幼儿园食堂卫生管理要求
幼儿园饮食卫生管理制度(三篇)
幼儿园饮食卫生管理制度是为了确保幼儿的饮食安全和健康，保障幼儿园的食品安全，制定的一系列规章制度和措施。
以下是一个典型的幼儿园饮食卫生管理制度的内容：1. 食材采购：幼儿园应与正规食品经销商签订合作协议，并按照国家相关食品安全法规采购食材。
食材的质量安全要求必须符合国家标准。
2. 食品储存：食品应当存放在卫生、整洁、干燥的库房中，远离污染源。
食品储存室应保持适宜的温度和湿度。
3. 食品加工：食品加工区域必须保持清洁，食品加工人员应经过食品安全和卫生知识的培训，并佩戴卫生帽、口罩和手套等必要的防护用品。
4. 餐具消毒：餐具必须经过彻底清洁和高温消毒，确保没有食物残留和细菌感染。
5. 厨房卫生：厨房必须保持整洁，定期进行清洁和消毒，并保持良好的通风。
6. 人员卫生：食品加工和配餐人员应进行健康体检，并保持个人卫生。
接触食品前，必须洗手并佩戴卫生用品。
7. 食品安全教育：幼儿园应组织食品安全教育活动，培养幼儿正确的饮食习惯和卫生意识。
8. 监督检查：幼儿园应定期组织对食品和饮食管理制度的监督检查，确保其有效执行。
9. 食品安全事件处理：一旦出现食品安全事件，幼儿园应立即采取相应的应急措施，并及时报告相关部门。
以上是对幼儿园饮食卫生管理制度的一般规定，不同幼儿园可能会有一些细节和差别，但总体目标都是为了保障幼儿的食品安全和健康。
幼儿园饮食卫生管理制度（二）是为了保障幼儿园孩子们的健康与安全而制定的一套规范和管理措施。
以下是一份典型的幼儿园饮食卫生管理制度：1.食材采购管理：a. 优先选择有合格食品安全认证的供应商和食材；b. 监测食材质量，确保其符合国家食品安全标准；c. 定期检查食材供应商的食品安全管理措施。
2.食品储存管理：a. 设立专门的食品储存区域，保持干燥、通风和清洁；b. 严格按照食品储存的温度要求进行管理；c. 采取先进的储存技术，确保食材和食品的新鲜度。
3.食品加工制作管理：a. 厨师必须持有健康证明，并参加相应的食品安全培训；b. 厨房必须符合国家食品安全卫生标准，并严格执行个人卫生、食品卫生和设备卫生的操作规程；c. 加工制作食品时，必须采取适当的食品加工工艺，确保食物的健康与安全。
幼儿园食堂卫生配餐安全管理制度幼儿园食堂管理制度和要求
幼儿园食堂卫生配餐安全管理制度幼儿园食堂管理
制度和要求
幼儿园食堂卫生配餐安全管理制度是指幼儿园食堂为保障幼儿健康成长和安全饮食，制定的管理制度和要求。
以下是一些常见的幼儿园食堂管理制度和要求：
1. 食材采购管理：食堂应选择合格的食材供应商，严格执行采购管理制度，保证食材的质量和安全。
2. 食品储存和保管：食堂要对进货的食材进行储存和保管，确保食材的新鲜和安全。
食品应存放在封闭、无害、干燥、通风良好的环境中。
3. 食品加工与烹饪：食堂应严格按照食品加工和烹饪的操作规程和要求进行操作，保证食品的卫生和不受污染。
4. 餐具和器皿清洁消毒：食堂要对餐具和器皿进行定期清洗和消毒，确保餐具和器皿的卫生和安全。
5. 食堂环境与设施：食堂应保持清洁整洁，对食堂环境进行定期清扫和消毒。
设施应完善，保证幼儿用餐的安全和舒适。
6. 厨师和工作人员的培训和资质要求：食堂的厨师和工作人员必须经过培训，并持有相关资质证书，具备操作食品和卫生管理的能力。
7. 食品安全监管与检测：食堂要定期进行食品安全监管和检测，确保食堂食品的安全和合格。
8. 食品安全事故应急处理：食堂要制定食品安全事故应急处理方案，对可能发生的食品安全事故进行预判和处理，保证及时响应和处理。
以上是一些常见的幼儿园食堂管理制度和要求，通过严格执行这些制度和要求，可以保障幼儿健康成长和安全饮食。
幼儿园食堂食物卫生管理制度
幼儿园食堂食物卫生管理制度幼儿园食堂食物卫生管理制度1一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的.消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 (一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强__具管理，设置专用__具柜和__具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本为加强幼儿园食堂卫生安全管理，确保幼儿的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、厨师、厨工等为成员。
2. 领导小组负责制定食堂卫生安全管理规章制度，组织食堂卫生安全培训，监督食堂卫生安全工作的落实。
二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查，患传染病的员工不得在食堂工作。
2. 食堂必须保持内外环境整洁，地面无垃圾、积水，墙壁无脱落，天花板无蛛网。
3. 食堂应设置独立的原料间、操作间、成品间、冷藏间、洗消间等，各功能间应标识清晰，不得混用。
4. 食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等，并定期对餐具、厨具进行消毒。
5. 食堂应设置独立的垃圾处理设施，垃圾分类收集，及时清理，防止异味产生。
三、食品安全管理1. 食堂采购食品应严格遵循国家食品安全标准，不采购无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。
2. 食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息，并定期对供货商进行评估。
3. 食堂应建立食品库存管理制度，定期检查食品保质期，及时清理过期食品。
4. 食堂应建立健全食品加工流程，确保食品从采购、验收、储存、加工、制作到供应的每一个环节都符合食品安全要求。
四、食堂操作规范1. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。
2. 食堂工作人员在操作过程中应遵守操作规程，确保食品加工、制作过程的卫生安全。
3. 食堂应定期对工作人员进行卫生安全培训，提高员工的卫生安全意识。
五、食堂卫生检查1. 幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 幼儿园应邀请家长代表参与食堂卫生检查，提高食堂卫生安全管理透明度。
幼儿园食堂卫生操作规范
幼儿园食堂卫生操作规范一、卫生环境管理：1.食堂定期进行彻底的清洁，包括地面、墙壁、桌椅、餐具等卫生区域。
2.食堂应保持良好的通风和照明，避免潮湿和阴暗环境。
3.每天开展食品安全检查，定期进行食品卫生评估。
4.食堂厨房和洗碗区域应设置垃圾分类和处理装置，确保垃圾及时处理。
5.食堂设有专门的卫生间供厨师和清洁人员使用，定期进行清洁和消毒。
二、食品储存管理：1.食堂负责人和厨师应确保食品采购渠道可靠，不使用过期或变质的食品。
2.食品应按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染。
3.食品储存室应保持整洁和干燥，食品应离地面一定距离以防潮湿和虫害。
4.食品储存室应定期清理和消毒，确保无杂菌。
三、食品加工管理：1.厨房内设有洗菜、分切、炒菜、蒸煮、炖煮等区域，厨房内的工作区域应保持清洁和整齐。
2.厨房内的厨具、餐具和工具应定期清洗和消毒。
3.厨师和厨房工作人员在操作食品前应进行手部卫生消毒，戴好干净的工作帽和手套。
4.食物烹饪和烹调过程中，应注意火候和食材的新鲜度，不得使用变质的食材。
5.熟食和生食应分开加工和储存，避免交叉污染。
6.料理完成后，剩余的食材和已熟制的食品应储存在适当温度下，避免细菌繁殖。
四、食品供应和分发管理：1.食堂的灶台前设置透明玻璃，供家长和学生查看食品处理过程，确保食品安全。
2.食堂工作人员应穿戴整齐，戴好工作帽和手套，并给学生提供洗手的场所和条件。
3.食堂供食时应注意饭菜的分配合理，确保每个学生都能获得足够的食物。
4.食堂餐具和环境应保持干净卫生，不得使用破损或污染的餐具。
5.食堂应设置清晰的食品标识，标注食品的名称、成分、生产日期和保质期等信息。
五、食堂员工卫生和培训：1.食堂员工应每天穿戴干净的工作服，保持个人卫生和身体清洁。
2.食堂员工每天上岗前应进行健康检查，不得有传染性疾病。
3.食堂员工应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和卫生操作技能。
4.食堂员工应遵守食品安全法律法规，不得从事不符合卫生标准的行为。
幼儿园食堂卫生消毒制度(3篇)
幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。
一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。
二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。
三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。
四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。
五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。
幼儿园食堂卫生消毒制度（2）是为了确保食品安全和儿童健康的重要规定和措施。
以下是一些典型的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点：1. 食品接触表面的卫生消毒：食品接触表面，如砧板、刀具等，在使用前、换菜前、与不同食材接触后进行消毒处理，使用专用的消毒液或高温热水消毒，确保彻底杀菌。
2. 手部卫生消毒：工作人员在工作前、换岗后、接触污染物后务必进行手部洗涤和消毒，使用合适的洗手液或洗手消毒液，确保双手清洁达到卫生要求。
3. 环境卫生消毒：食堂内的台面、地面、墙壁等应定期进行清洁和消毒处理，使用合适的消毒剂或消毒液进行擦拭，特别是餐具、托盘、桌椅等常接触物品要进行彻底消毒，保持整体环境的卫生和干净。
4. 食品货源检验和处理：食堂管理人员需要对食品货源进行严格检查和评估，对有质量问题和安全隐患的食品进行拒收和处理，确保所使用的食品安全可靠。
5. 食品储存和处理：食物储存在食堂内的冷藏、冷冻设备中，需要定期进行清理、整理，确保食品的储存和管理符合卫生标准，能够防止食品污染。
6. 食品处理和烹饪：食堂工作人员需要使用卫生认证的食品加工工具和设备，按照相关操作规范进行食品的加工和烹饪，严禁使用有污染或劣质食材。
7. 健康状况监测：食堂管理人员需要定期检查食堂工作人员的健康状况，如进行体温检测、健康筛查等，严禁有感冒、肠胃疾病等传染病的工作人员从事餐饮工作。
幼儿园食堂卫生管理制度3篇
幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂卫生管理制度一、炊事人员卫生要求炊事人员必须保持良好的个人卫生惯。
在上岗前和便后，必须使用肥皂和流动水洗手。
操作时，必须穿着工作服、戴着工作帽、口罩和手套。
上岗时不得化妆，不得佩戴戒指、耳环、手镯，不得留长指甲，并且必须持有有效的健康证和培训合格证才能上岗。
二、食品制作要求不得加工霉烂变质的食物，必须严格分开制作生熟食品，半成品和成品不得混放。
冰箱必须由专人管理，定期除霜，并且生熟食品要分开存放。
三、食品加工要求荤素、生熟食品必须分开清洗，蔬菜必须按照一清、二洗、三烫、四切的工序进行操作，所有需要去皮的食品必须去皮。
食品和机具使用后必须及时清洗干净，工具和案板不得生锈和发霉，抹布必须保持干净。
四、食品加热要求食品必须充分加热，防止里生外熟。
隔夜和外购熟食必须按照规定加热后才能供应。
五、清洁卫生要求工作结束后，必须将用料加盖，清洗工具和灶台，清扫地面，保持清洁卫生。
六、消毒要求必须认真做好消毒工作。
面案、菜案、餐具和地面每天都必须擦洗，保持清洁。
炊事用具必须生熟分开，菜刀、饭盆和饭桶每天必须消毒一次，必须由专人负责，每次消毒都必须有记录。
消毒后的餐具和用具不得提前取出。
七、食堂食品卫生要求必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，做好食堂食品卫生工作。
食堂工作人员每年必须定期进行健康检查一次。
如果有消化道传染病、伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，必须坚决隔离，不得从事食堂工作。
八、健康管理要求必须建立从业人员健康检查、卫生知识培训和健康情况台帐。
每年必须组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。
新参加或临时参加的工作人员必须持有健康合格证并经过卫生知识培训后才能上岗工作。
必须严格执行食品从业人员健康申报制度，对从业人员卫生状况做好动态了解，凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离。
必须培养从业人员良好的个人卫生意识，坚持做到“四勤”。
幼儿园食堂卫生九项基本要求
幼儿园食堂卫生九项基本要求
一、食品加工间、售菜间确保清洁、无蝇，全部窗户装窗纱，进出门加装随时关闭装置，食品加工设备整洁，排污设施齐全有效。
二、餐厅通风良好、清洁、防蝇，桌椅摆列整齐，餐具保持清洁。
三、食品采购渠道安全，生食品新鲜不含有毒物质，熟食品保质保鲜。
四、食品仓库防鼠、防虫、专人管理，仓管员严格检验进出仓食品，各类生食品商店式摆放，熟食品保质保管。
五、生食品荤、菜分道流水线式清洗、加工，熟食品及时送往就餐，剩余生、熟食品分别冷藏保管。
六、餐具、储食具有配套的清洗、消毒和保洁措施。
七、工作人员身体健康，经手熟食、餐具人员保持两手、指甲、胡子、衣服、鞋帽等个人仪容卫生持健康证上岗。
八、每次用餐后，进行一次简单清洁工作；每天工作后，进行一次全面清洁工作；每期工作后，进行一次卫生大扫除；每期开始前，全面检查，保证设备、餐具整洁。
九、每次备餐前，对库存食品进行检查，防止使用变质的备用食品。
1。
幼儿园食堂食品卫生管理规章制度
幼儿园食堂食品卫生管理规章制度为了加强幼儿园食堂食品卫生管理，确保幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本规章制度。
一、食堂管理1. 食堂必须持有有效的食品卫生许可证，并定期接受卫生监督部门的检查。
2. 食堂必须配备符合条件的专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常食品卫生管理工作。
3. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
4. 食堂工作人员必须遵守食品卫生操作规程，穿戴整洁的工作服、戴口罩和发帽，保持个人卫生。
5. 食堂必须保持内外环境整洁，无杂物，地面清洁，无油垢，无异味。
6. 食堂必须配备防蝇、防尘、防鼠设施，确保室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
7. 食堂必须定期进行清洁和消毒，确保食品加工工具、容器、设备等达到卫生要求。
8. 食堂必须建立食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品来源可靠、储存安全、加工卫生、销售规范。
二、食品采购与储存1. 食堂必须从具有合法资质的供应商处采购食品，并建立食品供应商档案，包括供应商名称、地址、联系方式、食品种类、进货日期等。
2. 食堂必须建立食品采购登记制度，详细记录食品的名称、规格、数量、进货日期、供应商等信息。
3. 食堂必须对食品进行验收，确保食品符合国家食品安全标准，无腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期等情况。
4. 食堂必须对食品进行储存，确保食品分类存放，隔墙离地，防鼠防潮，冷藏食品放置方法正确、卫生。
5. 食堂必须对食品进行定期检查，确保食品储存安全，及时清理过期、变质、霉变的食品。
三、食品加工与销售1. 食堂必须建立食品加工操作规程，确保食品加工过程符合卫生要求。
2. 食堂必须对食品进行清洗、消毒，确保食品加工工具、容器、设备等达到卫生要求。
3. 食堂必须对食品进行加工，确保食品符合国家食品安全标准，无腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期等情况。
幼儿园厨房卫生制度(7篇)
幼儿园厨房卫生制度（7篇）幼儿园厨房卫生制度（精选7篇）幼儿园厨房卫生制度篇1一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。
调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。
所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。
二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。
三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。
工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。
工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。
四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。
五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。
杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。
六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。
七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。
幼儿园厨房卫生制度篇2为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后期处直接领导下检查和指导各项卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间。
三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。
炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合格的人员应及时调离工作岗位。
炊管人员必须经过食品卫生知识培训。
四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。
五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到落手清，保持餐厅工作场所的整洁。
六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。
七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
八、荤素菜拣净洗洁，切配风开，防止交叉污染。
九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收：凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
幼儿园食堂卫生管理制度和要求
幼儿园食堂卫生管理制度和要求一、总则1. 本制度是为了规范幼儿园食堂的卫生管理工作，保障幼儿的饮食安全和身体健康，根据国家有关法律法规和标准制定。
2. 幼儿园食堂应严格遵守本制度，加强食堂卫生管理，确保食品安全。
二、组织管理1. 幼儿园应设立专门的食堂管理部门，负责食堂的日常管理工作。
2. 食堂管理部门应根据本制度的要求，制定具体的卫生管理制度和操作规程。
3. 食堂工作人员应接受食品安全培训，具备相应的食品安全知识和技能。
三、食品采购与储存1. 食品采购应选择正规渠道，确保食品质量和安全。
2. 食品入库前应进行查验，确保食品无腐烂、变质、过期等现象。
3. 食品应按类别、批次分开存放，避免串味、污染。
4. 食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，防止食品受潮、生虫、霉变。
四、食品加工与制作1. 食品加工过程中应保持清洁卫生，严禁在有毒有害物质污染的环境中加工食品。
2. 食品加工过程中应严格控制食材的清洗、切割、烹饪等环节，确保食品卫生安全。
3. 食品制作过程中应遵循营养搭配原则，保证幼儿的营养需求。
4. 加工工具和容器应定期清洗消毒，避免交叉污染。
五、餐具清洗与消毒1. 餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣。
2. 餐具清洗应使用专用洗涤剂，严格按照洗涤程序进行。
3. 餐具消毒应采用物理或化学方法，确保餐具消毒效果达标。
4. 餐具储存应保持干燥、清洁，避免二次污染。
六、环境卫生管理1. 食堂环境应保持整洁、干净，定期进行清洁消毒。
2. 食堂内应设置专门的垃圾收集区域，及时清理垃圾，防止环境污染。
3. 食堂内应设置足够的洗手设施，鼓励员工和幼儿勤洗手。
4. 食堂内应设置食品安全宣传栏，加强食品安全知识的宣传和教育。
七、食品安全检测与评估1. 幼儿园食堂应定期对食品进行安全检测，确保食品质量安全。
2. 对食堂的卫生状况进行定期检查，发现问题及时整改。
3. 建立食品安全档案，记录食品采购、加工、储存、消毒等环节的相关信息。
幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂应设置在独立的房间，保持通风干爽。
食堂必须有合理的布局、明确的功能分区，禁止堆放杂物。
2. 食堂地面应保持清洁，没有坑洼、凹陷和水泥碗等不平整现象。
尽量使用防滑地面材料。
3. 食堂的墙面应平整美观，无粉尘、无霉斑。
并保持干燥、通风。
墙面颜色采用较浅色调，门窗须紧闭，窗户适当开启保持通风，防止食堂出现异味。
4. 食堂房顶应平整、牢固，无裂缝、渗水现象。
房顶保持清洁，定期进行检查，确保无漏水现象。
5. 食堂的餐台、餐具柜、柜台、工具、设备、门、窗等物品应保持清洁卫生，不可出现生锈、变形等现象。
每日定时进行清洁、消毒。
二、食品储藏与配制管理1. 食品必须经过选择、验收、入库、分配等程序。
储藏区域应远离化肥、农药等有毒物品，避免油漆等异味物品的存放。
储存温度保持在0℃~4℃之间。
2. 食品必须按照相应的标准进行配制和加工。
产生的废弃物及时清理，不堆放，防止异味四溢。
3. 食品储藏区必须进行定期检查、清洁、消毒，不得长期积存过期的食品和半成品等。
4. 食品储藏、配制区域禁止吸烟、饮食、乱丢垃圾等行为。
三、人员卫生管理1. 食堂工作人员应按时进行体检、健康证明。
发现身体不适者禁止从事食品加工和分配工作。
2. 食堂工作人员应保持整洁，工作服要求统一，不得低胸、吊带、短裙等穿着，不得戴首饰。
3. 食堂工作人员发现病菌污染后，应立即联系有关部门，并采取相应的措施。
确保消毒有效期和方法的正确性和及时性。
4. 食堂工作人员的体表不能有皮肤病和其他传染性疾病，严格要求洗手，穿戴手套等防护用具。
四、餐饮安全管理1. 食品加工必须先清洗，然后进行熟化加工，不得随意炒菜和重复使用油。
2. 烹调过程中要按照标准温度，确保食物达到熟透。
由于不同的食品对加热时间和温度要求不同，应根据不同的食材进行不同的加热处理。
3. 食物分配时，应严格按照标准进行操作，确保分配均匀、无残留。
幼儿园食堂食品卫生规章制度8篇
幼儿园食堂食品卫生规章制度8篇幼儿园食堂食品卫生规章制度1一、餐具用具卫生消毒制度(一)、餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)、洗刷餐饮用具必须使用专用水盆，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的消毒柜内备用。
餐用消毒柜定期清洗，避免污染。
(五)、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)、洗肉、洗菜的水池要分开使用，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)、加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)、每日对洗肉盆、菜板、操作台及用具进行清洗。
三、食堂卫生检查制度(一)、严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)、食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录(三)、管理人员每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣(五)、餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
四、配餐制度(一)、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
(二)、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
(三)、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度（通用12篇）在发展不断提速的社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的幼儿园食堂卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
幼儿园食堂卫生管理制度篇1一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。
二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。
三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常保持个人清洁卫生。
四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。
五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。
六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。
七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。
八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。
九、加强采购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝不合格的食品进入食堂。
十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。
幼儿园食堂卫生管理制度篇21、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品卫生做到三防、四隔离。
三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。
7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。
有消毒器具和药品。
8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
幼儿园食堂管理规定(精选8篇)
幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必需把握食品卫生的基本学问，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必需身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。
3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。
二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必需洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。
严格执行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。
食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾准时清除洁净。
每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
三、食品卫生要求：1、选购员严把食品选购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发觉这些食品马上报废处理，严防食物中毒。
2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，准时处理腐烂变质食品。
3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
四、食堂安全要求：1、食堂负责人必需定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发觉准时上报处理。
2、食堂工作人员每日下班前必需对自己工作区进行安全隐患排查，做到准时发觉准时上报准时处理。
大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园20xx.09.01食堂负责人每日下班前仔细排查各工作区、仓库安全隐患。
幼儿园食堂管理规定篇21 .食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2 .食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证幼儿的膳食安全和食品安全。
3 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。
平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
4 .食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
幼儿园厨房卫生的规章制度
幼儿园厨房卫生的规章制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园食堂饮食卫生管理制度
幼儿园食堂饮食卫生管理制度一、食堂环境卫生管理1.食堂应选址于空气清新、通风良好、阳光充足、无污染源的地方，禁止污染源附近的设立。
2.食堂应每天进行彻底打扫，保持干净整洁，并定期消毒。
3.食堂内应有适量的垃圾桶，并定时清理。
二、食堂配餐管理1.食堂应严格按照国家食品安全标准配餐，提供合理营养的食品。
2.配餐应科学合理，注意荤素搭配，饮食多样化。
3.配餐应根据幼儿的年龄、生理需求、季节等因素进行调整。
三、食材采购管理1.食材的采购应到正规商场、超市或食品市场购买，确保食材的质量安全。
2.食材进货后应查验并登记，对过期食材和疑似不合格食材应即刻退货。
四、食品加工管理1.食品加工环节中应注意食品安全，加工人员必须穿戴干净卫生服装，戴口罩和手套。
2.使用食品加工设备应定期维护保养，确保设备的卫生和安全。
五、餐具、餐具清洗和消毒管理1.餐具应由食堂自行配备，全部使用食品级别的餐具。
2.餐具的清洗和消毒应采用高温消毒方式，并进行定期抽样检测。
六、员工健康管理1.所有从事食堂工作的员工必须进行健康检查，并定期体检。
2.员工在工作期间应做好个人卫生，必须勤洗手，不得在食品加工区域吸烟、喝水。
七、卫生检查和监督管理1.食堂应定期进行卫生检查，记录检查结果和问题，并采取相应的整改措施。
2.监督管理人员应及时制定食品安全培训计划，并定期对食堂员工进行培训。
八、突发事件及应急处理1.食堂应制定突发事件应急预案，如有火灾、停水、停电等情况，能够迅速响应和处理。
以上是一份幼儿园食堂饮食卫生管理制度的内容，希望能够为幼儿提供安全、健康的饮食环境，保障幼儿的成长与发展。
在执行管理制度时，需要员工的全力配合和监督管理部门的严格检查，以确保食堂始终符合食品安全标准。
幼儿园食堂卫生管理制度和要求内容
幼儿园食堂卫生管理制度和要求内容
幼儿园食堂卫生管理制度和要求内容繁多，旨在确保孩子们的饮食安全和健康。
1. 餐具用具卫生消毒制度：餐具有一定的使用前必须经过洗净和消毒的流程。
洗涤和消毒餐饮用具的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
消毒后的餐具存放在专用保洁柜内，并定期清洁消毒。
2. 粗加工管理制度：粗加工间需要保持清洁且配备防蝇、防鼠设备。
购回的食材需先进粗加工间进行分类上架，在检查过程中发现的腐烂、变质、发霉、生虫等不合格的食品原料都不能再进行加工。
3. 食堂卫生检查制度：执行各项卫生制度，并对环境和个人卫生进行严格管理。
管理人员和保健医生每日对食堂卫生进行检查，并每周组织全园大检查。
4. 食品卫生"五四制"：食品采购员不买腐烂变质原料，保管员、验收员不收腐烂变质原料，加工人员、厨师不用腐烂变质原料，各班老师不给幼儿食用变质食品。
5. 配餐制度：烹饪完成的食物要分放进明显标志的容器内，用于区别存放和使用。
烹煮后的食物中心温度不低于70摄氏度，并在60摄氏度以上或低于10
摄氏度的条件下存放。
6. 环境卫生要求：食堂应保持清洁卫生，没有垃圾、无积水、无污垢等现象。
墙壁、屋顶、地面应保持整洁。
涉及到防止食物污染措施，食品采购、验收关把好，剧毒品禁止进入仓库和厨房等规定；加强火源管理，消除油渍污物等火灾预防措施；以及定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规等内容，提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
总的来说，幼儿园食堂卫生管理制度和要求内容涵盖了从食品采购到食物加工再到食物供应的全过程，目的是确保整个流程的食品安全和卫生条件。
幼儿园食堂卫生制度范例(6篇范文)
幼儿园食堂卫生制度范例（6篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园食堂卫生管理要求
一、环境和机械卫生
1、食堂负责内外环境卫生，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。
2、食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。
3、各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要长期打扫干净，用专用盖布盖好。
冰箱内生熟分放，东西要码放有序，并定期除霜。
二、食品和炊具卫生
1、严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放。
冷荤间做到“五专”，任何人不得随便进入。
2、不买、不做、不吃腐烂变质和过期食品，不留隔顿剩菜剩饭。
从采购员、保管员到每个炊事员，都要严格把关，杜绝食物中毒。
3、各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。
三、个人卫生
1、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕所和外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服，饭前便后、打喷嚏擤鼻涕后要洗手的好习惯。
2、工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、染指甲，不准赤脚，不准留长发、长指甲。
3、个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要及时报告主管及时采取有效措施。
四、餐具消毒卫生
1、配餐盘每天严格消毒。
2、餐厅和冷荤间使用的药物消毒，药物和水按要求配比，喷洒。
3、冷荤制作前要用酒精（浓度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。
4、冷荤间每天要用消毒水擦洗柜台地面。
5、消毒后应达到光、洁、净、干，无消毒水味和酒清味，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。
厨房卫生管理制度
1、厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，用过的污水，必须迅速排除。
2、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。
刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。
3、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，不得将食物露在生活常温太久。
鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。
4、凡易腐败的饮食物品，应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，以吸净臭味。
5、工作厨台及厨柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。
6、工作厨台及厨箱下及下及厨房死角，应特别注意清扫，以防碎肉、菜屑遗留腐烂。
7、应装置抽油烟机，并定时清理油垢。
8、地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
9、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面接触。
10、应备置密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。
万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净。
11、工作时，应穿戴整洁的工作衣帽。
工作时不得用手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
12、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物，用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
13、厨房工作人员工作前、便后，均应洗手，保持双手清洁。
14、厨房清洁扫除工作，每日要做数次，清洁完毕，清扫用具应集中放置。
杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所及指定专人管理。
15、不得在厨房内躺或住宿，也不许随便悬挂衣服及放置鞋履，或乱放杂物等。
16、感冒、皮肤有外伤及患传染病症时，都应留在家中休养治疗。
17、厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕所，且厨房的门与窗均不得面对厕所。
餐厅工作人员工作制度
1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺勤。
2、信守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。
3、注重个人卫生，工作时严格穿戴工作衣帽，并做到勤洗手，勤换、勤洗工作服，不戴首饰，不留长指甲。
4、爱护公物，不破坏餐厅财产。
5、定期对贮存的食物进行盘点，并保证账物相符。
6、公开每周菜谱及伙食开支。
7、热爱本职，工作认真负责，做到饭菜可口、量足、平等待人。
8、接受定期健康检查，体检不合格者，严禁上岗。
9、工作期间不得穿拖鞋、短裤，打赤膊等。
10、把好饭菜质量关，三餐留样，严防食物中毒。
11、加强业务培训，提高烹饪技术。
12、按时开饭，动作娴熟，以缩短师生员工排队时间。
13、做好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。