武夷岩茶十八道功夫茶艺修订稿

武夷岩茶十八道功夫茶

艺

公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]

武夷岩茶十八道功夫茶艺

第一道焚香静气活煮甘泉

焚香静气是通过点燃这支香来营造一个祥和，肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也能使您的心伴随着这悠悠袅袅的香烟升华到高雅而神奇的境界。活煮甘泉，即是煮沸这壶中之水。

第二道孔雀开屏叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道工序来向大家介绍冲泡乌龙茶所用的精美茶具，这是茶盘，又称为茶海。这把是江苏宜兴制作的紫砂壶，用来泡茶的泡壶，又称母壶，这把是用来储备茶汤的海壶，也称子壶，这对统称母子壶。闻香用的闻香杯，品茶用的品茗杯，这套统称茶道具。叶嘉酬宾就是请大家鉴赏武夷岩茶的外观形状。

第三道大彬沐霖乌龙入宫

大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人常把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋即是用开水浇烫茶壶，其目的是醒壶，并提高壶温。武夷岩茶属乌龙茶类，将茶叶投入紫砂壶中，称为乌龙入宫。

第四道高山流水春风指面

武夷岩茶的冲泡技艺讲究高冲水，低斟茶，高山流水即将水壶提高向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，达到用开水润茶的目的。接着用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更清澈洁净，称之为春风拂面。

第五道乌龙入海重洗仙颜

品饮武夷岩茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华，头泡冲出的茶汤我们一般不喝，而是用来温杯，将剩余茶汤直接注入茶海，称之为乌龙入海。重洗仙颜为武夷山的一处摩崖石刻，在这里喻为第二次冲水，这次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。

?

第六道玉液回壶再注甘露

台湾茶专家范增平先生说的好，一壶茶要品出人情，乡情，亲情和友情，而我们茶人最看重的是人间的真情，将母壶中的茶汤注入子壶，就好像母亲嘴对嘴在哺育自己的婴儿一样，我们形象的称为母子相哺。当母壶中的茶汤倒干净后，趁着壶热再冲开水，称为再注甘露。

?

第七道关公巡城韩信点兵

将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯，称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。当壶内的茶汤剩不多时，则改为点斟，喻为凤凰点头，象征着向各位嘉宾行李致敬。

第八道龙凤呈祥鲤鱼翻身

将品茗杯扣合在闻香杯上，称为夫妻和合，也称龙凤呈祥，祝天下有情人终成眷属，祝所有家庭美满幸福。将扣合好的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身，中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门，可化龙升天而去，借此，我们祝在座各位嘉宾事业发达，前程辉煌。

第九道捧杯敬茶众手传盅

请这位先生/小姐将这杯茶依次传递，我们通过捧杯敬茶，众手传盅，可使大家的感情更亲近，气氛更融洽。

第十道鉴赏双色喜闻高香

喜闻高香是武夷品茶闻香三闻的头一闻，请大家跟着我将闻香杯沿着品茗杯的杯沿慢慢提起，放在掌心，搓着蚊香。头一闻主要是问茶香的纯度，看看是否香高辛锐无异味。接着注意观察杯中茶汤是否成清澈艳丽的琥珀色。

第十一道三龙护鼎初品奇敬

首先我们来注意持杯的手势，我们用拇指食指扶住杯身，中指拖住杯底，这样拿杯既稳妥又高雅，三根手指喻为三龙，茶杯如鼎，故称为三龙护鼎。初品奇茗是武夷品茶三品的头一品，茶汤入口时请不要马上吞下，而是先吸气，是茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，头一品主要是品茶的火功水平，看看有没有老火或生青。

第十二道再斟流霞二探兰芷

再斟流霞是为大家斟第二道茶，请大家跟着我将品茗杯扣合在闻香杯上，再将两个杯子翻转过来，称为芙蓉出水，茶道的精神倡导茶人应出淤泥而不染。二探兰芷是请大家第二次闻香。宋代大文豪范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”兰花之香是世人公认的王者之香，现在请大家细细对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，让人捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

第十三道二品云腴喉底留甘

云腴是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称，二品主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是鲜爽甘醇还是生涩平淡。

第十四道三斟石乳荡气回肠

石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，三斟石乳是为大家斟第三道茶，请大家再跟着我将品茗杯扣合在闻香杯上，再将两个杯子翻转过来，喻为白鹤亮翅，祝大家的事业直上青云。荡气回肠是指第三次闻香，这次闻香与前两次有所不同，这次闻香我们用口腔大口大口的吸入茶香，然后从鼻腔呼出，这样反复三次，可以全身心的感受茶香，以便于更精确的鉴别茶叶的香型特征。

第十五道含英咀华领悟岩韵

含英咀华是品第三道茶，清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说，品茶应含英咀华，其中英和华都是花的意思，品茶时只有像嘴里含着一朵小花一样，慢慢的咀嚼，细细的玩味，只有这样才能真正感悟到武夷岩茶所特有的活、甘、清、香和无比美妙的岩韵。

第十六道君子之交水清味美

古人讲君子之交淡如水，而那淡中之味恰是在品饮了三道浓茶之后再喝一口白开水，请大家将杯中的茶饮净，喝这口白开水时也应像含英咀华那样慢慢的咀嚼，直到含不住时再吞下，这时，您一定会感到满口生津，回味甘甜，多数人会有此时无茶胜有茶的感觉。这也反映了人间一个真理，平平淡淡总是真。

第十七道名茶探趣游龙戏水

名茶探趣是请大家在我们茶艺表演结束后，亲自动手泡茶感受其中的乐趣。游龙戏水即是看叶底，我们夹一片泡后的叶底放入杯中，再向杯中注入开

水，叶片随着水浪翻滚，武夷岩茶属半发酵茶，叶片周边呈暗红色，叶片中间呈暗绿色，称为绿叶红镶边，在传递时，叶片在杯中飘浮流动，好似龙在玩水，故名为游龙戏水。

第十八道宾主起立尽杯谢茶

孙中山先生曾倡导以茶为国饮，鲁迅先生曾说，有好茶喝，会喝好茶是一种清福，自古以来，人们视茶为健康的良药，修身的途径，友谊的纽带，生活的享受，现在，我代表武夷山大师堂茶叶以这杯茶敬在座各位嘉宾，祝大家身体健康，万事如意。