牛、羊肉食材供货质量标准
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牛、羊肉食材供货质量标准
★a.满足国家标准《鲜、冻分割牛肉》（GB/T 17238-2008）
★b.满足国家标准《鲜、冻胴体羊肉》（GB/T9961-2008）。
★c.所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规厂家。整体形状良好，款厚度适中，肌肉发育完整，皮下脂肪较均匀，腰部切面上肌肉间脂肪纹理明显，肉质紧密。色泽良好，弹性较好。
★d）所供货物为非淋巴肉。
e）牛、羊肉产品感官标准：