农业部食物与营养发展研究所2018年度
农产品中微量营养素含量下降原因综合分析与应对策略
农产品中微量营养素含量下降原因综合分析与应对策略刘鹏;朱大洲;梁克红;仇菊;韩娟;王靖;卢林纲【摘要】近年来,我国农产品综合生产能力稳步提高,食物供需基本平衡,居民营养状况明显改善,但仍存在营养不足与营养过剩问题,尤其是因微量元素缺乏导致的“隐性饥饿”及营养性慢性疾病呈高发态势.自20世纪60年代“绿色革命”以来,农作物栽培技术和育种技术的进步使农产品产量增加,而许多研究表明,单位体积农作物产品中部分营养素,尤其是微量营养素含量有下降趋势,对农作物中微量营养素形成了“稀释效应”,导致单位体积营养素含量的下降.本文综述了国内外关于农产品微量营养素含量变化的研究进展,提出深入开展农作物营养品质分析研究、建立对主要农产品微量营养素含量监测体系、从食物生产源头入手提升农作物营养品质,为增进国民营养健康提供优质的食用农产品等政策建议.【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2016(022)012【总页数】4页(P35-38)【关键词】绿色革命;隐性饥饿;微量营养素;稀释效应;营养品质【作者】刘鹏;朱大洲;梁克红;仇菊;韩娟;王靖;卢林纲【作者单位】农业部食物与营养发展研究所,北京 100081;农业部食物与营养发展研究所,北京 100081;农业部食物与营养发展研究所,北京 100081;农业部食物与营养发展研究所,北京 100081;农业部食物与营养发展研究所,北京 100081;农业部食物与营养发展研究所,北京 100081;农业部食物与营养发展研究所,北京 100081【正文语种】中文《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》指出，近年来我国农产品综合生产能力稳步提高，食物供需基本平衡，居民营养状况明显改善，但是我国食物生产还不能适应营养需求，营养不足与过剩并存[1]。
一方面，贫困人口和低收入人群食物摄入量不足，不仅热量、蛋白质等常量营养素总体还不能完全满足人体需求，而且微量营养素缺乏导致的发育迟缓、贫血等个性化营养不良发病率仍然较高。
《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》专家解读②居民食物营养结构急需调整
《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》专家解读②居民食物营养结构急需调整2014-2-19 8:52:00来源：农民日报新世纪以来，我国食物总量供需实现了基本平衡，人民生活水平得到显著提高，居民营养健康状况得到明显改善。
但是，在食物营养消费方面却产生出新的问题，正如近日公布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》提出的那样，“食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康知识缺乏”。
这些问题急需采取措施加以解决。
从人群的膳食状况及特征上划分，这些问题及解决方式大致可分为以下三种类型：一是食物营养过剩人群。
据卫生部门监测统计，按照中国成人超重与肥胖判定标准，2010年我国18岁及以上居民超重率为30.6 ％，肥胖率12.0 ％，城市居民超重率和肥胖率均高于农村；全国有2.6亿人口被确诊为慢性病患者，约占总人口的19％。
产生超重及慢性病的风险因素有很多，究其主要原因，是这部分人从食物中摄入的热量、营养素超过了身体需要，加上身体活动不足，导致超重和肥胖患病率如高血压、血脂异常、糖尿病等慢性病急剧增加，并向低龄化人群蔓延。
控制体重、预防肥胖的首要措施，就是要把这类人群作为重点，使之有效地节制饮食、合理调整膳食结构。
通过平衡膳食，从根本上调节其能量及营养物质的摄入水平，同时加强身体运动，把过多的食物消费及体重降下来，才能真正实现营养与健康相互促进的预期目标。
二是食物营养不足人群。
按照2011年确定的农民人均纯收入2300元（2010年不变价）新的国家扶贫标准，我国有1.28亿人口生活在贫困线以下，最低营养需求为每人每日2100千卡热量（1986年制订），与纲要推荐的目标值相比，该基准值偏低。
而且，农村内部收入差距较大导致了其食物营养消费差距也很大。
因此，贫困地区是我国居民营养不良的多发地区和营养改善的难点地区。
必须针对贫困地区环境条件差、生产生活条件恶劣的实际，把稳定解决扶贫对象温饱、尽快实现脱贫致富作为首要任务，采取扶持与开发相结合的方式，动员社会各界参与扶贫，创新食物营养改善方式，如保障人均基本口粮田，发展特色优势产业，合理开发利用当地食物资源，采取营养干预措施，以提高其食物消费水平，稳定实现扶贫对象不愁吃、不愁穿。
马铃薯糖苷生物碱的研究进展
马铃薯糖苷生物碱的研究进展梁克红;卢林纲;朱大洲;朱宏【摘要】糖苷生物碱是马铃薯体内广泛存在的一种次生代谢产物,误食能引起人和动物中毒,但同时具有多种生物活性,有药用价值.从化学结构、分布、生物功能及合成途径等方面对马铃薯糖苷生物碱进行论述,为今后合理利用糖苷生物碱提供参考.%Steroidal glycoalkaloids were naturally occurring, secondary plant metabolites that are found in pota-toes. It could cause human and animal poisoning, and also had a variety of biological activity. The potato steroidal glycoalkaloids were discussed from the aspects of chemical structure, distribution, physical activity and synthesis pathway. The results provided a reference for the rational use of steroidal glycoalkaloids in the future.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)021【总页数】5页(P195-199)【关键词】马铃薯;糖苷生物碱;生物活性;合成途径【作者】梁克红;卢林纲;朱大洲;朱宏【作者单位】农业部食物与营养发展研究所,北京100081;农业部食物与营养发展研究所,北京100081;农业部食物与营养发展研究所,北京100081;农业部食物与营养发展研究所,北京100081【正文语种】中文全世界有150多个国家和地区种植马铃薯，其产量和栽培面积仅次于水稻、小麦和玉米，是世界上第四大粮食作物[1]。
发展大豆食品改善国民营养
卢 林 纲 ， 农 业部 食物 与 营 养
发 展 研 究 所 研 究 员 ． 历 任 黑 龙 江
物 固 醇 、 异黄 酮 等 生 理 活 性物 质具 有 多方 面 的 保 健
功能 。
省 农 垦科 学 院 食 品工 程 所 所 长 、
中 国 大豆产 业 协 会 副秘 书 长。
大 豆 消 费需 求 持 续 增 长 。统 计 资 料 显 示 ，２ ０ １ ２ 年 ，我 国全 年 大 豆 消 费 量超 过 ７ ｌ ０ ０ 万 吨 ，豆 油 消 费 占到国内食用植物油的４ ５ ％以 上 ，豆 粕 占饲 料 工 业
蛋 白原料 的６ ０ ％左 右 。大 豆产 业为 保障 国民生 活 、促
改 善 国 民 营 养健 康 。大 豆 是 蛋 白质含 量 最 高 的 农 作
城 乡居 民营 养 状 况 ，而且 还 能 有 效 带 动 大豆 等 相 关
产 业 的 发 展 提 升 ，可 以说 是 利 国利 民 。 为此 ，提 出 以下 三 点发 展 建 议 ：一 是 充 分 发 挥 我 国 大 豆 品种 资 源和 食 品文 化 优 势 ，加 强大 豆 生 产 与 精 深加 工 的科
用大 豆 １ ７ ５ ８． ９ ７ ｊ ￣ － 吨 ，将 ｔ ｔ ２ Ｏ ｌ ２ 年 的 实 际消 费 量 增加
８ ７． ６ ％。
发 展 大 豆 食 品 利 国利 民 。 中华 民族 素 有 食用 大 豆 的传 统 习惯 ，发 展 大豆 食 品不 仅 有 利 于 改善 我 国
大 豆 营 养丰 富 而 且 全 面 ，发 展大 豆 食 品有 利 于
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卢林纲
_牛乳与大豆_双蛋白运动营养功能的研究进展_任广旭
的功能特性[17]。 乳清蛋白包括 β-乳球蛋白（约占 45%～48%）、α-乳白蛋白（约占 18%）、免疫球蛋白 （约占 8%）、 乳铁蛋白以及大量生物活性物质等。 酪蛋白约占牛乳蛋白质的 78%， 它仅被发现在乳 中，纯净酪蛋白为不溶于水的白色物质。 酪蛋白为 全价蛋白，含有人体必需的 8 种氨基酸。 与大豆蛋 白相比，牛乳蛋白含有高水平的蛋氨酸、支链氨基 酸、赖氨酸和脯氨酸，含有低水平的天冬酰胺、甘 氨酸、精氨酸和半胱氨酸[18]。
1 大豆与牛乳蛋白组成及营养功能
1.1 大豆蛋白组成及营养功能 大豆蛋白根据加工工艺和所产生的蛋白质含
第 15 卷 第 6 期
“牛乳与大豆”双蛋白运动营养功能的研究进展
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莼菜资源及其营养成份研究进展
Botanical Research 植物学研究, 2019, 8(1), 7-14Published Online January 2019 in Hans. /journal/brhttps:///10.12677/br.2019.81002Research Progress on Resources andNutritional Components ofBrasenia schreberiHong Liu1, Wen Huang1, Lingli Huang1, Kong Yang2, Jing Wang3, Hairong Xiong1,Zhihua Wu1, Rui Qin1*1Key Laboratory for Protection and Application of Special Plant Germplasm in Wuling Area of Hubei Province, South-Central University for Nationalities, Wuhan Hubei2Institute of Qinghai-Tibetan Plateau, Southwest Minzu University, Chengdu Sichuan3Engineering Research Center of CAAS for Dual Protein, Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, BeijingReceived: Dec. 8th, 2018; accepted: Dec. 20th, 2018; published: Dec. 27th, 2018AbstractBrasenia schreberi J. F. Gmel., is an aquatic plant, classified as “First-Class National Protected Plants” in China. Due to enrichment of polysaccharides and proteins, as well as various amino ac-ids, microelement and flavonoids, it is considered to be an important material for research and utilization. During the past decades, natural community area, population number and genetic di-versity of B. schreberi decreased sharply in that human’s intervention caused the loss of natural habitat and deterioration of water quality. Therefore, to provide the evidence of conservation and sustainable development, we review the progress in germplasm resources and nutritional com-ponents of B. schreberi.KeywordsB. schreberi, Resource Distribution, Genetic Diversity, Nutrients Content莼菜资源及其营养成份研究进展刘虹1，黄文1，黄凌丽1，杨孔2，王靖3，熊海容1，吴智华1，覃瑞1*1中南民族大学武陵山区特色资源植物种质保护与利用湖北省重点实验室，湖北武汉2西南民族大学青藏高原研究院，四川成都3农业部食物与营养发展研究所，中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心，北京*通讯作者。
大豆与乳清蛋白协同释放必需氨基酸的动态模式研究
大豆与乳清蛋白协同释放必需氨基酸的动态模式研究任广旭;朱大洲;张鸿儒;卢林纲;王靖;秦玉昌【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2015(021)012【摘要】目的:探讨运动后摄入大豆与乳清混合蛋白,血液中必需氨基酸的动态变化模式.方法:健康洁净级Wistar系雄性大鼠18只随机分为3组:大豆蛋白组、乳清蛋白组和双蛋白组.运动模型采用大鼠静水游泳,建立一次性力竭运动模型.蛋白干预后每隔30min采集尾静脉血,检测9种必需氨基酸浓度的动态变化.结果:与单独补充大豆及乳清蛋白相比,运动后摄入双蛋白能够维持高浓度的色氨酸及支链必需氨基酸持续性释放,2种蛋白的单独摄入或混合摄入不影响除色氨酸外的其他非支链必需氨基酸的释放.结论:运动后及时补充“大豆+乳清”双蛋白能够发挥2种动植物蛋白的协同作用,维持血液中支链必需氨基酸的持续性供给.【总页数】4页(P60-63)【作者】任广旭;朱大洲;张鸿儒;卢林纲;王靖;秦玉昌【作者单位】农业部食物与营养发展研究所/中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心/农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室,北京100081;农业部食物与营养发展研究所/中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心/农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室,北京100081;农业部食物与营养发展研究所/中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心/农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室,北京100081;农业部食物与营养发展研究所/中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心/农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室,北京100081;农业部食物与营养发展研究所/中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心/农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室,北京100081;农业部食物与营养发展研究所/中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心/农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室,北京100081【正文语种】中文【相关文献】1.大豆蛋白、酪蛋白、卵清蛋白、浓缩乳清蛋白及转谷氨酰胺酶对鸡肉肠出品率和硬度的影响2.乳清分离蛋白与大豆分离蛋白、酪蛋白物理特性的比较研究3.超声处理对大豆分离蛋白-乳清分离蛋白混合蛋白功能特性的影响4.高压均质协同壳聚糖萃取对乳清水中大豆蛋白结构和功能性的影响5.研究表明食用混合蛋白质(大豆蛋白、乳清蛋白和酪蛋白)能优化运动能力因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
儿童食品FOP标签实施国际经验及启示
基金项目:联合国儿童基金会项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(编号:１６１０４２２０２２００２)作者简介:黄泽颖,男,农业农村部食物与营养发展研究所副研究员,博士.通信作者:杨月欣(１９５５ ),女,中国营养学会研究员,博士生导师,博士.E Ｇm a i l :y x y a n g＠２６３．n e t 收稿日期:２０２２Ｇ０７Ｇ１４㊀㊀改回日期:２０２２Ｇ０９Ｇ１３D O I :１０．１３６５２/j ．s p jx ．１００３．５７８８．２０２２．８０５４７[文章编号]１００３Ｇ５７８８(２０２３)０２Ｇ００９９Ｇ０５儿童食品F O P 标签实施国际经验及启示I n t e r n a t i o n a l e x p e r i e n c eo f F O P l a b e l i n gf o r c h i l d r e n s f o o da n d i t s e n l i gh t e n m e n t t oC h i n a 黄泽颖１HU A N GZ e Ｇy i n g１㊀韩军花２HA N J u n Ｇh u a ２㊀杨月欣２Y A N GY u e Ｇx i n ２(１．农业农村部食物与营养发展研究所,北京㊀１０００８１;２．中国营养学会,北京㊀１０００５３)(１．I n s t i t u t e o f F o o da n d N u t r i t i o nD e v e l o p m e n t ,M i n i s t r y o f A g r i c u l t u r e a n dR u r a lA f fa i r s ,B e i j i n g １０００８１,C h i n a ;２．C h i n e s eN u t r i t i o nS o c i e t y ,B e i j i n g １０００５３,C h i n a )摘要:在全球１０种适合儿童食品的包装正面标签(F O P 标签)中,N u t r i Ｇs c o r e 标签㊁健康星级评分系统特别警告标签能显著引导儿童及其家长减少不健康食品消费,但现实中食品包装正面的营销信息容易干扰消费者依据F O P 标签做健康决策.研究指出结合营养成分表强制标示的营养成分,借鉴警告标签经验设计在中国的F O P 标签的可行性较高,建议明确F O P 标签的使用格式以及规范企业的营销信息标示.此外,还要提升学龄儿童㊁学龄前儿童父母的营养素养,学会甄别食品包装信息以及利用F O P 标签.关键词:包装正面标签;儿童食品;国际经验;食品信息A b s t r a c t :A m o n g t h e １０f r o n to f p a c k a ge (F O P )l a b e l sf o rk i d Ｇf r i e n d l y f o o d sw o r l d w i d e ,N u t r i Ｇs c o r e l a b e l i ng ,h e a l t h s t a r r a ti n g s y s t e m a n d e s p e c i a l l y w a r n i n g l a b e l sc o u l d s i g n i f i c a n t l y gu i d e c h i l d r e na n d t h e i r p a r e n t s t o r e d u c eu n h e a l t h y f o o d c o n s u m p t i o n ．I n f a c t ,t h em a r k e t i n g i n f o r m a t i o no nt h e f r o n to f f o o d p a c k a g e c o u l dh o w e v e re a s i l y in t e r f e r e w i t hc o n s u m e r s h e a l t hd e c i s i o n s b a s e do nF O Pl a b e l s ．I tw a sf o u n dt h a t i t i sf e a s i b l et od e s i g n F O P l a b e l s i nC h i n ab a s e do n t h e e x p e r i e n c e o fw a r n i n g la b e l s i n c o m b i n a t i o n w i t h t h e m a n d a t o r y nu t r i e n t s o n t h e n u t r i t i o n i n f o r m a t i o n l i s t ．A n d i t i s s u g g e s t e d t o c l a r i f y t h e u s a g e f o r m a t o f F O P l a b e l s a n d s t a n d a r d i z e t h e l a b e l i n g o fm a r k e t i n gi n f o r m a t i o n ．I na d d i t i o n ,t h e n u t r i t i o nl i t e r a c y o fs c h o o l Ｇa g e c h i l d r e n a n d p a r e n t s o f p r e s c h o o l c h i l d r e ns h o u l db e i m p r o v e dt os c r e e nf o o d p a c k a g i n gi n f o r m a t i o na n du s eF O P l a b e l s ．K e y w o r d s :f r o n t o f p a c k a g e l a b e l i n g ;c h i l d r e n s f o o d ;i n t e r n a t i o n a l e x pe r i e n c e ;f o o d i n f o r m a t i o n 引导儿童养成健康饮食行为是«中国儿童发展纲要(２０２１ ２０３０年)»的一项主要目标.目前,中国儿童贫血率和生长迟缓率已得到有效控制,营养不足状况得到根本改善,但膳食结构不合理导致的超重肥胖问题日益严峻,据«中国居民营养与慢性病状况报告(２０２０年)»显示,６~１７岁的儿童青少年超重肥胖率接近２０％,６岁以下的儿童达到１０％[１].预包装食品已成为中国居民日常饮食的重要组成部分[２],但儿童消费薯片㊁薯条㊁糖果㊁含糖饮料等食品仍较普遍[３],应重视这些食品对儿童健康的影响并及时采取相应的干预措施.反观国际上围绕儿童肥胖与膳食结构问题,一些国家制定了应对措施,例如,对加糖饮料征税㊁增加露天场所的体育活动㊁实施包装正面(F r o n t o fP a c k a ge ,F O P )标签[４－５].其中,F O P 标签是指呈现在食品包装正面简化的营养信息,通过符号/图形㊁文字或其组合,提供关于食物的整体营养状况或关键营养成分信息[６].F O P 标签由于简单易懂能帮助消费者快速了解食品营养质量,被世界卫生组织(WHO )和国际食品法典委员会(C A C )推荐与提倡[６－７].虽然中国F O P 标签起步晚,但在２０１９年已将推行计划列入«健康中国行动计划(２０１９ ２０３０)»,预计２０３０年前完成实施目标.当前,关于儿童食品F O P 标签研究,国内已有少数学者开始关注,有研究[８]发现,中国的儿童家长最偏好多交通灯信号标签,并希望在烘焙食品㊁牛奶及乳制品㊁含糖饮料标示糖㊁盐以及总脂肪等信息.然而,现有研究缺乏系统的国际经验梳理与总结,难以全面支撑相关F O P 标签设计.针对研究缺憾,研究拟基于文献与国外官方报道,介绍国际上适合儿童食品的F O P 标签实践经验及其中成功案例,同时揭示现实中F O P 标签应用的主要干扰因素,最后结合中国实际提出若干政策建议.９９F O O D &MA C H I N E R Y 第３９卷第２期总第２５６期|２０２３年２月|Copyright ©博看网. All Rights Reserved.１㊀国际上适用于儿童食品的F O P标签概览㊀㊀１９８９年,瑞典K e y h o l e标识作为全球第一个F O P标签实施以来,至今全球已有超过４０个国家推行F O P标签.基于官方报道与F O P标签的适用人群,全球大致有１０个F O P标签可应用于儿童食品.从表１看出,这些F O P标签的营养素度量法模型包括分类模型/阈值系统㊁表１㊀国际上适合儿童食品的F O P标签概况T a b l e１㊀O v e r v i e wo fF O P l a b e l s s u i t a b l e f o r c h i l d r e n f o o d i n t h ew o r l dF O P标签推行国家推行时间面向人群营养素度量法模型标签含义与B O P标签强制标示的营养成分关系图标K e y h o l e 标识[９]瑞典１９８９年３岁及以上人群分类模型/阈值系统表示低饱和脂肪酸㊁低糖㊁低钠㊁高膳食纤维食品K e y h o l e标识考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分心脏检查标志[１０]美国１９９５年全体人群分类模型/阈值系统表示整体营养价值高的食品心脏检查标志考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分较健康选择标志[１１]新加坡１９９８年全体人群分类模型/阈值系统表示低饱和脂肪酸㊁低钠㊁高膳食纤维㊁高钙食品较健康选择标志考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分选择标识[１２]荷兰２００６年１岁及以上人群分类模型/阈值系统表示低糖㊁低脂㊁低钠㊁高膳食纤维食品选择标识考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分指引星标签[１３]３８－４２美国２００６年２岁及以上人群连续模型/评分系统以０~３颗星进行整体营养价值评价指引星标签考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分N u V a l评分标签[１３]４５－４９美国２０１０年全体人群连续模型/评分系统以１~１００分进行整体营养价值评价N u V a l评分标签考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分正面事实标签[１３]５０－５４美国２０１１年４岁及以上人群无列举关键营养成分信息正面事实标签与B O P标签强制展示的营养成分相同健康星级评价系统[１４]澳大利亚２０１４年２岁及以上人群半连续模型/结合系统以半颗星至５颗星进行整体营养价值评价健康星级评价系统考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分警告标签[１５]智利２０１６年１４岁以下人群分类模型/阈值系统高能量㊁高限制性营养成分警示警告标签与B O P标签强制展示的营养成分比较相同N u t r iＧs c o r e 标签[１６]法国２０１７年３岁及以上人群半连续模型/结合系统以A~E进行整体营养价值评价N u t r iＧs c o r e标签考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分００１包装与设计P A C K A G I N G&D E S I G N总第２５６期|２０２３年２月|Copyright©博看网. All Rights Reserved.连续模型/评分系统以及半连续模型/结合系统,但以分类模型/阈值系统居多.所谓分类模型/阈值系统,是指通过某一营养成分高于或低于某一特定阈值判定;连续模型/评分系统是计算食品的营养价值得分进行等级评定;半连续模型/结合系统是将阈值和评分相结合.K e y h o l e 标识㊁心脏检查标志㊁较健康选择标志㊁选择标识㊁警告标签对食品的营养成分含量均设置阈值,其区别在于,前４种标签属于推荐型F O P 标签,对比较健康的食品贴示标签,而警告标签属于限制型标签,对高能量㊁高糖㊁高饱和脂肪酸㊁高钠等食品进行标示.在采用连续模型/评分系统的F O P 标签中,指引星标签㊁N u V a l 评分标签都将推荐性营养成分/食物组与限制性营养成分相减或相除,再对分数直接显示或者转化为星星颗数,分数或星级越多,整体营养质量越高.与连续模型/评分系统区别的是,N u t r i Ｇs c o r e 标签㊁健康星级评分系统采用半连续模型/结合系统,即分别对食品中单个限制性营养成分㊁推荐性营养成分/食物组的含量分别设置分值,然后累加或相减得分,再进行评级.㊀㊀在１０个F O P 标签中,仅有正面事实标签与美国包装背面(B a c ko fP a c k a g e ,B O P )标签强制标示的营养成分最紧密相关.所谓B O P 标签,是指展示在包装袋/盒背面的食品营养信息和特性说明,如中国的营养成分表.美国在营养事实标签强制标示能量以及膳食纤维㊁蛋白质㊁维生素D ㊁钾㊁钙㊁铁㊁脂肪㊁饱和脂肪酸㊁反式脂肪酸㊁胆固醇㊁总糖㊁添加糖㊁钠[１３]１１－１５,而正面事实标签直接将营养事实标签的饱和脂肪酸㊁钠㊁糖的含量信息及其日需摄入量百分比显示在标签上.与该国B O P 标签联系比较紧密的是警告标签,智利B O P 标签强制标示每１００g 或每１００m L 食品的能量㊁蛋白质㊁碳水化合物㊁脂肪㊁饱和脂肪酸㊁膳食纤维㊁钠含量及其每日摄入量百分比[１５],而警告标签直接以B O P 标签的能量㊁饱和脂肪酸㊁钠含量信息为判断依据,对于糖含量信息,警告标签要求食品企业强制提供.而其他８个F O P 标签考量的营养成分多于B O P 标签强制标示的营养成分,例如,K e y h o l e 标识㊁心脏检查标志㊁较健康选择标志㊁指引星标签㊁健康星级评分系统,将食品中全谷物㊁水果㊁蔬菜㊁坚果㊁豆类㊁牛奶其中一种或几种含量纳入评价指标,而选择标识㊁N u V a l 评分标签考量了较多的维生素与矿物质含量.２㊀F O P 标签引导儿童及家长健康消费效果与干扰因素㊀㊀围绕上述可适用于儿童食品的１０个F O P 标签,基于文献梳理发现,N u t r i Ｇs c o r e 标签㊁健康星级评分系统尤其警告标签在实际应用或试验中能为学龄儿童自己选择食品或家长为学龄前儿童挑选食品过程中发挥有效的引导作用.如表２所示,多数学者通过随机对照试验等手段研究认为,警告标签让儿童及其父母容易理解贴标签食品存在的健康风险并倾向于减少不健康食品消费[１８－１９,２１].警告标签的引导作用主要源于立法强制实施与图标醒目:一是智利参议院出台并实施针对儿童食品的«食品标签和广告法»,要求在高添加糖㊁高饱和脂肪酸㊁高钠或高能量的食品和饮料包装正面强制标示警告标签,并限制向１４岁以下儿童售卖以及限制在日托所/学校销售贴有警告标签的食品[２３－２４];二是智利警告标签的图标类似于 停止 的交通警示牌与香烟盒的 吸烟有害健康 警告,且 高糖 高饱和脂肪酸 高钠 高能量 的字体较大,传达的信息简洁明了,儿童及其父母识别与理解难度较小[２５].受智利警告标签示范影响,２０１７２０２０年,秘鲁㊁乌拉圭㊁以色列㊁巴西㊁加拿大㊁墨西哥㊁哥伦比亚７个国家陆续批准或实施警告标签,使警告标签成为全球越来越普遍的干预措施[２６－２７].表２㊀有效引导儿童与家长健康食品消费的F O P 标签相关文献T a b l e ２㊀L i t e r a t u r e s a b o u tF O P l a b e l s f o r g u i d i n g c h i l d r e na n d p a r e n t s c o n s u m p t i o no f h e a l t h y f o o de f f e c t i v e l y文献随机对照试验研究对象研究结论A r r úa 等[１７]是乌拉圭４４２名小学学龄儿童警告标签能显著减少儿童对威化饼干和橙汁饮料两种不健康食品的选择S a t o 等[１８]否巴西９６名２０~５０岁成年人警告标签能减少儿童及其母亲对不健康食品消费V a r g a s ＧM e z a 等[１９]否墨西哥２００名儿童及其父母警告标签能帮助中低收入消费者选择更健康食品,减少限制性营养成分摄入L i m a 等[２０]否巴西４９２名小学学龄儿童警告标签能阻止儿童食用限制性营养成分含量高的食品T a i l l i e 等[２１]否智利２３８３个城镇居民家庭警告标签实施能减少儿童及其父母的含糖饮料购买量P e t t i g r e w 等[２２]否澳大利亚２０５８名成人与儿童健康星级评分系统简单易用㊁解释性强,能帮助儿童及其父母更轻松选择健康食品E gn e l l 等[５]否法国４３２８名成人与儿童儿童对N u t r i Ｇs c o r e 标签的理解能力较高１０１|V o l ．３９,N o ．２黄泽颖等:儿童食品F O P 标签实施国际经验及启示Copyright ©博看网. All Rights Reserved.㊀㊀令人担忧的是,不少企业以不健康食品包装正面做营销,旨在吸引儿童与家长注意与购买[２８].围绕儿童及其父母如何根据F O P标签与包装正面的营销信息做出选择的问题,不少研究发现,营销信息干扰了儿童与家长的健康食品选择:一方面,儿童容易受不健康食品包装上卡通人物㊁体育明星代言等诱导而忽略了F O P标签信息[２９－３０],尤其是低收入家庭的儿童更受影响[１７];另一方面,家长为儿童选择食品时虽然看到F O P标签信息,但诸如营养声称㊁天然水果图片也干扰他们对食品健康程度的有效判断[３１－３２].３㊀实施适合中国儿童食品F O P标签的政策建议㊀㊀研究展示了国际上适合儿童食品的F O P标签及成功案例,但也指出了干扰儿童及其家长根据F O P标签选购健康食品的营销信息,这为中国推行儿童食品F O P标签及其配套措施提供了启示.据此,研究拟从可行性F O P标签方案㊁购买人群营养素养提升以及食品标签信息规范等方面提几点政策建议.３．１㊀结合营养成分表强制标示的营养成分实施类似警告标签的F O P标签㊀㊀目前,中国的营养标签体系正逐步健全,但最为常见的是预包装食品营养成分表.与实施适合儿童食品F O P 标签的国家相比,中国营养成分表强制标示的信息较少,仅有能量㊁碳水化合物㊁蛋白质㊁脂肪以及钠含量.鉴于健康星级评分系统与N u t r iＧs c o r e标签的评价指标纳入的营养成分/食物组超过１０种,而中国营养成分表强制标示的仅有４种营养成分,故目前在中国实施类似的F O P标签可行性不高,只能在强制标示的营养成分增加时再考虑实施类似方案.但借鉴警告标签实践经验,设置预包装食品高能量㊁高脂肪㊁高钠的阈值,并对超过阈值的食品进行文字标示,则在中国推行警告标签的可行性较高.３．２㊀明确F O P标签的格式以及规范企业的营销信息标示㊀㊀目前,中国的相关规定允许商家在食品包装正面利用卡通图片㊁明星代言㊁营养声称宣传儿童食品,则可能与未来中国推行的F O P标签形成竞争关系,争夺消费者的有限注意力,尤其是营销信息如果采用鲜艳颜色㊁较大字体以及特殊形状,则更容易诱导儿童家长做出购买决策,最终导致F O P标签成为 一纸空文 .因此,建议中国对F O P标签在包装正面的信息表达方式㊁大小㊁颜色㊁位置等格式进行明确规定,保障F O P标签清晰醒目不被忽视.此外,规范企业在儿童食品包装正面使用的营销信息,确保F O P标签能被消费者一眼发现,并不过多地受到营销信息干扰.３．３㊀提升学龄儿童㊁学龄前儿童父母的营养素养,学会甄别食品包装信息与利用F O P标签㊀㊀在中国,父母主要负责为学龄前儿童挑选食品,而学龄儿童会倾向于自己选择食品,但这两类人群往往会根据自己的偏好㊁购买体验㊁商家宣传等作决策,容易忽略包装的营养信息.营养素养是个人获取㊁处理和理解食物和营养的基本信息,以及运用这些信息作出正确的健康决策的能力[３３].中国重视公众营养素养水平提升,并将其列为«国民营养计划(２０１７ ２０３０)»主要目标.为了让学龄儿童㊁学龄前儿童父母能以F O P标签作为消费决策重要依据,不受商家营销信息干扰,中国要重视这类人群的营养素养培育,建议从提高营养信息获取与处理能力入手,在学校以及社区开展科普宣教,培养他们在选购食品时具备关注营养健康信息,甄别和应用正确信息的意识,客观看待营销信息,提高F O P标签认知与使用率.参考文献[1]中华人民共和国中央人民政府.国务院新闻办就«中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)»有关情况举行发布会[EB/OL]. (2020Ｇ12Ｇ24)[2021Ｇ01Ｇ15]./xinwen/2020Ｇ12/24/ content_5572983.htm.Central People s Government of the People s Republic of China.The State Council Information Office held a press conference on the Report on Nutrition and Chronic Diseases in China(2020)[EB/ OL].(2020Ｇ12Ｇ24)[2021Ｇ01Ｇ15]./xinwen/2020Ｇ12/24/content_5572983.htm.[2]张继国,王志宏,杜文雯,等.2015年中国15省(自治区㊁直辖市)18~59岁居民预包装食品摄入状况[J].卫生研究,2018,47 (2):183Ｇ187.ZHANG J G,WANG Z H,DU W E,et al.Intake of preＧpackaged foods among Chinese adults aged18~59years old in15provinces [J].Journal of Hygiene Research,2015,47(2):183Ｇ187.[3]丁彩翠,郭海军,宋超,等.我国四城市中小学生零食消费行为及家长的影响[J].中国学校卫生,2017,38(1):28Ｇ30.DING C C,GUO H J,SONG C,et al.Snacks consumption among primary and secondary school students and possible influence from parents in four cities of China[J].Chinese Journal of School Health, 2017,38(1):28Ｇ30.[4]COMINATO L,BIAGIO G F D,LELLIS D,et al.Obesityprevention:Strategies and challenges in Latin America[J].Obesity Prevention,2018,7(2):97Ｇ104.[5]EGNELL M,DUCROT P,TOUVIER M,et al.Objective understanding of NutriＧscore frontＧofＧpackage nutrition label according to individual characteristics of subjects:Comparisons with other format labels[J].PLoS One,2018,13(8):e0202095. 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All Rights Reserved.[8]CUI J,YAN R J,ASTELLＧBURT T,et al.Types and aspects of frontＧofＧpackage labeling preferred by parents:Insights for policy making in China[J].Nutrients,2022,14(4):800.[9]黄泽颖.北欧食品Keyhole标签系统的做法与启示[J].农产品质量与安全,2020(3):88Ｇ91.HUANG Z Y.Practice and enlightenment of the Nordic food Keyhole symbol system[J].Quality and Safety of AgroＧproducts, 2020(3):88Ｇ91.[10]黄泽颖,黄贝珣.美国心脏协会HeartＧCheck标志的发展经验与借鉴[J].食品与机械,2021,37(6):135Ｇ139.HUANG Z Y,HUANG B X.The development experience and reference of HeartＧCheck mark from American heart association[J]. 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饮食与人体健康的研究报告
饮食与人体健康的研究报告饮食健康教育是通过对学生传授营养膳食的相关知识,改善学生的膳食结构,提高健康饮食的观念,增强学生体质,减少因错误膳食而引起的疾病,为学生学习科学知识打下坚固的基础。
下面是小编为你精心整理的饮食与人体健康的研究报告，希望对你有帮助!饮食与人体健康的研究报告篇1同学们，面对着校外香喷喷的烧烤，油炸食品;面对超市里花花绿绿的糖果，香辣丝••••••你是不是经常驻足观望，垂涎欲滴?是不是经常掏出口袋里的零钱，买一些解解馋瘾?殊不知，在你享受这些美味的同时，一些有害物质也悄悄潜入了你的体内，危害着你的健康。
第一：经常吃零食，会破坏正常的饮食规律，打乱胃肠道的消化功能。
经常吃零食，胃肠道就要经常分泌消化液，虽然每次分泌的不多，但会影响消化液在正餐时的分泌量，不能使食物得到充分的消化，影响正常营养的吸收，容易造成胃口不好的现象。
第二：由于零食中酸，甜，咸等各种味道的强烈刺激，会导致我们的味觉迟钝，长期如此就会直接影响我们的生长发育。
吃零食会加重胃肠道的负担，使肠胃经常处于紧张状态，得不到休息，因此会削弱消化器官的工作能力，容易引起消化道疾病。
第三：零食的卫生情况得不到保障，零食中的营养成分几乎为零，长期下去会导致营养不良乃至贫血等现象。
特别是边做其他事变吃零食，极不卫生，会严重影响身体健康。
另外，吃零食还会影响环境卫生，造成不必要的浪费。
学校里乱抛乱扔现象严重，地面上果皮纸屑到处都是，楼梯口零食包装袋随风飘起，虽有值日生尽力打扫，但昔日的干净与整洁也已经不见。
如果我们不能从自我做起，拒绝零食，拒绝乱抛乱扔，美丽整洁的校园将只能存在于我们的回忆中。
一方面，流动摊点从业人员的健康无法保证，他们没有经过工商部门的体检测试，一部分人因身患传染性疾病，无法从事其他工作，就不顾危害，擅自经营，造成了不可补救的后果。
另一方面，食品的卫生也存在健康隐患。
尤其是现在已步入春天，流感，肺结核等呼吸性疾病比较多，如果不注意饮食卫生，伤寒，痢疾，甲肝等消化道疾病就比较容易感染。
我国有机食品防伪追溯管理现状及发展趋势
指 出了我 国有 机食 品质 量追 溯体 系 的发展 方 向
药 、肥 料 、饲 料 、除草 剂 和 生 长素 等 ｆ １ ］ ；生 产 过程 中不 使 用任何 化 学合成 的农 药 、肥 料 、饲料 、除草
剂 和生 长素 等 ：加工 过程 中不 使用 任何 化 学合 成 的
有机农业和有机食 品
一
食 品 防腐剂 、添 加剂 、人 工色 素 和使用 有 机溶 剂 提 取 等 ：贮藏 、运 输过 程 中未受 到有 害化 学 物质 （ 除
菌 剂 、除虫 剂等 ）的污染 ；必 须符 合 国家 《 食 品卫 生法》 的要 求 和食 品行业 质量 标 准 。有充 分 的证 据
表 明 ．有机 的蔬 菜 和水果 比普 通 的蔬 菜 和水 果含 有 更 多 的化合 物 ．更有 利 于人类 的健 康【 。
（ 二 ）有机 食 品 的 认证 有 机食 品特 定 的技 术 含 量 ．特 定 的 商 品 属 性 ．只 有 通 过 合 法 的 认 证 程 序 ．才有 合法 的 身份进 入市 场 ．才 能得 到有 效 的市 场保 护 而且 ．有机 与常规 农产 品外观 上并 无 明显
种农 业生 产方 式［ １ 】
品 。有 机食 品 的概念 可 以用一 句话 来表 述 ，即产地 环 境 符合 相 关标 准 ．建 立 了严 格 的质量 管理 体 系 ． 生 产过 程 中不使 用化 学合 成 的肥料 、农 药 、生 长调 节剂 和家 畜饲 料添 加剂 ．不采 用 基 因工程 技 术及 其 产物 ．并且 经 过合 法机 构依据 有 机食 品相 关 标准 认 证 供 人 们 食 用 的 一类 食 品 ，包 括 谷 物 、蔬 菜 、水 果 、饮 料 、奶 类 、调料 、油类 、水产 等＿ ２ ］ 。 有机 食 品 比绿 色食 品 和无公 害食 品的生 产 和加 工 标 准 要 高 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 ２ ０ ０ ５年 颁 布 的 国家标 准 《 有 机 产 品》 ，有 机 食 品 的 标 准为 ：原产 地无 任何 污染 ，栽 培有 机 农产 品的 土 壤 应 当在 最 近 ３年 内未 使 用 过 任何 化 学 合 成 的农
中国居民膳食营养素参考摄入量
AA级和A级绿色食品旳区别
AA级绿色食品
A级绿色食品
环境评价 采用单项指数法，各项数据 采用综合指数法，各项环境监测旳
均不得超出有关原则
综合污染指数不得超出1。
生产过程 生产过程中禁止使用任
生产过程中允许限量、限时间、限
何化学合成肥料、化学农药 定措施使用限定品种旳化学合成物
及化学合成食品添加剂。 质。
Section 6
无公害食品、绿色食 品和有机食品
安全农产品
无公害食品 绿色食品 有机食品
有机食品 绿色食品 无 公害食品
绿色食品发展情况 我国从1990年正式实施绿色食品工程， 1991年农业部颁布了《绿色食品管理暂行方法》； 1992年负责组织、引导、支持和协调全国绿色食品工程
旳管理机构“中国绿色食品发展中心”正式成立；
1993年5月该中心被“有机农业运动国际联盟”接纳为 正式会员，从此，中国旳绿色食品及有关生态农业活动与国 际接轨。
3. 绿色食品标志
4.绿色食品旳特征
1）强调产品出自最佳生态环境 2）对产品实施全程质量控制 3）对产品依法实施标志管理
5．绿色食品应具有旳条件
（1）产品或产品原料产地必须符合生态环境质量原则。 （2）农作物种植、畜禽喂养、水产养殖及食品加工必须符 合绿色食品旳生产操作规程。
人群营养现状 分析制约社会人群营养旳原因和人群出现旳营养问题形 成条件（环境条件和社会经济条件）、 制定改善营养旳政策
监测指标
Engel指数 社会经济情况 收入弹性
人均收入及人均收入增长率 保健情况 营养情况指标
新生儿死亡率、母乳哺育率、新生儿体重 小朋友发育情况 居民平均寿命及农村城市平均寿命差别 慢性疾病旳年度变化等
荷斯坦公犊牛与成年公牛不同部位牛肉营养成分检测
荷斯坦公犊牛与成年公牛不同部位牛肉营养成分检测徐海泉;曲峻岭;李京虎;孙君茂【摘要】In order to evaluate the nutritional quality of different parts of cattle carcasses of different ages, different carcass parts of Holstein veal calves and adult cattle slaughtered within 24 hours after birth and at 24 months of age, respectively, were selected for the determination of energy, protein, fat, carbohydrate, sodium, iron, zinc, ash, water and amino acids. The results showed that the energy, fat, iron and zinc contents in veal ((382.0 ± 16.6) kJ/100g, (1.3 ± 0.4) g/100 g, (0.8 ± 0.1) mg/100 g, (25.0 ± 4.6) mg/100 g, respectively) were significantly lower than those in adult cattle beef ( (880.0 ± 463.0) kJ/100 g, (14.5 ± 14.1) g/100 g, (1.7 ± 0.7)mg/100 g, (47.0 ± 14.8) mg/100 g) (P < 0.05), but th e protein and carbohydrate contents were very close to those in adult cattle beef. The essential amino acids content in veal (394.3 mg/g pro) was higher than that in adult cattle beef (365.2 mg/g pro). The nutritional composition was similar in different veal parts, while the contents of energy, fat and carbohydrate in different parts of adult cattle beef were different with coefficients of variation of 52.6%, 97.2% and 100.0%, respectively. In general, the nutrition quality of beef was different in cattle of different ages or different parts of adult cattle, and so different populations should choose the right beef according to their nutritional needs.%为针对不同月龄及不同部位牛肉开展营养品质评价分析研究,选取荷斯坦公犊牛与成年公牛(24月龄)不同部位牛肉进行能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、铁、锌、灰分、水分及氨基酸含量的测定.结果表明:犊牛牛肉能量、脂肪、铁、锌含量(分别为(382.0±16.6)、(1.3±0.4)、(0.8±0.1)、(25.0±4.6)mg/100 g)均显著低于成年牛肉(分别为(880.0±463.0)、(14.5±14.1)、(1.7±0.7)、(47.0±14.8)mg/100 g),P 值均小于0.01,而蛋白质和碳水化合物含量与成牛牛肉含量较为接近.犊牛牛肉必需氨基酸含量(394.3 mg/g pro)高于成牛(365.2 mg/g pro).犊牛不同部位牛肉营养成分较为接近,而成牛不同部位间能量、脂肪及碳水化合物含量差异较大,其变异系数分别高达52.6%、97.2%、100.0%.不同月龄及成年牛不同部位牛肉的营养品质具有一定差异,不同人群应结合自身营养需求特点进行合理选择.【期刊名称】《肉类研究》【年(卷),期】2017(031)004【总页数】4页(P6-9)【关键词】牛肉;营养品质;荷斯坦牛;膳食营养【作者】徐海泉;曲峻岭;李京虎;孙君茂【作者单位】农业部食物与营养发展研究所,北京 100081;农业部食物与营养发展研究所,北京 100081;农业部食物与营养发展研究所,北京 100081;农业部食物与营养发展研究所,北京 100081【正文语种】中文【中图分类】TS251.52随着我国居民生活水平的不断提升和膳食营养意识的不断增强，居民在食物消费时更加注重结合自身营养状况，科学合理地选取和摄入适合自身营养需求的食物种类[1-2]。
我国膳食模式为什么还要以谷类为主?
我国膳食模式为什么还要以谷类为主？徐海泉;杜松明;卢士军;唐振闯;孙君茂;马冠生【摘要】Dietary pattern refers to the quantity and proportion of different food in the diet,and cereal-based is a very important characteristic of traditional dietary pattern in China.With the improving of the residents' living standards,the cereal consumption is decreasing in recent 30 years [-177g/ (person · d)],while the animal food consumption has increased by 67.6g/ (person · d).The energy ratio provided by cereal has dropped from 71.7％ in 1992 to 58.8％ in 2012,and cereal play an important role as supply sources for the nutrients needed in body.In addition,cereal-based dietary pattern,especially the whole grain food,can also reduce the risk of diabetes,colorectal cancer and cardiovascular disease.Therefore,Chinese residents should still continue to adhere to the cereal-based dietary pattern for health.%膳食模式是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,我国传统膳食模式是以谷薯类食物为主.近30年来,随着我国居民生活水平的不断提升,谷类食物的消费量出现下降趋势,下降幅度达177g/标准人日,与此同时,动物性食物的消费量却增加了67.6g/标准人日.谷类食物的供能比例也由1992年的71.7％下降至2012年的58.8％,谷类食物在人体所需的营养素供给来源中发挥着其他食物所不能替代的重要作用.除此以外,谷类食物为主,尤其是全谷物食物还可以降低糖尿病、直肠癌和心血管疾病的发病风险.因此,为了促进身体健康,我国居民还应继续坚持谷类为主的膳食模式.【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2017(023)001【总页数】4页(P9-11,84)【关键词】谷类;主食;膳食模式;营养【作者】徐海泉;杜松明;卢士军;唐振闯;孙君茂;马冠生【作者单位】农业部食物与营养发展研究所,北京100081;中国营养学会,北京100053;农业部食物与营养发展研究所,北京100081;农业部食物与营养发展研究所,北京100081;农业部食物与营养发展研究所,北京100081;北京大学公共卫生学院,北京 100191;食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室,北京 100191【正文语种】中文谷类食物主要包括米、面、杂粮及其制品，是我国传统膳食的主体。
不同项目运动员特殊膳食营养补充特点研究
一名优秀的运动员，在力量、速度、耐力等方面均有较高需求，并且由于运动比赛存在一定的竞争性，会导致运动员精神紧张，心理也受到一定影响，导致运动员的机体系统发生较大变化，体内的激素、物质代谢情况也与日常有较大区别。
一般来说，可以根据不同时间段、不同运动类型来进行膳食营养的补充。
针对能量消耗大、机体内环境变化较大的运动员，可以通过膳食来缓解运动性疲劳。
因此，在膳食中可以选择富含碱性物质的食物，这样可以有效降低机体内乳酸的堆积，让酸性代谢产物得到中和，推迟疲劳；还要注意补充维生素B1，让机体的耐力增强，这对于运动员的身体健康有较大益处[1]。
还有研究发现，在运动员运动之前，适当的补充糖分，可以补充运动员的肌糖原储备，减轻运动过程中大量消耗肌糖原带来的不适；对于运动员来说，补液也是非常重要的，补液能够让运动员保持良好的水合状态；补充适当的抗氧化物，不仅能够让运动员的耐力更佳，还能有效避免运动员运动中出现肌肉损伤的情况，提升运动员的安全性[2]。
1 运动员的膳食营养原则运动员的膳食营养应当遵循一定的原则，让运动员的膳食营养补充更加科学。
简单来说主要有以下4点：①注意分析运动员的能量、体液平衡，并据此进行膳食营养补充。
在膳食营养中要选择易消化、易吸收的食物，避免脂肪含量高的食物，注重运动员机体对水分、蛋白质等的吸收，充分补充营养物质和碳水、维生素等，让机体中各类元素均得到补充；②在考虑营养均衡的基础上，注意了解运动员的心理需求，心理上的满足能够让运动员在补充膳食营养的过程中有更加愉悦的心情，可以通过问卷调查等方式，真实了解运动员的心理喜好，补充运动员真正喜爱且有价值的膳食；③要注意不同时期的营养调控，比如运动员在比赛期间，要注重胃肠道健康，减少对粗杂粮、干豆等食物的食用，这类食物在体内容易产生气体，严重影响运动员的比赛表现；④要根据不同的运动项目来进行特殊准备，比赛期间的糖分补充非常重要，其能让运动员的血糖水平、肌糖原水平保持良好状态。
葵花籽粕在肉鸡饲粮中的应用
动物营养学报２０１８ꎬ３０(８):２８９４￣２９０１ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ:１０.３９６９/ｊ.ｉｓｓｎ.１００６￣２６７ｘ.２０１８.０８.００３葵花籽粕在肉鸡饲粮中的应用邹㊀轶㊀刘松柏㊀彭运智㊀陈㊀丹㊀谭会泽∗(广东温氏食品集团股份有限公司ꎬ农业部动物营养与饲料学重点实验室ꎬ云浮５２７４００)摘㊀要:葵花籽粕是葵花籽产油加工后的副产物ꎬ具有蛋白质含量高的特点ꎬ可作为一种非常规的蛋白质原料用于肉鸡饲粮生产中ꎮ国内有关于葵花籽粕在家禽饲粮中应用方面的研究很少ꎬ而国外则有较多关注ꎮ本文搜集并分析了国外关于葵花籽粕在肉鸡饲粮中应用方面的文章ꎬ对葵花籽粕理化指标及其对肉鸡的营养价值㊁氨基酸消化率㊁抗营养成分和饲粮中适宜添加量等方面的内容进行系统性综述ꎬ为葵花籽粕在肉鸡生产中的实际运用提供参考ꎮ关键词:葵花籽粕ꎻ肉鸡ꎻ营养价值ꎻ抗营养因子中图分类号:Ｓ８３１.５㊀㊀㊀㊀文献标识码:Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号:１００６￣２６７Ｘ(２０１８)０８￣２８９４￣０８收稿日期:２０１８－０２－０９基金项目:广东省现代农业产业技术体系(２０１６ＬＭ１０５９)作者简介:邹㊀轶(１９８７ )ꎬ男ꎬ湖北武穴人ꎬ博士ꎬ从事动物营养与饲料科学研究ꎮＥ￣ｍａｉｌ:ｊｕｉｃｅｗａｔｅｒ＠１２６.ｃｏｍ∗通信作者:谭会泽ꎬ博士ꎬＥ￣ｍａｉｌ:ｔａｎｈｕｉｚｅ５＠１６３.ｃｏｍ㊀㊀传统饲料蛋白质原料(大豆)价格的不断上涨ꎬ给养殖业ꎬ尤其是发展中国家的养禽产业带来严重的制约ꎮ选择价格便宜并能满足家禽蛋白质和氨基酸需要的农副产品替代物ꎬ是产业和科研动物营养领域的研究重点[１]ꎮ葵花籽是向日葵的果实ꎬ由果皮(壳)和种子组成ꎬ原产于北美西南部ꎬ现在世界各地均有栽培ꎬ全球每年葵花籽产量达到３７０８万ｔꎮ葵花籽与大豆和棉花相同ꎬ是主要的产油籽ꎬ年产葵花籽油１５２２万ｔꎬ向日葵的不断开发ꎬ葵花籽油的广泛应用ꎬ使其成为动物饲料蛋白质的一个重要来源[２]ꎮ葵花籽粕是葵花籽经预压榨或直接浸出法榨取油脂后的产物ꎬ通常由６０％~６５％葵花籽种实和３５％~４０％葵花籽外壳产生ꎬ含有３０％~３４％的粗蛋白质[３]ꎮ近年来ꎬ葵花籽粕被看作是一种有效替代豆粕的肉鸡蛋白质原料ꎬ在国外被广泛研究[４－５]ꎮ同时葵花籽粕的使用价格值㊁低能值㊁高纤维和低赖氨酸水平等特点ꎬ是生产中限制葵花籽粕在肉鸡饲粮中高水平使用的主要限制因素[６]ꎮ本文通过对葵花籽粕理化指标㊁葵花籽粕在肉鸡使用中有效能值㊁氨基酸消化率㊁抗营养成分㊁适宜添加量及其对肉鸡生长性能和胴体性状等方面进行系统性的综述ꎬ为葵花籽粕在肉鸡饲粮中的科学应用提供参考ꎮ１ 葵花籽粕的常规营养成分㊀㊀葵花籽粕是一种优质的饲料蛋白质原料ꎬ通过综述不同研究学者对葵花籽粕常规营养成分的概略分析(表１)我们可以看出ꎬ葵花籽粕干物质含量为８８.００％~９３.８０％ꎬ平均值为９０.９０％ꎻ粗蛋白质含量为２６.４１％~４０.３０％ꎬ平均值为３２.００％ꎻ粗脂肪含量为０.４０％~１８.７８％ꎬ平均值为８.０９％ꎻ粗纤维含量为１１.５４％~２９.６８％ꎬ平均值为２０.８０％ꎻ粗灰分含量为５.９１％~７.７５％ꎬ平均值为６.３８％ꎮ值得注意的是ꎬ和传统蛋白质原料豆粕相比ꎬ葵花籽粕粗纤维(２０.８０％ｖｓ.６.２１％)和粗脂肪含量(８.０９％ｖｓ.０.５５％)均显著高于豆粕ꎮ关于葵花籽粕的组成成分ꎬ不同研究学者之间的研究结果差异较大ꎬ葵花籽的种类和种植区域㊁葵花籽粕生产过程中的加工工艺和葵花籽榨取油脂的次数等均是影响葵花籽粕组成成分变化的因素[７]ꎮ葵花籽油脂重复提取的次数越多ꎬ粗脂肪的含量就越低[８]ꎮ微粉化和空气分馏技术的使用可以降低葵花籽粕中粗纤维的含量[９]ꎮ而葵花籽带壳加工和不带壳加工对葵花籽粕中粗纤维和粗脂肪的８期邹㊀轶等:葵花籽粕在肉鸡饲粮中的应用含量也有很大影响ꎬ带壳加工的葵花籽粗脂肪和粗纤维含量均显著增加[１０]ꎮ表１㊀葵花籽粕的常规营养成分Ｔａｂｌｅ１㊀Ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌ％参考文献Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ干物质ＤＭ粗蛋白质ＣＰ粗脂肪ＥＥ粗纤维ＣＦ粗灰分Ａｓｈ[１１]９０.１１３２.４２１.４９２３.３７５.９１[１２]９３.８０３６.３００.４０１８.２２７.０６[１３]９１.２０２６.４１７.３４２９.６８５.４６[１４]９１.６０３６.００１.５０１８.３３７.７５[１５]９０.１０２８.４０７.４０２０.３０６.３０[１６]９１.０２３１.４８１６.４０１６.３７６.８２[１７]８８.５６４０.３０１８.００[１８]８９.３２２９.７２１２.５３２８.７３５.５２[１９]９０.２３３２.６０１８.４０[８]３３.１４２.７７２５.２１７.００[２０]８９.０９３１.４０２３.００[２１]９０.２０３２.３０１８.７８１１.５４６.２９[２２]２８.６０１６.００[１０]９３.８０３０.７１１３.２０１３.００７.１４[２３]８８.００３０.００２.５０２１.２０[２４]９１.４８３３.５２３.１１２７.２３６.８５[２５]９２.５９３３.６２２０.４５２１.５０５.２０[２６]９３.７９２８.７２６.７３２３.６６５.４７平均值Ｍｅａｎ９０.９０３２.００８.０９２０.８０６.３８豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ(４６％)８８.６７４５.９００.５５６.２１５.９７２㊀葵花籽粕对肉鸡的营养价值㊀㊀饲料原料的能值对于评定饲料原料在肉鸡生产中的营养价值具有重要的意义ꎮ在总能上ꎬ葵花籽粕和豆粕相近ꎬ总能值均为１８.８４ＭＪ/ｋｇ左右[２７]ꎮ在代谢能上ꎬＬａｕｔｎｅｒ[２８]研究显示ꎬ葵花籽粕的代谢能值为７.９７ＭＪ/ｋｇꎮＲｏｓｅ等[２９]研究发现ꎬ葵花籽粕的消化能值在８.７９~９.２１ＭＪ/ｋｇꎮＲａｄ等[１２]报道指出ꎬ葵花籽粕的代谢能值在７.５３~８.７９ＭＪ/ｋｇꎮＳａｍｙ[１３]研究结果指出ꎬ葵花籽粕代谢能值为１０.４１ＭＪ/ｋｇꎮＶａｌｄｉｖｉｅ等[１６]研究显示ꎬ葵花籽粕的代谢能值在６.２８~９.２１ＭＪ/ｋｇꎮ而Ｄｅｓｓｏｕｋｙ[１９]认为葵花籽粕的代谢能值为６.９１ＭＪ/ｋｇꎮ不同学者对与葵花籽粕的代谢能值的研究差异较大ꎬ总的来说ꎬ葵花籽粕的代谢能值在６.２８~１０.４６ＭＪ/ｋｇꎬ而葵花籽粕较为平均的代谢能值在７.９５~８.１９ＭＪ/ｋｇꎬ较豆粕代谢能值较低ꎮ在表观代谢能方面ꎬ葵花籽粕的表观代谢能和葵花籽粕在饲粮中的添加量密切相关ꎬ葵花籽粕表观代谢能随着葵花籽粕在肉鸡饲粮中添加量(７％㊁１４％和２８％)的增加先降低后增加(７.８７㊁７.０６和７.６５ＭＪ/ｋｇ)ꎬ并且呈显著二次曲线关系[２３]ꎮ㊀㊀蛋白质原料的必需氨基酸含量是评价蛋白质原料营养价值的决定因素ꎮ豆粕作为传统蛋白质原料ꎬ具有必需氨基酸含量丰富且平衡的特点ꎮ近年来不同学者对葵花籽粕中必需氨基酸组成进行了分析ꎬ由表２可以看到ꎬ在不同必需氨基酸方面ꎬ蛋氨酸含量为０.６４％ꎬ半胱氨酸含量为０.５９％ꎬ赖氨酸含量为１.１６％ꎬ苏氨酸含量为１.２０％ꎬ色氨酸含量为０.３９％ꎬ精氨酸含量为２.４８％ꎬ异亮氨酸含量为１.３９％ꎬ亮氨酸含量为２.２０％ꎬ缬氨酸含量为１.４９％ꎮ和传统蛋白质原料豆粕相比ꎬ在必需氨基酸和条件性限制性氨基酸方面ꎬ葵花籽粕蛋氨酸和半胱氨酸含量比豆粕高ꎬ而赖氨酸㊁亮氨酸㊁异亮氨酸㊁苏氨酸㊁色氨酸㊁精氨酸和缬氨酸含５９８２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷量均低于豆粕ꎮＲｕｔｋｏｗｓｋｉ[３０]指出ꎬ肉鸡对豆粕和葵花籽粕粗蛋白质的消化利用率分别为９０％和９４％ꎬ二者差异不大ꎮ而肉鸡在对不同氨基酸的消化利用率方面ꎬＧｒｅｅｎ等[３１]研究指出ꎬ肉鸡对葵花籽粕不同必需氨基酸的真消化率方面ꎬ除赖氨酸外ꎬ均大于或等于豆粕ꎬ而肉鸡对葵花籽粕和豆粕对赖氨酸的消化率分别为７２.２％和８７.９％ꎮ因此ꎬ在利用葵花籽粕替代豆粕设计肉鸡饲料配方时ꎬ需注意氨基酸平衡的问题ꎬ同时赖氨酸也是葵花籽粕饲粮第一限制性氨基酸ꎮ在加工方面ꎬ高温会破坏葵花籽粕的蛋白质结构ꎬ降低葵花籽粕蛋白质和氨基酸的消化利用率ꎮＺｈａｎｇ等[３２]研究显示ꎬ葵花籽粕在１００ħ高温处理０㊁３０㊁６０和９０ｍｉｎꎬ葵花籽粕赖氨酸的消化率分别为８６％㊁５４％㊁４３％和３５％ꎻ葵花籽粕在调制器１４４ħ加热时ꎬ色氨酸㊁赖氨酸和精氨酸的含量相较１２２ħꎬ会出现显著的损失ꎮＲａｄ等[１２]指出ꎬ当调制器的温度从８０ħ升至１３０ħ时ꎬ葵花籽粕蛋白质净利用率和赖氨酸利用率随着调制器温度的升高而降低ꎮ因此ꎬ为了保证葵花籽粕的营养价值ꎬ在葵花籽粕构成的饲粮中ꎬ调制器温度要适当降低ꎮ表２㊀葵花籽粕氨基酸成分分析Ｔａｂｌｅ２㊀Ａｎａｌｙｓｉｓｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌ％参考文献Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ蛋氨酸Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ半胱氨酸Ｃｙｓｔｉｎｅ赖氨酸Ｌｙｓｉｎｅ苏氨酸Ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ色氨酸Ｔｒｙｐｔｏｐｈａｎ精氨酸Ａｒｇｉｎｉｎｅ异亮氨酸Ｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅ亮氨酸Ｌｅｕｃｉｎｅ缬氨酸Ｖａｌｉｎｅ[３３]０.９１１.０９１.５２２.０４２.６５２.１７[１４]０.３２０.８００.６６２.３９０.７４１.８５０.８４[１６]０.６１０.６１１.３９１.３４２.８７１.５４２.３１１.８５[３２]０.５７０.５６１.４３１.２９２.７６１.４２２.３５１.８７[１９]０.６２０.５９０.８７１.２１２.３１１.３８２.３１０.４２[８]０.７００.５３１.１２１.２２１.９４１.４１２.０３１.６８[２１]０.６８０.６６１.１４１.１５０.４１２.４８１.２５２.０２１.５８[２４]０.７５０.５６１.４８１.２５０.３７２.６２１.３４２.０９１.７６平均值Ｍｅａｎ０.６４０.５９１.１６１.２００.３９２.４８１.３９２.２０１.４９豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ(４６％)０.６９０.７２２.７９１.８２０.９３３.８６２.３５３.８４２.３９３㊀葵花籽粕对肉鸡生长性能的影响㊀㊀笔者综述近１０年来不同添加量葵花籽粕对肉鸡生长性能影响(表３)时发现ꎬ不同论文之间的研究结果差异较大ꎮ但总的来说ꎬ我们可以看到葵花籽粕对肉鸡生长性能的影响与葵花籽粕在饲粮中的添加量密切相关ꎬ并且具有明显的规律性ꎮ当葵花籽粕添加量没有达到其在肉鸡饲粮中的上限时ꎬ葵花籽粕替代部分豆粕ꎬ随着葵花籽粕添加量的增加ꎬ葵花籽粕具有提高平均日采食量㊁增加平均日增重和改善饲料利用率的效果ꎬ具有明显的正向效应ꎮ但是ꎬ当葵花籽粕的添加量超过肉鸡可以消化利用的上限时ꎬ葵花籽粕能够给肉鸡平均日增重和饲料利用率等带来显著的负面影响ꎮ葵花籽粕由６０％~６５％葵花籽种实和３５％~４０％葵花籽外壳产生ꎬ含有２０％~２５％的纤维素和８％~１０％的木质素ꎬ与豆粕相比ꎬ其粗纤维含量明显较高[３]ꎮ研究指出ꎬ粗纤维是肉鸡饲粮中主要的抗营养因子ꎬ当肉鸡饲粮粗纤维水平不超过７％时ꎬ饲粮对肉鸡的饲料利用率没有显著影响ꎻ但当肉鸡饲粮粗纤维水平高于７.７％时ꎬ其能降低肉鸡的饲料利用率[９]ꎮ高水平的粗纤维和非淀粉性多糖通过增加肠道内容物黏度㊁延缓胃排空及降低肉鸡对干物质㊁粗蛋白质和粗脂肪的利用率等多种方式ꎬ降低饲料原料的营养价值[３４]ꎮＬａｕｄａｄｉｏ等[９]用低粗纤维水平(２.９％)的葵花籽粕ꎬ在全阶段添加葵花籽粕达１８％时ꎬ对肉鸡的生长性能具有正向作用ꎬ表明高水平葵花籽粕对肉鸡生长性能的限制作用受其所含粗纤维水平影响ꎮ此外ꎬ绿原酸是葵花籽粕中主要的多酚类化合物ꎬ占葵花籽粕含量的２.７％ꎬ是葵花籽粕总多酚含量的７０％ꎮ绿原酸作为一种常见的植物提取物ꎬ无毒ꎬ且具有一定的抗氧化作用[３５－３８]ꎮ但是葵花籽粕中高水平的绿原酸可以显著降低葵花籽粕６９８２８期邹㊀轶等:葵花籽粕在肉鸡饲粮中的应用中蛋白质的生物利用度[３７]ꎮ该研究同样证明了ꎬ低葵花籽粕添加量对肉鸡生长有促进作用ꎬ而高葵花籽粕添加量抑制了肉鸡生长ꎮ值得注意的是ꎬ由于葵花籽粕赖氨酸的含量要显著低于豆粕(１.１６％ｖｓ.２.７９％)ꎬ因此为了满足肉鸡对赖氨酸的需要量ꎬ在设计葵花籽粕替代赖氨酸的配方时ꎬ研究者往往会添加晶体赖氨酸以满足肉鸡赖氨酸的需要量ꎮ因此ꎬ晶体赖氨酸添加量的增加也有可能是葵花籽粕添加量增加进而改善肉鸡生长性能的原因ꎮ表３ 葵花籽粕对肉鸡生长性能的影响Ｔａｂｌｅ３㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｂｒｏｉｌｅｒｓ参考文献Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ饲粮类型Ｄｉｅｔｔｙｐｅ添加量Ａｄｄｉｔｉｖｅａｍｏｕｎｔ样本数和时间Ｓａｍｐｌｅｎｕｍｂｅｒａｎｄｔｉｍｅ结果Ｒｅｓｕｌｔｓ[３９]玉米－豆粕７~２１日龄:２.５％㊁１５.０％和２２.５％２２~４２日龄:５％㊁１０％和１５％每组６笼ꎬ每笼５只ꎬ４２ｄ７~２１日龄阶段添加１５.０％ꎬ２２~４２日龄阶段添加１０％ꎬ对肉鸡平均日采食量没有显著影响ꎬ同时具有增加平均日增重和降低料重比的作用ꎮ７~２１日龄阶段添加２２.５％ꎬ２２~４２日龄阶段添加１５％ꎬ对肉鸡的平均日采食量㊁平均日增重和料重比具有显著的负面影响[４０]玉米－豆粕１~４２日龄:１５％㊁２０％和２５％每组４笼ꎬ每笼１０只ꎬ４２ｄ１５％和２０％的葵花籽粕对肉鸡平均日增重没有显著影响ꎮ２０％的葵花籽粕降低了肉鸡平均日采食量ꎬ但是提高了肉鸡饲料利用率ꎮ２５％的葵花籽粕降低了肉鸡平均日采食量㊁平均日增重和饲料利用率[４１]玉米－豆粕１~２８日龄:６％和８％２９~４２日龄:１０％和１６％每组５笼ꎬ每笼４０只ꎬ２８ｄ不同水平的葵花籽粕均能够显著降低肉鸡平均日增重并提高料重比ꎬ但对平均日采食量没有显著影响ꎬ这一负面现象在２９~４２日龄阶段作用效果更为明显[２５]玉米－豆粕１~７０日龄:９.０％㊁１７.８％和２６.４％８０只ꎬ７０ｄ不同水平的葵花籽粕对肉鸡平均日增重没有显著影响ꎬ但是随着葵花籽粕添加量的增加ꎬ肉鸡平均日采食量和料重比均逐渐增加[９]玉米－豆粕１~１１２日龄:１７.２０％每组５笼ꎬ每笼１０只ꎬ１１２ｄ葵花籽粕能提高平均日增重ꎬ降低平均日采食量ꎬ并改善饲料报酬[２３]玉米－豆粕１~４２日龄:７％㊁１４％和２８％每组５笼ꎬ每笼８只ꎬ４９ｄ当葵花籽粕添加量在１４％以下时ꎬ肉鸡平均日采食量和平均日增重随着葵花籽粕添加量的增加而增加ꎬ料重比降低ꎮ当葵花籽粕添加量达到２８％时ꎬ肉鸡的生长性能急剧变差[３２]玉米－豆粕２~４２日龄:１７.３％㊁３４.５％和６５.６％每组５笼ꎬ每笼８只ꎬ４９ｄ当葵花籽粕添加量在３４.５％以下时ꎬ肉鸡平均日采食量和平均日增重随着葵花籽粕添加量的增加而增加ꎬ但是当葵花籽粕添加量到达６５.６％时ꎬ肉鸡的生长性能急剧变差[４３]玉米－豆粕４２~９８日龄:１２.０％和２０.２％每组５笼ꎬ每笼７只ꎬ４６ｄ不同水平的葵花籽粕对鸡生长性能没有显著影响７９８２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷㊀㊀为了降低葵花籽粕中粗纤维对肉鸡生长性能的影响ꎬ提高肉鸡对葵花籽粕的利用率ꎬ研究者往往在葵花籽粕的饲粮中添加多种外源消化酶ꎬ如淀粉酶㊁蛋白酶㊁纤维素酶㊁果胶酶㊁β－葡聚糖酶和木聚糖酶等ꎬ这些外源酶已被报道在改善葵花籽粕利用率和提高肉鸡生长性能方面具有一定的作用ꎬ但是不同学者结果之间差异较大[２５ꎬ３９－４１]ꎮ导致结果差异大的原因可能与酶的种类㊁活性和复合酶的使用相关[５]ꎮ总的来说ꎬ在实际生产中我们在利用葵花籽粕配制肉鸡饲粮时ꎬ在未达到肉鸡的使用上限时ꎬ葵花籽粕添加量越多对肉鸡生长性能越有利ꎬ但是需考虑到肉鸡对粗纤维的利用率㊁外源酶的添加以及葵花籽粕与饲粮中的粗纤维水平ꎮ根据不同文献总结情况ꎬ肉鸡饲粮在不添加外源酶的情况下ꎬ添加１０％~１５％的葵花籽粕对肉鸡生长性能方面是没有负面影响的ꎮ从葵花籽粕在肉鸡应用的角度出发ꎬ由于高水平的粗纤维是限制葵花籽粕利用的主要限制因素ꎮ因此ꎬ为了尽可能的多的增加葵花籽粕的添加量ꎬ葵花籽粕在加工生产中的加工方式㊁低粗纤维葵花籽的开发㊁高效外源消化酶的开发和利用以及不同品种和不同阶段肉鸡的使用量等多个方面ꎬ将是葵花籽粕下一步在生产中的研究重点ꎮ㊀㊀在胴体性状方面(表４)ꎬ葵花籽粕对肉鸡屠宰率㊁胸肌率和腿肌率等方面没有显著影响ꎮ但是ꎬ随着葵花籽粕添加量的增加ꎬ肉鸡腹脂和心脏的重量降低ꎬ并促进了肌胃和肠道的发育ꎮ而肉鸡腹脂降低和肌胃㊁肠道发育的现象ꎬ明显是由于葵花籽粕中高水平的粗纤维造成的[４２]ꎮ同时ꎬ葵花籽粕对肉鸡肠道发育的促进作用ꎬ可能也是低水平葵花籽粕能提高肉鸡生长性能的原因ꎮ表４㊀葵花籽粕对肉鸡胴体性状的影响Ｔａｂｌｅ４㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌｏｎｃａｒｃａｓｓｔｒａｉｔｓｏｆｂｒｏｉｌｅｒｓ参考文献Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ饲粮类型Ｄｉｅｔｔｙｐｅ添加剂量Ａｄｄｉｔｉｖｅａｍｏｕｎｔ样本数和时间Ｓａｍｐｌｅｎｕｍｂｅｒａｎｄｔｉｍｅ结果Ｒｅｓｕｌｔｓ[３９]玉米－豆粕７~２１日龄:２.５％㊁１５.０％和２２.５％２２~４２日龄:５％㊁１０％和１５％每组６笼ꎬ每笼５只ꎬ４２ｄ葵花籽粕降低肉鸡腹脂和心脏重量ꎮ[４０]玉米－豆粕１~４２日龄:１５％㊁２０％和２５％每组４笼ꎬ每笼１０只ꎬ４２ｄ葵花籽粕提高肉鸡胃和肠道的重量[４１]玉米－豆粕１４~２８日龄:６％和８％２９~４２日龄:１０％和１６％每组５笼ꎬ每笼４０只ꎬ２８ｄ葵花籽粕对屠宰率㊁胸肌重㊁腿肌重和腹脂重没有显著影响[９]玉米－豆粕１~１１２日龄:１７.２０％每组５笼ꎬ每笼１０只ꎬ１１２ｄ葵花籽粕能够增加胸肌和腿鸡重ꎬ降低腹脂重[３２]玉米－豆粕２~４２日龄:１７.３％㊁３４.５％和６５.６％每组５笼ꎬ每笼８只ꎬ４９ｄ葵花籽粕降低肉鸡腹脂和心脏重量ꎬ提高肌胃㊁肠道重量和肠道长度４㊀小㊀结㊀㊀葵花籽粕具有蛋白质含量高和消化利用率高的特点ꎬ是一种品质优良的肉鸡饲料蛋白质原料ꎬ在豆粕价格居高不下的今天ꎬ能作为一种有效的蛋白质资源用于肉鸡营养中ꎮ但是值得注意的是ꎬ葵花籽粕含有远高于豆粕的粗纤维水平ꎬ限制了葵花籽粕在肉鸡生产中的添加量ꎮ因此ꎬ建议肉鸡饲粮中葵花籽粕的最大添加量为１０％~１５％ꎬ但在实际使用中ꎬ如果葵花籽粕中粗纤维水平低ꎬ并添加了适宜有效的纤维酶和非淀粉多糖酶ꎬ可以酌情提高葵花籽粕的添加量ꎮ参考文献:[１]㊀ＳＣＨＲＥＩＢＥＲＳꎬＮＩＫＯＬＡＵＳＳꎬＨＡＭＰＥＪ.ＡｃｔｉｖａｔｉｏｎｏｆｎｕｃｌｅａｒｆａｃｔｏｒκＢｉｎｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙｂｏｗｅｌｄｉｓｅａｓｅ[Ｊ].Ｇｕｔꎬ１９９８ꎬ４２(４):４７７－４８４.[２]㊀ＳＡＬＵＮＫＨＥＤＫꎬＣＨＡＶＡＮＪＫꎬＡＤＳＵＬＥＲＮꎬｅｔａｌ.Ｗｏｒｌｄｏｉｌｓｅｅｄｓ:ｃｈｅｍｉｓｔｒｙꎬｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄｕｔｉｌｉｚａ￣ｔｉｏｎ[Ｍ].ＮｅｗＹｏｒｋ:ＶａｎＮｏｓｔｒａｎｄＲｅｉｎｈｏｌｄꎬ１９９２:１４０－１４６.[３]㊀ＳＲＥＤＡＮＯＶＩＣᶄＳＡꎬＬＥＶＩＣᶄＪＤꎬＪＯＶＡＮＯＶＩＣᶄＲＤꎬｅｔａｌ.Ｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｖｅｖａｌｕｅｏｆｐｏｕｌｔｒｙｄｉｅｔｓｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ８９８２８期邹㊀轶等:葵花籽粕在肉鸡饲粮中的应用ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｂｙｅｎｚｙｍｅｓ[Ｊ].ＡｃｔａＰｅｒｉｏｄｉｃａＴｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａꎬ２０１２ꎬ４３(４３):７９－９１. [４]㊀ＧＡＲＣÉＳＲꎬＭＡＲＴÍＮＥＺ￣ＦＯＲＣＥＥꎬＳＡＬＡＳＪＪꎬｅｔａｌ.Ｃｕｒｒｅｎｔａｄｖａｎｃｅｓｉｎｓｕｎｆｌｏｗｅｒｏｉｌａｎｄｉｔｓａｐｐｌｉｃａ￣ｔｉｏｎｓ[Ｊ].ＬｉｐｉｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙꎬ２００９ꎬ２１(４):７９－８２. [５]㊀ＡＬＡＧＡＷＡＮＹＭꎬＦＡＲＡＧＭＲꎬＥＬ￣ＨＡＣＫＭＥＡꎬｅｔａｌ.Ｔｈｅｐｒａｃｔｉｃａｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌｉｎｐｏｕｌｔｒｙｎｕｔｒｉｔｉｏｎ[Ｊ].ＡｄｖａｎｃｅｓｉｎＡｎｉｍａｌａｎｄＶｅｔｅｒｉ￣ｎａｒｙＳｃｉｅｎｃｅｓꎬ２０１５ꎬ３(１２):６３４－６４８. [６]㊀ＢＩＥＳＩＡＤＡ￣ＤＲＺＡＺＧＡＢꎬＧＲＵＺＥＷＳＫＡＡꎬＪＡＮＯＣＨＡＡꎬｅｔａｌ.Ａｎａｌｙｓｉｓｏｆａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｃｏｎｃｅｎ￣ｔｒａｔｅｄｍｉｘｔｕｒｅｓｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｓｏｙｂｅａｎｅｘｔｒａｃｔｅｄｍｅａｌａｎｄｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌｉｎｇｏｏｓｅｂｒｏｉｌｅｒｆｅｅｄｉｎｇ[Ｊ].ＡｒｃｈｉｖｆüｒＧｅｆｌüｇｅｌｋｕｎｄｅꎬ２０１０ꎬ７４(２):１０９－１１５. [７]㊀ＣＨＥＶＡ￣ＩＳＡＲＡＫＵＬＢꎬＴＡＮＧＴＡＷＥＥＷＩＰＡＴＳ.Ｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｉｎｂｒｏｉｌｅｒｒａｔｉｏｎｓ[Ｊ].ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ１９９１ꎬ７０(１１):２２８４－２２９４.[８]㊀ＳＡＮＪＵＡＮＬＤꎬＶＩＬＬＡＭＩＤＥＭＪ.Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｅｖａｌｕ￣ａｔｉｏｎｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｐｒｏｄｕｃｔｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙａｓａｆｆｅｃｔｅｄｂｙｔｈｅｏｉｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓ[Ｊ].ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ２００１ꎬ８０(４):４３１－４３７.[９]㊀ＬＡＵＤＡＤＩＯＶꎬＩＮＴＲＯＮＡＭꎬＬＡＳＴＥＬＬＡＮＭＢꎬｅｔａｌ.Ｆｅｅｄｉｎｇｏｆｌｏｗ￣ｆｉｂｒｅｓｕｎｆｌｏｗｅｒ(Ｈｅｌｉａｎｔｈｕｓａｎ￣ｎｕｓＬ.)ｍｅａｌａｓｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅｏｆｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｉｎｔｕｒｋｅｙｒａｔｉｏｎｓ:ｅｆｆｅｃｔｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉ￣ｔｙ[Ｊ].ＪｏｕｒｎａｌｏｆＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ２０１４ꎬ５１(２):１８５－１９０.[１０]㊀ＡＬＩＳＡＭꎬＨＹＤＥＲＯꎬＡＢＤＡＬＬＡＡＢＡＳＡＩＤＭＡ.Ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌａｓａｎａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅｐｒｏｔｅｉｎｓｏｕｒｃｅｔｏｇｒｏｕｎｄｎｕｔｍｅａｌｉｎｌａｙｉｎｇｈｅｎｓ ｒａｔｉｏｎ[Ｊ].ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉ￣ｅｎｃｅꎬ２０１１ꎬ３１(５):７４５－７５３.[１１]㊀ＡＦＩＦＩＭＡ.Ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌａｓａｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅｆｏｒｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｉｎｂｒｏｉｌｅｒｓｒａｔｉｏｎ[Ｊ].ＡｒｃｈｉｖｆüｒＧｅｆｌüｇｅｌｋｕｎｄｅꎬ１９７２ꎬ３６(４):１２９－１３４.[１２]㊀ＲＡＤＦＨꎬＫＥＳＨＡＶＡＲＺＫ.Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｎｕｔｒｉ￣ｔｉｏｎａｌｖａｌｕｅｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌａｎｄｔｈｅｐｏｓｓｉｂｉｌｉｔｙｏｆＳｕｂｓｔｉｔｕｔｉｏｎｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌｆｏｒｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｉｎｐｏｕｌｔｒｙｄｉｅｔｓ[Ｊ].ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ１９７６ꎬ５５(５):１７５７－１７６５.[１３]㊀ＳＡＭＹＭＳＭ.ＮｕｔｒｉｔｉｖｅｖａｌｕｅｓｏｆｓｏｍｅＥｇｙｐｔｉａｎｆｅｅｄｓｔｕｆｆｓｗｉｔｈｐｏｕｌｔｒｙ[Ｊ].ＰａｋｉｓｔａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｃｉ￣ｅｎｃｅｓＲｅｓｅａｒｃｈꎬ１９７９ꎬ３１(１/２):９－１２.[１４]㊀ＳＩＮＧＨＫＳꎬＰＲＡＳＡＤＣＭ.Ｆｅｅｄｉｎｇｖａｌｕｅｏｆｓｕｎ￣ｆｌｏｗｅｒａｎｄｇｒｏｕｎｄｎｕｔｃａｋｅｓｆｏｒｂｒｏｉｌｅｒｓ[Ｊ].ＡｎｉｍａｌＦｅｅｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙꎬ１９７９ꎬ４(２):１４３－１５９. [１５]㊀ＬＥＥＰＫꎬＬＥＥＭＣ.ＥｆｆｅｃｔｏｆＦｅｅｄｉｎｇｌｏｃａｌｌｙｐｒｏ￣ｄｕｃｅｄｓｕｎｆｌｏｗｅｒｏｉｌｍｅａｌａｓｐｒｏｔｅｉｎｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｏｎｔｈｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｔｈｅｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｓ[Ｊ].ＪｏｕｒｎａｌｏｆＴａｉ￣ｗａｎＬｉｖｅｓｔｏｃｋＲｅｓｅａｒｃｈꎬ１９８２ꎬ１５(２):９－２４. [１６]㊀ＶＡＬＤＩＶＩＥＭＳＯꎬＧＡＲＣＩＡＪＡ.Ｔｈｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆ２０％ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌｉｎｂｒｏｉｌｅｒｄｉｅｔｓ[Ｊ].ＣｕｂａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅꎬ１９８２ꎬ１６(４):１６７－１７１.[１７]㊀ＡＢＤＥＬ￣ＭＡＬＡＡＫＮＹ.Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｒｅｓｐｏｎｓｅｓｏｆｓｏｍｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｉｎｒｅｌａｔｉｏｎｔｏｐｒｏｄｕｃｔｉｖｅｔｒａｉｔｓｉｎｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｓ[Ｄ].Ｐｈ.Ｄ.Ｔｈｅｓｉｓ.Ｚａｇａｚｉｇ:ＺａｇａｚｉｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬ１９８９.[１８]㊀ＺＡＴＡＲＩＩＭꎬＳＥＬＬＪＬ.Ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌａｓａｃｏｍｐｏ￣ｎｅｎｔｏｆｆａｔ￣ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｄｉｅｔｓｆｏｒｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｅｎｓ[Ｊ].ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ１９９０ꎬ６９(９):１５０３－１５０７. [１９]㊀ＤＥＳＳＯＵＫＹＭＳ.Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｓｔｕｄｉｅｓｏｎｒａｐｅｓｅｅｄｓａｎｄｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｓａｓｆｅｅｄｓｔｕｆｆｓｉｎｂｒｏｉｌｅｒｒａｔｉｏｎｓ[Ｄ].ＰｈＤＴｈｅｓｉｓ.Ｃａｉｒｏ:Ａｌ￣ＡｚｈａｒＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬ１９９６. [２０]㊀ＲＯＳＴＡＧＮＯＨＳＡＬꎬＤＯＮＺＥＬＥＪＬ.Ｔａｂｅｌａｓｂｒａｓｉｌ￣ｅｉｒａｓｐａｒａｓｕíｎｏｓｅａｖｅｓ:ｃｏｍｐｏｓｉçãｏｄｅａｌｉｍｅｎｔｏｓｅｅｘｉｇêｎｃｉａｓｎｕｔｒｉｃｉｏｎａｉｓ[Ｚ].２ｅｄＶｉçｏｓａꎬＭＧ:Ｕｎｉｖｅｒ￣ｓｉｄａｄｅＦｅｄｅｒａｌｄｅＶｉçｏｓａꎬ２００５:１８６.[２１]㊀ＳＥＮＫＯＹＬＵＮꎬＤＡＬＥＮ.Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆａｈｉｇｈ￣ｏｉｌｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌｉｎｂｒｏｉｌｅｒｓｔａｒｔｅｒｄｉｅｔｓ[Ｊ].ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｐｐｌｉｅｄＰｏｕｌｔｒｙＲｅｓｅａｒｃｈꎬ２００６ꎬ１５(１):４０－４７.[２２]㊀ＲＡＭＡＲＡＯＳＶꎬＲＡＪＵＭＶꎬＰＡＮＤＡＡＫꎬｅｔａｌ.Ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌａｓａｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅｆｏｒｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｉｎｃｏｍｍｅｒｃｉａｌｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｅｎｄｉｅｔｓ[Ｊ].ＢｒｉｔｉｓｈＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ２００６ꎬ４７(５):５９２－５９８.[２３]㊀ＭＯＧＨＡＤＤＡＭＨＮꎬＳＡＬＡＲＩＳꎬＡＲＳＨＡＭＩＪꎬｅｔａｌ.Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｖａｌｕｅｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌａｎｄｉｔｓｅｆｆｅｃｔｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅꎬｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｚｙｍｅａｃｔｉｖｉ￣ｔｙꎬｏｒｇａｎｗｅｉｇｈｔꎬａｎｄｈｉｓｔｏｌｏｇｉｃａｌａｌｔｅｒａｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅｉｎ￣ｔｅｓｔｉｎａｌｖｉｌｌｉｏｆｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｅｎｓ[Ｊ].ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｐ￣ｐｌｉｅｄＰｏｕｌｔｒｙＲｅｓｅａｒｃｈꎬ２０１２ꎬ２１(２):２９３－３０４. [２４]㊀ＬＩＵＪＤꎬＬＩＱＹꎬＺＥＮＧＺＫꎬｅｔａｌ.Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎａｎｄｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅａｍｉｎｏａｃｉｄｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌｓｉｎｇｒｏｗｉｎｇｐｉｇｓ[Ｊ].Ａｓｉａｎ￣ＡｕｓｔｒａｌａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓꎬ２０１５ꎬ２８(１):８６－９４. [２５]㊀ＦＡＦＩＯＬＵＡＯꎬＯＤＵＧＵＷＡＯＯꎬＪＥＧＥＤＥＡＶꎬｅｔａｌ.Ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔｏｆｅｎｚｙｍｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄａｐｐａｒｅｎｔｎｕｔｒｉｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｉｎｄｉｅｔｓｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｕｎｄｅｃｏｒｔｉｃａｔｅｄｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌｉｎｌａｙｅｒｃｈｉｃｋｓ[Ｊ].ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ２０１５ꎬ９４(８):１９１７－１９２２. [２６]㊀杨桂芹ꎬ郭东新ꎬ田河ꎬ等.葵花籽粕和花生壳在生长兔上的营养价值评定[Ｊ].动物营养学报ꎬ２０１１ꎬ２３(１０):１８３３－１８３９.９９８２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷[２７]㊀ＮＡＤＥＥＭＭＡꎬＧＩＬＡＮＩＡＨꎬＫＨＡＮＡＧ.Ｔｒｕｅｍｅ￣ｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅｅｎｅｒｇｙｖａｌｕｅｓｏｆｐｏｕｌｔｒｙｆｅｅｄｓｔｕｆｆｓｉｎｐａｋｉ￣ｓｔａｎ[Ｊ].ＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ＆Ｂｉｏｌｏ￣ｇｙꎬ２００５ꎬ７(６):９９０－９９４.[２８]㊀ＬＡＵＴＮＥＲＶＺＺ.Ｅｓｔｉｍａｔｉｏｎｏｆｅｎｅｒｇｙｖａｌｕｅｏｆｃｏｍ￣ｐｏｎｅｎｔｓｏｆｆｅｅｄｍｉｘｔｕｒｅｓｆｏｒｃｈｉｃｋｅｎｓ[Ｊ].ＮｕｔｅｒＡｂｓｔＲｅｖＳｅｒｉｅｓ(Ｂ)ꎬ１９６４ꎬ３５(８)ꎬ５４０－５４５.[２９]㊀ＲＯＳＥＲＪꎬＣＯＩＴＲＮꎬＳＥＬＬＪＬ.Ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌａｓａｒｅｐｌａｃｅｍｅｎｔｆｏｒｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｐｒｏｔｅｉｎｉｎｌａｙｉｎｇｈｅｎｒａｔｉｏｎｓ[Ｊ].ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ１９７２ꎬ５１(３):９６０－９６７.[３０]㊀ＲＵＴＫＯＷＳＫＩＡ.Ｔｈｅｆｅｅｄｖａｌｕｅｏｆｒａｐｅｓｅｅｄｍｅａｌ[Ｊ].ＪｏｕｒｎａｌｏｆｔｈｅＡｍｅｒｉｃａｎＯｉｌＣｈｅｍｉｓｔｓＳｏｃｉｅｔｙꎬ１９７１ꎬ４８(１２):８６５－８６８.[３１]㊀ＧＲＥＥＮＳꎬＢＥＲＴＲＡＮＤＳＬꎬＤＵＲＯＮＭＪꎬｅｔａｌ.Ｄｉ￣ｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｉｅｓｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｓｏｙａｂｅａｎꎬｓｕｎｆｌｏｗｅｒａｎｄｇｒｏｕｎｄｎｕｔｍｅａｌｓꎬｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｗｉｔｈｉｎｔａｃｔａｎｄｃａｅｃｅｃｔｏ￣ｍｉｓｅｄｃｏｃｋｅｒｅｌｓ[Ｊ].ＢｒｉｔｉｓｈＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ１９８７ꎬ２８(４):６４３－６５２.[３２]㊀ＺＨＡＮＧＹꎬＰＡＲＳＯＮＳＣＭ.Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｏｖｅｒｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｎｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｑｕａｌｉｔｙｏｆｐｅａｎｕｔｍｅａｌ[Ｊ].ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ１９９６ꎬ７５(４):５１４－５１８.[３３]㊀ＫＬＡＩＮＧＪꎬＨＩＬＬＤＣꎬＢＲＡＮＩＯＮＨＤꎬｅｔａｌ.Ｔｈｅｖａｌｕｅｏｆｒａｐｅｓｅｅｄｏｉｌｍｅａｌａｎｄｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｏｉｌｍｅａｌｉｎｃｈｉｃｋｓｔａｒｔｅｒｒａｔｉｏｎｓ[Ｊ].ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅꎬ１９５６ꎬ３５(６):１３１５－１３２６.[３４]㊀ＬＡＶＩＮＩＡＳꎬＤＡＮＤꎬＥＬＩＺＡＳꎬｅｔａｌ.Ｃｏｎｔｒｏｌｏｆｔｈｅａｎｔｉ￣ｎｕｔｒｉｔｉｖｅｅｆｆｅｃｔｏｆｎｏｎ￣ｓｔａｒｃｈｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｆｒｏｍｂａｒｌｅｙ￣ｂａｓｅｄｃｏｍｂｉｎｅｄｆｏｒａｇｅｉｎｂｒｏｉｌｅｒｓ[Ｊ].ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔꎬ２０１０ꎬ８(３):３６９－３７５.[３５]㊀ＭＳＳ.Ｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｓｔｕｄｉｅｓｏｎｐｒｏｔｅｉｎｓｏｆｓｏｍｅｏｉｌｓｅｅｄｓ[Ｄ].Ｐｈ.Ｄ.Ｔｈｅｓｉｓ.Ｃａｉｒｏ:Ａｌ￣ＡｚｈａｒＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬ１９９０.[３６]㊀ＤＥＬＥＯＮＡＲＤＩＳＡꎬＭＡＣＣＩＯＬＡＶꎬＤＩＤＯＭＥＮＩ￣ＣＯＮ.Ａｆｉｒｓｔｐｉｌｏｔｓｔｕｄｙｔｏｐｒｏｄｕｃｅａｆｏｏｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｆｒｏｍｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｓｈｅｌｌｓ(Ｈｅｌｉａｎｔｈｕｓａｎｎｕｕｓ)[Ｊ].ＥｕｒｏｐｅａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＬｉｐｉｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙꎬ２００５ꎬ１０７(４):２２０－２２７.[３７]㊀Ｚ㊅ＩＬＩＣᶄＳꎬＭＡＫＳＩＭＯＶＩＣᶄ￣ＤＲＡＧＩŠＩＣᶄＪꎬＭＡＫＳＩＭＯＶＩＣᶄＶꎬｅｔａｌ.Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓｉｎｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄａｎｄｋｅｒｎｅｌ[Ｊ].Ｈｅｌｉａꎬ２０１０ꎬ３３(５２):７５－８４. [３８]㊀ＡＬＡＧＡＷＡＮＹＭꎬＡＴＴＩＡＡＩꎬＩＢＲＡＨＩＭＺＡꎬｅｔａｌ.Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｉｖｅｎｅｓｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌａｎｄｅｘｏｇ￣ｅｎｏｕｓｅｎｚｙｍｅｏｎｇｒｏｗｔｈꎬｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｚｙｍｅｓꎬｃａｒｃａｓｓｔｒａｉｔｓꎬａｎｄｂｌｏｏｄｃｈｅｍｉｓｔｒｙｏｆｂｒｏｉｌｅｒｓ[Ｊ].Ｅｎｖｉｒｏｎ￣ｍｅｎｔａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＰｏｌｌｕｔｉｏｎＲｅｓｅａｒｃｈꎬ２０１７ꎬ２４(１３):１２３１９－１２３２７.[３９]㊀赵涛.葵花籽粕中绿原酸和蛋白酶解肽的制备及生物活性研究[Ｄ].博士学位论文.呼和浩特:内蒙古农业大学ꎬ２０１３.[４０]㊀ＢＩＬＡＬＭꎬＭＩＲＺＡＭＡꎬＫＡＬＥＥＭＭꎬｅｔａｌ.Ｓｉｇｎｉｆｉ￣ｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｏｆＮＳＰ￣ａｓｅｅｎｚｙｍｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｉｎｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌ￣ｂａｓｅｄｄｉｅｔｏｎｔｈｅｇｒｏｗｔｈａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｉｎｂｒｏｉｌｅｒｓ[Ｊ].ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＰｈｙｓｉｏｌ￣ｏｇｙａｎｄＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎꎬ２０１７ꎬ１０１(２):２２２－２３２. [４１]㊀ＨＯＲＶＡＴＯＶＩＣＭＰꎬＧＬＡＭＯＣＩＣＤꎬＺＩＫＩＣＤꎬｅｔａｌ.Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｓｏｍｅｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓｏｆｂｒｏｉｌｅｒｓｆｅｄｄｉｅｔｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉｎｃｌｕｓｉｏｎｌｅｖｅｌｓｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｍｅａｌａｎｄｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｏｒｎｏｔｗｉｔｈｅｎｚｙｍｅｓ[Ｊ].Ｒｅ￣ｖｉｓｔａＢｒａｓｉｌｅｉｒａｄｅＣｉêｎｃｉａＡｖíｃｏｌａꎬ２０１５ꎬ１７(１):２５－３０.[４２]㊀ＡＫＩＮＯＬＡＯＳꎬＯＮＡＫＯＭＡＩＹＡＡＯꎬＡＧＵＮＢＩＡ￣ＤＥＪＡꎬｅｔａｌ.Ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅꎬａｐｐａｒｅｎｔｎｕｔｒｉｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙꎬｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙａｎｄｃａｒｃａｓｓｔｒａｉｔｓｏｆｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｅｎｓｆｅｄｄｒｙꎬｗｅｔａｎｄｆｅｒｍｅｎｔｅｄ￣ｗｅｔｆｅｅｄ[Ｊ].ＬｉｖｅｓｔｏｃｋＳｃｉｅｎｃｅꎬ２０１５ꎬ１７７(４):１０３－１０９. [４３]㊀李爱科ꎬ许万根ꎬ丁角立ꎬ等.葵花籽粕喂０~６４周龄蛋鸡的饲用价值[Ｊ].饲料与畜牧ꎬ１９８９(４):４－７.００９２８期邹㊀轶等:葵花籽粕在肉鸡饲粮中的应用∗ＣｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒꎬｄｏｃｔｏｒꎬＥ￣ｍａｉｌ:ｔａｎｈｕｉｚｅ５＠１６３.ｃｏｍ(责任编辑㊀武海龙)ＲｅｓｅａｒｃｈＡｄｖａｎｃｅｓｏｎＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＳｕｎｆｌｏｗｅｒＳｅｅｄＭｅａｌｉｎＤｉｅｔｓｆｏｒＢｒｏｉｌｅｒｓＺＯＵＹｉ㊀ＬＩＵＳｏｎｇｂｏ㊀ＰＥＮＧＹｕｎｚｈｉ㊀ＣＨＥＮＤａｎ㊀ＴＡＮＨｕｉｚｅ∗(ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＦｅｅｄＳｃｉｅｎｃｅｏｆＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅꎬＧｕａｎｇｄｏｎｇＷＥＮＳＦｏｏｄｓｔｕｆｆＧｒｏｕｐＣｏ.ꎬＬｔｄ.ꎬＹｕｎｆｕ５２７４００ꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ:Ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌｉｓａｂｙ￣ｐｒｏｄｕｃｔｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｏｉｌｉｎｄｕｓｔｒｙꎬａｎｄｈａｓｈｉｇｈｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔꎬｗｈｉｃｈｃａｎｂｅｕｓｅｄａｓａｎｕｎｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｐｒｏｔｅｉｎｍａｔｅｒｉａｌｆｏｒｂｒｏｉｌｅｒｆｅｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ.Ｔｈｅｓｔｕｄｙｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌｏｎｆｅｅｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎｏｆｐｏｕｌｔｒｙｉｎｏｕｒｃｏｕｎｔｒｙｉｓｒａｒｅꎬｗｈｉｌｅｉｔｈａｓｒｅｃｅｉｖｅｄｃｏｎｓｉｄｅｒａｂｌｅａｔｔｅｎｔｉｏｎａｂｒｏａｄ.Ｔｈｉｓａｒｔｉ￣ｃｌｅｃｏｌｌｅｃｔｅｄａｎｄａｎａｌｙｚｅｄｔｈｅａｒｔｉｃｌｅｓａｂｏｕｔｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌｉｎｂｒｏｉｌｅｒｓꎬｔｈｅｐｈｙｓｉｃａｌａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｅｘｅｓｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌａｎｄｉｔｓｎｕｔｒｉｔｉｖｅｖａｌｕｅꎬａｍｉｎｏａｃｉｄｓｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙꎬａｎｔｉ￣ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｆａｃ￣ｔｏｒｓａｎｄｓｕｉｔａｂｌｅａｄｄｉｔｉｖｅａｍｏｕｎｔｉｎｆｅｅｄｏｆｂｒｏｉｌｅｒｓａｎｄｓｏｏｎｗｅｒｅｓｙｓｔｅｍａｔｉｃｒｅｖｉｅｗｅｄꎬｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｔｈｅｐｒａｃｔｉｃａｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌｉｎｂｒｏｉｌｅｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ.[ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉ￣ｔｉｏｎꎬ２０１８ꎬ３０(８):２８９４￣２９０１]Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｍｅａｌꎻｂｒｏｉｌｅｒｓꎻｎｕｔｒｉｔｉｖｅｖａｌｕｅꎻａｎｔｉ￣ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｆａｃｔｏｒｓ１０９２。
双蛋白应用于营养供给的研究现状与展望
图1 几种食用率较高的植物的蛋白质含量图大豆蛋白组成中大部分是大豆球蛋白，还含有一，例如具有生物活性的β-淀粉酶、脂肪氧化酶胰蛋白酶抑制剂等。
这些物质在大豆蛋白质的加工过程中需要通过一些方法去除，目的是为了保证大豆蛋白的消化利用率。
近年来的临在每日膳食中增加一定的大豆摄取量，不仅能够满足成年人每天的蛋白质摄取量，还能在一定程度上预防一些疾病[4-5]。
如大豆的异黄酮和大豆磷脂等能够调节人体血脂平衡。
大豆蛋白还能够通过调控胰岛素的浓度来调节胆固醇的浓度，从而降低体内饱和脂肪酸的积累程度，起着预防脂肪肝等心血管病蛋白还有着减肥的功效，大豆蛋白含有丰富的高分子蛋白质，能在通过肠道时吸附摄取消化道的油脂并排出体外，其次大豆蛋白能够使脂肪酸从而加速人体脂肪的代谢，影响油脂在人体内的吸收达到减肥的效果。
大豆应用于日常饮食中极为方便，热变性和冷冻变形都不影响其营养价值，所以大豆广泛应用于烘焙、乳制品等食品领域。
若将大豆添加到能够增加每日摄取的蛋白质含量，降低不饱和脂肪酸的比例，减轻肾脏负担，增加人体膳食均衡性[6]。
2 牛乳制品及牛乳蛋白的特点牛奶中蛋白质的含量约为3.5%白的含量最高，其次是乳蛋白和乳球蛋白血清蛋白、免疫球蛋白及一些生物活性酶等白包含所有的必需氨基酸，这些必需氨基酸的相对含量与鸡蛋蛋白相近，牛乳蛋白在人体中的消化率高达95%以上，能够提供大量能量和营养物生长和发育[7]。
牛奶含有较高的氨基酸和微量营养元素饮食中有着极其重要的地位。
近年来证实了牛奶的营养价值，在人类饮食中适当添加乳制品，能够在心血管疾病、某些形式的癌症糖尿病等慢性疾病中起预防的作用。
但是，部分因素会影响人类对乳制品的摄入和吸收，如摄入牛奶会出现2种主要的不良反应糖不耐受症状，这可能意味着避免摄入乳糖是乳糖含量极高的酸奶和奶酪，但是乳糖不耐受的人群可以消耗其他乳制品。
②牛奶蛋白过敏白过敏症状的人群必须避免摄入牛奶产品图2 大豆蛋白所含必需氨基酸的含量图mg·g -1/mg·g -1图3 两种蛋白比例为2∶3时氨基酸含量图 双蛋白应用于营养供给的现状双蛋白产物主要以乳制品发酵品的形式存这是一种在传统乳制品的基础上进行加工改进之双蛋白发酵乳的制作流程大致如下经过初处理之后按一定比例调配好，进行杀菌发酵，最后处理之后制成发酵乳制品。
农业部：成立农产品营养标准专家委员会
农业部：成立农产品营养标准专家委员会作者：暂无
来源：《中国食品》 2018年第5期
记者从农业部获悉，日前，农业部成立了农产品营养标准专家委员会，主要负责农产品营养标准的研究、拟定、审定、宣贯、咨询、国际合作交流等工作。
委员会由58名委员组成，中国农业科学院党组书记陈萌山任主任委员，农业部食物与营养发展研究所所长王小虎、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所所长钱永忠、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强任副主任委员；农业部食物与营养发展研究所副所长孙君茂任秘书长，农业部食物与营养发展研究所处长黄家章、农业部食物与营养发展研究所副研究院朱大洲、浙江大学教授陆柏益任副秘书长。
秘书处承担单位为农业部食物与营养发展研究所。
农产品营养标准专家委员会的成立旨在为适应小康社会和人民群众美好生活的需要，适应农业供给侧结构性改革和转型升级的要求，充分发挥科研、教学、企业、检测等多方面专家的作用，加强农产品营养标准的研究和制定等工作，加快推进农业由增产导向转向提质导向。
硒通过肠道微生物调控健康的研究进展
硒通过肠道微生物调控健康的研究进展任广旭;王立平;王泽【摘要】硒是人体中不可或缺的微量元素之一,参与调控人体健康的诸多方面.虽然硒调控健康的具体机制仍不清楚,但人们已经开始重视研究硒元素的相关调控机理,其中硒元素对宿主肠道微生物的调节机制更是目前领域内的研究重点.本文重点聚焦硒元素对肠道微生物菌群的调控作用,并对其对健康效用的影响进行综述.【期刊名称】《农业与技术》【年(卷),期】2018(038)023【总页数】3页(P8-10)【关键词】硒;肠道微生物;肠道疾病;结肠癌【作者】任广旭;王立平;王泽【作者单位】农业部食物与营养发展研究所,北京100081;农业部食物与营养发展研究所,北京100081;农业部食物与营养发展研究所,北京100081;北京农学院,北京102206【正文语种】中文【中图分类】R512.5引言硒 (Selenium，Se)在人体健康调控中扮演着重要角色，不仅可以预防众多疾病，还可用于一些疾病的临床治疗。
虽然目前国内外对硒的调控机理研究仍然处于起步阶段，但是人们已经开始重视硒健康调控机理研究，并且取得了一定的研究进展，其中硒与肠道微生态之间的研究一直是人们关注和研究的热点。
人体中聚集着大约100万亿的微生物，这个数量至少10倍于人体细胞总数[1]，这些肠道微生物有非常重要的生理功能，例如，提供一些酶、能量以及底物来辅助生理代谢反应过程，此外肠道微生物还可以帮助人体消化一些难消化分解的营养物质，使机体可以更好地从食物中摄取营养。
肠道菌群代谢的短链脂肪酸(SCFAs)可以有效降低肠道炎症发生率，促进肠道蠕动和伤口愈合。
目前一些研究线索表明硒元素可以通过肠道菌群来调节人体健康，本文将最新的研究进展进行综述。
1 膳食硒在肠道中的作用途径1.1 膳食硒增强直肠内的发酵作用途径JUHEEKIM和 BS[2]通过连续56d向大鼠饲喂含硒食物，检测大鼠肠道及粪便中的短链脂肪酸 (SCFAs)的含量来研究膳食硒对结肠和直肠内的发酵作用。