海参的营养成分
海参售卖知识点总结
海参售卖知识点总结一、海参的营养价值海参富含蛋白质、矿物质、胶原蛋白等营养成分，被认为是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食材。
海参中的丰富蛋白质对人体有益，有助于增强免疫力，促进新陈代谢，有利于身体健康。
而且海参中的胶原蛋白对皮肤和关节有益，被认为是一种天然的美容和保健食材。
此外，海参中还富含矿物质和多种维生素，有助于补充身体所需的营养素。
因此，海参备受人们的追捧，是一种备受推崇的食材。
二、海参的品种海参的品种繁多，主要包括刺参、沙参、黄参、树参、墨参等。
不同品种的海参在形状、大小、质地、口感等方面都有所不同，因此在售卖时需要根据其品种进行区分。
刺参的刺比较多，外表呈现棕色或黑色，肉质坚实，口感较为鲜美；沙参的外表呈现红色或黄色，肉质柔软，口感丰富，被誉为"海参之王"；黄参则是一种比较常见的海参品种，形态较为规整，质地厚实，适合炖、煮、炒等多种烹饪方式。
了解海参的品种特点，有助于在售卖时进行合理的选购和定价。
三、海参的选购在进行海参的选购时，首先要考虑的是海参的品种和产地。
不同品种的海参在价格和口感上都有所差异，需要根据实际需求进行选择。
同时，海参的产地也会对其品质产生影响，一般来说产自海水清澈、环境优美的地方的海参品质会更好。
其次，需要注意海参的外表和质地，外表光滑、无破损、无异味的海参品质较好；质地饱满、坚实、无软烂的海参口感更佳。
另外，购买时最好选择有品牌保障的正规渠道，以确保海参的质量和安全。
四、海参的储存和保鲜海参是一种易变质的食材，因此在售卖之前需要进行储存和保鲜。
一般来说，新鲜海参可以在低温环境下储存，推荐储存在温度为0-4摄氏度的冰箱中，以延长其保质期。
而干海参则需要存放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
在售卖时，需要特别注意海参的保鲜状态，避免因变质而影响顾客体验。
五、海参的加工和制品除了鲜海参和干海参之外，海参还可以加工成多种制品，如海参罐头、海参酱、海参粉等。
海参营养成分表
海参营养成分表海参是海参纲，它生活在距海边八千米以内，是一种软体动物。
早寒武纪便已经有海参的存在。
海参从外表上看是全身遍布肉装针刺，存在于海洋中的各个角落，在海底中靠使用浮游生物和藻类植物为生。
海参也有许多类别，能够食用的有超过20种，它也是同燕窝鱼翅齐名的全球八大珍品之一。
不仅食用营养价值丰富，而且药用价值也不可小看。
一、营养成分热量(大卡)78，钠(毫克)502.9，钙(毫克)285，镁(毫克)149，硒(微克)63.93，胆固醇(毫克)51，钾(毫克)43，磷(毫克)28，蛋白质(克)16.5，铁(毫克)13.2，维生素E(毫克)3.14，碳水化合物(克)2.5，锰(毫克)0.76，锌(毫克)0.63，脂肪(克)0.2，烟酸(毫克)0.1，铜(毫克)0.05，维生素B2(毫克)0.04，维生素B1(毫克)0.03。
二、营养价值1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。
含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
三、食用功效1、调整机体免疫力：常吃海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
2、滋阴养血：海参中具有构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“大富翁”，对治疗肾虚有特殊功效。
另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。
3、延缓衰老：海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料，含有长寿因子、抗老因子。
食补海参
海参营养及吃法一、海参营养价值海参属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。
干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。
此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。
海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。
其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。
海参烹调方法很多，如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等。
海参的制作方法较讲究，必须有各种好的调料，才能制成味美鲜嫩的佳肴。
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素.海参中蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体消化吸收，具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。
中医认为：海参性温补，适宜长期食用，是强身健体、延缓衰老的最佳食品。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。
海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。
祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
海参研究报告
海参研究报告海参研究报告海参是一种珍贵的海产品，具有丰富的营养价值和药用价值。
近年来，随着人们对健康饮食的重视和对海参的认识不断深入，海参的市场需求不断增加。
因此，海参的研究也越来越受到人们的关注。
一、海参的营养价值海参富含蛋白质、多种氨基酸、多种矿物质和微量元素等营养成分。
其中，蛋白质含量高达50%以上，且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的比例相近，易于被人体吸收利用。
此外，海参还含有丰富的胶原蛋白和硫酸软骨素等物质，对人体的皮肤、关节等有益处。
二、海参的药用价值海参在中医药中被视为滋阴补肾、益精填髓的珍贵药材。
海参中含有多种生物活性物质，如海参皂苷、海参粘多糖等，具有抗肿瘤、抗衰老、降血脂、降血糖等多种药理作用。
此外，海参还可以促进免疫系统的功能，增强人体的抵抗力。
三、海参的研究进展近年来，海参的研究取得了一系列重要进展。
研究人员通过对海参的基因组测序和转录组分析，发现海参中含有多种生物活性物质的合成途径和调控机制，为深入研究海参的营养和药用价值提供了重要的基础。
此外，研究人员还通过对海参的化学成分和药理作用的研究，发现海参中的海参皂苷和海参粘多糖等物质具有重要的药理作用，为海参的开发和利用提供了新的思路和方法。
四、海参的市场前景随着人们对健康饮食的重视和对海参的认识不断深入，海参的市场需求不断增加。
据统计，目前全球海参市场规模已经超过100亿美元，而中国是全球最大的海参生产和消费国家。
未来，随着人们对健康饮食和保健品的需求不断增加，海参的市场前景将更加广阔。
综上所述，海参具有丰富的营养价值和药用价值，是一种珍贵的海产品。
海参的研究取得了一系列重要进展，为海参的开发和利用提供了新的思路和方法。
未来，随着人们对健康饮食和保健品的需求不断增加，海参的市场前景将更加广阔。
海参中高价值成分及活性物质的介绍
海参中高价值成分及活性物质的介绍海参是一种珍贵的海产品，不仅在中国传统饮食文化中备受推崇，而且在医学和保健领域也备受重视。
海参中含有丰富的营养成分和活性物质，具有多种保健和美容功效，因而被誉为海味中的“黄金”，一直备受人们的喜爱和追捧。
一、海参的主要成分1. 蛋白质海参中的蛋白质含量非常丰富，且其蛋白质的氨基酸组成比例合理，易于人体吸收利用。
这使得海参成为了一种优质的蛋白质来源，尤其适合于那些需要大量摄入蛋白质的人群，比如生长发育中的儿童、孕妇和运动员等。
2. 多糖类物质海参中的多糖类物质具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种生物活性，对人体健康有着重要的保健作用。
实验证明，海参中的多糖类物质对癌细胞有明显的抑制作用，而且对于白细胞减少症、放射性损伤等具有辅助治疗作用。
3. 脂肪类物质海参中的脂肪类物质主要是不饱和脂肪酸，如欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸等，具有降低血脂、保护心血管健康、抗衰老等作用。
海参中的脂肪类物质还有助于维持皮肤的弹性和光泽，对美容养颜大有裨益。
4. 矿物质和微量元素海参中富含各种矿物质和微量元素，如钙、铁、锌、硒等。
这些元素对于身体的健康和发育至关重要，尤其是对于小儿、孕妇和老年人。
海参中的这些营养成分有助于促进骨骼发育、预防贫血、提高免疫力等。
二、海参的活性物质1. 辅酶Q10辅酶Q10被誉为“细胞能量的火花”，是人体维持生命活动所必需的一种重要物质。
海参中富含辅酶Q10，可以有效提高心脏功能、维护心脏健康，对于预防心脑血管疾病和其他慢性疾病有着积极的作用。
2. 海参皂苷海参皂苷是一种天然的皂苷类物质，具有明显的抗炎、镇痛、抗凝血、抑制血小板聚集等生物活性。
海参皂苷对于降血脂、调节血压、预防动脉硬化等具有积极的作用，因而备受关注。
3. 海参酶海参酶是一种特殊的蛋白酶，具有分解蛋白质、促进新陈代谢、延缓衰老等作用。
海参酶被称为“健康酶”，对于促进消化吸收、增强体力、改善睡眠等有着显著的效果。
[海参有什么营养价值] 海参对人体的好处
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[海参有什么营养价值] 海参对人体的好处海参是一种比较名贵的海产品，不管男女食用海参都是有比较大的好处的，那么海参的营养价值有哪些呢?一起来看看吧！海参的营养价值1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2.海参号称精氨酸大富翁。
含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
海参的功效与作用1.促进发育增强免疫力赖氨酸被荣称为人体的生长素和脑灵素，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。
5.降三高调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。
对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善6.防治男性前列腺疾病海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
海参的食用方法泡参法：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右(一海参泡软为止)，然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右(视质量掌握时间)，待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。
海参都有什么营养 海参怎么吃最有营养
海参都有什么营养海参怎么吃最有营养海参营养丰富，是一种常见的补品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，因此想问下海参海参都有什么营养？海参怎么吃最有营养？一、海参都有什么营养海参富含优质蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、胶原蛋白、维生素及钙、钠、硒、镁等矿物质，它不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，具有较高的营养价值，海参常用来煲汤、炖粥，如葱烧海参、海参木耳烧豆腐等，在生活中很常见，这些菜肴不仅营养丰富，还有较好的滋补功效。
二、葱烧海参食材：冻海参，料酒，葱段，盐，鸡精，生抽，蚝油，冰糖，上汤，生粉。
做法：1、先将海参解冻，洗净干净，然后切条焯水。
2、起锅热油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
三、海参木耳烧豆腐食材：水发海参，葱段，香菇，姜片，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。
做法：1、豆腐洗净，切块状；2、清洗干净海参，剖开腹部，洗净体内腔肠，倒入锅中，加热之后倒入适量料酒、姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；3、将鲜芦笋焯水过凉待用；4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
四、海参一周吃几个最佳中等大小的2-3个。
海参具有很高的营养价值，食用可以促进身体健康，但是也不适宜多食，以免摄入过高的营养成分，出现身体不适的情况，因此建议适量食用为宜，一般建议成人一周吃中等大小的2-3个就可以了。
海参的营养价值及对人体的作用
海参的营养价值及对人体的作用营养价值和功效:海参的营养成分水份：70% 蛋白质：21.5% 脂肪：0.3% 碳水化合物：1% 矿物质：3.7%维生素：B1，B2，E及尼克酸等【矿物质】主要有钙、磷、铁、镁、硒等【蛋白质】含18种人体必需氨基酸、牛磺酸等【活性成分】海参素、海参皂、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸、岩藻糖等组成)，胡萝卜素、海胆紫铜、牛磺酸、虾黄等。
1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、海参——海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。
精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。
一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。
胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、海参——治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。
海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。
海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、海参——益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。
其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。
海参的营养价值及功效与作用
海参的营养价值及功效与作用海参是一种珍贵的海产品，具有丰富的营养价值和多种功效与作用，被誉为海洋的“黄金”。
它被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
本文将详细介绍海参的营养价值、功效和作用。
一、营养价值海参是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的食物。
它富含蛋白质、多种氨基酸、多种维生素、矿物质等营养物质。
1. 蛋白质：海参的蛋白质含量较高，且具有较好的生物利用度。
蛋白质是人体维持正常生理功能所必需的营养物质，能够参与身体各个方面的生理过程。
2. 氨基酸：海参富含多种氨基酸，包括人体必需氨基酸和非必需氨基酸。
这些氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，对于促进新陈代谢、维护身体健康至关重要。
3. 维生素：海参含有多种维生素，如维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素C等。
维生素是人体必需的有机物，能够维持正常的生理功能和维持身体机能的稳定。
4. 矿物质：海参富含多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等。
这些矿物质对于维持骨骼健康、促进血红蛋白合成、提高免疫力等方面具有重要作用。
二、功效与作用海参具有丰富的功效和作用，主要包括以下几个方面：1. 保健作用：海参含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，能够促进皮肤弹性和光泽，延缓衰老。
同时，海参还具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化等保健作用。
2. 补益作用：海参富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，具有补气血、滋阴补肾、滋补强壮等作用。
适当食用海参能够改善贫血、虚弱、疲劳等症状，提高身体健康水平。
3. 治疗作用：海参中含有一种特殊的化学物质——皂苷，具有抗癌、抗肿瘤、增强免疫力等作用。
此外，海参还具有抗炎、镇痛、降血脂、降血糖等疗效，对于一些慢性病的治疗起到积极的作用。
4. 美容作用：海参富含胶原蛋白，具有促进皮肤弹性和光泽的作用。
海参中的活性物质还有助于调节皮脂分泌，收缩毛孔，抑制皮肤老化，改善皮肤粗糙和皱纹等问题，使皮肤更加细腻、有弹性。
5. 健脑作用：海参含有丰富的脑磷脂和神经肽，这些物质对于脑细胞的生长、发育和功能维持起到重要作用。
海参的营养价值和食用功效
海参的营养价值和食用功效营养成分:每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502。
9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。
海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。
凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。
因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。
如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用;治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。
补肾益精，养血润燥。
主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等;阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
1、肾功能不好的人海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，它富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上。
如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响。
2、儿童应当慎吃海参专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。
目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。
因此建议，婴幼儿不要吃海参。
3、脾虚痰多者因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低。
对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参。
4、肝火过旺的人海参属于大补之物，富含各种营养元素，如果本来就是肝火很旺的人，在吃了海参之后，无疑是火上浇油，会使上火症状更加严重。
海参的营养价值
海参的营养价值
海参的营养价值十分丰富，几乎涵盖了当前对人类健康构成威胁的主要病症，被称为“百病之克星”。
现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
我国海参中最有营养价值最高的应该属于山东一带的威海刺参，威海优越的自然环境，非常适宜野生海参的生长，威海海参最有名的就是宫品海参了。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
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海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
海参功效
海参的功效1经专家研究分析：海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇。
海参是海参中的保健营养极品，其主要营养成分及食疗功效如下：一、蛋白质海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。
海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础。
北极海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽（其中个别为D-构型），具有抗肿瘤和抗炎活性。
另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导，从而抑制动物移植瘤的生长。
二、海参素海参由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂甙，海参中含有四种形式，其中以海参素I 为多（Holot-hurinI），其医学作用为：（1）抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞（包括人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强；（2）抗菌作用：抑制致病细菌（革阳、革阴）及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀霉作用尤为突出；（3）免疫调节与造血功能：海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长；（4）促进性功能：有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩；（5）阻断神经肌肉传导：用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；（6）抗疲劳作用。
三、海参粘多糖海参干物质中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。
海参的专业知识
海参的专业知识海参是一种珍贵的海洋生物，被誉为海洋黄金。
它具有丰富的营养价值和药用价值，是一种极具专业知识的生物。
下面将从海参的分类、生长环境、营养成分、药用价值等方面来介绍海参的专业知识。
一、海参的分类海参属于棘皮动物门，棘皮动物是一类主要生活在海洋中的动物，它们的身体表面覆盖着具有硬刺或刺状结构的皮肤。
海参按照外形和生存习性的不同，可以分为很多种类，常见的有刺参、黄参、树参等。
每一种海参都有其独特的特点和用途。
二、海参的生长环境海参主要分布在世界各大洋的海底，一般生活在浅海的沙泥海底或者珊瑚礁附近。
它们喜欢生活在水温适宜、水质清澈的海域，对于水温和盐度的要求较高。
海参的生长速度较慢，一般需要几年甚至更长的时间才能长成成年体。
三、海参的营养成分海参富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。
其中，海参的蛋白质含量较高，且具有较好的消化吸收率。
海参中的氨基酸种类齐全，尤其是人体必需的氨基酸含量较高，具有较好的保健作用。
此外，海参还富含钙、锌、铁等矿物质，以及维生素A、B、C等多种维生素，对身体健康非常有益。
四、海参的药用价值海参在中医药中有着悠久的历史，被广泛应用于保健和治疗多种疾病。
海参具有滋阴补肾、养胃健脾、益精补血等功效。
它可以提高免疫力，抗衰老，促进伤口愈合，对于胃肠功能不佳、贫血、糖尿病等疾病有一定的辅助治疗作用。
此外，海参还能改善皮肤干燥、瘙痒等问题，有一定的美容养颜作用。
五、海参的加工和食用海参是一种非常珍贵的食材，被誉为海洋黄金。
海参的加工主要有晾晒、蒸煮、烘干等方法，以达到保持其营养成分和增加口感的目的。
海参可以直接食用，也可以作为菜肴的重要配料。
在中国，海参常常被用来制作高级海鲜宴席，被誉为滋补佳品。
此外，海参还可以制成海参片、海参粉等产品，方便食用和保存。
海参是一种具有丰富营养和药用价值的珍贵海洋生物。
它的分类、生长环境、营养成分和药用价值等方面都需要我们具备专业知识才能深入了解。
海参的作用与功功效
海参的作用与功功效海参是一种宝贵的海产品，被誉为“海中黄金”。
它是一种软体动物，生活在海洋底层的沙泥中，形态与一般的鱼类和贝类有很大不同。
海参富含多种营养成分，具有丰富的药用价值和保健功效。
在中医中，海参被视为珍贵的药材，有滋补强壮、补虚养颜等功效。
在本篇文章中，我们将详细探讨海参的作用与功效。
一、海参的营养成分海参含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种矿物质和维生素等营养成分。
它含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的。
海参的蛋白质含量非常高，约占其干重的50%以上，而且它的蛋白质具有优良的品质，可以被人体充分吸收利用。
此外，海参还富含钙、锌、铁、硒等矿物质，这些元素对人体的生长发育和免疫功能起着重要作用。
二、海参的滋补强壮作用1. 补肾壮阳：海参含有丰富的氨基酸和蛋白质，可以滋养肾脏，补益肾精。
在中医学中，肾精不足被认为是引起多种疾病的原因之一，海参可以起到补肾壮阳的作用，对于阳痿、早泄等男性性功能障碍有较好的调节作用。
2. 补血养颜：海参中富含多种维生素和微量元素，尤其是铁、锌等对血液循环和皮肤健康有重要影响的元素。
补充海参可以提高血红蛋白含量，改善贫血状态，使肤色更加红润，提高皮肤的弹性和光泽。
3. 增强免疫力：海参中含有一种抗菌肽，具有较强的抗菌和抗病毒能力。
通过长期食用海参，能够增强人体的免疫力，预防感冒、肠胃炎等常见疾病的发生。
4. 抗疲劳：海参中的维生素B族和矿物质可以促进人体的新陈代谢，提供足够的能量，缓解疲劳感，增强体力和耐力。
三、海参的补虚养生作用1. 抗衰老：海参中含有丰富的弹性蛋白和骨胶原，它们是维持皮肤弹性和紧致的关键成分。
海参的胶原蛋白可以渗透到皮肤深层，并在那里锁住水分，增加皮肤的保湿度。
海参还富含多种抗氧化物质，可以中和自由基，减缓细胞老化的过程，延缓皱纹和皮肤松弛的发生。
2. 促进胃肠道健康：海参富含胶质物质，它可以增加胃液的分泌，促进食物的消化吸收。
此外，海参还含有一种特殊的多肽物质，它具有抑制胃酸分泌和保护胃黏膜的作用，可以有效预防和治疗胃溃疡、胃炎等胃肠疾病。
海参的营养价值及营养成分
海参的营养价值及营养成分海参的营养价值及营养成分海参肉质软得，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海昧“八珍”之一，下面让我们一起来了解一下海参的营养价值吧!海参的营养价值海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，此外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
海参的营养成分具体如下：每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6 克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502.9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。
鲜海参的.做法调料：大料，黄酒，老抽，酱油，盐，白胡椒粉，糖，高汤，水淀粉做法：1.准备好所需食材。
2.生姜切片，大葱切段，西兰花切小朵。
3.将海参焯水后捞出。
4.锅中倒入高汤，放入一个大料瓣，煮开后放入海参略煮一下就关火，将海参泡在高汤中沁入味后捞出。
5.锅烧热，放适量油，下入葱段。
6.小火将葱段炸至金黄。
7.将葱段捞出备用，葱油盛出备用。
8.用高汤将西兰花焯熟后捞出。
9.锅中留底油，煸香生姜片。
10.放入海参。
11.再加入葱段。
12.加入100克的高汤，再调入黄酒、酱油、盐和白胡椒粉。
13.小火慢煮2-5分钟，水淀粉勾芡，加少许老抽上色，出锅前淋上葱油，装盘后再摆上新鲜的鱼籽和香椿芽做装饰即可。
海参的食用方法海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
第一：海参和其他肉一起做，如羊肉海参汤，猪肉海参汤，羊肉海参汤有药效，对于阳萎，小便频数的患者极为有效。
海参的主要营养成分
海参的主要营养成分
海参是珍贵的食品、名贵的药材，营养成分十分丰富。
海参不仅含有多种营养成分，而且均衡，通过合理的食用方法可以让人体充分吸收，可谓是营养宝库。
一、酸性粘多糖：可防止动脉硬化，是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质之一；
二、海参素：有提高人体免疫力和抗癌杀菌的作用，抗腐能力强；
三、18 种氨基酸：包括天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等。
人体缺少上述某种必须的氨基酸容易发生致命病变。
因此，获取人体所需的氨基酸对人体的正常发育尤为重要。
刺参中均含有这些人体必需的氨基酸；
四、硒：能抑制癌细胞的生长，具有有效的抗癌作用；
五、锌：具有增强人体细胞内部机能，扩张理化因子成长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能。
增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康发育，尤其能促进胎儿脑功能的健康发育；
六、钙：具有增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促进骨质健康发育。
【宫品海参】。
干海参的营养价值及功效与作用
干海参的营养价值及功效与作用海参作为一种珍贵的食材，拥有丰富的营养价值，被誉为海洋的“补品”。
它在中医学中被视为滋补强壮的食材，具有多种保健和药用的功效与作用。
本文将详细探讨海参的营养价值以及它对人体的功效和作用。
一、海参的营养价值1. 蛋白质：海参是一种低脂肪、低热量的食物，含有丰富的蛋白质。
蛋白质是人体生长和组织修复的基本营养物质，有助于增强免疫力和抵抗力。
2. 多种氨基酸：海参中含有多种氨基酸，包括人体所需的八种必需氨基酸。
这些氨基酸对于维持人体健康和发育至关重要。
3. 多种矿物质和微量元素：海参富含钙、铁、锌、硒等矿物质和微量元素。
这些元素对于维持人体的骨骼健康、造血功能、神经系统和免疫系统的正常运作至关重要。
4. 多糖：海参中含有丰富的多糖类物质，对增强免疫功能和抗炎作用具有重要意义。
5. 脂肪酸：海参中的脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸，例如欧米伽-3脂肪酸，对心脑血管疾病的预防和改善有显著的功效。
6. 胶原蛋白：海参富含胶原蛋白，该成分被认为对皮肤健康和美容非常有益。
7. 海参皂苷：海参中含有一种特殊的物质叫做海参皂苷，它被认为具有抗肿瘤、抗炎、抗菌等的作用。
二、海参的功效与作用1. 补肾壮阳：海参被传统中医学视为一种重要的滋补品，被认为具有补肾壮阳的作用。
它被广泛应用于治疗男性性功能障碍、遗精、早泄等问题。
2. 润肺益肠：海参含有丰富的胶原蛋白和多糖，具有润肺益肠的作用。
它被推荐给需要调理肠胃、增强肠道功能、改善便秘的人群。
3. 强筋壮骨：海参富含矿物质和微量元素，特别是钙和胶原蛋白，在骨骼健康和骨骼疾病的防治方面具有重要作用。
它被认为对于骨质疏松症、骨折后恢复等问题非常有益。
4. 抗疲劳：海参富含蛋白质、氨基酸等，可以补充体力消耗和缓解疲劳。
它被认为对于体力劳动者、运动员、学生等需要提高体力和免疫力的人士有益。
5. 改善睡眠：海参含有多种具有镇静和安神作用的物质，如海参皂苷等。
它可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠和焦虑等问题。
海参功效与作用
海参功效与作用海参是海洋中一种具有丰富营养价值的海产品，被誉为“海洋黄金”。
海参富含蛋白质、多肽、多糖、微量元素等物质，具备多种功效和作用，有益于人体健康。
在本文中，我将详细介绍海参的功效与作用。
一、海参的营养成分海参富含丰富的蛋白质，其中含有的氨基酸种类较为全面，包括对人体有益的必需氨基酸。
蛋白质是构成人体组织的重要成分，对维持人体正常机能起着重要作用。
海参还富含多糖，其中包括糖类和多肽等。
多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老等作用，对增强人体免疫力、预防疾病有一定的作用。
此外，海参还富含多种微量元素，如锌、铜、硒等。
这些微量元素在人体内具有重要的生理功能，能够参与细胞代谢、调节免疫功能等。
二、海参的抗衰老作用海参富含多种抗氧化物质，如多糖、多肽、黄酮类物质等。
这些物质具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减缓细胞老化进程，保护细胞免受氧化损伤。
海参中的多肽具有保湿和滋养皮肤的作用，能够改善皮肤弹性和光泽度，延缓皮肤衰老的发生。
另外，海参还含有一种叫做三烯脂的化合物，可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性和紧致度，减少皱纹和细纹的出现。
因此，适量食用海参能够延缓肌肤的老化，保持皮肤年轻和健康。
三、海参的养颜作用海参中的多糖物质具有养颜功效，能够改善肤色，调节肌肤的水油平衡，增加皮肤的光泽度。
特别是海参中富含的一种叫做合成胶原蛋白酶的物质，可以促进胶原蛋白的合成和增殖，从而改善皮肤的紧致度和弹性。
海参还含有一种天然的保湿因子――透明质酸，它能够在皮肤表面形成一层保护膜，有效锁住水分，使肌肤保持湿润状态，提高肌肤的弹性和光泽度。
因此，适量食用海参可以改善肤色，提高皮肤的亮度和光泽度，让肌肤显得更加年轻和美丽。
四、海参的滋补作用海参富含丰富的营养物质，能够为人体提供充足的营养，起到滋补作用。
海参中的蛋白质是构成人体组织的重要物质，能够保持人体正常的营养平衡和代谢功能。
此外，海参还含有多种微量元素和维生素，如锌、铜、硒、维生素B12等。
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刺参粘多糖（HG） 1．可对抗多种肿瘤的生长和自然转移。 2．调节机体的免疫功能，改善因抗癌药物引起的机体免疫功能低下状况，尤其 适宜放、化疗患者。 3．有效降低血黏度，抑制血栓形成。 4．对受 Co60 放射性照射具有保护作用，促进造血功能的恢复。 5．具有很强的抗炎作用，可作为骨性关节炎的治疗剂。 6．保护皮肤细胞水分，具有延缓衰老作用。
补肾益精 海参能改善脑、性腺神经系统，延缓性腺衰老，增加性欲要求。刺参含精氨酸最 丰富，精氨酸是男性精子细胞的主要成分。 糖尿病人的理想补品 海参能激活胰岛细胞活性，平抑高浓血糖，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食 品。
手术患者的最佳补品 吃海参止血、补血、恢复元气，能明显缩短手术后病人、产妇等失血者的康复时 间。海参被称为“百补之首”和“补血之神”。
海参是一种古老而奇特的动物，在地球上已经存在了 6 亿年！多生活在平静、偏 僻的海湾，栖居于礁石遍布、坑洼不平的海底和海藻丛生的地方，其生长寿命大 约为 8-9 年。海刺参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含 50 多种 搭配均衡的天然营养成分，18 种氨基酸（其中 8 种人体自身不能合成的必需氨 基酸）；丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元 素）；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋 白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。所以被誉为“海八珍”之首，从古 至今，都被人们视为滋补珍品。
海参的食用方法有哪些注意事项呢？ 1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果 等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会 出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 2、海参还不宜与甘草同服。 3、不宜放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是, 做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的 空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海 参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自 然也就大打折扣。 4、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃； 5、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担； 现在，海参大众消费时代来，人人都能买得起海参、吃得起海参，再加上食用海 参有丰富的营养价值和诸多的神奇功效，海参不知不觉中成了吃货们日思夜想的 美味佳肴。
“捏”外形：好的海参体形完整端正，这一点非常重要，因为这可以说明海参的 新鲜程度和质量，不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。另外，体 形歪曲干瘪，则说明此海参捕捞已久，此类海参容易被微生物污染而造成变质。
“剖”内脏：从海参的内部看，真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。
人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口；优质海参大小均匀，且腹中无沙。 有很多不法商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，增加重量， 这些劣质海参也很容易辨别。
氨基酸
海刺参含有 18 种氨基酸，其中 8 种为人体自身不能合成的必需氨基酸。海刺参 富含精氨酸，精氨酸是男性精子细胞的主要成分，具有调节性激素的功能；赖氨 酸等对恢复大脑疲劳，增强记忆力有重要功效。
刺参脂质 刺参脂质成分以磷脂为主，刺参磷脂的脂肪酸中花生四烯酸（AA）和二十碳五烯 酸（EPA）是人体必需的脂肪酸。具有调节体内脂质代谢，使体内脂肪的绝对和 相对含量明显下降的功能。可明显降低血糖、血脂、胆固醇。
硫酸软骨素 硫磺软骨素具有抗血凝的作用，可用于冠状动脉硬化、高血压、心绞痛和心肌梗 死等症；还可用于链霉素引起的听觉障碍症、防止各种炎症、以及治疗偏头痛、 老年肩痛、腰痛等，长期服用无毒副作用。 丰富的矿物质、维生素 海刺参含有丰富的钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等矿物质，尤其是对防癌抗 癌有重要作用的微量元素硒，在海刺参中含量很高；还有多种维生素如 VB1、VB2、 VE、VK、VPP 等。
凉拌海参： 炎炎夏日，凉拌海参是不错的方法，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。大蒜 去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。 取 2-3 只宫品水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀即可，宫品海参在北京、 上海、南京、天津、济南 、广州、杭州、郑州均设有直销中心。
海参鸡汤： 鸡去皮洗净后斩件焯水；将水发海参洗净后焯水；锅内放少量油，烧热后放入姜 片，爆香后加入鸡块和海参爆香；将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入 1 升清水 煲 1 小时；加入适量盐调味即可。
海参蒸蛋： 细滑鲜嫩的鸡蛋羹，搭配味道鲜美的海参，是海参的食用方法中流传最广的一种， 既简单，有美味。娶水发海参一只，将海参切成小块，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入 1：1 或 1：1.5 的水搅匀。取一半海参丁放入碗中，盖上保鲜膜水开后小火蒸 8-10 分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸 3-5 分钟。出锅后撒少许香葱粒，生抽 和香油调味即可。
达到商品规格 5-8 头就可出售，健康滋补作用相对差。另外，野生的海参口感劲 道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠 送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。
海参的食用方法
海参小米粥： 海参小米粥主料是海参和小米，做法简单易懂，口味清淡鲜美，是食用海参养生 的不二之选。取水发海参一只，将海参切成小块待用，将小米粥熬至八成熟时放 入海参同熬，放一两块姜片可去海参腥味。
牛磺酸 促进大脑等重要器官的生长发育，保护视力及幼儿大脑发育，抑制血小板聚集， 降低血脂、血压等，还具有保肝利胆、防治胆结石的作用。 SOD（超氧化岐化酶） 可清除体内过量的自由基，调节人体免疫力，延缓衰老；对糖尿病有明显的康复 作用；可调节女性生理周期，推迟更年期。
海参肠卵的营养成分 海刺参肠卵的营养成分与海参体壁大部分相同，高蛋白、多种矿物质和维生素、 富含多种活性物质，它尤为突出的不同之处是核酸、钒的含有率高出体壁三倍之 多。
刺参皂式 1．有效地抑制肿瘤细胞的生长。 2．对抗组织细胞老化。 3．具有免疫调节功能。 4．能刺激骨髓红细胞生长，对再生性障碍性贫血有明显的治疗作用。 5．抗疲劳作用。
刺参胶蛋白 1．刺参胶蛋白的高甘氨酸含量与相伴的羟脯氨酸、羟赖氨酸表示刺参蛋白以胶 原蛋白为主体，可与传统中药补胶的阿胶、龟板胶、鹿角胶在成分和作用上相媲 美，研究已经证实动物胶是生血、养血和钙质吸收的物质基础。 2．刺参胶的非胶原蛋白提高了胶原蛋白的营养价值，此为其他药胶所不 及。 3．具有抗肿瘤和抗炎等活性。 4．能通过免疫介导抑制动物移植瘤的生长。
海参的营养量的优质胶原蛋白和微量元素， 可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。在中国古代典籍里，海参与鱼翅、 鲍鱼等同入“海味八珍”之列，一直被视为奢侈的 食材 。营养学家认为，海参 性温，味甘、咸，有补肾、益精、消炎、利湿的功能，有增强体质、预防疾病、 延缓衰老的功效，其营养价值更是高于猪、牛、羊、鸡等其他肉类。那么海参的 营养成分有哪些？
野生海参和池养海参区别 底足：野生海刺参一般生长在水深 20 米左右的海域，通过底足行动来寻找
食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料 不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。 肉质：野生海参因为生长水域深（15 到 20 米），水温低，日照少，生长慢， 肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满， 沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很 像三个月出栏的生猪）。 形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈 养的海参长得细长，缺乏韧劲。 疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧 的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少， 刺长的细尖长。 生长年限：野生海刺参一般生长 4 到 5 年以上才达到捕捞标准，时间越久营 养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般
葱烧海参： 舌尖上的中国唯一展现的鲁菜名肴葱烧海参可谓是中国美食的经典菜品，海参去 肠，切成大片，用沸水汆烫一下捞出； 葱切大段备用；大火烧热炒锅，放入熟 猪油，烧到八成热放入葱段，炸成金黄色捞出，葱油倒出一部分备用； 留在锅 中的葱油烧热，放入海参，加入清汤 100 克，调入生抽、糖、盐、料酒，用中小 火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可出锅。
中国社会科学院沈阳生态所实验数据表明，海刺参中主要营养成分如下：氨基酸 18 种、蛋白质、磷元素 P、铁元素 Fe、锰元素 Mn、钒元素 V、钾元素 K、铜元素 Cu、镁元素 Mg、钼元素 Mo、钴元素 Co、硅元素 Si、锌元素 Zn、锡元素 Sn、锂 元素 Li、锗元素 Ge、铬元素 Cr、镍元素 Ni、钙元素 Ca、碘元素 I、硒元素 Se、 氟元素 F、氯元素 CI、维生素 PP、维生素 B1、维生素 B2、维生素 K、硫酸软骨 素、刺参皂甙、刺参粘多糖、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、SOD。 蛋白质 580mg/g、牛黄酸 1.28mg/g、氨基酸总量 505.5mg/g、硫酸软骨素 1%、必 需氨基酸 143.1mg/g、刺参粘多糖 20.5mg/g、SOD109u/mg、钒（V）0.465mg/100g、 钙（Ca）5.1mg/g、铁（Fe）0.26mg/g、磷（P）1.95mg/g、锌（Zn）5.5mg/g、 锰（Mn）3.4mg/100g、硒(Se)2mg/100g、尼克酸(Vpp)81.6mg/kg、谷胱甘肽（GSH） 5.68mg/g 海参的营养价值不仅是其含有丰富的蛋白质，更重要的是，它还含有众多海刺参 独有的活性营养物质：