食用植物

常见可食用植物实物1、一点红:
味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功效，现在多做野菜栽培
2、荠菜：
3～4月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。

菜可晒干，吃时用水泡开炒食。

药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。

荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。

如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。

荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。

中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。

常用来治疗下列疾病：血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症；浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。

常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。

近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。

3、碎米荠:
嫩叶可食，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质,脂肪,维生素A,糖类。

也可入药，甘、温、无毒,具有收敛止带,止痢止血的功效。

4、黄栀：
栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红花酸等成分。

中医认为其味苦、性寒，具有清肺、凉血功效，可用于肺热咳嗽、鼻衄等症。

现代医学研究表明，栀子花性寒、无毒，具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。

民间用鲜桅子花12克加水煎汁后，调入适量蜂蜜服，食之可清肺凉血。

也可用烘干研细末的栀子花吹入出鼻血的鼻内，起清肺凉血之功效。

栀子花还可入肴做菜、做汤、煮粥。

5、马齿苋：
全草可食，味平淡。

通常在5～9月中旬采嫩茎叶，用开水烫软，将汁轻轻挤出，加入调料即食。

全草供药用，能治痢疾、退热，并有消炎和利尿作用。

捣烂外敷肿毒处效果很好，也可用治毒蛇咬伤、痔疮。

肉质草本，肥嫩多汁。

6、车前草：
山野中常见的野菜之一。

具有利尿、止泻等作用。

车前草可煮熟生吃、做汤、做粥或炖着吃，如凉拌、车前草肉片汤、车前草叶粥、车前草炖猪肝等，是一味不可多得的佳蔬野菜。

7、蒲公英：
3～5月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。

5～8月采花放入汤中烹食。

全株伏地丛生，高3～6寸，体内有白色乳汁。

叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。

花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。

头状花序顶生，全为黄色舌状花
8、土人参：
嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎叶鲜品捣烂后，则可外敷肿毒等。

9、黄花菜：（别名：金针菜，鹿葱）
嫩叶，花蕾可食，叶和根入药。

食用方法：鲜萱草花蕾有毒，含秋水仙碱，食用前必须在100*C开水浸烫去毒。

常用有凉拌萱草花蕾，炒肉，煮汤等.
10、胡颓子：
果实--成熟后红色，味道酸甜，生吃，也可以用于酿酒和熬糖。

11、鸡蛋花：
食用部位：花，晒干后泡茶饮用，解毒润肺.
红花有毒，黄白花可以吃
12、桃金娘：
果实甜蜜，多汁，外表乌黑色（别吃太多哈，会拉不出大便的)
13、地捻：
食用部位：果实---成熟后可以直接生吃，也可以用于酿酒，全株入药。

14、土茯苓
食用部位：根状茎，可与肉类炖食或者炒食，亦可煮粥.
其他应用：根状茎入药，具有清热解毒，除湿，活络关节的作用。

15、车轮梅（又名：石斑木，雷公树）
（1）嫩叶，烫熟，洗净后烧食（2）果实，成熟后紫黑色，可以鲜食根部入药，可以治疗跌打损伤
16、猪肝莱：
嫩叶部分。

味淡、甘、微苦，性寒，无毒。

内服凉血、清热解毒。

外用拔毒退肿。

主治肺热咳嗽、咳血、感冒发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热、眼结膜炎、便血、赤痢。

外治带状疱疹、皮肤疮疖肿毒、坐板疮、狗咬伤、乌疤等。

17、龙葵：
花果期9-10月。

注意：只能食用成熟果实（紫黑色）。

未成熟果实（绿色）及茎叶含龙葵碱，作用类似皂甙，能溶解血细胞。

过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。

曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡（与发芽马铃薯中毒相同）。

澳洲茄碱作用似龙葵碱，亦能溶血，毒性较大。

18、蛇莓：
果实
19、田字草：
四叶菜的叶子可供食用，并有利尿解毒的功能，叶子如捣汁，也能治疗肿毒。

叶子煮水喝可解热消炎。

四叶菜常见于浅水的沟边、水田中或沼泽等地。

20、野苋：
嫩茎叶可作蔬菜。

21、火棘：
22、沙棘：
23、鱼腥草：
嫩茎叶和地下茎可食用，特别是地下茎粗壮、洁白、鲜脆，辛香味浓，可凉拌、炖肉、煮粥、煮面、泡茶。

24、芡实：
有很多刺的,在择菜的时候,需要小心,果实和叶柄都可以吃。

25、平菇：
特别是下雨后，池塘边上的树桩上经常可以看见，平菇烧豆腐汤很美味。

要注意分辨！
26、菱角：
菱角的果实生吃，老了时候煮着吃；茎都可以焯水后，炒着吃。

27、香椿：
28、马兰头：
别路边菊。

全草可入药，能消积食，除湿热，利小便。

采春天里新萌发的嫩梢叶，洗净焯烫后摊开晾凉，挤干水分，凉拌、炒食、做汤，或炒鸭蛋、炒猪肝均可，有淡淡的菊叶清香。

嫩苗
别名苦菜，性凉，味辛、苦，全草可药用，能清热解毒，祛瘀排脓。

败酱味清苦，民间最普遍的做法是：采春天嫩苗，洗净，用沸水漂烫脱去苦味，再用凉水浸泡，然后凉拌或炒食，也可炒鸡蛋、煮肉，味微苦而香。

31、魔芋：
魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后，舌、喉灼热、痒痛、肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。

因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

采其尚未透露出水面的嫩叶食用，由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

不可加醋食用，否则损伤毛发。

莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。

嫩茎叶
根状茎、幼苗。

采摘嫩叶供食用，春、秋两季采挖根状茎，除去茎叶，须根和泥土，即可供食用。

36、麦冬：【地方名】沿阶草、麦冬门、野麦冬、土麦冬
将麦冬整株挖起，剪下块根，去杂洗净，用水浸泡润透后捞出，抽去心，再洗净供食用。

37、天门冬：
【食用部分】块根、嫩茎。

38、酸模：
牛耳酸模，【食用部分】嫩茎叶。

39、
40、
野菜中毒急救
催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。

洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。

最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。

有条件的可服用通用解毒剂（活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。