高三生物总复习 2-第十二讲 发酵工程简介同步练习

第2单元第12讲

一、选择题(每小题3分，共36分)

1．(2010·河南南阳五校联考)下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是( )

A．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸

B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基

C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产

D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量

答案：C

2．(2010·南昌一模)有关微生物和发酵工程的叙述中，正确的是( )

①酶合成的调节增强了微生物对环境的适应能力②影响微生物生长的环境因素主要有：光、温度、水、空气、pH ③在基因工程中可用大肠杆菌作受体细胞，通过发酵工程可用来大量生产人的胰岛素④微生物的初级代谢产物具有物种的特异性⑤为了验证谷氨酸脱氢酶的化学本质，可以用双缩脲试剂⑥在发酵工程中要对培养基、发酵设备等进行严格灭菌

A．其中①②⑥是正确的B．②③④⑥是错的

C．①③⑤⑥是正确的D．①②④是错的

解析：酶合成的调节增强了微生物对环境的适应能力。影响微生物生长的环境因素主要有：温度、空气、pH。在基因工程中可用大肠杆菌作受体细胞，导入人的胰岛素基因，通过发酵工程可用来大量生产人的胰岛素。微生物的初级代谢产物是微生物生长繁殖必需的，不具有物种的特异性。为了验证谷氨酸脱氢酶的化学本质可以用双缩脲试剂，谷氨酸脱氢酶与双缩脲试剂反应呈紫色。在发酶工程中要对培养基、发酵设备等进行严格灭菌，防止感染杂菌得不到发酵产物。

答案：C

3．(2010·河南三门峡高三摸底考试)下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是( )

A．发酵时需要不断通入空气，否则会积累乳酸

B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基

C．从自然界分离的野生型菌株不可直接用于生产

D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物质可提高谷氨酸产量

答案：A

4．(2010·河南三门峡高三摸底考试)下图是某细菌体内生产食品香料的代谢途径，下列相关叙述，不正确的是( )

A．当物质G和食品香料物质任意一种过量时，酶①的活性不会受到抑制

B．若要大量合成食品香料，可对该菌进行诱变处理，选育出不能合成酶③的菌种

C．若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，不能消除对酶①的抑制作用

D．图中三种酶都具有专一性

答案：C

5．(2010·北京海淀期末测试)在利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是( )

①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期②对数期是采样留种的最佳

时期③在稳定期补充营养物质可以提高产量④调整期是收获代谢产物的最佳时期A．①②B．②③

C．③④D．①④

答案：B

6．(2010·北京海淀期末测试)用某种培养基培养谷氨酸棒状杆菌，测得其生长曲线如图A所示。谷氨酸是谷氨酸棒状杆菌的代谢产物之一，其合成途径如图B所示。下列有关叙述，不正确的是( )

A．该培养基是恒定容积的液体培养基，含有五大类营养物质

B．谷氨酸脱氢酶是组成酶，谷氨酸在图A中的各个时期都有合成

C．在图A中的②时期，谷氨酸棒状杆菌代谢旺盛，种内斗争剧烈

D．在图B中，谷氨酸脱氢酶被抑制的直接原因是其结构发生改变

答案：C

7．(2010·北京海淀期末测试)关于青霉素生产的叙述，正确的是( )

A．青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物

B．用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种

C．发酵罐接种后必须进行灭菌处理

D．在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加

答案：B

8．(2010·湖北孝感综合测试)下列不需要利用发酵工程的是( )

A．生产单细胞蛋白饲料

B．通过生物技术培育可移植的皮肤

C．利用工程菌生产胰岛素

D．工厂化生产青霉素

答案：B

9．(2010·湖北省武汉市高中毕业生二月调研测试)连续培养法广泛应用于酒精、丙酮等产品的发酵生产过程中。下列对连续培养优点的叙述中，不正确是( ) A．能及时补充微生物所需的营养物质

B．能改变膜的通透性，利于代谢产物的释放

C．有利于延长稳定期、提高代谢产物的产量

D．有利于排出有害的代谢产物

答案：B

10．(2010·哈尔滨质检)下列关于生物工程的叙述中正确的是( )

①人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造②环境条件的变化不仅影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径③发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关④单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的蛋白质A．②③④B．②③

C．①④D．①②③④

解析：人工诱变是一个不定向的过程；单细胞蛋白指的是微生物菌体本身，而非从菌体中提取出来的蛋白质。因此正确的选项为②③。

答案：B

11．(2011·桂林中学高三暑期考试)谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程中的处理不正确的是( )

A．提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度

B．谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，发酵过程中应进行通气(无菌空气)和搅拌，以提高培养液中的溶氧量

C．控制碳、氮比例为3∶1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖，抑制谷氨酸的大量合成

D．在发酵过程中应保持适宜的温度，有利于谷氨酸高效持久的大量合成

答案：C

12．(2011·唐山一中期中考试)谷氨酸棒状杆菌除用于制造味精外还可以用于治疗神经衰弱及配制营养注射液，应用前景广泛。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸以及琥珀酸，其原因是( )

A．温度控制不适B．通气量过多

C．pH呈酸性D．溶氧不足

答案：D

二、简答题(共36分)

13．(2010·河南开封高三调研)(18分)谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，谷氨酸钠是它的钠盐，是味精等调味品的主要成分。目前利用微生物发酵生产的氨基酸中，谷氨酸是产量最大的种类之一。

(1)谷氨酸的R基为—CH2—CH2—COOH，其结构式为________。

(2)如果在蛋白质合成过程中，携带谷氨酸的转移RNA如图1所示，可知谷氨酸的密码子为________。

(3)我国微生物发酵工程生产谷氨酸常用的菌种有谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌，下列生物中与这些菌种在结构上存在明显区别的是________。

A．噬菌体B．人类免疫缺陷病毒(HIV)

C．禽流感病毒D．肺炎双球菌

E．酵母菌F．硝化细菌

G．乳酸菌

(4)谷氨酸发酵的培养基成分，主要有葡萄糖．氨水．磷酸盐．生物素等，发酵装置如图2所示。可以判断谷氨酸棒状杆菌的新陈代谢类型是________。某厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物中出现了大量的乳酸，从发酵条件看，其原因很可能是________。

(5)谷氨酸发酵生产过程中，需要添加氨水，它不仅是细菌生长所需的________，而且还有调节培养液________的作用，所以应该分次加入。

(6)某厂的发酵液曾不慎被噬菌体污染，菌群死亡殆尽，但人们却侥幸从中获得了少数可抵抗噬菌体的新菌种，细菌这种新性状的产生来自于________。

(7)图2所示连续培养的方法，以一定的速度不断添加新的培养基，同时又以同样的速度放出旧的培养液，此工艺流程可以大大提高生产效率，试阐述其原因________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。(至少说出两种)

答案：(1)

(2)GAG