-职工食堂食品安全管理制度

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食品安全管理制度职工食堂

食品安全管理制度职工食堂食品安全管理制度 - 职工食堂一、总则1. 本制度旨在确保职工食堂食品安全，保障职工健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定。

2. 本食堂全体员工必须遵守本制度，严格执行食品安全操作规程。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责食堂食品安全的监督、检查和改进工作。

2. 指定专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。

三、食品采购与储存1. 采购食品及原料应选择信誉良好的供应商，严格执行索证索票制度。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出原则。

四、食品加工与制作1. 加工食品前应检查食品原料，确保无腐败、变质。

2. 严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，生熟食品加工工具分开使用，避免交叉污染。

五、食堂卫生与清洁1. 食堂环境应保持清洁，每日进行清洁消毒工作。

2. 食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

六、餐具清洗消毒1. 餐饮具使用后应及时清洗，采用高温消毒或化学消毒的方式进行消毒。

2. 清洗消毒后的餐具应存放在专用的密闭保洁柜内。

七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并采取措施防止事故扩大。

八、培训与宣传1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训。

2. 在食堂内进行食品安全知识的宣传，提高职工的食品安全意识。

九、监督检查1. 定期对食堂食品安全进行自查，及时发现并解决潜在问题。

2. 接受并配合市场监督管理部门的监督检查。

十、附则1. 对违反本制度的员工，根据情节轻重，给予批评教育或相应的纪律处分。

2. 本制度自发布之日起实施，由职工食堂管理部门负责解释。

请根据实际情况调整和补充上述内容，以确保其符合具体操作环境和法律法规要求。

员工食常食品安全管理制度

员工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强员工食堂食品安全管理，保障员工饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司员工食堂的食品安全管理。

第三条公司员工食堂应当遵守国家食品安全法律法规，坚持食品安全第一，诚信经营，为员工提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

第二章食品安全管理组织第四条公司应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，负责员工食堂食品安全管理工作。

第五条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定员工食堂食品安全管理制度和操作规程；（二）组织员工食堂食品安全培训和考核；（三）对员工食堂食品安全进行日常检查和监督管理；（四）处理员工食堂食品安全事故，及时报告食品安全监管部门；（五）组织员工食堂食品安全应急处置。

第三章食品安全管理要求第六条员工食堂应当依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理。

第七条员工食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，落实食品安全措施。

第八条员工食堂应当建立健全食品采购管理制度，选择具有合格证的供应商，定期对供应商进行评估和审查。

第九条员工食堂应当建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，定期检查食品保质期，及时清理变质食品。

第十条员工食堂应当建立健全食品加工操作规程，保证食品加工过程安全卫生。

第十一条员工食堂应当建立健全食品卫生管理制度，保证食品卫生符合国家食品安全标准。

第十二条员工食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，保留不少于48小时。

第十三条员工食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。

第四章食品安全管理措施第十四条员工食堂应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十五条员工食堂应当加强食品安全风险监测，定期进行食品安全自检自查，发现问题及时整改。

第十六条员工食堂应当建立健全食品安全信息公示制度，定期公示食品安全信息。

食堂食品卫生安全管理制度(5篇)

食堂食品卫生安全管理制度一、食堂建筑设备与环境卫生要求1.保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。

2.保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3.保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。

4.保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。

5.保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。

二、食品采购、贮存及加工的卫生要求1.严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。

2.严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。

3.严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。

定期检查及处理超过保质期的食品。

4.保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。

5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。

6.保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。

禁止食品接触有毒物、不洁物。

7.食品在烹调后到出售一般不超过____小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。

剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过____小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。

8.每餐的各种菜各取不少于____克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持____小时以备查验。

三、食堂从业人员卫生要求____组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。

食品安全职工食堂管理制度

食品安全职工食堂管理制度第一条总则为确保职工食堂的食品安全，保障广大职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食堂食品安全的日常管理工作。

2. 食堂食品安全管理组织应定期组织食品安全培训和演练，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

第三条食品采购与储存1. 食堂应建立食品采购制度，明确供应商选择标准，定期对供应商进行评估和审查。

2. 食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。

3. 食堂应建立食品储存制度，合理储存食品，避免食品变质、污染。

第四条食品加工与操作1. 食堂应建立食品加工操作规程，明确食品加工操作流程和卫生要求。

2. 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生和安全。

3. 食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备清洁卫生。

第五条食品卫生与防护1. 食堂应建立食品卫生防护制度，确保食品在加工、储存、运输、供应过程中的卫生和安全。

2. 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，消灭老鼠、苍蝇、蚊虫等害虫。

3. 食堂应加强食品原料、半成品、成品的储存管理，避免交叉污染。

第六条食品质量与口味1. 食堂应注重食品质量，保证食品新鲜、口味适中，满足职工的饮食需求。

2. 食堂应定期对食品进行质量检查，确保食品符合食品安全标准。

3. 食堂应尊重职工的饮食习俗，提供多样化、营养均衡的餐饮服务。

第七条食品安全事故的处理1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理的程序和责任分工。

2. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告上级部门。

3. 食堂应积极配合上级部门进行食品安全事故调查处理，认真吸取教训，加强食品安全管理。

第八条职工参与与监督1. 食堂应鼓励职工参与食品安全管理，提高职工的食品安全意识和自我保护能力。

职工食堂食品安全管理制度

职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强职工食堂食品安全管理，保障广大职工的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度所称的职工食堂，是指为本单位职工提供餐饮服务的食堂，包括企事业单位、机关、社会团体、民办非企业单位等食堂。

第三条食堂经营者应当依法取得食品经营许可证，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全。

第四条食堂经营者应当建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样、废弃等环节的管理制度，确保食品的来源、质量、安全。

第五条食堂经营者应当配备符合条件的食品安全管理人员，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。

第六条食堂经营者应当加强食品安全宣传，提高职工的食品安全意识，引导职工合理饮食，预防食物中毒。

第二章食品安全管理组织第七条食堂应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，负责食品安全管理的日常工作。

第八条食品安全管理组织应当履行下列职责：（一）组织制定食品安全管理制度，并监督实施；（二）组织食品安全培训，提高食品安全管理水平；（三）组织食品安全检查，发现问题及时处理；（四）组织食品安全事故的调查处理；（五）组织食品安全信息的收集、报告和发布；（六）组织食品安全风险评估和预警；（七）组织食品安全应急演练，提高应对食品安全事故的能力；（八）组织其他食品安全相关工作。

第三章食品安全采购和储存第九条食堂应当建立食品采购制度，明确食品采购的要求、程序和责任。

第十条食堂应当采购符合食品安全标准的食品原料，不得采购有毒有害、腐烂变质、过期、无证的食品原料。

第十一条食堂应当建立食品进货查验制度，查验食品原料的合格证明、生产日期、保质期等信息，做好进货记录。

第十二条食堂应当建立食品储存制度，按照食品的特性、保存条件等要求进行储存，保证食品的新鲜、安全和营养。

第十三条食堂应当定期对储存的食品进行检查，发现变质、过期等不符合食品安全要求的食品，应当立即清理、销毁。

学校职工食堂食品安全管理制度

学校职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校职工食堂食品安全管理，保障就餐职工的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校职工食堂（以下简称食堂）是指学校为教职工提供餐饮服务的场所，食堂应当具备食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理。

第三条食堂食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

第四条学校应当明确食堂食品安全管理责任，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全管理组织第五条学校应当设立食堂食品安全管理组织，负责食堂食品安全工作的领导、协调和监督。

第六条食堂应当设立食品安全管理员，负责食堂食品安全日常管理工作，对食堂食品安全工作全面负责。

第七条食堂食品安全管理员应当具备以下条件：（一）具有食品安全专业知识；（二）熟悉食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范；（三）具备处理食品安全事故的能力；（四）经过食品安全培训并考核合格。

第三章食品安全管理措施第八条食堂应当建立健全食品采购管理制度，采购的食品应当符合食品安全法律法规的规定，索取并留存供货商提供的合法有效证件和产品合格证明文件。

第九条食堂应当建立健全食品储存管理制度，食品应当分类、分区域存放，生食和熟食应当分开存放，防止交叉污染。

第十条食堂应当建立健全食品加工操作规范，食品加工操作应当符合食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范，做到生熟分开、清洁卫生。

第十一条食堂应当建立健全食品销售管理制度，食品销售应当符合食品安全法律法规的规定，禁止销售不符合食品安全标准的食品。

第十二条食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样食品应当保留48小时以上。

第十三条食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应急处理能力。

第四章食品安全监督管理第十四条学校应当定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时整改。

职工食堂食品安全管理制度

职工食堂食品安全管理制度一、总则为保障职工食品安全，提升食品安全管理水平，确保每位职工的饮食安全和健康，特制定本《职工食堂食品安全管理制度》（以下简称“本制度”）。

二、责任主体1. 食堂管理方食堂管理方应加强食堂食品原料的采购管理、加工环境的卫生控制，配餐的科学规划和食品的储存、加工、销售等管理，确保食品安全。

2. 食堂厨师及服务人员食堂厨师及服务人员要具备相应的健康合格证明，从事餐饮工作期间严格遵守操作规范，保证食物加工过程的卫生安全，确保每位职工用餐安全。

3. 食堂用户食堂用户要注意个人饮食卫生，不随意吃摊、购买不明来源的食品，在用餐过程中注意饮食均衡和餐具卫生。

三、食品采购管理1. 采购原则食堂应优先选择合格的供应商，采购合格的食品原料，遵守食品安全法规，定期检查食品供应商的资质和产品质量情况。

2. 入库验收食品入库前需严格按照验收标准检查，对食品原料的外观、气味、保质期等进行检查，并及时登记入库信息。

3. 存储管理食品需按照不同种类进行分类存储，定期清理食品储存间，保持整洁干净，严格控制食品保质期。

四、食品加工与供应1. 加工环境食堂加工区域要保持通风、明亮、干净卫生，厨房设备要定期维护，厨具要定期消毒，确保食品加工环境符合安全卫生标准。

2. 食品供应食堂应制定合理的食谱，根据饮食安全和营养平衡原则进行食品供应，保证食品的质量和安全。

五、餐饮服务管理1. 服务态度食堂服务人员要礼貌热情、健康清洁，保持良好的服务态度，积极为职工提供优质的餐饮服务。

2. 餐具清洁食堂餐具要定期消毒，确保使用的餐具干净卫生，避免交叉污染。

六、食品安全监督检查1. 自查制度食堂管理方要建立健全自查制度，定期组织食品安全检查活动，对食品加工、储存等环节进行检查，及时整改存在的问题。

2. 外部监督第三方食品安全监督机构可以定期对食堂进行食品安全检查，监督管理方的食品安全工作。

七、附则1. 本制度自颁布之日起生效，食堂管理方应全面执行。

员工食堂食品安全责任管理制度

员工食堂食品安全责任管理制度第一条总则为加强员工食堂食品安全管理，保障就餐员工的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条食堂食品安全工作原则（一）食堂食品安全工作坚持预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

（二）食堂食品安全工作实行单位负责、部门协同、个人自律的管理模式。

第三条食堂食品安全责任划分（一）食堂开办者（以下简称开办者）对食堂食品安全负总责，应当确保食堂食品安全制度建设、食品安全管理、食品安全投入、食品安全事故处理等工作的落实。

（二）食堂管理者负责食堂的日常管理，组织实施食品安全管理措施，确保食品安全。

（三）食堂食品从业人员（以下简称从业人员）应当遵守食品安全操作规程，对自身的食品安全行为负责。

第四条食堂食品安全管理制度（一）开办者应当建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任、食品安全投入、食品安全培训、食品安全检查、食品安全事故处理等制度。

（二）食堂管理者应当制定食品安全操作规程，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品留样等规程。

（三）从业人员应当遵守食品安全操作规程，做好食品加工操作过程中的食品安全工作。

第五条食品安全培训与考核（一）开办者应当定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

（二）从业人员应当参加食品安全培训，并通过考核取得食品安全合格证书。

（三）食堂管理者应当对从业人员进行食品安全考核，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

第六条食品安全检查与事故处理（一）开办者、食堂管理者应当定期组织食品安全检查，发现问题及时整改。

（二）食堂发生食品安全事故时，开办者和食堂管理者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

（三）食堂管理者应当建立食品安全事故处理制度，明确事故处理流程和责任追究机制。

第七条食品安全投入（一）开办者应当保证食堂食品安全投入，确保食堂食品安全设施设备、食品安全检测仪器、食品安全防护用品等符合要求。

单位职工食堂食品安全管理制度

单位职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为进一步加强单位职工食堂食品安全管理，确保广大职工饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于单位职工食堂的食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等各个环节。

第三条单位职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

第四条单位职工食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全管理组织与职责第五条单位职工食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。

第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范；（二）具备一定的食品安全管理知识和能力；（三）持有有效的健康证明。

第七条食品安全管理员的职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）负责食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节的食品安全管理；（四）定期开展食品安全自查，及时消除食品安全风险；（五）组织食品安全事故的应急处置和调查处理。

第三章食品采购与储存第八条食品采购应遵循合法、合规、适量、及时的原则，确保食品来源安全。

第九条食品安全管理员应建立食品供应商评估制度，对食品供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。

第十条食品采购应严格执行进货查验制度，查验食品供应商的许可证、产品合格证明文件等相关资料，并做好记录。

第十一条食品储存应遵循分类、分区、分层、分时的原则，确保食品存放安全。

第十二条冷藏食品应存放于专用冷藏设施中，温度应符合食品安全要求。

第十三条冷冻食品应存放于专用冷冻设施中，温度应符合食品安全要求。

第四章食品加工与销售第十四条食品加工应遵循清洁、卫生、规范的原则，确保食品加工安全。

职工食堂食品安全管理制度

一、总则为保障职工食堂食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、职责1. 食堂经理为食品安全第一责任人，负责全面领导和管理食堂食品安全工作。

2. 食堂厨师、服务员等从业人员为食品安全直接责任人，负责具体实施食品安全管理制度。

3. 采购员负责食品采购，确保食品质量。

4. 设备管理员负责食堂设备设施的维护与保养，确保设备设施符合食品安全要求。

三、内容与要求1. 食品采购与验收（1）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购有毒有害、腐烂变质、过期等不合格食品。

（2）采购员应向供应商索取相关证明文件，如食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等。

（3）食品验收时，应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。

2. 食品储存与加工（1）食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，避免交叉污染。

（2）易腐食品应低温冷藏，确保食品新鲜。

（3）食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

3. 餐饮具清洗与消毒（1）餐饮具应使用洗涤剂彻底清洗，去除油渍、污垢。

（2）清洗后的餐饮具应进行高温消毒，确保卫生。

（3）消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜中，避免污染。

4. 食堂环境卫生（1）食堂内应保持清洁，定期进行卫生打扫。

（2）厨房、操作间、储藏室等区域应保持通风良好，防止霉变。

（3）食堂内外应设置灭鼠、灭蚊、灭蝇设施，确保无鼠、蚊、蝇等害虫。

5. 食品安全教育与培训（1）定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

（2）加强食品安全宣传教育，提高广大职工的食品安全意识。

（3）对食品安全问题及时整改，确保食堂食品安全。

四、监督与检查1. 食堂经理应定期组织食品安全检查，对存在的问题及时整改。

2. 食堂从业人员应自觉遵守食品安全管理制度，对发现的问题及时报告。

医院职工食堂食品安全管理制度

一、总则为确保医院职工食堂食品安全，保障广大职工的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立医院职工食堂食品安全管理领导小组，负责全面领导和监督职工食堂食品安全工作。

2. 食堂管理人员负责组织实施本制度，对食堂食品安全工作负直接责任。

3. 食堂工作人员负责具体执行食堂食品安全管理工作，确保各项措施落实到位。

三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）严格选择供货商，确保其具备合法资质和良好的信誉。

（2）对采购的食品原料进行严格验收，检查食品质量、包装、标签等是否符合要求。

（3）禁止采购腐烂、变质、过期、有毒有害等不合格食品。

2. 食品加工与储存（1）食品加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒。

（2）食品加工人员需持有健康证明，上岗前进行培训，确保加工过程符合卫生要求。

（3）生食与熟食分开加工、储存，防止交叉污染。

（4）食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品添加剂。

3. 餐具与厨具（1）餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保清洁卫生。

（2）使用符合国家标准的洗涤剂和消毒剂。

（3）严禁使用破损、污损的餐具、厨具。

4. 食品运输与配送（1）食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。

（2）运输过程中，应避免食品受到撞击、挤压等损害。

（3）食品配送过程中，应确保食品温度适宜，避免变质。

5. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时上报相关部门。

（2）对事故原因进行调查，采取措施消除隐患，防止类似事故再次发生。

（3）对事故责任人和相关责任人进行严肃处理。

四、监督检查1. 定期对食堂食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 对食堂管理人员和工作人员进行培训，提高食品安全意识。

3. 鼓励职工对食堂食品安全工作进行监督，及时反馈问题。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

职工食堂管理制度（六篇）

职工食堂管理制度(一)严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从____安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。

员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。

炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。

任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月结，帐物相符。

每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。

对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。

每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)做好安全工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、____物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

职工食堂管理第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

职工食堂食品安全管理制度

职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为加强职工食堂的食品安全管理，保证职工饮食安全，提高职工的生活质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事职工食堂供餐的员工和管理人员。

第三条必须严格按照本制度的规定执行食品安全管理工作。

第四条食品安全管理工作的具体实施，由食堂管理人员负责，工作人员必须参加每年的食品安全培训。

第五条食堂管理人员和职工必须按照食堂规程、工作流程和食品安全要求进行操作。

第六条食堂管理人员应当建立健全相应的档案和记录，储存有关食品安全管理的信息和数据。

第二章食品采购第七条食材采购必须严格按照供应商的资质和产品质量，确保食品的卫生安全。

第八条食材采购人员必须建立食品供应商档案，并定期对供应商进行评估，及时更新供应商的资质信息。

第九条食材采购必须与供应商签订合同，明确食品的品种、数量、质量标准，并保留合同备案。

第十条食材采购人员必须进行食品采购的核实和查验，确保采购的食材符合安全标准，并及时做好食品验收记录。

第十一条食品采购必须遵循“先进先出”的原则，食材必须按照规定的保存温度和时间进行储存。

第三章食品加工第十二条食品加工必须按照岗位责任书和工作流程进行操作，确保每道菜品的卫生安全。

第十三条食品加工工作人员必须经过健康体检，持有健康证明，定期接受职业病防治知识培训。

第十四条食品加工工作人员必须在操作前洗净双手，穿戴洁净工作服和帽子，并佩戴口罩和手套。

第十五条食品加工过程中必须严格控制食品的温度、时间和环境，防止交叉污染和细菌滋生。

第十六条加工过程中的废弃物必须正确处理，避免污染其他食材和环境。

第十七条食堂管理人员必须对食品加工过程进行监督检查，发现问题立即纠正并记录。

第四章食品销售和服务第十八条食品销售和服务必须定期检查销售区域和器具的卫生状况，保持整洁、无异味。

第十九条销售工作人员必须严格按照食品分类和计量要求，确保食品的数量和质量。

第二十条食品销售区域必须张贴清晰可见的食品安全告示，向顾客宣传食品安全知识。

员工食堂食品安全管理制度【优秀7篇】

员工食堂食品安全管理制度【优秀7篇】员工食堂食品安全管理制度篇一一、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关茶品采购索证索票、进货查验和采购记录。

专兼职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律只是、餐饮服务食品安全基本只是以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证。

购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

长期定点采购的与供应商签订包括食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件留存盖有有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件留存加盖有供货公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章或签字的购物凭证从个体工商户采购的应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

八、采购乳制品的应当查验索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定与购物凭证是否相符并建立采购记录。

食堂的食品安全管理制度7篇

食堂的食品安全管理制度7篇食堂的食品安全管理制度【篇1】1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。

2、库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

3、库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。

未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。

4、食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)安全储存，标识明显。

5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。

7、库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。

9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

10、库房储存食品原料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。

食堂的食品安全管理制度【篇2】一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：15----07：55，午餐，时间为11：50---12：50，晚餐18:30----19:30，请所有员工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。

二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

三﹑食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。

四、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

五、员工用餐后请将板凳放置于原处，餐具放到食堂指定地点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

七、就餐人员一律服从宿舍管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

八、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

九、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者可向办公室提出，不能与食堂人员发生矛盾而争吵、打架。

企业职工食堂食品安全管理制度

企业职工食堂食品安全管理制度•相关推荐企业职工食堂食品安全管理制度（通用10篇）制度指一定的规格或法令礼俗。

用社会科学的角度来理解，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

下面是小编整理的企业职工食堂食品安全管理制度，欢迎大家分享。

企业职工食堂食品安全管理制度篇1一、废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

二、废弃油脂应设专人负责管理。

三、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

五、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时光、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

企业职工食堂食品安全管理制度篇21、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加、酱油、醋、盐、八角等各种香料。

2、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。

3、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消毒者。

使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。

4、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。

严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。

企业职工食堂食品安全管理制度篇3一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。

二、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。

三、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。

四、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训。

五、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识掌握情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。

职工食堂食品安全管理制度及流程

职工食堂食品安全管理制度及流程一、职工食堂食品安全管理制度的制定依据根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本职工食堂食品安全管理制度。

本制度旨在保障职工食堂食品安全，提高食堂服务质量，确保广大职工的饮食健康。

二、职工食堂食品安全管理原则1. 预防为主，防治结合。

2. 分工明确，责任到人。

3. 规范操作，强化管理。

4. 持续改进，提高水平。

三、职工食堂食品安全管理制度内容1. 食品安全责任制度（1）食堂负责人为食品安全第一责任人，对食堂食品安全工作全面负责。

（2）食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，持健康证上岗。

（3）建立健全食品安全管理组织，明确各岗位的食品安全职责。

2. 食品采购管理制度（1）采购食品应符合国家食品安全标准，选择有资质的供应商。

（2）采购过程中，严格把关食品质量，不得采购不符合食品安全规定的食品。

（3）采购的食品应具备相关证明材料，如产地证明、检验检疫证明等。

3. 食品储存管理制度（1）食品储存应按照分类、分层次、分区域的原则进行，避免交叉污染。

（2）冷藏食品应存放于专用冰箱，确保温度在规定范围内。

（3）定期检查食品储存情况，及时清理变质、过期食品。

4. 食品加工操作流程（1）食堂从业人员应按照食品安全操作规范进行食品加工，穿戴整洁的工作服、帽、手套等。

（2）食品加工工具应分类使用，定期消毒。

（3）加工过程中，注意食品卫生，防止食品污染。

5. 食品卫生管理制度（1）食堂环境应保持整洁，定期消毒，防止病媒生物滋生。

（2）从业人员应保持个人卫生，定期体检，不得带病上岗。

（3）食堂应建立健全卫生检查制度，定期对食堂进行卫生检查。

6. 食品安全应急处置制度（1）建立食品安全突发事件应急预案，明确应急处理流程和责任人。

（2）发现食品安全问题时，及时采取措施，防止问题食品继续供应。

（3）对食品安全事件进行调查处理，总结经验教训，加强食品安全管理。

食品加工餐饮及职工用餐安全管理制度（3篇）

食品加工餐饮及职工用餐安全管理制度一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供給。

次日的隔顿、夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味成变质的前提下才能回锅，蒸煮烧遗后供应。

如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。

三、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。

食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。

使用完毕应马上关闭所用电源成关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。

保证做到:人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。

四、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

五、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

六、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

七、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

已盛装食品的容器不得直接置于地上。

八、切配好的食品应在规定时间内使用。

易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

九、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

十、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。

不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

十一、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。

各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。

十二、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。