2010年宁波市项目指南

附件1 ：项目指南第一部分农业领域项目1：水蜜桃果实品质评价与提升技术集成研究及示范应用近年来我国果品产量急剧上升，大宗果品出现季节性、区域性滞销现象。

与此同时，特色水果深受消费者青睐，具有较好的经济、社会效益。

水蜜桃是我省重要的特色水果之一，我市是水蜜桃主产区，其中奉化市被农业部命名为“中国水蜜桃之乡”。

全市现有栽培面积8万多亩，产量6万余吨，产值近2亿元，成为我市部分地区农村经济发展的一大主导产业。

随着栽培历史的延长，品种退化现象明显，表现为果形偏小、外观色泽欠佳以及其不耐贮运的特性，严重影响了水蜜桃产业的健康发展。

近年来，我市通过组织科技攻关、与国内外高校院所合作，获得了一批新品种（株系），取得了一批科技成果并加以推广应用，促进了农业增效、农民增收。

但是，对相关新品种（株系），其果实品质的综合评价以及品质提升配套技术缺乏系统研究，适合我市栽培的新品种（株系）的开发尚处于探索阶段。

因此，建立水蜜桃的果实品质评价新体系，筛选适合于我市栽培的优质新品种（株系），在集成已有技术并研发相关关键技术的基础上，形成适合于水蜜桃的果实品质提升技术体系，对于宁波水蜜桃产业的可持续发展具有重要意义。

一、研究内容1、建立适于水蜜桃果实品质综合评价的技术与体系开发和完善水蜜桃果实香气等品质指标的分析体系，从色（花青苷含量、类胡萝卜素含量）、香（香气物质成分与含量）、味（可溶性糖、有机酸含量、糖酸比）、形（单果重）、贮运性（软化速率、冷害敏感性、机械伤敏感性等）和营养（生物活性物质含量以及抗氧化活性等）等方面着手，建立适于水蜜桃果实品质评价的综合技术体系。

2、评价选育优质水蜜桃品种（优株），并用于生产性示范应用所建立的果实品质综合评价体系，对新近选育的宁波水蜜桃资源进行评价，并结合树体丰产性、适应性、抗逆性、果实成熟期等因素，确定适于宁波地区发展的优质水蜜桃品种（优株）,并用于生产性示范。

3、水蜜桃果实品质提升关键技术研究与示范研究水蜜桃果实发育期间糖、酸、色泽和香气等品质指标的变化以及光照等环境因素的效应，并比较品种间的差异。

研究不同类型果袋、不同套袋时期和摘袋时期对果实品质的影响，在此基础上，形成提升果实品质的栽培关键技术，并进行生产性示范。

研究水蜜桃果实低温贮藏期间和货架期间果实品质指标的变化，分析采收成熟度、机械伤、贮藏温度等对果实采后品质变化的影响，并比较品种间的差异。

研究无毒无残留的物理（温度调控等）及化学（气体等）手段对水蜜桃果实采后品质变化的影响，提出可延缓果实采后品质变化，适度延长贮藏期和货架期，并有效控制果实冷害的采后关键技术，并进行生产性示范。

4、水蜜桃果实品质提升综合调控技术的集成与示范应用集成疏花疏果、修剪、肥水管理、采前套袋、适时采收、采后品质调控等技术措施，形成水蜜桃果实品质提升的综合调控技术体系，并进行示范应用。

二、考核指标1、建立1套适于水蜜桃果实品质评价的综合技术体系。

2、对新选育的水蜜桃资源进行果实品质综合评价，确定3-5个综合性状优良的水蜜桃品种（优株）并用于生产推广。

认定新品种（株系）2个。

3、阐明水蜜桃果实采前采后品质变化规律及影响因素，提出2-3种关键调控技术。

申请专利1-2项。

4、集成1套水蜜桃果实品质提升综合调控技术，建立示范基地2-3个，栽培关键技术示范500亩以上。

制订技术规程或地方标准1项。

5、贮藏期和货架期从目前的3天，达到20天。

采后关键技术示范果实100吨以上，。

6、发表论文3-5篇。

三、经费投入市财政科技经费支持不超过100万元。

要求项目申请单位的主管部门或所在县（市、区）管理部门予以1：1的经费配套。

项目申请单位自筹经费投入不低于政府的支持经费。

四、实施期限项目实施期限3年。

五、组织方式面向浙江大学择优委托。

项目2：水产品加工废弃物综合利用技术研究及产业化2010年我市水产品总产量将达到103.5万吨，其中捕捞产量为56.79万吨。

目前，我市水产品加工发展迅速，但同时还存在着问题，加工废弃物对环境的污染日趋严重，主要原因：1、加工技术落后，我国水产加工品仅占水产品总量的30.7%，基本上都是以冷冻、保鲜、制成鱼粉等粗加工方式为主，远远落后于发达国家；2、水产品深加工没有形成比较完善的产业链，缺乏系统的加工管理经验，未能做到资源利用最大化，并对生态环境造成了二次污染。

因此如何综合利用这些资源，将对宁波市的生态旅游城市建设和循环农业发展具有重要的影响。

将“水产品加工废弃物综合利用技术研究及产业化”列为宁波市重大科技攻关项目，采用生化降解技术对水产加工废弃物进行多级降解，在提取鱼精膏、鱼蛋白胨的基础上，再将废弃物经二次降解，形成多肽、小肽及氨基酸等有机质，生产出鱼蛋白有机液肥系列产品，形成水产品深加工的新型产业链，促进我市的生态平衡和经济发展。

一、研究内容1、水产品加工废弃物分解技术的研究。

通过多级降解技术降解水产品加工废弃物，提高蛋白质回收率，确保加工过程无废物排放，形成综合水解低值鱼及加工下脚料的清洁生产工艺。

2、医药用培养基的研究。

根据医药发酵培养基的技术指标要求，通过对鱼蛋白的降解、分离、浓缩、以及高温瞬间干燥等技术工艺的不断调整，探究适宜于抗生素发酵的医药中间体的生产技术，生产可代替高价的牛肉膏蛋白胨等相关产品的新型医药中间体。

3、多功能鱼蛋白有机液肥的开发与使用技术的研究。

A、通过细胞破碎技术和酶解技术相结合的方法降解海藻，与鱼蛋白、氨基酸、活性肽等有机配合，探究高效多功能有机肥料的配比技术。

B、根据鱼蛋白有机液肥的作用机理，通过在不同作物上的实验，探究不同作物的使用效果，以及对环境的影响，提出相应的使用技术指导，并建立技术示范基地。

二、考核指标1、提出生产技术规范1套；申请发明专利1项；2、建立产业化生产线1条，加工水产加工废弃物10000吨，生产鱼蛋白有机液肥2500吨，产值6500万。

3、蛋白质回收率达到95%以上，排放指标COD≤100mg/L，鱼蛋白有机液肥获得农业部肥料登记证，实际使用效果显著，使番茄、葡萄、西瓜等作物增产5-15%以上，品质提高10%以上。

4、编写《鱼蛋白有机液肥使用手册》技术指导书1册；建立有机液肥示范基地2～3个，示范推广应用面积1000亩，辐射带动面积20万亩。

三、经费投入市财政科技经费支持不超过100万元。

要求项目申请单位的主管部门或所在县（市、区）管理部门予以1：1的经费配套。

项目申请单位自筹经费投入不低于政府的支持经费。

四、实施期限项目实施期限2年。

五、组织方式面向浙江大学择优委托。

项目3：金枪鱼高值化加工关键技术及下脚料综合利用研究金枪鱼（tunas）又名鲔鱼、吞拿鱼, 分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带水域，栖息在100-400m的大洋深处。

以营养价值高、纯天然、无污染而享誉国际市场并有“海洋黄金”之称。

目前全世界的金枪鱼年捕捞量大约300万吨，宁波及周边地区年加工量约30万吨，我市是金枪鱼加工出口的重要区域，部分企业年产值达3亿元且保持强劲的发展趋势。

但是，金枪鱼在加工过程中约占总质量50%～70 %的下脚料，且制成鱼油及鱼粉，尚未充分开发利用。

同时由于金融危机的影响，出口产品受贸易壁垒等因素的影响，导致部分企业效益下滑。

宁波市将“金枪鱼高值化加工及下脚料综合利用研究”列为重大科技攻关项目，通过与有关县市区联动组织食品创新联盟成员单位联合攻关，开发出满足市场需求的新产品以及金枪鱼加工下脚料综合利用技术并进行示范，这对于保稳促调、出口创汇、保护环境、提高经济效益，具有重大意义。

一、研究内容1、原料的选择收集不同种类的金枪鱼，提出金枪鱼物种的快速鉴定方法。

重点研究金枪鱼的种类、分布与营养成分的特征，不同组织、不同部位的营养成分，建立金枪鱼营养成分数据库。

2、加工关键技术研究研究不同的添加剂对鱼肉的色泽和抗氧化功能的作用，选择最佳物质。

研究不同的加工方式对肌纤维的作用，从中选择最佳工艺。

研究不同的配方和不同的温度对金枪鱼的风味影响，优化最佳配方和工艺。

3、贮藏条件确定研究不同温度、介质对金枪鱼的组胺含量、品质、色泽的影响，从中确定最佳贮藏工艺。

4、新产品加工工艺金枪鱼的低氧、低温、去腥腌制工艺研究，生鱼的红肉和白肉的分割和加工技术研究，红肉和白肉的风味的差异、营养成分的差异，进一步完善非罐头即食金枪鱼的加工工艺。

5、下脚料综合加工技术研究鱼头、鱼骨和鱼内脏的营养成分的研究，研究鱼骨中钙的分离提取和活化。

水解肝胰腺和消化道，制备活性多肽和不饱和脂肪酸研究。

二、考核指标1、建成金枪鱼营养成分数据库，提出一种金枪鱼物种的快速鉴定方法。

2、开发出金枪鱼加工的2-3个关键技术和产品的生产工艺。

选择1种产品，优化配方和工艺，制定企业标准和检测方法并进行生产，年创产值1亿元。

3、开发出一种高值化利用金枪鱼下脚料的先进方法和技术，优化提取工艺，建立分析检测技术，动物实验证明其功能，制定企业标准并进行试生产。

4、申报1-2项发明专利，推广应用1-2项成果，培养技术人员4-5人，博士硕士3-4人。

三、经费投入市财政科技经费支持不超过80万元。

要求项目申请单位的主管部门或所在县（市、区）管理部门予以1：1的经费配套，项目申请单位自筹经费投入不低于政府的支持经费。

四、实施期限实施期限3年。

五、组织方式面向食品创新联盟择优委托。

项目4：出口鱿鱼精加工关键技术研究与产业化示范鱿鱼制品是宁波市主要的水产加工品之一，全市共有相关企业20余家。

据统计，2009年，宁波市鱿鱼年加工量达１０万吨，占浙江省40％；鱿鱼加工出口8000多万美元，是全国主要的鱿鱼制品加工和出口基地。

然而，随着近年来北太平洋、阿根廷等传统优质鱿鱼捕捞作业区的产量持续下降，取而代之的是印度、墨西哥等地的品质较差的鱿鱼，此类品种缺陷是含水量高、酸味重、低分子氨氮化合物含量高，导致鱿鱼品质下降，加工价值降低，贮运加工过程中易发酸发臭、品质下降、甲醛超标，影响了宁波市鱿鱼产业的发展。

宁波市将“出口鱿鱼精加工关键技术研究与产业化示范”列为重大科技攻关项目，通过组织食品创新联盟成员单位联合攻关，采用现代食品加工新技术，力求突破低品质鱿鱼脱酸脱臭技术，鱿鱼蛋白冷冻变性控制技术，控制鱿鱼制品甲醛超标技术，为鱿鱼制品出口提供科技支撑。

一、研究内容1、鱿鱼脱酸脱臭技术研究针对产量越来越大的低品质鱿鱼，分析鱿鱼酸臭味及低分子氨氮化合物的主要成份，分布特征；研发出一种快速、高效、安全的脱酸脱臭剂。

2、鱿鱼冻品品质提高技术研究通过分析低品质鱿鱼漂烫冷却过程中鱿鱼盐溶肌原纤维蛋白变化规律，以获得控制漂烫鱿鱼肉质劣变关键技术及工艺技术参数。

3、鱿鱼制品甲醛控制技术研究分析低品质鱿鱼内源性甲醛贮藏、加工过程中的变化规律，研究鱿鱼制品甲醛控制技术，找寻安全、低廉的甲醛控制剂。