海参营养成分表

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海参的营养价值

海参的营养价值海参特殊的生活习性，决定了海参的营养价值。

海参是地球上少有的高蛋白、低脂肪、无胆固醇的海产珍品。

海参除了含有优质蛋白质外，还含有人体必须的不饱和脂肪酸，如:二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)他们分别被称为血管“清道夫”和“护脑专家”;丰富的维生素和矿物质:如维生素A、C、D、E、B族以及矿物质钙、铁、磷、镁、硒、碘、锌、钒、铬、铜、锰等多种矿物质以及珍贵的活性成分:海参自溶酶:海参自溶酶号称“海黄金”，是任何其他生物所不具备的极其珍贵的物质。

实践证明海参自溶酶可以预防和抑制人体血栓的形成，对冠心病、心梗、脑血栓患者的恢复有显著功效，并能有效的控制“三高”的形成，减少心脑血管疾病的发生。

海参酸性粘多糖:海参酸性粘多糖被称为”海中金”,，是一种高效的免疫调节剂，具有广谱抗癌的作用，另外医学研究证明:“海参酸性粘多糖对糖尿病患者有显著的疗效，可有效的降低血糖、尿糖，并能有效的抑制糖尿病并发症的出现”。

海参皂甙:海参的内脏、体壁、腺体内含有大量的海参毒素，这些毒素又称为海参皂甙。

海参皂甙是一种抗毒剂但对人体安全无毒，具有明显的活血化瘀的功能，能减少血小板凝结，预防静脉栓塞形成，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有明显的改善作用。

硫酸软骨素:硫酸软骨素是人体软骨组织构建和修复所需要的一种物质，对生成骨骼、韧带、关节液，有很好的促进作用，对受损老化软组织起到再造的功能，能预防软骨磨损，对老年关节炎、关节风湿症有明显的改善作用。

牛磺酸:牛磺酸是人体必需的一种特殊的氨基酸，具有促进大脑等重要器官发育(尤其是婴幼儿大脑的发育)。

抗疲劳保护视力;抑制血小板的凝聚;调节血脂，改善血压、保肝利胆等效果。

氨基酸:所含的18种氨基酸中有8种为人体不能自身合成的必需氨基酸，蛋白质是人体生命活动的物质基础，氨基酸是合成蛋白质的基本物质，对人体具有极高的营养价值，尤其是必需氨基酸在人体免疫功能中起着重要的作用。

海参的功效与作用及营养价值

海参的功效与作用及营养价值海参是一种珍贵的海洋动物，也是世界上最早被人类利用的海产品之一。

它在中医中被誉为“海的人参”，素有“海参大行宫”之称。

海参不仅被视为豪华食材，更是一种高营养、高蛋白质、低脂肪的健康食品，具有多种功效和作用，深受人们喜爱。

一、海参的功效与作用1. 补益滋补：海参是一种营养丰富的食品，具有滋补作用。

它富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，能够增强机体免疫力，促进新陈代谢，对身体虚弱、疲劳、贫血等症状有很好的调理作用。

2. 养胃健脾：海参含有丰富的胶原蛋白和粘多糖，能够保护胃黏膜，促进胃液分泌，增进食欲，有助于消化和吸收。

海参还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对脾胃功能不佳和消化不良的人群特别有益。

3. 滋养肝肾：海参具有滋养肝肾的作用，可以促进肝脏的解毒功能，帮助肾脏排除废物，增强肾脏的代谢能力。

海参中含有一种特殊的物质—海参皂苷，能够提高肾上腺皮质激素的分泌，对肝肾功能不佳的人有很好的保健作用。

4. 强壮骨骼：海参富含钙、磷、硒等矿物质，对骨骼生长发育和维持骨密度有很好的帮助。

尤其是对于老年人和儿童来说，常食用海参能够预防骨质疏松和骨骼疾病的发生。

5. 抗衰老：海参中含有丰富的胶原蛋白，可以促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤弹性，减少皱纹和色斑的形成。

海参还含有多种抗氧化物质，具有抗氧化和抗衰老的作用，能够延缓衰老过程，保持皮肤健康、青春。

6. 改善性功能：海参被誉为“海洋人参”，是因为它具有一定的性功能调理作用。

海参中含有丰富的锌，锌是合成性激素的重要元素，能够提高性功能，增强性欲。

7. 改善睡眠：海参含有一种特殊的物质—甘露醇，具有镇静安神、改善睡眠质量的作用。

对于失眠、多梦和睡眠质量差的人群，食用适量的海参有助于促进睡眠。

二、海参的营养价值1. 蛋白质：海参是一种优质的蛋白质来源，蛋白质含量约为18-20%，且蛋白质的氨基酸组成十分完整，具有高生物利用度。

食用海参可以提供人体所需的多种必需氨基酸，有助于组织修复和生长发育。

海参的营养成分

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。常食吃海参有的好处海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，所以中国早先的海参多销往日本、美国、加拿大、澳大利亚等发达国家。日本孕妇很早就有吃海参的传统，现在许多日本女士一旦怀孕，仍然每天食用一个海参。海参有“百补之首” 的美誉。国内最好的海参是来自北纬 39 度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。中国是世界上食用海参最早的国家，以海参为烹饪原料入馔始见于三国魏沈莹所著的《临海水土异物志》。书中记载：“土肉，如小小孩臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足如钗股，大者一头长尺余。”明朝以后，海参被视为滋补珍品。
刺参粘多糖（HG） 1．可对抗多种肿瘤的生长和自然转移。 2．调节机体的免疫功能，改善因抗癌药物引起的机体免疫功能低下状况，尤其适宜放、化疗患者。 3．有效降低血黏度，抑制血栓形成。 4．对受 Co60 放射性照射具有保护作用，促进造血功能的恢复。 5．具有很强的抗炎作用，可作为骨性关节炎的治疗剂。 6．保护皮肤细胞水分，具有延缓衰老作用。
补肾益精海参能改善脑、性腺神经系统，延缓性腺衰老，增加性欲要求。刺参含精氨酸最丰富，精氨酸是男性精子细胞的主要成分。糖尿病人的理想补品海参能激活胰岛细胞活性，平抑高浓血糖，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。
手术患者的最佳补品吃海参止血、补血、恢复元气，能明显缩短手术后病人、产妇等失血者的康复时间。海参被称为“百补之首”和“补血之神”。
海参是一种古老而奇特的动物，在地球上已经存在了 6 亿年！多生活在平静、偏僻的海湾，栖居于礁石遍布、坑洼不平的海底和海藻丛生的地方，其生长寿命大约为 8-9 年。海刺参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含 50 多种搭配均衡的天然营养成分，18 种氨基酸（其中 8 种人体自身不能合成的必需氨基酸）；丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。所以被誉为“海八珍”之首，从古至今，都被人们视为滋补珍品。

常用食物每100克中营养成分含量表

附表：常用食物每100克中营养成分含量表食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg肉、蛋、奶类牛肉（瘦） 444 106 284 9 172猪肉（瘦） 598 143 305 6 189羊肉（瘦） 494 118 403 9 196牛肉干 2301 550 43 464牛肉松 1862 445 128 7674牛肝 582 139 185 4 252猪肝 540 129 235 6 310鲫鱼 452 108 290 79 193草鱼 469 112 312 38 203鲤鱼 456 109 334 50 204带鱼 534 127 280 28 191甲鱼 494 118 196 70114对虾 389 93 215 62 228虾皮 640 153 617 991 582龙虾 377 90 257 21 221海参（干） 1097 262 356 94鸡 699 167 251 9 156鸡蛋 577 138 98 48 176松花蛋（鸭） 715 171 152 63 165常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg鸭 10014 240 194 6 122咸鸭蛋 795 190 184 118 231鸽 841 201 30 136牛奶 226 54 109 10473酸奶 301 72 150 11885奶粉（全脂） 2000 478 449 676 469谷、豆类大米 1448 346 103 13 110糯米（江米） 1456 348 137 26 113小米 1498 358 284 41 229高粱 1469 351 281 22 329玉米 1402 335 300 14 218面粉（标准粉） 1439 344 190 31 188面粉（富强粉） 1464 347 128 27114挂面（标准粉） 1439 472 157 14 153挂面（精白粉） 1452 347 112 21 112方便面 1975 472 134 25 80玉米面（黄） 1423 340 249 22 196淀粉（玉米） 1443 345 8 18 25大豆（黄豆） 1502 359 1503 191 465常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg黑豆 1594 381 1377 224 500绿豆 1322 316 787 81 337面条 1172 280 161 13 142大豆淀 1427 341 10 36 29豆浆 54 13 48 10 30豆腐 238 57 154 116 90蔬菜类扁豆 155 37 178 38 54豌豆 121 29 112 27 63黄豆芽 184 44 160 21 74绿豆芽 75 18 68 9 37荸荠 247 59 306 4 44慈菇 393 94 707 14157甘薯 414 99 130 23 39胡萝卜 155 37 190 32 27白萝卜 84 20 173 36 26土豆 318 76 342 8 40藕 293 70 243 3 9 58大白菜 63 15 90 35 28大葱（鲜） 126 30 144 2938常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg洋葱 163 39 147 24 39芋头 331 79 378 36 55山药 234 56 213 16 34韭菜 109 26 247 42 38金针菜（黄花菜） 833 199 610 301 216芹菜（茎） 84 20 206 80 38蒜苗 155 37 226 29 44香菜 130 31 272 101 49苦瓜 79 19 256 14 35油菜 96 23 210 108 39小白菜 63 15 178 90 36香椿 197 47 172 96 147莴苣笋 59 14 212 23 48红苋菜 130 31 340 178 63黄瓜 63 15 102 24 24西葫芦 75 18 92 15 17茄子 88 21 142 24 12西红柿 79 19 163 10 2西红柿酱（罐头） 339 81 989 28 117柿子椒 92 22 142 14 2常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg蘑菇（鲜） 84 20 312 6 94紫菜 866 207 179 264 350榨菜 121 29 363 15541蘑菇（干） 1054 252 122 127 357冬菇（干） 887 212 1155 55 469冬瓜 46 11 78 19 12生菜 54 13 170 34 27荠菜 113 27 280 294 81菜花 100 24 200 23 47菠菜 100 24 311 6647丝瓜 84 20 115 14 29水果及其它类西瓜 142 34 79 10 13香焦 381 91 256 7 28梨（鸭梨） 180 43 77 4 14梨（雪花梨） 172 41 85 5 6苹果（国光） 226 54 83 8 14苹果（富士） 188 45 115 3 11橙 197 47 159 20 22柿子 297 71 151 9 23常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg蜜桔 176 42 177 19 18鲜枣 510 122 375 2223干红枣 1105 264 524 64 51杏 151 36 226 14 15菠萝 172 41 113 12 9桃（蜜桃） 172 41 169 10 21柠檬 146 35 209 101 22葡萄 180 43 104 5 13葡萄干 1427 341 995 5290草梅 126 30 131 18 27哈蜜瓜 142 34 190 4 19花生仁（生） 2356 563 587 39 324花生仁（炒） 2431 581 674 284 315核桃 2613 627 385 56 294茶叶（龙井） 1293 309 2812 402 542茶叶（绿茶） 1238 296 1661 325191麦乳精 1795 429 355 145 218酱油 264 63 337 66 204醋 130 31 351 17 96白醋 13 3 12 26 微。

海参的营养

海参的营养高健海参(Holothurian,sea cucumber)属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。

全球有1100多种，我国约140种。

其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。

我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。

其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。

近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛，有可能成为治疗当前威胁人类健康的主要疾病的新型药物。

海参在我国不仅是佳音,且亦为一种滋补品。

在我国作为药物;已有悠久的历史。

早在明代,参就收入本草,被列为补益药。

清代赵学敏《本草纲目拾遗》称“海参性温补，足敌人参，故名海参”。

同时,也称其“补肾经,益精髓，消痰涎，摄小便,生血壮阳,治疗溃疡生殖”。

清代吴仪洛《本草从新》谓：“补肾益精,壮职疗痿”。

性味归经:《本草从新》：“甘咸,温”；“入心、肾二经”。

功能主治:清代王孟英《随息居饮食谱》：“滋阴,补血,健阳,润燥,养胎,利产。

凡产后、病后衰老成天孱,宜同火腿或猪羊肉俊食之”。

清代名医叶天士、吴鞠通以治温病为专长,突出了海参补液和通络作用。

禁忌:脾弱、痰多便滑、客邪未尽者不可食。

明万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载海参是传统的名贵滋补珍品,具有补肾阴、生脉血、壮阳健体、延缓衰老之功效。

海参奇特的药理作用，引起了国内外医药工作者的广泛重视。

现代药理研究表明:海参体壁真皮结缔组织、体腔、内腺管及内脏均含有生物活性物质如粘多糖，并且具有药理活性，包括抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、免疫调节等作用。

参的营养成分及功效讲义

红参的作用
1.辅助糖尿病的治疗 2.调节血压的作用 3.防癌、抗癌的作用
4.男性性功能及障碍得到改善
5.保护肝、脏等器官
6.减轻女性更年期症状
7.提高记忆和学习能力，促进脑神经的功能 8.辅助治疗病后康复、慢性疾病
红参的药理作用
红参对中枢神经系统具有兴奋作用，而大量时反而有抑制作用。能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程。并能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感。红参对心肌及血管有直接作用，一般在小剂量时兴奋，大剂量时抑制。10％红参浸液1毫升/公斤给猫（或兔）灌胃，对心肌无力有一定的改善作用。加强机体对有害因素的抵抗力：（1）能使感染疟原虫的鸡免于急性死亡，且鸡的体重还逐渐增加。（2）能抑制实验动物由于注射牛奶或疫苗所引起的发热反应。（3）能增强人体适应气温变化的能力。（4）狗在大量失血或窒息而处于垂危状态时，立即注射红参制剂，可使降至很低水平的血压稳固回升。（5）能延长受锥虫感染的小鼠的存活时间。（6）能抑制注射松节油或由于兔耳壳冻伤而引起的全身炎症反应。（7）促进某些实验性损伤的愈合。（8）有抗维生素B1、 B2缺乏症的作用。
功效：大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。
红参的功效与作用
红参还俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等功效。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。医药上治疗虚脱或强补多用红参。红参具有大补元气，益血，养心安神的作用。红参能调节神经、心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和 RNA,DNA的合成。红参能提高脑、体力活动能力和免疫功能，增强、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、益心复脉、安神生津、补肺健脾。红参可用于体虚欲脱、气短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、食少吐泻、气虚作喘或久咳、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘、阳痿、尿频、一切气血津液不足之症。红参对高血压和动脉粥样硬化症，肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等均有一定的作用。红参对于治疗阳痿、遗精，尿贫遗尿等疾病也有一定的作用。红参可以治疗脾肾虚寒，真阳衰弱，中气不足，四肢欠温，自汗暴脱。

海参营养成分研究报告

海参营养成分研究报告
根据现有的研究报告，海参含有丰富的营养成分，包括以下几个方面：
1. 蛋白质：海参是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸。

海参蛋白质的消化吸收率高，有助于维持肌肉组织的健康。

2. 多糖类：海参中含有多种多糖类物质，如海参糖、海参酸等。

这些多糖类物质具有抗氧化和免疫调节作用，有助于提高人体的抵抗力。

3. 抗氧化物质：海参富含的天然抗氧化物质如磷脂、石斛皂苷等，具有清除体内自由基的作用，有助于减缓衰老过程。

4. 脂肪类：海参中的脂肪主要为多不饱和脂肪酸，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸，对心血管健康有益。

5. 矿物质：海参富含矿物质，如钙、铁、锌、硒等。

这些矿物质对于骨骼健康、血红蛋白合成以及身体的正常功能起着重要作用。

6. 肽类物质：海参中含有多种具有生物活性的肽类物质，如海参素、海参精氨酸等。

这些肽类物质具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。

综合以上成分分析，海参具有多方面的营养价值，并有助于增
强免疫力、改善血液循环、促进新陈代谢等。

然而，还需要进行更多研究来进一步确认海参的营养成分以及相关的健康效应。

海参的营养价值与功效是什么

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海参的营养价值与功效是什么在沿海地区的人们经常会吃到海参，而且海参的营养价值也是比较高的，同时我们要知道通过饮食的方式去帮助自己补充一些营养，缓解身体的一些不适症状，也可以发挥很好的效果，所以，现在我们就为大家具体来介绍一下，海参的营养价值体现，希望在饮食上大家对这些食物都有更加全面的了解。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。

海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。

祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

注重自己的饮食健康，那么对不住生体，所以需要的一些营养物质，就可以达到很好的效果，而且通过饮食的方式去补充这些营养的话，会更加的方便简单一些，因为每个人都可以做到，这样的养生保健方法，大家当然可以多去认识和了解。

海参的营养成分表

海参的营养成分表海参对于男性的作用非常的大，补肾益精、增强体制还有延缓衰老对于男性都是很明显的功效。

100克海参的热量就非常的大，钠、钙、镁、等等元素以及其它人体所需的微量也不少，同时还有很多种类的维生素、蛋白质、脂肪以及胆固醇。

从它的营养成分表看，就可以推测出海参的具体功效，下面是具体的海参的作用。

每百克海参含有：热量（大卡）78钠（毫克）502.9钙（毫克）285镁（毫克）149硒（微克）63.93胆固醇（毫克）51钾（毫克）43磷（毫克）28蛋白质（克）16.5铁（毫克）13.2维生素E （毫克）3.14碳水化合物（克）2.5锰（毫克）0.76锌（毫克）0.63脂肪（克）0.2烟酸（毫克）0.1铜（毫克）0.05维生素B2（毫克）0.04维生素B1（毫克）0.03海参的功效与作用1、补肾益精海参中的是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗、肾虚有特殊功效。

另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。

另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

2增强体质常食海参的人很少，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对等传染性疾病有很好的预防功能。

3、延缓衰老海参中的胶原蛋白质、精氨酸、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。

另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

4、改善睡眠食用海参对改善睡眠、提高有很强的促进作用。

精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。

而海参中烟酸、钙、、等元素对恢复疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

5、抗疲劳海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。

海参中高价值成分及活性物质的介绍

海参中高价值成分及活性物质的介绍【摘要】海参是一种珍贵的海产品，具有丰富的高价值成分和活性物质。

其中包括海参皮肤、肌肉和内脏等部位，都含有蛋白质、多糖、矿物质等多种有益成分。

这些成分对人体健康具有重要作用，可促进皮肤修复和抗衰老，增强免疫力，并具有抗炎、抗肿瘤等功效。

海参在药用领域也有着悠久的历史，被广泛应用于中医药和保健品等领域。

未来，随着科技的不断发展，海参的研究将会更加深入，为人类健康和美容领域带来更多的惊喜和希望。

【关键词】海参、高价值成分、活性物质、皮肤、健康、药用、广泛应用、研究展望1. 引言1.1 海参的价值海参是一种珍贵的海产品，具有极高的营养价值和药用价值。

其味道鲜美，营养丰富，被誉为海中珍品。

海参富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素以及多种维生素，对人体健康有着重要的保健作用。

其所含的活性物质能够促进新陈代谢，增强免疫力，有助于延缓衰老。

海参在中医理论中被认为具有滋阴补肾、养血益气的功效，被广泛用于滋补养生、美容养颜的食疗品。

由于其珍贵的价值和独特的功效，海参被誉为"海洋之冠"，备受人们青睐。

通过对海参中的高价值成分和活性物质的深入研究，我们可以更好地认识海参的价值和作用，进一步挖掘其潜在的健康价值，为人类健康和生活贡献更多的可能性。

1.2 研究背景过去的研究主要集中在对海参的传统药用价值和营养成分的分析，如蛋白质、多糖类、肌酸等。

随着科学技术的发展和人们对健康的重视，越来越多的研究开始着眼于海参中的活性物质，探讨其对人体健康的影响和机制。

这些活性物质可以是海参独特的生物活性物质，也可以是人工提取出来的有效成分。

通过研究海参中的高价值成分和活性物质，可以进一步挖掘其药用和保健功能，为人类健康和医药行业提供更多的选择和可能性。

2. 正文2.1 海参中的高价值成分海参中的高价值成分主要包括蛋白质、多糖、微量元素和活性肽等。

蛋白质是海参中含量最丰富的成分之一，其含有的氨基酸种类丰富，具有高生物活性，对人体具有重要的营养功能。

海参的营养价值及营养成分

海参的营养价值及营养成分海参的营养价值及营养成分海参肉质软得，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海昧“八珍”之一，下面让我们一起来了解一下海参的营养价值吧!海参的营养价值海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，此外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。

海参的营养成分具体如下：每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6 克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502.9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。

鲜海参的.做法调料：大料，黄酒，老抽，酱油，盐，白胡椒粉，糖，高汤，水淀粉做法：1.准备好所需食材。

2.生姜切片，大葱切段，西兰花切小朵。

3.将海参焯水后捞出。

4.锅中倒入高汤，放入一个大料瓣，煮开后放入海参略煮一下就关火，将海参泡在高汤中沁入味后捞出。

5.锅烧热，放适量油，下入葱段。

6.小火将葱段炸至金黄。

7.将葱段捞出备用，葱油盛出备用。

8.用高汤将西兰花焯熟后捞出。

9.锅中留底油，煸香生姜片。

10.放入海参。

11.再加入葱段。

12.加入100克的高汤，再调入黄酒、酱油、盐和白胡椒粉。

13.小火慢煮2-5分钟，水淀粉勾芡，加少许老抽上色，出锅前淋上葱油，装盘后再摆上新鲜的鱼籽和香椿芽做装饰即可。

海参的食用方法海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

第一：海参和其他肉一起做，如羊肉海参汤，猪肉海参汤，羊肉海参汤有药效，对于阳萎，小便频数的患者极为有效。

海参的主要营养成分

海参的主要营养成分
海参是珍贵的食品、名贵的药材，营养成分十分丰富。

海参不仅含有多种营养成分，而且均衡，通过合理的食用方法可以让人体充分吸收，可谓是营养宝库。

一、酸性粘多糖：可防止动脉硬化，是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质之一；
二、海参素：有提高人体免疫力和抗癌杀菌的作用，抗腐能力强；
三、18 种氨基酸：包括天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等。

人体缺少上述某种必须的氨基酸容易发生致命病变。

因此，获取人体所需的氨基酸对人体的正常发育尤为重要。

刺参中均含有这些人体必需的氨基酸；
四、硒：能抑制癌细胞的生长，具有有效的抗癌作用；
五、锌：具有增强人体细胞内部机能，扩张理化因子成长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能。

增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康发育，尤其能促进胎儿脑功能的健康发育；
六、钙：具有增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促进骨质健康发育。

【宫品海参】。

海参成分

现代科学研究证明,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4xx，钙357毫xx、磷12毫xx，铁2．4毫克，以及xxB1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳1基本成份干品xx乳参粗蛋白含量最高达91.20%，刺参蛋白质含量相对较低为76.5%；粗脂肪含量xx参最高达3.7%，刺参为1.10%；刺参碳水化合物含量高达13.2%。

蛋白质是生命活动的物质基础,也是构成人身体的主要物质；脂肪和碳水化合物则是人体主要的能源和热源。

2氨基酸经分析测定，海参体内含有人体所需的18种氨基酸，黑乳参和白底辐肛参甘氨酸含量分别高达17.08%和17.18%，刺参为7.02%；图文白尼参和白底辐肛参精氨酸含量分别高达7.95%和7.03%，刺参为2.11%；刺参的异亮氨酸、亮氨酸和色氨酸含量明显高于其它海参；另外刺参的苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量最高，必需氨基酸总量高于其它海参，非必需氨基酸虽比较低，但总体上与其它海参相差不明显。

氨基酸是合成蛋白质的物质基础，不但对人体具有极高的营养价值，而且具有很高的药用价值，已在医学中得到广泛的应用。

尤其是必需氨基酸在免疫中起着重要的作用。

另外，不同的涨发方式对海参的氨基酸含量也有一定影响，常温水发、常温碱发及高温水发,样品中赖氨酸、精氨酸、组氨酸和脯氨酸普遍减少。

高温水发比常温水发赖氨酸损失大些。

这一现象应引起注意。

3xx迄今为止，已从海参体内分析测定出8种维生素。

维生素对于促进细胞的新陈代谢、身体的生长发育，维持身体健康，有着举足轻重的作用。

4化学元素目前已从15种海参体内分析测定出22种化学元素，含量见表1.3-1～2，包括钙、磷、钾、镁、钠五种人体必需常量元素，以及钴、铬、铜、铁、锰、镍、铭、钒、锌等微量元素。

海参十大功效与作用

海参十大功效与作用
海参是一种珍贵的海产品，具有许多重要功效和作用。

下面是关于海参的十大功效和作用：
1. 强身健体：海参中富含丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，有助于增强体质和免疫力。

2. 滋养肌肤：海参中的胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和紧致度，对淡化皱纹和提亮肌肤有明显效果。

3. 改善消化功能：海参富含多种消化酶，能够促进食物的消化吸收，改善消化不良和胃肠问题。

4. 补血养血：海参中的微量元素和多种活性物质能够刺激红血球的生成，具有良好的补血作用。

5. 强健关节：海参中的软骨素能够促进关节脱水蛋白的生成，维护关节的健康和灵活性。

6. 缓解疲劳：海参中的多种氨基酸和微量元素能够提高人体的代谢能力，缓解疲劳和增加体力。

7. 降低血压：海参中的肽类物质具有降压作用，可帮助调节高血压和心血管问题。

8. 促进睡眠：海参中富含的色氨酸、赖氨酸等物质，有助于调节神经系统的功能，改善睡眠质量。

9. 增强性功能：海参中的多种活性成分可以刺激性腺的分泌，提升性功能和性欲。

10. 抗癌防癌：研究表明，海参中的多种活性物质具有抗氧化和抗肿瘤的作用，有助于预防和治疗某些癌症。

总之，海参作为一种珍贵的食材，具有多种重要功效和作用，对人体健康十分有益。

海参

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发泡注意
• 海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油，碱，盐。 • 在发制海参的过程中必须使用蒸馏水或纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到更佳效果。 • 煮过的海参在发泡一天后，可以用手捏一捏，如果感觉不松软，重复煮一次的过程，再发泡2-3天，效果更佳。、 • 如果发制的海参数量较少，三天内食用不完，则可0℃左右保存，食用时将冷冻的海参取出，在常温下解冻（切忌用微波炉或热水等加速解冻）即可食用。
食物相克
• 不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃 • 海参也不能和甘草一起吃;
• 海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分；
• 年龄太小的儿童少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃； • 夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。
谢谢观赏
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什么是糖干海参？
• 在加工干海参的过程中，将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”，其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。大量的糖破坏了海参的营养几乎没有营养！
• 一、味道。糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味（注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净）。 • 二、加温。因糖遇热会融化，所以可用手心，打火机，电热风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参就能弯曲，温度越高的时间软化越严重！ • 三、价格。不少黑心商贩欺骗和误导消费者，将糖干刺参当作淡干刺参出售，现在市面上两千元一斤的海参大多数都是糖干刺参。 • 四、比重。糖苷刺参因添加了糖、盐，所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干刺参可能是120头/斤，而糖干刺参也就70头/斤。 • 五、涨发率。因为糖干海参糖增重，因此海参有效质量降低，海参涨发率也自然就降低很多！

海参营养成分表

海参营养成分表关于《海参营养成分表》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

海叁是海叁纲，它日常生活在距海滩八公里之内，是一种软体动物。

早寒武纪便早已有海叁的存有。

海叁从表面上看是全身遍及肉装扎针，存有于海洋中的每个角落里，在深海中靠应用浮游动物和藻类植物谋生。

海叁也是有很多类型，可以服用的有超出20种，它也是同燕窝干鲍鱼并称的全世界八大佳品之一。

不但服用营养成分丰富多彩，并且功效与作用也不能小瞧。

一、营养元素发热量(卡路里)78，钠(mg) 502.9，钙(mg) 285，镁(mg)149，硒(mg)63.93，胆固醇(mg)51，钾(mg)43，磷(mg)28，蛋白(克)16.5，铁(mg)13.2，维生素E(mg)3.14，碳水化合物化合物(克)2.5，锰(mg)0.76，锌(mg)0.63，人体脂肪(克)0.2，维生素b3(mg)0.1，铜(mg)0.05，维生素b22(mg)0.04，维生素b21(mg)0.03。

二、营养成分1、海叁带有较丰富多彩的蛋白，较少的人体脂肪和胆固醇。

2、海叁称为“精氨酸富裕之人”。

带有8种身体本身不可以生成的必须氨基酸，在其中精氨酸、磷酸氢钙成分更为丰富多彩。

3、参带有丰富多彩的营养元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁成分较高。

海叁含有的营养元素钒居各种各样食材之首，能够参加血液中铁集团的运送，提高造血功能工作能力。

4、带有独特的特异性营养元素，海叁酸碱性粘多糖，海叁皂甙(海叁素、海叁内毒素)，海叁脂类，海叁胶蛋白质，赖氨酸等。

三、服用作用1、调节机体免疫能力：常吃海参的人非常少发烧感冒，因海叁中常含的丰富多彩的蛋白、是人体免疫作用所务必的物质，能预防传染病感染，调节机体的免疫能力，对发烧感冒等传染病有非常好的防止作用。

2、滋阴降火：海叁中具备组成男士精子细胞的主要成分，且具备调整雌激素的作用，而海叁又刚好是“富裕之人”，对治肾虚有独特作用。

此外，海叁中的磷、锌、锰、硒、镍等原素都对身体多种多样生理学活动，特别是在对生殖作用功效突显，对推动男性性功能的提升很有协助。

海参营养

海参，肉质软嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪食物。

海参滋味鲜美，风味高雅，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，是海味“八珍”之一，有的经典海参菜肴在宴席上还扮演着“压轴”的角色。

海参是一种古老的海洋生物，距今已有6亿年的历史。

药理究表明，刺参含有多种酸性黏多糖，对人体生长、治愈创伤、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有独特疗效。

海参多栖息于岩礁、卵石或沙泥底，以及伴有大型藻类丛生和大叶藻繁茂的平静海区。

刺参生长的适宜温度约为3℃~18℃。

水温超过19℃，刺参即进入夏眠状态。

遇到敌害与强刺激时，海参能将肠子、肺等内脏迅速排出，诱骗强敌，保护自己。

没有内脏的海参不会死掉，在适宜的条件下，大约经过50天又可生出新的内脏。

由此可见，海参具有极强的再生能力。

海参是狭盐性动物，在低盐海水中很少见，对水质的污染极为敏感，在有污染的海域里，海参难以生存。

海参品种根据海参背面有无圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。

刺参类刺参刺参，就是辽宁、山东人们俗称的海参。

刺参体壁厚、软糯，是海参中质量最好的一种，被称为“参中之冠”。

它主要分布在山东、辽宁和河北沿海，主产于威海、烟台、大连等城市。

梅花参梅花参，又叫凤梨参。

体长60-75厘米，是海参中最大的一种。

体大肉厚，品质佳，主要产于南海的西沙群岛。

绿刺参又叫方刺参。

花刺参又叫白刺参。

光参类海参科海参科，包括九种海参。

图纹白尼参，又叫白瓜参，酷似冬瓜，肉质厚嫩，是一种大型食用海参。

蛇目白尼参，又叫虎鱼。

背面为深灰色，带黄色蛇目状斑纹。

黄瓜参、赤瓜参、乌参，生活在西沙群岛、南沙群岛等海域，质量较好，产量较低，也是大型食用海参。

黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，是南海普通的食用海参，品质较次。

瓜参科、芋参科瓜参科和芋参科不常见，其中芋参科中的海地瓜又叫海茄子，体形、颜色像地瓜，体壁很薄，半透明，价格较低。

我们在餐桌上见到的海茄子大都是从南方引进的，大连本地没有。

营养成分看得见的海参，看不见的营养。

海参

内部结构
海参的内骨骼多不发达，必须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下，数目一般都很多。观察骨片应作些处理，最简单的方法是取一小片皮肤，置于玻片上，然后滴1-2滴次氯酸钠溶液于皮肤上，1-2分钟，次氯酸钠溶液会把皮肤组织腐蚀掉，而剩下骨片，再加1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，置于显微镜之下便能观察清楚。海参骨片形状美丽而多变，是海参分类最重要的依据，常见的骨片有桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样体、轮形体和锚形体等。海参骨片数量很多，有人计算过1个丑海参（Holothuria impatiens）有约2000 万个骨片。
常见食用
仿刺参
学名：Apostichopusjaponicus
仿刺参中文名称：仿刺参、灰刺参、刺参、灰参、海鼠。
形态特征和地理分布：体长20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底以自然位置有背腹之分。背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密挤，排列成不规则的3 行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端、偏于腹面，有楣状触手20个；肛门偏于背面。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等，多为黑褐色。喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。生活于岩石底和水温较低海区的个体，肉刺较多且大，体壁较肥厚；生活于海藻底层的个体，体形较大，常呈绿色，体壁也较肥厚。仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。现已人工养殖。
营养成分
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。

海参十大滋补功效

海参十大滋补功效之巴公井开创作自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品被食用或者药用。

资料显示：海参是天然的营养宝库，有以下十大滋补功效。

功效一补肾益精滋补养血阴阳双补海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，具有调整性激素的功能，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。

海参元素能改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环。

功效二增强体质调整机体免疫力海参中所含丰富的多种氨基酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染病有很好的预防功能。

功效三延缓衰老美容养颜海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。

功效四改善睡眠提高记忆力海参中的精氨酸对神经衰弱有特殊作用，对改善睡眠也有明显作用；海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力有重要功效。

功效五抗疲劳海参中的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用；烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

功效六调节血脂食用海参多糖能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。

海参中的猛、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等具有防止脂肪肝形成的作用。

功效七调节血糖海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用；钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用。

功效八抗肿瘤抗辐射海参中的海参皂甙及钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等有效果；酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

功效九改善骨质疏松海参中丰富的钙、磷、锰、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人骨质疏松，以及骨骼异常、畸形牙质及又止发育不良有特殊作用。

功效十促进生长发育海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌能直接介入人体的生长发育、免疫调节、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。