茶业发展思路

茶叶发展主要思路

发展现代茶业就是以资本、物质和技术等先进要素为基础，对传统茶业进行改造，以工业化的生产手段装备茶业，以先进的科学技术提升茶业，以社会化的服务体系支持茶业，以科学的经营理念管理茶业，最终实现茶业增长方式的转变。实现茶业的全球化、科学化、集约化、品牌化和产业化。

一、茶业发展的主要方向

（一）茶消费，从“传统”走向“现代”。

在茶文化热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶传统区域性的消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶叶消费趋势。在很长一段时期内，花茶的消费一直占据着北方茶叶消费份额的90%以上；而现在，这个比重已下降到不足60%，绿茶、乌龙茶、普洱茶等迅速成为北方地区的消费新宠，增长势头迅猛，尤其是绿茶，近几年的增长速度一直超过20%。名优茶的发展也呈跳跃式发展。据统计，在20年前，国内名优茶的市场总容量不过万吨，而现在，名优茶的市场销量已超过20万吨。另外，功能性保健茶也成为茶消费的新趋势。新兴的保健茶在保持传统茶香的基础上，还根据不同的消费需求，加入了诸如玫瑰、金银花、决明子等保健中药材，满足了相当一部分消费群体的要求，具有较高的附加值。

（二）茶品牌，从“名茶”走向“名牌。

提到茶叶品牌，很多人自然想到龙井、碧螺春，不错，它们确实代表了原产地的牌子，可实际上它们代表的只是一种炒制工艺，大凡炒制成扁平状的绿茶都叫龙井，四川现在也产龙井。我国有众多名茶，但名茶并不等于名牌，茶业强势品牌的缺失已成为我国茶行业发展的障碍。关键是增强知识产权意识和品牌意识，尽快形成中国茶业的名茶、名乡、名牌完整的品牌系列。

（三）茶市场，从“单一”走向“多元”。

首先，茶物质如提取物的价值提升。通过对茶叶有效物质的提取，包括茶色素、茶多酚等在内的茶叶提取物正广泛地影响着我们的生活。第二，茶馆业发展方兴未艾。近年来，茶馆业的迅猛发展极大地带动了茶叶的消费。据不完全统计，全国茶馆、茶楼、茶坊等各类茶消费场所已经接近5万家。在广东、重庆和四川等地，茶馆甚至成为地方的一种文化标识。而在北京、上海、大连等大中城市兴起的茶艺馆，越来越为城市消费群体青睐。茶艺馆的兴起，对拉动茶叶消费、扩大市场显示出积极的意义，同时对于传播茶文化、提升茶消费水平，具有很强的促进作用。第三，其他相关饮料产品在加速分割茶叶市场。娃哈哈、康师傅、统一、三得利等在内的知名品牌纷纷涉足茶饮料市场，可口可乐、雀巢等一批外资饮料巨头也先后进入茶饮行业。国内知名的农夫山泉也推出了“农夫茶”系列饮料，给竞争激烈的茶饮料市场注入了新的元素。据悉，茶饮料市场正以每年10%以上的速度递增，以简捷、方便的特点吸引了一批消费者，同时也为我国中、低档茶叶找到了一条出路。第四，如今的茶叶早已走出了单纯农作物的范畴，已经形成一个横贯一、二、三产业的庞大产业链。茶叶景区旅游、茶文化交流以及各种以茶为主题的博览会、文化节等，都将成为未来茶业发展的新亮点。

（四）茶功能，内涵与外延不断拓展和延伸。

传统的茶叶主要用来解渴，随着人们生活方式的变化，保健养生，食品添加，茶枕，茶食品等不断发展。由喝茶解渴向保健养生发展已经成为必然。功能化消费正在成为一种时常。茶文化消费，茶休闲消费正在成为消费热点。

二、现代技术的发展给茶业发展带来的新机遇

（一）网络技术。

1、应用现状。

据了解，我国有着近１７００万亩茶田，茶叶研究机构有２０多个，设有茶叶专业的大专院校１０余所，但到目前为止，还没有一个专门从事信息收集、分析、加工、传播的机构，一些茶叶学会、公司和试验站

分别设有从事茶叶图书、资料收集整理以及刊物出版部门，但仍未充分利用现有的资源开展信息的网络服务，一些茶企业或机构甚至连计算机等设备都没有，茶交易还停留在“供销社时代”。茶叶是传统商品，长期以来，人们始终采用的是最为原始的交易手段。近些年，虽然也有极少数的茶叶企业建立了网站，但主要功能是传播茶文化知识、展示企业形象，也有个别的网站开通了网上销售，但仅限于企业自己的产品，效果并不理想。本来，茶叶交易具有种类多、规格繁杂、交易时间性强、批量大的特点，这些特点十分有利于电子商务进行产品甄别和集合竞价，然而由于全国各地茶叶批发市场分散、规模偏小、区域性突出，使得各地茶叶中心无法利用电子商务真正完成由一个市场的组织者、管理者向市场经营者、商务服务提供者的职能转变。再加上茶叶行业大多属中小企业，行业内整体人员素质偏低，并不熟悉网络应用，甚至还畏惧稍显复杂的上网工具操作，所以很难说服他们应用陌生的商业工具去采购商品。

2、发展必然。

随着中国国际化进程的进一步加快，茶叶的电子商务化趋势势不可挡。茶业电子商务是未来茶业经营的趋势。据了解，中茶网（）95%业务在网上进行，2003－2007年，其业务增长了100倍。

3、主要障碍。

要解决茶叶电子商务化问题，主要面临三大问题：一是茶产品的信息化问题。二是网站的功能设计与服务产品的创新要适应茶业发展的实际。三是茶叶电子商务的专业化与企业化运作。

（二）生物技术。

从之义上说，生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、微生物工程和生物化学工程等分支学科。而狭义的植物生物技术可以从其研究对象上分为三个层次，即分子水平上的植物基因工程技术，包括基因的克隆和基因的转移；细胞及亚细胞水平上的植物细胞工程技术，包括突变细胞系的筛选、原生质体融合与体细胞杂交、植物细胞有大量培养与次生代谢物的生产等等；以及器官水平上的植物组织培养技术，包括花药培养与单倍育种、胚培养与胚挽救、快束繁殖与人工种子技术和室内种质保存等等。现代生物技术对茶业发展的影响主要体现在以下方面：

1、生物育种。

有更高的产量、更好的品质、更强的抗病虫性能和抗逆性能的品种来更新茶园，是使茶叶生产摆脱低迷、获得长足发展的根本方法。全世界目前约有58个产茶国家，但其中只有十几个国家的茶园年产量能超过1 500公斤/公顷。在约2，500，000公顷的茶园中，许多是生产力较低的老茶园，不仅产量低，品质也较差。例如中国拥有大约110万公顷茶园，约占全世界茶园总数的40%，但其中可能只有不到25%的茶园栽种的是经过改良的无性系品种，其它多数茶园种植的仍是参差不齐的群体种，其生产力均在不断地下降。因此中国茶园的平均产量只有大约500－600公斤/公顷，比世界平均低很多。如每年因虫害造成的损失可能达到总产出的10%－30%，也就是说，虫害有可能使每亩茶园每年减少30－90元的净利润。而进行虫害防治，每亩茶园每年又投入60－90元的农药与劳力。加速茶树新品种的培育与推广，彻底改变茶树的繁殖与播种方式，在室内保存各种各样的茶树品种资源，将两个品种的优良特性组合在一起，创造从未有过的茶树新特性，以前所未有的效率创造抗虫、抗病或高产优质的新品种，用细胞培养方法生产有用的天然产物应该为新茶品种的选育提供了可能。

2、生物合成。

高等植株大多含有许多有用的天然产物，可以作为药物原料，食品添加剂或化妆品原料等等。目前日见匮乏的植株资源，不断上涨的劳动力价格和其它的一些因素使直接从植株中提取这些天然产物的困难越来越大，促进了利用植物培养细胞来生产天然产物的研究。相比较而言，植物细胞培养可以不受气候、自然灾害等环境因素的影响，也不受地域条件的限制，可以在任何季节、任何地点进行生产。茶树是一种富含多种次生代谢产物的植物。茶氨酸、茶多酚等物质的形成与积累是茶树细胞的重要特征，它们之中的许多成分在食品与医药行业中会有很重要的应用。在茶树培养细胞中，已经证实有多种次生代谢产物存在，如咖啡碱，茶碱，茶氨酸，儿茶素等。儿茶素是茶树中一类较重要的次生代谢产物，目前的研究表明，虽然培