最新服务员推销技巧培训PPT
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餐饮业服务员推销技巧培训PPT
品牌代言人
服务员代表了餐饮品牌的 形象，其态度、专业性和 服务质量直接影响顾客对 品牌的印象。
销售员
服务员在提供服务的同时 ，也承担着推销餐饮产品 的任务，需要掌握一定的 推销技巧。
服务员的基本职责
提供礼貌、热情的服务
服务员应始终保持礼貌、热情的态度，为顾 客提供舒适的就餐环境。
推销特色菜品和酒水
优质的服务有助于提升餐饮品牌的形 象，增加品牌知名度和美誉度。
增加回头客和口碑传播
优质的服务能够吸引回头客，并通过 口碑传播带来更多的潜在顾客。
02
推销技巧基础
了解产品
掌握餐厅菜单知识
服务员应熟悉菜单上的每一道菜 品，包括其口味、特色、烹饪方 法、食材等，以便向顾客提供准
确的信息。
了解酒水知识
服务员应了解餐厅提供的酒水种类 、品牌、产地、口感等，以便为顾 客推荐适合的配酒。
服务员应具备良好的服务态度，保持微笑、耐心、周到，让客人感 受到宾至如归的体验。
关注客户反馈
服务员应及时收集客人的反馈意见，不断改进服务质量和菜品口味 ，提高客户满意度。
提高沟通能力
清晰表达
01
服务员应具备良好的语言表达能力，能够清晰、准确地表达自
己的意思，避免产生误解。
倾听技巧
02
服务员应学会倾听客人的需求和意见，尊重客人的观点，并给
予积极的回应。
掌握礼貌用语
03
服务员应使用礼貌、得体的语言，让客人感受到尊重和关注。
培养观察力与判断力
观察客户需求
服务员应具备敏锐的观察力，通过观察客人的言行举止来判断客 人的需求和口味。
判断消费心理
服务员应学会判断客人的消费心理，了解客人的购买决策过程， 以便更好地推销产品。
酒店前台UPSELL培训教学PPT课件
04
酒店前台Upsell的注意事项与 建议
尊重客户意愿
不要强迫推销
尊重客户的意愿和选择， 不要强行推销产品或服务 ，以免引起客户反感。
了解客户需求
在推销之前，先了解客户 的需求和偏好，根据客户 的兴趣和需求进行有针对 性的推荐。
提供个性化服务
根据客户的特殊需求，提 供个性化的服务和产品推 荐，以满足客户的期望。
通过赠送早餐服务，酒店前台有效地增加了客户的回头率和口碑传播。
详细描述
某商务酒店的前台员工在客人预订时，会主动向客人介绍酒店提供的额外服务，如免费早餐。对于预订了标准间 以上的客人，员工会主动赠送早餐券，让客人在入住期间享受免费的早餐。这种服务不仅增加了客人的满意度， 还促使客人更愿意再次选择该酒店。
礼貌用语
使用礼貌用语，让客人 感受到尊重和关注。
微笑服务
保持微笑，让客人感受 到友好和温暖。
眼神交流
通过眼神交流，增强与 客人的沟通和信任。
肢体动作
配合适当的肢体动作， 如手势、点头等，增强
语言的表达效果。
建立信任关系
诚信经营
酒店前台员工要遵守职业道德，诚信 经营，不欺诈客人。
提供优质服务
回访与跟进
不足之处进行改进和优化。
定期评估效果
定期评估酒店前台upsell的效果 ，总结经验教训，不断调整和改
进销售策略。
建立有效的激励机制
奖励优秀员工
设立奖励制度，对在酒店前台upsell中表现优秀的 员工给予适当的奖励和激励。
提供培训机会
为员工提供专业的培训和学习机会，提高他们的 销售技巧和服务水平。
成功案例三：推荐当地特色活动
要点一
总结词
要点二
最新服务员推销技巧培训
• 6、每道菜的口味
• 7员推销技巧培训
路漫漫其悠远
最新服务员推销技巧培训
1.2推销前要注意事项
• 1、微笑 • 2、赞美顾客 • 3、注重礼仪 • 4、注重形象 • 5、倾听
路漫漫其悠远
最新服务员推销技巧培训
1.3菜品的推销方法-如何介绍菜品
最新服务员推销技巧培训
5.2对老年人的推销技巧
• 给老年人推销菜品时可推荐一些松软、易消化、 口味清淡、价格低的菜品。
• 要注意菜肴的营养结构，重点推荐含糖量低、易 消化的食品或者软嫩不伤牙齿的菜肴。
• 比如：“您老不如品尝一下我们酒店的这一道菜，它的
名字叫“沙锅洄鱼”。这道菜的特点是洄鱼是长江里特有 的一种鱼，也是我们店里的一道特色菜，营养价值高，同 时它只有一根主刺，喜欢吃鱼又害怕鱼刺的顾客都选择这 道菜。我相信一定会让您满意的，同时也祝您老‘福如东 海，寿比满山’。”
路漫漫其悠远
最新服务员推销技巧培训
1.3菜品的推销方法---引导顾客消费的方法
• 引导顾客接受方法
• a、选择成交法 • b、推荐法 • c、直接要求成交法 • d、假设成交法 • e、消除法 • f、感情诉求法 • g、最后机会
路漫漫其悠远
最新服务员推销技巧培训
2.点菜基本要求
路漫漫其悠远
最新服务员推销技巧培训
路漫漫其悠远
最新服务员推销技巧培训
3.1服务员可能遇到的顾客类型
• 1、常顾客型 • 2、吊儿郎当型 • 3、尊大型 • 4、识途老马型 • 5、浪费型 • 6、啰嗦型 • 7、健忘型
8、寡言型 9、多嘴型 10、慢吞型 11、急性型 12、水性杨花型 13、健谈型 14、安静型
路漫漫其悠远
服务员推销技巧培训教材课件
道歉与解释
在处理客户抱怨或投诉时，服务员应向客户道歉，并给出合理的解释和解决方案，以示诚意和关心。
05
CHAPTER
推销实战案例分析
某餐厅服务员通过与客人互动，了解其口味和需求，成功推销出一款特色菜品，增加了餐厅的销售额。
成功案例1
某咖啡厅服务员在客人点单时，主动推荐店内的特色饮品和搭配，提升了客人的消费体验，增加了回头客的比例。
1
2
3
服务员应具备丰富的产品知识和经验，能够为客户提供专业的建议，从而引导客户做出购买决策。
提供专业建议
针对不同客户的需求，服务员应突出产品的差异化优势，使客户感受到产品的独特性和价值。
创造产品差异化优势
服务员应通过营造舒适、愉悦的购物氛围，让客户感受到良好的消费体验，从而增加购买意愿。
营造良好的购物氛围
推销中的沟通技巧
在推销过程中，服务员应全神贯注地倾听客户的需求和意见，不打断客户说话，不提前做出判断。
倾听
在倾听客户说话后，服务员应给予适当的回应，以示理解客户的意思，回应时要避免仅仅用“嗯”、“哦”等简单词语。
回应
服务员应通过提问的方式了解客户的需求和偏好，提问时要避免过于开放或敏感的问题，而是选择适当的问题来引导客户。
对待犹豫不决的客户
01
针对犹豫不决的客户，服务员应给予更多的选择和建议，帮助客户做出决策。
对待价格敏感的客户
02
对于价格敏感的客户，服务员应强调产品的性价比和品质保证，以增加客户的购买信心。
对待有特殊需求的客户
03
对于有特殊需求的客户，服务员应耐心倾听并尽力满足客户的个性化需求。
04
CHAPTER
全面了解所推销的产品或服务的特点、优势和价值。
在处理客户抱怨或投诉时，服务员应向客户道歉，并给出合理的解释和解决方案，以示诚意和关心。
05
CHAPTER
推销实战案例分析
某餐厅服务员通过与客人互动，了解其口味和需求，成功推销出一款特色菜品，增加了餐厅的销售额。
成功案例1
某咖啡厅服务员在客人点单时，主动推荐店内的特色饮品和搭配，提升了客人的消费体验，增加了回头客的比例。
1
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3
服务员应具备丰富的产品知识和经验，能够为客户提供专业的建议，从而引导客户做出购买决策。
提供专业建议
针对不同客户的需求，服务员应突出产品的差异化优势，使客户感受到产品的独特性和价值。
创造产品差异化优势
服务员应通过营造舒适、愉悦的购物氛围，让客户感受到良好的消费体验，从而增加购买意愿。
营造良好的购物氛围
推销中的沟通技巧
在推销过程中，服务员应全神贯注地倾听客户的需求和意见，不打断客户说话，不提前做出判断。
倾听
在倾听客户说话后，服务员应给予适当的回应，以示理解客户的意思，回应时要避免仅仅用“嗯”、“哦”等简单词语。
回应
服务员应通过提问的方式了解客户的需求和偏好，提问时要避免过于开放或敏感的问题，而是选择适当的问题来引导客户。
对待犹豫不决的客户
01
针对犹豫不决的客户，服务员应给予更多的选择和建议，帮助客户做出决策。
对待价格敏感的客户
02
对于价格敏感的客户，服务员应强调产品的性价比和品质保证，以增加客户的购买信心。
对待有特殊需求的客户
03
对于有特殊需求的客户，服务员应耐心倾听并尽力满足客户的个性化需求。
04
CHAPTER
全面了解所推销的产品或服务的特点、优势和价值。
烧烤店培训服务员技巧ppt
倾听与回应
倾听顾客
在顾客表达需求或意见时，认真 倾听，不要打断或急于发表意见
。
回应及时
在顾客提出问题或需要帮助时，及 时回应，给予明确答复或解决方案 。
关注细节
关注顾客的需求和反馈，从小事做 起，提升顾客的满意度。
处理投诉与纠纷
保持冷静
在面对顾客的投诉和纠纷时，保 持冷静，不要激动或失去耐心。
积极解决
设备维护
服务员需要定期对烧烤设备进行 清洁和保养，保持设备的良好运 行状态，延长设备使用寿命。
上菜顺序与时间管理
上菜顺序
服务员需要了解上菜的顺序和时间安 排，确保菜品按照规定的时间和顺序 上桌，提高顾客的用餐体验。
时间管理
服务员需要合理安排时间，确保在规 定的时间内完成所有菜品的烤制和上 桌，避免影响顾客用餐和餐厅运营效 率。
熟悉应急预案，掌握疏散逃生路 线和自救互救方法。
定期进行紧急演练，提高员工应 对突发状况的能力。
及时报告异常情况，协助处理紧 急事件。
员工安全培训与演练
定期组织员工参加安全培训，提高安全 意识。
制定演练计划，定期进行消防、地震等 建立员工安全档案，记录培训和演练情
演练。
况。
THANKS
感谢观看
引导顾客点单与建议
主动询问顾客的口味和需求，为其提供适合的菜品建议， 并引导他们点单。
根据顾客的预算和用餐人数，为其提供合理的菜品搭配方 案，提高顾客的消费体验。
03
餐厅操作与服务流程
烧烤设备使用与维护
烧烤设备使用
服务员需要掌握烧烤设备的正确 使用方法，包括开启、调节火力 和关闭设备等，以确保设备安全 和烤制效果。
主动采取措施解决问题，与顾客 协商达成解决方案。
酒店销售技巧培训PPT课件
精品课件
1
培训内容
1. 推销的障碍及解决方法
2. 现场销售准备工作
3. 接触顾客技巧
4. 现场销售技巧（ICR 、FAB、AIDA、 个人风格销售技巧、半分钟成交法）
5. 处理现场销售异议
6. 跟进销售
7. 现场销售避讳和要决
精品课件
2
精品课件
3
销售的障碍及解决方法
自身障碍
1.不敢推销
A.害怕拒绝。 B.自信心的问題。 C.产品知识不够
独特性
: ____________________________
其他
: ____________________________
精品课件
13
精品课件
14
FAB 的定義
eatures 特性
dvantages 优点
enefits
精品课件
好处
15
F.A.B. 的定義
精品课件
16
FAB 的定義
eatures 特性
精品课件
42
7、现场销售避讳及要决
要决
避讳
• 客观地了解顾客需要 • 足夠销售点及强调“物
融和型
主导型
分析型
精品课件
31
个人风格销售技巧
四种风格的特征
• 喜爱新食物/饮品 • 喜欢追求潮流
例如：最时兴、最流行
• 得到侍应注意及礼貌对待 • 喜欢与人分享自己的开心事 • 容易与人熟落
• 自己作主 • 要求其他人认同他的说话 • 支配一切
• 详细了解食物/饮品
成份及特色 • 要物有所值 • 关注所付出的价钱 • 需要多一些时间作出
精品课件
10
4.现场销售 技巧
1
培训内容
1. 推销的障碍及解决方法
2. 现场销售准备工作
3. 接触顾客技巧
4. 现场销售技巧（ICR 、FAB、AIDA、 个人风格销售技巧、半分钟成交法）
5. 处理现场销售异议
6. 跟进销售
7. 现场销售避讳和要决
精品课件
2
精品课件
3
销售的障碍及解决方法
自身障碍
1.不敢推销
A.害怕拒绝。 B.自信心的问題。 C.产品知识不够
独特性
: ____________________________
其他
: ____________________________
精品课件
13
精品课件
14
FAB 的定義
eatures 特性
dvantages 优点
enefits
精品课件
好处
15
F.A.B. 的定義
精品课件
16
FAB 的定義
eatures 特性
精品课件
42
7、现场销售避讳及要决
要决
避讳
• 客观地了解顾客需要 • 足夠销售点及强调“物
融和型
主导型
分析型
精品课件
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个人风格销售技巧
四种风格的特征
• 喜爱新食物/饮品 • 喜欢追求潮流
例如：最时兴、最流行
• 得到侍应注意及礼貌对待 • 喜欢与人分享自己的开心事 • 容易与人熟落
• 自己作主 • 要求其他人认同他的说话 • 支配一切
• 详细了解食物/饮品
成份及特色 • 要物有所值 • 关注所付出的价钱 • 需要多一些时间作出
精品课件
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4.现场销售 技巧
餐饮业服务员推销技巧培训
换盘与撤盘
服务员应及时为客人换盘、撤 盘，保持餐桌的整洁和美观。
迎接客人
服务员应主动迎接客人，引导 客人入座，并介绍餐厅的特色 和菜品。
上菜顺序
服务员应按照菜品的顺序上菜 ，先上冷菜、饮料，再上热菜 、主食，最后上甜品、水果。
结账与送客
服务员应在客人用餐结束后主 动为客人结账，并热情送客， 欢迎客人再次光临。
节日特色
针对不同节日，推出具有节日特色的菜品和套餐，营造节日氛围， 吸引顾客前来品尝和庆祝。
健康养生
结合季节特点，推荐符合当季养生的菜品和饮品，如夏季清凉解暑 、冬季滋补保暖等，体现餐厅的专业和健康理念。
酒水推销方法
03
了解酒水知识
酒水的种类与特点
01
掌握各种酒水的分类、口感、产地等基本知识，以便向顾客提
提供改进方向。
02
推广活动
组织各类推广活动，如新品试吃、优惠促销等，吸引潜在客户的关注和
参与。
03
口碑营销
鼓励满意客户在社交媒体上分享用餐体验，吸引更多潜在客户前来用餐
。
应对客户投诉与纠
06
纷处理
了解客户投诉原因及心理
菜品问题
包括菜品质量、口感、卫生等方面的问题，客户可能会因 此对餐厅产生不满和投诉。
语言表达
情绪管理
使用清晰、准确、生动的语言描述产 品和服务。
保持积极、热情的服务态度，妥善处 理客户的不满和投诉。
非语言交流
运用微笑、目光接触、肢体语言等非 语言元素，增强沟通效果。
餐品推销策略
02
特色菜品推荐
了解菜品
服务员需充分了解餐厅的特色菜 品，包括食材、烹饪方法、口感 、营养价值等，以便向顾客进行
餐饮推销及技巧PPT课件
菜品对于顾客原来只是一个抽象的名词，通过这 种现场表演的推荐顾客便对菜品的色、香味、形 等各个方面都有了认识，菜品在顾客眼中就是一 个生动的形象，从而容易产生消费冲动。这种化 抽象为生动的推销方法，可以让顾客不仅吃得舒 服，还可以吃个明白
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LOGO
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2、上菜时捎带推销术
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餐饮服务员在给顾客上菜时，可以适时地进行餐 饮推销，因为顾客往往会在消费过程中出现新的需求 ，此时服务员如果能够及时主动地提供建议，不仅有 利于推销的成功，还有利于增加顾客地于餐饮服务的 好感。
3、用餐高潮时推销借势
顾客用餐的时候，往往比较兴奋，消费欲望也比 较强，所以，此时也是餐饮服务员推销的绝佳时机。 餐饮服务员要善于利用此时顾客消费心理变化，引导 他们消费。
1、有三种类型的顾客会要求服务员为其点菜
初次来的顾客请服务员代为点菜 餐厅的常客愿意让服务员代其点菜 为了摆阔有的顾客也会请服务员代为点菜
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LOGO
2、当顾客不了解菜品时，要协助顾客点菜 3、当顾客点的菜没有时，要另行推荐其他菜 品 4、当顾客点菜搭配不当时，及时给出合理建 议
要是接待有老者参加的宴席，则应考虑 到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接 向老人进行推销，要选择健谈的顾客为对象 ，并且以能够让老者听得到的声音来推销， 这么一来，无论是老人还是其他顾客都容
2、化抽象为生动形象
LOGO
所谓化抽象为生动形象的推销，就是说餐饮服务 员可以通过各种方法，使所要推销的菜品和形象 更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象 的概念。
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2、上菜时捎带推销术
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餐饮服务员在给顾客上菜时，可以适时地进行餐 饮推销，因为顾客往往会在消费过程中出现新的需求 ，此时服务员如果能够及时主动地提供建议，不仅有 利于推销的成功，还有利于增加顾客地于餐饮服务的 好感。
3、用餐高潮时推销借势
顾客用餐的时候，往往比较兴奋，消费欲望也比 较强，所以，此时也是餐饮服务员推销的绝佳时机。 餐饮服务员要善于利用此时顾客消费心理变化，引导 他们消费。
1、有三种类型的顾客会要求服务员为其点菜
初次来的顾客请服务员代为点菜 餐厅的常客愿意让服务员代其点菜 为了摆阔有的顾客也会请服务员代为点菜
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2、当顾客不了解菜品时，要协助顾客点菜 3、当顾客点的菜没有时，要另行推荐其他菜 品 4、当顾客点菜搭配不当时，及时给出合理建 议
要是接待有老者参加的宴席，则应考虑 到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接 向老人进行推销，要选择健谈的顾客为对象 ，并且以能够让老者听得到的声音来推销， 这么一来，无论是老人还是其他顾客都容
2、化抽象为生动形象
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所谓化抽象为生动形象的推销，就是说餐饮服务 员可以通过各种方法，使所要推销的菜品和形象 更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象 的概念。
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酒店销售技巧培训课件ppt
根据市场需求和客户类型 ，灵活调整价格，提高酒 店收益。
渠道策略
01
02
总结词：拓展销售渠道 ，提高酒店市场覆盖率 。
详细描述
03
04
05
利用线上和线下渠道进 行宣传和销售，如官方 网站、社交媒体、旅行 社、OTA平台等。
加强与合作伙伴的合作 ，如航空公司、景区、 会展机构等，共同开展 市场营销活动。
05
酒店销售案例分析
成功案例分析
案例一
某五星级酒店成功推出特色主题晚宴 ，通过社交媒体和酒店官网进行宣传 ，吸引大量潜在客户预定，晚宴销售 火爆，为酒店带来可观收入。
案例二 某酒店运用大数据分析，精准定位目 标客户群体，推出个性化服务，如为 商务客人提供会议室、打印机等设备 ，提高客户满意度和回头率。
培训内容概述
培训课程的目标和内容 培训课程的结构和安排
培训课程的学习方法和评估方式
02
酒店销售基本概念
酒店销售的定义
01
酒店销售是指酒店通过各种方式 向目标市场推销其产品和服务， 以实现盈利和满足客户需求的过 程。
02
酒店销售不仅包括客房、餐饮等 有形产品的销售，还包括会议、 活动策划等无形服务的销售。
提问技巧：通过提问了解客户的具体情 况、需求和偏好，以便提供更符合其需 求的解决方案。
适应客户语言：尽量使用客户熟悉的词 汇和表达方式，以增强沟通效果。
倾听技巧：积极倾听客户的需求、关注 客户的反馈，理解客户的意图，以便更 好地满足其需求。
表达清晰：用简洁明了的语言表达自己 的观点，避免使用专业术语，确保客户 能够理解。
掌握议价技巧：了解客户的议价 心理和底线，通过合理的报价和 还价争取更好的销售条件。
渠道策略
01
02
总结词：拓展销售渠道 ，提高酒店市场覆盖率 。
详细描述
03
04
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利用线上和线下渠道进 行宣传和销售，如官方 网站、社交媒体、旅行 社、OTA平台等。
加强与合作伙伴的合作 ，如航空公司、景区、 会展机构等，共同开展 市场营销活动。
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酒店销售案例分析
成功案例分析
案例一
某五星级酒店成功推出特色主题晚宴 ，通过社交媒体和酒店官网进行宣传 ，吸引大量潜在客户预定，晚宴销售 火爆，为酒店带来可观收入。
案例二 某酒店运用大数据分析，精准定位目 标客户群体，推出个性化服务，如为 商务客人提供会议室、打印机等设备 ，提高客户满意度和回头率。
培训内容概述
培训课程的目标和内容 培训课程的结构和安排
培训课程的学习方法和评估方式
02
酒店销售基本概念
酒店销售的定义
01
酒店销售是指酒店通过各种方式 向目标市场推销其产品和服务， 以实现盈利和满足客户需求的过 程。
02
酒店销售不仅包括客房、餐饮等 有形产品的销售，还包括会议、 活动策划等无形服务的销售。
提问技巧：通过提问了解客户的具体情 况、需求和偏好，以便提供更符合其需 求的解决方案。
适应客户语言：尽量使用客户熟悉的词 汇和表达方式，以增强沟通效果。
倾听技巧：积极倾听客户的需求、关注 客户的反馈，理解客户的意图，以便更 好地满足其需求。
表达清晰：用简洁明了的语言表达自己 的观点，避免使用专业术语，确保客户 能够理解。
掌握议价技巧：了解客户的议价 心理和底线，通过合理的报价和 还价争取更好的销售条件。
销售服务技巧培训课件(ppt 32页)
一般为顾客进店后的15秒左右，然后再与其打招呼。
• 打招呼的艺术
• 1.称呼要恰当。应根据顾客的年龄、性别、职业 和身份特征给予不同的称呼。
• 2.距离要适中，不宜过近，也不宜过远。（正确 的距离是1.5—3米）
• 3.眼神要接触。 • 4.要面带微笑。
• 5.要温和亲切。同时根据顾客的类型不同加以 适当的变化。
• 6.从前方或侧方接近顾客。
• 7.动作要轻柔、自然，切忌大大咧咧地走向顾 客。
• 8.主意察言观色。在接近顾客时，要注意观察 顾客的表情和反应，推测顾客真实的内心想法。
招呼语的运用
• 1.一般的顾客
• 对于一般的顾客，打招呼就是要让他知道我们已 经留意到他的到来，并对其到来表示欢迎。这时， 用“您好”、“欢迎光临xxx”等基本的招呼语就 可以了。
• 接近顾客的方式
找准了接近顾客的最佳时机，下一步就是如何接 近顾客了。具体来说，导购员接近顾客的方式 主要有以下几种： 1. 提问接近法 2. 介绍接近法 3. 赞美接近法 4. 示范接近法
1. 提问接近法
• 所谓“提问接近法”，是指在接近顾客时，以 简单的提问方式打开话局，迅速抓住顾客的购 买视线和兴趣。例如：
• 先生，这款上衣卖得非常好，它是半正装半休闲 的款式，既可以上班时穿，也可以休闲时穿！
3.赞美接近法
• 所谓“赞美接近法”，是指以赞美的方式对顾客 的外表、气质以及与顾客有关、值得顾客自豪的 地方进行赞美，以顺利接近顾客。例如：
• 您的包很特别，在哪里买的？ • 小姐，您的发型很漂亮，哪里做的啊？ • 这是您的小孩吧，真可爱！小朋友，几岁了？
• 态度热情谦和
导购员态度的好坏是造成服装畅销于滞销的一个 重要原因。态度好的导购员，其言行举止能使卖 场变成一个对顾客有强大吸引力磁场。在这里， 导购员本身就具有一股强大的力量，能够吸引顾 客上门，让顾客愉快地参与到销售活动中并心甘 情愿地掏出钱来。
• 打招呼的艺术
• 1.称呼要恰当。应根据顾客的年龄、性别、职业 和身份特征给予不同的称呼。
• 2.距离要适中，不宜过近，也不宜过远。（正确 的距离是1.5—3米）
• 3.眼神要接触。 • 4.要面带微笑。
• 5.要温和亲切。同时根据顾客的类型不同加以 适当的变化。
• 6.从前方或侧方接近顾客。
• 7.动作要轻柔、自然，切忌大大咧咧地走向顾 客。
• 8.主意察言观色。在接近顾客时，要注意观察 顾客的表情和反应，推测顾客真实的内心想法。
招呼语的运用
• 1.一般的顾客
• 对于一般的顾客，打招呼就是要让他知道我们已 经留意到他的到来，并对其到来表示欢迎。这时， 用“您好”、“欢迎光临xxx”等基本的招呼语就 可以了。
• 接近顾客的方式
找准了接近顾客的最佳时机，下一步就是如何接 近顾客了。具体来说，导购员接近顾客的方式 主要有以下几种： 1. 提问接近法 2. 介绍接近法 3. 赞美接近法 4. 示范接近法
1. 提问接近法
• 所谓“提问接近法”，是指在接近顾客时，以 简单的提问方式打开话局，迅速抓住顾客的购 买视线和兴趣。例如：
• 先生，这款上衣卖得非常好，它是半正装半休闲 的款式，既可以上班时穿，也可以休闲时穿！
3.赞美接近法
• 所谓“赞美接近法”，是指以赞美的方式对顾客 的外表、气质以及与顾客有关、值得顾客自豪的 地方进行赞美，以顺利接近顾客。例如：
• 您的包很特别，在哪里买的？ • 小姐，您的发型很漂亮，哪里做的啊？ • 这是您的小孩吧，真可爱！小朋友，几岁了？
• 态度热情谦和
导购员态度的好坏是造成服装畅销于滞销的一个 重要原因。态度好的导购员，其言行举止能使卖 场变成一个对顾客有强大吸引力磁场。在这里， 导购员本身就具有一股强大的力量，能够吸引顾 客上门，让顾客愉快地参与到销售活动中并心甘 情愿地掏出钱来。
餐厅服务员推销技巧的培训
• “看人下菜碟”可以分为两个方面，一个是： “看人”；一个是“下菜碟”。“看人”则是接 待顾客的观察和应变能力。“下菜碟”则是要了 解和掌握一定的烹调知识，以便向顾客介绍，引 导消费；两者对比，“下菜碟”需要一些烹调知 识，而“看人”则要面对形形色色的活生生的人， 二者对比差别大是显而易见的。
PPT文档演模板
注意的问题 餐饮服务员推销时应注意的问题
• 切记不择手段盲目牟取销售额。要记住，维 系常客也是餐饮店的生财之道。要跟踪食品的质 量，保证上台时的菜式如你描述的一样。
•
顾客就餐后，听取顾客的意见，这样将好会
获得更多的经验。
•做个推销的巧妇
PPT文档演模板
餐厅服务员推销技巧的培训
餐饮推销的种类
•餐厅的外部推销
样既可以让顾客全面地了解菜品，又可以勾起顾
客的好奇心和购买欲望。
• 一些餐厅在推销菜肴新品种时，采用让顾客试吃 的做法促销。服务员用餐车将菜肴推到顾客的桌
边，先让客人品尝，如喜欢就现点，若不合口味 就请顾客点其它菜肴。这是一种特别的推销方式， 也体现了良好的服务。
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餐厅服务员推销技巧的培训
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餐厅服务员推销技巧的培训
•四、提供多种可能性
• 餐饮服务员在顾客推荐菜品时，不要只介绍一种，给顾客提供 选择空间，顾客容易在经过对比后面进行菜品的选择。
• 请看下面的例子： • 迎宾员引导着几个顾客从门口过来。几个顾客簇拥着一位爱挑
剔的老太太。 • 服务员为她斟上红茶，她却生硬地说：“你怎么知道我要红茶，
• 请看下面的例子：
• 北京的仿膳饭庄来了一位广东的顾客，服务员赶紧上前引领顾客入座。
•
顾客说：“我听朋友说，你们这里的肉末烧饼特别好吃，我今天是特
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注意的问题 餐饮服务员推销时应注意的问题
• 切记不择手段盲目牟取销售额。要记住，维 系常客也是餐饮店的生财之道。要跟踪食品的质 量，保证上台时的菜式如你描述的一样。
•
顾客就餐后，听取顾客的意见，这样将好会
获得更多的经验。
•做个推销的巧妇
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餐厅服务员推销技巧的培训
餐饮推销的种类
•餐厅的外部推销
样既可以让顾客全面地了解菜品，又可以勾起顾
客的好奇心和购买欲望。
• 一些餐厅在推销菜肴新品种时，采用让顾客试吃 的做法促销。服务员用餐车将菜肴推到顾客的桌
边，先让客人品尝，如喜欢就现点，若不合口味 就请顾客点其它菜肴。这是一种特别的推销方式， 也体现了良好的服务。
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餐厅服务员推销技巧的培训
•四、提供多种可能性
• 餐饮服务员在顾客推荐菜品时，不要只介绍一种，给顾客提供 选择空间，顾客容易在经过对比后面进行菜品的选择。
• 请看下面的例子： • 迎宾员引导着几个顾客从门口过来。几个顾客簇拥着一位爱挑
剔的老太太。 • 服务员为她斟上红茶，她却生硬地说：“你怎么知道我要红茶，
• 请看下面的例子：
• 北京的仿膳饭庄来了一位广东的顾客，服务员赶紧上前引领顾客入座。
•
顾客说：“我听朋友说，你们这里的肉末烧饼特别好吃，我今天是特
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• 聚会类（朋友聚会：要面子，档次高一点；家庭 聚会: 经济实惠和特色菜）
• 便餐类：快捷、实惠。 • 休闲类：休闲放松、享受生活。
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最新服务员推销技巧培训PPT
4. 选准推销时机
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最新服务员推销技巧培训PPT
4.1初次落单前推销
1.采用二择一方法。
2.观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若 客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；
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最新服务员推销技巧培训PPT
5.2对老年人的推销技巧
• 给老年人推销菜品时可推荐一些松软、易消化、 口味清淡、价格低的菜品。
• 要注意菜肴的营养结构，重点推荐含糖量低、易 消化的食品或者软嫩不伤牙齿的菜肴。
• 比如：“您老不如品尝一下我们酒店的这一道菜，它的
名字叫“沙锅洄鱼”。这道菜的特点是洄鱼是长江里特有 的一种鱼，也是我们店里的一道特色菜，营养价值高，同 时它只有一根主刺，喜欢吃鱼又害怕鱼刺的顾客都选择这 道菜。我相信一定会让您满意的，同时也祝您老‘福如东 海，寿比满山’。”
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4.3用餐中的推销技巧
• 绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没 有一个准确的概念，一个优秀的服务人员在与客 人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的 消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才 能有针对性的给客人推销菜点和酒水。“酒过三 巡，菜过五味”，宴席就会进入一个高潮。这时， 服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都 能够获得成功，比如：“各位先生打扰一下，看 到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只 是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？” 往往用餐客人中有人会随声附和“好，那就再来 一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。
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4.4菜上齐后的推销技巧
• 菜上齐后，首先要告诉客人：“各位打扰 一下，您的菜已经上齐，请慢用。若还有 其他需要我非常愿意为您效劳”。这样说 有两层含义：一是要让客人清楚菜已上齐， 看看与他们点的菜是否一致，二是要提醒 客人如果菜不够的话可以再加菜。
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6.正确运用推销技巧
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最新服务员推销技巧培训PPT
6.1形象解剖术
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4.2点菜过程中的推销
• 酒品饮料的销售可为餐厅带来相当可观的 经济效益。酒水最有利的推销时机是客人 点菜期间。如当客人在西餐厅点了海鲜类菜肴
时，服务员可介绍一两种白葡萄酒供他们选择； 在西餐厅，特别是扒房一类的高级西餐厅，宾客 入座后，服务员应首先向他们推荐鸡尾酒或开胃 饮料。中餐厅可以根据宾客的不同国籍推销酒水。 对于欧美宾客可推荐红、白葡萄酒；对于日本、 外籍华人或港澳同胞可以推荐黄酒；对于国内宾 客可较全面介绍餐厅所经营的各种名牌白酒和饮 料。
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最新服务员推销技巧培训PPT
3.1服务员可能遇到的顾客类型
15、家族型 16、VIP型 17、吃豆腐型 18、无理取闹型 19、夫人型
20、醉酒型 21、开放型 22、沉著型 23、固执型 24、社交型
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3.2根据用餐目的进行推销
• 宴请类（商务、政务宴请：讲排场，要面子—— 热情服务）
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1.3菜品的推销方法-引导顾客消费的方法
• 2) 识别顾客的接受信号： • 顾客接受信号是指通过动作、语言、表情传达出
来的，顾客想品尝此菜的意图，在推销过程中有 三个最佳机会： • a、向顾客介绍菜品的营养价值等一些有益成份； • b、圆满回答解决客人的异议； • c、顾客出现接受信号
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1.3菜品的推销方法---引导顾客消费的方法
• 引导顾客接受方法
• a、选择成交法 • b、推荐法 • c、直接要求成交法 • d、假设成交法 • e、消除法 • f、感情诉求法 • g、最后机会
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2.点菜基本要求
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4.2点菜过程中的推销
• 在宾客点菜时，可及时向宾客建议增加其 他菜肴。如点了荤菜，服务员可建议宾客 增加素菜，若宾客仅点炒菜，可建议他们 增加汤菜；宾客点了冷菜，可建议他们点 用酒水。又如在西餐厅，宾客点了主菜， 而没有配菜，服务员应及时推荐几种配菜， 以供客人选择。
是洽淡生意，宴请朋友聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要观 察到谁是主人，谁是客人。
• （2）"听"，听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的 关系。
• （3）"问"，征询顾客饮食需要，作出适当的菜点介绍。
• 3.认真与耐心。(详细介绍,推介,耐心听听客人的 意见.)
• 4.语言与表情。(礼仪\谈吐\笑容)
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2.1点菜基本要求
• 1.时机与节奏。(在客人就坐后几多分钟内要及时 入房点菜)
• 2.了解客人需求。（特别开始点菜时，细心观察）
• 要掌握："一看二听三问"的技巧。
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2.1点菜基本要求
• 2.了解客人需求。
• （特别开始点菜时，细心观察） • 要掌握："一看二听三问"的技巧。 • （1）"看"，看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还
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5.3对情侣的推销技巧
• 恋人去酒店用餐不是真的为吃菜肴，而是吃环境， 浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务人 员在工作中要留心观察，如果确定就餐的客人是 情侣关系，在点菜时就可以刻意的推销一些有象 征意义的菜，比如 “蜜汁枣圆”象征甜甜蜜蜜、
如胶似漆等。同时服务人员可以针对男士要面子， 愿意在女士面前显示自己的实力与大方，并且在 消费时大都是男士掏钱的情况，可适当推销一些 高档菜。
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5.7不同地域顾客的推销技巧
• 总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸。 • 江南人喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，
乐于质高量小；西北人爱吃带有酸口、经 济实惠和牛羊肉品种的菜肴；东北人爱吃 肥而不腻、脂肪多的鱼肉菜品，一般吃用 量大，习惯吃饱吃好。
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1.2推销前要注意事项
• 1、微笑 • 2、赞美顾客 • 3、注重礼仪 • 4、注重形象 • 5、倾听
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1.3菜品的推销方法-如何介绍菜品
• 1.典故 • 2.效用 • 3.引用例证 • 4.语言除法 • 5.语言减法 • 6.比喻 • 7.赞誉法
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5.4对挑剔客人的推销技巧
• 在日常接待服务工作中，服务人员经常会碰到一 些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。 对于爱挑毛病的客人，服务人员首先要以自己最 大的耐心和热情来服务，对于客人所提意见要做 到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，合理解 答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题，在 推销饭菜和酒水时要多征求客人的意见，比如 “先生，不知您喜欢什么口味的菜，您不防提示 我一下好吗？我会最大限度地满足您的需求”等 等，同时要切记，无论客人如何挑剔，都要以灿 烂的微笑对他。
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4.2点菜过程中的推销
• 在宾客点菜时，可及时向宾客建议增加其 他菜肴。
• 如点了荤菜，服务员可建议宾客增加素菜， 若宾客仅点炒菜，可建议他们增加汤菜； 宾客点了冷菜，可建议他们点用酒水。又 如在西餐厅，宾客点了主菜，而没有配菜， 服务员应及时推荐几种配菜，以供客人选 择。
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3.了解用餐者的类型、 身份与目的
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3.1服务员可能遇到的顾客类型
• 1、常顾客型 • 2、吊儿郎当型 • 3、尊大型 • 4、识途老马型 • 5、浪费型 • 6、啰嗦型 • 7、健忘型
8、寡言型 9、多嘴型 10、慢吞型 11、急性型 12、水性杨花型 13、健谈型 14、安静型
3.不可忽视女性客人，不可叫小姐、女的，需统称女士，对 她们应热情及主动介绍；
4.复单.重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/女士， 您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到……。”
5.酒水确定后，需进一步推销，介绍一些下酒小吃，语气采 用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小 食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不 想试试？”
8.形象描绘 9. 实物介绍 10.文字描述
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1.3菜品的推销方法-化解顾客的疑虑的方法
• 1.日常顾客抗拒解答操练 • 2.合一架构法 • 3.同意和补偿处理法 • 4.利用异议处理法 • 5.询问处理法
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1.3菜品的推销方法---引导顾客消费的方法
最新服务员推销技巧培 训PPT
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2020/11/17
最新服务员推销技巧培训PPT
目录
• 1、推销前的准备 • 2、点菜基本要求 • 3、了解用餐者的类型、身份与目的 • 4、选准推销时机 • 5、选准推销对象 • 6、正确运用推销技巧 • 7、注意使用语言技巧 • 8、如何利用推销经营手段达到推销目的
• 便餐类：快捷、实惠。 • 休闲类：休闲放松、享受生活。
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4. 选准推销时机
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4.1初次落单前推销
1.采用二择一方法。
2.观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若 客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；
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5.2对老年人的推销技巧
• 给老年人推销菜品时可推荐一些松软、易消化、 口味清淡、价格低的菜品。
• 要注意菜肴的营养结构，重点推荐含糖量低、易 消化的食品或者软嫩不伤牙齿的菜肴。
• 比如：“您老不如品尝一下我们酒店的这一道菜，它的
名字叫“沙锅洄鱼”。这道菜的特点是洄鱼是长江里特有 的一种鱼，也是我们店里的一道特色菜，营养价值高，同 时它只有一根主刺，喜欢吃鱼又害怕鱼刺的顾客都选择这 道菜。我相信一定会让您满意的，同时也祝您老‘福如东 海，寿比满山’。”
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4.3用餐中的推销技巧
• 绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没 有一个准确的概念，一个优秀的服务人员在与客 人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的 消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才 能有针对性的给客人推销菜点和酒水。“酒过三 巡，菜过五味”，宴席就会进入一个高潮。这时， 服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都 能够获得成功，比如：“各位先生打扰一下，看 到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只 是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？” 往往用餐客人中有人会随声附和“好，那就再来 一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。
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4.4菜上齐后的推销技巧
• 菜上齐后，首先要告诉客人：“各位打扰 一下，您的菜已经上齐，请慢用。若还有 其他需要我非常愿意为您效劳”。这样说 有两层含义：一是要让客人清楚菜已上齐， 看看与他们点的菜是否一致，二是要提醒 客人如果菜不够的话可以再加菜。
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6.正确运用推销技巧
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6.1形象解剖术
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4.2点菜过程中的推销
• 酒品饮料的销售可为餐厅带来相当可观的 经济效益。酒水最有利的推销时机是客人 点菜期间。如当客人在西餐厅点了海鲜类菜肴
时，服务员可介绍一两种白葡萄酒供他们选择； 在西餐厅，特别是扒房一类的高级西餐厅，宾客 入座后，服务员应首先向他们推荐鸡尾酒或开胃 饮料。中餐厅可以根据宾客的不同国籍推销酒水。 对于欧美宾客可推荐红、白葡萄酒；对于日本、 外籍华人或港澳同胞可以推荐黄酒；对于国内宾 客可较全面介绍餐厅所经营的各种名牌白酒和饮 料。
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3.1服务员可能遇到的顾客类型
15、家族型 16、VIP型 17、吃豆腐型 18、无理取闹型 19、夫人型
20、醉酒型 21、开放型 22、沉著型 23、固执型 24、社交型
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3.2根据用餐目的进行推销
• 宴请类（商务、政务宴请：讲排场，要面子—— 热情服务）
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1.3菜品的推销方法-引导顾客消费的方法
• 2) 识别顾客的接受信号： • 顾客接受信号是指通过动作、语言、表情传达出
来的，顾客想品尝此菜的意图，在推销过程中有 三个最佳机会： • a、向顾客介绍菜品的营养价值等一些有益成份； • b、圆满回答解决客人的异议； • c、顾客出现接受信号
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1.3菜品的推销方法---引导顾客消费的方法
• 引导顾客接受方法
• a、选择成交法 • b、推荐法 • c、直接要求成交法 • d、假设成交法 • e、消除法 • f、感情诉求法 • g、最后机会
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2.点菜基本要求
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4.2点菜过程中的推销
• 在宾客点菜时，可及时向宾客建议增加其 他菜肴。如点了荤菜，服务员可建议宾客 增加素菜，若宾客仅点炒菜，可建议他们 增加汤菜；宾客点了冷菜，可建议他们点 用酒水。又如在西餐厅，宾客点了主菜， 而没有配菜，服务员应及时推荐几种配菜， 以供客人选择。
是洽淡生意，宴请朋友聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要观 察到谁是主人，谁是客人。
• （2）"听"，听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的 关系。
• （3）"问"，征询顾客饮食需要，作出适当的菜点介绍。
• 3.认真与耐心。(详细介绍,推介,耐心听听客人的 意见.)
• 4.语言与表情。(礼仪\谈吐\笑容)
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2.1点菜基本要求
• 1.时机与节奏。(在客人就坐后几多分钟内要及时 入房点菜)
• 2.了解客人需求。（特别开始点菜时，细心观察）
• 要掌握："一看二听三问"的技巧。
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2.1点菜基本要求
• 2.了解客人需求。
• （特别开始点菜时，细心观察） • 要掌握："一看二听三问"的技巧。 • （1）"看"，看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还
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5.3对情侣的推销技巧
• 恋人去酒店用餐不是真的为吃菜肴，而是吃环境， 浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务人 员在工作中要留心观察，如果确定就餐的客人是 情侣关系，在点菜时就可以刻意的推销一些有象 征意义的菜，比如 “蜜汁枣圆”象征甜甜蜜蜜、
如胶似漆等。同时服务人员可以针对男士要面子， 愿意在女士面前显示自己的实力与大方，并且在 消费时大都是男士掏钱的情况，可适当推销一些 高档菜。
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5.7不同地域顾客的推销技巧
• 总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸。 • 江南人喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，
乐于质高量小；西北人爱吃带有酸口、经 济实惠和牛羊肉品种的菜肴；东北人爱吃 肥而不腻、脂肪多的鱼肉菜品，一般吃用 量大，习惯吃饱吃好。
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1.2推销前要注意事项
• 1、微笑 • 2、赞美顾客 • 3、注重礼仪 • 4、注重形象 • 5、倾听
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1.3菜品的推销方法-如何介绍菜品
• 1.典故 • 2.效用 • 3.引用例证 • 4.语言除法 • 5.语言减法 • 6.比喻 • 7.赞誉法
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5.4对挑剔客人的推销技巧
• 在日常接待服务工作中，服务人员经常会碰到一 些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。 对于爱挑毛病的客人，服务人员首先要以自己最 大的耐心和热情来服务，对于客人所提意见要做 到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，合理解 答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题，在 推销饭菜和酒水时要多征求客人的意见，比如 “先生，不知您喜欢什么口味的菜，您不防提示 我一下好吗？我会最大限度地满足您的需求”等 等，同时要切记，无论客人如何挑剔，都要以灿 烂的微笑对他。
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4.2点菜过程中的推销
• 在宾客点菜时，可及时向宾客建议增加其 他菜肴。
• 如点了荤菜，服务员可建议宾客增加素菜， 若宾客仅点炒菜，可建议他们增加汤菜； 宾客点了冷菜，可建议他们点用酒水。又 如在西餐厅，宾客点了主菜，而没有配菜， 服务员应及时推荐几种配菜，以供客人选 择。
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3.1服务员可能遇到的顾客类型
• 1、常顾客型 • 2、吊儿郎当型 • 3、尊大型 • 4、识途老马型 • 5、浪费型 • 6、啰嗦型 • 7、健忘型
8、寡言型 9、多嘴型 10、慢吞型 11、急性型 12、水性杨花型 13、健谈型 14、安静型
3.不可忽视女性客人，不可叫小姐、女的，需统称女士，对 她们应热情及主动介绍；
4.复单.重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/女士， 您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到……。”
5.酒水确定后，需进一步推销，介绍一些下酒小吃，语气采 用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小 食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不 想试试？”
8.形象描绘 9. 实物介绍 10.文字描述
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1.3菜品的推销方法-化解顾客的疑虑的方法
• 1.日常顾客抗拒解答操练 • 2.合一架构法 • 3.同意和补偿处理法 • 4.利用异议处理法 • 5.询问处理法
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• 1、推销前的准备 • 2、点菜基本要求 • 3、了解用餐者的类型、身份与目的 • 4、选准推销时机 • 5、选准推销对象 • 6、正确运用推销技巧 • 7、注意使用语言技巧 • 8、如何利用推销经营手段达到推销目的