西餐餐具简介(Y) 共20页
西餐餐具介绍英文作文
西餐餐具介绍英文作文When it comes to Western tableware, the most common items are the dinner plate, salad plate, and soup bowl. These are used for serving the main course, salad, and soup, respectively.Forks, knives, and spoons are the essential utensilsfor enjoying a Western meal. The fork is used for pickingup food, the knife for cutting, and the spoon for soups and desserts.In addition to the basic tableware, there are also specialized items such as butter knives, steak knives, and fish forks, which are used for specific types of food.Glassware is an important part of Western table setting, with different types of glasses for water, wine, and other beverages. The wine glass, in particular, comes in various shapes and sizes for different types of wine.Tablecloths and napkins are often used to enhance the dining experience and add a touch of elegance to the table setting. They come in a variety of colors and designs to suit different occasions and personal preferences.Candles, centerpieces, and place cards are often used to decorate the table and create a welcoming atmosphere for guests. These decorative elements add a personal touch to the dining experience.。
西餐餐具介绍英文作文
西餐餐具介绍英文作文英文：When it comes to Western dining, the utensils used are quite different from those used in Chinese cuisine. The most common utensils used in Western dining are the fork, knife, spoon, and sometimes a dessert fork and spoon. The fork is used to spear and hold food, while the knife is used to cut meat and other foods. The spoon is used for soup, cereal, and other liquids.In addition to the basic utensils, there are also special utensils used for specific dishes. For example, a seafood fork is used for eating shellfish, and a steak knife is used for cutting steak. There are also utensils for eating oysters, lobster, and escargot.Another important aspect of Western dining is the use of plates and bowls. The most common plate used is the dinner plate, which is used for the main course. There isalso a salad plate, which is smaller and used for salads or appetizers. The bread plate is used for bread and butter, and the dessert plate is used for desserts.When it comes to drinking, there are also specific glasses used for different types of drinks. For example, a wine glass is used for wine, a champagne flute is used for champagne, and a highball glass is used for mixed drinks.中文：说到西式用餐，所使用的餐具与中国菜肴中使用的餐具相当不同。
中西餐具使用区别
吃面包时，应将 面包放在自己面 前的面包盘内， 用手将面包撕开 食用，不可用刀
叉切割
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
中西餐具使用方式对比
西式餐具使用方式：刀和叉是西 式餐具的标志，刀用于切割肉类 等食物，叉用于叉取食物，有时 也使用勺子喝汤或搅拌咖啡等。
中式餐具使用方式：筷子和勺子 是中式餐具的代表，筷子用于夹 取食物，勺子用于喝汤或盛装食 物。
感谢观看
汇报人：XXX
0
0
0
0
1
2
3
4
西式餐具种类
刀叉：用于切割 和叉取食物
餐勺：用于舀取 汤、饭或水果等 食物
餐巾：用于擦手 和擦嘴
酒杯：用于盛放 葡萄酒、香槟等 酒水
中西餐具对比
西式餐具：刀、叉、匙、盘 子、餐巾等
中式餐具：筷子、勺子、碗、 盘子等
中式餐具注重实用，西式餐 具注重礼仪
中式餐具多采用木、竹、塑 料等材料，西式餐具多采用
工艺：传统工艺 制作，如雕刻、 绘画等，展现中 华文化特色。
寓意：餐具上常 有吉祥图案和寓 意，如鱼寓意年 年有余，花代表 花开富贵。
使用方式：注重 礼仪和规矩，如 使用筷子时不能 插在饭中，代表 祭祀。
西式餐具的文化内涵
注重礼仪和规矩
强调个人主义和独立性
崇尚简洁和实用性
体现西方文化中的平等和自 由观念
中西餐具使用方式的差异：中式 餐具使用方式更注重手部动作的 协调和技巧，而西式餐具使用方
式更注重切割和进食的流程。
使用方式的演变：随着中西文化 的交流和融合，现代餐具使用方 式也在逐渐演变，出现了许多融
合中西方特点的新型餐具。
04
文化内涵不同
西餐饮食文化西方餐具史话
西餐饮食文化西方餐具史话西方餐具的起源可以追溯到古希腊和罗马时期。
在古希腊时期，人们通常使用手指进食，而不使用任何特殊的餐具。
然而，罗马人则开始使用一种类似于现代餐刀的刀具。
这些刀具通常由银制成，用来切割食物。
此外，罗马人还使用了一种类似勺子的工具，用于舀取食物。
这些刀具和勺子的使用标志着西餐饮食文化中使用餐具的起步。
随着中世纪的到来，餐具的发展经历了一段较长的停滞期。
在这个时期，人们通常使用手指、木制或铁制叉子，以及简单的碟子来进食。
然而，在文艺复兴时期，随着社会的进步和餐饮文化的发展，餐具的种类和质量都得到了提升。
西方的贵族们开始使用更多的餐具，例如金、银、象牙等贵重材料制作的餐具。
刀具逐渐分为餐刀和水果刀，勺子的形状也更加多样化。
此外，人们还开始使用叉子，用以固定食物，使其更容易切割和进食。
到了18世纪，餐具的发展进入了一个新的阶段。
在这个时期，不同种类的餐具分工更加明确。
刀具逐渐分为主菜刀、糕点刀、鱼刀等。
勺子的形状也适应了更多的需求，如汤匙、茶匙等。
同时，餐具材料也发生了变化，普通人开始使用锡、铜、锌等金属制作餐具，而富人则可以使用更昂贵的材料，如银、水晶、玻璃等。
这个时期的餐具不仅仅满足了人们的实用需求，更注重了餐饮文化的传统和礼仪。
到了19世纪，餐具的发展又迈入了一个新的时代。
随着工业革命的到来，机械化生产使餐具的制作更加便捷和大规模化。
不同种类的餐具产生了更多的创新，出现了人们熟悉的不锈钢餐具、陶瓷餐具等。
同时，餐具的设计也开始注重实用和舒适性，使人们用餐更加方便和愉快。
总结起来，西方餐具的发展经历了漫长的历史，从古希腊罗马时期的简单刀具和勺子，到中世纪的停滞期，再到文艺复兴、18世纪和19世纪的繁荣时期。
不同时期的餐具种类和质量都有所提升，使用的材料也变得更加多样化。
通过餐具的演变，我们可以了解到西方的餐饮文化的发展历程和变迁。
餐具不仅仅是一种工具，更是一个国家和地区的饮食文化的重要组成部分。
东西方餐具介绍与餐桌礼仪英文版
The introductions of tablewares（餐具）Part one: glassesWater Goblet White Wine Glass Champagne glass Brandy GlassUse to fill water Use to fill white wine Use to fill champagne Use to fill brandyThe method of use glasses is:Use the thumb、middle finger and forefinger holding the cup angle ,the little finger put in the bottom of the cup and fixThe specific order is:With a knife before the water glass as the base ,turn right under the dining table with 45 degree angles.Followed by : champagne glass ,red wine glass ,white wine glass ,sherry glass ,brandy glassPart two: Fork& KnifeSoup Spoon Salad Fork/Knife Dinner Fork/Knife Fish ForkUse to fill soup Use to eat salads Use to eat main course Use to eat fishSteak Knife Butter Knife Cheese Knife Dessert Fork/SpoonUse to cut steak Use to wipe butter Use to cut cheese Use to eat dessertsTea/Coffee Spoon Serving Fork/Spoon Lobster PickUse to stir tea/coffee Use to service guest meal Use to pick the lobstersFork is also very particular about the use of:1. If have not finished eating , the plates have not empty ,and also want to continue dinner ,put the knife and fork apart ,about triangular in the shape . Then the waiter will not take your dishes.2. If have finished eating ,you can put knife and fork parallel on the plate be the same side of ,then the waiter will take the dishes away.3. If the plate is empty ,and you also want to eat,devide the knife and fork with eight-shaped,then there will have waiter to serve you the food.Part three8 decimetres dessert plate 10 decimetres dinner plate13 decimetres place plateUse fill the desserts or salads Use to fill the main courses just use to table decorations Soup Plate & Soup Cup and Saucer Sugar Bowl CreamerUse to fill soup Use to fill sugar Use to fill coffee cream or milkcoffee Cup & Saucer Tea Cup & SaucerUse to fill coffee Use to fill tea餐具摆放(the place of the table ware)In formal settings, all the silverware, glassware, cups, saucers and the like are placed on the table, so it’s often difficult to know which fork to use when or which water glass is yours. As a general rule to thumb, silverware is lined up in the order in which a person will use them, going from the outside, in. For instance, the fork and knife used for the salad are placed inthe outermost of the setting, farthest from your plate (with the exception of the spoon). Dessert silverware, if not brought out with the dessert, are placed at the top of your entrée plate. Glassware, cup and saucer are placed to your right, while the napkin, bread plate and butter spreader to your left.餐具的使用（the use of the tableware)Rules on flatware(扁平的餐具，指刀，叉，匙等）Start from the outside and work your way in toward the plates as the meal progresses. Usually,the big fork is for the entree ; the big spoon for the soup .(餐具的使用根据上菜的顺序由外向里使用。
东西方餐具介绍与餐桌礼仪英文版
The introductions of tablewares（餐具）Part one: glassesWater Goblet White Wine Glass Champagne glass Brandy Glass Use to fill water Use to fill white wine Use to fill champagne Use to fill brandy The method of use glasses is:Use the thumb、middle finger and forefinger holding the cup angle ,the little finger put in the bottom of the cup and fixThe specific order is:With a knife before the water glass as the base ,turn right under the dining table with 45 degree angles.Followed by : champagne glass ,red wine glass ,white wine glass ,sherry glass ,brandy glassPart two: Fork& KnifeSoup Spoon Salad Fork/Knife Dinner Fork/Knife Fish ForkUse to fill soup Use to eat salads Use to eat main course Use to eat fishSteak Knife Butter Knife Cheese Knife Dessert Fork/SpoonUse to cut steak Use to wipe butter Use to cut cheese Use to eat dessertsTea/Coffee Spoon Serving Fork/Spoon Lobster PickUse to stir tea/coffee Use to service guest meal Use to pick the lobstersFork is also very particular about the use of:1. If have not finished eating , the plates have not empty ,and also want to continue dinner ,put the knife and fork apart ,about triangular in the shape . Then the waiter will not take your dishes.2. If have finished eating ,you can put knife and fork parallel on the plate be the same side of ,then the waiter will take the dishes away.3. If the plate is empty ,and you also want to eat,devide the knife andfork with eight-shaped,then there will have waiter to serve you the food. Part three8 decimetres dessert plate 10 decimetres dinner plate13 decimetres place plate Use fill the desserts or salads Use to fill the main courses just use to table decorationsSoup Plate & Soup Cup and Saucer Sugar Bowl CreamerUse to fill soup Use to fill sugar Use to fill coffee cream or milkcoffee Cup & Saucer Tea Cup & SaucerUse to fill coffee Use to fill tea餐具摆放(the place of the table ware)In formal settings, all the silverware, glassware, cups, saucers and the like are placed on the table, so it’s often difficult to know which fork to use when or which water glass is yours. As a general rule to thumb, silverware is lined up in the order in which a person will use them, going from the outside, in. For instance, the fork and knife used for the salad are placed in the outermost of the setting, farthest from your plate (with the exception of the spoon). Dessert silverware, if not brought out with the dessert, are placed at the top of your entrée plate. Glassware, cup and saucer are placed to your right, while the napkin, bread plate and butter spreader to your left.餐具的使用（the use of the tableware)Rules on flatware(扁平的餐具，指刀，叉，匙等）Start from the outside and work your way in toward the plates as the meal progresses. Usually,the big fork is for the entree ; the big spoon for thesoup .(餐具的使用根据上菜的顺序由外向里使用。
西餐餐具
西餐餐具
西餐餐具分类及用途
西餐餐具可分 为不锈钢餐具钢餐具常用的可分为沙拉刀叉、主 刀叉、鱼刀鱼叉、牛排刀、黄油刀、汤勺、 甜食刀叉勺、蜗牛夹、蜗牛钳、咖啡勺、 长把冰勺、公用叉勺，分餐叉勺等
西餐不锈钢餐具
西餐不锈钢餐具
西餐常用瓷器可分为咖啡杯、咖啡 壶、奶缸、糖缸、茶杯、茶壶、展 示盘、黄油盘、餐盘、胡椒盐瓶、 牙签盅等
• 黄油刀（Butter Knife / Butter Spreader） • —— 用于涂抹黄油、果酱，可以替代鱼子 酱刀或鱼子酱棒。是小号餐具。
西餐常用瓷器可分为咖啡杯、咖啡壶、奶 缸、糖缸、茶杯、茶壶、展示盘、黄油盘、 餐盘、胡椒盐瓶、牙签盅等。
（三）西餐摆台知识讲解
1、西餐的上菜顺序： 开胃菜、汤、副菜、色拉、主菜、 甜点、咖啡或茶。
主菜：肉类菜肴是菜单中的大菜（也叫主菜）。 一道大菜由三部分组成： 肉类或鱼——蛋白质的来源，土豆或米、 面—— 供给碳水化合物，
2、桌面餐具用品的摆放
• • • • • • • • • • 餐具准备。西餐餐具品种较多，不同菜式应选用不同餐具。 菜 单 每 人 需 用 餐 具 1 开胃菜 8吋平盘一只，甜品刀、叉各一把 汤 汤盘或带垫盘的汤碗一只，甜品勺一把 副菜、色拉 8吋平盘一只，甜品刀、叉各一把 大菜 10吋平盘一只，正餐刀、叉各一把 甜食 8吋平盘，甜品叉、勺各一把 水果 8吋平盘一只，水果刀、叉或甜品刀、叉各一把 面包、黄油 6吋面包盘一只，黄油刀或甜品刀一把 咖啡 / 红茶 每十位准备两把咖啡壶，每位咖啡杯、垫盘、
中西餐具英文对照表
(一)西餐用磁製器皿墊底盤show plate餐盤dinnerplate點心盤dessert plate麵包盤bread/butter plate (b/b plate)湯碗及底盤bouillon cup&saucer奶盅creamer糖盅sugar bowl咖啡杯及底盤coffee cup & saucer茶杯及底盤tea cup & saucer濃縮咖啡杯及底盤demitasse cup & saucer(二)中餐用磁製器皿大圓盤round coupe plate橢圓盤oval rim plate骨盤plate round醬油碟oval sauce dish湯匙soup spoon魚翅盅shark's fin soup cup with cover筷架chopstick's holder(三)飲料用玻璃器皿直筒杯high ball glass可林酒杯collins glass傳統酒old fashioned glass雪莉酒杯sherry or port glass 酸雞尾酒杯wisky sour glass白酒杯white wine glass水杯water glass紅酒杯red wine glass香檳杯champagne glass雞尾酒杯cocktail glass啤酒杯beer glass果汁杯juice glass白蘭地酒杯brandy glass紹興酒杯shao-shing wine glass (四)銀器類咖啡壺coffee pot田螺盤escargot dish or escargot plate洗手盅finger bowl糖罐盅sugar bowl鮮奶罐盅creamer托盤serving tray雞尾酒缸punch bowl醬料盅sauce boat燭臺candle holder冰桶ice bucket with tong水壺water pitcher鹽罐salt shaker胡椒罐pepper shaker保溫鍋chafing dish橢圓保溫鍋oval chafing dish方形保溫鍋oblong chafing dish電熱保溫湯鍋soup warmer三層自助餐服務盤3-tires buffet service tray 方形銀盤oblong tray圓形銀盤round platter橢圓形銀盤oval platter牛排服務車roast beef service wagon 蛋糕架cake stand保溫燈warmer lamp(五)扁平銀器湯匙soup spoon or bouillon spoon 大餐刀dinner knife or table knife大餐叉dinner fork點心匙dessert spoon點心叉dessert fork奶油刀butter knife茶或咖啡匙tea or coffee spoon魚刀fish knife魚叉fish fork龍蝦橇lobster cracker刮麵包屑crumb scraper蠔叉oyster fork田螺夾escargot tong田螺叉escargot fork雞尾酒匙punch ladle公匙serving spoon公叉serving fork小咖啡杯匙demitasse spoon牛排刀steak knife醬料匙sauce ladle英文名字中文名字台灣譯名Butter 牛油奶油Cream 忌廉鮮奶油Cheese 芝士起司、乳酪Cream Cheese 忌廉芝士奶油起司Chocolate 朱古力巧克力Jelly o者哩果凍Gelatin 魚膠粉吉利丁Potato Starch 生粉太白粉Corn Starch 粟粉豆粉、玉米粉Tapioca Starch 木薯粉/泰國生粉菱粉Light Soy Sauce 生抽淡色醬油Dark Soy Sauce 老抽深色醬油Strawberry 士多啤梨草莓Cabbage 椰菜高麗菜Cucumber 青瓜小黃瓜Coriander 芫茜Custard Powder 吉士粉/ 吉時粉Cinnamon 肉桂Cream of tartar 他他粉塔塔粉Vanilla Essence 雲呢拿油香草精Flour 面粉Self-raising flour 自發粉Baking Powder 發粉／泡打粉Yogurt 酸乳酪優格Basil 九層塔洋紫蘇/ 羅勒Bay Leaves 香葉\ Meat Tenderizer 松肉粉Celery Salt 芹菜葉\Grounded Nutmeg 豆寇粉Chili Powder 紅辣椒粉\ Onion Pepper Seasoning 洋蔥胡椒Grounded Cinnamon\ 玉桂粉Onion Salt 洋蔥鹽Cinnamon Stick \玉桂枝Oregano 意大利香草Cloves Whole 丁香粒\ Paprika 花椒粉Grounded Cumin Seed 小茴香粉\Shreded Parsley 洋芫茜Garlic Salt 蒜鹽Grounded \Pepper Black 黑胡椒粉Grounded Ginger 姜粉\ Thyme 百裡香Galangal 南姜\ Tumeric 黃姜粉澄面幼滑面粉Fine Ground Flour豆粉(生粉) 太白粉Soy Bean Starch粟粉玉蜀黍Corn Starch番薯粉地瓜粉Yam Starch馬蹄粉荸薺粉Waterchestnut Starch薯仔粉馬鈴薯粉Potato Starch老抽深色醬油Dark Soy Sauce生抽淺色醬油Light Soy Sauce麻油香油Sesame Seed Oil鎮江醋香醋Chinkiang Vinegar米醋白醋Rice Vinegar臘腸香腸Preserved Sausage冬菇香菇Dried Mushroom薯仔馬鈴薯Potato椰菜高麗菜Cabbage矮瓜茄瓜Egg Plant節瓜毛瓜Hairy Melon芹菜香菜Celery馬蹄荸薺Waterchestnut芋絲蒟蒻粉條Konnyaku Noodle大蒜北蔥Leek蟹螃蟹Crab花蟹青色小蟹Little Green Crab牛展牛腱Beef Shank豬展豬腱Pork Hock火腩燒腩肉Roast Pork Belly瑤柱干貝Dried Scallop枝竹乾腐竹枝Dried Bean Curd Stick 魚肚(花膠) 魚膠(魚鰾) Fish Maw粉類Plain flour 面粉high protein flour 高筋面粉All-purpose flour 中筋面粉Low protein flour 低筋面粉Wholemeal Flour 全麥面粉Self-raising flour 自發粉Corn Flour 玉黍署粉Sweet potato flour 蕃薯粉Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉Corn Starch 粟粉Rice flour 粘米粉Glutinous rice flour 糯米粉Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉Potato Starch 生粉/太白粉Baking Powder 發粉/泡打粉Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉Parmesan Cheese Powder 起司粉Custard powder 蛋黃粉/吉士粉Egg white powder 蛋白粉Cooked rice flour 糕仔粉wheat flour 澄面粉Green Pea Starch 綠豆澄粉Wheat germ 麥芽粉Wheat gluten 面筋粉Cinnamon 肉桂粉Gelatin 吉利丁/魚膠粉Glucomannan 蒟蒻粉Natural gum powder 蒟蒻果凍粉Cream of tartar 塔塔粉Almond Powder 杏仁粉Water chestnut flour 馬蹄粉Cocoa powder 可可粉Grounded Cumin Seed 小茴香粉Grounded Ginger 姜粉Tumeric 黃姜粉Meat Tenderizer 松肉粉Grounded Nutmeg 豆寇粉Grounded Pepper Black 黑胡椒粉Paprika 花椒粉糖類White sugar 白砂糖Castor sugar 細砂糖Icing sugar 糖粉Muscovado sugar 黑砂糖Brown sugar 黃砂糖Palm sugar 椰糖Rock sugar 冰糖Fructos 果糖Caramelized Sugar 焦糖Maltose／malt sugar 麥芽糖Sucrose 蔗糖Maple Syrup 楓糖Glucose Syrup 葡萄糖漿Corn Syrup 玉米糖漿Frosted Sugar 貢白糖Saccharin 糖精semi sweet chocolate 半糖巧克力堅果、豆類Almond Slice 杏仁片Raisins 葡萄乾Hazelnut 榛子/尖栗油脂種類/乳製品Butter 牛油/奶油Cream 忌廉/鮮奶油Cheese 乳酪Cream Cheese 奶油乳酪Mascarpone C heese 意大利乳酪Whipping cream 鮮奶油Sour Cream 酸奶油shortening 白油Pastry Margerine/butter oil 酥油Margarine 瑪琪琳Lard 豬油Olive Oil 橄欖油Salad Oil 沙拉油Milk 牛奶/鮮奶Evaporated milk 無糖煉乳Nondairy cream powder 咖啡奶精粉添加劑Instant Yeast 即溶酵母(速發酵母) DryYeast 干酵母Jelly 者哩/果凍Vanilla Essence 香草精Breadcrumbs 面包糠Bread Improver 面包改良劑Easter/Ovelet 乳化劑Alkaline water 鹼水Artificial Food Coloring 食用色素香料Clove 丁香Basil 九層塔Artificial Food Flavoring 人工香料Star Anise 八角Anise/Anise 大茴香Fennel 小茴香子Five Spices Powder 五香粉Parsley 巴西利Bay Leaves 月桂葉Brandy Extract 白蘭地精Thyme 百裡香Cinnamon 肉桂Cinnamon stick 肉桂棒Coriander 芫荽Oregano 花椒葉Vanilla Bean 香草豆Rosemary 迷迭香Paprika 乾辣椒粉Allspice 甜胡椒Nutmeg 豆蔻Caraway 葛縷子Sage 鼠尾草Zest 橙皮Poppy Seed 嬰栗子Lavender 薰衣草Basil 羅勒Rum Extract 蘭姆精Cassia 桂皮中藥類Polyghace Seche 玉竹Licorice 甘草Tuceahoe 伏苓Fructus Lycii 枸杞子Shitake 香菇Angelica Sinensis 當歸Pilosulae 黨參蛋製品Whole Egg Powder 全蛋粉Egg White 蛋白Egg White Powder 蛋白粉Meringue Powder 蛋白霜粉Egg Yolk Powder 蛋黃粉Salted Egg Yolk 咸蛋黃生鮮超市／肉類Side Pork 五花肉Beef Tendon 牛筋Beef Shank 牛腱Cornish Hens 童子雞Sausage 香腸Pork's Tongue 豬舌頭Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌Loguat 枇杷Shallot 紅蔥頭Bitter Melon 苦瓜Potato 馬鈴薯Spaghetti Squash 魚翅瓜Fig 無花果Wax Apple 蓮霧Crab 螃蟹調味料Soy Sauce 醬油Light Soy Sauce 生抽Dark Soy Sauce 老抽Fish Sauce 魚露Sushi Vinegar 壽司醋fermented red beancurd 南乳/紅腐乳容量換算表**********1安士(oz) =28.35克(g)1兩(tael) -==37.8克(g)1磅因(lb) ==454克(g) =16安士(oz)1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅因(lb)1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.1 公斤= 1000 克1 斤= 600 克1 斤= 16 兩1 斤= 12 安士1 磅因= 454 克1 兩= 37.5 克1 安士= 28.6 克焗爐溫度換算表華氏(oF) 攝氏(oC) 250 120275 135300 150325 165350 180375 190400 205425 220450 230475 250500 260600 320。
餐具的用途和介绍
餐具的用途和介绍餐具是人们日常生活中不可或缺的物品，它们的种类繁多，功能各异。
在餐桌上，餐具不仅是用来进食的工具，同时也是一种文化的体现。
下面将介绍几种常见的餐具及其用途。
1. 筷子筷子是中国传统的餐具，在东亚地区广泛使用。
它们由两根长条形的棍子组成，用于夹取食物。
筷子的使用不仅需要一定的技巧，还需要协调的手眼协调能力。
使用筷子可以更好地保持食物的原汁原味，且不会损坏食物的形状。
同时，筷子也是一种文化符号，代表着东方的传统美德和礼仪。
2. 刀叉刀叉是西方餐桌上常见的餐具，用于切割和进食。
刀的作用是切割食物，而叉则用于夹取食物。
相比于使用筷子，刀叉的使用更加方便，尤其适用于切割坚硬的食材。
刀叉的使用也体现了西方的餐桌礼仪，使用它们可以让进餐过程更有序、文雅。
3. 碗和盘子碗和盘子是用来盛放食物的容器。
碗通常用来盛放汤类食物或主食，而盘子则用来盛放菜肴或小食。
它们的形状各异，材质也有多种选择，如陶瓷、玻璃、不锈钢等。
碗和盘子的使用方便快捷，可以将食物整齐地摆放在桌面上，使得进餐更加美观。
4. 杯子杯子是用来盛放饮品的容器。
它们的种类繁多，有茶杯、咖啡杯、酒杯等。
不同种类的杯子有着不同的形状和容量，以适应不同饮品的品味和需求。
杯子的使用不仅方便了饮品的饮用，同时也可以增添餐桌的视觉效果，使进餐过程更加愉悦。
5. 碟子碟子是用来盛放小食或调料的扁平容器。
它们通常是圆形或方形的，可以摆放在桌面上，供大家取用。
碟子的使用使得小食和调料更加便于取用，同时也提高了餐桌的整洁度。
餐具在日常生活中起着重要的作用，不仅方便了我们的进食，还体现了不同文化的风貌。
选择适合的餐具，不仅可以提高进餐的效率，还可以增添进餐的乐趣。
因此，我们应该合理选购餐具，养成良好的餐桌礼仪，让进餐成为一种享受。
西餐餐具
3、比赛评分标准
• 西餐宴会摆台（6人位）.doc
谢谢观赏
judy 2011.11.13
2、部分主要餐具介绍
• • • • 正餐刀（Table Knife） —— 又称肉刀，带齿，用于午、晚餐不带骨的肉类大菜。 正餐叉(Table Fork) —— 又称肉叉，用于一切大菜。也可以代替食用带骨肉排的 肉排叉和鱼叉。 • 正餐勺(Table Spoon) • —— 配汤盘使用。因为规格太大， 不适于配汤盅。可用于分餐、客人 从盘中取食，或用于食用意大利面 （Sparghetti）等。可替代少 司（Sauce）勺。
• • • •
鱼刀（Fish Knife） —— 前部下折，方便平用，不带齿，用于鱼类菜肴。 鱼叉（Fish Fork） —— 叉齿短，与鱼刀配用，用于易于分解的鱼类和与壳分 离的其他水产。如果鱼类作大菜时，可用正餐叉代替；如 果是副菜，可用甜品叉代替。
• 甜品刀(dessert knife) • —— 并不意味着只用于甜品，而是表示小于正餐刀的中号 餐具。甜品刀用于开胃菜、副菜、奶酪、早餐等，可以代 替水果刀、黄油刀。
• 甜品叉（Dessert Fork） • —— 表示中号餐具。与甜品刀、甜品勺配用，用于开胃菜、 副菜、奶酪、甜品和早餐，可替代水果叉、蛋糕叉等。 • 甜品勺（Dessert Spoon） • —— 同甜品刀、叉一样，是中 号餐具。与汤盅、粟米碗等配用，
• 肉排刀（Steak Knife） • —— 刀身尖长、齿刃锋利，用于带骨或不宜切割 的肉排。规格比正餐刀相同或略大。 • 肉排叉（Steak Fork） • —— 叉齿尖利，只与肉排刀配用，可用正餐刀代 替。
主菜：肉类菜肴是菜单中的大菜（也叫主菜）。 一道大菜由三部分组成： 肉类或鱼——蛋白质的来源，土豆或米、 面—— 供给碳水化合物，
西餐餐具礼仪
西餐餐具礼仪（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如祝福语、演讲致辞、条据书信、策划方案、合同协议、党团大全、工作报告、公文素材、古诗文、作文大全、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as blessings, speeches, articles of correspondence, planning plans, contract agreements, party and group encyclopedias, work reports, official documents, ancient poems, essays, teaching materials, and others Sample essays, etc. If you want to know the format and writing of different sample essays, stay tuned!西餐餐具礼仪西餐餐具礼仪西餐餐具礼仪1一是餐巾的铺放。
西餐餐具的历史发展和各个种类
餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。
由于文明进步，这许多像形的餐具逐步合并简单化，例如，在中国最后就只剩下筷子和汤匙。
有时还有小碟子。
而在西方，到现在为止，在进餐时仍然摆了满桌的餐具，例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。
说明在饮食文化上，西方不仅起步较晚，进展也十分迟缓。
大约在13世纪以前，欧洲人在吃东西时还都全用手指头。
在使用手指头进食时，还有一定的规矩：罗马人以用手指头的多寡来区分身份，平民是五指齐下，有教养的贵族只用三个手指，无名指和小指是不能沾到食物的。
这一进餐规则一直延续到16世纪，仍为欧洲人所奉行。
叉子：进食用的叉子最早出现在11世纪的意大利塔斯卡地区，只有两个叉齿。
当时的神职人员对叉子并无好评，他们认为人类只能用手去碰触上帝所赐予的食物。
有钱的塔斯卡尼人创造餐具是受到撒旦的诱惑，是一种亵渎神灵的行为。
意大利史料记载：一个威尼斯责归人在用叉子进餐后，数日内死去，其实很可能是感染瘟疫而死去；而神职人员则说，她是遭到天谴，警告大家不要用叉子吃东西。
12世纪，英格兰的坎特伯爵大主教把叉子介绍给盎格鲁一撒克逊王国的人民，据说，当时贵族们并不喜欢用叉子进餐，但却常常把叉子拿在手里。
当作决斗的武器。
对于14世纪的盎格鲁一撒克逊人来说，叉子仍只是舶来品，像爱德华一世就有7把用金、银打造成的叉子。
当时的大部分欧洲人，都喜欢用刀把食物切成块，然后用手指头抓住放进嘴里；如果一个男人用叉子进食，那就表示，如果他不是个挑剔鬼，便是一个“娘娘腔”。
18世纪法国因革命战争爆发，由于法国的贵族偏爱用四个叉齿的叉子进餐，这种“叉子的使用者”的隐含寓意，几乎可以和“与众不同”的意义画上等号。
于是叉子变成了地位、奢侈、讲究的象征，随后逐渐变成必备的餐具。
餐刀：西方餐具中至今仍保留丁刀子，其原因是许多食物在烹调时都切成大块，而在吃的时候再由享用者根据个人的意愿，把它分切成大小不同的小块。
西餐食物、用具、常用语中英文对照
餐饮常用语名（中英对照）1.Good morning ,sir/madam.Table for how many?先生/小姐，早上好，请问几位？2.Glad to meet you.很高兴见到你。
3. Do you have a reservation?是否订了座？4. May I have your name ,please?我可以知道你的姓名吗?5.Would you follow me, please?请跟我来。
6.This way, please.请这边走。
7.Would you like this table?/Is this table be all right?您喜欢这张台吗？8.Please take a seat.请坐。
9.Would you like Buffet or A La Carte?请问您用自助餐还是零点？10.The Buffet table is over there.Please help yourself.自助餐台在那边，您请随意。
11.A waiter will come to take your order.Just a moment.please.服务员马上会来为您点菜，您请稍等。
12.Would you like coffee or tea?/What would you like to have,coffee or tea?您点咖啡还是茶？13.Sorry,sir.Our restaurant is fully bookd,Would you mind waiting for a moment?对不起，先生。
我们餐厅现在已经满座，可以稍等一会吗？14.Sorry,sir.This table is reserved already.Would you like to sit there instead?对不起，先生。
这张台已经预订了，可否坐这张台呢？15.Sorry,sir.This restaurant is full at the moment.May I take down your name and wewill try our best to arrange a table for you.对不起，先生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
佐餐酒
佐餐酒的酒精含量不高于14%；在欧洲， 低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14%。 从法律上讲，如果葡萄酒的酒精含量不高 于14%、不含有气泡，那么它就是一种佐 餐酒或低度酒。
为什么要规定佐餐酒的酒精度？
佐餐酒的推荐
红酒配红肉（牛肉、羊肉、鸭肉、鲔鱼等 味道较重的食物），白酒配白肉（猪肉、 鸡肉、海鲜或风味较淡的料理）
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
餐巾
西餐中常有先喝汤的习惯，一旦喝汤时弄 脏了衣服，便常会让人整个的一餐都吃得 很不愉快。
餐巾发展到17世纪，除了实用意义之外， 还更注意观赏。公元1680年，意大利已有 26种餐巾的折法，
英语说明
1. butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。 2. dessert spoon甜点匙。 3. glass饮料杯。 4. salad plate沙拉盘。 5. napkin餐巾。 6. main course fork主菜叉子。 7. salad fork沙拉叉子。 8. main plate主菜盘。 9. main course knife主菜刀子。 10. soup spoon汤匙。 11. cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。
3、 汤类 一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒（Sherry） 或玛德拉（Madeira）。
当时的大部分欧洲人，都喜欢用刀把食物切成块，然后用 手指头抓住放进嘴里；如果一个男人用叉子进食，那就表 示，如果他不是个挑剔鬼，便是一个“娘娘腔”。
18世纪法国因革命战争爆发，由于法国的贵族偏爱用四个 叉齿的叉子进餐，这种“叉子的使用者”的隐含寓意，几 乎可以和“与众不同”的意义画上等号。于是叉子变成了 地位、奢侈、讲究的象征，随后逐渐变成必备的餐具。
汤勺
汤匙的历史更是源远流长。早在旧石器时 代，亚洲地区就出现过汤匙。古埃及的墓 穴中曾经发现过木、石、象牙、金等材料 制成的汤匙。
希腊和罗马的贵族则使用铜、银制成的 汤匙。15世纪的意大利，在为孩童举行洗 礼时，最流行的礼物便是送洗礼汤匙，也 就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄，送 给接受洗礼的儿童。
西餐餐具简介
叉的来源
大约在13世纪以前，欧 洲人在吃东西时还都全用 手指头。在使用手指头进 食时，还有一定的规矩： 罗马人以用手指头的多寡 来区分身份，平民是五指 齐下，有教养的贵族只用 三个手指，无名指和小指 是不能沾到食物的。这一 进餐规则一直延续到16世 纪，仍为欧洲人所奉行。
在12世纪据说当时贵族们并不喜欢用叉子进餐，但却常常 把叉子拿在手里。当作决斗的武器 。
用餐规则
餐叉放在底盘的左边，餐刀放在底盘的右边，刀刃朝向底 盘，在餐刀的右边放餐勺。餐巾既可放在底盘上，也可放 在餐叉的左边。
吃甜食用的餐具有时要等到后来才送上。这是因为餐具放 置还有另一个规则，就是就餐者面前任何一种餐具的数量 不能超过3个（杯子例外）。如果饭菜较多，任何一种餐 具需要3个以上时，侍者会在需要时把所需要的餐具临时 送上。
3、手里拿着刀叉时切勿指手画脚。但手里拿刀叉时切勿 手舞足蹈地谈论，也不可将刀叉竖起来握在手中，切勿放 肆大笑或大声喧哗，这会让人感到胆战心惊, 实际上这种 危险的举动的确对人对己都是一种威胁。 4、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上 面是否有食物。礼节的要求有其道理，刀子入口也是危险 的。
餐刀
烹饪方式与东方的不同 出现时间较早，具备吃饭和防
身两种用途 法国皇帝路易十三在位期间，
有一位深谙政治谋略的黎塞留 大公，当时餐刀的顶部并不是 我们今天所熟悉的那样呈椭圆 形状，而是具有锋利的刀尖。 很多法国的官僚政要，在用餐 之余，把餐刀当牙签使用，用 它来剔牙。黎塞留大公因而命 令家中的仆人把餐刀的刀尖磨 成椭圆形，不准客人当着他的 面用餐刀剔牙，影响所及，法 国也吹起了一阵将餐刀刀尖磨 钝的旋风。
黄油刀是最小的餐刀，其刀头和刀把不在一个平 面上，这是为了抹黄油时让手和桌面间留有空间。 有的黄油刀背部有一个小缺口，揣说这样的刀有 助于切下完整的黄油片。
海味餐叉是最小的餐叉，其两边的叉剌稍微向外 弯曲，为的是容易将肉质从贝壳类海味的壳体内 挑出来。
西餐禁忌
1、菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时，每个人都有自 己的餐具，如果是合餐，每个人都可从大盘里取用的话， 那么一定有备用的公用叉或勺供大家使用。 2、使用叉需注意：不能用叉子扎着食物进口，而应把食 物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状， 然后用叉子送进口中；而欧洲人一般是边切边吃，而且是 铲起来送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手 握叉，
海鲜和贝类 搭配香槟不甜白酒最为合适。 香菇 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是
最佳搭配 咖哩和其他辛辣食物 当菜肴中有太多辣椒
和椰浆时，避免搭配葡萄酒。
1、开胃酒 选用鸡尾酒（Cocktail）、味美思 （Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。
2、头盆（开胃菜） 选用低度、干型白葡萄酒。
餐叉也可当作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的侧部像餐刀 一样有点刀刃同学 有一些色拉餐叉最靠外边的叉剌比中 间的叉剌要粗壮结实。这些设计都是为了使色拉餐叉有助 于切菜。所发，有时餐桌上只摆放色拉餐叉，色拉餐刀被 省去了。
吃鱼用的餐叉叉剌较尖，有些鱼肉餐叉最靠外边 的叉剌在顶尖部有个缺口，这使其头部理念尖， 为的是方便挑起鱼剌。
早餐的分类
英式早餐 咖啡、茶、可可 各种果汁、蔬菜汁 面包配黄油或果酱 冷或热的谷物 火腿、香肠、腌肉
欧陆式早餐
咖啡、茶、可可 果汁、蔬菜汁 面包配黄油或果酱
煮蛋 煎蛋 炒蛋 水波蛋 奄列蛋
蛋类菜肴
午晚餐服务
女士优先 菜单人手一份 提供建议，询问特殊要求 女士优先，依次在左侧上黄油，然后再分