鸭子的药用价值

鸭子的药用
鸭肉每100G约含蛋白质13。

1——16。

5G。

脂肪6——7。

5G，
还含有淡水化合物、各种维生素、以及钙、磷、铁等多种营
养素。

中医认为鸭肉味甘咸、性平，具有滋阴、养胃、利水
消肿的作用。

鸭胆汁可治风火赤眼，外涂可治痔疮肿痛。

鸭头可治惊悸和血虚引起的头痛，可与川芎、白芷制为药膳。

鸭脑捣碎外涂可治冻疮、阳萎。

俗语说：阳强太燥，阴盛则冷。

鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚，鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，故有“甲鸟”之称，尤其是鸭肉和鸭汤有着很高的营养和药用价值。

从营养学分析，含蛋白质15.5克、脂肪0.2克、尼克酸69毫克、维生素A5为2毫克以及锌、镁、硒等多种人体所需的营养素。

《本草纲目》记载：鸭甘，大寒、无毒。

鸭肉有清肺解热，滋阴补血之功效。

清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说：鸭“甘、凉、滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生津”。

《别录》记载：鸭可“补虚除热。

和脏腑，利水道”。

《健康时报》载：据法国专家研究，鸭肉脂肪量虽不少于畜类（猪、牛、羊等），但其化学结构却接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。

用鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿。

此外，鸭血可解血瘀、血热作疼。

鸭胆汁可治风火赤眼，外涂可治痔疮肿痛。

鸭头可治惊悸和血虚引起的头痛。

可与川芎、白芷同制为药膳。

鸭脑捣碎外涂可治冻疮。

鸭性凉寒，故虚寒性的脘腹疼痛、腹泻、痛经等症状，均不宜食用。