炸串的制作过程

1.香蕉；取香蕉一个200克，剥皮，沾面酱后下油锅炸至金黄色捞

出漏油，抹上番茄酱即成。

2.红薯；红薯削皮洗净后，切成菱形块，下油锅炸至金黄色后捞出，

串成串约50克，后沾面酱在炸1分钟后，捞出抹上番茄酱即成。

3.茄子；取茄子一个削皮后，切成0.3公分厚的片，用竹针串成串

约40克，沾面酱下油锅炸成金黄色，捞出漏油后，抹上甜面酱，再撒上孜然或辣椒面即成。

4.脆皮肠；双汇脆皮肠切十字花刀，用竹针串起来，（串4个）约

40克，下油锅炸至卷花后捞出，撒上孜然或辣椒面即成。

5.五香炸小鱼；小白条小鱼，用盐、味精、胡椒粉、葱、姜腌制1

小时后，用竹针串成串约40克，再拌面酱下油锅炸至金黄色后捞出，漏油后，再撒上孜然或辣椒面即成。

6.鸡心；取鸡心约60克，用盐、味精、葱、姜、十三香、料酒腌制

1小时，用竹针串起来，小油锅炸约120秒后捞出，再撒上孜然或辣椒面即成。

7.金蝉；金蝉1件，用盐半斤，腌制1小时后，用竹针串起来（4

个约20克），下油锅炸90秒捞出，漏油再撒上孜然或辣椒面即成。

8.老豆腐；取豆腐40克，切成1公分方的块，下油锅炸至金黄色捞

出后，用竹针串起来，（大约4-5个），再沾面酱下油锅炸50秒后捞出，漏油撒上孜然或辣椒面即成。

9.素菜卷；豆腐皮一张，青菜200克，用豆腐皮圈成直径2公分的

卷后，切成0.5公分的片，用竹针串起来（大约60克），沾面酱下油锅炸至金黄色，捞出漏油，抹上甜面酱，再撒上孜然或辣椒面即成。

10.平菇；平菇斯成小瓣，洗净后，用竹针串成90克，沾面酱下油锅

炸至金黄色，捞出漏油，抹上甜面酱，再撒上孜然或辣椒面即成。

11.金针菇；豆腐皮切成0.5公分，串0.8公分的片，把金针菇去根后，

撕成条状，从根部卷起来后，用竹针串起来，沾面酱下油锅炸至金黄色捞出，抹上甜面酱，再撒上孜然或辣椒面即成。

12.素肠；素肠切马耳片，用竹针串成30克，沾面酱下油锅炸至金黄

色捞出漏油后，抹上甜面酱，再撒上孜然或辣椒面即成。

13.莲菜；莲菜洗泥，去皮，切成0.5公分的片，用水煮8分熟捞出，

用竹针串成80克的串，沾面酱下油锅炸至金黄色捞出，漏油，抹上甜面酱，再撒上孜然或辣椒面即成。

14.鱿鱼须；鲜鱿鱼须去牙，洗净，从中一分为二切开，用竹针串成

60克重的串，沾面酱下油锅炸至金黄色或捞出漏油，抹上甜面酱再撒上孜然或辣椒面即成。

15.土豆；土豆切片，用竹针串成40克重的串，沾面酱下油锅炸至金

黄色捞出漏油，抹上甜面酱，再撒上孜然或辣椒面即成。