预防食物中毒管理措施

预防食物中毒管理措施

一、加强领导，各级领导要充分认识预防食物中毒的重要意义，认真贯彻落实《食品卫生法》，在生活上保证职工和民工的身体健康。

二、加强食堂的卫生管理，保持明地净，无蝇、无鼠、无蟑螂，炊具卫生做到木质见纹、铝质见光、铁质无锈。

三、及时办理“三证”（卫生许可证、炊事员健康证、卫生知识培训证），做到先办证后上岗，持证上岗。当发现炊管人员患有五种病之一时（乙肝表面抗原性、痢疾、肺结核、肝炎、化浓性皮肤病），应及时调离岗位。

四、加强卫生知识培训，宣传普及预防食物中毒的有关知识。

五、严防食品污染，做到三分开：生熟食品分开、生熟刀板分开、生熟容器用具分开。

六、保持炊事员个人卫生，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗换工作服、帽。

七、加强饮水卫生管理，保证开水供应。

八、责任到人，制度上墙，保证饮食、饮水卫生安全，防止坏人投毒。

加强卫生检查，及时通报检查情况，落实奖罚制度，抓好典型示范工作，保持食品卫生经常化。

九、牢记预防食物中毒“四要诀”生不混熟，食存勿久，冻要足够，热要热透。

×××××项目经理部

年月日