全美最佳医生大卫赫伯和他的《多彩膳食健康全解码》
三秘诀让女性更美丽 春季多吃
三秘诀让女性更美丽春季多吃“水果之王”草莓导读：春天来临，美丽的你是否已经准备好购物清单，购买各式漂亮春装了呢？在春天，不仅需要靓丽的裙摆装点你的外表，更需要健康的身体来应对善变的气温和种种突发情况。
而这其中，最好的方式当然是适当的运动配合健康的饮食。
美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任，康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员苏珊·鲍尔曼博士提供了三种健康饮食，足以让你摆脱沉重冬季，绽放这个春天。
秘诀一多彩蔬果，防“生锈”每一分钟，我们的身体都在与氧气打交道，这是我们的生命之本。
但同时，氧气也让我们的身体逐渐老化，这个过程被称为氧化。
在氧化过程会形成一种高活性分子——氧自由基，如果不对其予以控制，会对身体和DNA产生破坏。
就像原本平滑坚固的铁，在空气中长时间与氧发生反应而氧化生锈一样。
氧化导致的细胞损坏被认为是人体衰老并引发多种疾病的根源。
怎样防止我们的身体“生锈”？苏珊博士引用来自四届全美最佳医生得主大卫·赫伯博士畅销书《多彩膳食全解码》其中观点：各色水果和蔬菜是最有效的抗氧化物质来源。
大自然中的植物缤纷多彩，红草莓、绿西兰花、橙色胡萝卜、紫色葡萄……所有有色物质是用来保护植物免于大气中氧气的危害。
它们看起来有颜色，是因为这些物质中的化学结构可以吸收可见光。
这种化学性质可以中和自由基的损害。
拿苹果举例，完整的苹果可以存放多日，但是一个切开的苹果，很快果肉部分就会氧化变成棕色。
因此红红的苹果皮中就含有抵抗氧化的有利物质。
大卫·赫伯博士将蔬果分成七色，并与国际知名营养品企业康宝莱开发了包含七色蔬果的田园果蔬片，为生活在钢筋丛林中的人们提供充足蔬果营养。
他还建议如果有条件，将你厨房中的原料按照颜色分类，安排你的一周七色食谱。
除了有色物质，蔬果内还含有多种抗氧化剂，能帮助加强你本身的“抗氧化剂防卫系统”。
维生素C、E等都是常见的抗氧化物质。
美国《时代杂志》选出了最具抗氧化能力的10种食物，番茄排名第一。
美国人的健康饮食金字塔
美国人的健康饮食金字塔作者：暂无来源：《烹调知识》 2014年第11期上海叶毕新／文为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。
全麦食品（在大部分进餐中）人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包以及玄米（也就是糙米）。
它们含有麸糠和胚芽以及富含能量的淀粉。
植物油。
美国人平均每天从脂肪中获取1/3的日需热量，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。
健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。
这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。
蔬菜（大量的）和水果（每日2~3次）多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症，降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对65岁以上的老年人来说，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。
鱼、禽、蛋（每日1~2次）这是蛋白质的主要来源。
大量的研究表明，吃鱼可以减少心脏病的危险。
鸡肉和火鸡的饱和脂肪含量低，也是很好的蛋白质来源。
鸡蛋是长期被妖魔化的食物，因为它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。
坚果和带壳豆（每日1~3次）坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源。
带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。
很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏。
奶制品和代用钙（每日1~2次）为防治骨质疏松，需要摄入钙、维生素D等，奶制品是美国人获得钙的传统来源。
除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外，还有其他的健康方式获取钙。
如果你喜欢奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。
如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证。
素食的意义
绝大多数圈养动物在拥挤、黑暗、肮脏环境中苟延残喘，恶劣的养殖条件会导致 动物忧郁成疾，动物身体的畸形和恶性肿瘤不乏其例；
动物被虐杀时，因惊吓刺激，体内生成大量毒素，随着生命停止，身体的排泄功能、 解毒功能停止，尸体产生“尸毒”，完全残留在血液和肌肉组织中，导致肉类容易腐败。
美国是世界上肉食程度最高的国家之一。
我行我素
——素食:身心健康与环保的捷径
“肉”字开口两个人, 迷人不识往下吞。 有人识得其中意, 原来吃肉“人吃人”。
肉食语言游戏,一场洗脑骗局
人们在肉食文化中，是如何巧妙包装词汇的？ • 在西方，明明吃「牛」（cow），但硬是 不吃「牛」，而要说吃「牛肉」（beef）； 明明是在吃「猪」（pig），却要说成是 吃「猪肉」（pork）； 明明吃「鹿」（deer），却要说成是 • 吃「鹿肉」（venison）； 明明是在吃羊(sheep/goat)，却要说成 吃羊肉(mutton)…… 明明是「屠宰场」（slaughter house） 却被说成「肉类工厂」（meat factory）； 明明在捕鱼抓虾，却成了 「海洋收获」（harvest of the seas）； 明明是动物毛皮，却不说「皮」（skin）， 而用另一个字「皮草」（pelts）…… 所有这些有关肉食的语言，都是为了将动物 名称及其肉的名称区别开来，其目的在 • 于避免引起食客 吃死动物 （eat dead animals） • 吃死尸(corpse,dead bady)的相关意象 与联想。 大量使用与某动物名称不相同的称呼， 是语言的柔化剂。它可以让那些想起来 令人毛骨悚然的事（吃尸首），变得心 旷神怡。刻意的包装，用词的隐讳，在 于避开动物被剥削的事实，遮掩人类的 屠杀行为。 因此，英美的人当然不会用「牛肉」 （cow meat）之类的词，因为这样， 岂不等于他们违背了那个「吃动物但却 要忘掉该动物」的最基本原则？他们只 会用这种方式去称呼那种他们不吃的动 物肉，如「马肉」（horsemeat）、 「狗肉」（dogmeat），这些动物名称 与肉相连的字，使人在吃动物时，给人 的感觉是在吃动物。那是一种野蛮的象 征。英美人听到韩国人吃「狗肉」 （dogmeat），便义愤填膺，因为「狗 肉」（dogmeat）这个字里，肉意被忽 略，突出的是吃「狗」。 ——无产阶级只有解放全人类，才能最 后解放自己； ——人类只有解放全球的动物，才能最 后使自己得到解放！
acs 彩虹膳食理念
acs 彩虹膳食理念
彩虹膳食理念（Rainbow Diet）是一种饮食方法，它强调在饮食中摄入多种颜色的蔬果，以促进身体健康。
这种饮食方法由美国癌症协会所推荐。
根据这种饮食理念，人们应该尽量食用多种颜色的蔬果，包括红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色。
每种颜色的蔬果都代表了不同的植物营养素，而每一种营养素都有其独特的保健作用。
例如，红色的蔬果含有丰富的抗氧化剂，有助于预防心血管疾病和癌症；橙黄色的蔬果富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力和保护视力；绿色的蔬果含有丰富的叶酸和镁，有助于预防贫血和促进心脏健康；紫黑色的蔬果含有丰富的花青素和维生素C，有助于保护皮肤和预防氧化应激；白色的蔬果含有丰富的膳食纤维和钾，有助于降低血压和预防心脏病。
在实践中，彩虹膳食理念鼓励人们在饮食中搭配不同颜色的蔬果，以确保摄入足够的营养素。
同时，这种饮食方法也强调适量摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪等其他营养素，以保持身体健康。
总之，彩虹膳食理念是一种以颜色分类的饮食方法，旨在促进人体健康。
它强调摄入多种颜色的蔬果，以获得全面的营养素供给。
“彩虹饮食法则” 让营养更均衡
“彩虹饮食法则” 让营养更均衡红色食品小红莓、番茄、西瓜、辣椒、樱桃、红苹果、草莓、覆盆子、番石榴、红洋葱、萝卜、大黄、粉红葡萄柚、红甜菜、甘蓝、红豆、草莓、葡萄、红芸豆，都是不错的红色食品。
红色食品具有强烈的抗氧化效果，能够抑制肿瘤的进程。
番茄、西瓜、粉红葡萄柚与番石榴富含番茄红素，番茄红素具有强烈的抗癌抗氧化效果。
美味的红苹果是槲皮素的最佳来源，槲皮素能够抑制细胞破坏自由基导致的过早老化、心脏疾病和癌症。
樱桃、萝卜，白菜，草莓和红葡萄含有花青素，可以帮助血压，改善血液循环，降低炎症和增强免疫系统。
蓝色和紫色食品紫葡萄、无花果、李子、黑莓、葡萄干、茄子、石榴、蓝莓、浆果、紫甘蓝、紫薯、梅干、紫洋葱……蓝色和紫色食品富含抗氧化剂——花青素，花青素能够保护肌肤免受阳光的伤害，降低中风的风险，改善记忆和心血管系统，降低胆固醇水平。
紫葡萄中富含白藜芦醇，一种天然植物化合物，能够抵御年龄带来的损害。
橙色和黄色的食物胡萝卜、橘子、红薯、黄色甜椒、菠萝、南瓜、玉米、葡萄、桃子、柠檬、蜜瓜、木瓜、芒果、冬南瓜、梨、柑橘、油桃、杏子，都属于橙色食物。
黄色甜椒、木瓜和柑桔类水果，如橘子、柠檬和葡萄柚，富含具有免疫功能的增强维生素，是一种完美的解毒剂;胡萝卜和南瓜富含抗氧化剂——β-胡萝卜素，有助于保持皮肤健康，增强免疫功能，降低眼部疾病的风险。
绿色食品花椰菜、豌豆、青苹果、鳄梨、羽衣甘蓝、芦笋、菠菜、生菜、芹菜、芝麻菜、黄瓜、绿甜椒、豆芽、西葫芦、猕猴桃、朝鲜蓟、绿色豆类、绿葡萄、哈密瓜，都属于绿色食品。
深绿色蔬菜如羽衣甘蓝、菠菜、甘蓝和豆芽，含有丰富的护抗氧化剂——叶黄素，能够降低年龄带来的变性黄斑，同时提供大量的维生素和矿物质;菠菜，花椰菜和羽衣甘蓝含有丰富的钙，铁和维生素以及叶酸，一种最重要的维生素，育龄妇女摄入的话，可以帮助降低婴儿出世后的脊柱缺陷，叶酸还能预防心脏病和抑郁症。
白色食物菜花、土豆、洋葱、大蒜，生姜，蘑菇、香蕉都属于白色食物，能够增强我们的免疫系统，并有抗病毒和抗癌化合物。
神奇的得舒饮食法
“得舒饮食法是一种均衡的饮食方式，它强调摄入足够的蔬菜、水果、全谷类、 低脂奶制品、瘦肉、豆类、坚果和种子，同时限制盐、糖和饱和脂肪的摄入 量。”
这句话精炼地总结了得舒饮食法的核心原则，它的是平衡膳食和合理营养，从 而为身体的健康打下坚实的基础。
“得舒饮食法可以降低患心脏病、中风、糖尿病和某些癌症的风险，同时还有 助于控制体重和降低血压。”
目录的开头部分概述了得舒饮食法的核心理念和原则，为读者提供了该饮食法 的整体框架。这部分内容简要介绍了得舒饮食法的历史背景、原理和特点，有 助于读者对该饮食法有个初步的了解和认识。
接下来，目录的主体部分对得舒饮食法的具体实践进行了详细介绍。这部分内 容按照不同的主题和章节进行了分类，包括食物的选择、营养搭配、烹饪方法、 饮食习惯等方面的知识。每一章节都配有相应的插图和表格，使得内容更加生 动形象，易于理解。
目录还特别注重实用性和可操作性。除了理论知识的介绍外，还提供了大量的 实例和食谱，帮助读者在实际生活中应用得舒饮食法。这些食谱不仅简单易做， 而且口味丰富多样，满足了不同人群的需求。
目录还设置了附录部分，提供了有关得舒饮食法的扩展阅读和参考资料。这部 分内容为有兴趣深入了解得舒饮食法的读者提供了有益的参考和指导。
我得承认，开始接触得舒饮食法时，内心是有些抗拒的。毕竟长久以来，我们 受到的各种饮食观念层出不穷，有时甚至会相互矛盾。但随着深入了解，我渐 渐发现得舒饮食法的独特之处。它并非一味地推崇某种食物或完全否定某种食 物，而是从宏观角度出发，为我们提供了一个更为全面、科学的饮食指南。
在书中，作者详细介绍了得舒饮食法的基本原则、实施步骤以及具体的食材选 择。我意识到，以往对健康饮食的认识其实很片面。仅仅食物的热量、脂肪或 是糖分含量是远远不够的。我们还需要食物中的钠、钾、纤维等其他重要营养 成分。而这些，正是得舒饮食法所强调的。
饮食西化会导致健康隐患.docx
饮食西化会导致健康隐患饮食西化会导致健康隐患近日美国哈佛医学院医学博士、现任美国加州大学医学和公共卫生学教授的大卫·赫柏博士来北京签名销售他的《多彩膳食健康全解码》，这本书提倡大家每天都吃多种蔬菜和水果，减少脂肪和糖的摄入，并增加蛋白质。
中国传统膳食结构十分健康大卫·赫柏教授从上世纪80年代开始一直从事人类营养与健康问题的研究。
他认为，中国在世界营养学方面有着悠久的历史，以水果、蔬菜和大豆为基础的膳食，给世界树立了健康饮食方式和健康膳食的典范。
20年前开展的著名的康乃尔———牛津———中国营养项目研究，证明中国居民的膳食远比西方膳食好许多。
研究表明：那时，虽然中美两国的蛋白质摄入总量近似，但蛋白质来源差异很大。
在美国，超过70％的蛋白质来自不包括鱼类的动物性食物，而中国则只有7％。
现代中国人的膳食结构西化可是，在过去短短数年里，中国人的饮食习惯发生了快速转变。
1989年至1993年间完成的中国健康和营养调查显示，摄取高脂膳食的成人比例已从22.8%上升到66.6%，中国人的饮食习惯正在快速转向西方工业化国家的典型膳食模式。
赫柏认为，在饮食嗜好上，高脂、高糖和高能食物越来越流行。
城市个人收入增加、更容易获得加入糖和植物油的美味食物，使肥胖和超重人数显著增加。
向高脂肉的膳食转变，会减少来自高纤维水果蔬菜的健康碳水化合物，加之活跃的体力活动减少，会引起很多的营养健康问题。
传统的中国膳食是符合人类进化过程中所形成的营养模式，人类从水生哺乳动物进化到陆地哺乳动物，鱼类、坚果、植物种子、水果、蔬菜是远古的祖先的主要食物来源，所以人类至今仍要摄取这类食物中的必需脂肪酸、氨基酸、维生素和矿物质。
而人类违背这一原则，选择高度加工的高脂肪高热量高糖份的食物，则给人类的健康带来了巨大的健康隐患，慢性病的高发率就证实了这一点。
（美食导报）饮食西化有害健康恶性肿瘤、血管疾病、心脏疾病及糖尿病几乎每年都位列人群十大死因的前五名之内，如今这十大死因在中国也越来越常见了。
老年人应多吃什么水果好？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢老年人应多吃什么水果好？
导语：随着夏天步伐的加快，越来越多的也逐渐的出现在我们的视野里。
水果是生活中很常见的，水果含有的营养元素丰富，而且水果在吃的时候，对人体
随着夏天步伐的加快，越来越多的也逐渐的出现在我们的视野里。
水果是生活中很常见的，水果含有的营养元素丰富，而且水果在吃的时候，对人体各方面，都是有着很好的帮助，这样在吃的时候，才会知道它对自身健康是不是有帮助。
在我们生活中就存在着上百种的水果，大家知道怎样选择最适合老年人吃的吗？有哪些水果对老年人具有好处呢？那么，让风林的小编告诉你，一起来看看吧。
老年人吃什么水果好
老年人吃水果对身体健康有很多好处，但是同时也要选择适合的水果。
日前，全美“最佳医生”、加州大学洛杉矶分校人类营养中心主任、康宝莱医学委员会主席大卫赫伯来京，推介他的着作《多彩膳食健康全解码》，该书已由北京大学医学出版社出版。
据研究表明，有关研究专家做了一项调查，主要是对于老年人适合吃什么水果，怎样吃水果的研究。
在赫伯博士在他的《多彩膳食健康全解码》一书里，用深入浅出的语言阐释了身体基因和食物的关系，并提出应当科学地“混搭”各种有色蔬果。
“蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等七色，多彩犹如雨后彩虹，而不同颜色的蔬果都为人体提供其独有的植物营养素，它们在机体内起到抗氧化作用，能保护人类的基因(DNA)和机体各类细胞，帮助机体清除环境毒素，进而延缓衰老、提升健康。
”
生活中的小常识分享，对您有帮助可购买打赏。
素食理念介绍
湖边养猪，粪便污染水体
食品安全
• 素食主义被认为可以避免因为大肠杆菌引起的炎症。 • 大肠杆菌有许多种变异，在健康人体内脏中可以被找到。 • 大肠杆菌爆发流行的可能性仍然会大量存在于加工肉类和工业农场中。
最早将人类的地位确立为灵长目动物，而非食肉目动物的瑞典博物学家 林耐曾经说过：“人类的结构，无论从内在或外表看，若与兽类比较，都 显示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。”
素食 Vegetarian 一词源于拉丁文Vegetus, 原意是“完整＼新鲜＼生气蓬勃的”
多彩膳食最合理
• 2001年美国营养学家大卫赫伯在其所著的《What Color is your Diet》一书中强调，果蔬的“赤橙黄绿 白蓝紫”之彩虹颜色构成了膳食的健康基色。
7%。 • 但肥胖是导致许多慢性疾病的元凶，过去的10年，亚洲糖尿病患者就
增长了57%；每增5公斤体重，患冠心病几率就将提高14%；缺血性 中风危险提高16%。
酸碱问题
• 人的远祖来自大海,尽管历经数百万年,体液仍偏碱,其正常的pH 值应在7.35-7.45间波动，如低于7时就会产生重大疾病，6.9时 就会成植物人，6.8时就会死亡。
• 人类疾病70%发生于酸性体质。 • 癌症患者100%属酸性体质。 • 民以食为天，以食物维持人体的pH值是最聪明的做法。
食素理由之三： 食素减少毒素，荤腥病从口入
道家言：“要想长生，腹中常清”。
ห้องสมุดไป่ตู้药残留
美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含 量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13 倍。植 物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药 残留物则无法洗掉。
膳食纤维：28天纤维饮食食谱逆转疾病、延缓衰老、吃出健康_札记
《膳食纤维：28天纤维饮食食谱逆转疾病、延缓衰老、吃出健康》读书记录目录一、书籍概述 (2)1. 书籍基本信息 (2)2. 内容提要 (3)（1）书籍内容概述 (4)（2）本书的核心观点 (5)二、膳食纤维的重要性 (6)1. 膳食纤维的定义及分类 (7)（1）什么是膳食纤维 (8)（2）膳食纤维的分类 (9)2. 膳食纤维的健康益处 (10)（1）对消化系统的影响 (10)（2）对心血管健康的作用 (11)（3）对糖尿病的作用等 (12)三、食谱部分 (14)1. 食谱引入 (14)2. 28天纤维饮食计划 (16)（1）第1周饮食安排 (17)（2）第2周饮食安排 (18)（3）第3周饮食安排及注意事项等 (20)四、逆转疾病实例解析 (21)一、书籍概述《膳食纤维：28天纤维饮食食谱逆转疾病、延缓衰老、吃出健康》是一本关于膳食纤维和健康饮食的指南。
本书旨在帮助读者了解膳食纤维的重要性，以及如何通过摄入足够的膳食纤维来改善健康状况，延缓衰老。
书中详细介绍了膳食纤维的种类、来源、功能以及如何在日常饮食中增加膳食纤维的摄入量。
作者还提供了一套28天的纤维饮食食谱，帮助读者逐步建立起健康的饮食习惯。
这本书的核心理念是，通过摄入足够的膳食纤维，可以帮助维持肠道健康，降低胆固醇水平，减少患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。
膳食纤维还有助于排毒养颜，提高身体免疫力。
1. 书籍基本信息本书是一本关于膳食纤维的实用指南，旨在帮助读者了解膳食纤维的重要性，学会如何通过合理的饮食搭配来改善身体健康。
书中详细介绍了膳食纤维的概念、种类、作用以及如何科学地摄入膳食纤维，同时还提供了28天纤维饮食食谱，让读者在实践中逐步掌握膳食纤维的应用技巧。
2. 内容提要本书《膳食纤维：28天纤维饮食食谱逆转疾病、延缓衰老、吃出健康》是一部关于膳食纤维重要性的实用指南，书中详细介绍了如何通过合理的饮食安排，利用膳食纤维达到改善健康的目的。
植物营养素
植物营养素【植物营养素】:植物营养素是指存在于天然植物中对人体有益处的非基础营养素，每种植物所含的植物营养素都不相同。
由于目前的科学技术水平有限，植物营养素被正式找到的种类还比较少，有待科技水平提高，发现更多的植物营养素。
目前发现并应用在保健上的有多酚类，番茄红素等植物营养素。
微量营养素中，有两个类别大家已耳熟能详，那就是维生素和矿物质。
而另一个愈来愈为大众所知的微量营养素则是植物性营养素。
植物性营养素是自然产生的物质，具有促进人类健康的强大威力。
1956年，英国的哈曼博士在《自由基衰老理论》中指出，人类衰老和生病的根源是自由基，体内尤以氧自由基对健康影响最大。
吸烟、杀虫剂、空气污染、光辐射、剧烈运动等都会产生大量的氧自由基。
医学研究证实：补充适量的抗氧化剂，可以有效清除氧自由基，这是人类预防疾病、延缓衰老的关键因素。
21世纪初，康宝莱科学顾问委员会主席、多次获得全美最佳医生的大卫·赫伯博士（David Heber）根据长期研究成果，撰写了《多彩膳食健康全解码》一书（该书中文版已出版），在书中他揭示了植物能够提供惊人的抗氧化能力。
赫伯博士的研究显示：植物营养素提供的抗氧化能力令人惊讶，如花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。
植物营养素除了强力抗氧化之外，还可以提高免疫力、调节内分泌、预防癌症、以及减少多种慢性病的发生，包括痛风、心脏血管疾病、高血压、糖尿病、动脉硬化、关节炎等。
植物营养素也称为“植物化学物质”，是蔬菜和水果中除了维生素、矿物质、膳食纤维等必需营养素之外，含有的众多活性化学物质的总称。
目前超过百种已被证实能对人体产生作用，如花青素可预防动脉硬化、叶黄素可预防白内障、茄红素为前列腺提供抗氧化保护、大蒜素增强免疫和抗癌、类葫萝卜素维护皮肤和黏膜健康等。
现代社会由于土壤的贫瘠、食品过于精制化以及不健康的饮食习惯等，导致人们无法摄入足够的蔬果植物营养，使身体暴露在氧自由基的威胁下，加大了染病风险。
震撼全球66亿人的健康大大发现
震撼全球66亿人的健康大大发现被誉为营养学爱因斯坦的世界营养学权威柯林。
坎贝尔博士发自良心的建言“死亡，是食物造成的！”愈营养，愈危险？史上最完整，历时40余年，震撼全球66亿人的健康大发现！以下是你所不知道的真相...罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的17倍！摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。
研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80％会死亡。
医师决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。
有的医生让病人吃了许多苦，花了很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片就可以好了！医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。
没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
“死亡，是食物造成的！” 柯林。
坎贝尔博士如是说。
这位被誉为营养学爱因斯坦的世界营养学权威，曾经也是乳品，肉品及蛋白质的忠实信徒，然而在深入亚洲，特别是中国进行了一连串广泛全面而精密的调查研究之后，他却发现了一个又一个令人震惊的可怕秘密。
在几经挣扎思考后，坎贝尔博士决定，即使会成为产业界及学术界的全民公敌，他也要将中国营养研究的结果真相公诸于世，于是，一部颠覆全球健康观念的巨作就此诞生，它的名字就叫做“救命饮食”！许多你不知道的事实，坎贝尔博士都会在这部有史以来最全面而完整的营养学巨著里告诉你，包括：每天只要吃下60克以上的动物蛋白质，你启动体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加，但是只要将动物蛋白质的摄取量减少至20克以下，就算癌症病灶已启动，也能予以控制。
18名严重的心脏病患在参与研究计划并实行全食物蔬食后，不仅所有的心绞痛等症状都消失无踪，其中11名病患原本阻塞的动脉都畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多了。
美国顶尖专家推荐的营养食谱
美国顶尖专家推荐的营养食谱作者：张华来源：《保健与生活》2019年第03期美国新闻网”最新指出，防治疾病最有力的武器不是打针吃药，而是人们每天面对的一日三餐！美国顶尖的22名医学营养专家，根据营养价值、防治疾病的作用对全球饮食进行综合评分，并总结了几份营养食谱，且对其进行了排名。
1.DASH饮食（高血压饮食）2.TLC饮食（降低胆固醇饮食）3.心脏病饮食其中美国心肺和血液研究所、美国国立卫生研究院联合推荐的DASH饮食和TLC饮食，被推举为世界上最健康的饮食，这些食谱对我们有何借鉴意义？1.DASH饮食这是全球医学界首次提供的最明确的降压饮食。
只要遵循这一原则，8周后可少吃一颗降压药。
饮食原则多吃全谷食物和蔬菜。
适度吃些禽肉和鱼类。
多吃水果，拒絕饭后甜点。
少吃盐。
推荐食谱早餐：一份燕麦片、一根香蕉和1杯低脂奶。
午餐：一个全麦面包、鸡肉、沙拉（黄瓜、番茄）。
零食：核桃仁、葡萄干、半杯无脂无糖水果酸奶。
晚餐：85克牛肉、牛肉汤、青豆、土豆、洋葱、1个苹果、1杯低脂奶。
国家食物与营养咨询委员会委员李里特点评：DASH饮食的原则可以根据中国人饮食习惯调整。
用豆浆代替低脂奶，用全麦馒头或糙米饭代替全麦面包。
蔬菜沙拉用清炒蔬菜替代。
牛肉可用鱼类、豆腐代替。
2.TLC饮食全部采用低脂肪食物，在降低高胆固醇上非常有效，坚持6周，可将坏胆固醇水平降低8%～10%，有益于心血管健康。
饮食原则鸡肉和鱼肉务必去皮食用，含有太多饱和脂肪的红肉最好不吃。
多吃蔬菜和水果。
避免全脂牛奶制品、肥肉以及油炸食品。
推荐食谱早餐：燕麦片、咖啡或低脂牛奶。
午餐：鸡肉、米饭、苹果。
零食：葵花子、无糖酸奶。
晚餐：米饭、西蓝花。
葵花子有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康，是心血管病患者较好的零食。
心血管病防治研究中心专家委员会委员吴印生点评：这个食谱的原则很正确。
鸡肉皮所含的皮下脂肪多，不能多吃。
整个食谱重在控制脂肪、糖的摄入。
彩虹饮食
彩虹饮食
彩虹饮食是美国癌症协会推荐的饮食方法，即多进食多种色彩的水果和蔬菜有助于增进人们的身体健康。
美国饮食指南建议人均每日需摄取5至13份色彩丰富的蔬果（1份约等于10 0克）；《中国居民膳食指南》的建议，每人每日至少吃蔬菜300-500克（深色约占一半），水果200-400克。
彩虹原则，简单来说，就是把蔬果分成5个种类的颜色，红色、橙黄色、绿色，紫黑色和白色，而每一种颜色代表不同的植物营养素，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。
彩虹原则所倡导的就是在进食足量蔬果的同时，还需尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。
绿色
绿色食物含有大量的一种抗癌物质，可以有效起到抗病毒作用。
绿色食物主要包括有绿色叶子的蔬菜和水果以及绿茶等。
如：芹菜、青椒、猕猴桃、西兰花、黄瓜、芦笋等。
紫色
紫色食物含有花青素，可以有效预防血管硬化，心脏病发作和血液凝结而导致的脑中风。
紫色食物主要包括洋葱、茄子、紫菜、甘蓝、花椒、芋头等。
红色
红色食物可以有效对抗体内自由基，并且有助于减轻疲劳，促进体内血液循环。
红色食物主要包括火龙果、苹果、石榴、辣椒、花生、鸡肉、枸杞等。
橙黄色
橙黄色食物含有胡萝卜素，有助于保护人的眼睛和皮肤，有效预防癌症。
橙黄色食物主要包括玉米、小麦、柠檬、南瓜、香蕉、橙子、土豆等。
白色
白色食物里含有多种营养素及蛋白质，起到调节视觉，安定情绪的作用，对心脏病和高血压也能起到一定的防治疗效。
主要包括有白果、杏仁、茭白、牛奶、山药、银耳、冬瓜、豆腐等。
彩虹饮食法 管理膳食营养均衡
核心提示：健康的体魄需要各种饮食营养作为支持。
怎样吃才能吃得科学，同时营养均衡呢？今天为你推荐“彩虹饮食”法，通过不同颜色的食物搭配，科学地管理膳食营养均衡，让你从饮食中收获健康。
彩虹饮食好处多人体所需要的能量和营养素主要从食物中获得。
各种食物由于所含营养素的种类和数量不同，因而有营养价值高低之分，科学饮食有助于膳食均衡，我们可以从配色说起。
“白色食品”白色食品主要包括谷类和豆类，谷物的碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳中，多数含量在70%以上，稻米中的含量较高，小麦粉次之，玉米中含量较低。
碳水化合物存在的主要形式为淀粉，是人体能量的主要来源。
豆类是蛋白质含量较高的食品，尤其是大豆，为日常普通食材中蛋白质含量最高的。
豆类蛋白含有人体需要的所有氨基酸，属完全蛋白。
不同加工和烹饪方法，对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%~96%，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用，否则豆类在胃肠道为细菌代谢产气提供营养，易造成腹胀腹痛等不适。
“红色食品”红色食品主要指畜禽肉类动物性食物，是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。
畜、禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。
因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。
但是禽类的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。
内脏含有较多的维生素、铁、锌、硒、钙，特别是肝脏，维生素B2和维生素A的含量丰富，因此宜适当食用。
“绿色食品”蔬菜含丰富的维生素，除维生素C外，一般叶部的维生素含量比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的菜叶高，因此在选择时，应注意选择新鲜、色泽深的蔬菜。
蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。
预防高血压 减肥最重要
预防高血压减肥最重要
王莉
【期刊名称】《江苏卫生保健》
【年(卷),期】2004(000)006
【摘要】随着人们生活水平的提高。
肥胖已成为一种常见病。
高血压和肥胖是“形影不离”的“坏哥们”。
高血压病人中约有一半左右是胖子。
最常见的肥胖是腰围粗、肚子大。
称作“向心性肥胖”，这种肥胖最具危险性。
可导致高血压、高脂血症、糖尿病的发生。
因此，俗话讲：“腰围越长，寿命越短”。
【总页数】1页(P28)
【作者】王莉
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】R544.1
【相关文献】
1.减肥须知,心理调节最重要——减肥，越减越肥？ [J], kitty
2.最古老最神奇的驻颜养生术—辟谷减肥震惊世人 [J], 无
3.从美国预防、检测、评估和治疗高血压全国联合委员会第六次报告(JNC-Ⅵ)到第七次报告(JNC-Ⅶ)看血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI)和血管紧张素Ⅱ受体阻滞剂(ARB)在高血压治疗中的重要地位和合理应用 [J], 胡大一
4.减肥药再次拉响红色警报——科学减肥应该成为肥胖者减肥的最重要手段 [J], 马兰
5.美国营养专家大卫·赫伯博士新书揭秘——节食减肥法:最流行,但最错误 [J], 刘红茴;悦儿
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全美最佳医生大卫·赫伯和他的《多彩膳食健康全解
码》
在与3.5万名全美医生的角逐中，赫伯分别于2000年、2001年、2002年和2007年被评为美国最佳医生。
2001年，他集多年研究成果撰写出版了对健康饮食有指导意义的《What Color Is Your Diet?》一书，事隔7年，他又专程来到中国，推出了该书的中文版本———《多彩膳食健康全解码》。
他所提出“为基因而吃饭”的健康理念到底是什么？怎样才能做到“为基因而吃饭”？跃居《时代》榜首的畅销书“我在30年前开始研究营养不良，10年前开始研究预防性营养。
在上世纪90年代，美国人开始重视肥胖与糖尿病，我是5年前开始从事这一领域研究的。
”赫伯对记者说。
1983年，35岁的赫伯被美国加州大学洛杉矶分校任命为健康保健中心主任，这是美国首次在国内一所大学里建立保健中心。
至今，赫伯一共撰写了超过170篇专业文章，参与编写了40本著作和3本专业教材，涉及膳食脂肪、脂质、激素和肿瘤产生等方面内容。
肥胖治疗中的营养学、植物营养素及植物膳食补充对于肿瘤和心血管疾病的作用等，都是他倾注精力研究的领域。
12年前的一天，他在纽约参加了一个研讨会，议题是关于番茄与癌症的关系，他听到一位化学教授称番茄
为红色家族，从而受到启发，联想到果蔬中还有黄色、绿色等更多以颜色分类的家族。
有调查显示，50％的美国人每天不吃水果，80％的人每天摄入果蔬的量远远不够。
由于加工业的出现，人们生活节奏的加快，现在人们每天膳食中的颜色逐渐单一化，主要是棕色和米色的食物。
这样的膳食增加了人们患慢性病和早衰的风险。
为了阻止传染病、饥荒和营养不良的发展，维持真正的健康膳食，人们必须回归传统的饮食方式，恢复膳食的多样化。
使用各种各样种类适宜的食物，这是营养学界争议题目中的缺失部分。
为了改变这种状况，他倾注大量心血撰写了《多彩膳食健康全解码》一书。
当该书首次在美国发行时，便受到读者广泛关注，一举登上了美国《时代》周刊畅销书的榜首。
该书的观点为许多医生和营养学家所接受，之后在全世界出版发行了10种语言的版本，风靡日本、德国、西班牙和波兰等国。
为满足基因而吃饭赫伯说：“一个苹果被切开后，一分钟内，剖开面就会变成棕色，这是由于空气中的氧气将苹果氧化。
但苹果皮却可以帮助苹果不被损害，起到抗氧化作用。
”他说，在许多方面，你的身体是为依赖颜色编码的富含植物性食物的膳食而设计的。
过去几百年演化的基因之间的不平衡，造成了全身许多细胞功能的紊乱。
多摄入果蔬就可以抑制炎症，保护DNA，还能降低总脂肪、多不饱和脂肪
和精制糖的摄取。
该书的核心概念是要为满足基因而吃饭。
基因是遗传，表面上看不可改变，但饮食结构与其存在互动关系，如果你有某种不良基因，营养补充不对时，不好的基因就会发展成疾病。
很多病症的出现与人的免疫系统有关，免疫功能增强了，防病、抗病能力也随之增强，生病的几率也会大大减少。
当你学习如何给你的膳食添加一系列颜色时，你就是在保护你的DNA了，它可以预防威胁健康和长寿的常见疾病。
研究成果显示：草本植物可以增强人体的免疫功能，因为草本植物中含有大量的植物营养素，尤其是一些天然的抗氧化成分，对人体健康特别是免疫系统健康有益。
植物营养素还能平衡人体机能、促进内分泌系统的正常运作，帮助清除人体内的代谢废物等。
如西兰花可以让肝脏产生一种酶，起到解毒作用。
该书深入浅出地阐释了身体基因和食物的关系，并提出应当科学地“混搭”各种有色蔬果。
赫伯认为，蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等七色，多彩犹如雨后彩虹，而不同颜色的蔬果都为人体提供其独有的植物营养素，它们在机体内起到抗氧化作用，能保护人类的基因和机体各类细胞，帮助机体清除环境毒素，进而延缓衰老、提升健康水平。
将理念付诸实施
现代人由于生活忙碌，外出就餐增多和不科学的烹饪方式，使得需摄入的蔬果营养受到大量破坏。
另外，土壤贫
瘠造成蔬果营养价值逐步下降。
针对这种情况，人们如何才能使日常的膳食均衡呢？在该书英文版推出不久，2003年，赫伯的一位科学家朋友推荐他和康宝莱公司合作。
康宝莱公司非常认同他书中的理念，并承诺与他共同将这一理念付诸实施。
2003年，康宝莱公司在美国加州大学洛杉矶分校成立了马克·休斯细胞及分子营养研究中心，中心就由赫伯博士负责。
该中心的目的是透过草本成分达到均衡营养、健康减重，从而改善人类的生活。
2004年，康宝莱公司根据赫伯的理念在美国推出了相应的营养保健产品———田园蔬果营养片，它富含7种以上从天然蔬果中提纯的浓缩粉。
根据市场反馈，人们在服用该田园蔬果营养片后，健康水平有了较好的改善。
对于营养补充剂，赫伯的看法是，根据严格的试验表明，人体确实需要一些补充剂来维护健康，但补充剂不是健康膳食的替代品。
只要有良好的膳食习惯，再规律地摄入补充剂，就可以让机体的健康状况日益优化。
赫伯认为，康宝莱公司的保健品与其他产品的区别在于，所有产品在注册时均被归类为食品而不是药品，产品能保证营养平衡。
中国传统膳食是健康典范赫伯表示，健康是优质生活的基础，也是每个人的追求，尤其在中国，人们注重食疗养生的传统由来已久。
但是，很多人把它看作是一项神秘庞杂的工程，不知如何从日常着手。
答案其实
很简单，就是我们每天都要吃的食物，只要掌握搭配的技巧，就能吃出健康的身体。
中国在世界营养学领域有很高的地位，营养学研究也有着悠久的历史。
以水果、蔬菜和大豆为基础的膳食，让中国为世界树立了健康饮食方式和健康膳食的典范。
20年前开展的著名的康乃尔—牛津—中国营养项目研究证明，中国居民的膳食远比西方膳食合理许多。
那时，中国乡村居民碳水化合物的摄入量占能量摄取总量的70％，相比之下，美国只占约40％。
虽然中美两国的蛋白质摄入总量近似，但其来源差异却很大。
在美国，超过70％的蛋白质来自不包括鱼类的动物性食物，而中国则只有7％。
可是，在过去短短数年里，中国人的饮食习惯发生了快速转变，摄取高脂膳食的成人比例不断上升，正在快速转向工业化国家的典型膳食模式。
中国在饮食的嗜好选择上发生了改变，高脂、高糖和高能食物越来越流行。
现在，中国的肥胖、糖尿病和心血管疾病的增长速度仅次于印度，主要原因是西方不合理的饮食方式如快餐等迅速进入中国，人们摄入的水果蔬菜越来越少，直接影响到身体健康。
很明显，在北京，只要走过两个街区就会发现美国的两大快餐店，而中国农村由于对糖的大量摄入，饮食状况也在恶化。
赫伯说，垃圾快餐的普及与扩张，让很多中国人患上了糖尿病、心血管和肥胖等疾病，而他则希望努力改变这种现状，此次来华推介
他的中文版图书，也正是出于此目的。
另外，他还有一份“私心”。
在洛杉矶，他有很多华裔病人，他们正面临着肥胖、糖尿病和心血管疾病的侵扰，该书中文版的出版，则可以让他们读起来更加顺畅。
赫伯每天的食谱
这时，记者不禁好奇地问起这位营养学博士每日的食谱。
赫伯说，他每天早上吃由豆浆、康宝莱大豆蛋白混合冻水果搅拌而成的奶昔，每顿饭都不会少了鱼、蔬菜和豆腐。
此外，作为补充，他还会吃一些田园蔬果营养片、钙加维生素D片和鱼油等。
2004年，美国癌症协会提出了“彩虹原则”的饮食观念。
“彩虹原则”提出：蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等七色，而各种颜色蔬果的营养价值不尽相同，所以应均衡食用。
赫伯建议，人们每天的果蔬食用量应按照“蔬果579”的原则来分配：2至6岁儿童，每天应摄取5份新鲜蔬果；6岁以上儿童及女性，每天应摄取7份蔬果；青少年及成年男性，每天应摄取9份蔬果。
也就是说，每餐具体的量应该是在一个茶盘中2/3都是蔬菜。
随着年龄越长，人体的防御系统越来越弱，这就需要摄入更多的营养，补充更多的果蔬。
好习惯何时开始都不算晚，现在很多人从孩子时就比较容易患上糖尿病或肥胖病，所以，我们要尽可能地培养良好的生活习惯。
女性为了让自己更加美丽，可以大量摄入果蔬，这样会让容颜焕发，机体年轻。
为保持健康的体形，在减。