MUIHALAL清真试卷

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halal认证标准

halal认证标准Halal认证标准。

在当今社会，随着穆斯林人口的增加，对于Halal认证的需求也越来越大。

Halal认证是指符合伊斯兰教教义法规的产品或服务，其生产、加工、配料、包装、运输等环节均符合伊斯兰教教义法规的认证标准。

那么，Halal认证标准具体是怎样的呢？首先，Halal认证标准的制定需要遵循伊斯兰教的教义法规。

在伊斯兰教教义法规中，对于食品、饮料、药品、化妆品等产品的生产和加工有着严格的规定，比如禁止食用猪肉及其副产品、禁止饮酒、禁止使用动物尸体等。

因此，Halal认证标准需要明确规定符合伊斯兰教教义法规的生产和加工流程，确保产品的合规性。

其次，Halal认证标准需要对原料和配料进行严格的审核和管理。

在生产和加工过程中，使用的原料和配料需要符合伊斯兰教的教义法规，不能包含任何禁止使用的成分。

因此，Halal认证标准需要对原料和配料的来源、质量、存储和使用进行严格管理，确保产品的原材料符合Halal认证的要求。

另外，Halal认证标准还需要对生产设施和设备进行审核和认证。

生产设施和设备需要符合卫生标准，并且不能与禁止使用的产品混用，确保产品的生产过程不受到污染和交叉感染。

此外，生产设施和设备的清洁和消毒也是Halal认证标准的重要内容，确保产品的卫生安全性。

最后，Halal认证标准需要对产品的包装、运输和销售进行监管。

产品的包装需要清晰标注Halal认证信息，确保消费者能够明确产品的认证情况。

产品的运输和销售环节也需要符合Halal认证标准，不能与禁止使用的产品混运或混售，确保产品的纯正性和合规性。

总之，Halal认证标准是对符合伊斯兰教教义法规的产品或服务进行认证的标准。

其制定需要遵循伊斯兰教的教义法规，对原料、配料、生产设施、包装、运输等环节进行严格管理和审核，确保产品的合规性和纯正性。

只有严格遵循Halal认证标准，才能够获得消费者和市场的信任和认可。

Halal认证标准的制定和执行，对于保障穆斯林消费者的权益，促进Halal产品的发展和推广，具有重要的意义和作用。

halal培训试卷二

halal培训试卷⼆HALAL培训试卷（⼀）公司部门姓名成绩⼀、判断题：（）1、HAS23000体系只要有HAS⼿册即可，不需要提供任何的执⾏记录。

（）2、乳清粉外包装标签上信息显⽰⽣产国为丹麦，COA为中国某公司出具，⼊库记录只核对COA上的信息即可。

（）3、⽣产线清洗操作规程中必须规定每次都要⽤⽔清洗7次。

（）4、新原料有MUI认可的任⼀机构的Halal证书，使⽤前就不需要经过LPPOM MUI批准。

（）5、研发部门针对认证产品微⽣物培养基更改，采⽤的新辅料不需要批准。

（）6、HAS23000管理评审需要每年2次。

⼆、选择题（多选题）：1、以下表述正确的是：（）A、要获得清真证书，公司⾄少获得B级的HAS状态证书。

B、公司未缴纳认证费⽤即可安排现场审核。

C、现场审核的报告只是暂时的，会在审核员会议上再次被讨论。

D、Fatwa委员会最终决定申请认证的产品是否符合清真的。

2、符合HAS23000内审要求的有（）A、HAS内审员必须独⽴于被审核部门。

B、内审频率⾄少是每6个⽉⼀次。

C、内审报告不可以整合到其他体系⼀起执⾏。

D、内审报告⼀年提交⼀次即可。

3、采购的程序⽂件不属于 HAS23000要求的是（）A、采购可以根据客户要求采购认证产品物料不需要合格供应商列表。

B、采购所有的物料都需要清真证书。

C、采购⽆风险原料及有MUI证书的物料不需要批准。

D、采购不需要保留合同订单。

4、以下表述正确的是（）A、选择共线⾮认证产品的物料时可随意选择但必须⽆猪源。

B、认证产品如果使⽤了没有被批准的物料（⽆风险物料及有MUI证书物料除外），就是严重不符合项。

C、⾹精⾹料，不能只查看其⼤类名称，还需要查看具体的型号。

D、来料检查只需要执⾏了就可以，不需要记录检查结果。

5、关于追溯，以下不符合的是（）A、申请者必须建⽴可以追溯所有认证产品的程序⽂件。

B、必须保留追溯的资料。

C、追溯的程序⽂件必须确保不认证的产品是由清真认可的物料⽣产的，同时⽣产线也必须满⾜HAS23000的标准。

halal体系范本·新

1目的：规范清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的管理符合《马来西亚清真食品生产、预制、加工、仓储标准》。

2范围：适用于公司清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的管理。

3定义：清真产品：清真产品是指产品或饮料及其成分是伊斯兰教法允许的，并且满足以下条件：1)不含任何伊斯兰教法规定的非清真的动物产品，不含任何未遵循伊斯兰教法宰杀的动物产品。

2)不含伊斯兰教法认为不洁净的成分。

3)可安全食用，无毒、无麻醉成分、不对人体健康造成危险。

4)产品的预制、生产或加工过程使用的设备不被伊斯兰教法认定的不洁净的产品污染。

5)不含任何伊斯兰教法不允许使用的人体组织及其衍生物。

6)在产品的准备、制作、处理、包装、存储和分发过程中必须与未遵循前1-5条件所要求的产品相隔离，必须与任何其他伊斯兰教法所颁布的不洁净的东西相隔离。

7)不洁净的东西按照伊斯兰教法规定，下列为不洁净的东西：a)狗与猪及其派生物；b)清真产品被其他的非清真产品污染；c)清真产品与非清真产品直接接触；d)从人类或动物身体的“孔、洞”里流淌出来的液体，如：尿液、血液、呕吐物、脓液、胎盘、粪便，以及猪和狗的精子与卵子，但不包含其他动物的精子与卵子。

e)腐肉或者清真的动物，但是未遵照伊斯兰教法宰杀的；f) 酒、含有或混合了酒的饮料与产品都是不洁净的产品; g) 如含酒精的饮料及可至醉的物品如毒品、麻醉剂等； h) 其他非清真的物质如附件1所述。

4职责：清真管理小组负责组织和宣导清真制度的运行和维护。

5管理内容：5.1清真管理小组构成为确保清真产品的生产符合要求，成立清真管理小组，由清真管理小组组织和监督清真产品按伊斯兰教产品标准进行生产。

5.1.1成员如下：组长：组员：研发中心生产管理部技术法规部品质保证部技术部采购中心业务中心人力资源管理5.2.1人事部门应该准备和执行确保产品清真性的必要的培训计划至少每年一次。

(HAS 23000-2)清真学习资料6

REQUIREMENTS FOR HALAL REQUIREMENTS FOR HALAL SUPPORTING DOCUMENT清真支持性文件相关要求Type of Materials Documentypfor Halal Certification清真认证-原料支持性文件ÆHalal certificate :written halal status of products from MUI orrecognized halal certification bodyrecognized halal certification body清真证书: 来自MUI的证书或者MUI认可的清真机构Specification:product information which states of product/ÆSpecification: product information which states of product/Process description, composition, ingredientsor source of materials说明书生产过程成分原材料的来源等Æ规格/说明书：原辅料的信息/生产过程，成分，原材料的来源等ÆFlow diagram of production process : step by step ofproduction process which states all ofmaterials and processing aids used (rawmaterials, additives and processing aids)工艺流程：逐步解释生产工艺并说明所使用的原辅材料和助剂C ifi f A l i(COA)d f h i h i lÆCertificate of Analysis (COA) : documents of physic, chemicaland microbiological properties issued by the manufacturer检验单：生产商出具的产品物理、化学和微生物指标文件ÆStatement of pork free facility：from the manufacturer Important for p,g,certain products, such as vegetable oil,emulsifier, microbial rennet, vitamin, enzyme生产商出具的无猪源声明信：对于一定的产品，例如植物油、起酥油等必须要求生产商出具其生产线无猪源声明ÆSupporting document：to explain interrelation of materialsused in a product, such as maltodextrineused in a product such as maltodextrine其他支持性文件：用来解释产品和使用的原材料间的相互关系，如麦芽糊精ÆLaboratory analysis report：(in MUI halal certification, laboratoryanalysis is done for certain products e.g. ethanol residue, meat products etc.)etc)实验室分析：根据MUI清真认证规定，特定产品酒精残留量、肉制品则需要进行实验室测试Important Points in UsingMaterial’s Documents使用原料文件注意点The materials documents (specification and flow process chart ) must be issued by the principal/manufacturer (not from distributor/supplier)Information in document must conformed withinformation in the material’s label文件必须来自原材料制造商，而不是经销商information in the material s label原辅料的文件和原辅料包装的标签必须一致:of origin–Country 产地国–Halal logo 清真标示–Plant number 工厂编号–Production date/ Lot number / slaughteringdate (for meat)生产日期，屠宰日期（肉制品）All materials should be completed with supporting documents that are still valid according to the materials requirements 所有原料根据要till lid di t th t i l i t求提交有效的支持性文件E l f M t i l hi h t b t d b H l l C tifi t Example of Materials which must be supported by Halal Certificate需要提供到清真证书的原料例子Halal Document Example of Products清真文件产品举例Halal Certificate-Materials which are derived from animal/itsderivatives such as meat and meat products,清真证书p,gelatin, bone char, enzymes from animal, bonepowder, etc.动物制品，如：肉，肉制品，明胶、骨炭、动物源性酶制剂Halal DocumentExample of Products 清真文件产品举例l l C ifiM t i l hi h l d d b Halal Certificate 清真证书-Materials which commonly produced by complex process /ingredients (such asvitamin, flavors) 工艺极其复杂或者原料极其复杂（例如如维生素和香料）-Materials which are difficult for halalmaterials traceability (such as whey, lactose)y (y )极难追溯的产品，如乳清和乳糖-Materials which use processing aids from p ganimal (such as casein which is hydrolizedby pancreatic enzyme )动物源加工助剂如胰酶Approved Halal Certificate MUI 认可的清真证书Halal certificate can be issued by MUI or foreign certification body that approved Halal certificate can be issued by MUI or foreign certification body that approved by MUI as supporting documents of materials. List of foreign approved certification bodies can be seen on the web site ( ). MUI 证书或MUI 认可的其他清真认证机构证书是原材料的支持性文件。

Halal 认证培训试题

《Halal认证》培训考试姓名：岗位：分数：一、选择题(每题5分，共30分)1. 下列产品不可以视为Halal的是（）：A、乳（或羊乳、骆驼乳）；B、骡和驴；C、鱼类；D、植物类（非醉人的）；2. JAKIM认证机构是哪个国家的？（）A、美国B、马来西亚C、新加坡D、印度尼西亚3. 必须至少安排（）必要的（内部和外部）的培训。

A、每年一次B、每年两次C、两年一次D、三个月一次4. 认证标准不包括下面哪项？（）A、清真政策B、材料C、销售渠道D、不符合产品的处理5. 材料可能在生产猪肉或其衍生物材料的生产线上生产，必须提交（）声明。

A、清洗B、无猪肉设施C、猪肉生产D、Kosher6. 公司产品不符合标准时，对于已出售产品，应当（）。

A、回收B、发出声明C、销毁D、由消费者处置二、填空题(每空5分，共40分)1.（），本意是“合法的”，中文译为“清真”，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。

2.与HALAL（合法）相对的是（）。

3.根据教法规定，清真食品不能由任何（）组成。

4.生产清真产品或产品含有猪肉或其衍生物时，生产线及辅助设备不能（）。

5.产品不能在生产过（）的生产线上生产。

6.产品的（）不得和非清真产品有相似之处。

7.公司必须有（）来处理不符合标准产品。

8.必须至少（）进行一次内部审核。

三、简答题(共30分)1、简要罗列Halal认证的认证标准2、简述为什么要做Halal认证。

MUI halal培训

1. 腐败或自死的动物 2. 流动或凝固的血液 3. 猪及一切衍生产品
1.猪和其附加产物（包括脂肪，脂肪酸，毛发，羽毛，骨头，酶等）被认为是非清真的。 2. 含有猪称谓任何食品
4. 没有按照伊斯兰教宰杀程序宰杀的动物 5. 酒及其麻醉品（罂粟等麻醉品）
6. 食物本身是合法的，但被非法的食物污母来防止褐变。 •鱼类和其他水动物是清真的，但在生染产过程中的加工助剂和添加剂的使用或含有上述非法食物成分的食物。可能会改变清真性。
非清真（HARAM）是指被禁止或不合法。非清真食品—在伊斯兰法律中，不清真的食品是非法的不能食用的。是指食物的生产过程或者原料不符合古兰经的规定。
6
清真食品的要求
• 一般说来，下列产品可以视为HALAL的：乳（或羊乳、骆驼乳）；蜂蜜；鱼类；植物类（非醉人的）；谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等；牛、羊、骆驼、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是合法的，但是必须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式，才能食用（或其他应用）。 • 屠宰过程如下：
muihalaltrainingmuimuihalalmuihalal认证的背景muihalalbasicknowledgemui基础知识introductionhashas体系的介绍muihalal认证的背景印度尼西亚等东南亚国家是我们公司产品一个巨大的潜在市场虽然印度尼西亚的政府及东南亚的一些国家并没有强制要求清真证书但是在现实生活中由于印度尼西亚及东南亚大部分的消费者和民众是穆斯林所以lppommui颁发的halal证书就成为了强制性的
• 虾粉生产过程中使用明胶或者味精（作为加工助剂）
▫ 任何含有大于1％乙醇的饮料都被列为酒精类（非清真） ▫ 非酒精类工业所使用的乙醇（清真） •在鸡蛋粉的生产工艺中，使用酶或酵

印尼MUIhalal基本资料

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------世界权威清真食品认证——印尼MUI(Majelis Ulama Indonesia)印度尼西亚作为世界第四大人口大国，拥有近2.2亿人口，其中约87％的居民信奉伊斯兰教，是世界上穆斯林人口最多的国家。

印尼政府规定市场上的食品也必须经由印尼伊斯兰教最高组织即印尼穆斯林大会（MUI）认可，取得“Halal（清真）”认证后的食品方可食用。

1989年1月6日MUI(Majelis Ulama Indonesia or Indonesian Council of Ulama)建立了LP.POM-MUI（食品、药品、化妆品评估协会）。

LP.POM-MUI作为一个独立的组织机构，深入地对食品、药品和化妆品进行研究、调查和检验，然后提交结果给MUI。

为了穆斯林民族精神的安宁MUI颁发清真证书。

LP.POM-MUI拥有60多个验厂员和各领域的专家，如食品技术、工业技术、化学、生物化学、家禽、兽医、医药和其它相关领域。

在实验室分析方面，MUI与IPB（茂物农业大学）合作，利用这所大学先进的实验设备。

通过18年的努力，LP.POM-MUI已经获得了越来越多人的信任，不管是消费者还是生产商。

不仅仅是我们国内人民的信任，而且还有国际社会的信任。

因此，LP.POM-MUI可以执行对跨国公司的调查和审核，并且成为世界上其它类似清真认证组织的参考。

二、认证周期：两个月左右证书有效期：两年证书有效性：世界通用三、认证程序：1）企业了解清真认证的基本常识，填写申请表；2）MUI印尼总部审核申请资料；3）企业在专业顾问的指导下，制作清真体系保证手册、签订协议书并预付总费用60% ：4）相关产品领域的MUI专家现场审查工厂，并采集样品以备实验室分析；届时，将有两名印尼穆斯林检察官，一名中国穆斯林随行翻译到工厂检查。

动物屠宰与清真食品规范考核试卷

3.清真食品认证的标志通常包含________和________两个元素。
4.清真屠宰过程中，屠宰师必须________动物颈部血管。
5.未经________的动物血液是不允许留在动物体内的。
6.清真食品的生产过程中，必须使用________的原料和添加剂。
7.国际上，________是清真食品的主要认证机构之一。
D.加工
17.以下哪种动物屠宰后的处理方法不符合清真食品规范？（）
A.去除内脏
B.清洗
C.烹饪
D.使用化学添加剂
18.清真食品认证的有效期一般为多长时间？（）
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 5年
19.以下哪个国家不是国际清真食品认证的主要发起国？（）
A.沙特阿拉伯
B.马来西亚
C.印度尼西亚
D.美国
8.清洗/去内脏
9.宗教团体/政府部门
10.非人道/非清真
四、判断题
1. √
2. ×
3. ×
4. ×（通常为2-3年）
5. ×（必须是受过专业培训的穆斯林）
6. ×（通常由官方或认可的宗教机构发放）
7. √
8. √
9. ×（有特定可食用的动物列表）
10. √
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
A.烹饪
B.冷藏
C.漂白
D.包装
6.以下哪个环节不属于清真屠宰的基本流程？（）
A.预处理
B.屠宰
C.检验
D.加工
7.清真屠宰过程中，以下哪个步骤是错误的？（）
A.用刀快速切断动物颈部血管
B.念诵真主之名
C.使用电击使动物昏迷
D.确保动物血液完全流出

MUI-清真要求培训PPT课件

2.在MUI Halal证的有效期内确保生产的产品是清真食品。 Assure the halalness of product in a valid period of MUI Halal Certificate.
3.给予穆斯林社会保障和精神上的宁静。 Giving an assurance and spiritual tranquility for Moslem society.
正式审核 Official on site audit
发证 Issues the certificate
9
Part2： MUI 项目介绍
PVM 清真项目进度
Close items incapable found in pre-audit before end of Dec. 2111 MUI Halal Group pre-audit finished
穆斯林： “穆斯林”信仰该宗教的人之称谓或称”回教徒”。 Muslim ：Who belief in Islamism is called Muslim.
清真认证：清真认证或回教认证。 Halal certificate：Halal certificate or Islam certificate.
清真食品：不含有任何伊斯兰教法提及的不合法的食品或食品成分。不合法的食品及成份见下一页。 Halal food: Does not consist of or contain anything which is considered to be unlawful according to
Islamic Law. The Haram food and material will be presented in the next page.

（HAS23000-2）清真学习资料6

（HAS23000-2）清真学习资料6REQUIREMENTS FOR HALAL REQUIREMENTS FOR HALAL SUPPORTING DOCUMENT清真支持性文件相关要求Type of Materials Documentypfor Halal Certification清真认证-原料支持性文件Halal certificate :written halal status of products from MUI or recognized halal certification bodyrecognized halal certification body清真证书: 来自MUI的证书或者MUI认可的清真机构Specification:product information which states of product/ Specification: product information which states of product/ Process description, composition, ingredientsor source of materials说明书生产过程成分原材料的来源等?规格/说明书：原辅料的信息/生产过程，成分，原材料的来源等?Flow diagram of production process : step by step ofproduction process which states all ofmaterials and processing aids used (rawmaterials, additives and processing aids)工艺流程：逐步解释生产工艺并说明所使用的原辅材料和助剂C ifi f A l i(COA)d f h i h i lCertificate of Analysis (COA) : documents of physic, chemical and microbiological properties issued by the manufacturer 检验单：生产商出具的产品物理、化学和微生物指标文件Statement of pork free facility：from the manufacturer Important for p,g,certain products, such as vegetable oil,emulsifier, microbial rennet, vitamin, enzyme生产商出具的无猪源声明信：对于一定的产品，例如植物油、起酥油等必须要求生产商出具其生产线无猪源声明Supporting document：to explain interrelation of materials used in a product, such as maltodextrineused in a product such as maltodextrine其他支持性文件：用来解释产品和使用的原材料间的相互关系，如麦芽糊精Laboratory analysis report：(in MUI halal certification, laboratoryanalysis is done for certain products e.g. ethanol residue,meat products etc.)etc)实验室分析：根据MUI清真认证规定，特定产品酒精残留量、肉制品则需要进行实验室测试Important Points in UsingMaterial’s Documents使用原料文件注意点The materials documents (specification and flow process chart ) must be issued by the principal/manufacturer (not from distributor/supplier)Information in document must conformed withinformation in the material’s label文件必须来自原材料制造商，而不是经销商information in the material s label原辅料的文件和原辅料包装的标签必须一致:of origin–Country 产地国–Halal logo 清真标示–Plant number 工厂编号–Production date/ Lot number / slaughteringdate (for meat)生产日期，屠宰日期（肉制品）All materials should be completed with supporting documents that are still valid according to the materials requirements 所有原料根据要till lid di t th t i l i t求提交有效的支持性文件E l f M t i l hi h t b t d b H l l C tifi t Example of Materials which must be supported by Halal Certificate需要提供到清真证书的原料例子Halal Document Example of Products清真文件产品举例Halal Certificate-Materials which are derived from animal/its derivatives such as meat and meat products,清真证书p,gelatin, bone char, enzymes from animal, bonepowder, etc.动物制品，如：肉，肉制品，明胶、骨炭、动物源性酶制剂Halal DocumentExample of Products 清真文件产品举例l l C ifiM t i l hi h l d d b Halal Certificate 清真证书-Materials which commonly produced by complex process /ingredients (such as vitamin, flavors) 工艺极其复杂或者原料极其复杂（例如如维生素和香料）-Materials which are difficult for halalmaterials traceability (such as whey, lactose)y (y )极难追溯的产品，如乳清和乳糖-Materials which use processing aids from p ganimal (such as casein which is hydrolizedby pancreatic enzyme )动物源加工助剂如胰酶Approved Halal Certificate MUI 认可的清真证书Halal certificate can be issued by MUI or foreign certification body that approved Halal certificate can be issued by MUI or foreign certification body that approved by MUI as supporting documents of materials. List of foreign approved certification bodies can be seen on the web site ( ). MUI 证书或MUI 认可的其他清真认证机构证书是原材料的支持性文件。

Halal认证培训资料

清真认证培训资料◆背景每个生产商都需要满足消费者的需求和权利，其中也包括穆斯林消费者。

生产清真食品是生产商应该为穆斯林消费者所履行的职责之一。

在印度尼西亚，为了保证消费者购买的是清真产品，生产商必须获得MUI清真认证。

MUI证书有效期为两年。

在这期间，生产商必须向MUI和消费者保证其产品始终符合清真标准。

因此，LPPOM MUI要求生产商建立清真保证体系（简称HAS）并根据公司情况编写清真保证体系手册。

◆目标实施清真保证体系（HAS）的目的在于保持连续生产的清真性，从而保证最终产品符合LP POM-MUI的清真标准。

◆获得清真证书后建立清真保证体系的重要性由印度尼西亚伊斯兰教法学者委员会（MUI）成立的印尼伊斯兰教组织食品、药品和化妆品评定协会（简称AIFDC-ICU, 即LP POM-MUI），其职责在于协助MUI更好地保护穆斯林消费者的权益。

LP POM-MUI通过审核产品的加工过程，给符合清真标准的食品、药品、化妆品等产品颁发清真Halal证书。

Halal证书是伊斯兰教法的具体体现，只有拥有Halal 证书的产品才符合穆斯林消费者的信仰，可以让他们放心使用。

清真证书有效期为两年。

为保证在此期间生产的清真性，LP POM-MUI要求生产商须遵守下列章程：1．建立并执行清真保证体系（HAS）。

清真保证体系（HAS）是LP POM-MUI规定生产商必须遵守的一套管理系统，据此保证已获得认证的产品的持续清真性。

清真保证体系（HAS）的执行必须按照LP POM-MUI编写的“清真保证体系（HAS）建立指南”进行。

2．指定清真内审员，负责并协调执行清真保证体系（HAS）。

清真内审协调员必须是穆斯林。

3．承诺接受LP POM MUI的飞检。

4．每6个月向LP POM MUI报告一次清真保证体系（HAS）的执行情况。

◆企业在执行清真保证体系（HAS）时需做到以下三点：（1）建立挑选和更换原料的标准程序；（2）和LP POM-MUI保持良好的沟通；（3）保持生产加工过程的清真性。

清真halal认证介绍

清真halal认证介绍“halal”在阿拉伯语中的意思为“合法、被允许的”。

所有用于生产halal 食品的源料都必须经HALAL认证。

产品原料必须在高清洁和卫生标准下加工、生产和包装。

如果产品与任何非halal物质污染或交叉污染的话，就绝对不能使用于halal食品的生产过程中。

全世界有超过14亿的穆斯林由于宗教原因必须每天食用halal食品，而那些并不信奉伊斯兰教的人选择halal食品则是因为它的卫生、纯净和健康，所以说世界上每四个消费者当中就有一个halal食品的消费者。

在北美州，有超过八百万的穆斯林，对于穆斯林来说，只要吃的食物就必须是halal。

在主要的穆斯林国家中进口食品必须要经过halal认证。

在其它一些国家，也要求halal认证以满足穆斯林消费者的需求。

halal中的宗教禁忌在伊斯兰教中，除了以下六种以外，其余均可以申请HALAL：1、酒精和毒品2、血（液态或凝固的）3、食肉的动物和鸟类4、死去的动物和鸟类（指自然死亡）5、祭祀用的食品6、猪及其衍生产品来源：/Halal/xuzhi/200701/Halal_20070105163514.html国际清真认征机构1、美国FDA halal清真认证/RJS2005/info/530-1.htm?gclid=CPjwhYrciZ ECFQ8rewodmGCeUw2、IFANCA halal清真认证和HFCI国际伊斯兰营养委员会halal清真认证/offerdetail/623468.html什么是伊斯兰清真认证？全世界大约有十三亿穆斯林，其中１７％的分布在东南亚地区。

清真食品是信仰伊斯兰教的穆斯林群众民族文化内涵的重要表现，它以饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养和注重保健而自成体系，是世界饮食文化宝库中的瑰宝。

如今清真食品已形成了较大的覆盖面，并以其独特的风格越来越受到人们的喜爱。

马来西亚，作为东盟一个极具代表性的伊斯兰国家，在全球推广清真食品方面，一直扮演着领先的角色，同时马来西亚的清真食品市场也很广阔。

halal培训材料-清真认证的要求

New : for the applicant
初审：产品不曾申请过认证 Development : the new products registered are belong to the same group with the products that have been certified
Development : for the company who has halal certificate
Procedures 流程
A series of steps that should follow by the company to obtain Halal Certificate.
企业取得清真证书的一系列步骤。
I. General Policies常规政策
Halal certification can be requested for all products including food, beverage, medicine, and cosmetic in the forms of raw material, intermediate product, final product, and its supporting product.
Company LPPOM MUI
Fatwa Commission (FC)
FC Monitoring
Halal Certificate Upload Halal Certificate Download
Cerol‐SS23000
Registration注册
• Registration is done on the basis of product groups. 根据产品的类别来完成注册

清真（HALAL）保证体系知识培训试卷

清真（HALAL）保证体系知识培训试卷部门：姓名：成绩：一、填空题1、清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。

2、清真饮食主要禁忌事项：（1）血液、（2）自死物、（3）猪肉、（4）诵非真主之名而宰的动物、（5）酒。

3、清真食品的原辅料不能来源（1）猪肉及其衍生物、（2）酒精（酒饮料）、（3）将酒精经过物理方法分离提取而得的产物、（4）血液、（5）腐肉、（6）人体的部分。

4、清真“四专“是指生产、销售清真食品的运输车辆、计量器具、储藏容器专用，加工（储存、销售）的场地专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。

5、“清真三食”是指清真饮食、清真副食品、清真食品。

6、在印有“清真”标志的清真产品的名称、包装、广告和产品说明中不得有违背清真饮食禁忌的文字、符号、图案及其组合出现。

7、对于清真保证体系的内部审核，公司应至少每6个月进行一次。

二、简答题1、对生产经营清真食品的企业采购有什么要求？答：生产经营清真食品的企业采购的制品、原料、辅料应当符合清真要求，从外地购进的制成品、原料、辅料应当附有清真的有效证明。

2、当发生清真食品受到非清真食品污染时，应如何处理？答：当成品受到非清真食品污染时，应立即隔离该批次产品，不能供给那些要求买清真产品的消费者，对产品进行检测，若产品指标符合质量要求的，可作为非清真食品销售；若产品指标不符合质量要求的，则作报废处理。

对已销售至市场的产品必须进行召回处理。

部门：姓名：成绩：二、填空题1、清真食品就是严格按照的饮食禁忌所做的食品。

2、清真饮食主要禁忌事项：（1）、（2）自死物、（3）、（4）诵非真主之名而宰的动物、（5）。

3、清真食品的原辅料不能来源（1）、（2）、（3）将酒精经过物理方法分离提取而得的产物、（4）血液、（5）腐肉、（6）。

4、清真“四专“是指生产、销售清真食品的、、专用，______________________________专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。

清真菜厨师考试题及答案

清真菜厨师考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 清真菜中常用的香料之一是？A. 八角B. 丁香C. 肉豆蔻D. 辣椒答案：B2. 以下哪项不是清真菜的特点？A. 食材新鲜B. 口味清淡C. 烹饪手法多样D. 使用猪肉答案：D3. 清真菜中常见的烹饪方式是什么？A. 炖B. 炒C. 烤D. 所有选项答案：D4. 以下哪种食材是清真菜中不允许使用的？A. 牛肉B. 羊肉C. 鸡肉D. 猪肉答案：D5. 清真菜中，以下哪种调料是不允许使用的？A. 酱油B. 醋C. 酒D. 糖答案：C二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 清真菜中常用的肉类包括哪些？A. 牛肉B. 羊肉C. 猪肉D. 鸡肉答案：A B D2. 以下哪些是清真菜中常见的蔬菜？A. 土豆B. 茄子C. 猪肉D. 西红柿答案：A B D3. 清真菜中，以下哪些是常用的烹饪油？A. 橄榄油B. 花生油C. 猪油D. 菜籽油答案：A B D4. 以下哪些是清真菜中常见的面食？A. 拉面B. 饺子C. 包子D. 面包答案：A C5. 清真菜中，以下哪些是常见的调味品？A. 盐B. 胡椒C. 味精D. 酒答案：A B三、判断题（每题1分，共5题）1. 清真菜中可以使用任何肉类。

（错误）2. 清真菜强调食材的新鲜和卫生。

（正确）3. 清真菜中不允许使用任何形式的酒精。

（正确）4. 清真菜中可以使用猪肉作为食材。

（错误）5. 清真菜中可以使用任何类型的油进行烹饪。

（错误）四、简答题（每题5分，共2题）1. 简述清真菜的主要特点。

答：清真菜的主要特点包括食材新鲜、口味清淡、烹饪手法多样，且严格遵守伊斯兰教的饮食规定，不使用猪肉、酒精等禁忌食材。

2. 描述清真菜中常见的一种烹饪方法及其特点。

答：炖是清真菜中常见的一种烹饪方法，其特点是通过长时间的慢火炖煮，使食材充分吸收调料的味道，肉质变得酥软，汤汁浓郁，营养丰富。

清真halal培训考试试卷附答案

清真halal培训考试试卷附答案清真培训考试试卷姓名：车间：岗位：得分：一、填空题（每空4分，共64分）1、HALAL本意是“合法的”，中文译为清真，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。

2、HAS23000清真保证体系的定义：清真保证体系是一套整合的管理体系，用于开发、实施并且持续用于原材料管理、生产过程、产品、人力等程序，从而达到符合LPPOM MUI 要求的清真产品要求。

3、生产产品的品牌或者名称不能使用不符合伊斯兰法律的名称。

4、我公司的清真政策：生产过程中采购和使用的原料、辅料及助剂都是清真的。

同时，工艺、设备符合清真的要求，生产系统是洁净的，不允许出现非清真成分。

5、如果要使用曾经生产过含有猪肉及衍生物的产品的生产设备时，这样的生产设备必须用7步清洗法清洗：6遍用水，一遍用土或者其它可以清除味道、香气和颜色清洁剂。

6、原料购进前应对生产厂家进行考察，要有相应的组织颁发的清真证明。

7、生产过程必须是在符合清真要求的卫生条件、无清真禁忌无污染的环境下进行。

8、产品在运输过程中，要确保包装完好，可以避免不洁净与非清真原料及产品的污染。

二、多项选择题（每题6分，共36分，选错不得分）1、非清真的原料包括哪些（ABCDE）A、没有按伊斯兰教屠宰的任何一种动物；B、动物的毛发、血液；C、猪及野猪、猪肉衍生物；D、酒精饮料；E、人体的一部分。

2、公司为什么实施清真保证体系（ABCDE）A、方便了解公司的清真保证体系执行情况；B、方便执行清真保证体系的员工进行沟通；C、作为系统评估、修改和改进的依据；D、作为评估清真管理团队工作的参考；E、增强系统对工作的指导性3、下列哪些动物可以被伊斯兰教食用（ABC）A、鸡B、鸭C、牛D、猪4、以下哪项目属于清真保证体系的要求（ABCDEFG）A、清真政策和清真管理团队；B、培训和教育；C、原材料、设备、以及产品；D、关键环节的书面流程；E、产品追溯；F、不合格品的处理；G、内审和管理评审。