餐饮服务管理条例
餐饮经营管理条例
第二十二条本条例的解释权归国务院市场监督管理部门。
第三章食品安全与卫生（续）
第二十三条餐饮经营者应当建立食品召回制度，对可能存在安全隐患的食品及时召回，并向相关部门报告。
第二十四条餐饮经营者应当制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，并按照规定向有关部门报告。
第五十七条市场监督管理部门应当加强对餐饮服务行业协会的指导和监督，支持协会开展行业自律和服务工作。
第五十八条鼓励餐饮经营者参加食品安全责任保险，提高食品安全事故的应对能力。
第十三章国际合作与交流
第五十九条鼓励国内外餐饮经营者之间的交流与合作，引进国际先进的餐饮管理经验和技术。
第六十条市场监督管理部门应当与国际餐饮管理相关机构建立合作机制，参与国际食品安全标准的制定和修订。
第六十八条全社会应当共同关注餐饮业的发展，积极参与监督管理，共同营造良好的餐饮消费环境。
第六十九条本条例的实施将有助于提高我国餐饮业的整体水平，提升国际竞争力，为人民群众提供更加丰富、安全、健康的餐饮服务。
第七十条本条例的最终目的是保障人民群众的饮食安全和身体健康，促进餐饮业的可持续发展。
全文总结：
第二十八条餐饮经营者应当定期对排放的油烟、噪声等进行检测，确保符合国家规定的排放标准。
第二十九条餐饮经营者应当鼓励使用节能、环保的餐饮设备和用品，减少一次性用品的使用，推广绿色消费。
第五章服务质量与消费者权益保护（续）
第三十条餐饮经营者应当尊重消费者的人格尊严，不得因消费纠纷侮辱、诽谤消费者。
第三十一条餐饮经营者应当建立健全消费纠纷解决机制，及时、公正、有效地解决消费纠纷。
第八章附则
第四十三条本条例所称餐饮经营活动，是指通过即时加工制作，向消费者提供食品、饮料和服务的活动。
餐饮行业管理条例
餐饮行业管理条例1. 引言餐饮行业是一个重要的服务行业，对人们的生活起到了重要的作用。
为了确保餐饮行业的安全、卫生和良好的经营管理，需要制定一套餐饮行业管理条例。
本文将介绍餐饮行业管理条例的相关要点。
2. 卫生管理餐饮行业的卫生管理是非常重要的一环。
为了确保食品的安全和卫生，餐饮业主要负责人和员工应遵守以下规定：•餐饮场所必须定期进行卫生检查，并保持清洁、整洁的环境；•食品的采购、储存和加工必须符合卫生标准；•员工必须进行卫生培训，并遵守卫生操作规程；•禁止在餐饮场所内吸烟；•餐饮场所应设立洗手间，并配备洗手液和干净的毛巾。
3. 经营许可为了保证餐饮行业的正常经营，需要进行经营许可的审批和管理。
经营者必须按照以下规定申办经营许可：•提供合法的身份证明和企业注册资料；•餐饮场所必须符合相关规定的卫生、消防、安全等要求；•经营者必须取得相关经营许可证，并按规定进行经营活动。
4. 食品安全食品安全是餐饮行业的核心问题，为了确保食品的安全性，需要制定以下措施：•餐饮场所必须在显眼位置公示食品经营许可证；•食品原材料的采购必须经过认可的供应商，并有相应的证明文件；•食品加工过程必须符合卫生标准；•食品储存和销售要注意保持新鲜和卫生。
5. 消费者权益保护保护消费者的权益是餐饮行业必须重视的问题。
为了保护消费者的合法权益，需要以下管理措施：•餐饮场所必须明码标价，不得以任何形式不正当加价；•餐饮场所必须提供真实、准确的食品信息，不得欺诈消费者；•消费者对于餐饮服务的投诉和纠纷应得到及时处理和解决。
6. 环保管理为了保护环境和节约资源，餐饮行业应该进行环境保护管理：•餐饮场所必须按照相关规定进行垃圾分类和处理；•减少一次性用品的使用，鼓励使用环保材料的餐具和包装；•合理使用水和能源，降低环境污染。
7. 法律责任为了确保餐饮行业的合法经营和管理，对于违反管理条例的行为，需要进行相应的法律责任追究：•违反卫生标准的，将被处以相应的罚款和责令整改；•经营者未按规定申办经营许可的，将被责令停业整顿，并可能吊销经营许可证；•欺诈消费者和侵害消费者权益的，将被处以罚款，并可能移交司法机关处理。
餐饮经营管理条例
餐饮经营管理条例第一章总则第一条为了规范餐饮业的经营行为，保障食品安全，促进餐饮业的健康发展，特制定本《餐饮经营管理条例》（以下简称“本条例”）。
第二条本条例适用于中华人民共和国境内的餐饮经营行为，包括餐馆、快餐店、餐饮连锁店等各类餐饮业态。
第三条餐饮经营应遵循公平竞争、合法经营的原则，保障消费者的合法权益。
第四条餐饮经营者应当依法注册登记，取得相应的经营许可证书，遵守国家有关法律法规和食品安全标准。
第五条餐饮经营者应当配备具有相关岗位技能的员工，并进行岗前培训，确保其具有食品安全意识和操作规范。
第二章经营许可第六条餐饮经营者申请经营许可，应当向所在地的市场监督管理部门提交申请，并提供相关证明材料。
第七条市场监督管理部门收到申请后，应当及时进行审查，对符合条件的申请给予核发许可证书；对不符合条件的申请，应当告知申请人并说明原因。
第八条经营许可证书应当载明餐饮经营者的名称、地址、经营品种、经营者的法定代表人或主要负责人等信息。
第九条餐饮经营者取得经营许可后，应当按照核发许可证书的经营品种和范围经营，不得擅自改变经营品种或经营范围。
第三章食品安全第十条餐饮经营者应当保证所供食品安全卫生，保持食品原味和营养价值。
第十一条餐饮经营者应当采购具备合法来源的食品原料，并保存购货凭证，以备查验。
第十二条餐饮经营者应当按照食品安全标准进行食品加工制作，确保食品的质量和安全。
第十三条餐饮经营者应当建立完善的食品安全管理制度，加强食品卫生监管，确保操作的规范性和安全性。
第四章消费者权益保护第十四条餐饮经营者应当向消费者提供真实、准确的食品信息，不得以虚假宣传误导消费者。
第十五条餐饮经营者应当确保就餐环境的卫生与安全，保障消费者的身体健康。
第十六条餐饮经营者应当明码标价，不得擅自变动菜品价格，不得以变相收费等方式损害消费者权益。
第十七条餐饮经营者应当妥善处理消费者提出的投诉，并及时处理消费纠纷。
第十八条餐饮经营者不得强制消费，不得违规收取服务费或加价售卖。
餐饮店工作管理制度最新修订条例规定7篇
餐饮店工作管理制度最新修订条例规定7篇餐饮店工作管理制度条例规定（篇1）一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。
二、服从领导，服从分配。
严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。
三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。
四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。
五、准时参加餐前会，按要求做好工作。
六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。
七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。
八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。
十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。
要自觉维护餐厅设备和服务用品。
十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。
下班时间，工作人员不允许走后门。
十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。
十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。
（以便客人招呼）十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。
如擅自离开视同旷工处理。
十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。
十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。
十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。
十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。
二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。
仪表仪容头发服务员上班时长发一定要盘起来，经常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。
面部化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。
手保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。
饰物不戴夸张项链，耳环：不许戴戒指、手链。
工作服穿工作服时要求整洁，无油污，无缺损。
佩戴工号名牌，穿裙子时，应穿长筒肉色丝袜。
餐饮卫生管理制度条例
第一章总则第一条为了保障人民群众的饮食安全，预防食源性疾病的发生，维护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度条例。
第二条本制度条例适用于本地区所有餐饮服务单位，包括餐馆、食堂、小吃店、快餐店、饮品店等。
第三条餐饮卫生管理应当遵循“预防为主、综合治理、责任到人、持续改进”的原则。
第二章组织与管理第四条餐饮服务单位应当建立健全餐饮卫生管理制度，明确卫生管理责任，确保各项卫生要求得到有效执行。
第五条餐饮服务单位应当设立专门的卫生管理岗位，配备专职或兼职卫生管理人员，负责日常卫生管理工作。
第六条餐饮服务单位应当定期对卫生管理人员进行培训，提高其卫生管理能力和水平。
第七条餐饮服务单位应当设立卫生监督小组，负责对餐饮卫生工作进行监督检查，发现问题及时整改。
第三章卫生要求第八条餐饮服务单位应当保持场所清洁卫生，定期进行消毒，确保就餐环境整洁。
第九条餐饮服务单位应当对食品加工、储存、运输、销售环节进行严格管理，防止食品污染。
第十条餐饮服务单位应当建立健全食品采购制度，确保食品来源合法、安全、合格。
第十一条餐饮服务单位应当对食品进行分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第十二条餐饮服务单位应当对厨房用具、餐具、炊具等进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
第十三条餐饮服务单位应当对从业人员进行健康检查，确保其身体健康，无传染性疾病。
第十四条餐饮服务单位应当配备足够的卫生设施，如洗手池、垃圾桶、消毒液等，并确保其正常使用。
第四章监督检查第十五条卫生行政部门应当加强对餐饮服务单位的监督检查，对违反本制度条例的行为依法予以查处。
第十六条餐饮服务单位应当接受卫生行政部门的监督检查，如实提供相关资料。
第十七条卫生行政部门应当建立健全投诉举报制度，及时处理消费者对餐饮卫生的投诉。
第五章法律责任第十八条餐饮服务单位违反本制度条例，未履行卫生管理职责的，由卫生行政部门责令改正，并依法给予行政处罚。
餐饮卫生管理制度条例
餐饮卫生管理制度条例第一章总则第一条为了规范餐饮行业卫生管理工作，保障食品安全，维护人民身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事餐饮行业的单位和个人。
第三条餐饮行业应强化食品安全意识，加强卫生管理，确保食品安全。
第四条餐饮单位要建立健全卫生管理制度，配备专职或兼职卫生管理人员，加强对员工的卫生培训，确保人人知法、懂法、守法。
第五条餐饮单位要配备必要的卫生设施和设备，按照要求对设施设备进行定期检查和维护，确保正常运转。
第六条餐饮单位要做好食品原料的采购、检验、存储等工作，严格按照规定进行管理，确保食品安全。
第七条餐饮单位要及时清洁卫生，定期进行卫生检查，确保场所整洁卫生。
第八条餐饮单位要对厨房、餐厅等场所进行分区管理，设立不同区域进行不同操作，防止污染交叉。
第九条各级卫生监督机构要加强对餐饮单位的监督检查，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十条对于违反本制度规定的餐饮单位，责令限期整改，情节严重的，依法给予处罚。
第二章餐饮单位管理和操作规范第十一条餐饮单位要建立规范的档案管理制度，记录每天食品的来源、数量、原料、加工等情况，确保可追溯。
第十二条餐饮单位厨房应根据食品加工的特点进行分区设置，设立清洁区、原料处理区、加工区、储藏区等，保持干净卫生。
第十三条餐饮单位要配备专职或兼职卫生管理人员，定期进行卫生培训和考核，提高员工的卫生意识。
第十四条餐饮单位要对食品原料进行严格检查，对采购的新鲜食材要及时清洗、处理，确保食品安全。
第十五条餐饮单位要定期对设施设备进行检查和维护，确保正常运转，避免发生事故。
第十六条餐饮单位要定期对厨房、餐厅等场所进行卫生检查，及时清洁卫生。
第十七条餐饮单位要建立健全食品采购、储存、加工、销售等各个环节的管理制度，保障食品安全。
第十八条餐饮单位要做好食品质量检验工作，对加工好的食品要进行标签和包装，确保质量安全。
第十九条餐饮单位要建立健全突发事件处理预案，对食品安全事故及时报告、处理，保障食品安全。
食品安全法餐饮管理条例
食品安全法餐饮管理条例编号：__________一、总则为确保餐饮服务食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本条例。
二、餐饮服务许可管理1. 餐饮服务经营者应当依法取得食品经营许可证。
2. 食品经营许可证应当载明经营者名称、地址、法定代表人（负责人）、经营类别、许可证编号等内容。
3. 餐饮服务经营者变更许可事项的，应当向原发证部门申请变更。
4. 餐饮服务经营者终止经营的，应当向原发证部门办理注销手续。
三、食品安全管理制度1. 餐饮服务经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、环境卫生、从业人员健康管理、食品留样等环节。
2. 餐饮服务经营者应当定期对食品安全管理制度进行检查、评估和改进。
3. 餐饮服务经营者应当制定食品安全事故应急预案，并组织演练。
四、餐饮服务经营行为规范1. 餐饮服务经营者应当采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
2. 餐饮服务经营者应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期等内容。
3. 餐饮服务经营者应当建立食品加工制作记录制度，如实记录加工制作食品的名称、加工制作时间、数量、工艺流程等内容。
4. 餐饮服务经营者应当定期对食品加工制作场所、设施设备进行清洗、消毒。
5. 餐饮服务经营者应当加强从业人员健康管理，定期进行健康检查，并建立健康档案。
五、食品留样与投诉处理1. 餐饮服务经营者应当对每餐次的食品成品进行留样，并保存至少48小时。
2. 餐饮服务经营者应当建立投诉处理制度，及时处理消费者投诉。
六、监督管理与法律责任1. 县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责对本行政区域内的餐饮服务活动进行监督管理。
2. 食品药品监督管理部门应当建立健全餐饮服务食品安全信用档案，记录餐饮服务经营者的信用状况。
3. 餐饮服务经营者违反本条例规定的，由食品药品监督管理部门依法给予行政处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
餐饮管理制度20条(精选10篇)
餐饮管理制度20条餐饮管理制度20条目的：为确保公司餐饮服务的安全、卫生、营养和质量，保护员工身体健康，提高工作效率，规范企业的管理行为。
第一条：制度适用范围：适用于公司内部餐饮服务管理。
第二条：餐饮服务实行健康、精细、绿色、环保的方针。
第三条：公司餐饮服务必须在规定的时间和地点提供。
第四条：公司餐饮服务必须遵守国家卫生法规，做到安全、卫生、营养。
第五条：公司餐饮服务的购买、配送、保存、加工和销售必须符合相关安全和卫生标准。
第六条：公司餐饮服务必须按照规定的时间和地点提供餐后清洗、消毒工作。
第七条：公司餐饮服务使用的设备、器具、餐具、厨房、洗涤设备必须符合国家安全和卫生标准。
第八条：公司餐饮服务必须定期进行卫生检测和抽样检验，确保食品符合卫生标准。
第九条：公司餐饮服务必须定期对工作人员进行卫生知识、操作规范、安全理念、食品安全等方面的培训。
第十条：公司餐饮服务必须对餐厅进行日常清洁维护和卫生保障，确保卫生状况良好。
第十一条：公司餐饮服务必须对食品的来源进行追溯，确保食品的安全和卫生。
第十二条：公司餐饮服务必须遵守消费者权益保护相关法律法规，严格按照价格公示销售食品。
第十三条：公司餐饮服务管理人员必须加强标记和监管，防止假冒伪劣食品的流通。
第十四条：公司餐饮服务必须切实维护顾客的隐私权，不泄漏个人信息。
第十五条：公司餐饮服务必须根据实际情况设置就餐标准，统一管理。
第十六条：公司餐饮服务必须遵守政府颁布有关餐饮的法律法规，提高管理水平，确保餐饮服务质量。
第十七条：公司餐饮服务必须遵守相关法律法规，做好档案管理和备案工作。
第十八条：公司餐饮服务必须做好财务管理，确保开支合理、透明。
第十九条：公司餐饮服务必须加强沟通合作，协调组织资源，减少浪费。
第二十条：公司餐饮服务必须拥有完备的制度体系，确保规章制度得到有效执行。
制度制定程序：一、确定制定餐饮管理制度的必要性；二、制定餐饮管理制度的编写工作计划；三、分工协作，搜集整理相关法律法规与公司内部政策规定；四、分析整合所搜集的信息并讨论，确定具体的制度内容、标准和流程；五、研究制度的实施方法、落实细则以及相关执行责任人；六、起草制度文件、审定、签署和公布；七、对员工进行相关培训和宣传工作；八、监督检查制度的执行情况和效果反馈及时评估调整。
餐饮管理条例
餐饮管理条例一、工作时间安排①早上8:30-中午14:00晚上16:30-24:00如有其他工作需要，由店长统一安排②店员每人每月享有一天的带薪休假，超过一天将取消当天的工资③如有请假与休假需提前一天向店长报准，否则视为旷工给予当日工资取消另罚一天工资④上班时间与下班时间均需要签到或注册上下班时间，未签到者，当日不给于核算工资⑤如需辞职应提前半个月书面申请，否则不给于结算工资，视自动离职二、工作职责①厨房a、每日对厨房卫生应保持干净，对客人的就餐提供健康保障b、每日用餐开始前，需对所有菜、饭、以及各种小吃准备完善，方便客人用餐，(中午11:00以前，晚上17:00以前)c、对每天餐厅厨房所需物品应及时上报，不允许耽误d、节约使用物品妥善处理要剩余饭菜，确保质量安全e、定期推出新菜，满足市场需求，及时于现场沟通，加大推销力度f、上、下班时需对厨房的各用具进行安全检查，关好煤气，做好卫生g、对厨师需要求有健康证上岗，由店长合理安排工作时间和岗位h、厨房每日需对各菜柜、冰柜进行调整，摆设好蔬菜、肉类、海鲜类、冻品类、检查菜的质量i、配合现场加快上菜速度，收集客户的各种建议，完善自我技能②现场a、上班前的卫生整理，检查用具是否到位，及时与厨房对指工作b、礼貌待客，做到服务第一，客户至上c、熟悉菜单，了解点菜的程序，把最好的奉献给客人，点菜时需快速度e、上班高峰期及时整理，桌面的卫生让客户拥有良好的用餐环境f、晚上加菜应在(夏天5:30以前冬天5:00以前)完成并且备齐餐具g、客人用餐时应用心观察动态，能及时的了解客人需求，做到超前服务(在客人点菜前应上好小菜、茶水)h、主动推荐特色菜，配合厨房i、多听取客人建议，服务客人时主动、热情不断创新提高服务质量j、下班时检查现场卫生关好电源③保洁a、负责全场的卫生，特别是中午，晚上营业结束时的卫生应到位b、清洁好每天的餐具，协助厨房洗菜、备菜，协助现场收拾台面c、积极配合各岗位的工作，起到关键的机动作用d、吃苦耐劳，热爱卫生干净，拥有良好的团队精神④店长a、掌握大局，协调各部门的工作关系b、调度好各部门的工作c、主持店里日常生活，工作事物d、控制店里的成本，提高利润e、把持店里进出的物品，确认日常开销，提高发展前景⑤收银a、认真做好当日报表，以月报表和年报表b、严禁带有任何与收银无关的用品进入收银台c、每日营业情况需上报店长，并由店长签字认可三、处罚制度①上班时早退或迟到1个小时内罚50元，超1小时取消当日工资②未服从上级安排的罚款50元，情节严重的终止工作③未完成各部工作指标，以及违反各部工作职责制度罚款50元④中途离开者，为经店长同意罚款20-50元⑥遭客人投诉者取消当天工资⑦厨房在客人用餐前未准备好配菜，取消当班人的当工资⑧现场人员服务质量低，导致工作脱节，取消当班人的当日工资⑨厨房，现场，保洁工作未配合好者罚款100元⑩未遵守以上工作条例者，经教育未改正者将予以开除，不给于发放任何工资餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。
《餐饮服务食品安全监督管理办法》
《餐饮服务食品安全监督管理办法》第一章总则第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法.第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作,地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。
第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责,保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任.第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力；鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。
餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。
第六条鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系,配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。
第七条任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。
第二章餐饮服务基本要求第八条餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
第九条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作.餐饮服务提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。
餐饮服务出入库管理条例
餐饮服务出入库管理条例目的本文档旨在制定餐饮服务出入库管理的条例，以确保餐饮业的顺利运营和食品安全。
背景餐饮业是一个对食品安全要求极高的行业，出入库管理的规范性和准确性对于保障食品质量和安全至关重要。
出库管理1. 餐饮服务机构在出库前，应进行食品安全检查，确保所有食品符合卫生标准和质量要求。
2. 出库时应记录以下信息：出库日期、食品名称、数量、保质期等。
3. 出库记录应妥善保存，以备日后追溯和审核使用。
入库管理1. 餐饮服务机构在收到新的食品供应时，应进行验收，确保食品完好无损、符合卫生标准。
2. 入库时应记录以下信息：入库日期、食品供应商、食品名称、数量、保质期等。
3. 入库记录应妥善保存，以备日后追溯和审核使用。
库存管理1. 餐饮服务机构应定期进行库存盘点，确保库存数量与记录相符。
2. 库存盘点应包括食品名称、数量、保质期等信息，并与实际库存进行比对。
3. 如发现库存异常或食品质量问题，应及时采取措施进行处理和报告。
追溯管理1. 餐饮服务机构应建立食品追溯体系，确保能够追溯到每一批次的食品来源和流向。
2. 追溯记录应包括食品供应商信息、进货日期、出库日期、食品名称、数量等。
3. 餐饮服务机构应定期进行追溯演练，以确保追溯体系的有效性和可靠性。
处罚措施1. 餐饮服务机构如违反出入库管理条例，将受到相应的处罚，包括罚款、停业整顿等。
2. 监管部门将对餐饮服务机构的出入库管理进行定期检查，对违规行为将依法处理。
结论本条例旨在规范餐饮服务出入库管理，保障食品安全和质量。
餐饮服务机构应严格按照条例要求进行出入库管理，并加强追溯体系建设，以提高食品安全管理水平。
餐饮服务出入库管理条例
餐饮服务出入库管理条例第一章总则第一条为了规范餐饮服务行业出入库管理，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于我国境内从事餐饮服务的企业、个体工商户。
第三条餐饮服务出入库管理应遵循食品安全、诚信经营、规范操作、持续改进的原则。
第四条餐饮服务提供者应建立健全出入库管理制度，明确出入库管理职责、工作流程和操作规范。
第二章出入库管理职责第五条餐饮服务提供者应设立专门的出入库管理岗位，配备具备相关知识和技能的专职或者兼职人员，负责食品的出入库管理。
第六条出入库管理人员应具备以下基本职责：（一）严格执行出入库管理制度，确保食品的安全、新鲜、卫生；（二）做好食品出入库记录，保存相关资料，便于追溯和查验；（三）对库存食品进行定期检查，及时处理变质、超过保质期等问题食品；（四）配合食品安全监管部门的检查，如实提供有关资料和信息。
第三章入库管理第七条餐饮服务提供者应按照食品安全标准，对采购的食品进行验收。
验收合格的食品方可入库。
第八条入库食品应具备以下基本条件：（一）来源合法，符合食品安全法律法规的规定；（二）包装完好，标签清晰，标识齐全；（三）符合食品安全标准，无变质、无污染、无毒害；（四）符合国家关于食品储存的要求，如温度、湿度等。
第九条餐饮服务提供者应建立食品入库记录，记录应包括以下内容：（一）食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产企业等信息；（二）采购日期、采购渠道、采购价格等信息；（三）验收结论、验收人员等信息。
第十条餐饮服务提供者应按照食品储存要求，合理设置库房，分类分区存放食品。
第十一条库房内应保持清洁卫生，通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。
第四章出库管理第十二条餐饮服务提供者应按照先进先出、近期先出的原则，对库存食品进行出库管理。
第十三条出库食品应进行质量检查，确保食品新鲜、卫生、符合食品安全要求。
浙江省餐饮管理条例
浙江省餐饮行业经营规范及消费争议处理暂行办法第一章总则第一条为加强餐饮行业管理，规范餐饮业经营者的经营行为，公平、公正、及时处理餐饮行业消费争议，促进餐饮行业的健康发展，维护消费者和经营者的合法权益，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《浙江省实施〈中华人民共和国消费者权益保护法〉办法》等有关法律、法规规定，结合本省餐饮行业实际情况，制定本办法。
第二条本办法所指的餐饮业经营者是指本省行政区域内从事餐饮行业的酒家、酒店、宾馆、饭店、菜馆、面馆、快餐店、小吃店、西餐厅、酒吧、茶馆等经营服务的企业、个体工商户。
第三条本办法在浙江省经济贸易委员会、浙江省卫生行政主管部门的指导下，由浙江省餐饮行业协会和浙江省消费者协会共同组织实施。
第二章基准规范第四条餐饮业经营者应当根据法律法规规定，依法取得经营资格。
第五条餐饮业经营者应当严格执行《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》，配备食品卫生管理人员，保证食品卫生。
做好从业人员的健康检查和培训工作。
第六条餐饮业经营者应当履行《消费者权益保护法》和《浙江省实施〈消法〉办法》规定的义务，保障消费者的合法权益。
第七条餐饮业经营者应当认真执行《产品质量法》、《计量法》，保证食品质量，计量正确。
第八条餐饮业经营者应当执行《价格法》、《禁止价格欺诈行为的规定》，做到明码标价。
第九条餐饮业经营者应当严格按照《环境保护法》和《野生动物保护法》规定，采取有效措施，防治在经营中产生的废气、废水、废渣及噪声振动等对环境的污染和危害。
不经营国家明令禁止采购、加工、销售的野生动物及其制成品。
第十条餐饮业经营者应当认真执行《会计法》、《税法》，加强财务管理，依法照章纳税。
第十一条餐饮业经营者应当按照《劳动法》、《工会法》的有关规定，保障员工的合法权益。
第三章经营行为规范第十二条餐饮业经营者的经营场地、服务设施和从业人员必须符合下列卫生要求：（一）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与垃圾、污秽物堆放处、单独设置的非水冲式公共厕所等污染源相距二十米以上；（二）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；（三）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；（四）贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备必须安全、无害，保持清洁，避免食品污染；（五）工作人员应当保持个人卫生，必须将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具；（六）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
餐饮管理规章制度
餐饮管理规章制度在当今社会生活中，很多情况下人们都会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么拟定制度真的很难吗?下面作者给大家带来餐饮管理规章制度7篇，希望大家能够喜欢。
餐饮管理规章制度1第一章总则第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。
第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。
第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。
1、办公室管理职责：(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
2、员工监视权利：(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。
第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。
第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。
餐饮服务许可管理办法卫生部令第70号
餐饮服务许可管理办法（卫生部令第70号）第一章总则第一条为规范餐饮服务许可工作，加强餐饮服务监督管理，维护正常的餐饮服务秩序，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国行政许可法》（以下简称《行政许可法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》）等有关法律法规的规定，制定本办法。
第二条本办法适用于从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者），不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。
餐饮服务实行许可制度。
餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。
第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。
餐饮服务分类许可的审查规范由国家食品药品监督管理局制定。
《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
第五条食品药品监督管理部门实施餐饮服务许可应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序，遵循公开、公平、公正、便民原则。
第六条食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。
第七条食品药品监督管理部门应当加强对实施餐饮服务许可的监督检查。
第八条任何单位和个人有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为，食品药品监督管理部门应当及时核实、处理。
第二章申请与受理第九条申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件：（一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。
餐饮服务出入库管理条例
餐饮服务出入库管理条例1. 背景餐饮服务行业出入库管理是确保食材和物品的安全和有效管理的重要环节。
为了规范餐饮服务行业的出入库管理，保障食品安全和提高运营效率，制定本条例。
2. 定义- 出库：指从餐饮服务场所将食材、物品等移出的行为。
- 入库：指将食材、物品等移入餐饮服务场所的行为。
- 餐饮服务场所：指提供餐饮服务的餐厅、饭店、快餐店等场所。
3. 出库管理- 餐饮服务场所应建立出库登记制度，记录出库的食材、物品的名称、数量、出库日期等信息。
- 出库前应进行食材、物品的检查，确保符合相关的质量和安全标准。
- 出库时应按照先进先出的原则，确保食材、物品的新鲜度和保质期。
- 出库记录应保存一定时间，以备日常管理和检查。
4. 入库管理- 餐饮服务场所应建立入库登记制度，记录入库的食材、物品的名称、数量、供应商等信息。
- 入库时应进行食材、物品的验收，确认其质量和数量是否符合要求。
- 入库后应妥善存放，分类摆放，确保食材、物品的安全和易于管理。
- 入库记录应保存一定时间，以备日常管理和检查。
5. 盘点管理- 餐饮服务场所应定期进行食材、物品的盘点，核对库存与记录的一致性。
- 盘点时应特别注意过期食材、物品的处理，及时清理和报废。
- 盘点记录应保存一定时间，以备日常管理和检查。
6. 处罚措施- 对于未按照本条例进行出入库管理的餐饮服务场所，相关部门有权进行检查和处罚。
- 处罚措施包括警告、罚款、吊销许可证等，根据违规情况严重程度决定。
7. 其他本条例自发布之日起生效，相关餐饮服务场所应在一定时间内完成相应的出入库管理制度的建立和相关人员的培训。
以上内容仅为餐饮服务出入库管理条例的概要，具体实施细则和流程可根据实际情况进行制定和调整。
---(800字以上)。
北京餐饮管理条例
北京餐饮管理条例北京市餐饮服务业安全管理规范第一条本标准适用于本市行政区域内从事餐饮服务的企业，以及企事业单位对外经营的食堂和餐厅。
第二条餐饮服务企业的主要负责人或非法人单位负责人是本单位安全工作的第一责任人，对本单位的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。
第三条餐饮服务企业应建立健全各项安全责任制，明确各岗位人员的安全责任，落实各项安全责任制。
第四条餐饮服务企业应依法设置安全管理机构或配备专(兼)职安全管理人员。
第五条餐饮服务企业应制订突发事件应急预案，并进行预案的演练，预案的演练每半年必须进行一次。
有关负责人和从业人员应该掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。
第六条餐饮服务企业应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。
特殊岗位要依法取得作业资质，持证上岗。
第七条餐饮营业区域通往建筑物外的安全出口应当不少于2个，1个厅、室的建筑面积大于80㎡，出口不应少于2个;建筑面积小于80㎡，可设置一个出口。
餐饮企业应设置应急广播系统和报警装置，遇紧急情况可以立即通知到大堂、厅房、雅间和后厨等所有部位。
设立10个以上雅间的餐饮企业应在房间内设置报警装置和安全逃生路线图。
餐厅、安全出口、疏散通道和其它主要疏散线路的顶部、地面和靠近地面1米以下的墙面，应设置符合国家规定的中英文灯光疏散指示标志，其最大间距不应大于20米，并保证疏散标志明显、连续、不遮挡。
在疏散通道、安全出口1米范围内禁止摆放物品。
疏散门必须向外开启，宽度不得小于1.4米。
第八条应设置防烟、排烟设施。
对于地下房间、无窗房间或有窗扇的地上房间，以及超过20米且无自然排烟的疏散走道或有直接自然通风、但长度超过40米的疏散内走道，应设机械排烟设施。
第九条餐厅、疏散通道应设置火灾事故照明，其地面最低照度不应低于0.5Lx，应急照明连续供电时间不应小于30分钟。
二层以上的餐厅，营业面积大于80㎡，其疏散楼梯应当不少于2个。
餐饮服务管理条例
餐饮服务管理条例1、在餐厅中不准大年夜声讲话，不准有不雅不雅之举，如用手触摸头脸或置于口袋中等。
2、在办事中不准背对客人，不准斜触靠墙或办事台，不准跑步或行动迟缓，不准突然回身或逗留。
3、预先明白得客人的须要，幸免倾听客人的闲聊。
在不阻碍办事的状况下才能与客人谈天、联络情感。
4、搞好工作场合的洁净，幸免在客人面前做洁净工作;勿将礼服当抹布，保持礼服的洁净;勿置任何器械在洁净的桌布上，以幸免造成污损，溢泼出来的食物、饮料应立时清理;上冷餐用的冷盘，上热餐用热盘;弗成用手触及任何食物;餐厅中所有餐具，须要用盘子盛装拿走。
盘上需加餐巾;幸免餐具碰撞发生发火声响。
5、不准聚积过多的盘碟在办事台上，不准白手分开餐厅到厨房，不准拿超负荷的餐具。
6、客人进入餐厅就餐时，以微笑迎接客人，依照年纪及阶层先办事密斯，但主人或女主人留在最后才办事;在办事时幸免靠在客人身上。
7、在办事时尽量幸免与客人谈话，假如不得不谈话，则将脸转移，幸免正对食物;除非弗成幸免，不然弗成碰触客人。
8、在最后一位客人用完餐之后，不要立时清理杯盘，除非是客人要求才进行处理。
9、所有掉落在地上的餐具均需改换，但需先上洁净的餐具，然后再拿走弄脏的餐具。
10、一样除了面包、奶油，沙拉酱和一些专门的菜式，所有的食物、饮料均需由右边上;切忌将叉子叉在肉类上。
11、客人入坐时，主动上前协助拉开椅子;用过的烟缸必定要换掉落;在餐饮中幸免与同事说笑打闹。
12、在上菜办事时，先将菜式呈给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确信每道菜须要用的调味酱及佐料;须要用手拿食物时，洗手完必须立时奉上。
13、保持优胜仪容外表，有礼貌地接待客人，尽量记住常客的适应和爱好的菜式。
14、熟悉菜单并细心研究;口袋中随时携带开瓶器、打火机，及笔;清除所有不须要的餐皿，但如有须要则需补齐;确信所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没出缺口。
15、将配菜的调味料备妥;倒满酒杯(红酒半满，白酒3/4满);询问客人是否知足;在没经客人赞成之前，弗成奉上帐单。
番禺餐饮服务管理制度
番禺餐饮服务管理制度一、总则为保障广大消费者的权益，规范餐饮服务行为，提高餐饮服务质量，制定本管理制度。
本制度适用于番禺区所有餐饮服务场所，包括但不限于餐厅、夜宵摊、小吃店等。
二、基本要求1. 营业执照1.餐饮服务提供者应当持有有效的餐饮服务营业执照。
2.营业执照应当公示在餐厅门口或服务场所明显位置。
2. 卫生条件1.餐饮服务场所应当保持良好的卫生条件，食品加工过程应当符合食品安全卫生标准。
2.餐饮服务场所应当配备洗手池和清洗材料，经常清洗和消毒。
3. 菜品质量1.菜品在制作过程中应该采用新鲜、安全、卫生的食品材料，保证菜品的质量和口感。
2.菜品供应时应避免多次加热，避免变质或腐坏。
4. 售后服务1.餐饮服务场所应当提供良好的售后服务，接受消费者的投诉和意见，并及时予以排解。
2.餐饮服务场所应当制定明确的退换货及赔偿政策。
5. 价格限制1.餐饮服务场所应当公示菜品价格，并不得违反法律法规规定，实行合理价格。
2.餐饮服务场所不得随意增加消费者消费，不得设立强制性消费要求。
6. 料理流程1.餐饮服务场所应当按照标准流程制作餐品。
2.餐饮服务场所应当制定操作流程，并对员工进行培训，确保操作规范。
7. 生鲜食材1.餐饮服务场所应当严格把控食材的新鲜度和质量。
2.餐饮服务场所应当及时清理食材和厨房垃圾，保持环境整洁。
三、监督管理1. 检查市场监管部门将不定期对餐饮服务场所进行检查，对发现的问题将及时进行处理。
2. 诉讼消费者如认为餐饮服务场所存在问题，可以向相关部门进行投诉和举报，市场监管部门将进行调查处理。
3. 处罚餐饮服务场所如有违规行为，市场监管部门有权依法进行处罚，并公示处罚信息。
四、附则本制度自发布之日起正式施行，市场监管部门将会加强对餐饮服务场所的监管和检查，为消费者提供良好的餐饮服务环境。
餐饮员工管理条例
餐饮员工管理条例餐饮员工管理条例餐厅服务员管理制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
Q5T,EW2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的`准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
2分5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)2分6、当班时打盹睡觉者。
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餐饮服务管理条例
1、在餐厅中不准大声讲话，不准有不雅之举，如用手触摸头脸或置于口袋中等。
2、在服务中不准背对客人，不准斜触靠墙或服务台，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。
3、预先了解客人的需要，避免聆听客人的闲聊。
在不影响服务的状况下才能与客人聊天、联络感情。
4、搞好工作场所的清洁，避免在客人面前做清洁工作;勿将制服当抹布，保持制服的清洁;勿置任何东西在干净的桌布上，以避免造成污损，溢泼出来的食物、饮料应马上清理;上冷餐用的冷盘，上热餐用热盘;不可用手触及任何食物;餐厅中所有餐具，需要用盘子盛装拿走。
盘上需加餐巾;避免餐具碰撞发出声响。
5、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，不准拿超负荷的餐具。
6、客人进入餐厅就餐时，以微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务;在服务时避免靠在客人身上。
7、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不谈话，则将脸转移，避免正对食物;除非不可避免，否则不可碰触客人。
8、在最后一位客人用完餐之后，不要马上清理杯盘，除非是客人要求才进行处理。
9、所有掉在地上的餐具均需更换，但需先上干净的餐具，然后再拿走弄脏的餐具。
10、一般除了面包、奶油，沙拉酱和一些特殊的菜式，所有的食物、饮料均需由右边上;切忌将叉子叉在肉类上。
11、客人入坐时，主动上前协助拉开椅子;用过的烟缸一定要换掉;在餐饮中避免与同事说笑打闹。
12、在上菜服务时，先将菜式呈给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料;需要用手拿食物时，洗手完必须马上送上。
13、保持良好仪容仪表，有礼貌地接待客人，尽量记住常客的习惯和喜好的菜式。
14、熟悉菜单并仔细研究;口袋中随时携带开瓶器、打火机，及笔;清除所有不必要的餐皿，但如有需要则需补齐;确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。
15、将配菜的调味料备妥;倒满酒杯(红酒半满，白酒3/4满);询问客人是否满意;在没经客人同意之前，不可送上帐单。
16、不可在工作区域内抽烟;不得嚼口香糖、槟榔等;不得照镜子或梳头发、化妆。
17、工作时，不得双手交叉抱胸或抓痒;不得在客人面前打呵欠;忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手;不得在客人面前算小费或看手表。
18、不得与客人争吵，不得批评客人或强迫推销;对待小孩必须有耐心，不得抱怨或不理睬;如果小孩影响到别的客人，应请他的父母加以劝导。