自助餐礼仪培训课程.pptx
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人教版国外自助餐礼仪市公开课金奖市赛课一等奖课件
第3页
第三，座次自由。
严格来讲，自助餐是不排座次。你能够站，能 够坐。很简单，很大一个花园，一个很自然 party，反正你去了之后，你跟主人打了招呼签 了到，就能够随便走。你碰到谁你想跟他认识， 你就跟他交谈，交际自由。你能够站，能够坐， 能够走，能够吃。食物都是放在某一个固定位 置，你过去拿就行了。除此之外还有一些服务 生，端着酒，端着刚才出来热点或者烤肉给你 走动，你要想要，你打个招呼，你取一块就行 了。当然它都是讲自由，你别替他人招呼。
第2页
第二，时间自由。
就是说你参加自助餐宴会，它没有必要像正餐宴 会。自助餐宴会你能够随到随吃，随时到随时吃。 不像正式宴会，大家都得等着，主人和主宾到了 之后，一起开始一起就座，一起结束，一起撤退。 自助餐你随便，你只要不是最终到就行了。你最 终去扫尾不适当了，给大家一感觉，你就是为吃 来了，你就是怕跟大家交际，你吃了就走，这个 不适当。但普通来讲，时间上就是没有说，你必 须按时到按时走。你有急事，你吃完了你跟主人 打个招呼，我走了，这也行。
国外自助餐礼仪
第1页
第一个要求，形象自然。
就是你去吃自助餐，你没有必要穿晚礼 Nhomakorabea、你穿大 礼服、你穿一旗袍，去吃一肯德鸡鸡腿，自助？这 好像有点小题大作了。一样道理，你去吃一个很简 单自助餐、酒会、茶会，你西服革履、西装笔挺、 满身喷香，专门作了一个发型，花了600，你吃东 西才值50，这个东西也是得不偿失事。所以普通来 讲，你参加自助餐这种宴会，你着装、化装、打扮， 过得去行了。你别光一膀子，你别穿一短裤，你别 穿一双凉鞋，你别满身恶臭，穿一丐帮服装，那你 也就过得去了。洁净整齐就行了，没有必要尤其刻 意地修饰，所以我们讲一形象自然。
第4页
第三，座次自由。
严格来讲，自助餐是不排座次。你能够站，能 够坐。很简单，很大一个花园，一个很自然 party，反正你去了之后，你跟主人打了招呼签 了到，就能够随便走。你碰到谁你想跟他认识， 你就跟他交谈，交际自由。你能够站，能够坐， 能够走，能够吃。食物都是放在某一个固定位 置，你过去拿就行了。除此之外还有一些服务 生，端着酒，端着刚才出来热点或者烤肉给你 走动，你要想要，你打个招呼，你取一块就行 了。当然它都是讲自由，你别替他人招呼。
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第二，时间自由。
就是说你参加自助餐宴会，它没有必要像正餐宴 会。自助餐宴会你能够随到随吃，随时到随时吃。 不像正式宴会，大家都得等着，主人和主宾到了 之后，一起开始一起就座，一起结束，一起撤退。 自助餐你随便，你只要不是最终到就行了。你最 终去扫尾不适当了，给大家一感觉，你就是为吃 来了，你就是怕跟大家交际，你吃了就走，这个 不适当。但普通来讲，时间上就是没有说，你必 须按时到按时走。你有急事，你吃完了你跟主人 打个招呼，我走了，这也行。
国外自助餐礼仪
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第一个要求，形象自然。
就是你去吃自助餐，你没有必要穿晚礼 Nhomakorabea、你穿大 礼服、你穿一旗袍，去吃一肯德鸡鸡腿，自助？这 好像有点小题大作了。一样道理，你去吃一个很简 单自助餐、酒会、茶会，你西服革履、西装笔挺、 满身喷香，专门作了一个发型，花了600，你吃东 西才值50，这个东西也是得不偿失事。所以普通来 讲，你参加自助餐这种宴会，你着装、化装、打扮， 过得去行了。你别光一膀子，你别穿一短裤，你别 穿一双凉鞋，你别满身恶臭，穿一丐帮服装，那你 也就过得去了。洁净整齐就行了，没有必要尤其刻 意地修饰，所以我们讲一形象自然。
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餐饮礼仪培训课件(PPT 58张)
餐具使用礼仪
中餐的餐具主要有杯、盘、 碗、碟、筷、匙六种。
辅餐具：水杯、湿巾、水盂 、 牙签
中餐的餐具
使用筷子应 注意的问题
11
博大精深——中餐
筷子的使用禁忌
1三长两短：在用餐前或用餐过程当
中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种 做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三 长两短”。其意思是代表“死亡”。
拿筷子的位置要适中，忌讳拿得过高或过低。
和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。
15
取食物时不要过满。 在舀取食物后，不能使汤汁往下流。 如果食物太烫，不可用勺子舀来舀去，更不能用嘴吹，可 以先放到自己的碗里等凉了再吃。 不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。
勺 子
盘子
西餐座次礼仪
用桌：长桌或马蹄形桌 原则：女士优先 以右为上 居中为上 面门为上 远门为上 男女穿插排列
西餐中的座次安排
女士优先（女主人：主位/男主 人：第二主位） 恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女 主人和男主人） 以右为尊（男主宾坐于女主人右 侧，女主宾坐于男主人右侧） 距离定位（距主位近的位子高于 距主位远的位子） 面门为上（面对餐厅门的位子高 于背对餐厅门的位子） 交叉排列（男&女，生人&熟人）
突然有肉渣钻进了牙缝，于是，王海拿起桌上的牙签， 当众剔牙，还将剔出的肉渣放在了桌上。 王海的表现是否符合礼仪规范，他应该怎样做才正确？
案例2
胡先生是北京某国际合资公司的总经理,与一美方合作人签完合同以后，当日中午请美方合作 人到某高级宾馆的中餐厅用餐，双方坐定后，餐厅服务员微笑着请他们点菜。 “先生请问您要喝什么饮料？”服务小姐用英语首先问坐在主宾位置上的英国人。 “我要德国黑啤。”外宾答到。接着，服务小姐又依次问了其他客人需要什么酒水，最后用 英语问坐在主位的衣着简朴的胡先生。胡先生看了她一眼，没有理会。小姐忙用英语问 了坐在胡先生旁边的外宾，点什么菜，外宾却示意让胡先生点菜。
餐饮礼仪培训课件(PPT 59页)
具体来讲，一般的自助餐上所供应的菜肴大致应 当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水 等几大类型。
第四，客人的招待。
一是要照顾好主宾，二是要充当引见者，三是要安 排服务者。
4.享用自助餐的礼仪
第一，是要排队取菜 第二，是要循序取菜
取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热 菜、点心、甜品和水果。
1.自助餐礼仪
自助餐礼仪，泛指人们安排或享用自助餐 时所需要遵守的基本礼仪规范。
具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助餐 的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分。
2.自助餐的优点
其一，是它可以免排座次。 其二，是它可以节省费用。 其三，是它可以各取所需。 其四，是它可以招待多人。
1. 什么时候开始吃？女主人 2. 面包怎么吃？掰成小块 3. 意大利面怎么吃？叉和勺 4. 甜点要用小叉勺 5. 咖啡要优雅地品 6. 水果不要整个咬 7. 哪些食物可以用手拿着吃？
带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎， 龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些 水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非 正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜， 橄榄和芹菜等。
刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜 盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决 定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外 侧。
沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一 起送上桌来，而不像法国人一样，主菜吃完以后才上沙拉。
两种餐匙不要混淆: 一种是汤匙，个头比较大，被摆放在 右侧最外端，与刀并列摆放；一种是甜品匙，个头比较小， 被横着摆放在吃甜品所用的刀叉正上方。
5.刀叉使用方法（1）
1、一般而言，惯用右手的人通 常右手持刀左手持叉，以手由 上方握住刀与叉，两手食指按 在刀叉上使用。
第四，客人的招待。
一是要照顾好主宾，二是要充当引见者，三是要安 排服务者。
4.享用自助餐的礼仪
第一，是要排队取菜 第二，是要循序取菜
取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热 菜、点心、甜品和水果。
1.自助餐礼仪
自助餐礼仪，泛指人们安排或享用自助餐 时所需要遵守的基本礼仪规范。
具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助餐 的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分。
2.自助餐的优点
其一，是它可以免排座次。 其二，是它可以节省费用。 其三，是它可以各取所需。 其四，是它可以招待多人。
1. 什么时候开始吃？女主人 2. 面包怎么吃？掰成小块 3. 意大利面怎么吃？叉和勺 4. 甜点要用小叉勺 5. 咖啡要优雅地品 6. 水果不要整个咬 7. 哪些食物可以用手拿着吃？
带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎， 龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些 水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非 正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜， 橄榄和芹菜等。
刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜 盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决 定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外 侧。
沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一 起送上桌来，而不像法国人一样，主菜吃完以后才上沙拉。
两种餐匙不要混淆: 一种是汤匙，个头比较大，被摆放在 右侧最外端，与刀并列摆放；一种是甜品匙，个头比较小， 被横着摆放在吃甜品所用的刀叉正上方。
5.刀叉使用方法（1）
1、一般而言，惯用右手的人通 常右手持刀左手持叉，以手由 上方握住刀与叉，两手食指按 在刀叉上使用。
自助餐礼仪课件
• 推广是在二战的时候
Appetizer
Salad
Bread
Soup
Main Course
Staple Food
Dessert
Ice-cream
Fruit
Beverages
Tips
• 排队取菜，不许乱挤，加塞； • 在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取
菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之 内，然后即应迅速离去。 • 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久 等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手 或以自己的餐具取菜 • 按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜， 按顺序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂 烩；因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了 解一下情况，然后再去取菜。
Advantage
• 其一，可以免排座次 • 其二，可以节省费用 • 其三，可以各取所需 • 其四，可以招待多人
Origin
• 据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪 北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们 每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面， 大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也 不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于 是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上 自选、自取食品及饮料的吃法。
•
我们不能做到青春活得不留遗憾，但 要做到 在青春 里活得 心安。 。2022 年3月上 午11时 52分22 .3.2311 :52Mar ch 23, 2022
•
淘宝网的主业决不该放在与对手的竞 争上， 而是把 眼睛盯 在提升 客户体 验上。 。2022 年3月23 日星期 三11时 52分20 秒11:5 2:2023 March 2022
•
安全编织幸福花环，违章酿成悔恨苦 酒。。1 1:52:20 11:52:2 011:52 Wednes day, March 23, 2022
Appetizer
Salad
Bread
Soup
Main Course
Staple Food
Dessert
Ice-cream
Fruit
Beverages
Tips
• 排队取菜，不许乱挤，加塞； • 在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取
菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之 内，然后即应迅速离去。 • 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久 等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手 或以自己的餐具取菜 • 按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜， 按顺序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂 烩；因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了 解一下情况，然后再去取菜。
Advantage
• 其一，可以免排座次 • 其二，可以节省费用 • 其三，可以各取所需 • 其四，可以招待多人
Origin
• 据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪 北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们 每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面， 大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也 不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于 是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上 自选、自取食品及饮料的吃法。
•
我们不能做到青春活得不留遗憾，但 要做到 在青春 里活得 心安。 。2022 年3月上 午11时 52分22 .3.2311 :52Mar ch 23, 2022
•
淘宝网的主业决不该放在与对手的竞 争上， 而是把 眼睛盯 在提升 客户体 验上。 。2022 年3月23 日星期 三11时 52分20 秒11:5 2:2023 March 2022
•
安全编织幸福花环，违章酿成悔恨苦 酒。。1 1:52:20 11:52:2 011:52 Wednes day, March 23, 2022
自助餐礼仪ppt课件
后一个到达。 ▪ 3.座次自由
不排座位
最新版整理ppt5三、 Nhomakorabea何主办自助餐宴
▪ 1.规模
大型活动，如果需要宴请的客人超
过百人的话，自助餐通常就是一种 最好的选择。
自助餐往往是一个辅助项目，比如，
开业、剪彩、庆典、仪式之后的一 个项目。
▪ 2.场地选择
（1）室外：自家地盘。如果条件 允许的话，可以在自己家里或公司
适可而止，并且要量力而行。此外，需要注 意的就是节约，要多次少取。
另外，不可外带。
最新版整理ppt
10
▪ 4.送回餐具
吃过自助餐之后，一定要把用过的餐具放 到回收车或回收柜里面去。
最新版整理ppt
11
▪ 5.利己利他
自我照顾：
（1）不要只吃不说。跟 主人打个招呼。跟周围的人 适度交际。
（2）注意维护形象。吃 东西不能发出声音、现场不 能吸烟、当众不能化妆或补 妆。
最新版整理ppt
7
四、参加自助餐的技巧
▪ 1.了解菜序
首先吃冷菜，其次喝汤，然后吃热菜， 接着吃水果，再以喝饮料结束。
最新版整理ppt
8
▪ 2.排队就餐
先巡视现场提供什么 东西，要注意排队
最新版整理ppt
9
▪ 3.多次少取
多次少取是最基本的礼数。每一道菜取的
时候要少量。多次去取是不失礼的。一定要
的礼堂、会场这样一些比较开阔的
场地举行。最佳的选择是露天的庭 院。比如，花园、园林、小型广场。
（2）室内：星级酒店，专营性的 自助餐店
最新版整理ppt
6
▪ 3.时间安排
一般两个小时左右，通常只限定开始时间， 结束时间不作限定
▪ 4.人数控制
不排座位
最新版整理ppt5三、 Nhomakorabea何主办自助餐宴
▪ 1.规模
大型活动，如果需要宴请的客人超
过百人的话，自助餐通常就是一种 最好的选择。
自助餐往往是一个辅助项目，比如，
开业、剪彩、庆典、仪式之后的一 个项目。
▪ 2.场地选择
（1）室外：自家地盘。如果条件 允许的话，可以在自己家里或公司
适可而止，并且要量力而行。此外，需要注 意的就是节约，要多次少取。
另外，不可外带。
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10
▪ 4.送回餐具
吃过自助餐之后，一定要把用过的餐具放 到回收车或回收柜里面去。
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11
▪ 5.利己利他
自我照顾：
（1）不要只吃不说。跟 主人打个招呼。跟周围的人 适度交际。
（2）注意维护形象。吃 东西不能发出声音、现场不 能吸烟、当众不能化妆或补 妆。
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7
四、参加自助餐的技巧
▪ 1.了解菜序
首先吃冷菜，其次喝汤，然后吃热菜， 接着吃水果，再以喝饮料结束。
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8
▪ 2.排队就餐
先巡视现场提供什么 东西，要注意排队
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9
▪ 3.多次少取
多次少取是最基本的礼数。每一道菜取的
时候要少量。多次去取是不失礼的。一定要
的礼堂、会场这样一些比较开阔的
场地举行。最佳的选择是露天的庭 院。比如，花园、园林、小型广场。
（2）室内：星级酒店，专营性的 自助餐店
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6
▪ 3.时间安排
一般两个小时左右，通常只限定开始时间， 结束时间不作限定
▪ 4.人数控制
餐饮礼仪培训(PPT5)pptx
餐饮礼仪培训(PPT5)pptx
汇报人： 2023-12-30
目录
• 餐饮礼仪概述 • 餐前礼仪 • 餐中礼仪 • 餐后礼仪 • 特殊场合餐饮礼仪 • 餐饮礼仪的注意事项与建议
01
餐饮礼仪概述
餐饮礼仪的定义与重要性
定义
餐饮礼仪是指在餐饮活动中应遵 循的行为规范和交际技巧，涉及 餐桌布置、用餐顺序、餐具使用 、言谈举止等方面。
现代餐饮礼仪逐渐简化， 但仍保留了一些传统元素 ，同时融入了国际化和多 元化的特点。
02
餐前礼仪
预约与订餐礼仪
提前预约
在高档餐厅或热门餐厅用 餐，应提前电话预约，说 明人数、时间、菜品要求 等。
准时到达
预约成功后，应准时或提 前几分钟到达餐厅，避免 让其他客人等待。
尊重服务员
与服务员沟通时，应使用 礼貌用语，尊重他们的劳 动和服务。
不随意评价他人食品
不随意评价他人的食品或饮食习惯，尊重他人的选择。
礼让他人先行
在用餐时，礼让他人先行，尊重长者和女士优先的原则。
提倡节约与环保理念
适量点餐不浪费
根据实际需求适量点餐，避免浪费食物。
剩菜打包带走
如有剩菜，可打包带走或妥善处理，减少浪费。
减少使用一次性餐具
尽量使用可重复使用的餐具，减少使用一次性餐具，保护环境。
餐具使用
正确使用餐具，按照由外至内的顺序 使用，不要发出声响或乱摆餐具。
用餐顺序
按照西餐的用餐顺序进行用餐，先喝 汤、再吃主菜、最后品尝甜点。
06
餐饮礼仪的注意事项与建 议
避免过度饮酒与吸烟
饮酒适量
在餐饮场合中，饮酒要适量，避免过量饮酒导致失态或影响他人 。
不强行劝酒
汇报人： 2023-12-30
目录
• 餐饮礼仪概述 • 餐前礼仪 • 餐中礼仪 • 餐后礼仪 • 特殊场合餐饮礼仪 • 餐饮礼仪的注意事项与建议
01
餐饮礼仪概述
餐饮礼仪的定义与重要性
定义
餐饮礼仪是指在餐饮活动中应遵 循的行为规范和交际技巧，涉及 餐桌布置、用餐顺序、餐具使用 、言谈举止等方面。
现代餐饮礼仪逐渐简化， 但仍保留了一些传统元素 ，同时融入了国际化和多 元化的特点。
02
餐前礼仪
预约与订餐礼仪
提前预约
在高档餐厅或热门餐厅用 餐，应提前电话预约，说 明人数、时间、菜品要求 等。
准时到达
预约成功后，应准时或提 前几分钟到达餐厅，避免 让其他客人等待。
尊重服务员
与服务员沟通时，应使用 礼貌用语，尊重他们的劳 动和服务。
不随意评价他人食品
不随意评价他人的食品或饮食习惯，尊重他人的选择。
礼让他人先行
在用餐时，礼让他人先行，尊重长者和女士优先的原则。
提倡节约与环保理念
适量点餐不浪费
根据实际需求适量点餐，避免浪费食物。
剩菜打包带走
如有剩菜，可打包带走或妥善处理，减少浪费。
减少使用一次性餐具
尽量使用可重复使用的餐具，减少使用一次性餐具，保护环境。
餐具使用
正确使用餐具，按照由外至内的顺序 使用，不要发出声响或乱摆餐具。
用餐顺序
按照西餐的用餐顺序进行用餐，先喝 汤、再吃主菜、最后品尝甜点。
06
餐饮礼仪的注意事项与建 议
避免过度饮酒与吸烟
饮酒适量
在餐饮场合中，饮酒要适量，避免过量饮酒导致失态或影响他人 。
不强行劝酒
餐饮礼仪培训课件(共 32张PPT)
开始了
外在表现礼仪的核
心是对别人的尊重.
青少年时期养成良好的 礼仪习惯，将使你成长 为一个有教养、有品味、 有魅力、有竞争力的人， 这实在是比分数更重要 的东西。
餐饮礼仪
（吃货注意啦！）
•人活着是必须要吃东
西的，但是在文明社会 中还可以体现出一个人 的层次和涵养，关系到 一个人的内在和外在形 象，因此，我们从小就 必须养成非常良好的餐 饮礼仪习惯。
3.要根据自己的食量盛饭，不要
养成剩饭的习惯，以免日后在正 式场合或到别人家做客时给人留 下不好的印象。 4.吃饭时不得将菜肴中的精华部 分都占为己有，应礼让长辈和小 孩。
5.饭后应当主动洗碗或帮助家长
收拾餐桌，不可一走了之。
•1.在食堂、餐厅、餐车等公
共场所用餐时禁止大声说笑、 喧哗甚至追逐打闹。 •2.应当尽量避免餐具发出声 音，特别要注意不要用筷子 等餐具敲打碗碟或互相敲击。
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
激励学生学习的名言格言 220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。 221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努——香港著名推销商） 222、绊脚石乃是进身之阶。 223、销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。 224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。 225、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。 226、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。 227、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。 228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。 229、以诚感人者，人亦诚而应。 230、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。 231、出门走好路，出口说好话，出手做好事。 232、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。 233、怠惰是贫穷的制造厂。 234、莫找借口失败，只找理由成功。（不为失败找理由，要为成功找方法） 235、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。 236、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。 237、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。 238、回避现实的人，未来将更不理想。 239、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。 240、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上爬 241、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。 242、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。 243、人之所以能，是相信能。 244、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。 245、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。 246、环境不会改变，解决之道在于改变自己。 247、两粒种子，一片森林。 248、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。 249、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 250、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。
外在表现礼仪的核
心是对别人的尊重.
青少年时期养成良好的 礼仪习惯，将使你成长 为一个有教养、有品味、 有魅力、有竞争力的人， 这实在是比分数更重要 的东西。
餐饮礼仪
（吃货注意啦！）
•人活着是必须要吃东
西的，但是在文明社会 中还可以体现出一个人 的层次和涵养，关系到 一个人的内在和外在形 象，因此，我们从小就 必须养成非常良好的餐 饮礼仪习惯。
3.要根据自己的食量盛饭，不要
养成剩饭的习惯，以免日后在正 式场合或到别人家做客时给人留 下不好的印象。 4.吃饭时不得将菜肴中的精华部 分都占为己有，应礼让长辈和小 孩。
5.饭后应当主动洗碗或帮助家长
收拾餐桌，不可一走了之。
•1.在食堂、餐厅、餐车等公
共场所用餐时禁止大声说笑、 喧哗甚至追逐打闹。 •2.应当尽量避免餐具发出声 音，特别要注意不要用筷子 等餐具敲打碗碟或互相敲击。
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
激励学生学习的名言格言 220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。 221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努——香港著名推销商） 222、绊脚石乃是进身之阶。 223、销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。 224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。 225、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。 226、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。 227、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。 228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。 229、以诚感人者，人亦诚而应。 230、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。 231、出门走好路，出口说好话，出手做好事。 232、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。 233、怠惰是贫穷的制造厂。 234、莫找借口失败，只找理由成功。（不为失败找理由，要为成功找方法） 235、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。 236、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。 237、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。 238、回避现实的人，未来将更不理想。 239、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。 240、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上爬 241、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。 242、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。 243、人之所以能，是相信能。 244、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。 245、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。 246、环境不会改变，解决之道在于改变自己。 247、两粒种子，一片森林。 248、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。 249、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 250、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。
餐饮服务礼仪培训(PPT5)
餐饮服务礼仪培训(PPT5)
目 录
• 餐饮服务礼仪概述 • 餐饮服务基本礼仪 • 餐厅服务礼仪 • 特殊场合餐饮服务礼仪 • 餐饮服务沟通技巧与禁忌 • 餐饮服务常见问题及应对策略
01
餐饮服务礼仪概述
礼仪的定义与重要性
礼仪定义
礼仪是社会交往中，人们为了表 示尊重、敬意而共同遵守的行为 规范和准则。
保持自助餐区域整洁卫生。
送客服务
06 宾客离席时，提醒宾客带好随
身物品，感谢宾客的光临。
05
餐饮服务沟通技巧与禁忌
与客人沟通技巧
主动热情
对客人要表现出热情和关心，主动询问需求 ，提供周到的服务。
语言得当
使用礼貌、规范的语言，表达清晰、准确、 流畅。
倾听理解
耐心倾听客人的需求和意见，确保正确理解 客人的意思。
餐前准备
01 确保餐具、餐巾、酒水等准备
充分，服务人员熟悉菜品位置 和用餐流程。
迎宾服务
02 热情迎接宾客，引导宾客至自
助餐区域。
取餐服务
03 协助宾客取餐，介绍菜品特色
和食用方法，注意适量取餐和 避免浪费。
酒水服务
04 根据宾客需求提供酒水或饮料
，注意酒水的搭配和适量饮用 。
餐中服务
05 及时清理用过的餐具和垃圾，
。
02
餐饮服务基本礼仪
仪表着装规范
整洁干净
保持个人卫生，穿着整洁 干净的制服，无污渍、无 破损。
符合场合
根据餐饮服务场合选择适 当的服装，如正式场合需 穿着正式制服。
配饰适当
可佩戴简单的配饰，如领 带、领结、胸针等，但不 宜过于夸张。
言谈举止礼仪
用语文明
举止得体
目 录
• 餐饮服务礼仪概述 • 餐饮服务基本礼仪 • 餐厅服务礼仪 • 特殊场合餐饮服务礼仪 • 餐饮服务沟通技巧与禁忌 • 餐饮服务常见问题及应对策略
01
餐饮服务礼仪概述
礼仪的定义与重要性
礼仪定义
礼仪是社会交往中，人们为了表 示尊重、敬意而共同遵守的行为 规范和准则。
保持自助餐区域整洁卫生。
送客服务
06 宾客离席时，提醒宾客带好随
身物品，感谢宾客的光临。
05
餐饮服务沟通技巧与禁忌
与客人沟通技巧
主动热情
对客人要表现出热情和关心，主动询问需求 ，提供周到的服务。
语言得当
使用礼貌、规范的语言，表达清晰、准确、 流畅。
倾听理解
耐心倾听客人的需求和意见，确保正确理解 客人的意思。
餐前准备
01 确保餐具、餐巾、酒水等准备
充分，服务人员熟悉菜品位置 和用餐流程。
迎宾服务
02 热情迎接宾客，引导宾客至自
助餐区域。
取餐服务
03 协助宾客取餐，介绍菜品特色
和食用方法，注意适量取餐和 避免浪费。
酒水服务
04 根据宾客需求提供酒水或饮料
，注意酒水的搭配和适量饮用 。
餐中服务
05 及时清理用过的餐具和垃圾，
。
02
餐饮服务基本礼仪
仪表着装规范
整洁干净
保持个人卫生，穿着整洁 干净的制服，无污渍、无 破损。
符合场合
根据餐饮服务场合选择适 当的服装，如正式场合需 穿着正式制服。
配饰适当
可佩戴简单的配饰，如领 带、领结、胸针等，但不 宜过于夸张。
言谈举止礼仪
用语文明
举止得体
自助餐礼仪PPT课件
Biblioteka 识的用餐者，应当以礼相待，主动
加以谦让，不能目中无人，蛮横无
理。
5
在用餐结束后将餐具送到指定之
处。
4
五、考虑到他人
对自己的同伴和熟人，如果对方不
熟悉自助餐，可以扼要地进行介绍。
在对方乐意的前提下，还可以向其
具体提出一些选取菜肴的建议。但
是，不可以为对方直接代取食物，
更不能将自己不喜欢的食物或吃不 了的食物“处理”给对方。那样都
是很失礼的。
在用餐过程中，对于其他不相
2
三、量力而行
在享用自助餐时，多吃是允
许的，而浪费食物则绝对不
允许。因此在自助餐上要遵
守“多次少取”原则
另外，要注意的是，在取菜
时，最好每次只为自己选一
种。否则会导致五味杂陈，
互相串味。
3
四、避免外带；送回餐具
自助餐有一条不成文的规定，即
自助餐只许可就餐者在用餐现场
自行享用，不要在用餐完毕之后
携带食物回家。
一、排队取菜
用餐者需按照先来后到排队
选用食物。
取菜前先准备好一只食盘，
轮到自己取菜时应用公用的
餐具将食物放入自己的食盘
之内，不要用自己的餐具取
菜。
接着应该迅速离去。不要在
繁多的食物前犹豫不决，让
身后的人久等，更不应该挑
挑拣拣。
1
二、循序取菜
依次应当为：冷菜、汤、热菜、 点心、甜品和水果。 所以在取菜前，最好先在全场 转上一圈，了解下情况，然后 再开始有选择地取菜。
加以谦让，不能目中无人，蛮横无
理。
5
在用餐结束后将餐具送到指定之
处。
4
五、考虑到他人
对自己的同伴和熟人，如果对方不
熟悉自助餐，可以扼要地进行介绍。
在对方乐意的前提下，还可以向其
具体提出一些选取菜肴的建议。但
是，不可以为对方直接代取食物，
更不能将自己不喜欢的食物或吃不 了的食物“处理”给对方。那样都
是很失礼的。
在用餐过程中，对于其他不相
2
三、量力而行
在享用自助餐时，多吃是允
许的，而浪费食物则绝对不
允许。因此在自助餐上要遵
守“多次少取”原则
另外，要注意的是，在取菜
时，最好每次只为自己选一
种。否则会导致五味杂陈，
互相串味。
3
四、避免外带；送回餐具
自助餐有一条不成文的规定，即
自助餐只许可就餐者在用餐现场
自行享用，不要在用餐完毕之后
携带食物回家。
一、排队取菜
用餐者需按照先来后到排队
选用食物。
取菜前先准备好一只食盘，
轮到自己取菜时应用公用的
餐具将食物放入自己的食盘
之内，不要用自己的餐具取
菜。
接着应该迅速离去。不要在
繁多的食物前犹豫不决，让
身后的人久等，更不应该挑
挑拣拣。
1
二、循序取菜
依次应当为：冷菜、汤、热菜、 点心、甜品和水果。 所以在取菜前，最好先在全场 转上一圈，了解下情况，然后 再开始有选择地取菜。
餐饮礼仪培训课件ppt
及时通知
如遇到菜品制作时间较长或无法供应的情况，应及时通知顾客，以免 造成不必要的误解和不满。
处理突发状况的技巧
冷静应对
遇到突发状况时，要保持冷静 ，迅速分析情况，采取适当的
措施解决问题。
灵活变通
在处理突发状况时，要灵活变 通，根据实际情况调整服务方 式和方法。
寻求帮助
如遇到自己无法解决的问题， 要及时寻求同事或上级的帮助 ，共同解决问题。
包括
餐具的使用、用餐的姿势、交流 的方式等。
餐饮礼仪的重要性
01
02
03
体现个人修养
良好的餐饮礼仪能够展现 个人的修养和素质，给人 留下良好的印象。
促进交流与沟通
在餐饮过程中，人们通过 相互交流与沟通来增进了 解和友谊。
维护形象
得体的餐饮礼仪有助于维 护个人和组织的形象，提 升社会地位。
餐饮礼仪的历史与发展
点菜与饮酒礼仪
点菜顺序
在点菜时，应该先点前菜，再点主菜，最后点甜点或饮品。
点酒礼仪
在饮酒时，应该先向主人敬酒，再向其他客人敬酒，最后才 自饮。同时要注意适量饮酒，不要过量。
04
CATALOGUE
自助餐与鸡尾酒会礼仪
取餐顺序与方式
先取冷菜再取热菜
按照冷菜、热菜、甜点、饮料的顺序取餐，避免 热菜烫口或甜点过甜影响口感。
避免食物浪费
按需取食
根据自己的食量和口味适量取食，避免过量取食造成浪费。
珍惜食物
在品尝食物时，应细细品味，珍惜每一口食物。
合理处理剩余食物
如有剩余食物，可选择打包带走或合理处理，避免浪费。
与他人交流的技巧
微笑问候
01
在与人交流时，应保持微笑和友善的态度，主动问候对方。
如遇到菜品制作时间较长或无法供应的情况，应及时通知顾客，以免 造成不必要的误解和不满。
处理突发状况的技巧
冷静应对
遇到突发状况时，要保持冷静 ，迅速分析情况，采取适当的
措施解决问题。
灵活变通
在处理突发状况时，要灵活变 通，根据实际情况调整服务方 式和方法。
寻求帮助
如遇到自己无法解决的问题， 要及时寻求同事或上级的帮助 ，共同解决问题。
包括
餐具的使用、用餐的姿势、交流 的方式等。
餐饮礼仪的重要性
01
02
03
体现个人修养
良好的餐饮礼仪能够展现 个人的修养和素质，给人 留下良好的印象。
促进交流与沟通
在餐饮过程中，人们通过 相互交流与沟通来增进了 解和友谊。
维护形象
得体的餐饮礼仪有助于维 护个人和组织的形象，提 升社会地位。
餐饮礼仪的历史与发展
点菜与饮酒礼仪
点菜顺序
在点菜时，应该先点前菜，再点主菜，最后点甜点或饮品。
点酒礼仪
在饮酒时，应该先向主人敬酒，再向其他客人敬酒，最后才 自饮。同时要注意适量饮酒，不要过量。
04
CATALOGUE
自助餐与鸡尾酒会礼仪
取餐顺序与方式
先取冷菜再取热菜
按照冷菜、热菜、甜点、饮料的顺序取餐，避免 热菜烫口或甜点过甜影响口感。
避免食物浪费
按需取食
根据自己的食量和口味适量取食，避免过量取食造成浪费。
珍惜食物
在品尝食物时，应细细品味，珍惜每一口食物。
合理处理剩余食物
如有剩余食物，可选择打包带走或合理处理，避免浪费。
与他人交流的技巧
微笑问候
01
在与人交流时，应保持微笑和友善的态度，主动问候对方。
自助餐服务培训讲义PPT课件(30页)
（三）自助餐餐台布置
1、根据场地和就餐人数设计餐台形状 （长方形、圆形、椭圆形、半园形、梯
形等） 2、餐台装饰 应铺台布、围卓群 中央一般用鲜花、雕刻、烛台、水果、 冰雕等装饰物装饰、点缀、填补空白，增 强效果
3、菜肴陈列
（1）餐盘放在自助餐台最前端 （2）站立式自助餐的盘边通常还夹有一个夹杯 托 （3）通常按客人取用习惯摆放：先冷菜后热菜 （4）注意保持菜肴应有的温度 （5）菜肴的配料应与菜肴一起摆放 （6）特色菜、甜品、水果、酒水一般单独设台 （7）技巧摆放，控制成本
一、自助餐的特点
菜肴种类丰盛，选择余地大 不受时间限制，随来随吃 客人自我服务，服务人员只提供简单的服务。
节省劳力，降低成本 进餐速度快固定，价格便宜，经济实惠
二、自助餐的分类
按就餐形式可分为坐式和立式两种，通常为坐式 按就餐地点可分为室内和室外两种
三、自助餐工作流程图：
四、自助餐的各种服务环节要注 意问题
2.传统意义上的书籍，没有图像的填 充就被 边缘化 ，纯文 学也只 有借助 图像才 能走向 市场中 心、大 众视野 ，充斥 市场的 总是图 文并茂 的大众 读物， 这就形 成了当 下对文 学的消 费由读 字到读 图的转 变。
工作环节二：自助餐餐厅布置
布置原则 自助餐餐厅布置考虑
的因素 自助餐餐台布置
（一）自助餐餐厅布置原则
1、个性鲜明，突出主题 2、方便客人和服务，合理分区
1、个性鲜明，突出主题
（1）节日主题:圣诞节、 春节等
（2）活动主题：举办方 要求的主题，餐厅创意 主题
（3）通过装饰材料、灯 光、餐具、音乐、服务 员的服装来烘托主题氛 围
工作环节一： 预定 工作环节二：餐厅布置 工作环节三：餐间服务 工作环节四：收尾工作
自助餐礼仪.pptx
。2020年10月26日星期一下午12时51分42秒12:51:4220.10.26
• 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年10月下午12时51分20.10.2612:51October 26, 2020
• 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年10月26日星期一12时51分42秒12:51:4226 October 2020
• 推广是在二战的时候
Appetizer
Salad
Bread
Soup
Main Course
Staple Food
Dessert
Ice-cream
Fruit
Beverages
Tips
• 排队取菜，不许乱挤，加塞； • 在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取
菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之 内，然后即应迅速离去。 • 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久 等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手 或以自己的餐具取菜 • 按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜， 按顺序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂 烩；因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了 解一下情况，然后再去取菜。
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other fam ous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
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• 量力而行，吃多少取多少，不许浪费；
• 在自助餐上为自己自取菜肴时，应当循序 渐进，每次只取一点点。吃完之后，允许 一而再、再而三地去取用。
• 坚持少取、吃多样的原则
• 只取自己的
• 不允许外带
吉尼斯世界纪录--自助餐盛宴
• 地点：美国赌城拉斯韦加斯酒店 • 主厨：拉斯韦加斯希尔顿 大厨 巴吉森 • 耗时： 24小时 • 材料：500多种 • 餐桌： 152米长 • 菜色： 510道菜，包括 40道汤、100道色
。2020年7月22日星期三下午12时54分49秒12:54:4920.7.22
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年7月下午12时54分20.7.2212:54July 22, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年7月22日星期三12时54分49秒12:54:4922 July 2020
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.7.2212:54:4912:54Jul-2022-Jul-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。12:54:4912:54:4912:54Wednesday, July 22, 2020
• 13、志不立，天下无可成之事。20.7.2220.7.2212:54:4912:54:49July 22, 2020
Advantage
• 其一，可以免排座次 • 其二，可以节省费用 • 其三，可以各取所需 • 其四，可以招待多人
Origin
• 据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪 北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们 每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面， 大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也 不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于 是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上 自选、自取食品及饮料的吃法。
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。下午12时54分49秒下午12时54分12:54:4920.7.22
谢谢观看
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
• 推广是在二战的时候
Appetizer
Salad
Bread
Soup
Main Course
Staple Food
Dessert
Ice-cream
Fruit
Beverages
Tips
• 排队取菜，不许乱挤，加塞； • 在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取
菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之 内，然后即应迅速离去。 • 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久 等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手 或以自己的餐具取菜 • 按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜， 按顺序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂 烩；因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了 解一下情况，然后再去取菜。
拉、150道甜点……
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 7.2220.7.22Wednesday, July 22, 2020
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。12:54:4912:54:4912:547/22/2020 12:54:49 PM
Buffet meal
• 自助餐，英文为Buffet 或 Buffet Dinner
• 原意是冷餐会，酒会
• 它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张 地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自 由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
• 形式：设大菜台，不排桌次，自由入座，便于交谈。
• 只讲究不受约束,省事舒服，注重效果，不讲究过程 (美国文化）