学校食堂经常性卫生检查表
学校食堂食品安全日常监督检查表完整
学校食堂食品安全日常监督检
查表
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学校餐厅日常监督检查记录表监督人：监督日期：月日
附件1.
学校食堂食品安全专项整治自查表食堂名称：
食堂地址：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园负责人：联系：
自查人员：检查时间：年月日
附件2.
学校食堂食品安全专项整治监督检查表食堂名称：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
地址：
负责人联系：
检查人员：检查时间：年月日
附件3.
学校食堂食品安全专项整治自查统计表上报单位（盖章）:报表日期：年月日
附件4.
学校食堂食品安全专项整治监督检查统计表上报单位（盖章）:报表日期：年月日
食堂食品安全监督检查表
检查时间：检查地点：检查人：检查总得分：厨房主管确认：
二、食堂区域的环境卫生
三、原料接收
四、库房、冰箱冰柜
五、食品的加工流程和操作细节
六、餐具的清洗和消毒。
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
222XXX学校食堂卫生检查表
冰箱运转正常，霜厚度、温度符合要求。
冰箱内食品无混放、堆积、积压现象。
冰箱内盛放食品的容器标识清楚。
其他
检查领导:检查人员;
检查时间:年月日
XXX学校食堂卫生检查表
检查项目
检查内容
检查
结果
处理
意见
环境卫生
食品处理区墙壁、门窗、天花板清洁卫生无脱皮。
防蝇、防鼠设施有效。
垃圾桶符合卫生要求。
食品处理区地面清洁，无卫生死角。
食品处理区无个人物品。
加工操作过程卫生ห้องสมุดไป่ตู้
粗加工是否在规定场所进行。
加工用设施、设备、工用具清洁卫生。
食品原料清洗池标识清楚，不混用。
食品容器、用具标识清楚，不混用。
食品原料、半成品、成品存放无污染。
使用消毒后的餐具，容器盛放成品。
需熟制加工的食品，能够烧熟煮透。
加工操作过程中其他不卫生操作行为。
餐用具清洗消毒
回收的餐用具清洗消毒及时。
清洗消毒程序、消毒时间、温度/浓度是否符合要求。
清洗餐用具的水池专用。
消毒后餐用具感官检查符合卫生标准。
消毒后的餐用具及时存入保洁柜。
保洁柜清洁卫生无杂物和个人用品。
从业人员个人卫生
从业人员取得有效健康证明上岗。
从业人员取得卫生知识培训合格证明上岗。
工作时穿戴洁净工作衣帽，专间工作人员戴口罩。
从业人员不留长指甲、涂指甲油、带戒指。
不在食品处理区抽烟、吃东西，不穿工作服入厕。
按规定的要求洗手消毒。
冰箱卫生
学校(幼儿园)食堂食品安全卫生管理情况检查表
学校名称（盖章）： 食堂经营模式：□自营 □委托管理 □集体配送供餐
检查项目是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负责制，有专职食品安全管理人员。
□是 □否
食堂从业人员是否开展岗前培训和食品安全知识培训，是否建立完善的健康管理档案。
□是 □否
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是 □否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
□是 □否
检查人员（签字）：
年 月 日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
□是 □否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登记。
□是 □否
三.操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
□是 □否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否规范。
□是 □否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位），每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
□是 □否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口罩等卫生习惯。
□是 □否
二.环境卫生
食堂场所、布局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通；
□是 □否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
□是 □否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温度、湿度是否符合管理要求。
校园餐厅食堂日管控检查表模板
校园餐厅食堂日管控检查表模板一、检查目的确保学校食堂食品安全,提升服务水平，保障师生健康。
二、检查内容1.食材新鲜度2.食品储存规范3.厨师卫生习惯4.操作台清洁度5.烹饪器具消毒情况6.食品加工流程规范7.食品留样管理8.服务人员健康证9.环境卫生状况10.顾客反馈处理三、检查方法1.食材新鲜度：检查食材的保质期、存储环境以及是否有发霉、腐烂等现象。
2.食品储存规范：检查食品的分类储存、标识是否清晰、温度控制是否得当等。
3.厨师卫生习惯：观察厨师的手部清洁、穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等。
4.操作台清洁度：检查操作台面的清洁程度、消毒情况等。
5.烹饪器具消毒情况：检蛰器具的清洁与消毒记录，确保每次使用前都经过消毒处理。
6.食品加工流程规范：检查食品加工过程中的卫生情况、是否遵循先洗后切的原则等。
7.食品留样管理：杳看留样记录、留样量及留样时间是否符合要求。
8.服务人员健康证:检查服务人员的健康证明是否在有效期内。
9.环境卫生状况:检查食堂整体环境卫生、垃圾处理情况等。
10.顾客反馈处理：了解师生对食堂的意见和建议，检查食堂对顾客反馈的处理情况。
四、检查结果处理根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对相关责任人进行问责，确保食品安全及服务质量的持续改进。
同时,定期对食堂进行检查，确保各项规定得到有效执行。
五、其他注意事项1.检查过程中应保持公正、客观的态度，不接受任何形式的贿赂或干扰。
2.对于违反规定的行为，应立即制止并记录，同时要求责任人进行整改。
若整改后仍不符合要求，应向上级领导汇报，并按照相关规定进行处理。
学校食堂卫生检查表
食堂卫生检查表编号：SDCY—STWS001序号1检查项目餐具检查内容A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
B、摆入整齐、清理干净。
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
A、脏乱未清理、全是油垢。
B、清理干净、无油垢。
C、清理干净、无油垢且明亮。
A、清理干净、摆放整齐。
B、定位定点摆放整齐、清理干净。
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。
A、未穿工作服、戴白帽。
B、未戴帽子、工作服脏。
C、穿工作服、戴帽子。
D、穿戴整齐、干净。
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。
B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。
A、物品未定位放置，摆放不整齐。
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。
A、未设立垃圾放置区。
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
B、生、熟分开，未用保鲜袋。
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
A、未定位定点、摆放凌乱。
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
2灶具3消防器材评分标1-5 6-10 01-7 8-10 1-3 4-7 8-10 01-5 6-10 01-5 6-8 9-10 01-5 6-10 06-101-67-101-45-101-78-10分数4餐厅5员工形象6厨房卫生7储藏室8垃圾桶9冰箱内10厨具。
食堂卫生安全管理检查表
检查内容
优
良
差
备注
工作环境
1.厨房内墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落破损。
2.食堂工作场所环境是否整洁。
3.防蝇、防尘设施是否完善、有效。
4.废弃物品处理是否符合要求。
5.门窗是否完好，人离开时是否关好。
6.是否配备了消毒柜，是否正常使用。
7.是否配备了灭火器，是否有效，工作人员是否会使用
8.液化气系统是否有漏气现象,下班时，开关是否关闭。
制作过程
9.加工用设施、设备是否整洁。
10.生熟加工用具是否分开。
11.菜、肉等是否清洗干净。
12.用于原料、半成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用。
13.饮用水是否合格。
12.从业人员是否有取得有效健康培训证明。
13.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
14.从业人员是否有有碍食品卫生的病症。
15.从业人员是否穿整洁工作服。
食品采购
和贮存
16.肉品是否有卫生检验检疫证明。
17.食品及原料，有无三无产品和过期食品。
18.库房存放是否区分标志。
19.食品贮存是否生熟混放。
20.食品或原料是否与有毒有害物品放在同一场所。
总体情况
检查人：年月日
学校食品安全专项整治自查表和监督检查表
附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。
3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。
标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。
最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。
食堂食品安全卫生专项整治监督检查表
是口
否口
况
黄真、工具消婚后是否存放在专用保洁柜内
是口
否口
食改保洁机是否定用清洗
是口
否口
食素内更衣.洗手消毒鼻撞,空气消＜5设他＜紫外
注灯＞设备是否正常运转
是口
否口
是S认真执行餐用具消毒台账省理并右记录
是口
否口
食堂是否按规定落实食品留样皆埋并右记求
是口
否口
ft空是否也立食出，涔加剂安全管理制度
食•食品安全卫生专项整治版■检查我
食堂:名称：一
食堂负责人，
联系Hale Waihona Puke 话：检查重点检查项目
检查结果
（逸逸打J）
整改指籁
备注
★品安全费
任制常实情
况
仕堂是否冽定作品安全管理规章刖度和工作计划
是口
否口
仕堂是否定期开取fr品安全门Sf并行完整记戏
是口
否口
t⅛空是否叫她食&■安全浙任
是口
否口
i⅝型是否建立产格的安全保卫指Jli.产禁非依堂工
是口
否口
从业人员是否1。0、持有效健康证上向
是口
否口
■R点从业人员是否培训上饰
是口
否口
是否开联食品安4知识和技能培训
是口
否口
(⅛筑从业人员个人穿峨是否符合有关」!4:要求
是口
否口
i⅝量是否开战R收耨H并fi相关记录
是口
否口
*Λ*M2
生安全落实
情况
倒堂是否也立食,原材料采期索证和聆收"IJ并有
相应台账
学校Kl管部门报备，井及时向就*学生公示
是口
学校食堂卫生检查表
B、未戴帽子、工作服脏。
C、穿工作服、戴帽子。
D、穿戴整齐、干净。
0
1-5
6-8
9-10
6
厨房卫生
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。
B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。
0
1-5
6-10
7
储 藏 室
A、物品未定位放置，摆放不整齐。
0
1-4
5-10
10
厨 具
A、未定位定点、摆放凌乱。
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
0
1-7
8-10
食 堂 卫 生 检 查 表
编号：SDCY—STWS001
序 号
检 查 项 目
检 查 内 容
评分标准
分 数
1餐 具A、未定位来自点、摆放不整齐、未消毒。B、摆入整齐、清理干净。
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
0
1-5
6-10
2
灶 具
A、脏乱未清理、全是油垢。
B、清理干净、无油垢。
C、清理干净、无油垢且明亮。
0
1-7
8-10
3
消防器材
A、清理干净、摆放整齐。
B、定位定点摆放整齐、清理干净。
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
1-3
4-7
8-10
4
餐 厅
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。
0
1-5
6-10
5
学校食堂经常性卫生检查表
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------学校食堂经常性卫生检查表学校食堂经常性卫生检查表（试行）检查环节检查内容最低扣罚（元）实际扣罚（元）小计从业人员卫生管理卫生管理制度不落实 5 无专职或兼职卫生管理人员 5 非食堂工作人员进入操作区域（有管理人员带领除外） 5 从业人员在加工操作时抽烟、嗑瓜子等 2 从业人员上班不戴帽子（按每人/次扣罚） 2 从业人员上班不穿工作服（按每人/次扣罚） 2 从业人员无有效体检、培训合格证（按每人/次扣罚） 10 从业人员患有有碍食品卫生的疾病（按每人/次扣罚） 10 从业人员有不良卫生习惯（按每人/次扣罚） 2 从业人员不掌握基本卫生知识（按每人/次扣罚） 2 其它：* 原料的采购与索证采购不符合食品卫生标准的食品及原料 5 采购无卫生许可证的生产经营者供应的原料或食品 5 卫生许可证、质检报告已过期 5 畜禽类未索取检疫证 5 食品及其原料未索证、无验收记录 5 其它：* 仓库的管理（米面仓库、鲜菜仓库、干杂仓库等）食品库房脏乱，与非食品混放 5 未保持干燥通风 2 各类食品未分类堆放或离开地面 5 存放有毒有害物品、个人物品和杂物 5 存有超过保质期和腐败变质的食品 5 冷藏冷冻设备不能正常运转5 生熟混放 5 其它：* 环境卫生厨房、餐厅内外环境不整洁 2 操作间、1 / 4餐厅内有苍蝇、蟑螂等 5 墙壁、墙裙、天花板不洁 2 洗手消毒设备运转不正常 2 灭鼠设施不到位或效果不佳 5 其它：* 加工设施、设备、工具（绞肉机、豆浆机、搅面机等）加工用设施、设备、工具不能正常运转 2 加工用设施、设备、工具不洁 5 使用后未拆开清洗干净 5 其它：* 冷藏、冷冻设施冷藏、冷冻设施不能正常运转 10 冷藏、冷冻设施未保证 24 小时供电 5 冷藏、冷冻室内温度未达到所需要求 5 生熟混放 5 冰柜内未除霜 2 冷藏、冷冻室内未保持洁净 2 冷冻箱内不同进货批次的肉未用不同颜色的食品袋区分开 10 冷藏、冷冻食品未用保鲜袋（膜）封闭 5 其它：* 加工经营过程的卫生解冻原料或半成品等未满足安全防护（加网、加盖等） 2 利用腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料加工食品 10 有未割除腺体，售卖病禽肉、变质肉、注水肉 10 肉类、蔬菜类等洗涤区或池未分开设置，且无明显标志 5 蔬菜类未清洗干净，有泥沙、杂草、烂叶等 5 肉类洗涤未使用专用洗涤区或池 2 肉类洗涤后有血、毛、污等 5 加工肉类、蔬菜类的操作台、用具、容器未分开使用，且无明显标志 2 加工、操作间内的地面、水池、加工台、用具等使用后未清洗干净 2 粗加工过程中动物性食品与植物性食品未分开 2 加工后的原料、半成品、成品存放存在交叉污染 5 用于原料、半成品、成品工具混用、不清洁 2 食物没有烧熟---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------煮透，中心温度＜70℃ 5 烹调后至食用前存放时间超过 2 小时的食物，存放条件不当（高于60℃或低于10℃） 2 出售感官异常或变质、变味的食物 5 隔餐隔夜的熟制品食用前未充分加热 2 售卖时不使用工具（夹具、勺子、筷子等），直接用手接触 2 在加工清洗池内清洗拖布 5 其它：* 试尝留样无专人负责试尝留样 10 留样食品未留足 100 克 5 留样食品未存放在专用的容器内，未加盖保鲜膜5 每餐每样留样食品无记录 5 留样冰箱内存放与留样食品无关的物品 2 其它：* 餐饮具及消毒餐饮具未清洗、消毒 10 保洁不符合要求 5 其它：* 其它 * 合计食堂管理人（签字）：检查人（签字）：检查时间：年月日超市(小卖部)日常检查表（试行）检查项目项次检查内容最低扣罚（元）实际扣罚小计场地卫生 1 场内地面不干净，有纸片、瓜子皮等 2 2 货架、商品未打扫除尘，有灰尘 2 3 柜台不干净整洁 2 4墙面物品摆放悬挂不规范整齐 2 5 其它: * 员工形象行为 1衣着不整洁，着奇装异服 2 2 服务用语不文明规范 2 3 服3 / 4务态度不好，有师生举报 2 4 其它: * 日常管理 1 电器设备不能正常运转 2 2 线路安装不符合规范要求 2 3 无应急照明灯或应急照明灯已坏 5 4 消防设施未达到相应标准 5 5 进货未通知管理员到位验货把关 10 6 一次进货的量超出仓库的存放量 5 7 无进货台账或台账不全 2 8 不符合要求的货物未及时退货或无退货记录 2 9 未按规范要求验货或无验货记录 5 1 0 无供货商的经营许可证或许可证已过期 10 1 1 仓库货物未分类、分区堆放 5 1 2 易遭鼠害的商品未特殊存放 2 1 3 仓库货物堆放超高，存在安全隐患 10 1 4 冷柜、风扇等设备未按要求开启，温度不适宜 5 1 5 货架上有残次、临期、过期商品销售 10 1 6 未坚持打卡，收取现金 5 1 7 售卖过程中使用一次性塑料袋 2 1 8 其它: * 其它 1 * 合计食堂管理人：检查人：检查日期：年月日。
食堂环境卫生安全检查表
食堂应制定食品留样制度，并保留登记台账，设专人负责；
32
食物成品是否都留样，每份不少于100克，保留48小时；
33
留样成品应盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冰箱中，实物与登记信息相符。
34
食堂基础安全卫生管理制度、工作职责及证照应粘贴于醒目的位置。
35
其他隐患
查看
现场
现场
检查
36
37
符合
不符合及主要问题
1
食品处理区地面、墙壁、门窗清洁卫生，无灰尘；
查看现场
2
灭蝇、灭蚊、防鼠设施有效；
3
排水沟应保持畅通，不积存脏水污物；
4
食堂环境卫生餐厅桌椅干净整洁，地面洁净无油垢、积水；
5
泔水垃圾回收桶定点放置，符合卫生标准；
6
食品处理区洗消池标识清晰，不得存放个人物品；
7
食品处理区、食品储藏室、餐厅等区域照明充足，物品摆放有序；
8
工作人员个人卫生与安全
食堂工作人员应持有卫生健康证明，并在公示栏公示
查看现场
9
工作人员进行食品处理时，应穿戴好整洁工作服、口罩，并把头发盘置于帽内；
10
上班时间严禁吸烟，做与工作无关的私事；
11
其他问题；
12
消防安全
消防器材是否按期点检；
查看
疏散指示牌、应急照明灯是否齐全完好；
25
消毒后餐用具及时放入保洁柜；
26
其他问题；
27
卫生安全管理记录
食堂卫生制度、安全管理制度是否健全，是否科学，具有可操作性；
查看
现场
现场
检查
查看
记录
28
学校食堂卫生安全检查表
存在问题Βιβλιοθήκη 整改意见学校食堂食品安全检查表
检查时间： 检查项目 1、采购食品是否新鲜卫生； 2、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食 食品卫生 品； 3、食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正； 4、剩余食品是否采取保险及冷冻等措施，是否有变质变味食品。 1、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应 彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光； 2、炉灶、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗， 保持干净、整洁； 3、冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、 整洁； 环境卫生 4、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物； 5、洗涤、消毒、保管程序如下： ①洗：用流动水将餐具表面粘附的残物冲掉；②刷：直接用洗洁剂 刷残留的油渍和污垢；③冲：用流动水将洗洁剂彻底洗净；④消 毒：将清洁干净的餐具放置消毒柜； 6、餐前餐具集中摆放，保持清洁，不能直接放在台面，防止蝇叮， 餐具未经消毒不得循环使用。 1、工作人员更衣间是否整洁，物品是否摆放整齐； 2、是否做到了“四勤”，勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣 工作人员 服，勤换工作服； 个人卫生 3、上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表 整洁； 4、是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事。 地面卫生 1、地面光洁无杂物； 2、厨房排水应保持畅通，污水及时倒入污水池，不积存脏水污物。 年 月 日 检查人员： 检查内容 食堂负责人签名： 检查结果
学校食堂食品卫生定期检查记录表
学校食堂食品卫生定期检查记录表检查日期：[日期]
检查人员：[姓名]
检查内容：
1. 食材储存：
- 检查食材储存区域是否整洁有序；
- 检查食材储存温度是否符合标准要求；
- 检查食材是否按照先进先出的原则进行摆放。
2. 食品加工：
- 检查食品加工区域的卫生情况；
- 检查食品加工工具和设备的清洁程度；
- 检查食品加工过程中是否遵守相关的卫生操作规程。
3. 食品储存：
- 检查食品储存区域的卫生情况；
- 检查食品储存容器的清洁程度；
- 检查食品储存温度是否符合标准要求。
4. 食品销售：
- 检查食品销售区域的卫生情况；
- 检查食品陈列是否整齐清洁；
- 检查食品包装是否完好无损。
5. 餐具清洁：
- 检查餐具清洗区域的卫生情况；
- 检查餐具清洁设备的运行状态；
- 检查餐具清洗水质是否符合卫生要求。
发现问题及处理情况：
1. 问题1：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
2. 问题2：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
3. 问题3：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
检查结论：
本次食堂食品卫生定期检查共发现[问题数量]个问题，已全部采取相应措施进行处理。
食堂食品卫生整体状况良好，符合相关卫生要求。
检查人员签名：________________
日期：______________________。
食堂卫生检查表
检查结果 良 一般 差
整改情况
检查 项目
检查内容
地面无污水、灰尘、垃圾
厨 工作间、用具、工具，灶台上下无污水、油污、垃圾 房 操作间无个人用品、垃圾桶盖盖子
卫 未在操作间吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物 生 成品饭菜有防虫蝇保护罩保护
冰箱内无冰霜、摆放整齐
库 库房整洁、明亮，物资堆放有序
房 卫
米面及干杂品摆放未直接接触地面
食 生、熟食品分开 品 食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所
卫 无超过保质期食品、无腐烂变质物品 生 无其他违禁食品
留 有记录、标签、时间、留样人、品名、餐次 样 有留样专用冷藏箱、清洁
厨
水池内包括滤网内无垃圾 地面无积水、碎菜、油污，排水沟要畅通、无异
房味
卫 调料台、素菜台、荤菜台、水产分台
生 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠
生 食品添加剂设专柜保管、有标签
检查人签字： 检查日期：
备 注果 优 良 一般 差
督查人签字：
整改情况
食堂食品、环境安全卫生检查表
检查 项目
检查内容
优
门窗、墙壁洁净，无灰尘，蜘蛛网、污渍
餐 座椅、桌子摆放整齐、无污渍
厅 环
地面无污水、灰尘、垃圾
境 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠
残食桶无剩饭渣
个 应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐 人 不穿拖鞋、不戴戒指
卫 无吸烟、随地吐痰、身上无异味 生 成品食物未用手抓
食堂卫生检查表
食品保存 生、熟食品分开、又标识 （4） 半成品、成品所用刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布分开 餐具用具工 有专人负责、有专用水池 具消毒 有消毒记录、无洗剂用品残留 （6） 已消毒、未消毒分开保存 库房整洁、明亮，物资堆放有序 库房卫生 米面及干杂品未摆放在地上 （6） 食品添加剂查表
检查项目 检查内容 门窗、墙壁洁净，座椅、桌子无污渍 地面无污水、灰尘、垃圾 食堂环境 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠 （20） 有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施 食堂无异味，每周有消毒一次、有记录 有穿工作服、戴帽子、头发在帽子里面 无染指甲、无污物、没戴首饰 个人卫生 无吸烟、随地吐痰、身上无异味 （20） 晨检 有记录表 出售食品未用手抓 有供货方营业执照、动检证明 采购制度 有购销台账、有发票购货凭证 （6） 食品有保质期、合格证 食品添加剂 正确使用食品添加剂、每次有记录 （4） 有专人采购、专人保管、专人使用 留样（4） 有记录、标签、时间、留样人、品名、餐次 有留样专用冷藏箱、清洁 总分 得分 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 100 学生监督员签字： 检查日期： 备注
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学校食堂经常性卫生检查表（试行）
食堂管理人（签字）：
检查人（签字）：
检查时间：年月日
超市(小卖部)日常检查表（试行）
检查
项目项次检查内容
最低扣罚
（元）
实际
扣罚
小计
场地卫生1 场内地面不干净，有纸片、瓜子皮等 2
2 货架、商品未打扫除尘，有灰尘 2
3 柜台不干净整洁 2
4 墙面物品摆放悬挂不规范整齐 2
5 其它: *
员工形象行为1 衣着不整洁，着奇装异服 2
2 服务用语不文明规范 2
3 服务态度不好，有师生举报 2
4 其它: *
日常管理
1 电器设备不能正常运转 2
2 线路安装不符合规范要求 2
3 无应急照明灯或应急照明灯已坏 5
4 消防设施未达到相应标准 5
5 进货未通知管理员到位验货把关10
6 一次进货的量超出仓库的存放量 5
7 无进货台账或台账不全 2
8 不符合要求的货物未及时退货或无退货记录 2
9 未按规范要求验货或无验货记录 5
10 无供货商的经营许可证或许可证已过期10
11 仓库货物未分类、分区堆放 5
12 易遭鼠害的商品未特殊存放 2
13 仓库货物堆放超高，存在安全隐患10
14 冷柜、风扇等设备未按要求开启，温度不适宜 5
15 货架上有残次、临期、过期商品销售10
16 未坚持打卡，收取现金 5
17 售卖过程中使用一次性塑料袋 2
18 其它: *
其它 1 *
合计
食堂管理人：
检查人：
检查日期：年月日。