美的面包机的工作原理和过程

美的面包机的工作原理和过程

家用自动面包机是一种用于家庭制作面包，发酵面团,蛋糕,果酱等的智能型小家电产品,将所有面包配料按照说明书的要求加入到面包桶，启动面包机，它能按照预设的程序，自动完成搅面，发酵，放酸，醒面,烘烤保温的全过程。

面包机采用交流单相电机驱动搅拌（目前逐渐发展为直流电机），齿形同步皮带传动，用搅拌棒对面团进行充分的搅拌，采用单片微电脑控制面团的搅拌过程,发酵和烘烤的温度。

面包机因其结构和容量的不同可分为单搅拌棒和双搅拌棒两大类。

单搅拌棒面包机的面包桶的磅数一般在2.5磅以下;双搅拌棒面包机的面包桶的磅数一般在2.0磅以上。

整个工作过程是这样子的：

1. 面粉搅拌：马达间断工作，将面粉，水，糖等配料混合，时间约10分钟。

2. 面团松弛：不加热控温，面筋在自由状态由片状变成团状，0-30分钟.

3. 再次搅拌：马达连续工作，将已经松弛好的面团充分搅拌，时间约15分钟。

4. 发酵：发热管工作，保持桶内温度28-30℃，将面团发酵，时间约30-50分钟。

5. 放酸：轻微搅拌,消除面团气孔。

6. 醒面：发热管工作，保持桶内温度32-35℃，将面团发酵，时间约40-60分钟。

7. 烘烤：发热管在预设的程序下烤制面包，温度约180℃，时间约40分钟-80分钟。