咸蛋黄焗锅巴做法
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
剩米饭也能华丽变身，家人都特爱吃香酥的锅巴，这次趁着端午家里咸蛋多，给做了蛋黄焗锅巴，超级的好吃呢。
一块块金灿灿的锅巴，咬在嘴里，真香呀。
食材
主料：
剩米饭250g
淀粉
色拉油10g
咸蛋黄2个
步骤
1.头天多出来的剩米饭半斤。
2.在米饭中加生粉和色拉油。
3.用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。
4.将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。
5.锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。
6.咸蛋黄两个打散。
7.锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄
均匀的裹上锅巴即可。
小贴士：米团一定要擀薄，薄的片才炸的越酥脆。
蛋黄最好能过筛，这样的蛋黄末才细腻，焗的均匀。
剩米饭怎么做好吃又简单-
剩米饭怎么做好吃又简单?米饭这是人们日常生活中最主要的一种食品了，因为其价格比较便宜并且具有很好的饱腹感从而很受人欢迎。
而人们在日常生活中会出现有米饭做多了吃不了的情况，面对这种情况人们一般会选择将剩米饭做成一些其他的食品，做法有很多，比如炒米饭、锅巴、米饼等等，下面就来详细介绍一下剩米饭怎么做好吃又简单。
1.做成炒米饭。
最常见的就是蛋炒饭：锅里放油烧热，加入葱花姜末爆香，加入米饭翻炒一会儿，加入打匀的鸡蛋，继续翻炒，再加点火腿末或者肉末以及蔬菜末就更好了，不加也可以。
最后加盐、鸡精翻炒均匀即可。
这个味道最好。
2.做成锅巴①将剩米饭放入盘内隔水蒸软或许放入微波炉热两分钟。
②.参加淀粉搅拌平均，揉成大团。
③在揉面垫上铺上一层保鲜膜，将饭团压平后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将饭团擀平，压的薄一些，放入冰箱冷藏两小时。
④从冰箱拿出，切成长方形小条，或许用模具按压成形，五角星星的锅巴你见过么~⑤热锅入油，待油7-8分熟的时分放入锅巴，煎至两面金黄，捞出沥油。
⑥热锅放大批油，放入咸蛋黄，炒到蛋黄冒泡飘香的时分放入煎过的锅巴，翻炒至蛋黄都焗平均就好!3.米饼①、蒜薹洗净切小丁，生姜去皮洗净，切末。
②、将剩米饭倒入一个大点的容器内;切好的姜末和蒜薹丁倒入米饭内;放一勺盐进行调味，依据自己的口味酌情添加;用筷子把米饭与配料搅拌均匀。
③、取一块保鲜膜铺在菜板上，米饭倒在上面。
④、米饭上再盖一层保鲜膜;用擀面杖将米饭压实﹑擀平，不要擀的太薄，厚点容易塑形。
⑤、取一个圆口的小杯子(或者小磨具)，在水中把杯子口蘸湿，方便米饭脱模。
将沾完水的小杯子在米饭上，轻轻压出圆形。
⑥、将压出圆形米饼的杯子移到碟子上，轻轻拍打杯子，米饼很容易就脱模了。
⑦、依次将所有的米饼做完，每次做之前都要蘸水的，不然米饭粘在杯口上，不容易脱模。
⑧、锅烧热，放入黄油，使其熔化;黄油化完后，把米饼下锅。
⑨、小火慢煎，煎至两面金黄色即可享用奶香味的米饼了。
江、河、海鲜篇
江、河、海鲜篇河虾：（葱爆，盐水，椒盐，糖醋）沙虾：（白灼，辣仔，串炸）文蛤：（蒸蛋，姜葱焗汤爆）扇贝：（蒜茸蒸）鲈鱼：（清蒸，醋溜，油浸）桂鱼：（清蒸，红烧）江鮰：（白汁，清蒸，红烧）黑鱼：（滑炒，奶汤，红烧）鲫鱼：（生炒，红烧，奶汤）甲鱼：（红烧，清炖）多宝鱼：（清蒸）鸭片鱼：（清蒸，剁椒蒸）江中一绝：（红烧，奶汤）——河豚汤羹类箩卜丝鲫鱼汤：2条20西红柿蛋汤：5榨菜肉丝汤：8青菜豆腐汤：5紫菜蛋汤：5平桥豆腐羹：8西湖牛肉羹：20金黄粟米羹：12南瓜百合羹：12黑椒甲鱼羹：40主食类阳春面：8菜泡饭：8黄金小馒头：10南瓜饼：10面疙瘩：12扬州炒饭：10本店特色农家老鸡汤：68香味罗氏吓：32一品素鸡煲：18咸猪手老鸭煲：58水煮三样：38金丝鱼面锅仔：28香炸羊排：48田园时蔬篇丝瓜油条：12鱼香茄子：10青椒土豆丝：6香菇青菜：8西芹百合：12青椒干子炒毛豆：8醋溜藕：8油渣青菜：10松子玉米：12蒜泥空心菜：8豆芽炒粉丝：8芦蒿香干：12清炒水芹：8五谷丰登：16煲、锅仔系列肥肠臭豆腐煲：18菌王肚煲鸡：28萝卜肚肺煲：18干锅包菜：16冬瓜咸猪手煲：28大白菜咸鹅锅仔：28鳝王猪尾煲：羊肉锅仔香喷喷铁板系列铁板豆腐：18铁板鳝片：28铁板牛排：28铁板目鱼仔：26川湘系列篇香辣水煮鱼：38馋嘴蛙：36炭烧鲈鱼：32豆花鳝片：28剁椒鱼头：38水煮鳝片：48麻辣豆腐：8古桥酸菜鱼：38山城辣仔鸡：28水煮全腰：28水煮牛柳：38大众美食篇淮扬大煮干丝：18黄豆烧仔排：36秘制红烧肉：38白汁鱼元：22六合头道菜：25牛蛙烧鳝段：48毛豆烧仔鸡：26茶树菇烧麻鸭：48/只脆皮大肠：28葱香锅巴：16咸旦黄焗锅巴：18大众美食篇鱼香肉丝：12宫爆鸡丁：12平菇炒鸭肠：16京酱里脊：18滑炒鳝片：28杂粮火鸭松：22咸蛋黄蒸鸡蛋：18虾皮蒸鸡蛋：16茶树菇烧牛腩：35 木桶仔排：36扬州狮子头：8石烹目鱼仔：28 鸡汁生鱼片：28 葱爆河虾：35红烧江杂鱼：28 砂锅大头鱼：38 蚝汁牛柳：26。
蛋黄锅巴龙虾
蛋黄锅巴龙虾
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•蛋黄锅巴龙虾
3年前，“朱小乐”首创了用咸蛋黄焗锅巴龙虾的菜式，特殊手法炸出的锅巴里外皆酥，添入咖喱膏拌匀的蛋黄酱毫无腥气，因而此菜日均销量常年保持85份，占店内龙虾总销量的1/5。
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步骤
制作流程：
1、规格为55克的鲜活青红龙虾16只在流水下冲刷干净，在虾头的2/3处下剪，去掉虾脑，留下虾黄。
2、锅入宽油烧至七成热，下龙虾炸约3分钟至虾身干香酥脆，颜色金黄中略带浅白，捞出沥干油份。
3、锅巴1张打碎成大块，放入八成热的宽油中炸4秒立即捞出。
4、净锅滑透，加青蒜苗段10克煸香，下入蛋黄酱170克，大火
快速翻炒至其完全翻沙、香气四溢，倒入炸酥的龙虾和锅巴翻匀即可走菜。
厨房美食菜谱：椒盐锅巴的做法
厨房美食菜谱：椒盐锅巴的做法
在一档美食节目中看到这种锅巴的做法，超级简单。
节目中的锅巴是麻辣口味，为了更适合自家，我没有放辣椒粉，只是放了椒盐，味道也是杠杠滴，一点也不比买来的锅巴差哦！
食材
主料：
糯米70g
小麦面粉
油适量
椒盐适量
步骤
1.食材：泡发2小时以上的糯米、面粉、椒盐。
2.泡发两小时以上的糯米控干水分，放在案板上用擀面杖擀碎。
3.擀成有些粗粗的颗粒即好。
4.擀碎的糯米放入盆中，加入等量的面粉。
5.和成软硬适度的糯米面团（饺子面软硬度即好）
6.和好的面团揉匀。
7.擀成刀背厚的大薄片。
8.用刀切成两厘米见方的块。
9.锅中放油烧热，七成热放入切好的锅巴生坯。
10.中火炸至。
11.炸至锅中的锅巴全部飘起，金黄酥脆即可捞出。
12.捞出的锅巴趁热加入椒盐粉或自己喜欢的孜然粉、辣椒粉等调料拌匀即可。
13.自己做的锅巴，金黄酥脆，很诱人吧！
小贴士：刚炸好的锅巴不是很酥脆，放凉了更酥脆。
调料一定要趁热拌匀，喜欢麻辣的可以放花椒粉和辣椒粉、喜欢孜然味滴也可以放孜然粉随你啦！。
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
蛋黄焗锅巴，想想就流口水，但是夏天吃容易上火。
所以我就把阳台上的新鲜薄荷摘了点碾碎放进去了，薄荷清火气有淡淡的清香，这样也可以降降火呢。
想想火与冰的碰撞，嘿嘿·····流口水啦！
食材
主料：
剩米饭
咸鸭蛋黄
薄荷
油适量
盐适量
步骤
1.米饭中放入碾碎的新鲜薄荷，淀粉，盐，少量的食用油。
搅拌
2.搅拌好的米饭放进保鲜袋里杆成面皮状，咸鸭蛋黄碾碎
3.杆好的米饭用刀切成小块，不要切太大要不不好煎炸
4.油7分热放进锅巴胚
5.炸至两面金黄，捞出
6.炸好的锅巴
7.锅内有炸锅巴剩的少量油，直接把咸蛋黄放进去炒至出泡
8.锅巴放入锅中，翻炒。
蛋黄全粘在锅巴上就行啦
小贴士：火不要太大，锅巴切小块。
厨房美食菜谱：油炸锅巴的做法_1
厨房美食菜谱：油炸锅巴的做法
现在家里要吃到锅巴真的很难，自从电饭煲转用全自动的，再也没见到锅巴，记得小时候家里用铁锅，柴火烧饭时，经常锅里都沾着锅巴，妈妈特别喜欢用油炸一下，然后给我们沾着生抽吃，那味道特好吃。
食材
主料：
米饭300g
油适量
步骤
1.准备米饭
2.取适量米饭放进保鲜袋里
3.用保鲜袋弄成圆形状
4.将米饭用擀杖压薄
5.锅加入少许油烧热，放入米饭
6.煎至带点硬，金黄色
7.奶锅里倒多点油烧开，将锅巴放进去
8.锅巴炸至金黄酥脆即可
小贴士：1、如果家里有锅巴可以用锅巴来炸
2、用米饭来做锅巴可以加入一些调料到米饭里
3、米饭必须要炸到酥脆才比较好吃。
锅巴配方工艺流程
锅巴配方工艺流程
《锅巴配方工艺流程》
锅巴是一种传统的中国小吃，以米饭为原料制成，口感脆香，非常受人喜爱。
下面是一份简单的锅巴配方工艺流程。
1. 原料准备：选择优质的大米，洗净后浸泡2-3小时，待其吸足水分。
将大米沥干水分备用。
2. 研磨大米：将浸泡过的大米放入米糊机中，研磨成细腻的大米糊。
3. 制作锅巴：将大米糊均匀地摊在平底锅或烤盘上，用小火慢慢烤至金黄酥脆。
4. 加工调味：烤好的锅巴切成适当大小的块状，再放入搅拌机中细碎，然后根据个人口味添加调味料，如盐、味精、辣椒粉等。
5. 包装保存：将调好味的锅巴包装好，装入密封袋中，以免潮湿影响口感，保存在阴凉干燥处。
以上就是制作锅巴的简单工艺流程。
通过以上步骤，我们可以在家里轻松制作出美味可口的锅巴，不但口感好，而且可以根据个人的口味随意调配，非常适合作为小零食分享给亲友。
咸蛋黄焗南瓜的不同做法
咸蛋黄焗南瓜的不同做法咸蛋黄焗南瓜的做法1材料金瓜 400g (去皮，切片)咸蛋黄 3 粒 (煮熟)咸蛋白半汤匙 (煮熟，压碎)蒜茸 1 汤匙辣椒 2 条(切粒)咖喱叶 2 支牛油 4 汤匙面糊 (混合均匀):普通面粉 100g发粉 1 茶匙盐半茶匙胡椒粉适量水约 150 ml油 4 汤匙做法1、金瓜切好，蒸至刚熟而不太烂。
2、把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。
3、锅中热油，把金瓜沾上面糊，炸至金黄色，取出沥干油分。
4、把牛油放入锅中煮溶，加入熟咸蛋黄压成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。
5、最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。
咸蛋黄焗南瓜的做法2材料椰汁,咸蛋,鸡蛋,生粉,南瓜,滩,糖.做法1.将鸡蛋打散,加入生粉混合.2.咸蛋煮熟留蛋黄,与椰浆混合.3.南瓜切条,沾上生粉和鸡蛋液.4.放入锅中煎成金黄.5.另一口锅中放入奶黄酱炒香后收汁.6,加入盐,糖后放入南瓜条翻炒后即可.咸蛋黄焗南瓜的做法3材料主料：1，南瓜半斤，切厚片。
2，咸鸭蛋黄四个。
3，干红葡萄酒两大匙。
4，鸡精一咖啡匙。
5，葱两棵，切段。
6，盐适量。
做法1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟。
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。
咸蛋黄焗南瓜的做法4材料南瓜，咸鸭蛋，油，盐少许做法1.南瓜切粗条，咸鸭蛋去掉蛋白(早上喝粥配着，正好，嘿嘿)，留下蛋黄并压碎。
2.炒锅置火上，倒油(多一些)，下南瓜条炸软，捞起沥油。
3.留少许油在锅内，中小火炒咸蛋黄。
4.把炸好的南瓜下去翻炒，因为蛋黄不太咸，加了一点点盐，炒匀后出锅。
咸蛋黄焗南瓜的做法5材料南瓜300克熟咸鸭蛋4个香葱2棵生姜1小块食用油30克香油1小匙料酒1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙做法1.将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片;咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁;葱切成葱花，姜切成小片;2.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可。
自制紫米小锅巴,不用油炸更健康,跟小时候吃的土灶锅巴一样香!
和大多数美食一样，锅巴也是一个在“错误”中诞生的美食。
很久很久以前，一个小和尚在庙里煮稀饭，在旁边打盹一不小心就把稀饭给烧干了，稀饭煮成了干饭，庙里的和尚都不够吃，大和尚就批评了犯了错的小和尚，并且罚他这顿没有饭吃。
小和尚眼看着大家把干饭盛得干干净净，就只剩下一层粘在锅底的焦糊米饭。
没有饭吃，又饿得受不了，只能把锅底的米饭拔下来吃，没想到又香又脆，比饭还好吃。
从此以后就有了锅巴。
我们小时候也经常吃到锅巴，在那个没有不粘锅的年代，用铁锅来焖米饭，总会有一层米粒，结结实实地耙在锅底，被㸆得焦焦脆脆的。
现在的电饭煲，不粘层比我的脸都光滑，一粒米都沾不上，更别说连成大片的锅巴了。
当然，超市里也有买各种各样的锅巴，麻辣味，五香味、牛肉味、烤肉味……这种锅巴确实挺好吃的，但好吃的背后都意味着什么？酥脆感来自有重油参与的膨化，各种各样的味道来自异常丰富的调味料。
为啥不让小孩子们总吃这些薯片锅巴小零食，各种调味料吃多了，食物本身的味道就尝不出来了。
从这些烤肉味的锅巴里，你能吃出米香味？所以，想吃一口小时候的锅巴，满口焦脆米粒香，还是老老实实自己做吧。
今天我们就在没有大铁锅的条件下，尽量模仿出最真实口味的锅巴。
焦香酥脆，米香浓郁，不要多油也不要多盐，只要粮食原味的那种踏实感。
你要准备：剩米饭、糖、油。
—step1—准备一份剩米饭。
没有剩米饭的，请自行创造剩米饭，比如像我一样，专门去蒸一锅。
蒸了紫米饭，冬天吃紫米益气，比较养生，木有紫米蒸白饭也可以~在米饭里加入一小勺糖、或者是一小勺盐，这取决于你想吃甜味还是想吃咸味。
无论什么味，就是没有牛肉味……用手把米饭和盐糅合在一起，揉均匀。
—step2—准备一张保鲜膜，揪下来一团米饭，放在保鲜膜上。
再在米饭上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平，差不多2—3毫米的厚度，也不要太薄，压瓷实了就不脆了。
然后拿去冷冻。
冷冻是为了好切割，把锅巴切成一小块一小块的，方便拿着吃。
—step3—冷冻过后，切成小块。
厨房美食菜谱：咸蛋黄焗豆腐的做法
厨房美食菜谱：咸蛋黄焗豆腐的做法
先生从试验室带了五个咸蛋黄－－他这几天研发新产品的成果，看起来很透人：黄的透明（可惜没拍照），我想着怎幺把它做了吃，原来吃过蟹黄焗豆腐，我想用这东东代替焗豆腐吃（之前没看过丝丝也有一篇这道菜的文章）因为蟹黄在我这里是很难买得到除非到市里去一趟（麻烦），PP 拍的不够好（其实实物更好看）因为是昨晚上做的这道菜（手机总是让我不是很满意），很好吃
食材
主料：
咸蛋黄五枚
豆腐八两
葱0适量
姜0适量
油盐0适量
鸡精0适量
步骤
1.先把咸蛋黄放电饭煲里蒸热（做饭的时候）碾碎备用
2.豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起
3.热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用
4.锅洗一下（因为粘了蛋黄烧热会发黑）烧热下少许油，倒入焯好水的豆腐两面煎2分钟（煎的时候加少许盐入味），倒入炒好的的咸蛋黄、葱翻炒2分钟（如果太干可以延锅壁撒少许水），下鸡精出锅装盘。
蟹黄锅巴生产工艺流程
蟹黄锅巴生产工艺流程蟹黄锅巴生产工艺流程1. 准备材料•蟹黄：新鲜蟹黄，提取后的蟹黄。
•面粉：优质面粉，适量。
•油：食用油，适量。
•食盐：适量。
2. 制作锅巴面糊•步骤：1.将面粉倒入大碗中。
2.加入适量食盐，并搅拌均匀。
3.慢慢加入适量的水，搅拌成糊状物。
4.将面糊放置静置10-15分钟。
3. 煎制锅巴•步骤：1.取一个平底锅，加入适量的食用油，加热至六成热。
2.将面糊倒入锅中，用铲子均匀摊平成薄饼状。
3.稍微压实，保持中小火，煎至两面金黄。
4. 提取蟹黄•步骤：1.将新鲜蟹黄取出并置于容器中。
2.用勺子轻轻搅拌，去除杂质。
3.将提取后的蟹黄备用。
5. 炒制蟹黄锅巴•步骤：1.将煎好的锅巴切成均匀的小块。
2.另取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热。
3.加入蟹黄，用中小火翻炒均匀。
4.加入切好的小块锅巴，继续翻炒均匀。
5.炒至蟹黄均匀裹在锅巴上即可出锅。
6. 保鲜储存•步骤：1.待锅巴完全冷却后，放入干燥、通风的容器中。
2.盖好盖子，存放在干燥、阴凉的地方。
3.锅巴的保质期为1个月左右。
通过以上工艺流程，制作出的蟹黄锅巴口感酥脆，具有独特的蟹黄香味，是一款美味的零食。
制作过程中要注意卫生，使用新鲜食材，保证产品的质量和口感，同时做好储存保鲜工作，以延长锅巴的保质期。
希望大家能够尝试制作，享受这道美味的蟹黄锅巴。
7. 包装和标签•步骤：1.准备干净的包装袋或罐子，确保没有异味和味道残留。
2.将制作好的蟹黄锅巴逐一放入包装袋或罐子中。
3.封口并尽量排除包装袋或罐子内的空气。
4.在包装上标明产品名称、生产日期和保质期等信息。
8. 质检和品质控制•步骤：1.从生产过程开始，加强卫生管理，确保材料的新鲜和无污染。
2.进行原料和成品的检验，确保符合卫生和质量要求。
3.在酥脆度、口感和蟹黄分布等方面进行品质控制，确保产品质量的稳定性。
4.定期进行产品的口感和满意度评估，根据评估结果进行调整和改进。
蟹黄锅巴的生产工艺流程关乎产品的质量和口感，同时也对产品的卫生和品质起着重要的影响。
椒盐锅巴的做法是什么？
椒盐锅巴的做法是什么？在许多农村里，煮饭还不是用电饭锅，而是用柴火加热大锅来煮。
但有时候由于火候无法掌握，会有一部分米饭变焦并且粘在锅底，便造就了我们的锅巴。
现在，锅巴还成为了一种零食，有多种口味。
但其实我们在家中也能做出美味的锅巴。
今天就来给大家一种好吃的锅巴——椒盐肉片锅巴的做法。
食材准备：猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
制作步骤：1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。
葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成锅巴肉片斜刀片。
用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下冬菇、玉兰片等稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。
浮起即捞起，装入窝盘趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
锅巴的作法：把做好的米饭放在烤盘里，然后用饭勺把米饭压平，压实;放进烤箱，用warm的温度，把饭饼烤干，在中途，可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块，然后翻面;完成以后用密封袋装起，食用的时候在炸油里一炸，看到变庞大和呈金黄色就可以。
这道美食的关键就在于锅巴的制作，锅巴的口感直接影响整道菜。
在制锅巴过程中，温度和烤制时间一定要把握好，否则容易把锅巴烤焦。
如果过长还可能会损坏烤箱，甚至引发火灾。
这也是平时做菜时要注意的安全问题。
厨房美食菜谱：焦脆锅巴饭的做法
厨房美食菜谱：焦脆锅巴饭的做法
白白的米饭融入了金色的蛋黄，锅中倒少许油，用文火慢慢煎至焦黄酥脆。
······尝尝吧，自己在家也能做出诱人的锅巴饭！
食材
主料：
剩饭100g
鸡蛋
鸽蛋1个
剁椒1勺
雪菜适量
盐适量
油2勺
步骤
1.准备好剩米饭、鸡蛋、鸽蛋、剁椒、雪菜。
2.鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
3.在鸡蛋黄中磕入鸽蛋，打散，加点盐拌匀备用。
4.锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟。
5.米饭中均匀倒入蛋黄液。
6.加少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液；文火慢煎10分钟。
7.煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘。
8.撒上雪菜、剁椒即可。
（趁热吃，香脆无比）
小贴士：1、煎至锅巴饭，少许油就可以了。
2、鸡蛋只取蛋黄，成品色泽更诱人。
3、剁椒、雪菜都很咸，用盐要适度。
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
蛋黄焗锅巴一直是我最爱，但是从来没有做过，想试试，就做了
食材
主料：
锅巴150g
咸蛋黄
油适量
盐适量
步骤
1.将整块的锅巴弄碎，不要太大了，一会不好焗蛋黄
2.将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄
3.把蛋黄压碎
4.将锅入倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡
5.倒入锅巴，来加翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依据各人口味，决定是不是放盐，我没放
小贴士：1.蛋黄一定要压的很碎，这样才方便裹
2.锅巴千万不要大块，不然也不方便的。
厨房美食菜谱：咸蛋黄焗中翅的做法
厨房美食菜谱：咸蛋黄焗中翅的做法
【咸蛋黄焗中翅】这道菜菜，我是在一部电视剧《微微一笑很倾城》看来的，具体的做法在网上搜索来一下，还挺简单的，就有了这道菜菜了，我儿子说：味道很好。
食材
主料：
熟咸蛋黄
中翅
油适量
盐适量
姜片适量
料酒适量
步骤
1.食材：熟咸蛋黄、中翅（已清洗）、姜片
2.将姜片搁入已清洗好的中翅中。
3.随后，加适量的料酒。
4.加适量的盐。
5.调味抓匀腌制2小时。
6.将熟咸蛋黄用勺子碾碎，待用。
7.取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的中翅
用中小火煎至两面金黄，盛出。
8.接着，用煎中翅的油下入碾碎的熟咸蛋黄翻炒翻炒。
9.然后，合入煎好的中翅翻炒均匀，即成。
小贴士：无。
锅巴的吃法哪些人不能吃锅巴
锅巴的吃法_哪些人不能吃锅巴文章目录*一、锅巴的简介*二、锅巴的食用处理方法*三、锅巴的吃法（做法）大全*四、哪些人不能吃锅巴、锅巴的注意事项1. 哪些人不能吃锅巴2. 锅巴的适用人群3. 锅巴的食用禁忌锅巴的简介锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。
主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。
有厚肠胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。
锅巴的食用处理方法锅巴是熟食，直接可食用。
锅巴的吃法（做法）大全做法一、甜酸虾球伴锅巴材料:饭250克、鲜虾6只、青椒半只、洋葱半个、菠萝4片、茄汁3汤匙、白醋2汤匙、糖2汤匙、盐1/4茶匙、喼汁1茶匙、水200ml。
做法:1、预备材料:菠萝,青椒,洋葱切小块,所有酱汁调味料拌匀。
用少许白胡椒粉及太白粉/粟粉腌鲜虾。
2、先将饭待凉,拿一小份搓成波,放在烘焙纸上,再用汤匙背面压平,放入微波炉3分钟,停一下,反转另一面,再焗3分钟。
3、一锅热油,把锅巴炸2-3分钟至卜卜脆即可。
4、平底锅下油,下蒜粒,先将虾煎煮,盛起备用。
5、然后下洋葱,青椒,煮3分钟,下所有酱汁拌匀,再煮2分钟。
6、加菠萝及虾,再用约2茶匙太白粉/粟粉加2汤匙水打茨即成!做法二、咖哩菇菇烩锅巴材料:锅巴200克、菇菇各1包、洋葱1颗、红萝卜1条、绿花椰适量。
调味料:咖哩粉2大匙、盐少许、牛奶适量。
做法:1、起油锅将洋葱爆香炒软后加入1000CC的水煮滚。
2、放入所有材料转中火~再加入咖哩粉及调味料~起锅时加入牛奶拌匀即可。
做法三、圆圈圈锅巴饭团材料:米饭适量、蜜汁烤肉酱适量、油少许、厨房纸巾1张。
做法:1、以厨房纸巾沾上食用油,均匀擦拭上下盖之甜甜圈模型。
2、将约乒乓球大小的米饭量分别填入下盖凹槽。
3、盖上上盖压紧,并插电加温。
4、约3分钟后开盖确认锅巴的状况。
(不够满意,再盖上继续加热)。
5、开盖后,刷上蜜汁烤肉酱,完成了!哪些人不能吃锅巴、锅巴的注意事项1、哪些人不能吃锅巴胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食锅巴。
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咸蛋黄焗锅巴做法
咸蛋黄局锅巴是比较常见的一道家常菜，它的主要原料就是锅巴和咸蛋黄，做起来比较简单，因为这道菜要油炸，所以说色拉油要多一些，首先要把咸蛋黄剁成细粒，然后再磨成细粉泥，可以根据自己的咸淡再加入少许盐。
咸蛋黄局锅巴，营养价值还是不错的，尤其味道比较好，吃起来口感非常的不错。
★咸蛋黄焗锅巴做法
★制作材料咸蛋黄1袋，锅巴1份量，盐适量（根据蛋黄咸淡添加），色拉油1000克★制作方法1、将咸蛋黄用刀剁成细粒，再用刀面将蛋黄研磨成细粉状，根据咸淡，可适当调入盐分，若是盐分足够，就不用添加了。
2、炒锅置于火上，下入色拉油，待油温在5成热左右时，快速的下入锅巴片，炸至金黄酥脆，立即捞出控油，注意掌握火候和温度。
3、炒锅另置于火上，下入色拉油约10克，下入需要用量的咸蛋黄末，小火快速的翻炒出香味后，立即将炸制好的锅巴下入锅内，快速翻炒均匀即可起锅装盘。
4、也可以将锅巴提前装入盘内，将咸蛋黄炒制好后，淋入锅巴上面，即可。
但此做法会导致锅巴与咸蛋黄搭配不均匀，
最好入锅翻炒均匀。
★做法二
用料：锅巴120克、咸蛋 4颗、食用油适量、葱沫少许、姜沫少许、蒜头2瓣做法步骤
1、备好食材，将大片锅巴稍掰成小块
2、咸蛋黄蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎备用
3、锅烧热倒入菜籽油
4、爆香：葱姜蒜沫
5、下咸鸭蛋黄碎
6、开中火边炒边转动锅铲，将咸蛋黄炒出油沙油沫
7、倒入锅巴快速翻炒
8、让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火
9、盛盘趁热吃，咸香酥脆真的美味
★小贴士1、咸蛋黄需为熟蛋黄，如果是生的有腥味影响口感 2、炒咸蛋黄时需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴。