食堂食品卫生安全管理制度标准范本
学校食堂食品安全管理制度范文（6篇）
学校食堂食品安全管理制度范文食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（2）食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（3）第一章总则第一条为了保障学生们的饮食安全，维护学校的形象和声誉，提高食堂食品质量和服务水平，特制定本制度。
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度(二篇)
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度学校饭堂食品卫生安全管理制度是为了保障师生食品卫生安全，防止食物中毒和食品相关疾病的发生，确保食堂提供的食品安全可靠而制定的一套管理规定。
以下是其中一些重要内容：1. 食品采购管理：制定食品采购流程，选择合格的供应商，严格执行食品采购合同，采购到的食品应进行质量检验并保存检验报告。
2. 食品储存管理：将不同种类的食品分开存放，合理利用冷藏设备，严格控制储存温度和湿度，设定有效期，并按时进行验收、检查和消毒工作。
3. 食品加工管理：确保员工按照标准操作规程进行食品加工，使用符合卫生标准的设备和工具，定期检查和维修设备，保持厨房整洁，以防止交叉污染。
4. 工作人员管理：制定员工健康管理制度，每位员工应接受健康检查并持有健康合格证，定期进行食品卫生知识培训和职业能力培训，并严格执行个人卫生要求。
5. 食品安全监督管理：设立食品安全管理岗位，负责食品安全监督和抽查工作，定期进行食品安全检查和抽样检验，并保存相关记录。
6. 食品安全宣传教育：开展食品安全宣传教育活动，向师生介绍食品安全知识和消费者权益，提高师生食品安全意识和自我保护能力。
学校应对以上管理制度进行监督和评估，对违反制度的行为进行惩处，并定期召开食品安全管理会议，总结经验，完善制度。
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（二）食堂从业人员健康检查、晨检制度一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
食堂食品卫生安全管理制度范本
食堂食品卫生安全管理制度范本第一章总则第一条为提高食堂食品的卫生安全水平，确保员工的食品安全，保障员工的身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于本公司食堂，包括食堂的食品采购、存储、加工、操作和销售等各个环节。
第三条食堂食品卫生安全管理要坚持预防为主，强调全程监管。
做到合理布局，科学管理，确保食品卫生安全。
第四条食堂应制定相应的工作流程和标准操作规程，并由专人负责卫生安全管理工作。
第五条所有从事食品操作的员工必须接受卫生知识培训，并定期进行复习和考核。
并应持有卫生健康证明。
第二章食品采购与存储管理第六条食堂食品采购应有明确的采购渠道，采购来源要有合法有效的证明文件，并按要求进行验收。
第七条食品应存放在洁净、通风、阴凉干燥的库房内，并落实首进先出，定期检查食品的保质期。
第八条食品库房应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒，并做好防虫措施。
第九条采购、存储的食品应及时入账，并做好记录和索证。
第十条食堂应定期委托有资质的第三方机构对采购的食品进行质检，确保食品的卫生安全。
第三章食品加工与操控管理第十一条食堂应拥有符合国家相关要求的食品加工设备，并对其进行定期检查和维护。
第十二条食堂的员工必须穿戴符合卫生要求的工作服和工作鞋，并按规定进行洗手和戴口罩。
第十三条食堂的员工应接受规范的操作培训，并严格按照操作规程进行工作。
第十四条所有加工的食品必须经过过程控制，并留存相应的记录。
第十五条加工过程中的废料、垃圾等应及时清理，保持加工区的卫生整洁。
第四章食品销售与服务管理第十六条食堂的食品销售要有专门的销售窗口，并保持整洁、通风。
第十七条销售窗口的职工应当根据顾客的需求，提供合理的食品搭配和服务。
第十八条食堂的食品售价应按市场价格合理定价，严禁价格欺诈行为。
第十九条食品销售窗口的卫生条件应定期进行检查，如发现问题应及时整改。
第二十条食堂销售的食品应有明确的标签，注明食品的成分以及保质期。
第五章卫生安全监督与处罚第二十一条食堂应与相关卫生监督机构保持良好的沟通，配合监督机构的检查工作。
食堂卫生安全管理规定模版
食堂卫生安全管理规定模版一、总则1. 为了保障食堂内的卫生安全，维护食堂工作人员和食客的健康，依据相关法律法规，制定本《食堂卫生安全管理规定》。
2. 本规定适用于食堂卫生安全管理的所有工作。
二、卫生设施与设备1. 食堂应设立完善的卫生设施，包括洗手间、垃圾处理设备、排污设备等。
2. 卫生设备应保持良好的运行状态，定期检查维修，并记录维修情况。
3. 食堂应定期进行消毒，使用合格的消毒剂，消毒频率根据实际情况合理安排。
4. 食堂设备和器具应定期清洗、消毒，并按要求进行保养和维修。
三、食品采购与储存1. 食堂采购食品应与专业、合法的供应商合作，确保食品的安全和质量。
2. 食堂应建立食品储存管理制度，包括食品分类、储存区域划分、温度控制等。
3. 食品储存区应保持干燥、通风，避免阳光直射和潮湿环境。
4. 食品应按照采购日期进行排列，合理使用先进先出的原则。
5. 食堂应定期进行食品检查，发现问题及时处理，并追溯问题食品的来源。
四、食品加工与备餐1. 食堂应配备专业的厨师和食品加工人员，确保食品的安全与卫生。
2. 食堂人员应定期进行卫生知识培训，了解食品安全相关法规和操作规程。
3. 食堂应建立备餐区域和加工区域，分离生熟食品的加工与储存。
4. 食品加工过程中应注意食品的卫生防护，勤洗手、戴手套等。
5. 食品加工工具应保持清洁，并按照规定进行消毒。
五、食堂环境与餐具清洁1. 食堂应保持室内空气流通，保持良好的通风环境。
2. 餐厅内摆放的桌椅应定期清洁，避免积尘和杂物。
3. 食堂应定期对餐具进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。
4. 食堂应保持良好的卫生习惯，禁止吸烟和乱扔垃圾等行为。
六、外部环境管理1. 食堂应定期清理周围环境，保持周边道路和排水系统的畅通。
2. 食堂周围不得存在垃圾堆放、污水排放等违法行为。
3. 食堂应与相关部门共同合作，定期检查周边环境的卫生状况。
七、食堂员工卫生管理1. 食堂所有从业人员应定期进行健康体检，并记录体检结果。
食堂卫生管理制度范本(9篇)
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4、未经食堂管理人员同意，不能随便换岗，不得随便增减厨师。 变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
3、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度〞：无蛆、无蝇、无虫、 无鼠。
4、坚持食物留验，杜绝食物中毒。 5、定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标准，标出 品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 6、选购无法索要生产资质状况的农副产品时，需对方提供联系方式、 联系人、联系地址等。 二、规范加工制度 1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。 2、烹制前，必需对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合 卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分 池清洗洁净，此后分类存放，供加工制作用。 3、要严格根据食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生 安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷洁净后必需进行热力 消毒 4、食堂炊事员必需接受新颖干净的原料制作食品，发觉有腐败变质
三、食品存放实行三隔离一热〔生熟隔离、成品与半成品隔离、食品
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与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必需加热后食用〕。
的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以
四、用具、餐具实行五过关〔一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁〕。 及超过保质期限的食品。
五、开水桶必需每天清洗，隔夜开水必需放净，开水供应要充分。水
5.不得选购无卫生答应证的食品生产经营者供给的食品。
房必需专人管理，一切闲杂人员不准入内。
6.选购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷
员工食堂卫生管理制度范本
一、总则为加强食堂卫生管理，保障员工身体健康，维护食堂卫生环境，特制定本制度。
二、组织管理1. 食堂卫生管理工作由食堂管理员负责，食堂工作人员具体执行。
2. 食堂管理员负责监督、检查食堂卫生管理工作，定期向上级汇报。
三、卫生要求1. 食堂环境（1）食堂应保持整洁、卫生，无积水、油污、垃圾等。
（2）食堂地面、墙壁、门窗、桌椅等设施应定期清洗、消毒。
（3）食堂内禁止饲养宠物、摆放花卉等可能影响卫生的物品。
2. 食品卫生（1）食品采购应确保新鲜、卫生、无毒，符合国家相关食品安全标准。
（2）食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（3）食品加工、烹饪过程中，工作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
（4）餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保食品安全。
3. 人员卫生（1）食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检。
（2）工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换工作服。
（3）工作人员不得在食堂内吸烟、饮酒，不得在工作时间进食。
四、卫生措施1. 食堂管理员应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 食堂工作人员应每天对食堂进行清洁、消毒，保持环境卫生。
3. 食品加工、烹饪过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
4. 食堂应配备足够的消毒设施，如消毒柜、消毒液等。
五、奖惩制度1. 对认真执行本制度，保持食堂卫生环境良好的工作人员，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故或环境卫生恶化的工作人员，给予批评教育，情节严重者，予以处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理员负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理员根据实际情况进行调整。
食堂卫生监管规章范本
食堂卫生监管规章范本1. 总则1.1 目的为确保食堂餐饮服务的安全与卫生，保障广大师生员工的饮食健康，制定本规章。
1.2 适用范围本规章适用于学校食堂餐饮服务全过程，包括食品采购、储存、加工、销售及食堂环境、设施设备等。
1.3 监管原则- 预防为主，防治结合- 分工负责，责任到人- 强化培训，提高素质- 健全制度，确保安全2. 组织管理2.1 成立食堂卫生监管小组由学校领导、后勤管理部门、食堂负责人及有关人员组成，负责食堂卫生监管工作的统筹协调和组织实施。
2.2 明确职责- 学校领导：负责食堂卫生监管工作的领导与监督- 后勤管理部门：负责食堂卫生监管工作的组织实施与检查- 食堂负责人：负责食堂日常卫生管理与操作- 食堂工作人员：负责执行食堂卫生规定，保证食品安全3. 食品采购与储存3.1 食品采购- 选择合格供应商，建立供应商评价体系- 采购符合国家标准的食品原料，禁止使用过期、变质、有害食品- 采购过程中注意保持食品新鲜、卫生，避免交叉污染3.2 食品储存- 食品储存应按照生熟分开、分类存放的原则- 冷藏食品应存放于专用冰箱，温度控制在0-4℃- 冷冻食品应存放于专用冷冻库，温度控制在-18℃以下- 定期检查库存，确保食品新鲜、卫生4. 食品加工与销售4.1 食品加工- 加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒- 加工工具应分类使用，定期清洗、消毒- 加工过程中应注意食品切割、烧煮、搅拌等操作规范，防止交叉污染4.2 食品销售- 销售场所应保持整洁，通风良好- 食品应放置在符合卫生要求的容器内，避免直接接触- 食品温度应符合相关规定，确保食品安全5. 食堂环境与设施设备5.1 食堂环境- 食堂应定期进行卫生大扫除，保持环境整洁- 食堂内应设置有效的防蝇、防鼠、防虫设施- 食堂内禁止吸烟、乱丢垃圾，确保空气质量5.2 设施设备- 食堂设施设备应符合国家卫生标准，定期检查、维护- 厨房设备应保持清洁，避免油污、生锈- 食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练6. 培训与宣传6.1 培训- 定期对食堂工作人员进行食品安全、卫生知识培训- 食堂工作人员应取得健康证明，定期进行健康检查6.2 宣传- 通过海报、宣传栏等形式，普及食品安全、卫生知识- 鼓励师生参与食堂卫生监管工作，发挥舆论监督作用7. 监督与检查7.1 定期检查- 学校食堂卫生监管小组应定期对食堂进行现场检查- 对食堂卫生情况进行评分，对存在的问题进行整改7.2 突击检查- 食堂卫生监管小组可根据实际情况进行突击检查- 加强对食堂卫生情况的实时监控，确保食品安全8. 罚则- 对违反本规章的行为，视情节轻重给予警告、罚款等处罚- 对造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任9. 附则- 本规章自发布之日起实施- 本规章的解释权归学校食堂卫生监管小组所有请注意，本规章仅为范本，具体内容需根据实际情况进行调整。
食品安全卫生管理制度规定范本(7篇)
食品安全卫生管理制度规定范本（7篇）食品安全卫生管理制度规定范本【篇1】一、总则1、设置学校食品卫生管理机构2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。
3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。
4、实行事故责任追查制度。
二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求(一)必须具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。
库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。
4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。
用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。
5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。
7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求。
(二)加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。
加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。
4、食物没有烧熟煮透不得食用。
隔夜隔餐的熟制品食用前必须要充分加热，加热不彻底的严禁食用。
5、不得购买感观异常或变质食物。
食品安全卫生管理制度规定范本【篇2】为落实国家教育部、省市教育行政部门和卫生部门的有关食品卫生安全的通知、文件精神与要求，切实保障就餐人员饮食卫生安全和身体健康，结合我校实际情况，特定以下食品卫生安全管理制度。
学校餐饮食品安全管理制度(范本7篇)
学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）下面是作者为大家整理的学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）,供大家参考。
">学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。
一般学校食堂都是主要是供应校内师生一日三餐的，以下是作者准备的学校餐饮食品安全管理制度内容，欢迎借鉴参考。
学校餐饮食品安全管理制度（篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
学校餐饮食品安全管理制度（篇2）1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。
定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
校园食堂食品监管制度范本
校园食堂食品监管制度范本第一章总则第一条为了加强校园食堂食品安全监管，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各级各类学校食堂的食品安全监管工作。
第三条校园食堂食品安全监管工作遵循预防为主、风险防控、社会共治的原则，确保食品安全，促进教育事业健康发展。
第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，确保食品安全。
第二章监管职责第五条教育部门负责学校食品安全教育的组织实施，对学校食品安全工作实施监督管理。
第六条市场监督管理部门负责对学校食堂进行食品安全监管，依法查处食品安全违法行为。
第七条卫生健康部门负责对学校食堂食品安全风险监测和评估，指导学校开展食品安全事故的应急处置和医疗救治。
第八条学校应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责学校食堂食品安全日常管理。
第三章食品安全管理第九条学校食堂应当依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证载明的范围经营。
第十条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、食品加工、食品储存、食品运输、食品销售、食品留样、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等制度。
第十一条学校食堂应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全情况进行自查，发现问题及时整改。
第十二条学校食堂应当建立食品安全信息公示制度，定期公示食品安全信息，接受师生监督。
第十三条学校食堂应当加强原料采购管理，选择具有合法资质的供应商，采购符合食品安全标准的原料。
第十四条学校食堂应当加强食品加工管理，确保食品加工过程符合食品安全要求，防止食品污染。
第十五条学校食堂应当加强食品储存管理，确保食品储存条件符合食品安全要求，预防食品变质。
第四章监管措施第十六条教育、市场监督管理、卫生健康等部门应当定期对学校食堂进行监督检查，发现问题及时处理。
第十七条监管部门可以采取以下措施对学校食堂进行监管：（一）查阅食品安全相关资料；（二）进入学校食堂进行检查；（三）对学校食堂的食品进行抽样检验；（四）对学校食堂的食品安全违法行为进行查处。
2024年食品卫生保障制度范本（三篇）
2024年食品卫生保障制度范本食品安全卫生至关重要，为坚定执行____对于“学校食堂与学生集体用餐”的卫生管理规定，以确保广大儿童的食品卫生安全，现制定以下食品卫生保障措施：一、建立严格的卫生管理制度：1. 确保食品采购来源的合法性，所有在园内采购的食品必须从持有卫生许可证的供应商处获取，并按国家规定进行索证，以备随时核查。
2. 对每日采购的食品进行详细验收，禁止不新鲜的食品进入园区，设立食品验收记录本，详细记录并确保食品与当日菜单一致。
3. 每日检查餐饮人员的操作规范，包括荤素食材的清洗情况和操作流程的准确性。
4. 在熟食间进行食品验收，确保食物充分煮熟，现做现吃，同时检查餐饮人员分发食物是否符合卫生标准。
5. 食品工作人员出现咳嗽、腹泻、呕吐、发热等可能影响食品卫生的病症时，应立即暂停其工作，待查明病因并排除相关风险后，方可恢复工作。
若有隐瞒或违规行为，将采取经济处罚措施。
6. 禁止非工作人员进入熟食间、操作间和原料储存区域。
7. 拒绝家长自带的食品，如生日蛋糕等，以保障幼儿的卫生和健康。
二、明确岗位责任制度：1. 园长亲自负责保健和营养工作。
2. 当班教师和保育员如发现食物异常，应立即停止食用并及时报告，以便采取相应措施。
3. 餐饮员需持证上岗，对所烹饪的饭菜、点心负全责，并负责炊具的消毒工作。
4. 熟食间由专人管理，负责分发当日幼儿食用的所有食物和餐用具。
一旦食物离开熟食间，不得再返回，以防止交叉污染。
5. 确保熟食间专人专责，只允许发放当日的食品，防止食品过夜或被再次接触。
三、突发事件应对机制：1. 发生食物中毒或疑似食物中毒事件，涉及____人或以上，应立即停止食用，并及时向园长报告。
2. 积极协助医疗机构救治患者，做好安抚工作。
3. 保留可能导致食物中毒的原料和样本。
4. 配合卫生行政部门进行调查。
5. 根据卫生行政部门的要求，如实提供事件相关情况。
6. 执行卫生行政部门要求的其他措施，以最大程度地控制事态发展。
食堂卫生安全管理规定范本
食堂卫生安全管理规定范本第一章总则第一条为了加强食堂的卫生安全管理，保障员工的饮食安全，促进企事业单位的健康发展，制定本规定。
第二条食堂是指企事业单位为员工提供餐饮服务的场所，包括规模餐饮厨房、员工自助餐厅等。
第三条食堂卫生安全管理应遵循“预防为主、整体管理、科学治理、综合防控”的原则，加强食堂的食品安全、环境卫生等方面的管理。
第四条食堂卫生安全管理应依法公正、高效、公开进行，实施全员参与、分工负责、监督检查等措施，确保食堂的卫生安全。
第五条食堂卫生安全管理规定适用于各类企事业单位的食堂。
第二章食品安全管理第六条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品的来源、贮存、加工、供应等环节的安全可控。
第七条食堂应从正规渠道购买食品原材料，保证其合法合规，并建立食品供应商档案，对供应商进行评估和监督。
第八条食堂应建立冷链配送体系，确保食品运输过程中的温度适宜，防止食品变质。
第九条食堂应对食品进行入库验收，切实控制食品的质量安全，对不符合要求的食品及时处理或退货。
第十条食堂应建立完善的食品贮存管理制度，严格按照食品的贮存条件进行操作，保证食品的质量安全。
第十一条食堂应制定合理的食品加工工艺流程，配备符合要求的食品加工设备，确保食品的加工过程卫生安全。
第十二条食堂应建立食品供应的追溯制度，能够查明食品的来源和流向，并能够及时追溯食品的质量问题。
第三章环境卫生管理第十三条食堂应建立健全环境卫生管理制度，保持食堂的洁净整洁。
第十四条食堂应定期对环境进行清洁和消毒，加强对各类垃圾的分类和处理。
第十五条食堂应定期检测饮用水质量，保证员工用水的卫生安全。
第十六条食堂应定期清洗抽油烟机和风道，预防油烟堵塞和积聚，防止火灾的发生。
第十七条食堂应落实垃圾分类制度，设置垃圾分类桶，加强对垃圾的收集和处理。
第四章人员健康管理第十八条食堂员工应定期进行健康体检，确保身体健康，对于患有传染病的员工应暂停从事食品接触工作。
第十九条食堂员工应遵守个人卫生要求，保持良好的个人卫生习惯，如洗手、戴帽子、穿工作服等。
学校食堂食品安全规范化管理规定范本
学校食堂食品安全规范化管理规定范本一、总则食品安全是学校食堂工作的首要任务，以确保广大师生的身体健康为宗旨。
本规定的制定旨在规范食堂食品安全管理，保障师生食品摄入的安全和健康。
食堂应当依法进行食品生产、经营活动，确保食品安全管理符合相关法律法规的要求。
二、组织机构1.食堂应设置食品安全管理部门，负责全面统筹和协调食堂的食品安全工作。
2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品安全管理人员，他们应具备相应的食品安全知识和职业素养。
三、食品原材料的采购1.食堂应建立食品供应商的合作关系，明确要求供应商具备合法的食品经营许可证，并严格按照合同约定提供原材料。
2.食堂食品安全管理部门应定期检查供应商的资质和食品安全管理情况，确保原材料的安全性。
3.食堂应定期开展对各类原材料的食品安全风险评估，建立食品原材料的采购黑名单，严禁采购有食品安全风险的原材料。
四、食品加工制作1.食堂应制定详细的食品加工制作工艺流程，确保食品加工过程符合卫生标准。
2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品加工制作人员，他们应具备相应的食品生产操作技能和卫生知识。
3.食堂食品加工制作人员应定期接受食品安全培训，提高他们的食品安全意识和技能水平。
4.食堂应定期对食品加工设备进行检测和维护，确保设备的卫生状况和工作正常。
五、食品储存和保鲜1.食堂应制定储存和保鲜食品的管理制度，确保食品的保质期限和卫生状况。
2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品储存管理人员，他们应具备相应的食品储存和保鲜知识。
3.食堂应定期检查和清理食品储存设施，确保设施的卫生状况和功能正常。
4.食堂应建立食品库存管理制度，定期对食品库存进行盘点和记录，及时消耗过期食品，严禁使用过期食品加工制作食品。
六、食品销售和检验1.食堂应建立销售食品的管理制度，确保销售的食品符合规定，未经过期或变质。
2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品销售人员，他们应具备相应的食品销售知识和服务意识。
2024年学校食堂卫生管理制度范本(3篇)
2024年学校食堂卫生管理制度范本1、学校建立主管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。
2、学校建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度。
3、加工经营场所保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
4、学校食堂相关的卫生管理条款在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
6、食品安全员做好从业人员健康检查和培训工作。
7、学校卫生领导小组定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具。
冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。
9、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
10、学校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即停止生产经营活动，保护好现场，及时(____小时内)报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
11、学校食品卫生责任追究制度。
对违反食品卫生管理规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任。
2024年学校食堂卫生管理制度范本（2）主要包括以下内容：1. 食品采购和质量控制：食堂应与可靠的供应商合作，确保食材的质量和安全。
食堂应有专门的质量控制人员，进行食材和食品的检验，并建立供应商的评估制度。
2. 食品储存和保管：食堂应建立合理的食品储存和保管制度，保证食品的新鲜和安全。
食品应按照不同种类分类储存，采取适当的温度和湿度控制措施。
食堂食品安全管理制度3篇
食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条食堂食品安全管理应坚持以人为本、公开透明、依法行政、协同高效的原则。
第四条食堂食品安全管理应坚持创新驱动、科技支撑、绿色发展、产业升级的原则。
第二章食品安全管理组织第五条食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食堂食品安全的组织、协调、监督和管理工作。
第六条食品安全管理组织应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，确保食品安全管理工作的落实。
第七条食品安全管理组织应定期组织食品安全培训和演练，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
第三章食品采购与储存第八条食堂应从合法的食品生产、经营单位采购食品，并查验供货商的许可证、产品合格证明文件等。
第九条食堂应建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、供货商名称及联系方式、进货时间等内容。
第十条食堂应按照食品储存要求，对食品进行妥善存放，保证食品存放环境清洁、通风、干燥。
第十一条食堂应对食品进行定期检查，发现变质、过期、损坏等不符合食品安全要求的食品，应立即停止使用，并采取措施予以处理。
第四章食品加工与制作第十二条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，防止食品交叉污染。
第十三条食堂应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，保证食品加工工具的清洁卫生。
第十四条食堂应加强食品原料的加工管理，保证食品原料的新鲜、洁净。
第十五条食堂应定期对食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第五章食品销售与消费第十六条食堂应建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售时间等内容。
第十七条食堂应定期对食品销售环境进行卫生检查，保证食品销售环境的清洁、卫生。
第十八条食堂应加强食品消费安全管理，引导师生员工合理消费，防止食品浪费。
食品卫生安全管理制度范本（3篇）
食品卫生安全管理制度范本(一)一、严格执行《____食品卫生法》和____部、教育部下发的《学校食堂与学生群众管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生监督。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以管理育人、服务育人为中心，讲究职业道德。
三、食堂和各餐厅务必领取卫生许可证，食堂工作人员务必持有效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。
上班时光要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并持续衣帽整洁。
四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1―____次卫生知识讲座。
五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食务必定点采购，食品保证无毒、无害，贴合食品卫生要求。
六、食品的洗切、加工务必采取一洗、二浸、三烫、四炒的烹饪程序，要求彻底贴合卫生要求，保证不受污染;销售直接入口的食品，务必使用清洁工具，不准用手直接取食物;要生熟分开，实行三刀三板：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;____：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。
七、严格贯彻执行食品加工卫生五四制：1、由原料到成品实行四不制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。
2、食品存放实行四隔离制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。
3、用具实行四过关制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、环境卫生采取四定办法，即定人、定物、定时光、定质量。
5、个人卫生做到四勤，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
八、生产加工用的工具、设备务必经常擦洗，持续清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前务必洗净消毒;炊具、用具用后持续清洁。
九、物资进仓库要持续清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，注意保洁、保鲜。
十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好除四害工作。
食品安全管理制度参考范本（8篇）
食品安全管理制度参考范本学校食品安全管理制度为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全管理制度：一、原料采购及索证制度：食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（二）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品;（三）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、厨房卫生制度及管理制度（一）厨房必须添置“四防一消”设施。
（二）要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
（三）严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
（四）厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
三、餐具用具消毒制度（一）餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性的餐具。
（二）消毒后的餐饮具必须贮存专用柜内备用。
（三）洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。
（四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
四、餐厅卫生管理制度（一）餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。
（二）每周用“84”消毒液消毒二次。
（三）学生各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）五、卫生检查制度（一）管理人中必须进行健康检查。
取得健康证明后方可参加工作。
（二）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。
不得从事接触直接入口食品工作。
（三）食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。
食堂卫生安全管理制度模版
食堂卫生安全管理制度模版一、目的和依据1. 目的：为了保证食堂卫生安全，确保食品的质量和食品安全，保护员工和顾客的身体健康，制定本食堂卫生安全管理制度。
2. 依据：（1）《食品安全法》及其相关法规；（2）卫生部《餐饮服务单位卫生规范》；（3）食品药品监管部门的相关法规和规定。
二、食堂卫生安全管理组织1. 食堂卫生安全管理组织机构：（1）食堂卫生安全负责人：负责食堂卫生安全管理，确定食堂卫生安全制度和质量目标。
（2）卫生安全管理人员：负责监督卫生操作流程，处理和报告食品卫生事件。
（3）员工：包括食堂员工和清洁人员，负责卫生操作并按照规定进行食品卫生管理。
2. 食堂卫生安全管理人员职责：（1）食堂卫生安全负责人：- 制定食堂卫生安全管理制度，并对其进行宣传和培训；- 负责组织食堂食品安全培训；- 监督食堂员工的食品卫生操作；- 处理和报告食品卫生事件。
（2）卫生安全管理人员：- 监督食堂卫生管理情况；- 检查食堂卫生操作流程；- 处理和报告食品卫生事件。
三、卫生管理制度1. 食堂卫生标准：（1）食堂应该具备清洁、整洁的环境；（2）食堂员工应该按照操作规程进行食品操作；（3）食堂食品应该符合国家相关标准；（4）食堂设备和器具应该符合卫生标准；（5）食堂员工应该遵守个人卫生管理规定。
2. 食堂卫生操作流程：（1）食堂员工每天应该在开工前检查设备和器具的卫生状况；（2）食堂员工应该穿着整洁干净的工作服和帽子；（3）食堂员工应该洗手并戴好手套进行食品操作；（4）食堂员工应该按照规定的操作流程进行食品加工和储存；（5）食堂员工应该及时清洁食堂设备和器具。
3. 食品安全监测和抽检：（1）食堂应该定期进行食品安全检测；（2）食堂应该配合相关部门进行食品抽检。
四、食堂卫生安全培训1. 食堂员工培训：（1）食堂员工应该接受食品卫生安全培训并取得证书；（2）食堂员工应该定期参加食品安全培训。
2. 食堂卫生管理培训：（1）食堂卫生负责人和卫生安全管理人员应该接受食品卫生管理培训；（2）食堂卫生负责人和卫生安全管理人员应该参加定期食品安全管理培训。
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管理制度编号：LX-FS-A15287
食堂食品卫生安全管理制度标准范
本
In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior
Can Reach The Specified Standards
编写：_________________________
审批：_________________________
时间：________年_____月_____日
A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
食堂食品卫生安全管理制度标准范
本
使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。
资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。
一、食堂建筑设备与环境卫生要求
1．保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。
2．保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3．保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。
4．保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家
卫生标准。
5．保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采购、贮存及加工的卫生要求
1．严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。
2．严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。
3．严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。
定期检查及处理超过保质期的食品。
4．保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，
并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。
5．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。
6．保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。
禁止食品接触有毒物、不洁物。
7．食品在烹调后到出售一般不超过2小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。
剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过24小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。
8．每餐的各种菜各取不少于250克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持48小时以备
查验。
三、食堂从业人员卫生要求
1．组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。
2．组织食堂从业人员每年进行健康检查，接受卫生防疫部门食品卫生法规和食品卫生知识的培训，持有健康证和取得卫生培训合格证后才能上岗。
3．食品从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前，处理食品原料先洗手消毒，接触直接入口食品之前洗手消毒并带上一次性干净手套和口罩。
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
（3）不得留长指甲、涂指甲、戴戒指和首饰加工食品。
（4）不得在食品加工和销售场所吸烟、吐口水、打喷嚏，经发现严肃处理。
4．严格按照有关操作流程进行食品加工处理。
5．严格按照安全标准检查煤气、水电及有关加工食品的设备的使用情况，发现问题及时处理。
请在该处输入组织/单位名称
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