健康证试题食品安全法试题及答案

14、食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次（B ）

A、半年

B、一年

C、两年

D、四年

15、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A ）

A、四季豆

B、花生

C、山药

D、萝卜

16、以下哪种食物可以安全食用？（D ）

A、发霉甘蔗

B、不认识的蘑菇

C、发芽马铃薯

D、彻底煮沸的豆浆

17、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（A ）

A、河豚鱼

B、煮熟的豆浆

C、脱水的蔬菜

D、发芽的大蒜

18、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（D ）

A、穿戴清洁的工作服、工作帽

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、全都是

19、下列哪些死亡的水产品可以吃（D ）

A、甲鱼

B、黄鳝

C、河蟹

D、带鱼

20、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是（B）

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用

B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用

D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用