预防食物中毒管理措施
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预防食物中毒管理措施
一、加强领导,各级领导要充分认识预防食物中毒的重要意义,认真贯彻落实《食品卫生法》,在生活上保证职工和民工的身体健康。
二、加强食堂的卫生管理,保持明地净,无蝇、无鼠、无蟑螂,炊具卫生做到木质见纹、铝质见光、铁质无锈。
三、及时办理“三证”(卫生许可证、炊事员健康证、卫生知识培训证),做到先办证后上岗,持证上岗。当发现炊管人员患有五种病之一时(乙肝表面抗原性、痢疾、肺结核、肝炎、化浓性皮肤病),应及时调离岗位。
四、加强卫生知识培训,宣传普及预防食物中毒的有关知识。
五、严防食品污染,做到三分开:生熟食品分开、生熟刀板分开、生熟容器用具分开。
六、保持炊事员个人卫生,做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗换工作服、帽。
七、加强饮水卫生管理,保证开水供应。
八、责任到人,制度上墙,保证饮食、饮水卫生安全,防止坏人投毒。
加强卫生检查,及时通报检查情况,落实奖罚制度,抓好典型示范工作,保持食品卫生经常化。
九、牢记预防食物中毒“四要诀”生不混熟,食存勿久,冻要足够,热要热透。
×××××项目经理部
年月日