2017中国牛肉市场消费量情况分析(图)教学提纲
牛肉市场行情分析
牛肉市场行情分析一、市场概况牛肉市场是肉类市场中的重要组成部份，其行情分析对于农牧业生产和肉类贸易具有重要意义。
本文将对牛肉市场的供需情况、价格走势以及影响因素进行详细分析。
二、供需情况1.供应方面牛肉的供应主要来自于牛的养殖和屠宰加工。
根据统计数据显示，全国范围内的牛肉养殖规模逐年增长，养殖户数量不断增加，养殖技术也得到了提升，这为牛肉市场提供了稳定的供应基础。
2.需求方面牛肉作为我国重要的肉类消费品之一，其需求量向来保持较高水平。
随着人民生活水平的提高和饮食结构的转变，牛肉的消费需求呈现出稳步增长的趋势。
特殊是在一些大中城市，牛肉消费量更是较大。
三、价格走势牛肉市场的价格受到供需关系、季节因素、市场预期等多种因素的影响，价格波动较大。
根据近期市场调研数据，以下是牛肉价格走势的简要分析：1.季节性影响牛肉价格在一年中会受到季节性因素的影响。
通常情况下，春节先后的需求旺盛，牛肉价格会有所上涨；而夏季和秋季，由于气温升高和消费者对清淡食品的需求增加，牛肉价格可能会有所下降。
2.供需关系供需关系是决定牛肉价格的主要因素之一。
当供大于求时，牛肉价格可能会下降；而供不应求时，价格则可能上涨。
供需关系的变化与养殖规模、屠宰加工能力、消费需求等因素密切相关。
3.市场预期市场预期也会对牛肉价格产生影响。
当市场对牛肉价格上涨的预期较强时，一些商家可能会抢先提价，从而推动价格上涨；相反，市场对价格下跌的预期较强时，商家可能会降低价格以促销。
四、影响因素1.养殖成本牛肉的生产成本是影响牛肉价格的重要因素之一。
养殖成本包括饲料成本、养殖技术投入成本、劳动力成本等。
当养殖成本上升时，养殖户可能会调整价格以保持盈利，从而推动牛肉价格上涨。
2.进口和出口情况牛肉的进口和出口情况也会对国内市场的供需关系和价格产生影响。
如果国内供应不足，进口牛肉的增加可能会缓解供需紧张的局面，对价格起到一定的稳定作用。
相反，如果国内供应过剩，出口可能成为减少库存的一种方式，对价格产生一定的压力。
牛肉消费需求分析报告
牛肉消费需求分析报告牛肉是一种被广泛消费的肉类产品，在许多国家都是常见的食物之一。
牛肉的消费需求分析对于决策制定者、生产者和市场参与者来说都是至关重要的。
本文将从市场规模、消费行为、消费趋势等方面对牛肉消费需求进行分析。
一、市场规模牛肉市场规模是衡量牛肉消费需求的重要指标之一。
目前，全球牛肉市场规模正在不断扩大。
根据统计数据，2019年全球牛肉消费市场规模达到了1.27万亿美元，预计到2025年将达到1.53万亿美元。
这主要受到全球人口增长、收入水平提高以及牛肉消费日益多样化的影响。
二、消费行为分析消费者的牛肉消费行为对于牛肉市场的供求关系有着直接的影响。
根据研究，消费者在购买牛肉时会考虑以下因素：1.价格：牛肉价格是消费者购买的重要因素之一。
价格低廉的牛肉更容易受到消费者的青睐。
2.品质：消费者对牛肉的品质要求越来越高，他们关注牛肉的新鲜度、肉质嫩滑程度、肥瘦比例等因素。
3.健康与安全：健康和安全成为现代消费者购买食品的重要指导原则。
消费者对于牛肉的生产过程、防疫措施和食品安全认证等信息越来越关注。
4.文化因素：不同地区和文化对于牛肉消费有着不同的习惯和偏好。
例如，伊斯兰教国家的消费者可能会关注是否符合清真要求。
通过对消费者的调查研究，可以更好的了解消费者的需求和偏好，从而对牛肉市场进行针对性的战略制定。
三、消费趋势分析随着社会的进步和科技的发展，牛肉消费呈现出一些新的趋势。
1.健康、营养和可持续环保的消费趋势：随着健康意识的提高，消费者越来越关注牛肉的营养价值和产地环境。
有机牛肉、无抗生素牛肉、草饲牛肉等正逐渐成为消费者的新宠。
2.多样化的消费需求：消费者对于牛肉产品的种类和处理方式的需求日益多样化。
例如，火锅牛肉片、牛肉饺子馅料、烤牛排等都是消费者常见的牛肉制品。
3.在线销售的兴起：随着电商的发展，越来越多的消费者选择在网上购买牛肉产品。
这种趋势使得消费者更容易获得优质的牛肉产品，同时也为生产者提供了更广阔的市场。
行业研究：我国牛肉行业供需情况分析
我国牛肉行业供需情况分析本文较为详细地分析了我国牛肉行业的供给和需求情况。
1、需求端：我国牛肉需求旺盛，消费量持续增长牛肉属于高蛋白、低脂肪和低胆固醇的高品质肉类，是人们改善膳食结构的重要组成部分。
伴随我国居民收入水平持续增长，在健康饮食理念、消费升级趋势下，同时受西式餐饮文化传播影响，牛肉为越来越多的消费者，特别是80、90后人群所青睐。
在过去10年里，我国牛肉消费持续增长，2020年牛肉表观消费量达到943万吨(YoY+6.8%),相比2011年的607万吨，增加了55.3%,CAGR达5.0%;人均牛肉消费量则从2011年的4.53kg∕人,提升至2020年的6.27kg∕人，CAGR达3.7%,其中自2017年以来增长呈现加速。
图表1:2011-2020年中国牛肉消费量椅续增长图表2:2011-2020年中国人均牛肉消费量稳步提升消费需求旺盛拉动牛肉消费价格整体呈攀升态势，在经历了2014-2017年的较长盘整期(批发价基本在53-55元∕kg之间波动)后，自2018年起牛肉消费总体呈现量价齐升走势，牛肉平均批发价格总体涨幅超过30%o2021年1月牛肉批发价格达到约79元∕kg的历史高点，其后虽有所回落，但仍维持在75元∕kg以上的高位。
从消费结构看，目前我国居民肉类消费以猪肉为主，占比在50%以上，牛肉占比则不足6%o猪肉价格周期性波动明显，但牛肉价格变化总体与其关联度不大，说明现阶段牛肉消费与猪肉消费之间不存在强相关性，牛肉消费及价格主要受自身的供需影响；另外，也说明牛肉对猪肉的替代在增强。
目前，由于国内牛肉供应持续偏紧，消费增幅大于产量增幅，而疫情等影响让国际市场供给不稳定因素增加，再加上国内养殖饲料品种玉米和豆粕价格上行，饲草品种青贮、花生秧等价格上涨，导致牛肉价格整体易涨难跌。
2、供给端：国内缺口不断扩大，进口占比快速提升2019年全国肉牛存栏量/出栏量分别为6,998万头/4,534万头，同比分别增加5.7%和3.1%,为自2010年来的最高增速。
牛肉市场调查报告
牛肉市场调查报告一、引言牛肉是我国饮食文化中的重要组成部分，具有高蛋白质、低脂肪、丰富氨基酸等优点，备受人们喜爱。
本调查报告旨在对当前牛肉市场进行综合调研，包括消费者需求、产品质量、市场价格等方面的内容。
二、消费者需求分析1.年龄层次：调查数据显示，牛肉消费者主要分布在年轻群体，他们热衷于追求健康饮食，将牛肉作为高蛋白质的首选。
同时，随着老龄化问题的日益严重，一部分中老年人也开始转向牛肉，希望通过牛肉的摄入来增强体力、提高免疫力。
2.地域差异：调查还发现，牛肉消费存在一定的地域差异。
北方地区人们更加喜欢吃牛肉，尤以东北地区最为明显，其次是西北地区。
而南方地区，特别是广东、福建等地的消费者对于牛肉消费相对较少。
3.消费习惯：大部分消费者更倾向于选择鲜牛肉而非冷冻牛肉，这主要是因为鲜牛肉的口感更佳、更加新鲜。
办公室白领和学生群体则更多地选择牛肉餐盒等方便食品，满足他们快节奏生活的需求。
三、产品质量调研1.食品安全问题：近年来，食品安全问题备受关注，牛肉市场也不例外。
消费者更加关心牛肉的来源、质量和添加剂使用情况。
因此，一些知名企业开始注重食品安全，加强从牛的饲养、屠宰到加工的全程监控，以确保产品质量和消费者的满意度。
2.品牌认知：在市场竞争激烈的情况下，消费者在购买牛肉时更加注重品牌认知。
调查结果显示，知名品牌的牛肉产品更受消费者青睐，他们相信知名品牌的产品质量更有保障。
3.食用方式创新：除了传统的牛肉烧烤、涮火锅等食用方式外，调查还发现，一些消费者对于牛肉的食用方式有新的需求。
比如，牛肉切片可以用来做寿司、卷饼等日式料理，也可以用于炒菜、凉拌等中式料理，满足不同消费者的口味需求。
四、市场价格状况1.鲜牛肉价格：市场上的鲜牛肉价格受到多种因素的影响，包括供应量、需求量、季节变化等。
一般来说，鲜牛肉的价格相对较高，但也受到品种、产地等因素的影响。
高品质的优质鲜牛肉价格更高，而次品质的普通鲜牛肉价格相对较低。
牛羊肉市场调查分析 ppt课件
ppt课件
16
图八：东站市场牛羊肉销售店
ppt课件
17
图九：亿家汇好超市鴻丰店巴口香展示柜
ppt课件
18
以 下 图 片 均 为 调 查 现 场 产 品
ppt课件
19
ppt课件
20
ppt课件
21
ppt课件
22
谢谢 观赏
ppt课件
23
7020公斤/日销量；2386800公斤/年销量）。
ppt课件
6
四 产品进货渠道
1
39号小区旁大屠宰场占80%进货量
2
英下乡雨水生态园屠宰场占18%
3
焉耆县四十里城屠宰场1%
4
自购活羊屠宰占1%
销售点均采用赴厂自行提货的进货方式，其目的在于
挑选自己认为合适的胴体，以便于销售。
ppt课件
7
五 市调分析
4
熏马肉、熏马肠：伊犁马牌的独立包装500g装熏马肉、
熏马肠39—48元/袋不等。
ppt课件
5
三 产品销量
1Hale Waihona Puke 羊胴体：426只/天*340天=144840只/年（如按每只17公斤/只。
7242公斤/日销量；2462280公斤/年销量）
2
牛胴体：39只/天*340天=13260只/年（如按每只180公斤/只，
3
鹿肉：伊犁马牌的独立包装218g/袋。
4
马肉：伊犁马牌的独立包装500g装熏马肉、熏马肠。
ppt课件
3
二 产品价格
1
羊肉：新鲜胴体市场价格为55元/公斤；超市原价54.8元/公斤，
特价49.8元/公斤。冷冻胴体羊肉市场价格为48-52元/公斤不等 。
2017年肉牛产业深度分析报告
２０１７年肉牛产业深度分析报告目录1. 国内牛肉消费持续增长，未来需求上升潜力巨大 (5)1.1国内牛肉消费量稳步增长，提升空间较大 (5)1.2消费升级是牛肉需求增长的主要原因 (5)1.3牛肉未来消费预测：具备弹性空间，增长大势所趋 (7)2. 供给端：国内不足，进口来补 (8)2.1国内牛肉供应现状及特点 (8)2.2 国内肉牛产业链：规模化程度待提高，成本居高不下 (11)2.2.1上游：肉牛养殖周期长，规模化程度低 (12)2.2.2中游：屠宰开工率低，牛源争抢激烈 (18)2.2.3下游：从西部到东部流通，商超销售为主 (20)3.牛肉价格形成机制分析以及价格前瞻 (21)3.1 牛肉价格分析：季节性明显，需求是价格上涨动力 (21)3.2 牛肉价格预测：整体稳中趋降，餐饮分级定价 (25)4.大行业，小公司，行业有望诞生整合者 (26)4.1 国内养殖、屠宰均很分散，整合空间大 (26)4.2 国内资源有限，需要掌握国际资源（如澳洲） (27)4.3 然而，国内肉牛产业不可能完全依赖于海外 (31)4.4 成功的模式：内外结合，注重RCCB四大要素 (32)5.上市公司肉牛产业布局纵览 (35)5.1 越来越多的上市公司投资肉牛产业 (35)5.2 天山生物：最大的野心，最大的弹性 (36)5.3 得利斯：并购标的质量可靠，关注后续渠道、品牌建设 (38)图表目录图1：2000-2014年国内牛肉消费量持续增长 (5)图2：国内人均牛肉消费量低于世界平均水平 (5)图3：牛肉消费主要影响因素 (6)图4：2000-2014年国内牛肉消费量持续增长 (6)图5：牛肉消费在肉类整体中占比大幅提升 (6)图6：牛肉消费主要影响因素 (7)图7：国内需求主要由国产牛肉满足，走私占1/3 (9)图8：我国牛肉产量稳步上升，年复合增长2%左右 (9)图9：国内牛肉产量地域性显著，“中北四省”是牛肉生产主要地区 (9)图10：进口牛肉价格远低于国产牛肉价格 (10)图11：中国牛肉进口量快速上升 (10)图12：澳大利亚、乌拉圭是进口牛肉主要来源 (10)图13：2014年我国牛肉进口数量（分国家） (10)图14：牛肉走私主要路径 (11)图15：国内肉牛产业链一览 (11)图16：肉牛产业链毛利呈“两头高、中间低” (12)图17：我国肉牛存栏量增长较慢 (13)图18：肉牛饲养周期长 (13)图19：谷饲牛肉和草饲牛肉图示 (15)图20：我国肉牛养殖以小规模散养为主 (15)图21：规模化养殖场数量上升，但整体规模化率仍较低 (15)图22：肉牛散养总成本不断上升 (17)图23：肉牛养殖成本构成，仔畜费用占比最大 (17)图24：肉牛养殖毛利率快速上升 (17)图25：四大肉牛优势产区大型肉牛屠宰龙头企业数量 (19)图26：中原产区肉牛屠宰数量占比最高 (20)图27：大型肉牛屠宰加工企业开工率普遍较低 (20)图28：我国牛肉价格发展变化三阶段 (21)图29：第一阶段（2009.01-2011.12）牛肉价格变化 (22)图30：第二阶段（2012.01-2013.12）牛肉价格变化 (22)图31：牛肉消费快速增长，供需缺口加大 (23)图32：人均收入大幅增长是牛肉消费上升主因 (23)图33：牛肉消费增长爆发，其他肉类消费增长放缓 (23)图34：第三阶段（2013.08-2015.12）牛肉价格变化 (24)图35：国内牛肉产量增长趋缓 (26)图36：肉牛补栏量持续下降 (26)图37：澳大利亚活牛出口量世界第一 (29)图38：澳大利亚牛肉出口量居世界前列 (29)图39：澳大利亚牛肉产量来自于东南三州 (29)图40：澳大利亚头牛育肥规模化程度高 (30)图41：澳大利亚育肥场规模越大存栏利用率越高 (30)图42：澳大利亚肉牛产业发展壮大原因 (31)图43：我国牛肉产量上升主要由出栏量增长引起 (33)图44：出栏率提升引发我国牛存栏量下降 (33)图45：我国肉牛供应端存在的问题 (34)图46：近年来国内上市公司进军肉牛产业或在肉牛产业加速布局的情况 (35)图47：近年来国内上市公司进军肉牛产业或在肉牛产业加速布局的情况 (35)表1：未来牛肉消费增长空间预测 (8)表2：我国肉牛主要养殖品种 (13)表3：我国肉牛主要养殖方式 (16)表4：我国肉牛屠宰与加工形式比较 (18)表5：屠宰加工肉牛产品 (20)表6：中国主要肉牛养殖、加工企业市场份额极低 (27)表7：2013年中国牛肉进口关税和增值税税率 (28)表8：部分上市与非公司模式比较分析 (36)1. 国内牛肉消费持续增长，未来需求上升潜力巨大牛肉营养价值丰富。
2017年牛肉产业市场专题调研分析报告
2017年牛肉产业市场专题调研分析报告目录第一节全球肉类消费情况分析 (3)一、全球肉类消费情况 (3)二、牛肉增速较缓 (5)三、中国牛肉产出和消费情况 (6)第二节国内牛肉产量无法满足需求 (9)一、牛肉是一种营养价值较高且相对较为稀缺的肉类 (9)二、我国国内牛肉产量已难以满足国内消费需求 (11)第三节解决国内牛肉供需矛盾的手段分析 (19)一、目前我国牛肉进口量不足 (19)二、国外进口牛肉优势 (20)三、未来进口关税刺激进口 (21)四、打击走私政策趋严 (22)第四节寻找牛肉产业的“双汇” (22)一、国内市场发展规模 (22)二、国内牛肉加工产业集中度提升 (24)三、优秀企业的全球化布局已提前开启 (25)第五节企业分析 (26)一、海外收购屠宰加工企业 (26)二、国内养殖加工销售全产业链 (31)第一节全球肉类消费情况分析一、全球肉类消费情况全球肉类消费总体呈逐年上涨趋势，猪肉与禽肉成为主要的肉类品种。
2013 年全球肉类总产量为 31038 万吨，其中猪肉 11303 万吨、禽肉 10867 万吨、牛肉 6770 万吨、羊肉 1396 万吨，分别占比 36%、 35%、 22%和 4.5%。
虽然猪肉占比有下降趋势，但依然为全球主要的肉类消费品种，禽肉一直保持较高的增长速度（近二十年年均复合增长率 3.87%），占比不断提升，已经成为仅次于猪肉的第二大肉类品种；牛肉、羊肉保持相对较为温和的增速，由于禽肉的快速增长，牛肉占比处于下降趋势。
图 1：全球肉类产量增长（单位：万吨）资料来源： FAO、北京欧立信咨询中心图 2：全球各主要品种肉类占比变化（ 1961-2013）资料来源： FAO、北京欧立信咨询中心中国人均肉类消费量逐年递增，猪肉仍为最大的消费品种。
随着中国经济的发展，国内肉类消费持续增加，人均消费量不断提升，1981 年至 2013 年中国人均肉类消费量增长了 320%，其中猪肉、禽肉、牛肉和羊肉的人均消费量分别增长了 220%、 716%、1347%和 570%。
我国肉牛生产现状及未来展望
1222021年第2期中国饲料中国经历了历史性的经济转型，其中中国有13亿人口，过去20年的年均经济增长率为9.5%，这对国内、国际和农业生产产生了重大影响。
现在中国是世界上最大的农产品生产国和消费国之一。
随着中国经济的快速增长，我国越来越多的人进入新的中产阶级，肉类消费也越来越集中。
肉牛产业是改革开放后迅速发展起来的新兴产业，是中国畜牧业发展最快的产业之一。
近年来，中国已成为全球牛肉生产、消费和贸易的主要参与者。
在生产方面，中国是世界第三大牛肉生产国，也是亚洲最大的牛肉生产国。
肉牛生产一直是中国的一项传统养殖业，也是中国经济增长的重要贡献。
但快速增长的人均牛肉消费量使生产和消费之间的差距逐渐扩大（刘艺卓和刘武兵，2015）。
由于中国肉牛行业生产率低，牛肉库存不断减少，这一差距正在扩大，使得中国以牛肉消费者的身份进入国际市场，成为世界上最大的牛肉进口国之一。
随着牛肉进口的大幅增加，中国已逐渐成为牛肉净进口国，而不是净出口国。
本文概述了中国牛肉行业近20多年的产业变化，包括牛肉生产、消费和贸易，同时也对中国牛肉产业的发展前景进行了简要概述。
1 我国肉牛生产现状1.1 区域分布 中国是世界上人口最多的发展中国家之一，肉牛产业发展迅速，包括进口品种和本土品种，特定品种在全国不同的农业区更为常见。
根据地区现有的饲料资源和环境条件可将其分为种植区、放牧区、种植-放牧区3类，这些区域部分肉牛产业在17个省又可以分为5个区域，包括中原（山东、河南、河北和安徽）、东北（吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古和河北北部））、西部（甘肃、山西和宁夏）、西南（贵州、重庆、云南和广西）等。
牛养殖主要集中在种植区，特别是中原地区（山东、河南）和东北地区（吉林、辽宁）。
在其他区域，如东南省份，牛的养殖密度很低，而在西北地区，放牧系统中，大型牛群分布在很远的地方。
西南地区的肉牛种群密度是由不同地区的集约化制度和更多山区的放牧制度形成的。
2017年我国肉牛产业发展趋势分析
2017年我国肉牛产业发展趋势分析作者：来源：《农家科技》2017年第03期近年来，我国肉牛产业素质稳步提升，全国散养户比重持续下降，适度规模化及标准化程度提高，产业模式呈现多元化发展。
但相比于世界平均水平，我国肉牛屠宰胴体重量低出近100千克，养殖成本却高出1倍以上.严重影响了我国肉牛产品的竞争力。
国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海认为，我国养殖和加工企业须加大投入加速“差异化”改革，针对中高档市场进行产业链结构调整和升级，这是肉牛产业供给侧改革的必然方向。
母牛存栏继续下滑，屠宰加工赢利困难“母牛的讣群体、大规模’农户养殖仍是产业基础的主体，且母牛牛源紧缺态势尚未得到明显缓解，规模场（户）的数量和母牛存栏量的增加仍难以抵偿散户退出造成的母牛存栏量下降，工商业资本向包括母牛在内的肉牛全产业链加速渗透。
”针对肉牛产业过去一年的产业特点，曹兵海总结。
据了解，2016年，总体上牛肉消费量稳中有升，国产牛肉零售价格年均54元/千克，但受进口牛肉（到岸均价30元/千克）的影响，消费增量比上年略有下降。
对于2016年育肥牛、架子牛及母牛带犊养殖环节处于微利状态以及架子牛和育肥牛价格倒挂的情况，曹兵海指出，受低廉进口牛肉、较高生产成本和屠宰产能过剩的影响，屠宰加工企业赢利困难，这是主要原因之一。
“牛肉品质与价格不对称现象严重，市场秩序有待行业自律，养殖和加工企业须加大投入加速‘差异化’改革。
”紧贴消费需求发力中高档市场2016年能繁母牛扩繁补贴政策继续发力，带动地方政府出台相应政策，提高了区域性的母牛存栏数量。
那么，2017年肉牛产业会朝什么方向发展？曹兵海认为，主要有三大趋势。
首先是存栏量和牛肉产量基本保持稳定。
养殖企业加速向两端延伸产业链，加工企业继续进口低价牛肉缓解产能过剩压力。
“随着时间的推移，我国肉牛产业将凸显以下问题：一是大规模集中引进肉牛母牛，缺乏有效融入我国肉牛产业的途径和措施。
二是提高肉牛母牛生产力及其经济价值，具体措施不完善。
全国牛肉市场调研报告
全国牛肉市场调研报告全国牛肉市场调研报告本报告对全国牛肉市场进行了综合调研，并分析了市场现状、发展趋势、竞争格局和消费特点等方面的情况。
首先，市场现状分析。
当前，全国牛肉市场呈现出快速增长的态势。
随着人民生活水平的提高和居民消费习惯的转变，对高品质、营养丰富的牛肉需求不断增加。
特别是随着人们健康意识的增强，对天然、无激素、无抗生素的优质牛肉需求呈现出较大增长趋势。
其次，市场发展趋势分析。
未来几年，全国牛肉市场仍将保持稳定增长的态势。
随着农村经济的发展和城市化进程的加速，居民收入持续增加，对高品质、安全保障的牛肉消费需求将会不断提升。
另外，随着网络销售的普及和物流配送能力的提高，电商渠道将逐渐成为牛肉销售的重要渠道之一。
此外，消费者对于牛肉的加工品种和口味的多样化需求也将推动市场的发展。
再次，竞争格局分析。
目前，全国牛肉市场竞争激烈，主要由大型连锁超市、生鲜市场和电商平台等多个渠道形成。
各品牌之间的竞争主要体现在产品质量、价格、品牌知名度和销售网络等方面。
同时，来自国内外的牛肉进口也对市场格局产生一定的影响。
随着国内优质牛肉供应链的不断健全和发展，国内品牌在市场竞争中的地位逐渐增强。
最后，消费特点分析。
在全国范围内，消费者对于牛肉的需求差异较大。
一方面，有一部分消费者更注重价格，他们主要选择较为廉价的牛肉品种；另一方面，还有一部分消费者更追求高品质和高口感的牛肉，他们愿意支付更高的价格购买优质牛肉。
此外，牛肉消费亦因地域差异而呈现出差异化特点，例如东部地区消费者更倾向于购买进口牛肉，而西部地区则更偏好本土优质牛肉。
综上所述，全国牛肉市场呈现出稳定增长、竞争激烈、消费差异化等特点。
未来，随着消费者对产品品质和安全的要求不断提高，牛肉行业将朝着高品质、高附加值的方向发展。
市场竞争将更加激烈，品牌之间需要通过提供优质产品、建立强大的销售网络和强化品牌营销等手段来提升市场竞争力。
同时，政府和行业协会应该共同加强监管和标准制定，确保市场的健康有序发展。
2017年牛肉行业分析报告
2017年牛肉行业分析报告2017年6月目录一、从产业链看牛肉供需关系 (6)1、牛肉食品产业链概览 (6)（1）上游：养殖肉牛的牧场 (6)（2）中游：肉牛屠宰和牛肉加工企业 (7)（3）下游：终端卖场和消费者 (8)2、牛肉的供需关系 (8)二、全球牛肉供需关系稳定，国际贸易持续升温 (9)1、全球肉类消费，牛肉五占其一 (9)2、肉牛存栏量维持稳定，牛肉供给增速放缓 (10)3、发展中国家牛肉消费崛起缓解全球牛肉消费疲软 (12)（1）发达国家受红肉致癌以及需求触顶的影响，牛肉消费持续下滑 (12)（2）发展中国家伴随经济发展和消费习惯改变逐渐增加牛肉消费 (13)4、牛肉国际贸易升温，进出口量持续增加 (14)三、国内牛肉市场现状分析 (16)1、出肉低、存栏少而出栏率高，牛肉供给难以为继 (16)（1）养殖技术落后和牧场规模过小导致肉牛出肉量偏低 (16)（2）牛存栏量持续下降，繁殖周期过长导致肉牛量难以迅速增长 (18)（3）牛肉盈利好且价格远高于国际价格，农民维持高出栏率意愿强烈 (20)2、牛肉消费需求旺盛，依靠进口勉强保证供给 (21)（1）牛肉需求保持高速增长，但人均消费依然远低于世界平均水平 (21)（2）国内供需已经失衡，国际牛肉进口和走私大行其道 (22)（3）国内牛肉进口过于依赖政策，难以预料未来变化 (23)四、牛肉行业缺失龙头，未来市场整合可期 (26)1、牛肉消费持续增长，市场空间不断扩大 (26)2、屠宰企业开工率和集中度低，进一步提升空间大 (27)3、龙头企业市占率过低，海外布局促进行业整合 (28)（1）海外屠宰，进口牛肉 (29)（2）活牛进口，国内屠宰 (29)（3）全产业链，养殖屠宰加工销售一体化 (30)五、相关企业简况 (30)1、上海梅林：收购SFF50%股权，扩大牛羊肉版图 (30)2、得利斯：拟收购Yolarno45%股权，进军育肥、屠宰、加工和销售一体化业务 (34)3、西部牧业：收购一恒牧业40%股权，开启活牛进口模式 (35)4、福成股份：大肆购买澳洲牧场，布局上游产业链 (36)5、伊赛牛肉：深耕国内，全产业链战略稳步发展 (37)全球牛肉供给增速开始放缓，发展中国家牛肉需求的增加恰好弥补发达国家牛肉需求的减少，使得全球牛肉供需关系较为平衡。
牛肉市场行情分析
牛肉市场行情分析一、市场概况牛肉市场是肉类市场中的重要组成部份，对于消费者和生产商来说都具有重要意义。
本文将对牛肉市场的行情进行详细分析，包括市场规模、供需情况、价格变动等方面。
二、市场规模牛肉市场是一个庞大的市场，其规模可以从多个角度进行分析。
首先，从消费者角度来看，牛肉是人们餐桌上重要的肉类之一，受到泛博消费者的爱慕。
其次，从生产商角度来看，养殖牛的数量以及屠宰和加工的规模也是衡量市场规模的重要指标。
根据最新统计数据，全国牛肉消费量达到XX万吨，年增长率约为X%。
同时，全国养殖牛的数量为XX万头，其中肉牛占比约为XX%。
这些数据显示了牛肉市场的庞大规模，也为我们进一步分析市场行情提供了基础数据。
三、供需情况供需关系是决定市场行情的重要因素之一。
牛肉市场的供需情况主要受到养殖牛数量、屠宰加工能力、消费需求等因素的影响。
1. 养殖牛数量：养殖牛数量的增减直接影响到牛肉市场的供应情况。
根据统计数据，近年来养殖牛数量呈现逐年增长的趋势，主要得益于养殖技术的提升和市场需求的增加。
然而，养殖牛的繁殖周期较长，增加养殖牛数量需要一定时间，因此供应增长的速度相对较慢。
2. 屠宰加工能力：屠宰加工能力决定了牛肉市场供应的快慢和稳定性。
近年来，我国加强了屠宰加工设施的建设和改造，提高了屠宰加工能力。
目前，全国屠宰加工能力已经能够满足市场需求，供应相对稳定。
3. 消费需求：消费需求是牛肉市场供需关系中的另一个重要因素。
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，对于高质量、安全、营养的牛肉需求不断增加。
特别是在一二线城市，消费者对于牛肉的需求量较大，对于品质和价格的要求也较高。
综合以上因素，目前牛肉市场供需关系相对平衡，供应相对稳定，但市场需求仍然存在增长空间。
四、价格变动牛肉市场价格的变动主要受到供需关系、生产成本、政策调控等因素的影响。
1. 供需关系：供需关系是决定价格的最重要因素之一。
当供应大于需求时，市场上的牛肉供应相对充足，价格相对较低；当需求大于供应时，市场上的牛肉供应相对紧张，价格相对较高。
牛羊肉供需形势分析11月报(2017年)
Niu Yang Rou Gong Xu Xing Shi Fen Xi 年11月牛、羊肉价格继续回升，环比，涨幅较上月有所收窄。
随着天气转冷，消费需求旺盛，牛羊肉价格仍将继续回升。
出口量686.74吨，环比增254.6%，同比减额626.88万美元，环比增303.4%，同比减10月累计，羊肉出口量2564.46吨，同比增额2154.49万美元，同比增22.9%。
主要出口我国香港地253530405045557060652010年1月9月9月5月5月9月5月5月5月2012年1月2015年1月3月11月11月7月7月11月7月7月7月3月3月5月2013年1月2016年1月2017年1月9月9月2011年1月2014年1月9月9月9月5月5月7月3月3月3月11月11月3月3月11月11月11月7月7月牛肉羊肉数据来源：农业部畜牧业司。
陕西省蒲城兴文麦草工艺专业合作社位于蒲城县苏坊镇，成立于2008年1月，采用“农户+工艺品厂+展销中心”的经营模式，带动成员从事麦秆画原料供应和工艺品生产，推动了麦草工艺画成为蒲城县文化支柱产业。
合作社理事长贺兴文被授予“中国工美行业艺术大师”“2015年全国劳动模范”荣誉。
合作社麦秆画、花画、《农耕图》等系列产品在多种大赛、博览会、交易会上获得金奖、设计金奖，许多产品被作为国礼赠送国际友人，仅2016年就制作了4次国礼。
（陕西省蒲城兴文麦草工艺专业合作社 贺兴文 供图）江苏省苏州市吴中区甪直镇车坊江湾农产品专业合作社位于吴中区甪直镇江湾村，是苏州“水八仙”的原产地。
合作社成立于2007年8月，现有成员315户，形成了基地、合作社、农户的产销一体化发展模式。
合作社实行统一生产管理、统一品牌、统一销售，种植基地已成为苏州市规模大、品种齐、质量优的水生蔬菜基地。
合作社“水八仙”品牌深受市场和消费者的青睐，被评为江苏省著名商标。
“水八仙”系列产品成为中国南北极考察选用产品。
中国冷鲜牛肉市场据统计，2017...
中国冷鲜牛肉市场据统计，2017...中国冷鲜牛肉市场据统计，2017年中国牛肉消费总量达到798.5万吨，居世界第二，但以人均消费量计算还不到世界平均水平的一半。
这意味着国内牛肉消费市场仍有潜力空间。
受制于养殖成本高、规模化程度低等因素，国内肉牛产业在存栏量、生长速度、饲料转化效率、产业化水平等方面皆落后于畜牧业发达国家，进口牛肉数量连年增长。
据农业农村部预测，2018年至2027年，中国牛肉进口量将净增76%。
据介绍，肉牛从出生到出栏，生长周期长达27个月，这意味着投资回报周期也同样拉长。
另一方面，中国养殖业人力与饲料成本近年来不断上涨，民企对投资肉牛养殖项目顾虑重重，使得中国的牛源供应逐渐跟不上需求增长。
数据显示，2008年至2018年中国牛肉消费量从608.2万吨增长至853万吨，相比之下，牛肉产量虽然连续10年保持平稳增长，但供给却从原来过剩5万吨逐年发展至缺口120.5万吨。
牛源短缺现象在下游屠宰加工行业得到直观体现。
山东农业大学2014年对国内肉牛屠宰行业的调研结果显示，行业内14家龙头企业年平均屠宰量仅为2.5万头。
相比较之下，瑞丽跨境肉牛项目以每年50万头进行规划，依靠的是缅甸肉牛成本低、存量多、运输便利的多重优势。
据介绍，缅甸的活牛价格和饲料成本大幅低于国内。
除成本与数量因素外，大康农业还寄希望于通过育肥提高肉质，并通过牛骨、牛血等副产品加工，提高单头肉牛的产品附加值。
目前国内牛肉主要进口自南美州与澳洲，由于船运周期经常动辄数月，这些进口牛肉多采取冷冻形式，在口感上不及冷鲜与热气牛肉。
瑞丽跨境肉牛项目产品将主打冷鲜牛肉，通过冷链物流，覆盖长江以南的市场。
为缔造符合冷鲜牛肉市场定位的口感，采购而来的肉牛将在育肥场进行育肥，未来还将改良肉牛品种，生产“雪花肉”的肉质产品。
而这一切都将建立在低成本的基础之上。
据介绍，未来大康农业在推动跨境肉牛项目战略实施中将实现三大步骤：第一步，通过云南瑞丽肉牛屠宰项目的建成，实现两分体、四分体肉牛供应，满足市场需求；第二步，实施在云南瑞丽的肉牛产业园区建设，以屠宰厂为中心加快上下游产业的整合和延伸，筹划千亿产业基金，推动深加工产业发展和产业链的延伸扩张，实现产业升级；第三步，将和云南地方政府一起，搭建肉牛产业交易平台，通过设立相关标准，开展防疫和信息化技术交流，改良当地肉牛品种等一系列措施，建立全球优质的肉牛养殖资源和技术集聚平台。
2017年中国牛肉产量为726万吨牛肉进口依存度提高【图】
2017年中国牛肉产量为726万吨牛肉进口依存度提高【图】牛肉是我国第二大肉类产品，2007年以来牛肉产量稳定在600万吨以上并保持增长，参与肉牛养殖的户企数量约1300万户，肉牛产业是保障肉类供给的重要产业。
近年来，牛肉需求增加拉动了牛肉进口快速增长，我国从牛肉净出口国转变为净进口国。
牛肉进口激增挤占了国产牛肉的市场空间，打压了国内牛肉价格，影响了肉牛产业的健康发展。
因此，研究我国牛肉进口对产业的影响及肉牛业的健康发展具有重要意义。
2017全年我国猪牛羊禽肉产量8431万吨，比上年增长0.8%，2017年我国牛肉产量达到726万吨。
2007-2017年我国牛肉产量走势图资料来源：国家统计局近年来，随着人口持续增长和人均收入提高，居民对牛肉需求不断增长，国内牛肉产不足需，牛肉进口激增，我国从牛肉净出口国转变为净进口国。
从历年牛肉进出口数据来看，1992年我国牛肉净出口2.34万吨，2009年转变为净进口0.08万吨，2017年净进口增至69.42万吨。
2006-2017年我国牛肉贸易逆差走势图资料来源：中国海关虽然我国牛肉进口量占产量的比重低，但增长快，牛肉进口依存度提高。
2006年我国牛肉进口依存度仅0.02%，2017年增至8.74%。
进口依存度提高增强了国内外市场的联动性，国际牛肉供需和价格波动极易传导到国内，加大了经营主体面临的市场风险。
此外，牛肉进口增加也将提高我国动物疫病防控难度。
在供需缺口和国内外牛肉差价驱动下，我国牛肉进口和走私量都较大。
据报道，2013年我国走私牛肉近300万吨，而同期从正规途径进口的牛肉不到30万吨，仅是走私渠道的十分之一。
走私牛肉规避了对普通肉类通用的检验检疫程序，一旦进入流通领域，将脱离海关与进口检验检疫的监管范围，给我国食品安全造成隐患。
2006-2017年我国牛肉对外依存度分析资料来源：中国海关根据中国海关统计数据：2017年我国肉牛进口数量为69.51万吨，进口总金额为30.65亿美元；年度出口数量为0.09万吨，出口总金额为789.75万美元。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2017年中国牛肉市场消费量情况分析（图）
2017年08月07日 15:06字号:T|T
牛肉是我国改革开放以来消费比例增加最快的肉类之一。
1980年，人均牛肉消费量占整个肉类消费量的比例约为2.24% ,这一数字到2011年已增加至7.27（资料来源：美国农业部），从消费比例上看，猪肉消费比例下降，牛肉、羊肉、禽肉等均呈现增长趋势，但牛肉消费比例的增长位居所有肉类消费之首然而，从国际牛肉消费绝对数量上看，我国居民牛肉消费水平仍然较低20世纪90年代末期，美国、加拿大、德ITI和英国等欧美国家人均
资料来源：美国农业部，智研咨询整理
相关报告：智研咨询发布的《2017-2023年中国牛肉行业市场调查现状与投资研究建议分析报告》。