答案中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题答卷

中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题
试卷总分:100 得分:30
一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)
1.0．239kcal的能量相当于
A.4．184kJ
B.1kJ
C.1MJ
D.4．184MJ
E.1J
答案:B

2.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为
A.4:4:4
B.4:4:9
C.4:9:4
D.9:4:4
E.9:9:4
答案:C

3.ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于ω-3脂肪酸系列的是
A.α－亚麻酸
B.亚油酸
C.油酸
D.花生四烯酸
E.必需脂肪酸
答案:A

4.成年人乳糖不耐受症的原因是
A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B.肠道微生物异常增殖
C.青春期饮用牛乳过多
D.体内乳糖酶活性过低
E.双歧杆菌大量合成乳糖
答案:D

5.不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉
E.牛奶
答案:A

6.老年人饮食应注意
A.蛋白适量而优质
B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C.植物油可多摄入
D.总能量摄入不变
E.以上都对
答案:A

7.人体测量常用指标不包括
A.身高
B.臂长
C.体重
D.皮褶厚度
E.腰围
答案:B

8.反映蛋白质营养状况最敏感的指标是
A.白蛋白
B.前白蛋白
C.运铁蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.球蛋白
答案:D

9.肠外营养的氮源是
A.复方氨基酸溶液
B.机体蛋白质的分解
C.内分泌调节减少消耗
D.其他
答案:A

10.预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。
A.饱和脂肪酸摄入
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.甘油三酯
E.胆固醇
答案:B

11.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于，前者应给予
A.高蛋白膳食
B.高脂肪膳食
C.多饮水 及饮料
D.无粗纤维的低渣膳食
E.多饮水及饮料
答案:D

12.肝性脑病患者营养治疗应注意摄入
A.高蛋白饮食
B.高脂肪饮食
C.动物蛋白
D.芳香族氨基酸
E.支链氨基酸
答案:E

13.按照WHO对成人BMI的划分,其值为25.0~29.9时,属于
A.超重
B.肥胖前状态
C.一级肥胖
D.二级肥胖
E.三级肥胖
答案:B

14.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
A.0．2～0．5
B.1．5～2．0
C.1．0～1．5
D.0．5～1．0
E.2．0～3．0
答案:D

15.以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用
A.GI80
B.GI65
C.GI55
D.GI90
E.GI30
答案:E

16.下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食
A.核桃
B.草莓
C.红薯
D.菠菜
E.鲜枣
答案:A

17.神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素
A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
答案:B

18.()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关
A.维生素B
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素A
E.维生素E
答案:C

19.下列哪项

是不溶性膳食纤维
A.纤维素
B.果胶
C.海藻酸钠
D.树胶
E.不为人体消化的低聚糖
答案:A

20.急性呼吸窘迫综合征患者饮食能量供给的正确配比为（）
A.碳水化合物占50%，脂肪占30%，蛋白质占20%。
B.碳水化合物占60%，脂肪占20%，蛋白质占20%。
C.碳水化合物占40%，脂肪占30%，蛋白质占30%。
D.碳水化合物占40%，脂肪占35%，蛋白质占35%。
E.碳水化合物占60%，脂肪占10%，蛋白质占30%。
答案:C

二、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)
21.合理营养
答案:是指通过合理的膳食和科学的烹调方法，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需求，保持人体健康。

22.必需氨基酸
答案:有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

23.奶碱综合征
答案:奶碱综合征：典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。

24.口腔-生殖综合征
答案:又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。

25.睡眠呼吸暂停综合征
答案:睡眠呼吸暂停综合征简称OSAS，是由于某些原因而致上呼吸道阻塞，睡眠时有呼吸暂停，伴有缺氧、鼾声、白天嗜睡等症状的一种较复杂的疾病。好发于肥胖、老年人。上呼吸道任何一个部位的阻塞性病变都可致OSAS。

三、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)
26.血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。
答案:正确

27.铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。
答案:错误

28.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养治疗包括:高蛋白、高脂肪及高碳水化合物营养。
答案:错误

29.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。
答案:错误

30.睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。
答案:错误

31.高血压患者在限制钠盐摄入的同时还应限制钾、钙、镁等离子的摄入。
答案:错误

32.有些动脉硬化患者无临床症状，仅检查发现心肌缺血征象，为隐匿型冠心病。
答案:正确

33.心衰患者每日入液量以1000ml为宜。
答案:正确

34.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。
答案:正确

35.神经性呕吐患者，牛乳、猪心等食物具有安神作用，宜多食

用。
答案:正确

四、问答题 (共 3 道试题,共 30 分)
36.儿童急性腹泻的营养治疗？
答案:急性腹泻 纠正水、电解质平衡，调整饮食，减轻胃肠负担，恢复胃肠消化系统功能。急性期排便次数多且常伴呕吐，脱水和电解质紊乱严重者此时可暂时禁食，使胃肠道完全休息，静脉输液补充水分和电解质。症状较轻患儿不需禁食，可予流食，避免食用高脂和难消化食物。母乳喂养缩短每次哺乳时间，人工喂养患儿，可给米汤或稀释牛奶，由稀到稠，由少到多。脱水不严重的患儿，可口服补液。恢复期可予低脂少渣软食，减少对肠道的刺激。

37.佝偻病的营养治疗原则？
答案:1. 多选用含钙量高的食物 优质蛋白中的牛奶及其制品是补充钙的较好食品，不仅钙质丰富，而且吸收率高。不宜饮用牛奶的患儿可选用含钙量同样较高的大豆及其制品，如豆浆、豆腐等。 2. 多进行户外活动 紫外线可促进维生素D的合成，增加骨的矿物质含量经常开窗，加强户外活动，多晒太阳。 3. 多食用富含维生素D的食品。

38.食物过敏的营养治疗原则。
答案:1. 避免疗法 从患者膳食中完全免去致敏食物是最为有效的方法。如果过敏原已明确，则应完全停止食用该食物。例如：牛奶过敏者，则应完全停止奶制品的食用。在避免一段时间后，如3-4年，可以进行试食，不少患者可能不再出现过敏症状，可继续食用。因此，这种方法也可认为是一种脱敏疗法。 对食物进行加工处理。对一些瓜果过敏者，如食用生桃、李子等，可将瓜果煮熟，熟食。生食品中的过敏原经过煮沸，有些成分会被破坏，常可以防止过敏的发生。对于牛奶、乳糖或肉类过敏者，可用相应的酶，如：糜蛋白酶、凝乳酶、乳糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等对食物进行处理，再食用。 2. 替代疗法 可用氨基酸或深度水解、部分水解等特殊医学用途配方粉替代。 3.食物口服脱敏疗法 对于营养价值较高的而又需常食用的食品，可采用口服脱敏疗法。即从非常低的用量起，逐渐加量。

五、主观填空题 (共 8 道试题,共 20 分)
39.我国用“当量”表示参考摄入量的维生素有##、##、##、##。
答案:维生素A、叶酸、烟酸、维生素E

40.中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为##、##。
答案:50~75g、300~500g

41.脂蛋白通常被分为##、##、##、##及##五大类。
答案:乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、中间密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）

42.单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为##。
答案:胆固醇＜300mg/d

43.肉类食物中的铁50%以上是##，在体内较易吸收

，且不易受食物组成和胃酸的影响。
答案:血红素铁

44.胃大部切除术后贫血可有两种:##和##。
答案:缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血

45.术后梗阻分为##、##、##。
答案:吻合口梗阻、输入段梗阻、输出段梗阻

46.恶性肿瘤患者往往存在不同程度的蛋白质缺乏，对于营养状况良好者，蛋白质供给量为##；严重营养不良者，可按##供给。
答案:0.8-1.2g/(kg*d)、1.5-2.0g/(kg*d)