食品包装的技术要求共46页
04-第四章-食品标准的制定
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第一节 食品标准制定的原则
一、食品标准制修订原则
1、必须贯彻国家有关政策和法律法规
2、积极采用国际标准，注意标准间的协调性 3、坚持统一性 4、充分考虑使用要求和生产实际
5、遵循技术上先进和经济上合理的原则
6、坚持以科学试验和实践经验为基础 7、适时复审
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1）当不对术语进行定义，其含义易引起误解或产生歧义时，才有必要对术语
进行定义。
2）对于通用词典中的通用技术术语，只有用于特定含义时，才应对它 下定义。
3）应避免给商品名、俗称、品牌下定义。
4）在标准中应在其范围限定的领域内给术语下定义。
5）在对某术语进行定义前，应查明其他标准中是否已给出定义，避 免重复或对同一概念给出不同的解释。
试验方法的内容：
（1）方法原理概要 （2）试剂材料的要求 （3）试验仪器设备及其具体要求
（5）试样及其制备方法
（6）试验程序 （7）试验结果的计算和评定
（4）试验装置
（8）测量不明确度或允许误
差等
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某种产品的质量标准
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六、检验规则
▪ 检验规则也称合格评定程序，是对成品试样和正式生产中的成品进行 各种试验的规则。
检验规则编写的主要内容：
1、检验分类 （1）出厂检验
（2）型式检验
▪ 新产品试制鉴定时；
▪ 原材料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；
▪ 产品长期停产后，恢复生产时；
▪ 出厂检验结果与上一次型式检验有较大差异时；
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附录性质的明确：
食品用塑料包装、容器、工(器)具、餐具等制品生产许可证通则
食品用包装、容器、工具等制品生产许可通则国家质量监督检验检疫总局二〇〇六年七月目录1 总则 (1)2 工作机构 (1)3 生产许可程序 (1)4 《生产许可证书》 (4)5 标志和编号 (6)6 集团公司的生产许可 (6)7 监督检查 (7)8 违法处理 (8)9 收费 (8)10 工作人员守则 (8)11 对许可工作的监督 (9)12 附则 (9)附件1《食品用包装、容器、工具等制品生产许可申请书》 (10)附件2 《企业自我声明》 (19)附件3 《企业实地核查通知书》 (20)附件4 《企业实地核查记录》 (21)附件5 《企业实地核查报告》 (23)附件6 《企业实地核查结果通知书》 (25)附件7 《生产许可发证检验抽样单》 (26)附件8 《检验报告》 (27)附件9 《审查意见书》 (31)附件10《审查报告书》 (32)附件11《食品用包装、容器、工具等制品变更生产许可证申请书》 (38)附件12《食品用包装、容器、工具等制品补领生产许可证申请书》 (41)附件13《变更（补领）生产许可证审查意见书》 (44)附件14《不予变更（补领）生产许可证通知书》 (45)附件15《检验比对报告》 (46)1 总则1.1 为了做好食品用包装、容器、工具等制品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本通则。
1.2 本通则适用于食品用包装、容器、工具等制品。
2 工作机构2.1 国家质量监督检验检疫总局 (以下简称国家质检总局) 统一管理食品用包装、容器、工具等制品生产许可工作。
2.2 全国工业产品生产许可证审查中心（以下简称审查中心）是国家质检总局食品用包装、容器、工具等制品生产许可管理工作的办事机构。
2.3 国家质检总局指定的审查机构负责组织或配合组织食品用包装、容器、工具等制品的企业生产许可实地核查、审查人员培训、汇总审查上报材料等工作。
ISO22000-简介(1)(共55张)
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五、ISO22000应用(yìngyòng)策划
.
HACCP .
..
..
危害分析的输入
危害分析7.4
设计阶段
新规
7定
初步阶段
危害识别7.4.2
HACCP
7
前 提
计划7.6.
方
基
操 作
产品特性7.3.3
础性
设
前
预期用途7.3.4
施提
和方
维
案
流程图7.3.5.1
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四、 IS022000构成(gòuchéng)
7.7规定必备方案和HACCP计划的必备信息和文件的更新
7.8验证的策划 7.9食品安全管理体系的运行
7.9.1总则 7.9.2追溯性系统
7.9.3纠正和纠正措施
7.9.3.1纠正措施
7.9.3.2纠正
7.9.4潜在不安全产品处理 7.9.5召回
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四、 IS022000构成(gòuchéng)
4、食品安全管理体系
4.1总要求
4.2文件要求 4.2.1总则
食品安全管理体系文件应包括：A、形成文件的食品安全方针和目标；B、本标准要求的 程序和记录；C、组织为确保其有效地建立、实施和更新食品安全管理体系的文件，包括记 录。
7.4.1总则 7.4.2可接受水平的确定和危害识别
7.4.3危害评价 7.4.4控制措施识别和评价
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四、 IS022000构成(gòuchéng)
7.5操作性必备方案(OPRP)的设计和再设计 7.6HACCP计划的设计和再设计 7.6.1HACCP计划 7.6.2关键控制点的确定 7.6.3针对关键控制点确定的关键限值 7.6.4关键控制点的监视系统 7.6.5监视结果偏离关键限值时的措施
糊盒技术PPT课件
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▪ 管盘式折叠纸盒 ▪ 在该盒型的特征部位，用管式盒的旋转成型
方法来构成盘式盒的部分盒体
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▪ 非管非盘式折叠纸盒 ▪ 通常为间壁式多件包装，其
结构较之管式纸盒更为复杂， 生产工序和制造设备都相应 增多，所以成型特性和制造 技术有别于其它盒型。而该 盒型成型的重要一步是盒底 底部设计一条中央水平压痕 线，该线又可使盒底在自动 成型，因此是一条作业线
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抽屉盒与摇盖盒
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▪ 纸盒除了基本成型结构之外，还可以根据其 不同的功能设计出一些局部特征结构，使其 具有特定的功能，即所谓的功能性纸盒。
▪ 如在盒体上开窗、设置提手；盒内设置间壁 或便于液体及固体颗粒、粉末内装物的倒出 而在盒体部位设计一些易开启结构等。
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▪ 一般高档的包装盒（如化装品盒）均采用勾 底结构
▪ 在国外勾底盒占比例五成以上，而国内勾底 盒占比例不到一成，主要原因是国内的勾底 糊盒设备少，而且价格高，因此国内大部分 的印刷包装商家只能采用传统的人工插底
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▪ 人工糊盒和机器糊盒效率的对照表
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1 糊盒机的基本组成及各部分作用
▪ 折叠糊盒设备类型多样，结构繁简不一，但 基本上都由输料部分、预折部分、上胶部分、 本折部分、压折部分和收料部分构成
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基本构成：输料部、预折部、本折部、上胶辊、 压折部、收料部；
工艺流程为：调整机器 →上料 → 预折 →上胶 → 本折 → 压折→ 收料
预包装食品标签标示要求
格式不规范：某进口食品的标签未按照国 家规定使用规范汉字，而是使用了英文和 其它语言，不符合标签标示要求。
05
预包装食品标签的未来发展趋势
标签技术的创新发展
电子标签
随着物联网技术的发展，电子标签在预包装食品中的应用越来越广 泛，可以提供更详细的产品信息，如生产日期、保质期、成分等。
智能标签
智能标签能够实时监测食品的保质期和温度等参数，为消费者提供 更可靠的产品信息。
健康意识
随着健康意识的提高，消费者对预包装食品的营养成分、热量、糖 分等指标越来越关注，要求标签上明确标注。
THANKS
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标签尺寸应符合相关法规 标准，确保标签清晰易读。
字体和字号
标签上的文字应使用清晰、 易读的字体和字号，确保 消费者在购买时能够快速 获取食品信息。
颜色和背景
标签的颜色和背景应对比 明显，确保标签信息在货 架上易于辨识。
标签语言要求
通用语言
标签应使用国家规定的通用语言 ，确保全国范围内的消费者都能 理解。
目的
预包装食品标签的主要目的是向消费者提供准确、全面的食品信息，帮助消费 者了解食品的品质、营养成分和安全性，从而做出明智的购买决策。
标签法规的发展历程
早期阶段
早期的食品标签法规主要关注食 品的卫生和安全，以确保消费者 不会受到有害食品的伤害。
逐步完善
国际协调
随着人们对食品营养和健康需求 的提高，食品标签法规逐步完善， 要求标签上提供更详细的食品成 分信息和营养信息。
营养素参考值（NRV）
营养成分表旁边需标示各营养素的营 养素参考值，以便消费者了解每份食 品提供的能量和主要营养成分的量。
过敏原标签要求
01
食品包装控制管理要求
食品包装控制管理要求1. 引言食品包装是确保食品安全和质量的重要环节。
本文档旨在确定食品包装控制管理的要求，以确保生产和销售的食品包装符合相关法规和标准。
2. 法规和标准要求2.1 国家法规根据中国食品安全法，所有生产和销售食品的企业应遵守以下要求：- 食品包装材料必须符合国家标准，并取得相应的认证。
- 食品包装必须具备充分的防潮、防尘、密封和耐压能力，以确保食品质量和安全。
- 食品包装应使用卫生合规的材料，不得使用对人体健康有害的物质。
2.2 行业标准除国家法规外，食品包装企业还应遵守以下行业标准：- GB/T 1040.1-2006：塑料材料力学性能测试方法- GB/T -2008：食品包装真空泄漏性能测试方法- GB/T -2008：食品包装抗外来异味性能测试方法3. 食品包装控制管理要求为了确保食品包装符合法规和标准要求，食品包装企业应采取以下控制管理措施：3.1 供应商管理- 选择可靠的供应商，并建立长期合作关系。
- 对供应商进行评估，包括其生产能力、产品质量管理体系和材料认证情况。
- 定期检查供应商的生产过程和产品质量，确保其符合要求。
3.2 材料管理- 确保所有使用的食品包装材料均符合国家标准，并具备相应的认证。
- 建立材料接收和管理记录，追溯每一批次的材料来源和使用情况。
- 对每种食品包装材料进行性能测试，确保其满足相关标准的要求。
3.3 生产过程控制- 建立严格的食品包装生产工艺控制规范，包括原料配比、生产设备清洁和消毒、包装过程温度控制等。
- 定期监测和记录生产过程数据，确保生产参数在合理范围内，并进行必要的调整和改进。
3.4 质量检验与管理- 建立完善的食品包装质量检验体系，包括原料检验、成品检验和外包装检验。
- 对每批食品包装进行抽样检验，确保其质量符合要求。
- 对不合格的食品包装及时采取相应的纠正和预防措施，确保不合格品不流入市场。
4. 监督和审核相关监管部门应对食品包装企业进行定期监督和审核，确保其符合法规和标准要求。
食品包装上的规章制度
食品包装上的规章制度
《食品包装上的规章制度》
食品包装是保护食品安全和品质的重要环节，也是消费者了解产品信息和选择购买的重要依据。
因此，食品包装上的规章制度也备受关注。
首先，就国家法律法规而言，食品包装必须符合国家相关标准和规定。
比如，包装材料必须符合食品包装材料卫生标准，包装上必须有产品的生产日期、保质期、成分表等必要信息。
此外，还有涉及到食品安全和质量的各种规定，确保食品包装的安全性和可靠性。
其次，不同类型的食品可能有专门的包装规章制度。
比如，液体食品的包装要求有一定的密封性，以防止液体泄漏；易变质食品的包装要求有一定的氧气阻隔性，以延长食品的保质期；冷冻食品的包装要求有一定的耐冻性，以确保食品在冷冻过程中包装不会破裂等。
此外，食品包装上的规章制度也与环境保护息息相关。
一些国家或地区规定食品包装必须符合环保要求，比如禁止使用一次性塑料袋，鼓励使用可降解材料等，以减少环境污染。
最后，食品包装上的规章制度也包括了一些行业自律的规定。
比如，某些行业协会或组织可能会制定一些行业标准，要求会员企业在包装上符合这些标准，以提升行业整体形象和品质。
总的来说，《食品包装上的规章制度》是一个复合性、多层次的体系，它不仅关系着食品安全和品质，也与环境保护和行业自律息息相关，它的存在和完善都将有利于消费者的权益和企业的发展。
食品包装区规章制度
食品包装区规章制度第一章总则第一条为规范和管理食品包装区，保障食品质量安全，提高工作效率，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品包装区的工作人员，其他有关人员在本区域从事相关工作时，亦适用。
第三条食品包装区是食品生产中的关键环节，负责对生产出的食品进行包装、装箱、标签打印等工作，必须严格按照本规章制度执行。
第四条食品包装区负责人应当加强对工作人员的管理和培训，保证食品包装过程中的安全和卫生。
第五条工作人员应当严格遵守本规章制度，服从管理人员的指挥和安排，做好包装工作。
第二章包装流程第六条包装流程包括食品包装、装箱、标签打印等环节，负责人应当制定详细的操作流程和工作要求，并确保工作人员严格执行。
第七条食品包装过程中，应当确保包装机器设备的正常运转，避免故障影响工作进度。
第八条包装人员应当严格按照产品规格和质量标准进行包装，确保产品质量符合标准要求。
第九条装箱环节应当注意包装箱的尺寸和承重能力，避免包装箱破损导致产品损坏。
第十条标签打印应当准确无误，包括产品名称、生产日期、保质期等信息，确保产品溯源和消费者安全。
第三章安全管理第十一条食品包装区应当建立食品安全管理制度，定期进行食品安全培训，提高工作人员的安全意识。
第十二条包装人员在操作机器设备时，应当穿戴好劳动防护用具，遵守操作规程，确保安全生产。
第十三条包装区应当定期对机器设备进行检查和维护，确保机器设备的正常运转。
第十四条包装区应当做好消防安全工作，设立消防通道和灭火器材，定期进行消防演练。
第四章卫生管理第十五条包装区应当做好日常卫生清洁工作，保持工作环境整洁干净。
第十六条包装人员应当穿着整洁、干净的工作服，保持个人卫生。
第十七条包装区应当定期进行卫生检查，发现问题及时整改，保证工作环境卫生安全。
第五章突发事件处理第十八条包装区如发生突发事件，应当立即报告负责人，并按照应急预案进行处理。
第十九条包装人员在突发事件发生时，应当听从负责人指挥，保持冷静，做好紧急处置工作。
GB13432-2004预包装特殊膳食用食品标签通则(共57页)
c. 比较的食品与被比较食品的能量值 或营养素含量的相对差异不少于25%。
（5.4.2.3）
• 钙含量： 普通奶粉
680mg/100g 高钙全脂奶粉
993mg/100g
增加了46%
• 蔗糖含量：
全脂低糖乳粉
10%
全脂加糖乳粉 20%
减少了50%
第二十八页，共五十七页。
作用 符合5.4.3.1～5.4.3.3的预包装 特殊膳食用食品，可以声称（宣传） 某种营养素对维持人体正常生长、发 育的生理作用，例如：
第二十二页，共五十七页。
• 5.4.1～5.4.3是可以标示内容 • 普通预包装食品的标签也可以标示。
第二十三页，共五十七页。
含量水平 符合表1界限的食品，可以声称能 量、营养素含量的水平，如‘低能量 ’、‘低脂肪’、‘低胆固醇’、‘ 无糖’、‘低钠’。
第二十四页，共五十七页。
含量比较
符合5.4.2.1～5.4.2.3的预包装特 殊膳食用食品，可以对能量或营养素 含量作比较声称，如“减少了”、“ 增加了”、“少于”（低于）、“多 于”（大于、高于）等等。
第十九页，共五十七页。
b. 应标示特殊膳食用食品适宜的人群 。
• 本条是要求标示对消费者食用特殊 膳食用食品有指导意义的内容之二 。
• 本条一般和食品名称的命名有呼应 作用。
第二十页，共五十七页。
• 按GB 7718－2004 中5.2的规定标 示。
第二十一页，共五十七页。
• 如有必要，可以标示产品的批号
a. 对于专供糖尿病患者这一特殊人群食用 的速溶豆粉就可以命名为“无糖速溶豆 粉”
b. 对于专供婴儿这一特殊人群食用的奶粉 就可以在名称中加注“婴儿配方”等特殊 含义的修饰词，即“婴儿配方奶粉”
熟食包装和标签协议
熟食包装和标签协议简介包装要求材料选择：包装材料应符合食品接触材料的相关法规和标准。
常用的包装材料包括塑料、纸张和金属等。
选择适合产品特性和要求的材料，确保包装的质量和安全性。
包装设计：包装应具有良好的密封性，以防止污染和渗透。
同时，包装设计应便于打开和使用，以便消费者能够方便地取出产品。
在设计包装时，还要考虑产品的陈列和运输等因素。
尺寸和容量：包装的尺寸和容量应适应产品的规格和数量。
包装的尺寸不宜过大或过小，既要保证产品的完整性，又要满足消费者的需求。
标签要求清晰易读：标签上的文字应清晰可读，字体大小和颜色应与背景形成鲜明对比，以便消费者容易辨认。
标签上的文字和图像不应模糊或模糊不清，以免引起误解。
信息准确：标签上的信息应准确无误，不应有任何过度夸大或虚假宣传。
特别是产品的成分表和营养信息等，应真实反映产品的成分和营养价值。
警示标识：对于可能引起过敏反应或其他风险的成分，应在标签上进行明确的警示。
例如，对于含有花生或大豆等常见过敏原的产品，应在标签上明确标注。
外语标签：对于出口或销售到特定区域的熟食产品，标签上的文字应提供对应的外语版本，以满足当地消费者的需求和法规要求。
术语和定义熟食：经过加工或烹饪后可直接食用的食品，如熟肉制品、熟海鲜等。
包装材料：用于包装熟食产品的物质，如塑料、纸张、金属等。
包装设计：包括包装尺寸、形状、材料选择和外观设计等。
标签：附于包装上的文字、图案或标志，用于提供产品信息、警示和宣传等。
成分表：列出熟食产品中各成分的含量和比例的标签部分。
营养信息：提供熟食产品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的标签部分。
结论熟食包装和标签协议是确保熟食产品安全和信息透明的重要规定和要求。
包装和标签的设计应符合相应的法规和标准，以确保产品的质量和安全性。
消费者通过仔细阅读包装上的标签来了解产品的成分和营养信息，以做出明智的购买决策。
同时，生产厂商和经销商也应积极配合，确保熟食产品的包装和标签符合协议的要求。