烘焙公司经营计划

公司需要健全的各项理念及制度、体系
10、财务凭证管理情况、发票管理； 11、非合资分店的结算方式、结算体系； 12、财会电算化及财务电脑软件情况； 13、公司融资、银行存款及投资； 14、资金使用计划及现金流动情况； 15、公司对外支付情况； 16、工资发放情况； 17、分店产品销售控制； 18、分店收银程序设计及收银员风险制度； 19、分店备用金、储备金、现金管理； 20、分店营业款流动及控制。
公司需要健全的各项理念及制度、体系
四、产品、物流部分。 1、采购物品目录、分类、标准、价格； 2、供应商供货方式、结算方式； 3、公司及分店采购计划制定情况； 4、物品的验收程序、发放程序及实施； 5、物品的仓管条件、规范及仓库量控制； 6、统一配送的范围及流程分析； 7、配送车辆、包装物使用情况； 8、采购流程设计及监控； 9、销售产品主体构成情况及组合策略； 10、销售产品配套构成情况；
公司需要健全的各项理念及制度、体系
二、人事管理部分。 1、人员配置的基本情况； 2、员工伙食标准、状况、宿舍条件； 3、人员来源、人员关系及人事档案情况； 4、人事程序、标准、规划及执行情况； 5、薪资结构、标准、规划及员工福利、保险； 6、员工流动情况、原因、员工发展状况； 7、员工培训计划、实施情况； 8、员工团队意识、团队建设情况。
公司需要健全的各项理念及制度、体系
11、产品特色体现及产品口味体现； 12、产品的定价策略、价位及人均消费； 13、产品制作工艺、标准、程序； 14、产品品质控制手段及实施； 15、产品研发的流程及实施； 16、产品加工成品率及报废处理； 17、待售产品预加工及过期产品处理； 18、产品核心技术控制； 19、产品信息市场反馈情况； 20、产品价格单形态。
一、增加营业额的方式
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变 现状，为公司带来一定的经济效益： A、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； B、 提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施； C、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及 提升； D、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。 E、 增加长期的礼品派送方案； F、 增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； G、增加全年的宣传手段。 H、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。 I、进行产品组合、加强产品的多元化。 J、加强新产品上市周期。 K、增加产品品项、增加产品的类别。 L、营造售卖氛围（POP、服务方式、装饰、宣传物等）。
扩大业务销售量 （重点）


三、开发异地经销。 1、选择长效期的产品进行技术改进。 2、改善并加强包装方式。 3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流 程”。 4、进行一定程度的“广告宣传”。 四、开发礼饼市场。 1、进行产品的分类、组合。 2、进行宣传品的设计、制作； 3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”； 4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程； 5、设定目标、绩效考核方案。
四、持续稳定增长的重要性
1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评 估制度”。 2、建立新旧产品的更新换代流程。 3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。 4、建立培养新型消费者的营销体系。 5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张
1、加强开设直营分店的力度。 2、增加多渠道销售方案。 3、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、 有利的“加盟连锁方案”） 4、开发代销其它有利产品。 5、开发单类多品种专卖店。 6、多品牌经营模式。
公司需要健全的各项理念及制度、体系
五、营运部分。 1、市场调查、市场定位、市场细分； 2、顾客消费特点、时段分布； 3、营销主要手段、促销方案； 4、员工对产品的理解及运用； 5、员工的产品推荐及组合情况； 6、分店营业任务及激励手段； 7、员工仪容仪表、礼貌用语及服务态度； 8、分店服务意识及服务质量； 9、分店作业程序及指挥系统； 10、分店的排班及分工； 11、分店的高峰期工作状态及工作准备；
目前本店的的基本情况：
收入来源于大小节日和日常营销为主，传统 的库尔邦节、肉孜节、（中秋、春节）订单 率占市场30%，还有蛋糕在平时的婚礼， 生日聚会，酒会等场合上不能缺少… … 那 么大的发展空间像我们这样的新公司可能 10%的市场也占不了，那么采取什么样的 方式能迅速的提高我们占市场率的50%， 70%，90%甚者100%呢？那么我们就研 讨一下“提升烘焙店营业额”的话题。
二、员工培训的重要性。
1、建立基本的运作制度。 “市场部管理制度” “营运手册” “店面作业指导书” “各工作岗 位说明书”《产品手册》《各工作岗位BI工作流程》 《人事管理制度》《各岗位工作规定及标准》… … 2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。 3、建立切实可行的“绩效考核”方案。 4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流 程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋 升体系”。 通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变 现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准 化及效率化。
扩大业务销售量 （重点）
3、制定相应的制度、流程及规范： A、《业务人员工作说明书》 B、《业务部管理制度》 C、《业务人员工作流程》 D、《业务人员操作手册》 E、《业务人员作业指导书》 F、《业务人员绩效考核制度》 G、《业务部工作规定及标准》 4、制定业务目标及费用控制标准。
扩大业务销售量 （重点）
随着市场竞争的日益加剧，各企业、公 司对员工福利会越做越好，越来越关注，以 此来稳定人员、激发人员的工作力，因此， 为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公 司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润 来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务 水平销售量显得尤为重要）：
扩大业务销售量 （重点）
目前本店的的基本情况：
生日蛋糕的种类、每种的价格情况、散花的种 类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕 类xxx寸xxx元（+20+30+40）、法式欧式 类xxx寸xxx元（+30+40+50）、慕斯类xxx 寸xxx元（+50+60+80）、喜庆类xxx寸xxx 元（+50+60+80）。 每个月的营业收入：
扩大业务销售量 （重点）
2、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全 年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多 的渠道和业务方式。 3、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较 大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福 利市场），应该多渠道的开发年货的市场。 4、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有 较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节 日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大 小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的 市场。
目前本店的的基本情况：
将通过新店有创意的开设、具体装修风格及布局风 格，很大程度上吸引大部分顾客的暮光…这点我店准备 的很全面、细节问题把握得都很好，目前本店的生产面 积：总店与中央加工厂总面积为404平方米（一楼是 店二楼是厂），分店面积为80平方米，生产设备有面 包机、打蛋机、和面机、烤箱、切片机、冰柜、发酵机、 冷藏柜等，总职工人数为29人其中技术人员3人、加工 厂员工10人、店面人员6人、行政管理人员10人，产 品的品种及价格：现烤面包类xxx种（xxx元/个）、西 点类xxx种（xxx元/个）、方包包装类xxx种（xxx元/ 个）、土司包装类xx克xx种（元/个）、小土司xxx克 （xxx元/个）、面包包装类xxx种左右（xxx元/个）、 蛋糕包装类xxx种（xxx元/个）、干点包装类xxx种 （xxx元/个）。
整体市场状况分析：
1、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前， 烘焙产品仅占人均饮食消费的5.2%,待开发 的潜力巨大。 2、此行Biblioteka Baidu的人员素质较低，如拥有一 支专业性强、素质高的队伍，占有市场的机 会将很大，最重要的是你要了解你的竞争对 手。
3、目前乌鲁木齐市竞争对手情况分析：
目前本店的的基本情况：
想在烘焙行业长期发那就注意一下最基本的 几点： A、创立的西饼店形象设计要表达现代西饼 店的感觉； B、店内的布局要符合顾客的消费习惯； C、要有突出企业文化（店内的企业文化宣 传、产品的宣传、画册等）； D、店面外围的形象要突出； E、店面对节日的装饰要到位。
三、产品结构的重要性
1、运用“ABC分析法”对现有产品进行大类、中类、 品项、价格的分析，进而进行产品的改进。 2、加强产品研发的力量。 3、全面补充产品的品项。 4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、 单品利润率分析。 5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。 6、实现现场销售监控。 7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工 作流程”。
公司需要健全的各项理念及制度、体系
三、财务部分。 1、月度、季度、年度财务报表情况； 2、用于经营预测、经营分析的报表； 3、原材料、加工成本分析、控制； 4、经营、管理费用分析，控制； 5、人力成本分析、控制； 6、纳税情况及合法避税； 7、采购、租赁、加盟合同管理； 8、资产帐、成本帐、费用帐、商品帐情况； 9、费用报销制度及程序；
公司需要健全的各项理念及制度、体系
扩大业务销售量 （重点）
二、业务团队的建立。 1、一方面，组建专门的业务部，进行业务 的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进 行激励，使业务人员完成并超越业务目标。 2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业 务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激 励，使其完成并超越业务目标。（负责分店 附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、 售后服务）
公司需要健全的各项理念及制度、体系
一、行政管理部分。 1、公司的经营理念及核心价值观； 2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行； 3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责； 4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系； 5、公司对外关系处理及证件情况； 6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册； 7、工作时间及考核； 8、绩效考核手段及实施情况； 9、部门工作计划、总结及阶段性目标； 10、公司会议制度及沟通渠道； 11、公司办公区域规划及办公条件； 12、公司通信工具及交通工具情况； 13、公司企业文化建设情况； 14、公司的标准体系建立情况； 15、公司的企业形象设计、规划及实施。
一、增加营业额的方式
企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提 升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般疆内公 司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几 个方面： A、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用 品）； B、 对每年的节日促销手段不够； C、每周周末的促销力度不够； D、大型节日（库尔邦节、肉孜节、中秋、端午、 春节）的行销手段不够； E、 生日蛋糕的宣传力度不够； F、 顾客的管理不够。
一、开发更多的业务渠道。 1、日常业务渠道： 工厂—早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋 糕为主 机关单位员工生日、会议-主要以生日蛋糕、会议点心为主 学校—早餐：主要以面包、蛋糕为主 幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主 西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯 类产品为主 宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐 包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主 本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主 商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主 进行一定程度的“广告宣传”。