俄罗斯民族的茶文化

俄罗斯民族的茶文化

【摘要】俄国人饮茶的历史虽不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄罗斯的茶文化历经千年的发展，了解俄罗斯的茶文化，真是获益良多。俄国人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。

【关键词】俄罗斯民族;茶文化;特色

俄罗斯是一个喜欢创新的民族，他的茶文化不断求新求变化，在不断的发展。中国人有饮茶的历史，从而我们发现中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。俄罗斯人饮茶始于17世纪，茶经中国传入俄罗斯虽然仅仅300年，但已成为人们生活中不可或缺的生活习俗，并受到俄罗斯文化的熏陶和培育，已然成为独特的俄罗斯茶文化。俄罗斯人饮茶的历史虽不长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄罗斯人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了俄罗斯人自己独特的茶文化。

俄罗斯饮茶的记载始于1567年，先受到上层贵族的宠爱，17世纪后期迅速普及到各个阶层。到19世纪，茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中不断出现，茶字成了某些事物的代名词，连给小费也叫“给茶钱”。据一些史书和百科全书的记载，1638年俄罗斯人第一次接触茶。正茶是在俄罗斯最受欢迎的饮品之一。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特(约64公斤)的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。1679年清朝康熙皇帝在位，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。由于从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

在日常生活中，俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶，一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、柠檬汁等。特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，更是喜欢。他们把喝茶作为饮食的补充，喝茶时一定要品尝糖果、糕点、面包圈、蜂蜜和各种果酱。俄罗斯民族一向以“礼仪之邦”而自豪，许多家庭都有以茶奉客的习惯，当你到家中做..客时，主人通常会问：“您想喝点什么，茶还是咖啡？”假如你选择喝茶，主人就会说：“我这就把茶煮上。”喝茶可谓是他们的一大嗜好。连只有1600多人的乌德赫人也请一般客人及所有旅行者喝茶。来客时喝茶，主人往往端上甜点心、大蛋糕、大馅饼等，一直喝到宾主满意为止。

茶文化的内涵:俄罗斯人重视饮茶，也就常常赋予饮茶以更多的文化内涵，从而使俄语里的“茶”一词有了更多的意义；俄罗斯人中常以(请来喝杯茶)向友人发出作客的邀请，同时也是向对方表示友好诚意的一种最佳方式；另外，旧时俄国人有喝茶给小费的习惯，，后来俄语这一表达方式转义表示指在任何场合的“付

小费”。

俄罗斯人也有自己饮茶的嗜好。每天下午5点-6点是俄罗斯人的饮茶时间。他们主要喜欢红茶；中国的茉莉花茶，印度的红茶也深受他们的喜欢。俄罗斯只在南部的索契出产少量茶叶，因此主要依靠进口。

谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊。俄罗斯茶炊出现于18世纪，是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的。到19世纪中期，茶炊基本定型为三种：咖啡壶型茶炊、炉灶型茶炊、烧水型茶炊。茶炊的外形也多样化。有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及一些呈不规则形状的茶炊。谈到茶炊就不能不提到它的产地；19世纪初，莫斯科州的彼得·西林先生的工厂主要生产茶炊，年产量约3000个；到19世纪20年代，离莫斯科不远的图拉市则一跃成为生产茶炊的基地，仅在图拉及图拉州就有几百家工厂，主要生产茶炊和茶壶；到1912、1913年，俄罗斯的茶炊生产达到了顶峰阶段。俄罗斯作家和艺术家的作品里也多有对俄罗斯茶炊的描述，普希金的《叶甫盖尼·奥涅金》有这样的诗句：

天色转黑，晚茶的茶炊

闪闪发亮，在桌上咝咝响，

它烫着瓷壶里的茶水；

薄薄的水雾在四周荡漾。

这时已经从奥尔加的手下

斟出了一杯又一杯的香茶，

浓酽的茶叶在不停地流淌

诗人笔下的茶炊既烘托出时空的意境，又体现着俄罗斯茶文化所特有的氛围。

俄罗斯著名的画家巴·库斯托季耶夫以饮茶为题材作有油画《商妇品茗》，画面左侧靠边就是一把高高立在餐桌上的铜制茶炊，通过人的视觉，传递俄罗斯茶文化的信息。

俄罗斯饮茶十分考究，有十分漂亮的茶具：茶碟很别致，因喝茶时习惯将茶倒入茶碟再放到嘴边。茶具有的喜欢中国陶瓷的，有的喜欢玻璃杯的。但最习惯用茶炊煮茶喝，尤其是老年人。茶炊实际上是喝茶用的热水壶，装有把手、龙头和支脚。长期以来，茶炊是手工制作的，工艺颇为复杂。直到18世纪末、19世纪初，工厂才大批生产茶炊。起初，茶炊的形状各式各样，有圆形的、筒形的、锥形的、扇形的，还有两头尖中间大的酷似橄榄状的大桶。驰名全国的图拉市茶

炊，是用银、铜、铁等各种金属原料和陶瓷制成的。稍后，出现了暖水瓶似的保温茶炊，内部为三格，第一格盛茶，第二格盛汤，第三格还可盛粥。现在使用的电茶炊，形状近似金银质的奖杯。俄罗斯的能工巧匠们常将茶炊的把手、支脚和龙头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的动物形象。

由于长期的饮茶，俄罗斯人形成了独特的饮茶习俗：

(1)甜茶：即在茶里放糖、果酱或蜂蜜，还要吃一些甜食，如自制的蛋糕、甜点心、饼干糖果等。

(2)茶炊煮茶：传统的茶炊由铜制成，现在的通常为不锈钢，现代化的家庭一般使用电茶炊。结构与中国北方的铜火锅大致相同。壶的下部配有一个空心圆筒，用来烧木炭，也可烧刨花和松果。好客的主妇们常邀请亲朋好友来喝茶，并用自制的点心招待客人。喝茶时，女主人先将瓷茶壶里沏好的酽茶倒进客人的茶杯，然后将茶杯端到茶炊前续水。茶炊和喝茶是人殷勤好客的标志。

(3)浓茶：现代人还常在茶中放些罗姆酒。众所周知，俄罗斯人夏日的传统饮料是克瓦斯，这是一种有薄荷、面粉或黑面包干、葡萄干、浆果和其他水果加上白糖发酵制成的清凉饮料。深受俄罗斯人喜爱。

不同的民族有着不同的饮茶习俗：

(1)饮茶形式:中国人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮；俄国人喝茶，则伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、甜面包、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”。

(2)功能:中国人饮茶多为解渴、提神亦或消遣、待客；俄国人喝茶则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中的一餐。俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式，饮茶之际达到一种最好的沟通效果，而独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会。

(3)饮茶的品种：中国人喜喝绿茶，俄罗斯人则酷爱红茶。红茶在浸泡入水中时呈黑色，俄罗斯人也喜欢喝酽茶，浓浓的酽红茶也呈黑色。

(4)饮茶的味道：俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分。

(5)饮茶的具体方式：俄罗斯人喝甜茶有三种方式：

1)普遍式，即把糖加入茶水里，用勺搅拌后喝；

2)一般受用于老年人与农民,将糖咬下一小块含在嘴里喝茶；

3)看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶，喝茶人意念当中想着糖，一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些