职工食堂食品安全管理制度78509
食品安全管理制度职工食堂
食品安全管理制度职工食堂食品安全管理制度 - 职工食堂一、总则1. 本制度旨在确保职工食堂食品安全，保障职工健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定。
2. 本食堂全体员工必须遵守本制度，严格执行食品安全操作规程。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责食堂食品安全的监督、检查和改进工作。
2. 指定专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
三、食品采购与储存1. 采购食品及原料应选择信誉良好的供应商，严格执行索证索票制度。
2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出原则。
四、食品加工与制作1. 加工食品前应检查食品原料，确保无腐败、变质。
2. 严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，生熟食品加工工具分开使用，避免交叉污染。
五、食堂卫生与清洁1. 食堂环境应保持清洁，每日进行清洁消毒工作。
2. 食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
六、餐具清洗消毒1. 餐饮具使用后应及时清洗，采用高温消毒或化学消毒的方式进行消毒。
2. 清洗消毒后的餐具应存放在专用的密闭保洁柜内。
七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案。
2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并采取措施防止事故扩大。
八、培训与宣传1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训。
2. 在食堂内进行食品安全知识的宣传，提高职工的食品安全意识。
九、监督检查1. 定期对食堂食品安全进行自查，及时发现并解决潜在问题。
2. 接受并配合市场监督管理部门的监督检查。
十、附则1. 对违反本制度的员工，根据情节轻重，给予批评教育或相应的纪律处分。
2. 本制度自发布之日起实施，由职工食堂管理部门负责解释。
请根据实际情况调整和补充上述内容，以确保其符合具体操作环境和法律法规要求。
公司员工食堂食品安全管理制度
一、总则为了保障公司员工在食堂就餐的食品安全，预防食物中毒事件的发生，提高食堂食品安全管理水平，特制定本制度。
二、食品安全管理职责1. 食堂管理人员负责制定和实施食堂食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 食堂厨师及员工负责食品加工、烹饪、储存、分发等环节的食品安全操作，遵守食品安全法律法规。
3. 公司行政部门负责对食堂食品安全进行监督、检查和指导。
4. 员工应自觉遵守食堂食品安全制度，积极参与食品安全监督。
三、食品安全管理制度1. 食材采购（1）食堂采购食材应选用新鲜、卫生、符合国家食品安全标准的原材料。
（2）采购食材时，应索取相关证明文件，如产地证明、检验报告等。
（3）禁止采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食材。
2. 食材储存（1）食材应按照种类、品种进行分类储存，避免交叉污染。
（2）冷藏、冷冻食材应存放在相应温度的设备中，确保食品新鲜。
（3）储藏食材的仓库应保持干燥、通风、清洁，防止霉变、虫害。
3. 食材加工（1）厨师在加工食材前，应穿戴清洁的工作服、帽、手套等。
（2）加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
（3）禁止使用过期、变质的食材加工食品。
4. 食材烹饪（1）烹饪设备应定期清洗、消毒，保持清洁。
（2）烹饪过程中，应控制火候，确保食品熟透。
（3）禁止在烹饪过程中添加有毒有害物质。
5. 食材分发（1）分发食品时应确保食品温度适宜，避免食品变质。
（2）分发过程中，应防止食品受到污染。
（3）分发完毕后，应立即关闭食品分发窗口，防止食品污染。
6. 食堂卫生（1）食堂应定期进行清洁、消毒，保持环境整洁。
（2）食堂员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。
（3）食堂应设置足够的洗手设施，供员工和顾客使用。
四、监督检查与责任追究1. 公司行政部门定期对食堂食品安全进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂管理人员、厨师及员工违反本制度，造成食品安全事故的，将依法依规追究责任。
3. 鼓励员工积极参与食品安全监督，对发现食品安全问题及时报告。
食品安全职工食堂管理制度
食品安全职工食堂管理制度第一条总则为确保职工食堂的食品安全，保障广大职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食堂食品安全的日常管理工作。
2. 食堂食品安全管理组织应定期组织食品安全培训和演练，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
第三条食品采购与储存1. 食堂应建立食品采购制度，明确供应商选择标准，定期对供应商进行评估和审查。
2. 食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
3. 食堂应建立食品储存制度，合理储存食品，避免食品变质、污染。
第四条食品加工与操作1. 食堂应建立食品加工操作规程，明确食品加工操作流程和卫生要求。
2. 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生和安全。
3. 食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备清洁卫生。
第五条食品卫生与防护1. 食堂应建立食品卫生防护制度，确保食品在加工、储存、运输、供应过程中的卫生和安全。
2. 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，消灭老鼠、苍蝇、蚊虫等害虫。
3. 食堂应加强食品原料、半成品、成品的储存管理，避免交叉污染。
第六条食品质量与口味1. 食堂应注重食品质量，保证食品新鲜、口味适中，满足职工的饮食需求。
2. 食堂应定期对食品进行质量检查，确保食品符合食品安全标准。
3. 食堂应尊重职工的饮食习俗，提供多样化、营养均衡的餐饮服务。
第七条食品安全事故的处理1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理的程序和责任分工。
2. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告上级部门。
3. 食堂应积极配合上级部门进行食品安全事故调查处理，认真吸取教训，加强食品安全管理。
第八条职工参与与监督1. 食堂应鼓励职工参与食品安全管理，提高职工的食品安全意识和自我保护能力。
职工食堂食品安全管理制度
职工食堂食品安全管理制度一、总则为了保障职工食品安全，维护职工身体健康，提高工作效率，公司特制定本管理制度。
二、食堂管理机构及职责1. 公司设立食堂管理委员会，负责全面协调食堂工作，包括食品采购、食品加工、食品质量检测、食品安全监控等工作。
2. 食堂管理委员会由公司高层领导、食堂经理、质检员等人员组成，每年定期开会，讨论食堂运营情况，提出改进建议。
3. 食堂经理负责具体的食品采购、加工、销售等工作，确保食品安全，做好食品留样，方便食品质量检测。
三、食品采购管理1. 食堂采购食品应选择正规经营的供应商，保证供应商具有食品流通许可证、营业执照等相关证照。
2. 食品采购时应注意查验食品的生产日期、保质期、贮存条件等信息，确保购买的食品符合国家食品安全标准。
3. 食品采购员应定期对供应商进行考察，加强对供应商的监督管理。
四、食品加工管理1. 食堂厨师必须持有健康证明，严格遵守食品加工卫生规范，经常进行健康检查。
2. 食品加工人员应穿戴干净整洁的工作服，佩戴口罩、手套等防护用品，保持个人卫生。
3. 食堂厨房必须保持清洁卫生，加工食品前应对食材进行清洗、处理，保持食品原味。
五、食品质量检测管理1. 食堂质检员负责对食品进行抽样检测，保证食品质量符合国家标准，合格后方可投放到食堂销售。
2. 对于食品留样检测发现问题的，应及时通知食堂管理委员会进行处理，对相关人员进行追责。
3. 食堂质检员应不定期对食品加工环节进行现场检查，确保食品加工环节符合相关要求。
六、食品安全监控管理1. 食堂应建立食品安全监控台账，记录每天的食品采购、加工、销售等情况，定期对食品安全进行检查。
2. 食堂管理委员会应定期召开食品安全会议，总结工作中存在的问题，提出改进建议。
3. 对于食品安全事故，食堂应及时进行处理，并向相关部门进行报告，积极配合相关部门进行调查处理。
七、处罚与奖励1. 对于违反食品安全管理制度的人员，公司将依据公司制度和国家相关法律法规进行处罚，直至辞退。
职工食堂食品安全管理制度
职工食堂食品安全管理制度一、总则为保障职工食品安全，提升食品安全管理水平，确保每位职工的饮食安全和健康，特制定本《职工食堂食品安全管理制度》（以下简称“本制度”）。
二、责任主体1. 食堂管理方食堂管理方应加强食堂食品原料的采购管理、加工环境的卫生控制，配餐的科学规划和食品的储存、加工、销售等管理，确保食品安全。
2. 食堂厨师及服务人员食堂厨师及服务人员要具备相应的健康合格证明，从事餐饮工作期间严格遵守操作规范，保证食物加工过程的卫生安全，确保每位职工用餐安全。
3. 食堂用户食堂用户要注意个人饮食卫生，不随意吃摊、购买不明来源的食品，在用餐过程中注意饮食均衡和餐具卫生。
三、食品采购管理1. 采购原则食堂应优先选择合格的供应商，采购合格的食品原料，遵守食品安全法规，定期检查食品供应商的资质和产品质量情况。
2. 入库验收食品入库前需严格按照验收标准检查，对食品原料的外观、气味、保质期等进行检查，并及时登记入库信息。
3. 存储管理食品需按照不同种类进行分类存储，定期清理食品储存间，保持整洁干净，严格控制食品保质期。
四、食品加工与供应1. 加工环境食堂加工区域要保持通风、明亮、干净卫生，厨房设备要定期维护，厨具要定期消毒，确保食品加工环境符合安全卫生标准。
2. 食品供应食堂应制定合理的食谱，根据饮食安全和营养平衡原则进行食品供应，保证食品的质量和安全。
五、餐饮服务管理1. 服务态度食堂服务人员要礼貌热情、健康清洁，保持良好的服务态度，积极为职工提供优质的餐饮服务。
2. 餐具清洁食堂餐具要定期消毒，确保使用的餐具干净卫生，避免交叉污染。
六、食品安全监督检查1. 自查制度食堂管理方要建立健全自查制度，定期组织食品安全检查活动，对食品加工、储存等环节进行检查，及时整改存在的问题。
2. 外部监督第三方食品安全监督机构可以定期对食堂进行食品安全检查，监督管理方的食品安全工作。
七、附则1. 本制度自颁布之日起生效，食堂管理方应全面执行。
单位职工食堂食品安全管理制度
单位职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为进一步加强单位职工食堂食品安全管理，确保广大职工饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于单位职工食堂的食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等各个环节。
第三条单位职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条单位职工食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全管理组织与职责第五条单位职工食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。
第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范；（二）具备一定的食品安全管理知识和能力；（三）持有有效的健康证明。
第七条食品安全管理员的职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）负责食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节的食品安全管理；（四）定期开展食品安全自查，及时消除食品安全风险；（五）组织食品安全事故的应急处置和调查处理。
第三章食品采购与储存第八条食品采购应遵循合法、合规、适量、及时的原则，确保食品来源安全。
第九条食品安全管理员应建立食品供应商评估制度，对食品供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。
第十条食品采购应严格执行进货查验制度，查验食品供应商的许可证、产品合格证明文件等相关资料，并做好记录。
第十一条食品储存应遵循分类、分区、分层、分时的原则，确保食品存放安全。
第十二条冷藏食品应存放于专用冷藏设施中，温度应符合食品安全要求。
第十三条冷冻食品应存放于专用冷冻设施中，温度应符合食品安全要求。
第四章食品加工与销售第十四条食品加工应遵循清洁、卫生、规范的原则，确保食品加工安全。
公司职工食堂食品安全管理制度（精选7篇）
公司职工食堂食品安全管理制度公司职工食堂食品安全管理制度（精选7篇）在当今社会生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
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公司职工食堂食品安全管理制度1制度一：食品采购索证索票及进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证。
六、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
单位职工食堂食品安全管理制度
一、总则为保障职工食堂食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。
二、组织机构及职责1. 职工食堂食品安全管理领导小组：负责制定、修订和监督实施食堂食品安全管理制度，协调解决食堂食品安全管理中的重大问题。
2. 食堂管理员：负责食堂的日常食品安全管理工作，组织实施食品安全制度，确保食堂食品安全。
3. 食堂厨师：负责食堂的食品加工制作，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。
4. 食堂采购员：负责食堂原材料的采购，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购员应从具有合法经营资格的供应商处采购食品原料，确保食品原料来源可靠。
（2）采购员应认真检查食品原料的质量，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品原料。
（3）采购员应做好食品原料的验收工作，确保食品原料符合国家食品安全标准。
2. 食品加工制作管理（1）厨师应严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工制作过程中的卫生。
（2）厨师应定期对厨房设备、工具进行清洗、消毒，保持厨房环境卫生。
（3）厨师在加工制作食品时，应避免交叉污染，确保食品质量安全。
3. 食品储存管理（1）食品储存场所应通风、干燥、清洁，防止食品变质。
（2）食品应按照种类、用途分开存放，避免交叉污染。
（3）食品储存温度应符合国家食品安全标准，确保食品新鲜。
4. 食品销售管理（1）食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量安全。
（2）食堂应设置食品展示区，让职工了解食品的加工制作过程。
（3）食堂应建立健全食品销售记录，便于追溯食品来源。
5. 食品安全培训与宣传（1）食堂管理员应定期组织厨师、采购员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（2）食堂应通过宣传栏、标语等形式，向职工宣传食品安全知识。
四、奖惩措施1. 对严格执行食品安全制度，确保食堂食品安全的工作人员给予表彰和奖励。
职工食堂食品安全管理制度
一、总则为保障职工食堂食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、职责1. 食堂经理为食品安全第一责任人，负责全面领导和管理食堂食品安全工作。
2. 食堂厨师、服务员等从业人员为食品安全直接责任人，负责具体实施食品安全管理制度。
3. 采购员负责食品采购，确保食品质量。
4. 设备管理员负责食堂设备设施的维护与保养，确保设备设施符合食品安全要求。
三、内容与要求1. 食品采购与验收（1）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购有毒有害、腐烂变质、过期等不合格食品。
（2）采购员应向供应商索取相关证明文件，如食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等。
（3）食品验收时，应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。
2. 食品储存与加工（1）食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，避免交叉污染。
（2）易腐食品应低温冷藏，确保食品新鲜。
（3）食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
3. 餐饮具清洗与消毒（1）餐饮具应使用洗涤剂彻底清洗，去除油渍、污垢。
（2）清洗后的餐饮具应进行高温消毒，确保卫生。
（3）消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜中，避免污染。
4. 食堂环境卫生（1）食堂内应保持清洁，定期进行卫生打扫。
（2）厨房、操作间、储藏室等区域应保持通风良好，防止霉变。
（3）食堂内外应设置灭鼠、灭蚊、灭蝇设施，确保无鼠、蚊、蝇等害虫。
5. 食品安全教育与培训（1）定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）加强食品安全宣传教育，提高广大职工的食品安全意识。
（3）对食品安全问题及时整改，确保食堂食品安全。
四、监督与检查1. 食堂经理应定期组织食品安全检查，对存在的问题及时整改。
2. 食堂从业人员应自觉遵守食品安全管理制度，对发现的问题及时报告。
职工食堂食品安全管理制度
职工食堂食品安全管理制度一、总则第一条为了确保职工食堂食品安全，保障广大职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条职工食堂应严格执行食品安全管理制度，加强食品安全管理，提高食品安全水平，确保食品安全。
第三条职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条职工食堂经营者是食品安全的第一责任人，应对食品安全管理全面负责。
二、食品安全管理组织第五条职工食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训和考核。
三、食品安全采购第七条职工食堂应建立食品安全采购制度，明确供应商准入标准，加强对供应商的管理。
第八条职工食堂采购的食品原料应符合国家食品安全标准，不得采购、使用不符合食品安全标准的食品原料。
第九条职工食堂应建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
四、食品安全储存第十条职工食堂应建立食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第十一条职工食堂应按照食品标签上的要求，正确储存食品，确保食品处于适宜的温度、湿度条件下。
第十二条职工食堂应定期检查食品储存情况，及时清理变质、过期食品。
五、食品安全加工第十三条职工食堂应建立食品安全加工制度，规范食品加工操作，防止食品交叉污染。
第十四条职工食堂应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，确保其卫生。
第十五条职工食堂应按照食品安全操作规范，加工制作食品，确保食品煮熟、煮透。
第十六条职工食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，严格执行“四隔离”制度，防止食品污染。
六、食品安全供应第十七条职工食堂应建立食品安全供应制度，确保食品按时、按质、按量供应。
第十八条职工食堂应加强对食品供应过程中的管理，防止食品受到污染。
职工食堂食品安全管理制度
职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为加强职工食堂的食品安全管理，保证职工饮食安全，提高职工的生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事职工食堂供餐的员工和管理人员。
第三条必须严格按照本制度的规定执行食品安全管理工作。
第四条食品安全管理工作的具体实施，由食堂管理人员负责，工作人员必须参加每年的食品安全培训。
第五条食堂管理人员和职工必须按照食堂规程、工作流程和食品安全要求进行操作。
第六条食堂管理人员应当建立健全相应的档案和记录，储存有关食品安全管理的信息和数据。
第二章食品采购第七条食材采购必须严格按照供应商的资质和产品质量，确保食品的卫生安全。
第八条食材采购人员必须建立食品供应商档案，并定期对供应商进行评估，及时更新供应商的资质信息。
第九条食材采购必须与供应商签订合同，明确食品的品种、数量、质量标准，并保留合同备案。
第十条食材采购人员必须进行食品采购的核实和查验，确保采购的食材符合安全标准，并及时做好食品验收记录。
第十一条食品采购必须遵循“先进先出”的原则，食材必须按照规定的保存温度和时间进行储存。
第三章食品加工第十二条食品加工必须按照岗位责任书和工作流程进行操作，确保每道菜品的卫生安全。
第十三条食品加工工作人员必须经过健康体检，持有健康证明，定期接受职业病防治知识培训。
第十四条食品加工工作人员必须在操作前洗净双手，穿戴洁净工作服和帽子，并佩戴口罩和手套。
第十五条食品加工过程中必须严格控制食品的温度、时间和环境，防止交叉污染和细菌滋生。
第十六条加工过程中的废弃物必须正确处理，避免污染其他食材和环境。
第十七条食堂管理人员必须对食品加工过程进行监督检查，发现问题立即纠正并记录。
第四章食品销售和服务第十八条食品销售和服务必须定期检查销售区域和器具的卫生状况，保持整洁、无异味。
第十九条销售工作人员必须严格按照食品分类和计量要求，确保食品的数量和质量。
第二十条食品销售区域必须张贴清晰可见的食品安全告示，向顾客宣传食品安全知识。
员工食堂食品安全管理制度【优秀7篇】
员工食堂食品安全管理制度【优秀7篇】员工食堂食品安全管理制度篇一一、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关茶品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专兼职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律只是、餐饮服务食品安全基本只是以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的与供应商签订包括食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件留存盖有有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件留存加盖有供货公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章或签字的购物凭证从个体工商户采购的应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的应当查验索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定与购物凭证是否相符并建立采购记录。
公司员工食堂食品安全管理制度
第一章总则第一条为确保公司员工食堂食品安全，保障员工身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司员工食堂的所有从业人员、管理人员以及食堂设施设备的使用和维护。
第三条公司员工食堂食品安全管理遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 责任明确，责任到人；3. 全员参与，持续改进。
第二章组织与管理第四条成立公司员工食堂食品安全管理领导小组，负责全面负责食堂食品安全管理工作。
第五条食堂设立食品安全管理员，负责具体实施食品安全管理制度，监督和指导食堂工作人员的日常操作。
第六条食堂工作人员应具备食品安全知识和操作技能，通过专业培训，取得相应资格证书。
第三章食品采购与验收第七条食堂采购食品应选择合法、信誉良好的供应商，确保食品来源安全。
第八条采购食品时应查验供应商的资质证明、产品合格证明、检验报告等，确保食品质量。
第九条食堂验收员对采购的食品进行验收，确认食品数量、质量符合要求，验收合格后方可入库。
第四章食品加工与储存第十条食堂加工食品应按照食品安全操作规范进行，确保食品加工过程安全卫生。
第十一条食品加工场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染。
第十二条食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品冷藏保存，确保食品储存安全。
第十三条食品加工用具、容器应定期清洗、消毒，防止细菌滋生。
第五章食品销售与供应第十四条食堂销售食品应确保食品新鲜、卫生，符合食品安全标准。
第十五条食堂应设立食品留样制度，留样食品应按照规定时间、温度保存，以便追溯。
第十六条食堂供应食品应按照员工需求合理配置，确保食品安全。
第六章食品安全教育与培训第十七条公司定期对食堂工作人员进行食品安全教育和培训，提高食品安全意识。
第十八条食堂工作人员应积极参加食品安全培训和考核，取得合格证书。
第七章食品安全事故处理第十九条食堂发生食品安全事故，应立即停止供餐，向公司食品安全管理领导小组报告，并采取相应措施。
公司职工食堂食品安全管理制度
公司职工食堂食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本公司职工食堂应严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食品卫生、安全。
1.2 食堂经营者应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
1.3 食堂从业人员应具备良好的职业道德，严格遵守食品安全操作规程，提高服务质量。
二、食品采购与储存2.1 食品采购（1）食堂应采购具有合法资质的供应商提供的食品原料，确保食品来源安全、可靠。
（2）采购时应检查食品原料的包装、标识、质量、数量等，严禁采购不符合食品安全标准的食品。
2.2 食品储存（1）食堂应设立专门的食品储存区域，保持储存环境整洁、卫生。
（2）食品应按照种类、性质分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（3）储存食品时，应遵循先进先出的原则，定期检查食品质量，及时清理变质、过期食品。
三、食品加工与制作3.1 食品加工（1）食堂从业人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
（2）食品加工前，从业人员应洗净双手，穿戴整洁的工作衣帽。
（3）食品加工过程中，应严格控制加工温度、时间，确保食品加工安全。
3.2 食品制作（1）食堂应制定合理的食谱，注重营养搭配，满足职工需求。
（2）食品制作过程中，严禁使用非食用物质，保证食品原汁原味。
（3）食品制作完成后，应及时分装、保温，确保食品新鲜、美味。
四、餐具清洗与消毒4.1 餐具清洗（1）食堂应设立专门的餐具清洗区域，配备必要的清洗设备。
（2）餐具应按照清洗、漂洗、消毒的顺序进行，确保餐具洁净。
4.2 餐具消毒（1）食堂应采用物理或化学方法对餐具进行定期消毒。
（2）消毒后的餐具应放入保洁柜内，防止二次污染。
五、食品安全事故处理5.1 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高事故应对能力。
5.2 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故发展。
5.3 食堂应积极配合相关部门进行调查，查明事故原因，及时整改。
5.4 食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
职工食堂食品安全管理制度
职工食堂食品安全管理制度一、引言职工食堂作为提供给员工就餐的场所，食品安全是其管理工作的核心。
本文旨在建立一套科学、完善、可操作的职工食堂食品安全管理制度，保障员工就餐的卫生安全。
二、管理者责任1. 食堂管理者应具备食品安全管理专业知识和技能，确保食品的安全性。
2. 食堂管理者应制定并实施食品安全管理规定，明确食品安全管理的目标和措施。
3. 食堂管理者应对食堂工作人员进行定期培训，加强食品安全意识，提高管理水平。
4. 食堂管理者应建立健全食堂检测体系，定期进行食品安全抽检和自查。
5. 食堂管理者应及时处理食品安全事故和投诉，做好记录，并采取相应的改进措施。
三、食材采购与储存管理1. 食堂应选择合格的供应商，并与供应商签订食品安全协议，明确双方责任。
2. 食堂应对进货食材进行查验，不合格产品应及时退货。
3. 食堂食材应按照储存要求进行分类、封存，并标明储存日期，避免食材过期使用。
4. 食堂应定期清理、消毒储存设施，确保食材的卫生安全。
四、食品加工与制作1. 食堂食品加工区域应与储存区域分隔开，严格控制食品交叉污染。
2. 食堂加工人员应遵守食品加工卫生操作规程，保持个人卫生。
3. 食品加工过程中应使用符合卫生标准的器具和设备，确保食品不受污染。
4. 食堂应制定食品留样制度，留样应包括食材和成品，以备检验或追溯。
五、餐具洗消与用具管理1. 食堂应建立洗消区域，对餐具进行清洗、消毒和烘干处理。
2. 餐具应专用专用、全程密闭保存，避免二次污染。
3. 食堂应检测洗消水质，确保洗消效果符合卫生标准。
4. 食堂应定期对餐具进行检查和维修，以确保餐具的质量。
六、员工培训与食堂管理宣传1. 食堂应定期组织员工进行食品安全培训，包括食品卫生知识和操作规程。
2. 食堂应张贴食品安全管理制度、员工卫生操作规程等宣传材料，提高员工安全意识。
3. 食堂应定期举办食品安全知识竞赛、示范操作等活动，加强食堂管理文化建设。
七、食堂管理审计与改进1. 食堂应邀请第三方进行食品安全管理审计，对食堂的管理情况进行全面评估。
食品安全管理制度职工食堂
一、总则为确保职工食堂食品安全，保障广大职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、组织管理1. 职工食堂食品安全管理工作由食堂负责人全面负责，下设食品安全管理员，负责具体实施。
2. 食堂负责人应定期组织食品安全培训，提高全体员工食品安全意识。
三、食品采购与验收1. 食品采购应选用具有合法经营资格的供应商，确保食品来源可靠。
2. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害等不合格食品。
3. 食品验收时应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品质量。
四、食品加工与储存1. 食品加工过程中，操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽。
2. 食品加工场所应保持整洁，定期进行消毒。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品应低温冷藏。
4. 食品原料不得与有毒、有害物品混放。
五、餐饮具清洗与消毒1. 餐饮具使用前应进行彻底清洗，确保无污垢、油渍。
2. 清洗后的餐饮具应进行高温消毒，确保卫生。
3. 消毒后的餐饮具应及时使用，不得与有毒、有害物品混放。
六、食品安全知识与培训1. 食堂负责人及食品安全管理员应掌握食品安全法律法规、食品安全知识。
2. 定期组织全体员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
3. 食品安全管理人员应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
七、应急处理1. 发生食品安全事故时，食堂负责人应立即启动应急预案，组织相关人员处理。
2. 向上级部门报告食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。
3. 分析事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂负责人负责解释。
3. 食堂全体员工应严格遵守本制度，确保职工食堂食品安全。
职工食堂食品安全管理制度
职工食堂食品安全管理制度一、安全管理制度的目的本文档的主要目的是确保职工食堂提供的食品安全和健康，保障企业职工的身体健康，并正确指导食品安全管理。
二、食品安全管理2.1 购买食品食品采购应具有所需的质量和数量，质量控制应严格，符合国家有关规定，并与正规供应商合作。
2.2 食品储存食品储存区域应干燥，通风良好，不应存在污染源。
所有食品应储存在干净、无虫害和清洁的环境下，并要遵循先进的食品存储管理方法。
2.3 食品加工食品加工应在清洁、无菌和符合卫生标准的厨房里进行。
做菜前必须仔细洗净并消毒工具和桌面。
食物应洗净、削皮、盖上盖子、保持新鲜。
2.4 食品出售食品出售时应严格检查标签，并确保没有过期食品和已经腐烂不堪的食品出售。
售卖区域应干净并符合国家标准。
2.5 职工培训员工应经过食品安全知识的培训，同时员工应了解食品安全管理制度并加以遵守。
三、食品安全卫生检查3.1 安全检查为确保食品的安全性，食品安全委员会应该证实，在食品生产，运输，加工及其存储等维度上的安全卫生问题。
对安全问题的注意也应该扩展到食品的包装及其储存容器上。
3.2 检查内容检查应注意外部环境，设备的消毒，生产作业人员，和食品生产过程等方面的卫生状况。
并确保与食品安全有关的工程配套设备是满足严格卫生标准的。
3.3 监控评估需要对生产环境及存在可能性的食品安全问题的区域实施监控，对检查制度进行评估。
四、食品安全的管理评估食品安全的管理评估应遵循ISO22000标准，并应符合国家规定的卫生标准。
五、食品安全监督检验企业应严格按照国家法律法规和食品安全监督要求，定期开展自我监督检查，并严格接受各级食品监督部门的监督检查。
对发现的卫生问题应立即整改，确保食品安全。
六、总结职工食堂食品安全管理制度是一个极其重要的制度，通过该制度，企业能够保障职工的身体健康，并避免出现食品安全问题，从而提高企业员工的生产效率和生活质量。
应时刻关注食品安全问题，并对员工进行相关培训，确保相关管理人员对职工食堂食品安全管理制度的理解及执行情况。
职工食堂食品安全管理制度
食品卫生安全有关制度一、卫生安全制度为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》防止食物中毒或其他食源性事故的发生，确保广大职工的身体健康，结合局内实际，特制定以下制度：（一）、餐厅环境要整洁有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片分工，包干负责。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。
物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
（二）、餐厅设备要洁净消毒1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。
3、板，刀具使用后要消毒存放好。
（三）、从业人员要健康卫生1、所有餐厅从员均要持证（健康证）上岗。
2、从业人员临时出现有碍二食品卫生的疾病是地，应立即脱离工作岗位，待本明原因并治愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）,”两不“（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
（四）、食品卫生要确保安全1、严格把好采购关。
大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。
拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。
3、加工时用具要消毒4、加工食品必须做到熟透。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
6、所有餐具设专人负责消毒。
（五）、管理监督要严格有力1、监督协调小组负责对餐厅的卫生安全管理、监督。
2、严禁非餐厅人员随意进入灶房。
3、定时对餐厅人员进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识和培养。
4、对餐厅卫生采取两套人马监督：一是局管理中心组织人员不定期督查；二是在餐厅负责人组织下进行互相督查，发现不符合要求的责令返工，并扣取一定考核分。
职工食堂餐饮食品安全管理制度
职工食堂餐饮食品安全管理制度一、总则为了确保职工食堂的餐饮食品安全，维护职工的身体健康，提升企业形象，依据相关法律法规和标准规定，订立本规章制度。
二、责任与义务1.企业管理负责人负责全面监督职工食堂的餐饮食品安全工作，并定期进行检查和评估，确保制度的有效执行。
2.食堂经理为食堂的食品安全工作负责人，具体负责食品品质、安全和卫生的监管与管理。
3.厨师、食堂工作人员应严格遵守本制度，确保餐饮食品安全，并搭配企业管理负责人的工作。
4.其他相关部门要搭配食堂的食品安全工作，供应必需的帮助和支持。
三、餐饮食品采购管理1.食堂经理负责与供应商签订合同，并确保供应商具备相关资质，供应合格的食品料子和食品。
2.采购的食品必需具备国家标准或行业标准的认证，确保其安全性和卫生质量。
3.食堂应建立食品采购记录，包含供应商信息、产品名称、规格、数量、生产批次等，并妥当保管备查。
四、原材料储存与保管1.原材料储存室应干燥、通风、干净，并定期进行清洁和消毒。
2.库存的原材料应分类存放，采用先进先出的原则，确保食材的新鲜度和安全性。
3.原材料的储存温度和湿度应符合食品安全标准，防止发霉、变质等问题发生。
4.原材料管理人员应定期检查并记录原材料的储存情况，及时发现并处理问题。
五、食品加工与制作1.厨师和食堂工作人员应穿着乾净的工作服和帽子，保持良好的个人卫生习惯。
2.食品加工过程中需要洗净食材，确保食品无油渍、土壤和异物，净菜、净鱼等食材经过食品清洗液消毒。
3.刀具和炊具应保持清洁，符合食品卫生要求。
4.食品加工过程中应遵从卫生操作规范，避开接触直接食品与非食品接触，严禁用手直接接触食品。
5.熟食加工必需彻底煮熟，确保食品的安全性和有菌物的灭菌效果。
六、餐前准备与就餐服务1.食堂工作人员在开始工作前，应进行卫生清洁，洗手消毒，并佩戴好个人卫生用品。
2.餐桌、餐具、撤桌等要经过清洗和消毒，确保卫生干净。
3.食堂设置垃圾箱，及时清理餐桌上的垃圾及食品残渣，保持环境清洁乾净。
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职工食堂食品安全管理制度
一、卫生安全制度
（一）食堂环境要整洁有序。
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持阴凉、干燥。
物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
（二）餐厅设备要洁净消毒。
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。
3、板、刀具使用后要消毒存放好。
（三）从业人员要健康卫生。
1、所有食堂从业人员均要持证（健康证）上岗。
2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。
（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作；
（2）凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
（四）食品要确保安全卫生。
1、严格把好采购关。
大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。
3、加工时用具要消毒。
4、加工食品必须做到熟透。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
（五）管理监督要严格有力。
1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入灶房。
3、定时对食堂人员进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识学习。
二、职工食堂工作人员卫生要求
1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持做好“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换衣服）。
3、工作前、处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手方可进入食堂操作间。
7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、建立健全有序有食品采购、验收要求。
1、食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
2、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点不定价的原则，关注市场行情。
3、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
4、严禁采购以下食物：
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒，有害物质或被有毒污染，可能对人体健
康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格猪肉类及制品
三是超过保质期或不符全食品标签的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
验收时由专职验收员和食堂厨师双方验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、额等项，并签意见和验收人的名字及日期。
对肉类、乳制品、酒类、腐竹、调味品及食品添加剂等，必须向被购入方索取品检验合格证或食品卫生检验合格证，对不合格产品一律拒收。
四、餐饮具消毒卫生制度
1、餐饮具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作。
2、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
7、餐饮具消毒有专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记。
五、仓库巡检制度
1、食品必须经验收合格后，方可进入食堂仓库。
2、食品进入仓库必须登记齐全。
3、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期的食品。
4、每种食品必须挂食品标牌，并注明相应项目。
5、食品仓库应当保持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
6、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品。
并做好进出食品记录和卫生工作。
7、剩下食品必须冷藏时间不得超过24小时。
用于保存食品的冷藏设备，有标记，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清洁。
六、预防食品安全事故发生的相关规定
1、职工食堂不准出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊等现象，一律予以销毁杜绝出售。
2、入口食物一律要烧熟煮透：
（1）肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动，保证食品受热均匀；
（2）烧菜时不贪图生嫩，杜绝外焦里生，油炸或烧烤类食品要防止大火过旺。
（3）防止烧煮时间过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透。
（4）严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，特别
对手工操作过程食品，对加工的刀、砧板、抹布、容器应生熟分开。
（5）工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），尝味时不用勺子。
（6）严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。
（7）不允许从业人员带菌毒接触食品。
（8）夏季不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。
（9）不售未经检验及病死的牲畜肉。
（10）加工食品时杜绝使用国家明令禁用的食品添加剂；对于可使用食品添加剂在使用时要严格按照《GB_2760-2011_食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》的规定进行使用。