绿茶
绿茶的小知识
绿茶的小知识绿茶，是中国传统茶饮之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
本文将深入探讨绿茶的世界，从绿茶的起源、种类、制作工艺、口感特点、营养价值、饮用方法以及绿茶文化的传承与创新等方面，为您呈现一幅丰富而迷人的绿茶画卷。
一、绿茶的起源绿茶起源于中国，据历史记载，绿茶的制作工艺最早出现在公元前2000年左右的中国西部地区。
随着时间的推移，绿茶的制作工艺逐渐传播到全国各地，形成了独特的地方特色。
二、绿茶的种类绿茶的种类繁多，根据产地和制作工艺的不同，可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶等。
其中，龙井、碧螺春、毛峰、日照绿茶、毛尖等品种尤为著名。
三、绿茶的制作工艺绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。
杀青是利用高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化；揉捻是为了让茶叶卷曲成形，便于冲泡；干燥则是将揉捻后的茶叶烘干，保持茶叶的鲜香。
四、绿茶的口感特点绿茶的口感清新淡雅，香气浓郁，回味甘甜。
不同品种的绿茶，其口感也会有所不同。
例如，龙井茶口感醇厚，带有独特的豆香；碧螺春则口感香甜，伴有花果香。
五、绿茶的营养价值绿茶富含多种营养成分，如茶多酚、儿茶素、维生素C、氨基酸等，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂、保护心血管等多种功效。
因此，常喝绿茶有益于身心健康。
六、绿茶的饮用方法绿茶的饮用方法多种多样，可以根据个人口味和需求进行选择。
常见的饮用方法有清饮、调饮、茶餐等。
清饮即将绿茶直接冲泡饮用，能够更好地品尝到绿茶的原汁原味；调饮则是在绿茶中加入其他食材或香料，如柠檬、蜂蜜、菊花等，调制成各种口味的茶饮；茶餐则是将绿茶与其他食材一起烹饪，制成各种美食。
七、绿茶文化的传承与创新绿茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵。
在现代社会，绿茶文化正在不断地传承与创新。
例如，许多茶艺馆推出了茶道表演、茶艺课程等活动，让人们更好地了解和体验绿茶文化；同时，绿茶也被广泛应用于各种创意产品中，如茶香皂、茶叶面膜等，为绿茶文化注入了新的活力。
绿茶经典语录大全 高级绿茶心机婊语录
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绿茶的起源与发展
茶叶鉴赏
文化背景
绿茶在中国茶文化中占据重要地位，承载着丰富的历史和文化内 涵。
艺术价值
茶叶的冲泡过程是一种艺术，茶具的选择、泡茶技巧等都体现了茶 文化的艺术魅力。
健康价值
绿茶富含茶多酚、咖啡碱等有益物质，具有抗氧化、降脂、降压等 多种健康功效。
茶艺表演
泡茶技巧
茶艺表演中，泡茶技巧是关键，包括水温控制、泡茶时间、茶叶用 量等。
胃寒者少饮
绿茶清热去火，会对胃造成寒性的刺激；胃寒者不宜多饮。
睡前少饮
绿茶中的咖啡因能够兴奋中枢神经系统，影响睡眠质量，睡前应少 饮。
06 绿茶的未来发展与趋势
市场前景
持续增长的需求
随着人们对健康饮食的 关注增加，绿茶作为一 种天然、健康的饮品， 其市场需求将继续增长。
品质与品牌
消费者对绿茶的品质和 品牌要求将进一步提高， 促使茶企更加注重产品 品质和品牌建设。
点。
采摘与制作
通常在春季和秋季采摘嫩芽，经 过晒干、炒干、揉捻、初烘、包
揉、复烘等工艺制作而成。
03 绿茶的加工工艺
采摘
采摘时间
通常在春季和夏季进行采摘，此时的茶叶品质最 佳。
采摘标准
以嫩叶为主，一般采摘一芽一叶或一芽二叶，以 保证茶叶的品质和口感。
采摘方式
手工或机械采摘均可，但手工采摘更为精细，品 质更高。
采摘与制作
通常在春季采摘嫩芽，经 过杀青、揉捻、干燥等工 艺制作而成。
碧螺春
产区
主要产于江苏省苏州市太 湖地区，是中国十大名茶 之一。
特点
色泽碧绿、条索紧细、卷 曲如螺，具有“形美、色 艳、香浓、味醇”的特点 。
采摘与制作
通常在春季采摘嫩芽，经 过杀青、揉捻、卷曲、干 燥等工艺制作而成。
绿茶都有哪些
绿茶都有哪些绿茶是一种非常受欢迎的茶叶，在全球茶叶市场中占据重要地位。
它被认为具有诸多的好处，因此被广泛饮用。
本文将为您介绍绿茶的一些种类和相关信息。
绿茶是以鲜叶为原料，通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。
它的名称来源于茶叶的形态和颜色，因为鲜叶经过加工后，茶叶颜色变为绿色，并且保持了鲜叶的造型。
以下是一些常见的绿茶品种：1. 龙井茶龙井茶是中国传统名茶之一，产于浙江杭州龙井村。
它的特点是色泽翠绿，叶片扁平，香气芬芳。
龙井茶具有清新爽口的口感，被誉为“中国十大名茶”之一。
2. 碧螺春碧螺春是中国福建产的一种名茶，也是中国十大名茶之一。
碧螺春的茶叶形态如螺旋形，因此得名。
它的茶汤清澈明亮，带有花香和果香的气息，口感鲜爽回甘。
3. 毛峰茶毛峰茶产于中国江苏苏州市周庄镇，是一种经典的绿茶。
它的特点是茶叶卷曲成弯针状，表面有细毫，茶汤清澈透亮，口感清爽回甘。
4. 瓜片茶瓜片茶是中国安徽产的绿茶，以其扁平的形状而闻名。
瓜片茶的茶叶薄而宽，外观类似于西瓜子，因此得名。
它的茶汤清澈明亮，带有清香和甘甜的味道。
5. 雪芽茶雪芽茶产于中国的山西太原市，是一种名贵的绿茶。
雪芽茶的茶叶小而细密，形似雪芽，因此得名。
它的茶汤清澈明亮，具有鲜爽的口感和芳香的气息。
除了以上介绍的几种绿茶品种外，还有很多其他类型的绿茶，如信阳毛尖、黄山毛峰等。
每种绿茶都有其独特的特点和口感，因此在品尝时可以根据自己的口味选择适合自己的茶叶。
绿茶被认为具有多种好处，其中一些好处包括提供抗氧化剂、增强免疫系统、帮助消化和预防心脑血管疾病。
此外，绿茶中的咖啡因含量相对较低，因此可以在提神醒脑的同时减少咖啡因的负面影响。
最后，需要注意的是，绿茶的品质很大程度上取决于茶叶的质量和处理工艺。
因此，在购买绿茶时，建议选择正规渠道购买优质的茶叶，以获得更好的口感和好处。
总之，绿茶是一种美味健康的茶叶，有许多不同种类的绿茶可供选择。
它提供了许多好处，并被广泛饮用。
绿茶婊是什么意思
绿茶婊是什么意思标题：绿茶婊是什么意思引言：在当今社交媒体时代，网络用语和流行词汇的涌现和变化非常迅速。
其中一个近年来备受关注的流行词汇就是“绿茶婊”。
这个词汇在年轻人之间广泛使用，但许多人可能并不清楚它的准确含义。
在本文中，我们将详细解释“绿茶婊”的意思，以及它在网络和现实生活中的使用方式。
一、绿茶婊的定义和起源1. 绿茶婊的定义“绿茶婊”是源自日本的网络流行语，在日语中为“緑茶婦”（midori-cha fū）的音译。
它常被用来形容那些以虚假或伪善的形象来追求自己利益、出卖朋友或乞讨同情的人。
绿茶婊的行为通常是为了追求社会关注和个人利益而制造出来的。
2. 绿茶婊的起源“绿茶婊”的起源与日本综艺节目《女优・ぽん》相关。
这个节目以揭露女性之间的争执和斗争为主题，因此绿茶婊一词在节目中被频繁使用。
随着该节目的热度不断上升，这个词汇逐渐进入主流社会，并被广泛应用于网络和现实生活中。
二、绿茶婊的特征和行为表现1. 利用外貌和形象绿茶婊经常利用外貌和形象来吸引他人的关注。
她们可能在社交媒体上使用修图工具来美化自己的照片，以此来获得更多的粉丝和赞美。
她们会选择性地展示自己的优点，而隐藏或掩盖自己的缺点和不足之处。
2. 追求社交认可和关注绿茶婊通常渴望社交媒体上的认可和关注。
她们经常通过发布自己的日常生活、豪华物品或与名人的互动等方式来证明自己的“成功”。
她们可能会不断地更新自己的社交媒体账号，以吸引更多的粉丝和点赞。
3. 制造争议和引起关注为了增加自己在社交媒体上的曝光度，绿茶婊通常会制造争议或引起关注。
她们可能会故意发表一些具有争议性的言论，或制作一些有争议的照片或视频。
这样做既能帮助她们获得更多的关注，也能增加她们的知名度。
4. 出卖朋友和谋求个人利益绿茶婊为了个人利益，经常会出卖朋友或利用朋友的关系资源。
她们可能会故意煽动争斗，散播谣言或背后说朋友的坏话，以此来提升自己的地位或获取更多的机会和好处。
绿茶简介及冲泡方法
竹叶青：竹叶青产自四川 峨眉山，新创名茶，始于 1964年，由陈毅元帅命名。 其外形扁平，挺直秀丽， 色泽嫩绿油润，内质香气 嫩香，滋味醇爽，汤色黄 绿明亮，叶底嫩绿匀整， 芽头壮实。
太平猴魁：太平猴魁产自 安徽黄山，为历史名茶， 创制于清末。其外形二叶 抱芽，平扁挺直，汤色清 绿明澈，兰香高爽，滋味 醇厚回甘，香气有独特的 “猴韵”，叶底嫩绿匀亮， 芽叶成朵，叶脉绿中隐红， 俗称“红丝线”。
二、名优绿茶的冲泡方法
名优绿茶外形优美，为了充分欣赏其品质特点，以透明玻璃杯冲泡最佳。 明代茶人张源在《茶录》中首倡了“上投”“中投”“下投”之法。 投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。 先汤后茶曰上投茶以 及独芽绿茶。 例如蒙顶甘露、竹叶青、碧螺春。
That’s all!
2023/6/28
安吉白茶：安吉白茶产自 浙江安吉县，创始于1980 年。外形条索紧细显芽， 形似凤羽，叶脉两侧的叶 色嫩绿如玉霜，其余部分 呈黄绿色，与叶脉处有明 显差别，汤色嫩绿明亮， 香气嫩香持久，滋味鲜醇， 叶底叶白脉翠，芽长于叶， 成朵、匀整。
蒙顶甘露：蒙顶甘露产自 四川雅安，为历史名茶。 “五峰山上春风暖，六合 桥下甘露香”，是赞美蒙 顶甘露的佳句。其外形秀 丽，紧卷多毫，内质香气 兰香高长，滋味鲜爽甘醇， 汤色黄中透绿，叶底匀整， 嫩绿鲜亮。
绿茶品鉴会
目录
一、绿茶的分类 二、绿茶的冲泡 三、名优绿茶鉴赏
一、绿茶的分类
绿茶的定义：经过“杀青→揉捻→干燥”这三道工序制作而成的茶叶统 称为绿茶，绿茶具有“绿汤、绿叶”的特点。
杀
揉
青
捻
绿 茶 的 分 类
绿茶根据制茶工艺的不同，可以分为以下五类：
①炒青绿茶 代表茶：龙井、碧螺春、蒙顶甘露、竹叶青、都匀毛尖、南 京雨花茶、顾渚紫笋 ②烘青绿茶 代表茶：黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪 ③半烘半炒绿茶 代表茶：安吉白茶、午子仙毫 ④晒青绿茶 代表茶：滇青、川青 ⑤蒸青绿茶 代表茶：恩施玉露、阳羡茶
绿茶种类大全
绿茶种类大全绿茶是一种非发酵茶，是世界上最古老、最常见的茶类之一。
它具有清香、清爽的口感和丰富的营养成分，备受人们的喜爱。
在全球茶叶市场上，绿茶以其多样的品种和独特的风味而闻名。
本文将为您介绍一些绿茶的种类。
1. 龙井茶龙井茶是中国最有名的绿茶之一。
产于中国浙江省杭州市的西湖周边地区。
龙井茶具有平直的叶形、嫩绿的色泽和浓郁的香气。
它茶汤清澈，味道鲜爽。
龙井茶因其优质的品质在国内外茶友中享有盛誉。
2. 碧螺春茶碧螺春茶是中国产量最高的绿茶之一，产于中国福建省安溪县。
碧螺春茶的特点是其茶叶外形似贝螺，呈现芽叶紧细、匀整。
它具有浓郁的香气，茶汤呈淡黄色，口感鲜爽。
3. 雨前龙井雨前龙井是中国杭州市临安区的特种龙井茶。
它是在植株未开花前采摘的嫩叶制成的茶。
雨前龙井茶的外形平直，叶片细嫩、色泽翠绿。
它具有清香高长、滋味鲜爽的特点。
雨前龙井茶因其特殊的采制时间而独具特色。
4. 黄山毛峰黄山毛峰是中国安徽省黄山市的一种绿茶，也是世界十大名茶之一。
它以其形状峰秀、毫白、汤色碧绿而闻名。
黄山毛峰的茶汤清亮，口感鲜爽。
黄山毛峰茶的制作非常讲究，以其高品质而深受茶友们的喜爱。
5. 竹叶青竹叶青是中国江西省的一种绿茶，产于南昌和修水一带。
竹叶青得名于其茶叶形状的特征，看起来像竹叶一样扁平而细长。
竹叶青茶具有清新的香气，茶汤呈黄绿色，口感清爽宜人。
6. 日本煎茶煎茶是日本最常见的绿茶之一，也是日本茶道中重要的茶品。
它以其粉末状的茶叶和特殊的制作方法而著名。
煎茶茶汤浓绿、香气独特，口感滑润。
煎茶可以用来烹制抹茶，也可以直接冲泡饮用。
7. 日本玉露茶玉露茶是日本的一种高级绿茶，被认为是日本最顶级的茶品之一。
它以精细的制作工艺和出色的质量而闻名。
玉露茶的叶子细嫩、翠绿，茶汤清澈透亮、口感鲜爽，带有微甜的香气。
8. 日本抹茶抹茶是日本特有的一种绿茶，也是茶道中必备的茶种之一。
抹茶茶叶綠，经过特殊的冲泡方式，将茶叶打成细粉末。
抹茶茶汤鲜绿而浓厚、香气独特。
绿茶评判标准
绿茶评判标准
一、茶叶外观
绿茶的外观应呈现出鲜绿、翠绿、黄绿等颜色，色泽鲜艳、均匀。
茶叶外形应紧凑、匀整，无明显碎片和杂质。
二、香气
绿茶的香气清新、高雅，有淡淡的草香和花香。
优质绿茶香气持久、纯正，无异味。
三、滋味口感
绿茶的滋味口感醇厚、爽口，有回甘、回甜等感觉。
优质绿茶口感顺滑、细腻，无涩感。
四、叶底
绿茶的叶底应呈现出鲜绿、嫩绿等颜色，叶片完整、匀整。
优质绿茶叶底柔软、有弹性。
五、产地和品种
不同产地和品种的绿茶品质和口感也有所不同。
一般来说，高山绿茶品质较好，口感更加鲜爽、醇厚。
六、采摘时间和制作工艺
绿茶的采摘时间和制作工艺对品质和口感也有很大影响。
一般来说，春茶品质最好，夏茶次之，秋茶品质最差。
同时，制作工艺也对品质和口感有很大影响，不同的制作工艺会产生不同的口感和香气。
综上所述，评判绿茶的品质和口感需要综合考虑多个方面，包括茶叶外观、香气、滋味口感、叶底、产地和品种以及采摘时间和制作工艺
等。
只有综合考虑这些因素，才能更好地评判绿茶的品质和口感。
绿茶
付永生 过程1202班 2015.10.20
绿茶
一.绿茶简介
定义
地位
历史 分类
成分和功效
采摘
二.绿茶生产
加工
存储
泡茶 三.绿茶使用
品茶 其他用途
一.绿茶简介
定义 地位 历史 分类
功效
1.绿茶的定义
•
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树 的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮 品。 • 中国生产绿茶的范围极为广泛，集中于江南地区，河南、贵州、 江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、 广西、福建是我国的绿茶主产省份。
• 1、细嫩采。这种采摘标准对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘单芽头或 一芽一叶及一芽二叶初展。前人称采“麦颗”、“旗枪”、“莲心” 60%以上一芽二叶初展，其余为一芽二叶或同 二级 春季 茶。主要用来制作高档名茶。这种采摘标准，产量不高，季节性强， 等嫩度的对夹叶 大多在春茶进行。 • 2、适中采。这种采摘标准要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主， 60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶、 三级 春季 兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。主要用来制作大宗茶。这种采摘 对夹叶或一芽三叶 标准，采摘成本低，茶叶品质好，产量高，经济效益好。 • 3、成熟采。采用这种采摘标准的鲜叶，主要用来制作低档茶。采摘以 60%以上一芽一叶，其余为一芽二叶或同等嫩 一芽三、四、五叶为主。这种采摘方法,采摘量大，紫阳已开始尝试采 四级 春秋季 度的对夹叶 茶机采摘，主要降低采摘成本。 • 4、特种采。这种采摘标准，主要用来制作一些特种茶和新品种，它要 60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩 求有独特的香气、滋味和外形 五级 春秋季
绿茶的品质区分标准
绿茶的品质区分标准
绿茶的品质区分标准主要包括以下几个方面：
1. 外形：绿茶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。
上品绿茶的色泽须深而鲜，润而均匀。
2. 香气：绿茶的香气以高而清，纯而锐为上。
品质好的绿茶通常具有清香、兰花香、熟板栗香味等。
3. 滋味：以甜和而清，浓而醇厚者为上。
有些绿茶虽然在饮用时会有明显的苦涩感，但回味却是醇厚、甘甜。
4. 汤色：以碧绿清澈鲜明，且水色浓厚者为上。
好的绿茶在冲泡之后，茶汤一定是绿色鲜亮，有着明显的清汤绿叶特征。
5. 叶底：叶底可以体现茶叶的质感及老嫩程度。
色泽鲜明且质地一致，说明制茶工艺良好。
叶底的芽尖及组织细密、柔软、多毫则说明茶叶嫩度高。
6. 季节：春茶、夏茶和秋茶的品质也有所不同。
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿。
7. 产地：高山绿茶和平地绿茶的品质也有所不同。
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
通过以上几个方面的综合判断，可以对绿茶的品质进行区分。
绿茶种类名称大全
绿茶种类名称大全绿茶，作为中国传统的名茶之一，有着悠久的历史和丰富的品种。
绿茶的种类繁多，每一种都有其独特的特点和口感。
下面就为大家介绍一些常见的绿茶种类，希望能够帮助大家更好地了解绿茶。
1. 龙井茶。
龙井茶，又称西湖龙井，是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖区龙井村及其周边地区。
其茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘甜，香气浓郁持久，是一种优质的绿茶。
2. 碧螺春。
碧螺春是江苏省苏州市太仓市东山镇产的一种名茶，其茶树品种为软枝品种，茶叶条索修长，色泽碧绿，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，是中国十大名茶之一。
3. 竹叶青。
竹叶青是产于湖南省的一种名茶，其茶叶形状如竹叶般修长，色泽碧绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘甜，香气清幽持久，具有独特的竹叶香。
4. 高山云雾茶。
高山云雾茶是产于福建、安徽、江西等地的一种名茶，茶树生长在海拔800米以上的高山云雾之中，因而具有独特的高山茶香和云雾茶味，茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久。
5. 黄山毛峰。
黄山毛峰是产于安徽省黄山市的一种名茶，其茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，具有独特的山鲜花香。
6. 太平猴魁。
太平猴魁是产于安徽省黄山市的一种名茶，其茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，具有独特的猴魁香。
7. 六安瓜片。
六安瓜片是产于安徽省六安市的一种名茶，其茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，具有独特的瓜片香。
8. 铁观音。
铁观音是福建省安溪县特产名茶，属于乌龙茶类，其茶叶条索修长，色泽乌润，汤色金黄明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，具有独特的观音香。
以上便是一些常见的绿茶种类，每一种绿茶都有其独特的风味和特点，希望大家在品尝绿茶的同时，能够更加了解和欣赏这种优雅的饮品。
希望这份绿茶种类名称大全能够帮助大家更好地选择和品鉴绿茶，享受其中的美好。
十大绿茶
中国十大绿茶1、西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。
龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。
形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
龙井茶是中国著名绿茶。
产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井茶得名于龙井。
龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。
机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。
2、洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。
碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。
外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
绿茶的品种特征
绿茶的品种特征
绿茶的品种特征包括外观、香气、滋味以及功效等方面的差异。
以下是几种常见的绿茶品种特征：
1. 龙井茶：外观扁平而整齐，色泽嫩绿，香气清新、花果香、持久，口感鲜爽、滋味甘醇。
具有清热解毒、利尿消肿、降压降脂等功效。
2. 碧螺春茶：外观卷曲紧密，色泽绿中带黄，香气花香明显，滋味醇厚且回甘。
具有清火、消暑、提神醒脑等功效。
3. 高山绿茶：外观嫩绿，香气清幽，滋味清爽且持久，具有独特的“山味”特征。
适合起到提神醒脑、解渴消暑、降低血压等作用。
4. 碧螺春茶：外观卷曲紧密，色泽绿中带黄，香气花香明显，滋味醇厚且回甘。
具有清火、消暑、提神醒脑等功效。
5. 黄山毛峰茶：外观直条紧细，色泽绿中带黄，香气花香明显，滋味鲜爽、回甘，并具有醇厚的口感。
具有降脂减肥、清火、清热解毒等功效。
总之，不同的绿茶品种具有不同的外观特征、香气、滋味以及功效，可以根据自己的口味和需求选择适合的品种。
绿茶的种类及介绍
健康效益
抗氧化
绿茶中的茶多酚具有强大的抗氧化作 用，有助于抵抗自由基对人体的损害， 延缓衰老。
降低心血管疾病风险
适量饮用绿茶有助于降低血脂、血压， 减少心血管疾病的发生风险。
提神醒脑
绿茶中的咖啡因能够刺激中枢神经系 统，提高注意力和警觉性，有助于缓 解疲劳和改善工作学习效率。
增强免疫力
绿茶中的多种营养成分能够增强人体 的免疫功能，提高抵抗力，预防感冒 等疾病。
甜点
绿茶与甜点搭配可以平衡口感 ，如绿茶蛋糕、绿茶冰淇淋等
。
水果
绿茶与水果搭配可以相互衬托 出清新的味道，如水果沙拉、
绿茶果冻等。
坚果
绿茶与坚果搭配可以增添一些 口感层次，如坚果饼干、绿茶
核桃等。
中药材
某些中药材如菊花、金银花等 也可以与绿茶搭配饮用，具有 清热解毒、养肝明目等功效。
05 绿茶的营养价值与健康效 益
建议饮用量与注意事项
建议饮用量
一般成年人每天饮用1-2杯绿茶即可 ，过量饮用可能会引起失眠、心悸等 不适症状。
注意事项
不宜空腹饮用绿茶，以免影响消化功 能；孕妇、哺乳期妇女及肠胃虚弱者 应适量饮用或避免饮用；避免与药物 同时服用，可能会影响药效。
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优质绿茶滋味鲜爽、醇 厚，回甘强，让人回味 无穷。
醇厚
滋味醇厚、柔和，回甘 较强，通常表示茶叶品 质较高。
清淡
滋味清淡、爽口，回甘 较弱，通常表示茶叶品 质一般。
形状
条索紧细
01
优质绿茶条索紧细、匀齐、重实，给人以高雅、精致的感觉。
条索粗松
02
条索粗松、轻飘，通常表示茶叶品质次之。
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理尖工艺：拉拉机杀青— —人工排放理直——碾压轮 轻度碾压——烘箱烘焙
布尖工艺：拉拉机杀青— —人工排放（铁纱网上垫了 层湿布）——盖湿布重度碾 压——烘箱烘焙
三、名优茶审评 太平猴魁
碾压轮
烘焙箱
太平猴魁捏尖工艺流程
四、绿茶冲泡实习
投茶法
上投法：适用于特别细嫩、白毫 多的绿茶，如洞庭碧螺春、南京 雨花茶、信阳毛尖等。 中投法：适用于叶片面积较大的 烘青绿茶，如六安瓜片、太平猴 魁等。 下投法：适用于绝大部分茶叶。
三、名优茶审评 洞庭碧螺春
采摘时间：春分（3月21日左右）——谷雨 采摘标准：头采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0cm
品质特征：条索纤细，卷曲如螺，满披白毫，色泽银绿隐翠，香气鲜 雅芬芳，滋味鲜嫩回甘，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿匀齐
传统土灶炒制
煤气炒制
三、名优茶审评 南京雨花茶
产地：江苏省南京雨花台和中山陵 采摘时间：清明前——谷雨 采摘标准：明前采芽头（中山陵茶厂标准）
一、茶学基础 茶的起源
我国是世界上最早发现茶树、利用茶树的国 家。茶树原产于我国西南地区。 1996年在云南镇沅县千家寨（海拔2100m） 的原始森林中，发现一株高25.5m、底部直径 1.20m、树龄2700年左右的野生大茶树。
一、茶学基础 茶树由野生转变为人工栽培
大叶种乔木型小乔木型 茶树 野生乔木型 树种 中叶种和小叶种灌木型 茶树 小乔木型和灌木型茶树
冲泡演示
玻璃杯泡法
盖碗泡法
四、绿茶冲泡实习
解说词欣赏
西湖龙井： （1）焚香除妄念（点香） （2）冰心去凡尘（洗杯） （3）玉壶养太和（凉汤） （4）清宫迎佳人（投茶） （5）甘露润莲心（润茶） （6）凤凰三点头（冲水） （7）碧玉沉清江（泡茶） （8）观音捧玉瓶（奉茶） （9）春波展旗枪（赏茶） （10）慧心悟茶香（闻茶） （11）淡中回至味（品茶） （12）自斟乐无穷（谢茶）
群体种：龙井茶历史最早的品种，品 质最好，采摘的时间较其它品种要晚。 芽叶肥壮，叶张稍有卷曲，干茶糙米色 黄，扁平尖削。兰豆香浓郁，裹夹着悠 长的花果香，入口的甘甜醇厚。
三、名优茶审评 西湖龙井
乌牛早（假冒西湖龙井）：成熟快， 立春可发芽， 3 月上旬可摘，外形和西 湖龙井相似且量大，多冒充龙井。
三、名优茶审评 西湖龙井
品质特征：外形扁平光滑，色翠略 黄如同糙米色，香气高锐而持久，豆香 明显，滋味鲜醇，叶底幼嫩成朵。
三、名优茶审评 西湖龙井
品种：龙井43号，群体种
龙井 43 ：无性系新品种，灌木型中叶 类，特早生种，育芽力强密度大，比群 体种早。成茶外形挺秀、扁平光滑、色 泽碧绿，但口感韵味方面不如群体种。
但一般不直接饮用，而是用于制作紧压茶 ，如：砖茶、沱茶，有效的延长保质时间。
晒青绿茶有滇青、川青、陕青等多个地区 品种，以滇青为最好。
三、名优茶审评 西湖龙井
产地：浙江杭州西湖风景区
狮：狮峰山
龙：龙井村
云：云栖竹径
虎：虎跑泉
梅：梅家坞
三、名优茶审评 西湖龙井
采摘时间：清明（4月5日左右）前 —谷雨（4月20日左右） 采摘标准：单芽 —— 莲心；一芽一 叶——旗枪；一芽二叶——雀舌
三、名优茶审评 西湖龙井
杭州“双绝”： 龙井茶，虎跑水 “ 西湖之泉，以虎跑为最，两山之 茶，以龙井为佳。”——明高濂《四时 幽赏录》
三、名优茶审评 洞庭碧螺春
产地：江苏省吴县太湖洞庭东、西 两山，是我国著名的茶、果间作区，茶 叶既具有茶的特色，又具有花果的天然 香味。
历史：原名“吓煞人香”，相传清康熙 曾南巡于此，当地巡抚以此茶进献，受 到康熙的赞誉，并赐名为“碧螺春”，从 此更名并列为贡茶。
谢 谢
三、名优茶审评 太平猴魁
采摘时间：谷雨——立夏（5月5日 左右） 采摘标准：茶叶长出一芽三四叶时 开园，制作时拣取其中的一芽二叶 品质特征：外形挺直扁平，两叶抱 一芽，不散、不翘、不曲，身披白毫， 叶色苍绿光润，叶脉绿中隐红，冲泡后 形如花朵，具有特殊兰花香和猴韵。
三、名优茶审评 太平猴魁
太平猴魁主要工艺分类 捏尖工艺：下锅人工手炒 杀青——茶工枝枝手捏成形 ——碾压轮轻度碾压——烘 箱烘焙
一、茶学基础 六大茶类
六大茶类制作方法不同，使得成品 的颜色与发酵程度呈现明显的区别
二、绿茶制茶工艺及分类
初制工艺
鲜叶一杀青一揉捻一干燥
二、绿茶制茶工艺及分类
绿茶分类
根据干燥和杀青方式不同可分为： 炒青绿茶 烘青绿茶 蒸青绿茶 晒青绿茶
二、绿茶制茶工艺及分类
绿茶分类
类别
炒青绿茶
主要工艺特点
杀青方式采用滚筒或 锅炒 干燥方式采用热风烘 干 杀青方式采用蒸汽杀 青 干燥方式采用太阳晒 干
三、名优茶审评 黄山毛峰
采摘时间：清明前——谷雨 采摘标准：特级采一芽一叶初展 品质特征：形如雀舌，色泽嫩绿微黄而油润，银毫显露，俗称“象牙 色”，香气清香高长、汤色清澈明亮，滋味鲜浓、醇厚，叶底嫩黄，肥 壮成朵。
三、名优茶审评 安吉白茶
产地：浙江省安吉县 茶树品种：安吉白茶（白叶茶）是 一种变异茶种，属于 “ 低温敏感型 ” 茶 叶，其阈值约在 23℃。茶树产 “ 白茶 ” 时间很短，通常仅一个月左右
三、名优茶审评 南京雨花茶
品质特征：形似松针，细紧圆直，匀齐显毫，色泽翠绿光润， 香气清高，滋味鲜爽，汤色清澈碧绿，叶底匀嫩明亮
三、名优茶审评 黄山毛峰
产地：安徽歙县黄山 历史：据《徽州府志》记载,“黄山产茶始 于宋之嘉祐，兴于明之隆庆。”黄山茶在明 朝就很有名了。黄山毛峰是清代光绪年间谢 裕大茶庄所创制。茶庄创始人谢正安，安徽 歙县人，以茶为业，不仅经营茶庄，而且精 通茶叶采制技术。
洞庭碧螺春： （1）焚香通灵（静心备器） （2）碧螺亮相 （3）玉壶含烟 （4）仙子沐浴 （5）雨涨秋池 （6）飞雪沉江（上投法） （7）春染碧水 （8）绿云飘香 （9）初尝玉液 （10）再啜琼浆 （11）三品醍醐 （12）神游三山
课堂提问
请说出以下茶叶的名称
课后作业
请收看纪录片《茶，一片树叶的故事》第一集，写下自己的感 受或心得，体裁不限，不少于300字。
三、名优茶审评 六安瓜片
唯一去梗去芽的绿茶
产地：安徽省六安、金寨、霍山三县 之毗邻山区，其中金寨县齐云山蝙蝠洞附 近品质最好，也称“齐山云雾” 历史：六安茶是唐代以来就为人所知 的名茶之一，根据记载，六安瓜片于清代 中叶从六安茶中的 “ 齐山云雾 ” 演变而来， 清朝列为名品入贡。
三、名优茶审评 六安瓜片
蒸青方式破坏了鲜叶中酶的活性， 形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿、叶底青 绿的“三绿”特征。 茶汤颜色清澈，十分悦目，但茶香 气较闷，带青气，涩味也较重，不够鲜 爽。
蒸青绿茶自唐朝传入日本，启发了 日本的茶道文化兴起，流传至今。
二、绿茶制茶工艺及分类 晒青绿茶
由于直接通过太阳光照射来进行干燥， 干燥温度相对较低，最大程度的保留了茶叶 内的天然物质，使茶滋味并有一种馥郁的青 草味，甚至可以尝出浓浓的太阳味。
三、名优茶审评 安吉白茶
采摘时间：清明前——立夏 采摘标准：特级采一芽一叶初展
品质特征：外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽 如金镶碧鞘，内裹银箭，冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，回味 甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
三、名优茶审评 安吉白茶
“凤形”与“龙形”
白片/白茶龙井——炒青绿茶
水温
时间
1:50
80℃左右
1分钟左右
四、绿茶冲泡实习
器具介绍
主泡器具：茶席，茶盘/茶船，玻璃杯
辅助器具：水盂/渣方/建水，茶荷，茶 道六君子（茶则、茶匙、茶针、茶夹、 茶漏、茶筒），茶巾 煮水器具：随手泡，电磁炉
四、绿茶冲泡实习 湿泡与干泡
湿泡
干泡
四、绿茶冲泡实习
一、茶学基础
茶为药用
《神农本草》最早记载茶为 药用：“神农尝百草，日遇七十二 毒，得荼而解之。”
一、茶学基础 茶叶的加工利用
秦汉时期，药用转变为饮用 生煮羹饮——晒干收藏——制饼烘 干并碾碎冲泡——蒸青绿茶——炒青绿 茶——六大茶类
一、茶学基础 茶叶分类
基本茶类： 绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶 再加工茶类： 花茶、紧压茶、速溶茶、罐装茶、药用 保健茶、造型工艺茶
采摘时间：谷雨前——小满（5月20日左右） 采摘标准：对夹二三叶和一芽二三叶为主 品质特征：单片平展、顺直、匀整，叶边背卷，形似瓜子、色泽绿中带 霜，香气芬芳，滋味鲜浓，回味甘美，颇耐冲泡，汤色青绿泛黄，叶底黄 绿明亮。
瓜片不同等级对比图
三、名优茶审评 太平猴魁
尖茶之极品 产地：安徽省黄山市黄山区新明、龙门 、三口一带，主产区位于新明乡的猴坑、 猴岗、颜家，以猴坑高山茶园所采制的尖 茶最佳。 历史：猴魁始产于1900年间，当初因茶 农精植巧制，塑造成独有的形状，1912年 在南京南洋劝业场和农商部展出，荣获优 等奖。1915年在巴拿马万国博览会上获一 等金质奖章和奖状。
品质风格
外形紧结，色泽绿润，香气高鲜， 汤色绿明，滋味浓而爽口 外形完整，色泽深绿油润，香气清 高，汤色清澈明亮，滋味鲜爽 外形细紧，呈针状，色泽鲜绿或深 绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿 色，有清香，滋味醇或略涩 外形粗大，色泽深绿尚油润，香气 高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇， 收敛性强
烘青绿茶
蒸青绿茶
晒青绿茶
二、绿茶制茶工艺及分类 炒青绿茶
老传统的代表： 杭绿、婺绿、屯绿
长炒青 圆炒青
最具代表性的 当属平水珠茶
龙井、旗枪、大方
扁炒青 特种炒青
碧螺春、雨花茶等
二、绿茶制茶工艺及分类 烘青绿茶
普通烘青 用作熏制花茶的茶坯 茉莉花茶
特种烘青
黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁
二、绿茶制茶工艺及分类 蒸青绿茶