评价样品的制备要求：样品制备.
食品感官评定复习资料
食品感官评定复习资料一、填空题1.食品感官分析是在食品理化分析的基础上集心理学、生理学、统计学的知识发展起来的一门学科。
2.食品感官分析是通过评价员的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉（五种感觉）而引起反应的一种科学方法。
常包括四种活动：组织、测量、分析、判断。
3.感觉阈值包括绝对阈和差别阈。
4.外部环境条件、参与试验的鉴评员、样品制备是食品感官评定的三大条件。
5.食品感官分析实验室由试验区和样品制备区两个基本部分组成。
6.样品制备要求：均一性、样品量、样品的温度、器皿。
7.感官评价组织类型：生产厂家组织、实验室组织、协作会议组织、地方性及全国性产品评优组织。
8.参加鉴定人员的感官灵敏性和稳定性严重影响最终结果的趋向性和有效性。
9.差别试验方法包括成对比较检验法、二—三点检验法、三点检验法、“A”—“非A”检验法、五中取二检验法。
10.食品常用物性检验仪器有质构仪、搅拌型测试仪（布拉本德粉质仪和淀粉粉力测试仪）、电子鼻、电子舌、感官机器人（食品味觉机器人和葡萄酒品评机器人）。
11.市场调查的对象包括所有的消费者，调查人数每次不少于400人，最好在1500~3000人，调查常采用排序试验、分类试验、成对比较试验等方法。
12.新产品的开发经过九个阶段：设想、研制、鉴评、消费者抽样检查、货架寿命研究、包装、生产、试销、商品化。
13.新产品开发的过程，通常包括两个鉴评小组，即实验室鉴评小组和消费者型。
14.感官分析评价员的类型有专家型、消费者型、无经验型、有经验型、训练型。
二、选择1.影响感觉的因素：疲劳现象、对比现象、变调现象、相乘作用、阻碍作用（给出一个例子，让你判断属于哪种现象，见课本P6）。
2.各种试验方法的模式和呈送顺序：（给你一个模式，让你选择属于哪种方法）（1）定向成对比较法：361 981 呈送方式：AB BA231 242（2）差别成对比较法：361 981 相同不同；呈送方式：AA BB BA AB231 242 相同不同（3）二—三点检验法：981（Ra）365 472 固定参照模式：RaBA RaAB256（Rb）713 508平衡参照模式：RaBA RaAB RbBA RbAB 3.排序检验法样品数一般小于6个，但样品数大于20个且不是比较样品间差别大小时也可选用此法。
透射电镜样品检测标准
透射电镜（TEM）样品的检测标准主要包括以下几个方面：
样品制备：透射电镜样品需要经过精细的制备过程，以确保样品的表面平整、无划痕、无污染。
制备过程中需要使用专业的工具和设备，如切割机、抛光机等，以确保样品的表面质量和完整性。
样品厚度：透射电镜样品需要具有一定的厚度，以便在电镜下观察到样品的内部结构。
样品的厚度需要根据实验目的和样品类型来确定，一般要求在几十纳米到几百纳米之间。
样品纯度：透射电镜样品需要具有较高的纯度，以避免杂质对实验结果的影响。
样品的纯度可以通过化学分析、光谱分析等方法进行检测。
样品稳定性：透射电镜样品需要具有一定的稳定性，以避免在电镜下观察过程中发生变形或破裂。
样品的稳定性可以通过对样品的热稳定性、机械稳定性等方面的测试来评估。
图像质量：透射电镜样品的图像质量是评价样品质量的重要指标之一。
图像质量包括分辨率、对比度、清晰度等方面，需要满足实验要求和标准。
总之，透射电镜样品的检测标准需要综合考虑多个方面，以确保实验结果的准确性和可靠性。
同时，在进行透射电镜样品制备和检测过程中，需要严格遵守实验室安全规范，确保实验人员的安全和健康。
评价样品的制备要求-考核单.
二、实操题
5.对呈送样品进行编号。（8分）
三、拓展题
6.不同品评方法对应的编号规则的异同点。（4分）
参考答案
1.平衡2.样品温度器皿编号样品的摆放顺序
3.呈送给评价员的样品的摆放顺序也会对感官评定实验(尤其是评分实验和顺位实验)结果产生影响。这种影响涉及到两个方面:一是在比较两个与客观顺序无关的刺激时，常常会过高地评价最初的刺激或第二次刺激，造成所谓的第一类误差或第二类误差。二是在评价员较难判断样品间差别时，往往会多次选择放在特定位置上的样品。
4.所有呈送给评价员的样品都应适当编号，但样品编号时代码不能太特殊，要适当编号以免给评价员任何相关信息。样品编号工作应由实验组织者或样品制备工作人员进行，实验前不能告知评价员编号的含义或给予任何暗示。可以用数字、拉丁字母或字母和数字结合的方式对样品进行编号。用数字编号时，最好采用从随机数表上选择三位数的随机数字。用字母编号时，则应该避免按字母顺序编号或选择喜好感较强的字母(如最常用字母、相邻字母、字母表中开头与结尾的字母等)进行编号。同一个样品应编几个不同号码，保证每个评价员所拿到的样品编号不重复。
《食品感官检测技术》课程
项目
食品感官检测ຫໍສະໝຸດ 任务评价样品的制备要求知识点
样品呈送
考核目标
掌握操作、强化理解
适用范围
教学、行业培训
分值
20
一、理论考核要点
1.样品呈送顺序坚持原则，每个样品出现在某个特定位置上的次数一样。（2分）
2.影响样品制备和呈送的外部因素有，，，。（2分）
3.简述样品呈送顺序影响感官品评的哪些方面。（2分）
名词解释样品的制备
名词解释样品的制备一、引言在科学研究和实验中，为了更好地了解、分析和解释各种现象和理论，我们常常需要制备样品。
样品的制备是科学研究中至关重要的一步，它涉及到选取合适的材料、采取适当的方法和手段，以获得符合研究需要的样品。
本文将探讨名词解释样品的制备的相关知识和技巧。
二、样品的选取样品的选取是样品制备的首要环节。
在进行科学研究时，我们需要根据研究目的和问题的需求，选择合适的样品。
样品的选取应考虑以下几个方面：1.与研究目的相关性：样品应与研究目的相关，能够代表研究对象的特征。
例如，研究金属材料的耐蚀性，我们应选择与金属材料相似的样品。
2.代表性：样品应具有代表性，能够良好地反映整体的性质。
为了确保选取的样品具有代表性，我们可以通过随机抽样或者系统抽样的方式进行。
3.适量：样品的选取量应当适中，既能够满足研究需求，又能够减少资源消耗。
这需要根据具体实验需求和资源条件进行合理评估。
三、样品制备方法样品的制备方法根据研究对象和研究目的的不同而有所差异。
下面将介绍几种常用的样品制备方法：1.分离提取法：对于复杂的样品，我们可以通过分离提取来获得目标物质。
例如，提取土壤中的有机物，可以通过使用合适的溶剂和提取剂进行分离提取。
这种方法需要根据目标物质的特性和样品的复杂程度进行合理选择。
2.切割/加工法：对于固体样品，我们通常采用切割或加工的方法来制备适合实验要求的样品。
例如，研究金属材料的力学性能时，我们可以使用切割机或加工设备将金属样品制备成所需的形状和尺寸。
3.合成法：有时，我们需要制备一些特殊的样品，无法从自然界中直接获取。
这时候，我们可以采用合成法来制备样品。
例如，研究新型材料的特性时，我们可以使用化学合成的方法来制备所需的样品。
四、样品制备的注意事项样品的制备虽然看似简单，但在实际操作中却存在着一些需要注意的事项。
1.实验条件控制：样品的制备需要保持一系列严格的实验条件，如温度、湿度、压力等。
这些条件的控制将直接影响样品的质量和性能，因此在制备过程中要严格按照实验要求进行。
样品制备的要求
样品制备的要求
以下是 8 条关于样品制备的要求：
1. 一定要精确呀！就像厨师做菜要精确称量调料一样，样品制备的量也要分毫不差，不然结果能准确吗？比如在做化学实验时，那一点点药品的量都不能马虎！
2. 清洁可太重要啦！你想想，要是准备样品的地方脏兮兮的，那不是污染了样品吗？就如同给宝贝穿衣服，衣服得干干净净的呀！像在生物实验里，必须保证环境一尘不染。
3. 操作得细心呀，这可不是能随便应付的！好比搭积木，每一块都要认真放好，不然就塌了。
制备样品时稍有疏忽可能就前功尽弃啦，可不能大意。
4. 时间要把握好呀！难道不是吗？这就好像跑步比赛，在规定时间内要到达终点。
样品制备过程中的时间节点都要严格遵守，不然效果会大打折扣。
5. 工具要用对呀！你总不能用切肉的刀切水果吧？对于样品制备，合适的工具能让事情事半功倍呢。
就跟画画选对画笔一样关键。
6. 顺序不能乱哦！这不就跟排队一样，乱来可不行呀。
样品制备按照正确的顺序来，才能顺利进行下去，不然肯定会出乱子。
7. 过程中要多观察呢！就像侦探查找线索一样仔细，随时注意样品的变化。
在制备过程中，一个小细节都可能影响到最终结果。
8. 保持专注呀，千万不能分心！这就如同开车，分心容易出事故。
制备样品时全身心投入，才能做出高质量的样品。
我觉得样品制备真的需要严格按照这些要求来做，这样才能保证结果的可靠性和准确性！。
6土壤样品的制备
6土壤样品的制备在进行土壤分析和评价时，土壤样品的制备是十分重要的一环。
土壤样品制备的好坏直接影响土壤分析结果的准确性和可靠性。
下面将介绍土壤样品制备的一般流程及方法。
一、采样所收集的土壤应当具有代表性，应当采集足量、完整且均匀分布的样品。
将土壤分区，采收同一区的土壤，避免混杂。
对于某些特殊的土壤，如有机质土壤、粘土土壤、重金属土壤等特殊类型，需要根据取样要求更加细致。
采样完后，要将土质、颜色、气味、湿度、杂物、根系分别记录，以能更加精确利用样品。
二、清理和筛分将采集纯净的土壤样品放入大型的过筛器中，并借助筛分工具除去杂质、树枝、叶子等，只留下干净的土壤。
采用不同孔径大小的筛子，可以改变筛分过程中的颗粒度。
将筛分后的土壤放入编号的密封袋中，依照不同的分析项目及方法确定样品量。
三、干燥和研磨通过干燥及研磨实现土壤样品的处理。
将混凝土壤样品分布在烤箱中进行干燥，确保其干燥且体积缩小。
干燥后的土壤会较为硬且坚韧，易于进行研磨，可用马勺、滚动器和研钵等研磨工具进行处理。
研磨后的样品应留取足够的代表性样本即可，以便于进一步分析。
四、样品储存土壤样品的储存极为重要，储存环境中应保持通风、干燥、无污染，避免氧化、发霉、嗅觉等状况出现。
大多数土壤样品储存在经过多次清洗的标准玻璃瓶中，强烈不推荐使用塑料袋等容器储存土壤样品。
总结：采样、清理和筛分、干燥和研磨及样品储存是常用的土壤样品制备流程。
它关系到样品的代表性、杂质的去除和分析准确性的提高等问题，因此在进行土壤分析和评价前，务必要认真处理。
食品感官鉴评的样品制备和呈送、组织管理及鉴评程序和技巧
用数字、拉丁字母或字母和数字结合的方式对样
品进行编号。
编码原则：
三、样品的呈送
呈送给鉴评员的样品的摆放顺序也会对感官鉴评试验（尤其是评
分试验和顺位试验）结果产生影响。这种影响涉及到两个方面，一是 在比较两个与客观顺序无关的刺激时，常常会过高地评价最初的刺激 或第二次刺激，造成所谓的第一类误差或第二类误差；二是在鉴评员 较难判断样品间差别时，往往会多次选择放在特定位置上的样品。如
表3-1
几种样品在感官检验时的最佳呈送温度 最佳温度（℃） 11～15 13～16 18～20 15 10～13
品种 啤酒 白葡萄酒 红葡萄酒、餐味葡萄酒 乳制品 冷冻橙汁
食用油
肉饼、热蔬菜 汤 面包、糖果、鲜水果、咸肉
55
60～65 68 室温
温度对样品的影响除过冷、过热的刺激造成感 官不适，感觉迟钝，还涉及到温度升高后，挥发性 气味物质挥发速度加快，影响其它的感觉，以及食
的差别。对不希望出现差别的特性，采用不同 方法消除样品间该特性上的差别。
例如，在鉴评某样品的风味时，就可使用无味 的色素物质掩盖样品间的色差，使感官鉴评人 员能准确地分辨出样品间的味差。在样品的均 一性上，除受样品本身性质影响外，许多外部 因素也会影响均一性，如样品温度、摆放顺序 或呈送顺序等等。
优质食品，通常由政府部门召集组织。它的鉴
评员应该具有广泛的代表性，要包括生产部门、
商业销售部门和消费者代表及富有经验的专家
型鉴评员，并且要考虑代表的地区分布，避免
地区性和习惯性造成的偏差。
对生产厂家和研究单位（实验室）组织的鉴评员
除具有市场嗜好调查外，一般都如前面介绍的鉴 评人员来源于本企业或本单位，协作会议组织的
请简述药品检验程序中各步骤的内容及要求
请简述药品检验程序中各步骤的内容及要求药品检验程序是确保药品质量安全的重要环节，包括以下几个步骤：
1. 样品接收：首先要检查样品的外观和包装是否完好，核对样品标签上的信息是否正确。
2. 样品制备：根据检测要求，对样品进行必要的处理和制备，比如研磨、稀释等。
3. 检测方法选择：根据样品的性质和检测要求，选择合适的检测方法，保证检测结果准确可靠。
4. 检测实验操作：按照所选的检测方法进行实验操作，注意严格控制各项实验条件，避免误差和污染的干扰。
5. 检测结果评价：对检测结果进行评价，判断样品的质量是否符合标准和规定。
6. 数据统计和分析：对检测结果进行数据统计和分析，为后续研究和生产提供参考和依据。
以上步骤都要按照规定的标准、方法和操作流程进行，确保检测结果的准确性和可靠性。
同时，还要注意实验过程中的安全和环保问题，防止对人员和环境造成伤害和污染。
- 1 -。
样品制备的基本要求
样品制备的基本要求样品制备是科研、实验和生产中的一项重要工作，它直接关系到后续实验和研究的可靠性和准确性。
为了保证样品的质量和准确性，以下是样品制备的基本要求：1. 确定制备目的：在开始样品制备之前，必须明确制备的目的和要求。
只有明确了目标，才能选择合适的方法和步骤进行制备。
2. 选择适当的材料：根据实验或研究的需要，选择合适的材料作为样品。
材料的纯度、稳定性和可用性是选择的关键因素。
3. 严格控制环境条件：样品制备过程中，环境条件对样品的质量有直接影响。
因此，必须在洁净、稳定的环境中进行制备，避免有害物质的污染。
4. 采取合适的制备方法：根据样品的特性和要求，选择合适的制备方法。
制备方法可以是化学合成、物理制备、生物制备等，需要根据具体情况进行选择。
5. 严格控制制备步骤：样品制备过程中，每个步骤都必须严格按照标准操作进行，确保每一步的准确性和稳定性。
6. 保持样品纯净：在制备过程中，必须注意保持样品的纯净性。
避免杂质的引入和污染，以确保样品的准确性和可靠性。
7. 严格记录实验数据：在样品制备的过程中，必须严格记录每一步的操作和结果。
这样可以方便后续的分析和评价，也可以避免重复操作。
8. 定期验证样品质量：样品制备完成后，必须进行质量验证。
可以通过物理性质、化学性质或其他分析方法来验证样品的质量。
9. 储存和保护样品：制备好的样品必须妥善储存和保护，避免受到外界环境的影响。
储存条件的选择要根据样品的特性和要求进行。
样品制备是一项需要细心和耐心的工作，只有在严格遵守基本要求的前提下，才能获得准确、可靠的样品。
希望以上基本要求能对样品制备工作有所帮助，并确保实验和研究的准确性和可靠性。
食品感官检验的组织—样品的制备和呈送
不能直接感官分析的样品制备
• 有些试验样品由于食品风味浓郁或物理状态(粘度、颜 色、粉状度等)原因而不能直接进行感官分析，如香精、 调味品、糖浆等。为此，需根据检查目的进行适当稀释， 或与化学组分确定的某一物质进行混合，或将样品添加 到中性的食品载体中，而后按照直接感官分析的样品制 备方法进行制备与呈送.
间该特性上的差别
• 2、样品量 • 样品量对感官评价试验的影响，体现在两个方面，即感
官评价人员在一次试验所能评价的样品个数及试验中提 供给每个评价人员供分析用的样品数量。
• 考虑到各种因素的影响，一般每组实验的样品数在4~8 个，每评定一组样品后，应间歇一段时间再评。
• 通常，对需要控制用量的差别试验，每个样品的分量控 制在液体30mL ，固体30-40g左右为宜； 嗜好试验的样品分量可比差别试验高1倍； 描述性试验的样品分量可依实际情况而定。
• 解：其步骤如下: • （1）将30个饼干样品编号:00,01,02,03,…,29。分组，
记录欲编号的6中饼干的样品编号。 • （2）在随机数表中任取一数作为开始。如从04行18列
的数“7”开始向下编号。 • （3）依次选出779,414,414,371,358,906 715
• 2、样品的呈送 • 呈送给品评员的样品应该在每个位置出现机率相同，一
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几种不能直接品评的样品及其适用的中性载体
ห้องสมุดไป่ตู้样品
油脂
果酱 糖浆 奶油沙司 卤汁 酒精 热咖啡
数量
28g 28g 28g 28g 5ml 56 g
中性载体 炸面包圈1个 油炸小点心3个左右
淡饼干 华夫饼干
蔬菜 土豆泥 酒精/蒸馏水=4：1 加入适量奶、糖
tem样品制备以及浓度要求
tem样品制备以及浓度要求样品制备是科学研究过程中的一项重要工作，不同的实验研究需要不同的样品制备方法和浓度要求。
本文将以简体中文为基准，介绍样品制备的一般流程和常见的浓度要求。
一、样品制备的一般流程样品制备的一般流程可以分为以下几个步骤：样品选择、样品采集、样品处理、样品储存和样品分析。
下面将逐步介绍这些步骤。
1.样品选择：样品选择的关键是要根据具体研究目的确定所需的样品类型，例如土壤、水样、植物组织等。
在选择样品时要考虑样品来源的合法性和可靠性。
2.样品采集：样品采集要根据不同的实验要求进行。
例如，采集土壤样品时，要选择具有代表性的样品点，并避免采集过程中的污染。
在采集水样时，要避免让水样接触到空气或污染物。
3.样品处理：样品处理是为了获得干净、纯净的样品。
例如，对于土壤样品，在采集后可以通过筛网去除杂质，然后进行空气干燥或烘干处理。
水样可以通过过滤去除固体颗粒。
对于植物组织样品，可以通过切割、研磨等方法进行处理。
4.样品储存：样品储存的目的是为了保证样品的稳定性和长期保存。
不同的样品需要采用不同的储存方法。
一般来说，样品储存需要避免光照、高温和污染。
5.样品分析：样品分析是样品制备的最后一步，通过对样品进行定性和定量分析，获取所需的实验数据。
常用的样品分析方法有色谱分析、质谱分析、光谱分析等。
二、样品浓度要求样品浓度要求是根据具体研究目的和实验方法来确定的。
不同的实验需要不同的样品浓度。
以下是一些常见的样品浓度要求：1.样品溶液浓度要求：对于溶液样品的浓度要求，一般是根据实验需要来设定的。
例如，在药物研究中，要求药物样品浓度在一定范围内，以便进行不同浓度的药物活性测试。
在分析化学中，溶液样品的浓度要求可以根据所需测定的物质浓度来设定。
2.样品纯度要求：样品纯度是指样品中目标物质的含量占总样品量的比例。
不同实验对样品纯度的要求不同。
例如，在药物研究中，对于药物样品的纯度要求比较高，要求目标物质的含量高于99%。
样品检测知识点总结
样品检测知识点总结一、样品检测的概念样品检测是指对各种产品、材料或物质进行检验、测试和分析，以获取相关的质量、安全、环保等信息的一种技术活动。
通过样品检测可以评价产品的性能、质量和特性，确保产品符合相关的标准和法规要求，保障消费者的权益和生命安全。
二、样品检测的种类1. 化学分析：通过测定样品中化学物质的含量、成分和性质，检验样品的质量和安全性。
2. 物理测试：对样品进行力学、物理、热学等性能的测试，包括强度、硬度、密度、热性能等。
3. 生物学检测：检测样品中的微生物、生物成分和污染物，评估生物安全性。
4. 环境检测：对空气、水、土壤等环境样品中的污染物进行检测，评估环境质量和污染程度。
5. 肃清检测：对食品、药品、化妆品等消费品进行安全性和质量的检验，确保产品符合相关标准和法规要求。
三、样品检测的重要性1. 保障消费者权益：通过样品检测可以确保产品符合相关的质量标准和安全要求，避免因产品质量问题造成消费者的损失。
2. 促进质量提升：通过检测分析，可以发现产品的不足之处，推动生产者对产品进行改进和提升。
3. 促进贸易畅通：对进出口产品进行检测，可以确保产品质量符合目的国的标准和法规，促进贸易畅通和合作。
4. 保障环境和人体安全：环境样品检测可以发现环境中的污染物，及时采取措施进行治理；食品、药品等样品的检测可以保障人体健康和安全。
四、样品检测的技术手段1. 化学分析技术：包括色谱分析、光谱分析、质谱分析、电化学分析等。
2. 物理测试仪器：如拉伸试验机、冲击试验机、硬度计、热分析仪等。
3. 微生物检测技术：包括培养方法、快速检测方法、PCR技术等。
4. 环境检测设备：包括气体检测仪、水质检测仪、土壤检测仪等。
5. 食品药品安全检测设备：包括食品安全快速检测仪器、药品质量分析设备等。
五、样品检测的流程1. 样品采集：采集符合要求的样品，保证样品的代表性和可靠性。
2. 样品制备：根据检测方法要求，对样品进行处理和制备，以适合检测要求。
土壤样品制备规程
土壤样品制备规程
本规程适用于样品室处理待检土壤样品的制样过程。
样品的制备，首先应根据国家标准分析方法的基本要求进行，一般制备方法如下：
一、样品的保存与缩分
待检的风干土壤样品，采用对角线四分法分为正样与副样，在缩分过程中，应严格防止污染。
副样用磨口玻璃瓶装置，正样按样品处理要求进行。
新鲜的样品经风干后再按如上步骤处理。
二、样品的制备
除测定土壤速效养分如氨态氮、还原性硫、亚铁等必须用新鲜土壤立即测定外，一般土壤样品的分析需经风干后再磨碎。
1、风干：新鲜土壤样品置于铺洁净白纸的木盒中风干，严禁曝晒、烘干，并注意防酸、碱及灰尘等污染。
大块样品压碎后再风干。
在风干和压碎过程中，应将土样中的植物残根、石块等侵入体及新生体剔除，如捡出的石块、结核体较高，则应称重，计算百分含量。
2、制样：土壤样品制备细度按不同分析要求进行，一般如下：
①测定土壤pH、交换性能、有效养分过2mm（10目）筛；
②测定土壤有机质、全氮等过0.25mm（60目）筛；
③测定土壤全磷、全钾等过0.149mm（100目）筛；
④测定土壤微量元素应用玛瑙研钵或不锈钢磨过0.149mm（100目）尼龙筛。
起草人：审核人：批准人：。
食品样品的采集、制备和保存—样品的制备(理化检验技术)
3.均匀化处理 ①对于干燥的固态样品（如粮食等），一般可采用20~40目的分样筛，或根据分
析方法的要求过筛。 ②对于液态或半流体样品，可用搅拌器充分搅拌均匀 ③对于互不相溶的液态样品，应先将其分离，再分别搅拌均匀 ④对于含水量较高的水果和蔬菜类，一般先用水洗净泥沙，揩干表面附着的水分，
取可食部分，放入高速组织捣碎机中充分混匀。
2.去除非食用部分
食品样品一般也应剔除非食用部分。 对于植物性食品，根据品种的不同分别去除根、茎、叶、皮、柄、壳、核等非食用部分 对于动物性食品，常需去除羽毛、鳞、爪、骨、胃肠内容物、胆囊、甲状腺、皮脂腺、
淋巴结、蛋壳等 对于罐头食品，则应注意剔除其中的果核、骨头、调味品（葱、辣椒及其他）等。
二、样品的保存
（一）保存原则 1.稳定待测成分 2.防止污染 3.防止腐败变质 4.稳定水分
二、样品的保存
（二）保存方法 食品样品的保存时要求做到： 净 密 冷 快
一、样缩分等处理工作。
样品的制备方法有： 搅拌、切细、粉碎、研磨或捣碎等
常用的样品制备工具包括： 研钵、磨粉机、万能微型粉碎机、球磨机、高速组织捣碎机、绞肉机、搅拌机等。
1.去除机械杂质 所采集的食品样品应预先剔除生产、加工、运输、保存中可能混入的肉眼可见的 机械杂质。
tem样品制备以及浓度要求
tem样品制备以及浓度要求
样品制备是指将待测物质按照一定的方法和要求，制备成测定所
需的样品。
在科学研究、化学分析和实验室检测等领域，样品制备是不可或
缺的重要环节。
样品的制备过程中，需要注意以下几个方面：
1. 样品采集：确定样品的来源并进行采集。
不同的研究目的和
分析方法会要求样品来自不同的来源，例如土壤、水体、生物组织等。
采集样品时需要注意选择合适的采集工具和方法，确保样品的纯净度
和完整性。
2. 样品处理：传统的观测和分析往往需要对样品进行预处理，
如粉碎、研磨、筛分、消化、提取等。
样品处理的过程中要注意控制
操作条件，避免样品的污染和损失，确保样品的代表性和可测性。
3. 样品制备的浓度要求：根据具体的研究目的和分析方法，确
定样品制备的浓度要求。
有些实验需要制备高浓度的样品，以提高检
测灵敏度；有些实验需要制备低浓度的样品，以避免基质干扰。
在制
备样品时，需要使用适当的稀释剂或溶剂，控制样品的浓度在所需的
范围内。
总体来说，样品制备的关键是保证样品的纯净度、完整性和可靠性，以及控制样品的浓度在合适的范围内，以满足分析的要求。
药品原料药药典标准纯度_概述及解释说明
药品原料药药典标准纯度概述及解释说明1. 引言1.1 概述：原料药药典标准纯度是指在制药过程中，对于用于生产药品的化学物质的纯度要求进行规定和测试。
在药品生产过程中，确保原料药的高纯度非常重要，因为它直接影响到最终制得的药品的质量和疗效。
因此，制定和遵守严格的原料药质量标准对于确保药品安全性和有效性至关重要。
1.2 文章结构：本文将从以下几个方面对原料药药典标准纯度进行探讨。
首先，我们将介绍原料药的定义以及药典标准的概念，帮助读者理解这些术语在该领域中所代表的含义。
然后，我们将详细阐述纯度在原料药中的重要性，并探讨其对于制备高质量和高效力药物所起到的作用。
接下来，我们将介绍测试方法与要点，并分享一些实例分析和应用场景，以加深对于标准纯度测试方法的理解。
最后，我们还会探讨原料药质量控制与原料药品质标准之间的关系，通过具体案例研究和实践经验分享来展示质量控制体系在原料药生产中的重要性。
1.3 目的：本文的目的是为读者提供关于药品原料药药典标准纯度的全面概述，并解释其在制药行业中的重要性和应用。
通过详细介绍测试方法与要点以及与质量控制体系相关的内容，我们希望读者能够对原料药纯度标准有更深入的理解，并能够在实际工作中应用相关知识来提高药品生产过程中的质量和效率。
同时，本文也旨在引起对于原料药质量控制及标准纯度问题进一步研究和探讨的兴趣，以推动整个行业发展和进步。
2. 原料药药典标准纯度的定义和作用2.1 原料药的定义原料药是指常用于制备药物的化学物质或合成物，它们具有一定的药理活性，并可在合适的剂量下提供治疗效果。
原料药是制药过程中不可或缺的重要组成部分，其品质直接关系到制取出的终端产品的安全性和疗效。
2.2 药典标准的概念药典标准是针对不同类别、不同性质的药品所设立的一套统一规范，其中包括了各种药物质量、纯度、含量及相关测试方法等方面的要求。
它们由国家有关监管机构依据相关法律法规和技术标准制定，并被广泛用于医药行业生产、监管以及科研领域。
食品感官评价的环境要求：样品制备区条件要求 (1).
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一般要求
一设施二
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目 录
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一般要求
一
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样
品
制
备
区•一般要求
准备样品的区域(或厨房)要紧邻检验区，避免评价员进人检验区时穿过样品准备区而对检验结果造成偏差。
各功能区内及各功能区之间布局合理，使样品准备的工作流程便捷高效。
准备区内应保证空气流通，以利于排除样品准备时的气味及来自外部的异味。
地板、墙壁、天花板和其他设施所用材料应易于维护、无味、无吸附性。
准备区建立时，水、电、气装置的放置空间要有一定余地，以备将来位置的调整。
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项目二食品感官检测要求
任务二评价样品的制备要求
知识点2：样品制备
一、样品制备的均一性
均一性是感官评定实验样品制备中最重要的因素。
所谓均一性就是指所制备样品的各项特性均应完全一致，包括每份样品的量、颜色、外观、形态、温度等。
样品在其他感官质量上的差别会造成对所要评价特性的影响，甚至会使评定结果完全失去意义。
在样品制备中要达到均一的目的，除精心选择适当的制备方式以减少出现特性差别的机会外，还应选择一定的方法以掩盖样品间的某些明显的差别。
对不希望出现差别的特性，采用不同方法消除样品间该特性上的差别。
例如，在品评某样品的风味时，就可使用无味的色素物质掩盖样品间的色差，使检验人员在品评样品风味时，不受样品颜色差异的干扰。
在样品的均一性上，除受样品本身性质影响外，摆放顺序或呈送顺序也会影响均一性。
二、样品量
由于物理、心理因素，提供给检验员的试验样品量对他们的判断会产生很大影响。
因此，在试验中要根据样品品质、试验目的，提供合适的样品个数和样品数量。
感官评价人员在感官检验期间，理论上可以检验许多不同类型的样品，但实际能够检验的样品数，还取决于下列情况。
（一）感官评价员的预期值
感官评价人员的预期值主要指参加感官评价的人员事先对试验了解的程度和对试验难易程度的估计。
如果对试验方法了解不够或试验难度较大，则可能会造成拖延试验时间，或降低检验样品数，而且结果误差会增大。
（二）感官评价员的主观因素
评价人员的主观因素评价人员对被检验样品特性的熟悉程度，以及对试验的兴趣和认识也会影响评价人员所能正常检验的样品数。
（三）样品特性
样品特性具有强烈气味或味道的样品，会使评价人员感觉疲劳。
通常样品特性强度越高，能够正常检验的样品数应越少。
强烈的气味或味道会明显减少可评定的样品数。
大多数食品感官分析试验在考虑到各种影响因素后，每组试验的样品数在4～8个，每评价一组样品后，应间歇一段时间再评。
对含酒精饮料和带
有强刺激感官特性的样品，样品数应限制在3～4个。
三、样品基质
每个样品的数量应随试验方法和样品种类的不同而有所差别。
通常，对于差别试验，每个样品的分量控制在液体30mL，固体约28g为宜;嗜好试验的样品分量可比差别试验多1倍;描述性试验的样品分量可依实际情况而定，应提供给检验人员足够试验的量。
对于大多数差异检验，只需要直接提供实验样品，不需要其他添加物。
例如品尝咖啡、茶、花生酱、黄油、蔬菜、肉、牛奶、面包、香料等，不需要调味品或其他常用的配料。
但有些实验样品由于食品风味浓郁或物理状态(薪度、颜色、粉状度等)原因而不能直接进行感官分析，如香精、调味品、糖浆等。
为此，需根据检查目的进行适当稀释，或与化学组分确定的某一物质进行混合，或将样品添加到中性的食品载体中，而后按照直接感官分析的样品制备方法进行制备与呈送。
（一）由于评估样品本身的性质
如果样品的刺激强度大，则不适合直接品评，须进行稀释，将均匀定量的样品用一种化学组分确定的物质(如水、乳糖、糊精等)稀释或在这些物质中分散样品，一个实验系列的每个样品使用相同的稀释倍数或分散比例。
由于这种稀释可能改变样品的原始风味，因此在配制时应避免改变其所测特性。
也可采用将样品添加到中性的食品载体中，选择样品和载体食品混合的比例时，应避免两者之间拮抗或协同效应。
操作时，将样品定量地混入所选用载体中或放在载体(如牛奶、油、面条、大米饭、馒头、菜泥、面包、乳化剂和奶油等)上，然后按直接感官分析样品制备与呈送方法进行操作。
如根据需要在咖啡或茶中加牛奶、糖或柠檬，花生酱和黄油涂于面包上，蔬菜和肉中加调味料。
和调味品、汤料一起品尝的食品，必须使用均一的载体，不能掩盖试验样品的特征。
（二）由于评估食物制品中样品的影响
1.一般情况下，使用的是一个较复杂的制品，然后将样品混于其中。
在这种情况下，样品将与其他风味竞争。
2.在同一检验系列中，评估的每个样品使用相同的样品/载体比例。
3.制备样品的温度均应与评估时正常温度相同(例如冰淇淋处于冰冻状态)，同一检验系列样品温度也应相同。
四、样品温度
恒定和适当的样品温度才可能获得稳定的感官评价结果。
样品温度的控制应以最容易感受所检验样品的特性为基础，通常是将样品温度保持在该产品日常食用的温度，常见食品的最佳样品温度，见表2-1。
下表列出了几种样品呈送时的最佳温度。
样品温度对感官分析的影响，除过冷、过热的刺激造成感官不适、感觉迟钝外，还涉及温度升高，挥发性气味物质挥发速度加快，影响食品的质构和其他一些物理特性，如松脆性、勃稠性会随温度的变化而产生相应的变化，从而影响检验结果。
在试验中，可采用事先制备好样品，保存在恒温箱内，然后统一呈送，保证样品温度恒定和一致。
表2-1 常见食品最佳样品温度
五、注意事项
1.样品的总量要用精确仪器测量、称重;
2.样品中添加的每种配料也要用精确仪器测量;
3.制备注意时间、温度、搅拌速率、制备器具的大小和型号;
4.注意保留时间，即样品制备好后到进行评定时允许的最长和最短时间。