野外可食用植物共24页文档
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▪ 食用部位及方法：幼芽。清洗用水烫后，可制作使用。球茎。去鳞片， 剩下部分切成片状，制作使用。具有清热解毒的功效
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▪ 凹头苋：凹头苋属苋科杂草。一年生草本。全株无毛，茎自基部分枝， 平卧而上升，高10~30厘米。叶互生，具长柄；叶片卵形或菱状卵形， 顶端钝圆而有凹缺；叶柄比叶片稍短。花簇腋生于枝之上部，穗状花 序或圆锥花序；苞片干膜质；花被片3，膜质。胞果卵形，略扁，略皱 缩**滑。种子倒卵形至圆形，黑褐色，有光泽。以种子繁殖。
▪ 食用部位及方法：茎尖和嫩叶。制作使用。老茎，盐渍后食用。
▪ 生境：山坡，旷地。为旷野杂草
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▪ 青葙：一年生草本，高60一100厘米，全株无毛。叶互生，披针形或椭 圆状披针形，长5—8厘米，宽1—3厘米，顶端长尖，全缘，基部渐狭 成柄。穗状花序顶生；花初开时淡红色，后变白色，每花有膜质苞片3； 花被片5，披针形，于膜质，透明，白色或粉红色，有光泽；子房长圆 形，花柱红色，柱头2裂。胞果球形；种子扁圆形，黑色，有光泽。花 期6－9月，果期8－10月。
▪ 食用部位及方法：嫩叶，花冠，种子。
▪ 生境：干燥向阳处
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▪ 黄连木： 雌雄异株落叶乔木，高达30m，胸径2m，树冠近圆球形； 树皮薄片状剥落。通常为偶数羽状复叶，小叶10～14，披针形或卵状 披针形，长5～9cm，先端渐尖，基部偏斜，全缘。雌雄异株，圆锥花 序，雄花序淡绿色，雌花序紫红色。核果径约6mm，初为黄白色，后 变红色至蓝紫色，若红而不紫多为空粒。花期3～4月，先叶开放；果 9～11月成熟。 [1]
▪ 分布：黄河流域，广东，广西级西南各省区均有分布。
▪ 食用部位及方法：嫩芽。水煮，漂洗去除异味。可清热生津。
▪ 生境：低山丘陵及平原
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▪ 石菖蒲：多年生常绿草本植物，株高30～40厘米，全株具香气。硬质 的根状茎横走，多分枝。叶剑状条形，两列状密生于短茎上，全缘， 先端惭尖，有光泽，中脉不明显。4～5月开花，花茎叶状，扁三棱形， 肉穗花序，花小而密生，花绿色，无观赏价值。浆果肉质，倒卵圆形。
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▪ 慈姑：慈姑属(Sagittaria)淡水植物，约20种，广布全球。多年生，草 本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3 枚圆形花瓣。北美最常见种是宽叶慈姑(S. latifolia)，叶箭形至禾草状， 被广泛引种以扩大禽类食源。慈姑(S. sagittifolia)分布于欧洲大部分地 区，在中国则栽培以食用其球茎。
▪ 食用部位及方法：嫩苗，嫩叶。水浸去除苦味后使用。种子也可使用。
▪ 生境：坡地，路边，较干燥的向阳处。
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▪ 鸡冠花：一年生草本，株高40-100厘米，茎直立粗壮，叶互生，长卵 形或卵状披针形，肉穗状花序顶生，呈扇形、肾形、扁球形等，自然 花期夏、秋至霜降。常用种子繁殖，生长期喜高温，全光照且空气干 燥的环境，较耐旱不耐寒，繁殖能力强。秋季花盛开时采收，晒干。 叶卵状披针形至披针形，全缘。花序顶生及腋生，扁平鸡冠形。花有 白、淡黄、金黄、淡红、火红、紫红、棕红、橙红等色。胞果卵形， 种子黑色有光泽。
▪ 食用部位及方法：嫩芽，嫩叶间。可做蔬菜食用。
▪ 分布：华东，华中，华南，西南
▪ 食用部位及方法：嫩芽。烫，清水浸泡半天。
▪ 生境：常绿阔叶林或灌丛中
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17ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
▪ 鸟巢蕨：
▪ 鸟巢蕨为中型附生蕨，株形呈漏斗状或鸟巢状，株高60－120厘米。根 状茎短而直立，柄 粗壮而密生大团海绵状须根，能吸收大量水分。叶 簇生，辐射状排列于根状茎顶部，中空如巢形结构，能收集落叶及鸟 粪；革质叶阔披针形，长100厘米左右，中部宽9－15厘米，两面滑润， 叶脉两面稍隆起。孢子囊群长条形，生于叶背侧脉上侧达叶片的1/2。
▪ 分布：黄河流域以南个省区
▪ 食用部位及方法：嫩苗。水烫，清水清洗后食用。根状茎，洗净，刮 去黄黑硬结皮，用水浸泡去除气味。
▪ 生境：湿地或溪边岩石上
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▪ 树参： 五加科小乔木，高2—8米；树皮灰褐色。叶革质或厚纸质，密 生粗大、半透明、红棕色腺点，叶形变化大，不分裂叶通常椭圆形， 长7-10厘米，宽1.5-4.5厘米；分裂叶为倒三角形，2-3深裂或浅裂；三 出脉，侧脉4—6对。伞形花序单生或2—5枚聚生成复伞形花序；子房5 室。果长圆形或近球形，熟时红色，具5棱，每棱各有纵脊3条，宿存 花柱。乔木或灌木。叶无毛，有许多半透明红棕色腺点,二型，不裂或 掌状深裂；不裂叶生于枝下部，椭圆形、椭圆状披针形至披针形，长 7～10厘米，宽1.5～4.5厘米；分裂叶生于枝顶，倒三角形，有2～3掌 状深裂；全缘或有锯齿，三出脉。伞形花序单个顶生，或2～5个组成 复伞形花序；萼缘有5细齿；花瓣5，淡绿白色；雄蕊5；子房下位，5 室，花柱5。果几球形，有5棱，每棱又有纵脊3条。
▪ 食用部位及方法：幼苗，嫩茎叶。沸水煮熟，清水浸泡片刻，制作使 用
▪ 生境：荒野，山坡，草地
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▪ 刺苋：多年生直立草本，高0.3-1m。多分枝，有纵条纹，茎有时呈红 色，下部光滑，上部稍有毛。叶互生；叶柄长1-8cm，无毛，在其旁有 2刺；叶片卵状披针形或菱状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端圆钝， 基部楔形，全缘或微波状，中脉背面隆起，先端有细刺。圆锥花序腋 生及顶生，长3-25cm；花单性，雌花簇生于叶腋，呈球状；雄花集为 顶生的直立或微垂的圆柱形穗状花序；花小，刺毛状苞片约与萼片等 长或过之，苞片常变形成2锐刺，少数具1刺或无刺；花被片绿色，先 端急尖，边缘透明；萼片5；雄蕊5；柱头3，有时2。胞果长圆形，在 中部以下为不规则横裂，包在宿存花被片内。种子近球形，黑色带棕 黑色。花期5-9月，果期8-11月。
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▪ 凹头苋：凹头苋属苋科杂草。一年生草本。全株无毛，茎自基部分枝， 平卧而上升，高10~30厘米。叶互生，具长柄；叶片卵形或菱状卵形， 顶端钝圆而有凹缺；叶柄比叶片稍短。花簇腋生于枝之上部，穗状花 序或圆锥花序；苞片干膜质；花被片3，膜质。胞果卵形，略扁，略皱 缩**滑。种子倒卵形至圆形，黑褐色，有光泽。以种子繁殖。
▪ 食用部位及方法：茎尖和嫩叶。制作使用。老茎，盐渍后食用。
▪ 生境：山坡，旷地。为旷野杂草
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▪ 青葙：一年生草本，高60一100厘米，全株无毛。叶互生，披针形或椭 圆状披针形，长5—8厘米，宽1—3厘米，顶端长尖，全缘，基部渐狭 成柄。穗状花序顶生；花初开时淡红色，后变白色，每花有膜质苞片3； 花被片5，披针形，于膜质，透明，白色或粉红色，有光泽；子房长圆 形，花柱红色，柱头2裂。胞果球形；种子扁圆形，黑色，有光泽。花 期6－9月，果期8－10月。
▪ 食用部位及方法：嫩叶，花冠，种子。
▪ 生境：干燥向阳处
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▪ 黄连木： 雌雄异株落叶乔木，高达30m，胸径2m，树冠近圆球形； 树皮薄片状剥落。通常为偶数羽状复叶，小叶10～14，披针形或卵状 披针形，长5～9cm，先端渐尖，基部偏斜，全缘。雌雄异株，圆锥花 序，雄花序淡绿色，雌花序紫红色。核果径约6mm，初为黄白色，后 变红色至蓝紫色，若红而不紫多为空粒。花期3～4月，先叶开放；果 9～11月成熟。 [1]
▪ 分布：黄河流域，广东，广西级西南各省区均有分布。
▪ 食用部位及方法：嫩芽。水煮，漂洗去除异味。可清热生津。
▪ 生境：低山丘陵及平原
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▪ 石菖蒲：多年生常绿草本植物，株高30～40厘米，全株具香气。硬质 的根状茎横走，多分枝。叶剑状条形，两列状密生于短茎上，全缘， 先端惭尖，有光泽，中脉不明显。4～5月开花，花茎叶状，扁三棱形， 肉穗花序，花小而密生，花绿色，无观赏价值。浆果肉质，倒卵圆形。
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▪ 慈姑：慈姑属(Sagittaria)淡水植物，约20种，广布全球。多年生，草 本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3 枚圆形花瓣。北美最常见种是宽叶慈姑(S. latifolia)，叶箭形至禾草状， 被广泛引种以扩大禽类食源。慈姑(S. sagittifolia)分布于欧洲大部分地 区，在中国则栽培以食用其球茎。
▪ 食用部位及方法：嫩苗，嫩叶。水浸去除苦味后使用。种子也可使用。
▪ 生境：坡地，路边，较干燥的向阳处。
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▪ 鸡冠花：一年生草本，株高40-100厘米，茎直立粗壮，叶互生，长卵 形或卵状披针形，肉穗状花序顶生，呈扇形、肾形、扁球形等，自然 花期夏、秋至霜降。常用种子繁殖，生长期喜高温，全光照且空气干 燥的环境，较耐旱不耐寒，繁殖能力强。秋季花盛开时采收，晒干。 叶卵状披针形至披针形，全缘。花序顶生及腋生，扁平鸡冠形。花有 白、淡黄、金黄、淡红、火红、紫红、棕红、橙红等色。胞果卵形， 种子黑色有光泽。
▪ 食用部位及方法：嫩芽，嫩叶间。可做蔬菜食用。
▪ 分布：华东，华中，华南，西南
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▪ 生境：常绿阔叶林或灌丛中
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▪ 鸟巢蕨：
▪ 鸟巢蕨为中型附生蕨，株形呈漏斗状或鸟巢状，株高60－120厘米。根 状茎短而直立，柄 粗壮而密生大团海绵状须根，能吸收大量水分。叶 簇生，辐射状排列于根状茎顶部，中空如巢形结构，能收集落叶及鸟 粪；革质叶阔披针形，长100厘米左右，中部宽9－15厘米，两面滑润， 叶脉两面稍隆起。孢子囊群长条形，生于叶背侧脉上侧达叶片的1/2。
▪ 分布：黄河流域以南个省区
▪ 食用部位及方法：嫩苗。水烫，清水清洗后食用。根状茎，洗净，刮 去黄黑硬结皮，用水浸泡去除气味。
▪ 生境：湿地或溪边岩石上
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▪ 树参： 五加科小乔木，高2—8米；树皮灰褐色。叶革质或厚纸质，密 生粗大、半透明、红棕色腺点，叶形变化大，不分裂叶通常椭圆形， 长7-10厘米，宽1.5-4.5厘米；分裂叶为倒三角形，2-3深裂或浅裂；三 出脉，侧脉4—6对。伞形花序单生或2—5枚聚生成复伞形花序；子房5 室。果长圆形或近球形，熟时红色，具5棱，每棱各有纵脊3条，宿存 花柱。乔木或灌木。叶无毛，有许多半透明红棕色腺点,二型，不裂或 掌状深裂；不裂叶生于枝下部，椭圆形、椭圆状披针形至披针形，长 7～10厘米，宽1.5～4.5厘米；分裂叶生于枝顶，倒三角形，有2～3掌 状深裂；全缘或有锯齿，三出脉。伞形花序单个顶生，或2～5个组成 复伞形花序；萼缘有5细齿；花瓣5，淡绿白色；雄蕊5；子房下位，5 室，花柱5。果几球形，有5棱，每棱又有纵脊3条。
▪ 食用部位及方法：幼苗，嫩茎叶。沸水煮熟，清水浸泡片刻，制作使 用
▪ 生境：荒野，山坡，草地
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▪ 刺苋：多年生直立草本，高0.3-1m。多分枝，有纵条纹，茎有时呈红 色，下部光滑，上部稍有毛。叶互生；叶柄长1-8cm，无毛，在其旁有 2刺；叶片卵状披针形或菱状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端圆钝， 基部楔形，全缘或微波状，中脉背面隆起，先端有细刺。圆锥花序腋 生及顶生，长3-25cm；花单性，雌花簇生于叶腋，呈球状；雄花集为 顶生的直立或微垂的圆柱形穗状花序；花小，刺毛状苞片约与萼片等 长或过之，苞片常变形成2锐刺，少数具1刺或无刺；花被片绿色，先 端急尖，边缘透明；萼片5；雄蕊5；柱头3，有时2。胞果长圆形，在 中部以下为不规则横裂，包在宿存花被片内。种子近球形，黑色带棕 黑色。花期5-9月，果期8-11月。