴雨天或是捂时间长了会出绿霉，千万别出黑毛。
假如捂好黄豆不提前准备马上下酱，一定要把捂好的黄豆再晾干，等待降低酱预留。
下酱前一定要先准备好一个烂熟的甜瓜，只挖到甜瓜的正中间的芯，除掉葵瓜子制成西瓜汁，最好是买无籽瓜下酱。
盐、麻椒、大茴要用小量水煮开晾凉。
3.下酱的情况下把捂好的豆、西瓜汁、盐麻椒大茴水放入干净的玻璃瓶子内，用干净的木筷搅拌均匀。
酱豆子后续
酱豆子后续酱豆子是农家咸菜之一。
小时候，到初冬季节，天气逐渐寒冷，农村家家户户都会腌制一些咸菜：萝卜干、雪里蕻、大头疙瘩、咸菜梗子……最好吃的还是酱豆子。
酱豆子的做法有讲究。
先把黄豆洗净，然后在桶里浸泡几个小时，再把黄豆放入锅内煮熟，趁热把黄豆放在蒲包里，蒲包的外面罩上塑料纸，尽量不让蒲包走气，收在锅屋的草里，让豆子在蒲包里发酵。
大概一个星期拿出来，如果蒲包里的豆子，彼此粘着，其间有一些粘状的东西，就是发酵好了，然后把它倒在预备好的缸里，加入当初煮豆子时的汤汁，放在太阳下晾晒，盐要逐步加入，是个技术活，加得过猛，酱豆子硬，不好吃；加的太少，酱豆会有味道。
过几天再加入一些辅料：生姜、八角……农家豆子属于精贵的东西，所以酱豆缸里经常加入萝卜条、冬瓜块、洋姜片，这些都非常好吃。
奶奶做的酱豆子非常好吃。
我经常端着碗去她家要酱豆子。
奶奶家人口多，一般都做大半缸。
八十年代的农村比较贫穷，家里不来亲戚，不会上街买菜。
逢年过节才可能买点猪肉，偶尔也会因为家里鸡生病死了，孩子才有机会吃肉。
冬天的蔬菜只有大白菜、萝卜，还有家里自制的酸菜。
中午做米饭，烧大白菜萝卜加点粉丝就不错了，或者炒酸菜汤加点红辣椒也非常好。
酱豆子、萝卜干、咸菜梗在饭桌上是常客，也伴随着大家整个冬天。
春回大地，气温上升，酱豆子因为味道独特，所以天气暖和就把酱豆子捞出放在太阳下晾晒，常会招来苍蝇，用纱布罩着。
酱豆就变成了干酱豆子，装在塑料袋扎紧口，夏天又是另一种口味。
初中时候，住校生还会带干酱豆子，就着食堂里的米饭、卷子，吃得也非常开心。
那年奶奶把没吃完的酱豆子，藏在一个小坛子里。
坛子口小肚大，奶奶用塑料纸封住口，又用湿泥巴糊在上面，等到初秋拿出来吃，就着稀饭米饭，那种鲜香馋到左邻右舍。
父亲也会做酱豆子。
我们随着年龄增长，知道腌制的东西含有亚硝酸盐，吃多对身体不好，所以就尽量少吃，也告诉父母少吃，但是酱豆子那种独特的味道，我们依然特别喜欢。
现在自己经常煮豆子，加入生姜、八角等配料一起煮，后加入辣椒糊搅拌，虽然没有焐过的酱豆子好吃，也自认为是酱豆子的替身。
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安徽酱豆子的做法
酱豆子这种调料品在我们的生活中是比较常见的，我们一般是用于搭配食材一起制作的，比如制作成黄豆酱蒸排骨或者黄豆酱蒸鱼等，所以我们应该要选择质量比较好的酱豆子。
酱豆子比较出名的就是安徽酱豆子，我们可以学习它的制作方法，然后在家里自己动手制作酱豆子，这样可以避免防腐剂的添加。
酱豆的做法
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。
然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。
豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。
如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。
把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。
在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。
捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。
3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，
放太阳下将其晒干，约需两天。
整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。
拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。
拌酱当天需天气晴好。
拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。
先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。
晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。