常见果实的可食部分
常见水果果实食用部分
常见水果果实食用部分关键信息项：1、水果名称：＿___________________2、食用部分描述：＿___________________3、食用方式：＿___________________4、营养价值：＿___________________5、注意事项：＿___________________11 水果的定义和范围本协议所讨论的水果是指通常被人们生食、具有甜味或酸味、富含水分和营养的果实。
常见的水果包括但不限于苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄等。
111 水果分类水果根据其植物学特征和食用部分的不同，可以分为以下几类：1111 仁果类，如苹果、梨等，食用部分主要为由花托和子房发育而成的肉质果心。
1112 核果类，如桃、杏、樱桃等，食用部分是中果皮包裹的硬核内的果仁。
1113 浆果类，如葡萄、草莓、蓝莓等，食用部分为多汁的果肉和种子。
1114 柑果类，如橙子、柚子、柠檬等，食用部分为内果皮形成的多汁囊瓣。
1115 瓠果类，如西瓜、哈密瓜等，食用部分为胎座发达的瓤。
12 常见水果果实的食用部分详细描述121 苹果苹果的食用部分主要是果肉，其果皮也可食用，但在某些情况下可能会被削皮。
果肉脆甜多汁，富含维生素 C、纤维素和多种矿物质。
122 香蕉香蕉的食用部分是整个果实，包括柔软的果肉和较薄的果皮。
香蕉富含碳水化合物、钾等营养成分。
123 橙子橙子的食用部分为其内部的瓣状果肉，富含维生素 C 和类黄酮等抗氧化物质。
124 草莓草莓的食用部分为整个红色的果实，包括表面的小籽，富含维生素C、抗氧化剂和膳食纤维。
125 葡萄葡萄的食用部分通常是果肉和葡萄籽，葡萄籽在某些情况下可以选择食用或吐出。
葡萄富含多种维生素和矿物质。
13 食用方式131 直接食用大多数水果可以洗净后直接食用，以充分保留其营养成分和口感。
132 制作果汁将水果榨汁，可制成美味的果汁，但在榨汁过程中可能会损失部分营养成分。
133 制作水果沙拉将多种水果切块混合，加入适量的沙拉酱或酸奶，制作成水果沙拉。
常见果实食用部分
常见水果及食用部位简介(五)中-内果皮-胎座中果皮-内果皮-胎座：葡萄、柿、石榴、阳桃、番石榴、鸡蛋果、番茄、猕猴桃等均属浆果类水果。
除外果皮和种子外，其余均肉质多汁，包括中果皮，内果皮，胎座，为食用部分。
其中番茄、番木瓜的胎座十分发达，是食用的主要部分。
1．葡萄（Vitis vinifera）：葡萄科葡萄属，多年生落叶藤本植物。
果实为浆果，呈圆形、卵形、心形、倒卵形等。
果皮有黑色、红色、绿色等。
每果实中有1-4粒种子或无籽。
葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富。
其钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。
它还含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质作用，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。
具利胆、利尿、消肿、安胎、降低胃酸等功效。
主治疗肠胃炎，妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳也有一定效果。
用带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，含大量的维生素B1 2，有益于治疗恶性贫血；适量饮用还可增加血浆中高密度脂蛋白，具抗动脉粥样硬化的功效，可防治冠心病。
2. 番茄（Lycopersicon Esculentum）：茄科（Solanaceae），番茄属（Lycopersicon Mill）。
草本植物。
果实为多汁浆果，别名西红柿。
有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。
成熟后呈红、粉红或黄色。
受精后胎座增生的胶状物充满果室。
西红柿中含柠檬酸、苹果酸，多种糖类，维生素B和胡萝卜素。
具促进消化，抑制细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细胞疲劳，保护血管，防治高血压等功效。
还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。
此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
3. 猕猴桃 (Actinidia spp.)猕猴桃科(Actinidiaceae )猕猴桃属（Actinidia）多年生藤本植物。
果实的结构与类型
《果实的结构与类型》学习单班级姓名一、真果与假果1、苹果和梨的果实由花托，雌蕊以及花被的基部共同发育成的。
2、花生，棉花，玉米，板栗的果实是真果。
3、桑葚肥厚多汁的部分是由花萼发育而来。
4、草莓肥大而多汁的可食部分是由花托发育而来的，肥大花托上的小硬粒,则是由子房发育而成5、南瓜、冬瓜和黄瓜的外面为花托与外果皮愈合形成的坚硬果壁，它们的食用部分为肉质的中果皮和内果皮，西瓜的食用部分为发达的胎座。
6、常见的真果有：桃，李、杏、樱桃、芒果、枣、葡萄、荔枝、柑橘、核桃、番茄等等。
常见的假果有：苹果、梨、山楂、海棠、枇杷、菠萝、黄瓜、西瓜、石榴、无花果、桑葚、火龙果、草莓、腰果等等。
7、9苹果、黄瓜、橘子、花生、西红柿、梨、枣、草莓、菠萝、板栗、玉米、葵花籽真果：假果：二、肉果与干果果实成熟后，肥厚肉质的叫做肉果。
肉果的主要类型有：浆果、柑果、瓠果、核果、梨果果皮干燥无汁的，称干果。
根据成熟时果皮是否开裂分为裂果和闭果。
（1）裂果：果实成熟后果皮自行裂开，可分为以下几种类型：①荚果（legume）：单心皮发育而成，成熟后果皮沿背缝和腹缝两面开裂，如大豆、豌豆、蚕豆等。
②蓇葖果（follicle）：单心皮或离生心皮发育而成，成熟后只由一面开裂。
有沿心皮腹缝开裂的，如梧桐、牡丹、芍药、八角茴香等的果实。
也有沿背缝开裂的，如木兰、白玉兰等。
③蒴果（capsule）：合生心皮的复雌蕊发育而成，子房一室或多室，每室种子多粒。
成熟时按三种方式开裂：室间开裂、孔裂和周裂。
④角果：由2心皮组成的雌蕊发育而成。
由心皮边缘合生处向内生出假隔膜，将子房分隔成2室，果实成熟后，沿2腹缝裂开脱落，只留假隔膜，种子附于假隔膜上。
十字花科植物多具这类果实。
角果细长，长宽之比大，称为长角果（silique）如萝卜、甘蓝等；长宽之比几相等，称为短角果（silicle），如荠菜、遏蓝菜等。
（2）闭果：果实成熟后果皮仍不开裂，可分为以下几种类型：①瘦果（achene）由1—3心皮构成的小型闭果；果皮坚硬，种子1枚，果皮与种皮易于分离。
果实类型
（一）果实的构造由于花的结构、特别是心皮的结构上的多样性，导致了果实的构造多种多样。
选取完全由子房壁发育而成的果实为观察对象。
观察桃子的纵切面。
桃、梅这类比较典型的果实，能分辨出三层果皮。
而其它各类的果实在成熟时，往往果皮三层分化不显著，需要在显微镜下观察才能区分。
一些果实的外果皮上分布有毛、刺钩或翅等附属物。
这些附属物的存在与果实的传播方式有关。
（二）果实的类型一般果实的分类有如下几种方法：１．根据果实的来源，果皮是否有非心皮部分的结构参与形成，可分为真果和假果。
１．１真果１．２假果又称梨果。
２．根据果实的雌蕊数目及其来源，可分为单果、聚合果和聚花果。
２．１单果观察蚕豆、百合等的果实。
２．２聚合果其中有聚合蓇葖果，如白玉兰的果实；有聚合瘦果，如草莓；有聚合坚果，如莲；有聚合核果，如蓬虆等。
２．３聚花果（复果）观察桑椹，除子房壁外，肉质化的花萼和花序轴也参与到果实的形成中。
菠萝是由苞片、花被片、子房和花序轴等肉质化后，共同组成果实。
而无花果，是多数小坚果包藏在肉质内陷的囊状花托内。
３．根据果实成熟时，果皮的结构和性质可分为肉果和干果两大类。
３．１肉果成熟果实的果皮肉质化，常肥厚多汁。
根据果皮的来源和性质可分为以下几类：３．１．１浆果观察葡萄的果实。
３．１．２柑果柑橘类植物果实称作柑果，为芸香科植物所特有。
３．１．３瓠果葫芦科植物的果实称为瓠果，由下位子房发育而成，属于假果。
观察南瓜果实的横切面和纵切面。
３．１．４核果观察桃、梅等果实。
３．１．５梨果由下位子房发育而成，属于假果。
观察苹果、梨的果实。
３．２干果果实成熟时，果皮干燥。
根据成熟时果皮是否开列分为两大类。
３．２．１裂果果实成熟时，果皮部分或完全裂开，种子散出。
根据构成果实的心皮数目和开裂方式可分为下列几种类型。
３．２．１．１荚果为豆目植物所特有。
观察蚕豆的果实。
３．２．１．２蓇葖果观察白玉兰的果实，为聚合蓇葖果，每一个蓇葖果由单心皮发育而成，成熟时沿腹缝线开裂。
对常见水果可食用的“果肉”部分的解析
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对常见水果可食用的“果肉”部分的解析
张燕翔田河杨屹（首都师范大学初等教育学院北京100048）
摘要本文解析了常见水果的食用部位的结构与发育来源，旨在使生物及小学科学教师了解果实结构和果实类型知识,并纠正 对水果可食用"果肉”部分的错误或片面认识。 关键词果实水果果肉食用部位解析
果实类型可从不同方面划分,除可划分真果和假果外, 可根据参与形成果实的雌蕊类型、花的数目分为单果、 聚合果、聚花果三类（表1）。
表1单果、聚合果、聚花果的比较
果实类型 果实的来源
举例
真果或假果
单果
一朵花（有一 枚雌蕊）
桃等多数植物
真果和假果
聚合果
一朵花（有多 八角草莓
枚雌蕊）
茴香
假果
聚花果 整个花序
凤梨无花果 桑波罗蜜
假果
单果可根据果皮的性质分为肉果和干果两大类。 果实成熟后果皮肉质多汁，不开裂,称肉果，可依据果 皮性质分为核果、浆果、柑果、梨果、瓠果。果实成熟后 果皮干燥无汁，称干果，如榴莲。可食用的水果多为肉 果类。
出结论：仓鼠可以在水中短时间游泳逃生，属于先天 性行为，而其通过多次错误尝试，最终学习到逃生方 法，并且逃生速度越来越快，这属于学习行为。 3讨论 3.1材料改良 实践中发现，昆虫、禽类或小白鼠等 材料对城市学生较为陌生,会引起部分学生恐惧,不利 于实验顺利开展。而仓鼠外形可爱，喜与人亲近，且不 容易伤人，近年来已成为流行的家养宠物,学生比较喜 爱。此外，仓鼠作为一种小型动物，其活动空间不需较 大，适宜在实验室进行探究实验,是很好的实验材料选 择。仓鼠主要食物为植物种子，喜食坚果，亦食植物嫩 茎或叶，偶尔也吃小虫,因此在校饲养也十分方便。仓 鼠多数不冬眠，冬天靠储存食物生活，不影响冬季开展 此类观察动物行为的实验。 3.2装置创新观察动物行为需要给动物充足的活 动空间，因此实验装置往往需要占地较大、且成本较 高,不利于全班同时进行多组实验或开展多班实验。 本实验装置设计为在一个玻璃水族缸内完成,适合中
常见水果果实食用部分
常见水果果实食用部分下面根据果实食用部分的不同，将其分类叙述如下：（一）花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。
草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
1. 梨(Pyrus spp.)蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。
果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。
花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。
果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。
梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。
2. 苹果(Malus spp.)蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。
果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。
果点小，多为灰白色。
果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。
苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。
其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。
苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。
主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。
3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。
果又名芦橘。
果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。
枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。
鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。
果实食用的部位讲解
你以为你吃过果肉吗？秦隆2011-03-31 18:53什么？山寨如此凶猛，这年头连正宗的果肉都吃不上了吗？淡定，其实“果肉”在植物学中，本来就是个不存在的概念。
那么，吃了这么多年水果，我们到底在吃什么？这要看你吃的是苹果、桃子、葡萄、橘子还是西瓜，还是……呃……请往下读吧。
（问题：以上对话最可能发生在哪里？A.菜市场B.图书馆C.果壳网D.卫生间）桃子：经典的“果肉”首先我们来了解一下一个典型的果子的发育过程。
在果子们还都是花朵的时候，种子也还不是种子，而是叫胚珠，这些寄托着植物未来的小家伙就着生在花朵雌蕊的肚子——子房里，被子房壁保护着。
随着受精的成功，花朵用来帮助雌蕊受精的花萼、花冠，甚至雄蕊纷纷退化、消失，而胚珠——这些祖国……呃不，植物的未来则开始健康地成长，保护它们的子房也随之发达起来，取代了花萼、花冠成为植物体最耀眼的部分：果实。
相应地，子房壁的内、外两层表皮和中间的基本组织也就分别发育成了果子的内、外、中果皮。
【桃子肉在植物学里称作中果皮，这是从子房内外壁之间的组织发育而来，可以说是典型的“果肉”。
】桃子就是这样一种典型的果子。
它的内果皮（子房壁的内表皮）石化成硬壳儿，包覆着仅有的一粒种子而形成了桃核。
外果皮（子房壁的外表皮）则名副其实得多，变成外边那层毛扎扎的薄皮。
而身处典型果子子房壁中央位置的基本组织自然顺利地得到了起吸引取食者的重任，肉质化成了肥美多汁的桃子肉。
能够像这样由子房的三个部分分别发育成外皮、果肉和硬核的典型果子，还有与桃子同门的姐妹杏、李、梅、樱桃，以及关系比较远的枣子等等，它们在植物学上有个共同的名字——“核果”。
葡萄：“果肉”的扩张子房要产生“果肉”，压力还是很大的，且不说子房能否顺利地依靠自己发育成果子，单是让子房壁的层次各自独立发育成内、中、外果皮就颇不容易，葡萄即是这样。
【葡萄属的种子不再有内果皮发育成的硬核包裹，它的内果皮和中果皮一起，成了糖水。
】葡萄属于植物学上的“浆果”，这类果子也许是太过于追求果肉那“多汁”的极致境界，竟把内果皮也变成与中果皮同样的肉质，更为极端地是，部分内果皮甚至放弃了作为“皮”的整体存在而汁液化，从而把“种子最后防线”的重任完全抛给了种子自己。
苹果果实结构特点
苹果果实结构特点
苹果是一种常见的水果，其果实是由果皮、果肉和果核组成的。
苹果果实的结构特点主要表现在以下几个方面：
1. 果皮：苹果果皮较为光滑，颜色有红、绿、黄等多种颜色，
有些品种的果皮还有斑点或条纹。
果皮的厚度因品种和生长条件而异，一般为0.5-1.5毫米。
2. 果肉：苹果的果肉呈白色或淡黄色，质地脆嫩，含有大量水
分和葡萄糖、果糖等简单糖类，是苹果的主要食用部分。
果肉中还含有丰富的维生素C、钾、镁等营养成分。
3. 果核：苹果果核位于果肉中心，呈灰褐色或深棕色，有硬壳
包裹。
果核的大小和形状因品种而异，一般为5-10毫米长。
4. 节果：苹果的果实是由花托和子房发育而来，因此具有节果
结构特点。
节果是指由多个子房和花托组成的果实，每个子房都发育成一个种子。
在苹果果实的表面可以看到五个明显的果蒂，每个果蒂对应一个子房。
总的来说，苹果果实的结构特点简单明了，外观美观，营养丰富，是人们喜爱的水果之一。
- 1 -。
蔬菜品种的分类——果菜类(精)
蔬菜品种的分类——果菜类果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。
它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。
豆类蔬菜营养价值高，它们除含糖外，还富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。
茄果类蔬菜和瓜类蔬菜营养价值一般都不高，只有少数几种例外，如辣椒营养价值比较高。
(1)茄果类①茄子。
茄子在我国南北方都有栽培，是夏秋季的主要蔬菜之一。
它的肉质致密鲜嫩，可用多种方法烹制。
茄子的营养价值不高，几种主要维生素和矿物质的含量都不高。
但茄子富含维生素P，有保护血管的作用。
茄子依其果形可分为圆茄、长茄及卵茄等三种类型。
②番茄。
番茄又称西红柿。
它的味道甜而微酸，可做蔬菜又可做水果食用。
全国均有栽培。
在蔬菜中，番茄的营养价值并不高，与其他蔬菜相比，它含的维生素和矿物质都不多。
但它含有较多的苹果酸和柠檬酸。
番茄按色泽可分为红色、粉色及黄色番茄等三种类型。
③辣椒。
辣椒包括辣椒和柿子椒。
辣椒又称海椒，榛椒，辣子，是重要的调味蔬菜。
柿子椒又称甜椒，灯笼椒。
其肉厚鲜嫩，味甜，又稍带酸辣味，宜于炒食，也可生食。
辣椒的营养价值比较丰富，在蔬菜中，它含的维生素C最多，含的胡萝卜素也多。
辣椒依其食味和果型可分以下四种类型：灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。
按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。
大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。
大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味。
小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。
长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群。
短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。
长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。
线辣椒：果实为线形，稍弯曲或果面皱皱褶，辣味很强。
簇生椒类：果实细长，果肉薄，种子金，色红，辣味极强。
圆锥椒类：果实为圆锥形或圆筒形，果小，辣味强。
(2)瓜类①黄瓜。
常用鲜果食品原料介绍常见水果介绍
常用鲜果食品原料介绍常见水果介绍（一）鲜果的概念：通常指新鲜的、可食部分肉质化、柔嫩多汁或爽脆适□的植物果实。
（二）鲜果的营养卫生风味等特点：1、营养特点：含有大量的水分、碳水化合物、维生素、矿物质，而蛋白质、脂肪的含量则相对较低。
鲜果中还含有丰富的有机酸、芳香油、天然色素，这些物质对增进食欲、促进消化有一定作用。
2、卫生、风味特点：鲜果中尤其是未成熟的果实中单宁物质含量较多，由于单宁物质遇铁会变黑或经酶促氧化发生褐变使某些水果的感官特征受到影响。
另外，有些水果不可一次性食用过多，如柿子空腹食用或多食容易形成胃柿石；荔枝一次大量食用或短时间内连续食用会引发低血糖症等。
（三）鲜果的烹饪运用特点：烹饪中，由于鲜果多具有口味甜酸、口感多样的特点，较适于制作甜菜或酸甜、咸甜味型的菜肴，如拔丝苹果、软炸香蕉、哈密瓜爆鲜贝、芒果鸡条、狮猴桃炒鸡柳等。
由于鲜果中含有大量的水分、丰富的维生素C,高温加热易损失,所以宜采用鲜食、挂糊煎炸或其他快速加热的方法，以减少维生素的损失并保护其质地。
（四）常用品种1、苹果苹果是世界主要水果品种之一，是我国果品经营的四大水果（苹果、梨、柑橘、香蕉）之一。
我国栽培已有两千多年的历史。
苹果在烹饪中多用于甜菜的制作，适于酿、拔丝、蜜渍、扒等方法，如拔丝苹果、爆苹果、苹果布丁、脆炸苹果条等。
此外，苹果还可以加工成果干、果脯、果汁、果酱、果酒等多种制品。
2、梨梨分为中国梨和西洋梨两大类。
我国经营的梨品种主要有秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨等四大类。
烹饪中可以制作菜肴，炒、燔、扒、蒸、炖均可，如八宝梨、鸡丁炒梨丁、雪梨炒牛肉片、炒梨丁黄瓜等。
此外，梨也可以加工成梨膏、梨脯、梨干等制品。
桃原产于我国，各地均有栽培。
根据其分布的地区和果实的类型可分为北方桃、南方桃、黄肉桃、蟠桃和油桃等几大类。
桃在烹饪中适于酿、蜜渍等方法,如枸杞桃丝、蜜汁桃、猪肉炒桃丁、脆皮鲜桃夹、鲜桃栗子羹等。
此外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、蜜桃罐头等。
北京及周边地区野生果品集萃(最新整理版)
北京及周边地区野生果品集萃（最新整理版）3、麻黄属3、草麻黄别称：麻黄草、华麻黄学名：Ephedra sinica Stapf食用指数：2.5草麻黄在北京主要分布在延庆区，生长在比较干燥的路旁、山坡和沙地里，主要是一种药用植物，其肉质苞片熟时味道较甜，可以适当品尝，但不可食用过多。
可食用时间7-8月。
4胡桃科4、胡桃属4、胡桃楸别名：核桃楸、山核桃学名：Juglans mandshurica Maxim.食用指数：3核桃楸在北京山区分布很广泛，结果也很多，但由于果核过厚，很难打开，里面的种子虽然味道不错，油脂含量很高，但由于可食部位过少，故食用指数只能给到3。
果熟期9-10月。
5桦木科5、虎榛子属5、虎榛子别名：胡榛子学名：Ostryopsis davidiana Decaisne食用指数：2.5虎榛子主要分布在北京西部，百花山、东灵山比较常见，其种子含油脂很高，在缺乏食品的时候，也可以适当采集食用，但味道一般。
虎榛子主要是用于工业用油的。
果熟期8-9月。
6、榛属6、平榛别名：榛子学名：Corylus heterophylla Fisch食用指数：4平榛是北京低山区最常见的野果了，数量很多，种子含油脂很高，很适合食用。
但平榛在北京的低山区，空仁的极多，可谓十榛九空，所以虽然食用价值很高，但很难采集到可以食用的果实。
果熟期9月。
7、毛榛别名：毛榛子学名：Corylus mandshurica Maxim食用指数：5相比平榛，毛榛主要分布在海拔高一点的山区，数量也很多，与平榛的区别是毛榛苞片全部包住坚果，而平榛苞片只是半包。
果实较小，但果仁丰富，味道佳。
果熟期9月。
6壳斗科7、栎属8、蒙古栎别名：橡子、柞树学名：Quercus mongolica Fisch. ex Ledeb食用指数：2蒙古栎在北京山区分布广泛，结实也多，但由于种子含有大量鞣酸，不堪生食，只能加工成淀粉才能食用。
果熟期9月。
9、麻栎别名：橡树学名：Quercus acutissima Carruth.食用指数：2麻栎的情况与蒙古栎类似，种子也必须加工后才能食用，果熟期9-10月。
(整理)常见水果果实食用部分
常见水果果实食用部分下面根据果实食用部分的不同，将其分类叙述如下：（一）花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。
草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
1. 梨(Pyrus spp.)蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。
果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。
花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。
果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。
梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。
2. 苹果(Malus spp.)蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。
果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。
果点小，多为灰白色。
果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。
苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。
其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。
苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。
主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。
3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。
果又名芦橘。
果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。
枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。
鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。
实验07 果实解剖构造及分类
实验七果实解剖构造及分类一、实验目的通过实验，了解主要果树树种果实的构造及其与花器各部分发育的关系，掌握各类果实的构造和分类的依据。
二、实验原理果实是由果皮和种子构成的。
果实按构造分类主要根据果皮是否肉质化，将其分为两大类：肉果和干果。
肉果成熟时果皮肉质化，果肉肥厚多汁，主要的食用部位是果皮。
按果肉构造又可以进一步分为核果、仁果、浆果、柑果、荔枝果等。
干果即果实成熟时果皮干燥，果皮裂开或不裂开，食用部位是种子，包括坚果、荚果、颖果、角果等类型。
园艺植物果实构造分类法并非完全等同于植物学上的分类方法，而是依据果实的形态结构和利用特征，将果树分为以下几类：1.仁果类这类果实属于假果，除了子房外，花的其他部分如花托、花被也参与果实的形成，主要的食用部位是肉质化的花托，心皮形成果心，内有数个小型种子。
常见的有：苹果、梨、山楂、枇杷等。
以苹果为例，子房下位，由2～5心皮构成，每心室有一两粒种子;种皮黑褐色或棕褐色，子叶白色。
花托发育成肉质果肉，外、中果皮不易区分，内果皮是软骨状的薄膜，形成果心。
2.核果类这类果实属于真果，完全由子房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮;外果皮薄，中果皮肉质，是主要的食用部位，内果皮木质化，形成坚硬的核，内含种子。
常见的有：桃、李、杏、梅、樱桃、枣、橄榄、果、杨梅和余甘子等。
以桃为例，子房上位，由单心皮构成。
子房外壁形成外果皮，上被绒毛或光滑;子房中壁形成肉质的中果皮;子房内壁形成木质化的内果皮(果核)，核内有一粒种子。
3.浆果类这类果实的果皮除了外面的几层细胞外，其余部分肉质化并充满汁液，内含多数种子。
常见的有：葡萄、猕猴桃、无花果、石榴、草莓、树莓、醋栗、穗状醋栗、柿子、君迁子、阳桃、连雾、番木瓜、番石榴、人心果、香蕉、火龙果、鳄梨等。
由于浆果类果实因树种不同，食用部位差异很大。
一些属于真果，如葡萄、柿子、番木瓜、鳄梨、猕猴桃等，食用部位是果皮(中、内果皮);另一些是假果，如草莓、无花果、桑葚、树莓、菠萝等的食用部位是外种皮。
蔬菜品种的分类果菜类
蔬菜品种的分类果菜类The document was prepared on January 2, 2021蔬菜品种的分类——果菜类果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。
它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。
豆类蔬菜营养价值高，它们除含糖外，还富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。
茄果类蔬菜和瓜类蔬菜营养价值一般都不高，只有少数几种例外，如辣椒营养价值比较高。
(1)茄果类①茄子。
茄子在我国南北方都有栽培，是夏秋季的主要蔬菜之一。
它的肉质致密鲜嫩，可用多种方法烹制。
茄子的营养价值不高，几种主要维生素和矿物质的含量都不高。
但茄子富含维生素P，有保护血管的作用。
茄子依其果形可分为圆茄、长茄及卵茄等三种类型。
②西红柿。
西红柿又称西红柿。
它的味道甜而微酸，可做蔬菜又可做水果食用。
全国均有栽培。
在蔬菜中，西红柿的营养价值并不高，与其他蔬菜相比，它含的维生素和矿物质都不多。
但它含有较多的苹果酸和柠檬酸。
西红柿按色泽可分为红色、粉色及黄色西红柿等三种类型。
③辣椒。
辣椒包括辣椒和柿子椒。
辣椒又称海椒，榛椒，辣子，是重要的调味蔬菜。
柿子椒又称甜椒，灯笼椒。
其肉厚鲜嫩，味甜，又稍带酸辣味，宜于炒食，也可生食。
辣椒的营养价值比较丰富，在蔬菜中，它含的维生素C最多，含的胡萝卜素也多。
辣椒依其食味和果型可分以下四种类型：灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。
按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。
大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。
大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味。
小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。
长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群。
短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。
长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。
线辣椒：果实为线形，稍弯曲或果面皱皱褶，辣味很强。
常见水果果实食用部分
常见水果果实食用部分（一）花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。
草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
1. 梨(Pyrus spp.)蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。
果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。
花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。
果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。
梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。
2. 苹果(Malus spp.)蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。
果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。
果点小，多为灰白色。
果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。
苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。
其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。
苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。
主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。
3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。
果又名芦橘。
果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。
枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。
鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。
常见果实的所属种类——兼析它们的可食部分
冬瓜
、
在没有 正 式 名 称 以 前
。
似 乎 列 入 哪 一类
葫芦 食 用 部分 为 中
。 、 、
西瓜 的 食
,
均不 妥 当 椰子
用 部 分 却为胎座 其 肉 质 胎 座 含类胡 罗 卜 色素 呈红 或黄 色 其外 中
有争议 一一 几 种特殊 的核 果
,
内 果 皮统 称 为 西 瓜
,
一 般 认为 是 核 果 内 果 皮骨 质 坚 硬
。
。
。
皮
。
可 食部分 为 紧 贴 内果皮 内方 的 白色 固 体 胚 乳 和 丝瓜 也是 常 见 的 瓜类
丝 瓜 络 是 存在 于 果
。
中间 的 液 体 胚 乳 一一椰 汁 但 由 于 外果 皮坚 韧 中果皮 厚 而成纤 维 状
果 中 坚 果一 类
。
,
皮 中 的维 管束 系统 楼皮
种子
,
,
呈网状 结构
。
一 般果 实中
,
有人 主 张 应 将 它 列 入 干
,
的维 管 束都 生 长 在中 果 皮 里
括 楼的 果 皮 称括
;
种 子 称 括楼 红
。
,
均入 药
,
罗 汉 果 的 瓤果 果 实 中仅 一 枚
杨梅 为是 核 果
毛
。
,
内果 皮 坚 硬
成 果核外 壳
,
通常 认
也入 药
,
我 国 西 南常 栽 佛 手 瓜
。
,
即 每 瓣桔瓤 的皮
,
看
,
均 系 子 房下 位
与浆 果定 义不 完全 符 合
。
内果皮 向 瓤 内生 出许 多 肥厚多 浆 的 肉 质 毛 柑 桔 瓤 内 的 可 食部分 应 注 意的 是
菊科植物所具有的果实类型
菊科植物所具有的果实类型
菊科植物是一类广泛分布于全球各地的植物家族，它们具有多样化的果实类型。
以下是一些常见的菊科植物果实类型。
1. 瘦果：许多菊科植物的果实被称为瘦果，它们通常是干燥的、单个种子的果实。
瘦果的外壳往往坚硬，可以保护种子免受外界环境的影响。
例如，蒲公英的果实就是一种瘦果，它具有轻盈的飞散特性，可以通过风力传播种子。
2. 空果：空果是指菊科植物的果实中没有种子的部分。
这种果实通常是由一个花粉粒结合一个果荚形成的。
一个典型的例子是脆弱的，被风吹散的菊科植物果实。
3. 毛果：毛果是指果实表面覆盖有绒毛或毛发的果实。
这些毛发可以帮助果实在风中传播种子。
例如，菊科植物中的一些著名植物，如蒲公英和飞蓬，就属于毛果。
4. 粉果：粉果是指菊科植物果实表面有一层白色或灰色的粉末状物质。
这种粉末通常是由植物细胞分泌出来的，具有保护果实免受害虫和病菌的作用。
菊科植物中的某些种类，如紫苣，就具有粉果。
5. 柔果：柔果是指果实表皮柔软而多汁的果实，通常具有多个种子。
这种果实常常具有可食用的部分，如苹果、梨和桃。
然而，并不是所有的柔果都是可食用的，有些柔果可能有毒。
总之，菊科植物具有多种果实类型，每一种果实都适应了不同的传播方式和种子保护机制。
这些果实的多样性为菊科植物的繁衍和适应不同环境提供了巨大的优势。
常见蔬菜种类三种蔬菜分类方式
常见蔬菜种类三种蔬菜分类方式蔬菜是人们日常饮食的重要组成部分，它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康起着重要作用。
常见的蔬菜种类有很多，包括根茎类、叶菜类、瓜果类、豆类等。
这些蔬菜可以根据不同的分类方式进行分类，以便更好地了解它们的特点和用途。
一、按照植物部位分类1.根茎类蔬菜：这类蔬菜是以根部或块茎为主要食用部分，常见的有萝卜、胡萝卜、莴苣、芹菜等。
它们通常富含膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。
此外，根茎类蔬菜还有一些特殊功效，例如胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益；芹菜含有丰富的纤维素和维生素B，有助于降低血压和减肥。
2.叶菜类蔬菜：这类蔬菜主要以叶片为食用部分，常见的有菠菜、生菜、茼蒿、香菜等。
叶菜类蔬菜富含铁、钙和叶绿素等营养素，对补血、增强骨骼等有益。
此外，叶菜类蔬菜还具有一定的清热解毒、利尿消肿的功效，对于保持皮肤健康和预防水肿有一定帮助。
3.瓜果类蔬菜：这类蔬菜主要以果实为食用部分，常见的有西红柿、黄瓜、豌豆等。
瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C和果酸，对于抗氧化、美容养颜有一定作用。
此外，瓜果类蔬菜还含有天然的果胶，有助于排毒养颜、保持肠道健康。
二、按照营养成分分类1.高纤维蔬菜：这类蔬菜中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘和糖尿病等疾病。
常见的高纤维蔬菜有豆类、芹菜、菠菜等。
2.高维生素蔬菜：这类蔬菜中富含维生素，能够补充身体所需的维生素，维持身体的正常功能。
常见的高维生素蔬菜有胡萝卜、番茄、菠菜等。
3.高矿物质蔬菜：这类蔬菜中富含矿物质，有助于补充身体所需的矿物质，维持身体的正常代谢。
常见的高矿物质蔬菜有菠菜、海带、豆类等。
三、按照外观特征分类1.根茎类蔬菜：这类蔬菜通常长成块状的形状，例如萝卜、芹菜等。
它们的食用部分是地下部分，贮藏丰富的养分，是人们常见的蔬菜。
2.叶菜类蔬菜：这类蔬菜通常以叶片为主要食用部分，例如生菜、菠菜等。
它们的食用部分富含叶绿素和维生素等营养成分，味道清爽，适合做沙拉或炒菜。
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如果我们将常见水果按所食部分的不同而分类，则基本有下列八种。
1.花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的。
花托形成了果壁，厚而肉质、多汁，为食用部分。
草莓、番茄枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
2.花萼桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一个小浆果，包藏在花萼中，而花萼肥厚多汁，是食用的部分。
3.花轴菠萝是由一雌花序发育而成的，其雌花不孕，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的"钉眼"，食用部分是"钉眼"层下面肉质多汁的花轴。
无花果也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。
4.中果皮桃、李、杏、梅、枣、杨梅、橄榔、樱桃、芒果等核果类水果，均由仅一心皮一室的单雌蕊发育而成，其外果皮很薄，内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分。
5.内果皮柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等干果类水果，其外皮革质，中果皮为疏松，纤维质的白色"桔烙"，内果皮隔成肥厚的瓣片，生内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部分。
香蕉，我们所食用部分也是肉膏状的果皮。
6.中果皮-内果皮-胎座葡萄、柿、石榴、阳桃、黄皮、番石榴、鸡蛋果、番茄等均属浆果类水果，除外皮和种子外，其与均肉质多汁，包括中果皮、内果皮及胎座，为食用部分，其中番茄、鸡蛋果的胎座十分发达，是食用的主要部分。
7.胎座西瓜是果类水果，由子房和花托一起发育而成，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，白色，它们是一般所说的西瓜皮，而里边红色或黄色的胎座则汁多、味甜，是食用的部分。
8.假种皮荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面被着的一层白色、半透明的假种皮则肉质多汁，为食用部分。
番木瓜是一种大而肉质的浆果类水果，其食用部分也是假种皮。