美时每客创始人王欢：以创新模式筑梦健康蛋糕

从微软到蛋糕业，美时每客王欢以创新模式筑梦健康蛋糕曾经一句“别跟我谈理想，戒了！”道出多少人的无奈，儿时享受兴趣与憧憬，长大后越发偏离自由轨道，简单愿望上面背负一种叫“现实”的东西。能探寻回到自己梦想初衷的创业者是幸福的，而王欢就是这幸福人群中的一员。作为近期走红深圳的美时每客CakeTime 蛋糕品牌创始人，王欢甘愿褪去多年来令人艳羡的微软光环，义无反顾投入以兴趣支撑的蛋糕梦想。从微软到蛋糕业，无关世人诧异，一心打造无添加极致蛋糕对王欢而言是纯粹而快乐的创业理想。谁能否认，回到内心不是种人生成功。

图1：欧式方形、无添加顶级食材、装饰趣致都是美时每客走红深圳市场的原因逃离安逸轨道，梦想破茧而出

图2：美时每客CakeTime蛋糕主创始人王欢

第一次见到王欢，从她温暖的笑容就可以想象她是在很温暖的环境下长大，对谁都那么亲切与友好，自然流露未经雕琢的女性之美。作为不折不扣的深二代，王欢从小到大都过着一帆风顺的小康生活，大学毕业之后，她凭借卓越能力顺利进入微软帝国的亚洲硬件研发中心，多年来享受一份外人羡慕的全球顶尖企业高薪光环。然而王欢是个近乎疯狂的“甜品控”，在品鉴甜品上有着很高的天赋，内心总隐藏着一份梦想——有一家属于自己的蛋糕店。

原以为生活一切都不会改变，直到2007年王欢在一次旅行中遇到了她的丈夫段金毅，创业的梦想开始一点点破土。段金毅基因里自带从商的天赋和激情，他感动妻子那份对蛋糕的执着，加上自己留学英国的经历，让他觉得使用一流健康食材的纯正西式蛋糕会在中国获得很大发展空间。但由于对这种全新蛋糕经营模式的把握还不是很充分，段金毅继续经营着一家外贸公司，而王欢也继续在留在微软。

2009年，王欢与段金毅的孩子出世，两人沉浸在喜悦的同时也陷入了沉思，面对铺天盖地的关于食品安全的问题，以后给孩子吃些什么，其他千千万万的孩子们还能放心的吃些什么？连孩子最喜欢吃的蛋糕，也鲜有蛋糕店是用天然奶油制作，反而添加了色素、香精、改良剂等。此时此刻，王欢不想再压抑自己的梦想，微软的工作已敌不过一位母亲对中国安全食品的一份担当。

2011年10月，王欢与段金毅一起成立了专注于蛋糕本身的集研究、开发、生产、销售与服务为一体的美时每客（寓意把美好的时光分享给每一位客户），其意义就是坚持最初的梦想：“Home is where the heart is”——家是心之方向，一点温情、一滴创意、一些真材、生活就是天堂。此时王欢的大学同学茗蕾得知她真的执行蛋糕梦想后，第二天就辞去美国总统轮船的工作，加入美时每客。

美时每客的创立不仅是王欢送给宝宝的礼物，也寄予了她向世人呈现最新鲜健康手工蛋糕的愿望。“我们的蛋糕就是想让天下父母都放心，完全不用担心宝宝和家里长辈吃了有任何健康威胁。”王欢温柔的脸上流露了刚毅的决心。正因这样的决心，使得美时每客始终坚持以为家人做蛋糕般的认真考究为顾客制作蛋糕，原料新鲜、装饰趣致，就像妈妈刚在厨房做出来的一样，那么熟悉、用心与感动。

蛋糕的艺术，零库存经营模式的创新

王欢与段金毅都不是食品专业出生，王欢以前虽喜爱自己在家做烘培糕点，但毕竟从微软公司跨界到蛋糕界是个巨大的挑战，为梦想付出的代价也让王欢回忆起来苦笑不已，例如创业最开始遇到的蛋糕创意不被客户理解、运送蛋糕遭遇80%毁坏等。

要数王欢跨行业最难的地方就是去完美呈现无添加健康蛋糕的艺术。美时每客对蛋糕食材与原料的要求堪称蛋糕界最高标准，例如绝不使用任何添加剂、拒绝充斥市面的人造奶油只使用天然乳脂奶油、拒绝罐头水果只使用新鲜水果等。新西兰奶油和奶酪、瑞士黑巧克力、马来西亚榴莲、比利时白巧克力、肯尼亚咖啡、法国可可粉、美国柠檬、牙买加白朗姆酒、大将军白兰地……美时每客采购单上的食材与原料令国内蛋糕行业都颇感意外。

然而要将这么多世界顶级进口原料通过手工烘培成一流口感的蛋糕，实际是非常高难度和高成本的，这也是市面上极少有无添加健康蛋糕的原因。尤其是美时每客突破行业“潜规则”尝试使用新鲜水果，但每个水果的酸甜度都不会一模一样，这使得美时每客的蛋糕口感也不会完全一样（市面上口感稳定的蛋糕主要是使用了含添加剂罐头水果），不理解的客户会抱怨：“你们的蛋糕为什么出现口感不稳定，同款蛋糕的口味比上次淡了点。”然而理解的客户就会大加赞美：“吃美时每客的蛋糕很放心，真正还原了食材与原料本身。”目前在华南地区，能做到如此严控蛋糕食材安全的，美时每客被推为典范。

图3：美时每客蛋糕专注蛋糕本身、让利消费者

除了对天然食材的大胆运用，美时每客与现在市场上的蛋糕企业经营模式截然不同，没有一家实体店。如果要吃到美时每客蛋糕，就需要登录官网在线下单或拨打400电话购买，美时每客工作人员会送货上门（目前只服务深圳地区）。更为特别的是，预订美时每客蛋糕必须提前6小时下单（如果在下午6点后预订第二天中午2点前会送到），个别品种蛋糕还需提前24小时预订。这也意味着你想到周边商场买美时每客的蛋糕吃，是不可能买到的。之所以打破蛋糕连锁店面经营模式格局采用这种模式，王欢概括为——产品特性决定经营模式：

1、按单即时生产，零库存。针对订单的即时生产，最大程度保证了蛋糕的新鲜和品质，这是美时每客没有库存的原因。由于采用纯天然进口原材料制作且没有有害添加剂，美时每客蛋糕的保鲜期有限，只供24小时内享用。

2、集中成本专注蛋糕本身。比传统蛋糕店，美时每客省去昂贵的门面铺租和装修费用，将这些成本投入到蛋糕原料上，使消费者获得的价值最大化。

3、请顾客提前至少6小时预订是因为蛋糕制作工艺复杂，美时每客需要一定的时间去做出最新鲜的蛋糕，之后由专业的蛋糕配送员按时配送到门，保证蛋糕的完好又省去顾客自己提取蛋糕的不便。

结束语：从王欢身上，我们看到追逐梦想、回到内心的快乐。在如今发达的商业社会，梦想、道德、善良常常在利益之下渐行渐远，王欢与段金毅带着父母之心经营企业的态度实则可贵，更令人佩服的是那份决心与食品安全的担当。虽然他们从一个领域迈进另一个完全不同的领域，处处充满挑战，但执着与热忱会让美时每客越来越贴近消费者内心。