高三化学一轮复习学案 第十五章 糖含答案
高三化学一轮复习学案【糖类】
糖类学案知识点4：糖类的分类及性质（1）糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的以及水解后能生成的有机化合物。
根据其能否水解以及水解产物的多少可将糖分为、和。
缩聚(2) 化学性质（完成下列表格）多糖：典题解悟：例5. （2000年 ，全国）如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A ，A 在不同的氧化剂作用下，可生成B （C 6H 12O 7）或C （C 6H 10O 8），B 和C 都不能发生银镜反应。
A 、B 、C 都可以被强还原剂还原成为D （C 6H 14O 6）。
B 脱水可得到五元环的酯类化合物E 或六元环的酯类化合物F 。
已知，相关物质被氧化的难易次序是： 淀粉 R水解 EHCHO 最易，R －CH 2OH 次之， CHOH 最难。
CA B R D请写出A 、B 、C 、D 、E 、F 的结构简式。
A ，B ，C ，D ，E ，F 。
解析：此题为有机结构推断题，主要考查葡萄糖分子中各种官能团的性质。
淀粉水解的最终产物为葡萄糖，其结构简式为HOCH 2(CHOH)4CHO ，它既能被氧化成羧酸又能被还原成醇。
A 氧化得B （C 6H 12O 7），B 经分子内脱水成五元环酯类．．化合故B 的结构简式为HOCH 2(CHOH)4COOH 。
氧化氧化还原 还原还原 F－H 2O －H 2OO OC CHO－CH HO－CH OOE为HO－CH ，F为HO－CH CH－CH2OHCH CHCH－CH2OH OHOH由提供的信息知HCHO最易被氧化，R－CH2OH次之，所以C的结构简式为：HOOC(CHOH)4COOH，进而推出D的结构简式为：HOCH2(CHOH)4CH2OH。
答案：A.HOCH2(CHOH)4CHO B.HOCH2(CHOH)4COOHC.HOOC(CHOH)4COOHD.HOCH2(CHOH)4CH2OHE. OF. OC CHO－CH HO－CH OOHO－CH HO－CH CH－CH2OHCH CHCH－CH2OH OHOH变形题：1.下列有机物在酸性催化剂条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（）A.蔗糖B.麦芽糖C.丙酸丙酯D.丙酸乙酯2.通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）①取一小团棉花或几小片滤纸；②小火微热，使之成亮棕色溶液；③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状；④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀；⑤加热煮沸。
高三化学一轮复习 第15章 类蛋白质 第一节 单糖习题详解(含解析)(实验班)-人教版高三全册化学试
第十五章 糖类 蛋白质第一节 单糖一、选择题1．关于葡萄糖的叙述不正确的是( )。
A ．为一种多羟基醛 B ．能发生水解反应 C ．能发生氧化反应D ．能发生酯化反应解答：本题考查葡萄糖的结构及性质。
解：根据葡萄糖的结构简式()()()()2CH OH CH OH CH OH CH OH CH OH CHO -----可知为一种多羟基醛，选项A 错误；葡萄糖不能再水解，属于单糖，选项B 正确；葡萄糖在人体内氧化产生乙醇，进而被氧化为二氧化碳和水，选项C 错误； 葡萄糖为一种多羟基醛，羟基可以发生酯化反应，选项D 错误。
本题答案为选项B 。
2．下列对糖类的叙述正确的是( )。
A ．都可以水解B ．都符合()2C H O n m 的通式C ．都含C 、H 、O 三种元素D ．都有甜味 解答：本题考查糖类的组成及性质。
解：根据葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解，所以选项A 错误；糖类大多数满足这个通式，但也有不满足的，如鼠李糖6125C H O ，所以选项B 错误； 糖类主要由C 、H 、O 三种元素组成，所以选项C 正确；糖类不一定有甜昧，如纤维素属于糖类但没有甜味，所以选项D 错误。
本题答案为选项C 。
3．把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热后如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有( )。
A ．食醋 B ．白酒 C ．食盐D ．葡萄糖解答：本题考查葡萄糖的检验，新制氢氧化铜可以检验醛基的存在。
解：食醋和氢氧化铜反应生成醋酸铜和水，使沉淀溶解，没有红色沉淀出现，所以选项A错误；白酒中主要含有酒精，酒精和氢氧化铜不反应，没有红色沉淀生成，所以选项B错误；食盐和氢氧化铜不反应，没有红色沉淀生成，所以选项C错误；葡萄糖中含有醛基，醛基具有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，有红色沉淀生成，说明尿液中含有葡萄糖，选项D正确。
本题答案为选项D。
4．下列关于常见有机物的说法中不正确的是( )。
A．乙烯和苯都能与溴水反应B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应C．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别解答：本题考查有机化合物的知识的鉴别与应用，涉及物质种类多。
高三一轮复习-化学 选修五《糖类》PPT课件
分子组成，所以它们是（ D ）
A.同分异构体
B.同一种物质
C.同系物
D.多糖类物质
8.下列各物质中，属于纯净物的是（ A ）
A.葡萄糖
B.淀粉
C. 纤维素
D.聚氯乙烯
化学学院
跟踪练习
1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同
√C、包含的单糖单元数目不相同 D、分子结构不相同
C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)Βιβλιοθήκη (葡萄糖) (果糖)化学学院
麦芽糖 易溶于水，有甜味。
分子式: C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体) 化学性质:
①还原性糖: 能发生银镜反应(分子中含有醛基)
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
化学学院
置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出 现化学学的院 沉淀越多，说明病情越严重。
单糖
不能水解的糖
葡萄糖
糖的分类
二糖
一分子糖水解生成二分子单糖的糖
多糖
麦芽糖、蔗糖
一分子糖水解生成很多分子单糖的糖
淀粉、纤维素
化学学院
2、糖类的分类:
根据能否水解以
及水解产糖物类的多
少可将糖类分为
单糖: 不葡能萄水糖解、成更果简糖单的糖的糖 二糖: 1蔗m糖ol能、水麦解芽成2糖摩单糖的糖
多糖: 1淀m粉ol能、水纤解维成多素摩单糖的糖
化学学院
糖类的相互转化
二糖 C12H22O11
水解 缩合
多糖(C6H10O5)n
缩水 合解
单糖C6H12O6 发酵
2019届高考一轮专题复习人教版糖类 学案
2019高考化学一轮专题学案2：糖（含答案）专题二糖知识点：一、葡萄糖和果糖1：葡萄糖的结构：分子式结构式结构简式官能团2：葡萄糖的化学性质（1）：加成（2）：氧化：（3）：酒化酶作用下发酵3、葡萄糖的制取二、蔗糖和麦牙糖（1）：蔗糖和麦牙糖的关系：（2）分子式（3）：化学性质：三、淀粉和纤维素1通式：2、性质3、淀粉水解程度的检验：（1）检验是否开始水解：（2）检验是否水解完成典型例题：例1通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是：①取小团棉花或几小片滤纸；②小火微热，使成亮棕色溶液；③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状；④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤④例2：糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是（）A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水例3：下列说法不正确的是A．苯和乙烯都能与H2发生加成反应B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到D．煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2例4：（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：。
（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是水基，另一部分极性的酸基盐是水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。
强化训练：1、如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。
A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。
《金版新学案》高三化学一轮 第15章阶段提升测评练习 大纲人教版
本栏目内容在学生用书中，以活页形式单独装订成册！第Ⅰ卷选择题，45分一、选择题每小题3分，共45分1．提纯少量含碳酸氢钠杂质的碳酸钠固体所需用的仪器为①试管②泥三角③蒸发皿④试管夹⑤坩埚⑥玻璃棒⑦石棉网⑧坩埚钳A．①④B．②⑤⑧C．③⑥ D．⑥⑦2．实验室里需用480 mL 0.1 mol/L的硫酸铜溶液，现选取500 mL容量瓶进行配制，以下操作正确的是A．称取7.68 g硫酸铜，加入500 mL水B．称取12.0 g胆矾配成500 mL溶液C．称取8.0 g硫酸铜，加入500 mL水D．称取12.5 g胆矾配成500 mL溶液3．关于某无色溶液中所含离子的鉴别，下列判断正确的是A．加入AgNO3溶液，生成白色沉淀，加稀盐酸沉淀不溶解时，可确定有Cl－存在B．通入Cl2后，溶液变为棕黄色，加入淀粉溶液后溶液变蓝，可确定有I－存在C．加入Ba NO32溶液，生成白色沉淀，加稀盐酸沉淀不溶解时，可确定有存在D．加入稀盐酸，生成的气体能使澄清石灰水变浑浊，可确定有存在4．下列符合化学实验“绿色化”的有①在萃取操作的演示实验中，将CCl4萃取溴水改为CCl4萃取碘水②在铜与浓硫酸反应的实验中，将铜片改为可调节高度的铜丝③将实验室的废酸液与废碱液中和后再排放A．①②B．①③C．②③ D．①②③5．只用水就能鉴别的一组物质是A．苯、乙酸、四氯化碳 B．乙醇、乙醛、乙酸C．乙醛、乙二醇、硝基苯 D．苯酚、乙醇、甘油6．2011·荆门模拟在化学实验时必须注意安全操作，下列实验操作或事故处理正确的是①在点燃易燃气体前，必须检验气体的纯度②在稀释浓硫酸时，应将浓硫酸沿器壁慢慢注入水中，并用玻璃棒搅拌③浓硫酸对皮肤有腐蚀性，如不慎沾到皮肤上，应用较多的水冲洗，再涂上硼酸稀溶液④给试管中的液体加热时，液体不超过试管容积的1/3 ⑤点燃添满酒精的酒精灯⑥金属钠着火时可用干粉灭火器扑灭A．仅①② B．仅①②③C．仅①②④ D．全部7.2008·广东理基从绿色化学的理念出发，下列实验不宜用右图所示装置进行的是A．不同浓度的硝酸与铜反应B．稀硫酸与纯碱或小苏打反应C．铝与氢氧化钠溶液或盐酸反应D．H2O2在不同催化剂作用下分解8．2008·广东文基下列实验不能达到的目的的是A．往酸性KMnO4溶液中通入乙烯验证乙烯的还原性B．加热氯化铵与氢氧化钙固体混合物制取氨C．用二氧化锰与稀盐酸反应制取氯气D．用四氯化碳萃取碘水中的碘9．用下列实验装置完成对应的实验部分仪器已省略，能达到实验目的的是10．下列家庭小实验中不涉及化学变化的是A．用熟苹果催熟青香蕉B．用少量食醋除去水壶中的水垢C．用糯米、酒曲和水制成甜酒酿D．用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐11．有关物质燃烧时火焰颜色描述错误的是A．氢气在氯气中燃烧—苍白色B．钠在空气中燃烧——黄色C．乙醇在空气中燃烧——淡蓝色D．硫在氧气中燃烧——绿色12．下列实验装置图正确的是13．某晶体由两种阳离子、一种阴离子和结晶水组成，取少量该晶体进行如下实验：①将晶体置于试管中加热，试管口有液体生成；②待试管冷却后，加水使固体全部溶解；③向试管中逐滴加入Ba OH2溶液至过量，同时加热，沉淀的物质的量先增多后减少，但最终仍有沉淀未溶解，在此过程中还有刺激性气味气体生成。
2018山东科技版化学高考第一轮复习——醛和酮、糖类(学案含答案)-教学文档
一、教学内容：高考复习《化学选修5》第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类1、醛、酮在自然界中的存在，结构特点，主要化学性质。
2、醛、酮的组成通式及化学性质的异同。
3、醛、酮与羧酸、酯和醇等烃的衍生物之间的相互转化。
4、糖类的组成及性质特点。
5、糖类的应用。
二、教学目的1、掌握醛、酮的结构特点和主要化学性质。
2、了解醛、酮的组成通式及化学性质的异同。
3、了解醛、酮与羧酸、酯和醇等烃的衍生物之间的相互转化。
4、了解糖类的组成、性质特点及其应用。
三、重点和难点1、醛、酮的结构特点和主要化学性质。
2、醛、酮与羧酸、酯和醇等烃的衍生物之间的相互转化。
3、糖类的组成及性质特点。
四、考点分析本节内容在高考中的主要考查点是：1、醛、酮的结构特点和主要化学性质。
2、醛、酮与羧酸、酯和醇等烃的衍生物之间的相互转化。
3、糖类的组成、性质特点及其应用。
五、知识要点1、醛是指________，官能团是________。
酮是指________，官能团是________。
醛、酮的区别是________________________________。
2、常见醛、酮的物理性质和用途：甲醛是一种有________气味的________色气体，________溶于水，主要在工业上用于制造________、________；乙醛是有________气味的________色液体，________溶于水；苯甲醛是一种有________气体的液体，是制造________的重要中间体；丙酮是有________气味的________液体，能与水以任意比例________，不仅是常见的有机溶剂，也是重要的有机合成原料。
3、在醛、酮中，碳氧双键具有较强的极性，不饱和碳原子带部分正电荷，发生加成反应时，碳原子与试剂中带部分负电荷的集团结合，如乙醛与氢氰酸、氨、甲醇反应的化学方程式是________，________，________。
高三化学一轮复习教案：糖类、蛋白质().doc
糖类考点聚焦：⒈握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；⒉了解果糖、麦芽糖的组成和化学性质；⒊通过单糖、多糖等探究试验，进一步体验对化学物质的探究过程。
知识梳理：糖类⒈定义：糖类一般为和以及能水解生成它们的化合物。
⒉分类：糖类可分为、和。
⒊单糖：葡萄糖果糖分子式分子结构物理性质加成反应化银镜反应学与新制 Cu(OH) 2 的反应性质供能反应制乙醇存在用途⒋二糖蔗糖麦芽糖分子式分子中是否含有醛基物理性质化学水解反应性质存在⒌多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用表示，为天然高分子化合物（思考：它们能否称为同分异构体？），其分子中含有的官能团为，所以又可以用表示。
淀粉纤维素物理性质化水解反应学性质酯化反应[ 思考 ] 设计一个实验证明淀粉的水解产物中含有葡萄糖，以及检验淀粉是否已经完全水解。
试题枚举：【例 1】分别取 1mol 葡萄糖进行下列实验：⑴银镜反应时，需银氨络离子mol ，反应后葡萄糖变为（名称），其结构简式为。
⑵与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要g 乙酸。
⑶若使之完全转化为 CO2和 H2O，所需氧气的体积在标准状况下为L，反应的化学方程式为。
解析：根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即：银镜反应时，每摩尔醛基被2mol 银氨络离子氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。
葡萄糖分子中含有 5 个羟基，完全酯化时，从理论上讲，每摩尔葡萄糖需5mol 乙酸。
若使每摩尔葡萄糖完全转化为CO2 和H2O 需 6mol 氧气。
答案：⑴ 2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4⑵300⑶134.4CH2OH(CHOH)4CHO+6O2→6CO2+6H2O【例2】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（）A.二者都能水解，且水解的最终产物相同B.二者含有 C、 H、O 三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物D.都可以用 (C6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能解析：淀粉和纤维素水解后都生成葡萄糖， A 正确；虽然两者的结构简式相同，但两者的聚合度 n 的值不同，所以 B 错误；它们都属于多糖，且都是高分子化合物， C 正确；淀粉和纤维素分子中都不含有醛基，所以都不能发生银镜反应。
2011年高考化学一轮复习精品课件15-1糖类
3．向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使 之发生水解，为测定淀粉是否水解完全，需 下列试剂中的 ( ) ①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制 Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④ 解析：欲测定淀粉是否水解完全，需先中 和掉水解液中的催化剂稀H2SO4，可加① NaOH溶液，然后检验水解液中是否存在葡萄 糖，可加②银氨溶液〔或③新制Cu(OH) 悬浊
三、蔗糖和麦芽糖 1．相似点 C12H22O11 (1)组成相同，分子式相同，都 是 ，二者互为同分异构体。 (2)都属于二糖，水解后生成两分子单糖。 蔗糖、麦芽糖水解的化学方程式分别为：
(3)水解产物都能发生银镜反应，都能还原 新制的Cu(OH)2。 (4)都具有甜味。
2．不同点 蔗糖 麦芽糖 (1)分子结构不同： 中不含醛基， 中含有醛基。 蔗糖 麦芽糖 (2)性质不同： 是非还原性糖， 是还原性糖。 葡萄糖和果糖 (3)水解产物不同：蔗糖水解产物 葡萄糖 是 ，麦芽糖的水解产物全 是 。 (4)来源不同：蔗糖存在于植物体内，以 甘蔗和甜菜含量最多，麦芽糖则是淀粉在酶 作用下的水解产物。
1.某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、 红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适 合糖尿病人食用，你认为下列关于此八宝粥 的判断不正确的是 ( ) A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝 粥未加糖，可以放心食用 B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌 疑，不甜不等于没有糖 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用 需慎重
(5)由题目提供的反应得到如下关系： (C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH 162n 92n 100 kg 56.8 kg 即答案为56.8. [答案] (1)增大反应物的接触面积或加快 反应速率或使反应充分进行 (2)碘(I2)或碘酒 (3)C (4)制饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙 等任选2个
高三化学第一轮复习——糖类和蛋白质
综合提高
A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。化合物A是天然蛋 白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基 （-CH3），化合物A的结构式是_____。化合物B是某分子式 为C9H12的芳香烃—硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。 化合物B的结构简式是_______。
用途
分离、提纯蛋白质
（3）颜色反应
观察与思考
①加入浓HNO3溶液
鸡 蛋 白 质 溶 液
现象: 蛋白质溶液凝结且呈现黄色
部分蛋白质具有的性质
（4）水解
天然蛋白质由不同的氨基酸相互结 合而成的高分子化合物，反过来，蛋白 质水解最终产物为氨基酸。 蛋白质 水解 生成多种氨基酸
酰胺 键 肽键
O H C N 在酸、碱或酶的催化作用下，肽键断裂，蛋白质 (高分子)水解为氨基酸(小分子)。 讨论：1、天然蛋白质中肯定存在的结构片断是什么？ H O H O … N C C N C C … 2、天然蛋白质水解产生的氨基酸分子中肯定存 在的结构是什么？ C COOH NH2
H 2N COOH H 2N COOH COOH NH2 A____________B____________C____________ (2) D、E、F三种物质既不溶于强酸，又不溶于强碱，则 小结： D、E、F的结构简式分别为
D________E____________F____________G
例
即时练习
分别写出甘氨酸与氢氧化钠、盐酸反应的化学方程 式，并判断反应生成的盐所具有的酸碱性。
2、氨基酸的性质
(1）两性 (2)缩合 缩聚
二肽的形成：
肽
键
思考题：
分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F,G 分子中，均含有苯环。 (1)A、B、C三种物质既能溶于强酸，又能溶于强碱，则 A、B、C的结构简式分别为
江苏省扬州市宝应县城镇中学高三化学一轮复习 糖类 油脂 蛋白质学案
糖类油脂蛋白质【复习目标】了解糖类、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点和主要性质，生疏化学科学在全命科学进展中所起的重要作用。
【学问建构】一、糖类1．概念与分类⑴概念：或以及能生成它们的物质。
⑵分类①单糖：水解的糖。
按与羰基连接的原子或原子团不同，单糖又可以分为和。
最简洁的醛糖是，常见的单糖有和。
②低聚糖：不到20个单糖缩合形成的糖类。
如二糖等。
③多糖：水解后能产生单糖的的糖，如和。
2．葡萄糖和果糖⑴组成和分子结构葡萄糖和果糖分子式均为，最简式为，葡萄糖结构简式为，官能团为，果糖结构简式为，官能团为，二者互为同分异构体。
⑵葡萄糖的化学性质①还原性：能发生反应和与反应，生成红色沉淀，反应的化学方程式分别为：、。
②加成反应：与H2发生加成反应生成。
③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
④发酵成醇：由葡萄糖发酵制成乙醇的化学方程式为。
3．蔗糖和麦芽糖⑴相像点①组成相同，化学式均为，二者互为。
②都属于二糖，能发生反应。
⑵不同点①官能团不同分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。
②水解产物不同蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为，。
4．淀粉和纤维素⑴相像点①都属于，属于多糖，分子式都可表示为，②都能发生反应，反应的化学方程式为。
③都发生银镜反应。
⑵不同点①通式中不同。
②淀粉遇碘呈现特殊的色。
思考感悟1．淀粉和纤维素互为同系物吗？互为同分异构体吗？二、油脂1．概念：与生成的酯。
2．分类：当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为，不同时称为。
自然油脂主要是。
3．结构：，官能团。
4．物理性质油脂一般溶于水，密度比水。
自然油脂都是混合物，没有固定的。
5．化学性质⑴水解反应①酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解：。
②碱性条件下如硬脂酸甘油酯的水解：。
⑵油脂的氢化油酸甘油酯(油)氢化的化学方程式为：。
思考感悟2．写出从油脂制得肥皂的试验流程，并分析原理。
三、氨基醛与蛋白质1．几种重要的氨基酸甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸：。
高三化学一轮复习学案《糖类、油脂、蛋白质》学案(新人教版)
高三化学一轮学案糖类油脂蛋白质复习目标：⒈掌握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；⒉掌握油脂的组成和重要性质并了解其用途。
3.掌握蛋白质的组成和性质。
知识梳理：一．糖类⒈定义和分类：糖类一般为和以及能水解生成它们的化合物。
糖类可分为、和。
2.单糖：3.低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
蔗糖与麦芽糖的比较：4.多糖定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。
因此多糖也称为多聚糖。
一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。
多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用表示，为天然高分子化合物（思考：它们能否称为同分异构体？），淀粉与纤维素的比较：[思考]设计一个实验证明淀粉的水解产物中含有葡萄糖，以及检验淀粉是否已经完全水解。
6.淀粉、纤维素水解实验的注意问题(1)淀粉、纤维素水解都用H2SO4做催化剂，但淀粉用20％H2SO4，纤维素用90％H2SO4，均需微热；(2)检验产物时，必．须．用．NaOH．．．，才能用银氨溶液或新制Cu(OH)2，．．．．溶液中和．．．．过．量的酸进行检验。
(3)淀粉是否发生水解的判断：利用淀粉遇碘变蓝的反应和其水解最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判断淀粉是否发生水解和水解进行程度。
如淀粉没有水解，则不能发生银镜反应；如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色；如既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。
二、油脂⒈油脂的定义：。
油脂是和的合称。
在常温下呈液态，如：植物油。
在常温下呈固态，如：动物油。
饱和脂肪酸：软脂酸（）,结构简式为硬脂酸（）,结构简式为高级脂肪酸不饱和脂肪酸：油酸（）,结构简式为亚油酸（）,结构简式为⒉油脂的结构通式：。
在结构式中，R1，R2，R3相同的称为，不相同的称为。
天然油脂通常为。
高三化学第一轮复习模块学案糖类、油脂、氨基酸、蛋白质
2009届高三化学第一轮复习模块学案《糖类、油脂、氨基酸、蛋白质》（腊月二十五—腊月二十六）教师寄语：所谓天才，就是能够沿着正确的方向执著前进的人。
考纲要求1.了解糖类的组成和性质特点。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
考点一糖类【自主巩固】一、糖类――“一单、两二、两多”1.根据所学知识判断下列说法的正误①糖类是有甜味的物质( )②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类( )③糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m表示( )④糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及他们的脱水缩合物( )⑤多糖属于天然高分子化合物( )⑥根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖( )⑦只有多糖才能发生水解( )⑧常见的具有还原性的糖是葡萄糖和麦芽糖( )⑨淀粉与纤维素属于同分异构体( )2.“一单”——葡萄糖(1)在常况下葡萄糖的状态为________________。
(2)写出葡萄糖的结构简式，并根据其结构简式推测它可能具有的化学性质，以化学方程式表示。
结构简式化学性质思考：①葡萄糖能否与金属钠反应？若能反应，则1 mol葡萄糖最多- 1 - / 7可以多少摩尔金属钠反应？②在医院中，医生如何检验病人是否患有糖尿病?3.“两二”——蔗糖和麦芽糖(1)阅读课本，仔细找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：___________________________，不同点有：___________________________(用序号填空)。
{①分子式②官能团③能水解④水解产物⑤物理性质⑥银镜反应⑦与新制氢氧化铜反应错误！未找到引用源。
有甜味}(2)将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在______中加热加热一段时间，然后加入_____中和，取一半与银氨溶液反应，现象为___________________________________________，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反应，现象为________________________________。
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第十五章糖类蛋白质第一课时糖类【考纲要求】1.掌握糖类的结构、性质、用途；2.重点掌握葡萄糖、淀粉、纤维素的性质和用途；3.理解天然高分子化合物的概念和用途。
教与学方案笔记与反思【自学反馈】1．糖类的概念：（1）概念：。
（2）分类：单糖：；低聚糖：；多糖：；（3）相互转化关系：（请用箭头表示相互转化关系）多糖————二糖———单糖2．单糖（1）葡萄糖①．结构式：②．化学性质：a．还原性：基的性质与新制的银氨溶液反应；与新制的氢氧化铜反应：b．加成反应：基的性质与氢气反应：c．酯化反应；基的性质与乙酸的反应：d．发酵反应：（制酒精）e．生理氧化：③．制法：淀粉水解④．用途：（2）果糖：①.分子式: ②结构简式:和结构特点:③.与葡萄糖的关系: ④.性质:3.二糖(分子式: )(1)蔗糖和麦芽糖相似之处①.组成和结构的关系是,互为体.②.都属于糖,水解都生成糖.③水解产物的性质:(2)蔗糖和麦芽糖不同之处①.结构上的不同点：②.水解产物的不同点：③.存在：4．多糖：（1）淀粉：①．组成和结构：②．物理性质：③．化学性质：a．无还原性 b.在稀酸作用下和人体中均能发生水解,最终产物为c.淀粉遇碘变蓝.④.生成与存在:生成：存在：⑤.用途:(2)纤维素:①.组成与结构:②.物理性质:③.化学性质:a.无还原性b. 在的硫酸和水浴加热的条件下能发生反应,最终产物为,但比淀粉水解困难. c.酯化反应: (制硝化纤维)④.用途:【例题解析】例1：为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的A．钠B．硝酸C．碘D．新制氢氧化铜解题思路:。
易错点: 。
例2：患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）较多 ，怎样检验一个病人是否患有糖尿病？解题思路: 。
易错点: 。
例3：有四种有机物（1）CH CH CH OH 22=-；（2）CH CH COOH 32；（3）CH CH COOH 2=-；（4）葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又 能发生加成反应，还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是A ．（1）（2）B ．（3）（4）C ．（1）（3）D ．（1）（2）（3）解题思路: 。
易错点: 。
例4：将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中 （1） ；在第二支试管中，加入几滴稀H 2SO 4，再在水浴中加热，加NaOH 中和酸后也加入银氨溶液，现象是 （2） ，原因是 （3） ，稀硫酸的作用是 （4） 。
解题思路: 。
易错点: 。
例5：某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为2∶1，氢原子比碳原子多10个，该物质分子量为342，该物质易溶于水，水溶液不能发生银镜反应，加硫酸后水浴加热，再加银氨溶液有银析出，试推断该物质的分子式和名称。
解题思路: 。
易错点: 。
【巩固练习】课堂反馈1、下列关于葡萄糖的叙述中，错误的是A ．是白色晶体，能溶于水B ．是一种多羟基醛，有还原性C ．它的甜味不及果糖D ．能发生水解反应2、下列物质，属于糖类的是A ．B ．C．D．3、有关糖类物质的叙述中正确的是A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类。
C．糖类物质叫碳水化合物，其分子式可用Cm(H2O)n的通式表示。
D．糖类一般是多羟基醛或酮以及能水解产生它们的物质。
4、葡萄糖是一种单糖的主要原因是A．不能水解为更简单的糖B．结构很简单C．分子中含羟基和醛基的个数少D．分子中含有的碳原子个数少5、以下叙述中不正确的是A．糖类可以分为单糖，低聚糖和多糖B．果糖只存在于水果中C．葡萄糖和果糖均不能发生水解反应D．葡萄糖和果糖分子中均含有一个醛基6、有关麦芽糖的说法中错误的是A．纯净的麦芽糖是淡黄色粘稠状的液体B．麦芽糖的分子结构中含有醛基，故它是一种还原性糖C．麦芽糖发生水解反应，生成一分子葡萄糖和一分子果糖D．麦芽糖是用淀粉在大麦产生的酶的作用下水解而生成的7、有下列物质：（1）丙酸甲酯（2）甲酸丙酯，（3）葡萄糖，（4）氯乙烷，（5）麦芽糖，其中既可以进行水解反应又可以进行银镜反应的是A．（1）（3）B．（4）（5）C．（2）（5）D．（3）（5）8、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的物质是A．麦芽糖B．蔗糖C．甲酸乙酯D．乙酸甲酯9、向盛有蔗糖的烧杯中加入浓H2SO4后，不可能发生的现象或反应是A．变黑B．有气体生成C．氧化—还原反应D．水解反应10、某有机物0.1mol完全燃烧后，得到气体混合物，将此混合气通过足量浓H2SO4，浓H2SO4增重5.4克，然后使气体通过足量NaOH溶液，碱溶液增重13.2克，又已知有机物燃烧时共耗去O28.96升（标准状况）。
该有机物与银氨溶液混和，在水浴中加热后得不到银镜，该有机物是A．麦芽糖B．果糖C．丙酮D．丙酸课外作业二、填空题11、做蔗糖水解实验：在试管内加入少量的蔗糖溶液，再加3－5ml稀H2SO4，小心煮沸几分钟后冷却取少量冷却液加入装有新制Cu(OH)2浊液的试管中加热到煮沸，无红色沉淀生成，简要说明实验失败的原因。
12、某二糖溶液跟新制Cu(OH)2浊液混和加热，无砖红色沉淀生成，另取该二糖溶液滴入稀H2SO4加热，再加入烧碱使溶液呈碱性后，滴入4－5滴5%CuSO4溶液，加热，产生红色沉淀，则该二糖的分子式为，名称为。
13、某白色固体，其分子中H、O原子个数比为2∶1，H原子数比C原子数多10，0.1mol该物质经浓H2SO4在低温下脱水后，所得焦炭经洗涤，干燥后，质量为14.4克，该物质的溶液能和新制Cu(OH)2浊液共热而生成砖红色沉淀。
则该物质的分子式为名称为。
14、一种含麦芽糖95%的糖100克（含其它非糖类杂质）经水解后麦芽糖全部转化为葡萄糖，将这些葡萄糖发酵后，可制得酒精克，如将这些酒精氧化，可得醋酸克，如将此醋酸溶解在200克水中，已知溶液密度为1.03g/cm3，它的质量百分比浓度是，摩尔浓度是。
三、计算题：15、制镜工业和热水瓶胆镀银常用葡萄糖做还原剂。
若每个热水瓶胆需镀银0.3克，求5000克纯度为98%的葡萄糖能产生这种瓶胆多少只？16、某晶体A的水溶液呈中性，燃烧0.2mol A物质，可得CO226.88升（标准状况），生成H2O21.6克。
又知A的摩尔质量为甲醛的六倍，A也有醛基，并能与氢气加成生成已六醇，试求A的分子式、结构式。
第十五章糖类蛋白质第二课时油脂【考纲要求】1.掌握油脂的组成和结构特点；2.掌握釉质的化学性质，并重点掌握油脂的水解；3.注重油脂的应用和去污原理。
教与学方案笔记与反思【自学反馈】1．油脂的组成和结构：请写出油脂的结构通式单甘油酯是指；混甘油酯是指；常见的油脂有和2．油脂的物理性质：密度：溶解性：3．油脂的化学性质：由于油脂的结构中含有基和基，因此油脂兼有和的化学性质。
（1）.油脂的氢化(又称硬化)请写出油酸甘油酯硬化的化学方程式(2)水解分别写出硬酯酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式皂化反应是指4．去污原理：用水作为主要清洗剂去污时，一般要加入适量的肥皂或洗涤剂，其中利用了原理，肥皂或洗涤剂分子从结构上看可分为两部分，一部分为极性的“”，易溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的烃基，易和釉质相溶解，叫憎水基或亲油基，洗涤过程中，污垢中的油脂与肥皂或洗涤剂接触后，基部分插入油滴使其互解互散，脱离被洗涤物。
5．盐析：工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐（肥皂的主要成分），反应完毕后可加入进行盐析，因为【例题解析】例1.下列说法正确的是（）A、变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B、蚕丝、人造丝的主要成分都是蛋白质C、糯米酿酒，是淀粉发生水解反应D、“白色污染”指的是塑料制品废弃物急剧增加带来的环境污染解题思路:。
易错点: 。
例2.下列叙述中不正确的是（）。
A.重金属盐能使蛋白质凝固而变性B.脂肪和油统称油脂，油脂属于酯类C.蔗糖和麦芽糖都属于还原性糖D.氨基酸分子里含羧基又含氨基，所以它既是碱，又是酸解题思路:。
易错点: 。
例3.下列物质属于天然有机高分子化合物的是（）。
A.蔗糖B.淀粉C.油脂D.蚕丝解题思路:。
易错点: 。
例4、下列物质不属于酯类的是（）A．油脂B．火棉C．TNT D．硝化甘油解题思路:。
易错点: 。
例5、下列叙述正确的是（）A．能发生酯化反应的酸一定是羧酸B．天然蛋白质水解的最后产物是 —氨基酸C．蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出而变性D．淀粉、纤维素和油脂在一定条件下都会水解解题思路:。
易错点: 。
例6．为什么日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿？写出有关的化学方程式。
解题思路:。
易错点: 。
例7．有一元羧酸和一元醇形成的酯A。
燃烧7.4克A，可得5.4克水和6.72升（标准状况）CO2，3.7克A与100毫升0.8摩/升NaOH溶液共热，当完全水解后，为中和剩余的碱液，耗去0.5摩/升盐酸60毫升。
（1）求A的分子式。
（2）写出A可能的结构简式。
解题思路:。
易错点: 。
例8.三硝酸甘油酯7.2克，爆炸后得到的气体依次通入下列物质：（1）通入浓H2SO4，使其质量增加1.44克；（2）通入NaOH，使其质量增加4.2克；（3）通过灼热的铜丝，铜变黑质量增加0.26克；（4）剩余的气体中，放入燃着的镁条，镁条继续燃烧。
经过计算，确定三硝酸甘油酯爆炸的化学方程式。
解题思路:。
易错点: 。
【巩固练习】课堂反馈一、选择题：1、下列物质中，属于纯净物的是A．石油B．煤油C．甘油D．豆油2、下列物质中，不属于油脂的是A．牛油B．花生油C．棉籽油D．润滑油3、用分液漏斗可以分离的一组物质是A．乙酸和乙醇B．苯酚和乙醇C．苯和醋酸钠溶液D．植物油和乙酸乙酯4、下列物质具有相同的最简式的是A．甲醛与乙酸B．苯酚与苯甲醇C．甲酸与苯甲酸D．乙醛与甲酸异丙酯5、下列关于油脂的叙述正确的是A．油脂在碱性条件下水解过程叫皂化反应B．油脂在碱性条件下水解一定得到硬脂酸钠和甘油C．液态油经过催化加氢，可得到硬化油D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解6、下列离子方程式错误的是A．向苯酚钠溶液中，通入过量的CO2C6H5O－+ CO2 + H2O→C6H5OH+HCO3－B．向苯酚溶液中加入NaOH溶液C6H5OH + OH－→C6H5O－+H2OC．油脂在碱性溶液中水解D．乙醛与银氨溶液作用CH 3CHO + 2[Ag(NH3)2]+ + 2OH－CH3COO－+ NH4++2Ag↓+3NH3+H2O 7、从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏D．加有机溶剂溶解后分馏8、下列说法中不正确的是A．羧酸和醇起酯化反应时，其中的醇可以是一元醇，也可以是多元醇B．不但有机酸可与醇起酯化反应，无机酸也可与醇发生酯化反应C．在酯和水的混合液中加少量硫酸，酯的水解程度即可增大D．酯化反应和酯的水解反应都属于取代反应9、甲酸乙酯和乙酸丁酯的混和物中C元素的质量百分比为58.8%，则H元素的质量百分比为A．41.5% B．32.5% C．20.5% D．9.75%10、45克油脂皂化需6克烧碱，该油脂的分子量是A．300 B．450 C．850 D．90011、某饱和一元醛与足量的银氨溶液反应，析出21.6g银。