餐饮运营计划书

草案）

（1-16 页）

目录

------- *■、概述十二、效益预测

、项目名称十三、综合成本

三、选址十四、利润预算

四、经营理念十五、回报周期

五、经营规模十六、成本分析

六、功能规划十七、发展趋势

七、装修风格十八、经营策略

八、投资规模十九、发展目标

九、投资明细二十、保障与优势

十、资金来源二十一、启动计划、合作方式

、概述

1

、随着中国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表 现出旺盛的发展势头；

2、|005年我国餐饮业零售额实现亿元， 2006年餐饮业零售突破 10000亿元大关,

r —

人均消费770元，约合100美元；与发达国家人均消费 1000美元相

L ___________________________________________

比还有着巨大的发展空间

市场的调剂与配置作用更加充分，私人用餐幵始走向社会化，大众用餐

成为未来的主流，市场潜力更广更宽

1

4、广阔的市场空间，良好的发展契机，决定了我国餐饮业蓬勃兴旺的重要来

5、川菜以其悠久的历史，独特的风味驰名中外，独领风骚

；经营特色川菜等于在激烈

的竞争中占领了制高点； 项目名称.

乂丫好的店名是企业品和企业文化的重要组成部分, 程；因此要取一个好的店名。为了制订该计划书的方便暂名 “北京大四川餐饮连锁经

营发展有限公司”（以下简称“大四川” ）

资金到位后、即幵始进行实地考察，主要根据“交通、环境、价

格、潜力”等四方面的因素进行综合考量。

“以发展产业的思维来经营餐饮，用管理企业的标准来管理餐饮!

色创新+特色经营+温馨服务；做到人无我有，人有我新”是我们始终坚持的经营理念 和最终实现规模化、多元化、集团化发展目标的重要保证! •■五、经营规模 〔 1800仃 左右，上下三层。

,

并伴随着企业经营成长的过 品牌品质+特

三、总部地址

六、功能规划

一层600仃：厨房、储藏室约250仃；大厅散座、收银、男女卫生间等350仃

总面积二层600仃：中档包间300仃；大厅散座及收银吧台、男女卫生间

300仃（含通道）

1800 仃

三层600仃：豪华级高档包间300仃；大厅散座及办公室、财会室、

卫生间300仃（含通道）

既要体现“渊远流长，丰富独特的巴蜀文化；又要表现特色川菜、品牌文化和匠心独运”的经营管理理念；做到独具一格。

a）环境舒适优雅，内外和谐统一；b）布局科学合理，色

彩用料统一；c）独具特色魅力，硬件软件统一；

200万

m2）

⑵装修：约360万元；

预计总投资：约万元人民币。（在大连同样的规模投资可能约少

⑶ 上下水改造，水、电、气增容及管道安装：约15万元;

⑷ 全套厨房设备：50万元；

⑸ 空调、音响、等电器设备：40万元;

⑹桌椅、餐具、酒具：约50万元;

⑺工作服、桌布、菜单等：8万元；

⑻采购运输工具：约8万元(买二手货)；

⑼考察、招聘、培训、办理各项证照：约10万元；

⑽筹备幵业、广告宣传等：约20万元；

(11)备料：约15万元；

(12)流动资金：10万元；

十、资金来源•自筹+合作。

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十一、合作方式

a) 股份合作、风险共担:共同投资、共同经营，共同管理；、共享利益；

第一年:15% 第二年:18% 第三年:20%

第四年:25% 第五年:30%

十二、投资回报预测')

2.营业税收：万元X 8%万元

3.水、电、气：预计60万元/年

4.菜品原料总成本二万元X 30%=万元（成本率按30%计算）5其他不可预计费用：50万元

6人工工资如下表：

第一年经营总支出=房租+原材料总成本+税收+水电+人工工资+其他

十五、投资回收期

十六、市场分析

据商务部、国家统计局、中国饭店协会等权威部门公布的资料显示：我国餐饮市场营

业额连续16年实现两位数高速增长，位居全社会各行业增长之首。餐饮业已经成为

传统产业中的支柱产业，朝阳产业。在今后相当长的时期，我国餐饮市场仍将保持迅猛发展的势头。为我们提供了宝贵的发展机遇和广阔的发展空间。从西方发达国家情况看，日本人均每一年在外就餐支出 2 0 0 0美元左右，居世界之首，美国为1000美

元左右，欧州为8 00美元左右。而我国仅为人民币770元左右，约合100美元。这与我国综合发展水平是分不幵的，但仍显示出我国餐饮市场蕴含着巨大的潜力。

餐饮市场，发展天地大得很。▲

1、大众消费水平快速提高

随着城乡居民收入的快速提高，消费需求增长进一步加快，在餐饮消费总额中，家

庭消费比例不断攀升，居民外出就餐花费持续升高。2005年全国人均餐饮消费支出达

到680元，上海、北京、天津、广东等省份全年人均餐饮消费支出已超千元，家庭私

人消费在很多餐馆的消费比重已占到80%消费群层的“公款高消费”明显改善，餐

饮市场发展趋向于大众化，普及化。

人们对餐饮消费需求正向科学型、营养型、休闲型转变。人们对饮食更加注意和重视质量与健康；同时把身份、地位、财富、自然、环保、绿色联系在一起，更加注重饮

食的安全性、科学性、经济性、享受性，体现了人们满足心理和健康需求及精神享受