供应商考察方法的报告

批次管理情况
Good Point:优点及改善建议：实行五个统一管理(青岛
万福的管理系统）wk.baidu.com
统一 饲料
统一 猪苗
统一 宰杀
统一 用药
工艺流程图
产品主要控制管理方式
HACCP管控点
ccp1
原料的接收证明
ccp2
ccp3
ccp4
排酸予冷（0~4度，4~6小 異物混入（金探（精度： 胴体検疫（CIQ检査） 时，中心温度7度以下） Feφ2.0mm/SUSφ2.5mm)
我们首先确认原料在进厂时供应商是如何进行受入检查（根据三证一卡 以及药品残留结果），针对每批原料是否能追溯到原料基地的养殖情况， 并且在加工时对于批次的定义是否以生产日期、养殖场编号为批次进行 编号以及在加工过程中的记录情况也是主要的考察点。
• 异物混入的管理
首先确认为了防止异物的混入供应商在工程上的设备投入情况，（金属探针器、 磁力棒等）、精度范围以及检查记录情况。
必须持有出口与国内成品库
製品出入庫台帳
出口用仓库
综合评价
经营责任、 品质系统
A
检查部门的管理 B
文件・记录的管理 A
識別・tracerbilit ・不適合品管理
B
原料基地的实地考核 B
工程管理 B
卫生管理 最佳管控方式
A
综合评价 B
引用資料 味の素 原材料品質要求事項
品质管理系统
☆ 在进行考察之前首先确认三批次的分析结果与供应商提交
农场 基地
管理 公司
工厂 状况
残留農 薬管理 体制
主要考察内容
v 原料基地及药残控制：
首先确认供应商在农药等的使用中有没有使用日本肯定列表制度中的 NG薬品，以及在饲养过程中药品的使用、采购及如何进行药品回收； 并且在饲养过程中饲料的加工及饲料的来源情况都是主要的考察点。
• 識別・tracerbility管理
考察主要目的
❖ 为了评价该公司的产品是否符合味之素 品质保证的要求。
❖ 为了验证该公司的品质保证系统 （ISO9001:2000; HACCP ）和产品追 溯系统是否有效运行。
❖ 为了评价该公司的生产加工环境、卫生 状况和人员管理状况是否良好。
供应商考察的主要步骤
引用資料 根据味之素品质管理的要求
一、农药残留：
1.对硫磷 2.甲基-对硫磷 3.杀螟硫磷
4.甲拌磷 5.马拉硫磷
6.甲胺磷 7.毒死蜱 8.敌敌畏 9.氯氰菊酯
10.氰戊菊酯
11.溴氰菊酯 12.氯菊酯 13.六六六 14.DDT 15.异狄氏剂 16.狄氏剂
17.艾氏剂 18.敌百虫 19.稻丰散 20.三硫磷 21.治螟磷
22.二嗪磷 23.乐果 24.喹硫磷 25.乙硫磷 26.异稻瘟净
27.甲基异柳磷 28.甲基毒死蜱 29.虫螨腈 等56种农药的检测申请。
二、兽药残留：
1.磺胺嘧啶 2.磺胺甲氧嘧啶
5.磺胺喹恶啉
6.土霉素
10.呋吗唑酮 等的检测申请
3.磺胺二甲嘧啶 4.磺胺二甲氧嘧啶 7.金霉素 8.四环素 9.氯霉素
三、微生物以及食品添加剂的检测
非常感谢大家！
的品质规格是否一致。
品質保証以及三批次一 覧表（豚肉、エキス、 醤油） (1).xls
☆ 通过现场参观和文件确认，判断该公司对品质管理系统是 否有效的运营，以及公司领导对品质方面的认知态度。
（引用味之素的A,B,C,D评价标准）
国家标准试验室（CNAL）
国家级实验室（CNAL）（仅做参考）
开展检测项目(GB、SN)